Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.
Facultad de Ciencias Humanas - Centro Educativo Digital.
Licenciatura en Geografía
“TURISMO RURAL EN URIBELARREA (PDO.
DE CAÑUELAS): ¿DESARROLLO LOCAL O EL
RETORNO A ESTRATEGIAS
TRADICIONALES?”
Tesista: María Leonor Bolla
Director: Mg. Carlos R. Cáceres
Tandil, Septiembre de 2020
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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DEDICATORIAS
A mi madre, que con palabras simples
siempre me dio la confianza para saber
que puedo superarme.
A todos aquellos que creen que la educación
es el único camino posible.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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AGRADECIMIENTOS
La elaboración de esta tesis ha demando un gran esfuerzo y trabajo, en muchas
oportunidades me vi desanimada y con ganas de abandonarla, pero es gracias al
acompañamiento y apoyo de muchas personas que ha podido ser concluida y me
encuentro en este feliz momento de mi vida.
En primer lugar quiero agradecer a mi director de tesis el Mg. Carlos Cáceres, quien
sin conocerme y de modo totalmente desinteresado se embarcó conmigo en este
recorrido. Valoro enormemente el tiempo que ha dedicado a leer mis textos, a
corregirlos, a explicarme y enseñarme como mejorarlos. Sus palabras siempre han
sido de aliento y me han impulsado a concluir este trabajo que hoy les puedo
compartir. ¡Gracias Profe!
Del mismo modo quiero agradecer a cada uno de los profesores de la Facultad de
Ciencias Humanas con los que he tenido la oportunidad de cursar las diferentes
materias del plan de estudios. Tener acceso a una educación de semejante nivel y
calidad es algo que valoro porque me ha dado las herramientas para poder continuar
creciendo en mi profesión. Así también, quiero expresar mi agradecimiento y destacar
la calidad humana de todas las personas que hacen a la facultad (tanto docentes como
administrativos) que desde el primer momento me hicieron sentir parte de la
comunidad educativa y me recibieron de forma muy cálida cada vez que viajé a Tandil;
eso es algo que no se encuentra en cualquier lado.
Como he mencionado, este camino no fue sencillo, entre otras cosas por la escasez
de información de Uribelarrea, razón por la cual no hubiera podido concluir la tesis sin
la contribución de todas las personas que me ayudaron a conseguir información.
Agradezco a quienes se prestaron a ser encuestados, a cada uno que amablemente
dedicó parte de su tiempo para conversar conmigo y estuvieron dispuestos a
ofrecerme toda la ayuda que necesitara. Sin su aporte este trabajo no sería lo que es.
También quiero agradecer a todos mis amigos y amigas que son las personas que
siempre me alentaron a terminar la carrera y creyeron en mí. Ellos que siempre
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Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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tuvieron palabras de aliento embebidas en un cariño entrañable. Particularmente
quiero agradecer a mi incondicional amiga Laura, que me acompañó de todas las
formas posibles: ayudándome a conseguir bibliografía, acompañándome a realizar el
trabajo de campo o cebándome mates mientras escribía: Sos única Lau. ¡Gracias
infinitas!
Finalmente quiero agradecer a Juan Ignacio, mi compañero en cada una de las facetas
de mi vida, que me alentó siempre a terminar mi investigación, con las palabras justas
y levantándome el ánimo cuando me veía perdida. Gracias amor por el tiempo que
vos también le dedicaste a esta tesis, porque el tiempo es de ambos, así que este
logro también lo es.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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ÍNDICE
Introducción
A MODO DE INTRODUCCIÓN: El turismo rural en Uribelarrea (Partido de
Cañuelas
10
Hipótesis 13
Definición de objetivos 13
Algunos antecedentes del tema 14
Aspectos metodológicos aplicados 16
Acerca de la organización de esta tesis 19
Capítulo I
CAPÍTULO I: Territorio, turismo rural y desarrollo local: Aspectos
conceptuales
22
1.1 SOBRE EL TURISMO COMO PRÁCTICA SOCIAL 23
1.2.a El turismo Alternativo: Nuevas modalidades de ocio 25
1.2.b La atractividad de los lugares y el proceso de turistificación 29
1.2 ATRIBUTOS, PATRIMONIO Y ATRACTIVOS 32
1.3 GEOGRAFÍA DEL TURISMO: EL ROL DEL TERRITORIO 34
1.4 TURISMO EN LOS ESPACIOS RURALES 38
1.5 DESARROLLO Y TURISMO: ANÁLISIS DE SUS VINCULACIONES
TEÓRICAS
44
Capítulo II
CAPÍTULO II. Uribelarrea: la transformación turística de un pueblo
pampeano
50
2.1 SURGIMIENTO Y ORGANIZACIÓN ESPACIAL DE LOS PUEBLOS
PAMPEANOS
51
2.1.a El dominio de la tierra durante el modelo agroexportador 55
2.1.b Los pueblos pampeanos entre crisis y transformaciones
productivas
58
2.2 “COLONIA AGRÍCOLA URIBELARREA”: EL NACIMIENTO DEL
PUEBLO
62
2.3 ANTE LA CRISIS: EL TURISMO RURAL COMO ALTERNATIVA 67
2.3.a El rol del Estado en la difusión de estrategias de desarrollo 68
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Capítulo III
CAPÍTULO III: Uribelarrea: definiendo los atractivos de un destino
turístico y patrimonial 75
3.1 LA ACTIVACIÓN PATRIMONIAL Y LA CONSTRUCCIÓN DE
ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE URIBELARREA 76
3.2 LAS TRANSFORMACIONES EN LAS FORMAS DE
PROMOCIONAR EL DESTINO 81
3.2.a Definiendo los atractivos de un destino rural: Uribelarrea en
la etapa inicial 81
3.2.b Uribelarrea: Entre el despegue turístico y la sofisticación del
destino rural 89
3.2.c La estadía en Uribelarrea: adecuaciones territoriales para una
oferta diversificada 96
3.2.d Nuevos usos del territorio y definición de nuevos atractivos
en Uribelarrea 105
Capítulo IV
CAPÍTULO IV Buscar el desarrollo en un destino rural: la práctica
turística en Uribelarrea 111
4.1 LOS OTROS CONSUMOS DE URIBELARREA: ENTRE EL TURIMO
Y LAS NUEVAS URBANIZACIONES 112
4.2 LOS CONFLICTOS DERIVADOS DE LAS TRANSFORMACIONES
TERRITORIALES: EL TURISMO RURAL CUESTIONADO 120
4.3 TURISMO Y DESARROLLO LOCAL EN URIBELARREA 126
4.3.a El discurso de desarrollo promocionado en Uribelarrea 127
4.3.b Las contradicciones del discurso: el desarrollo que no llega
(a todos) 129
Conclusiones
REFLEXIONES FINALES Turismo en Uribelarrea: ¿desarrollo local o
estrategia política? 137
Bibliografía y Fuentes Consultadas
Bibliografía consultada 144
Sitios consultados 151
Folletería 153
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7
Anexo
Encuestas dirigidas a los visitantes 155
Encuestas dirigidas la población de Uribelarrea 159
Encuestas dirigidas a los dueños y encargados de comercios 164
Listado de Figuras
Figura N° 1: Posición relativa del Partido de Cañuelas 11
Figura N° 2: Uribelarrea dentro del Partido de Cañuelas y principales
accesos 12
Figura N° 3: Crecimiento de la red de ferrocarriles (1870 - 1910) 54
Figura N°4: Red ferroviaria en la Provincia de Bs. As. (1938) 55
Figura N°5: Fragmento del plano original de la mensura de Uribelarrea 63
Figura N°6: Ubicación del Partido de Cañuelas dentro de la Región
Metropolitana de Buenos Aires 65
Figura N° 7: Logotipo del Programa Pueblos Turísticos 70
Figura N°8: Portada e índice de la publicación del CITAB referida a
Uribelarrea en el marco del Programa “Pueblos turísticos” 77
Figura N°9: Plano de Uribelarrea y sus atractivos turísticos 78
Figura N° 10: Publicidad de “El Palenque” 88
Figura N° 11: Publicidad de “Cacho” (2001) 92
Figura N° 12: Nueva presentación de “La casona de Cacho” 93
Figura N° 13: Página Web de “La casona de Cacho” 93
Figura N°14: Presentación de página web de “El Palenque” 94
Figura N° 15: Tapa y contratapa del folleto de “El Palenque” (2019) 95
Figura N° 16: Logotipo que identifica a Uribelarrea en las redes sociales 98
Figura N° 17: Cuenta oficial de Instagram de Uribelarrea 99
Figura N° 18: Perfil de Facebook oficial de Uribelarrea 99
Figura N° 19: Página web de la Municipalidad de Cañuelas 100
Figura N° 20: Perfil de Instagram de la Municipalidad de Cañuelas 101
Figura N° 21: Mapa de Uribelarrea con la ubicación de comercios y
hospedajes concentrados principalmente en el casco histórico 114
Listado de Imágenes
Imagen N°1: Descubrimiento de cartelería por la incorporación de
Uribelarrea al programa Pueblos Turísticos 71
Imagen N° 2 Frente del Apart Hotel “Brisas del Campo” 103
Imagen N° 3 Calle de típica de Uribelarrea 104
Imagen N° 4 “Finca Don Atilio” 105 106
Imagen N°5: Vinos Uribelarrea, bebida que toma el nombre del pueblo 106
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8
Imagen N° 6 Visita guiada en la finca “Don Atilio” 107
Imagen N° 7: Barrio “Los fresnos – Quintas de Uribe” posee su acceso
sobre la avenida Valeria de Crotto 117
Imagen N° 8: Cartería que ofrece lotes en el barrio “Praderas de Uribe” 118
Imagen N° 9 Casona antigua en venta en Uribelarrea 119
Imagen N° 10: Propiedad en las cercanías del casco histórico en venta 120
Imagen N° 11 Inundación en Uribelarrea en 2019 122
Imagen N° 12: Vista aérea de Uribelarrea tomada durante la “Fiesta de
la picada y la cerveza artesanal 2016” 131
Imagen N° 13: “Fiesta de la picada y la cerveza artesanal” edición 2017 131
Imagen N°14. Stands de emprendedores locales ubicados sobre la
Avenida Valeria de Crotto 133
Listado de Gráficos
Gráfico N° 1: Motivo principal de las visita a Uribelarrea 91
Gráfico N° 2: Elemento principal que valoran los visitantes de Uribelarrea 102
Gráfico N° 3: Elemento secundario que valoran los visitantes de
Uribelarrea 102
Listado de Cuadros
Cuadro N° 1: Atractivos turísticos de Uribelarrea 83
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INTRODUCCIÓN
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10
A MODO DE INTRODUCCIÓN:
El turismo rural en Uribelarrea (Partido de Cañuelas)
Uribelarrea es un pueblo ubicado en el Partido de Cañuelas (Prov. De Buenos
Aires) en las cercanías del límite entre éste y el vecino Partido de Lobos. Su acceso
principal es a través de la RN N°205, encontrándose aproximadamente a unos 90 Km
de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (ver Figura N° 1), gran parte de ese recorrido
puede realizarse a través del Corredor Vial Sur (Autopista Riccheri, Autopista Jorge
Newbery y Autopista Ezeiza - Cañuelas). Esta localidad dista unos 20 Km de la ciudad
de Cañuelas (cabecera del municipio) y se conecta con la misma a través de la
mencionada ruta y algunos caminos rurales no pavimentados (ver Figura N° 2). Según
datos del censo del año 2010 Uribelarrea cuenta con una población de 1282
habitantes, que representan el 2,47% del total poblacional del municipio (51.892
habitantes para el 2010).
Este pueblo tradicionalmente se caracterizó por ser un área donde se practicaba
la agricultura y la ganadería orientada a la producción láctea con miras a abastecer
los centros urbanos más próximos, fundamentalmente a la ciudad de Buenos Aires.
La próspera economía del pueblo entra en crisis a partir de la década de 1960 cuando
decae la actividad tambera y se interrumpe definitivamente la circulación del
ferrocarril. Al igual que muchos espacios rurales pampeanos, este pueblo sufre una
transformación en los modos tradicionales de organización agropecuaria, que hasta
ese momento se basaba en la explotación de tipo familiar.
A partir de los cambios producidos en el contexto de la globalización, los
espacios rurales pampeanos - como otros - viran hacia una organización productiva
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más “homogeneizada”, donde la implementación de nuevas tecnologías
(fundamentalmente aplicadas a la agricultura comercial) se hace dominante. Esta
incorporación tecnológica implica, además, el surgimiento de nuevos actores sociales
- provenientes de diferentes áreas productivas e inclusive muchos de ellos foráneos -
que aportan capital y una nueva dinámica en el uso del territorio. Frente a esta
situación, el incremento de la productividad es visto como la única meta, por lo cual la
implementación de tecnología es imperante, dejando marginada a la población local,
al beneficiar solo a los agentes externos que comienzan a invertir “desde afuera” en
el campo pampeano. De esta forma Uribelarrea, como otras localidades de la
provincia de Buenos Aires en similares situaciones, se convierte en un área expulsora
de población.
Figura N°1: Posición relativa del Partido de Cañuelas
Fuente: INDEC (Extraído de Casal, 2004)
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12
Figura N°2: Uribelarrea dentro del Partido de Cañuelas y principales accesos
Fuente: Casal, 2004.
Ante esta situación, en los últimos años el partido de Cañuelas (de donde
Uribelarrea es una de sus localidades) alentó el resurgimiento de la localidad
implementando estrategias de desarrollo local. Con el amparo del gobierno provincial,
busca posicionar al pueblo como un lugar de interés turístico. De esta manera, se
fomenta la promoción de Uribelarrea para intentar captar inversiones de privados que
tiendan a revalorizar este espacio, que colaboren con la adecuación turística del
territorio y logren dinamizar la economía local.
Interesa en esta investigación, rastrear e identificar con claridad cuál ha sido el
nivel de beneficios asociados al turismo rural que se implementa en Uribelarrea (en
términos de mejoras en la infraestructuras y servicios, ampliación de oportunidades
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13
laborales, participación en la toma de decisiones, etc.). En este sentido, la pregunta
central que regirá la presente indagación -a la que, con la aplicación de distintas
estrategias metodológicas, se buscará dar respuesta-, puede estructurarse de la
siguiente manera:
¿el turismo rural practicado en Uribelarrea (partido de Cañuelas), puede
entenderse como una nueva forma de desarrollo endógeno, territorial e inclusivo
o, por el contrario, se trata del resurgir de viejas políticas verticalistas impulsadas
por el Estado?
Hipótesis
Las estrategias de desarrollo centradas en el turismo rural llevadas adelante en
Uribelarrea, muestran un saldo positivo a partir del posicionamiento de este
pequeño pueblo como una opción destino para aquellos que buscan visitar un
‘pueblo rural pampeano’.
El incremento de actividades asociadas al ocio, genera un flujo de ingresos que
no se redistribuye entre los habitantes de Uribelarrea, debido a que las
ganancias -en su gran mayoría- son absorbidas por actores sociales extra-
regionales, lo que evidencia una deficiente planificación e implementación de
estrategias de desarrollo.
Definición de los objetivos
Objetivo general
Analizar las transformaciones sociales, económicas y culturales producidas en
Uribelarrea (Partido de Cañuelas) a partir de los proyectos de desarrollo
centrados en el turismo rural como nueva actividad.
Objetivos específicos
Conocer las actividades tradicionales de la zona y su evolución hasta la
actualidad, analizando los efectos de dicha evolución en la estructura socio-
económica de la región.
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Analizar las características y potencialidades de Uribelarrea como destino de
turismo rural, identificando el rol que juegan los “atributos” culturales y naturales
del paisaje en el proceso de turistificación.
Comprender el rol de los diferentes actores sociales y su diferente grado de
participación en el turismo rural desarrollado en Uribelarrea.
Indagar si esta actividad de ocio se ha desarrollado de manera inclusiva o
exclusiva respecto de la población y si es posible enmarcarla dentro de las
propuestas de desarrollo local.
Algunos antecedentes del tema
La presente investigación centra su interés en el turismo rural que se lleva a cabo
en el pueblo de Uribelarrea, dentro de los límites del partido de Cañuelas en la
provincia de Buenos Aires. Para la elaboración del estado de la cuestión se han
encarado indagaciones preliminares sobre el tema específico basadas en un rastreo
centrado en la recopilación de artículos o capítulos de libros, artículos de revistas
especializadas en la temática, trabajos presentados en Congresos o Jornadas
académicas que dieran cuenta de las transformaciones sociales y territoriales
recientes vinculadas al turismo rural en nuestra área de estudio o similares.
En la actualidad existen diversos autores que desde diferentes disciplinas se han
ocupado de estudiar en profundidad los cambios acontecidos en los espacios rurales
en el contexto de la globalización. En este sentido, el análisis desde la óptica de la
“Nueva ruralidad” es una de las temáticas más recurrentes, tal es el caso de Nogar
que en múltiples publicaciones (2006, 2007, 2010) destaca el valor e importancia del
abordaje teórico de los espacios rurales desde esta perspectiva1. En este sentido,
también es relevante el aporte realizado por Teubal quien analiza (en una de sus
publicaciones) cómo el proceso de globalización produce lo que él denomina una
1 La misma autora, sostiene que para este tipo de temáticas, “este abordaje puede ser entendido como una construcción teórica flexible, que viabiliza el análisis de las transformaciones y reacomodaciones que se suceden en los ER –espacios rurales- como resultado de las vinculaciones entre lo global y lo local.” (Nogar 2010: 27).
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15
nueva ruralidad en América Latina, estableciendo relaciones entre las
transformaciones de los espacios rurales, las políticas neoliberales que han adoptado
los países de la región y la consecuente introducción de capitales globales en dichos
espacios. Frente a ello, Teubal (2005) destaca la importancia de elaborar estrategias
de desarrollo inclusivas y participativas que contribuirían a frenar esta tendencia.
Estos son solo algunos ejemplos entre las múltiples publicaciones referidas a la
temática de la nueva ruralidad.
Por otro lado, la temática del “desarrollo local” es trabajada por distintos autores.
Entre los más destacados se encuentran Vázquez Barquero (1993); Alburquerque
(1997); Di Pietro Paolo (2003); Coraggio (2003) o Gallicchio (2004) quienes describen
pormenorizadamente qué características deben tener las estrategias enmarcadas
bajo esta denominación, aunque no abordan la interpretación del caso del turismo
como proceso de base social-local.
En cuanto a los estudios acerca de los espacios rurales pampeanos en particular
(como es el caso de Uribelarrea), existen publicaciones como la de Gorenstein, Napal
y Olea (2007) que analizan los cambios de los espacios rurales a partir del incremento
de los vínculos entre el ámbito urbano y el rural, observando variables tales como la
dinámica demográfica, las actividades económicas o el rol de los gobiernos locales.
Entre los antecedentes consultados, se han hallado publicaciones más
específicas que revisan diferentes conceptos como los de desarrollo local, turismo
rural, identidad, patrimonialización, turistificación, nueva ruralidad entre otros para
luego aplicarlos al análisis de casos particulares. Tal es el caso de Hernández (2010)
quién luego de revisar dichos conceptos, realiza un estudio del caso del Partido de
Coronel Dorrego en la Provincia de Buenos Aires. En el mismo sentido, se destaca el
trabajo realizado por Flores y Rebottaro (2016) quienes utilizan los conceptos
mencionados y los aplican al análisis de la localidad de Carlos Keen (Partido de Luján),
este pueblo está incluido -como Uribelarrea- en el programa “Pueblos turísticos”,
promocionados y patrocinados por el gobierno provincial. En dicho trabajo se explica
el proceso atravesado por esta localidad de Keen, hacia su posicionamiento como
destino turístico en base al turismo rural. Sumando a la perspectiva de análisis del
turismo en espacios rurales, se encuentran los trabajos de Schlüter y Thiel Ellul (2008
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a y b) sobre el polo gastronómico de Tomás Jofré (en el partido de Mercedes) en la
que interpretan cómo se recompone la matriz económica del pueblo bajo estas
prácticas de ocio.
Los escasos antecedentes sobre el tema, se debe principalmente al -aún-
desarrollo incipiente de este tipo de modalidad turística que algunos especialistas han
denominado como prácticas “alternativas” (Bertoncello, 1998; 2002; Marchena
Gómez, s/f; Smith, 1989). Todos estos aportes serán una continua referencia para el
desarrollo del presente trabajo, dado que las publicaciones referidas puntualmente a
Uribelarrea consisten en revisiones históricas que describen la evolución del pueblo a
partir de las memorias de sus habitantes (por ejemplo la de Silvia Gorostidi e Ignacio
Marcos (2007) , la misma será de utilidad a la hora de analizar los cambios producidos
en este espacio) pero en ningún caso se ha tenido contacto con trabajos que tomen
como foco a este pueblo y que realice un estudio desde la óptica del turismo y la nueva
ruralidad. De este modo se buscará dar una nueva mirada acerca de un espacio que
ha mostrado importantes transformaciones.
Aspectos metodológicos aplicados
Como ya se ha mencionado, la referencia a conceptos como turismo, ruralidad,
territorio o desarrollo local entre otros, será una constante a lo largo de toda la
investigación, para lo cual se realizó en primera instancia una aproximación teórica en
el capítulo I. Estos conceptos constituyen una base de interpretación sobre la cual se
inició el recorrido de análisis del caso de Uribelarrea y al mismo tiempo orientaron la
búsqueda y generación de información empírica.
En este sentido se han utilizado fuentes de información diversas, tanto de
carácter cualitativo como cuantitativo en pos de realizar un análisis integral del
territorio que permita una aproximación a la realidad de forma completa. El hecho de
contar con fuentes variadas de información ha contribuido a la identificación y
comprensión de las nuevas dinámicas que la actividad turística está provocando en
Uribelarrea así como también de los efectos socioterritoriales de la misma.
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Entre las fuentes de información utilizadas se encuentran en primer término las
fuentes secundarias. Éstas presentan características diversas y han sido elementales
para conocer la forma en que Uribelarrea ha llegado a proponerse y mostrarse como
un destino turístico (desde la perspectiva de diferentes actores sociales y en distintos
periodos temporales). Estas fuentes, han sido el insumo clave para la elaboración de
los capítulos II y III de esta tesis. Entre este tipo de fuente se encuentran distintas
publicaciones referidas a la historia local así como también publicaciones oficiales. En
este sentido se ha prestado especial atención a la publicación titulada “Uribelarrea.
Partido de Cañuelas” realizada por el CITAB2, esto se debe por un lado al carácter
oficial de la publicación3 y por el otro, por las descripciones exhaustivas de Uribelarrea
que se encuentran en la misma relacionadas con la actividad turística y con los
atractivos presentes en el pueblo.
También se han analizado otras fuentes secundarias que no son de carácter
estrictamente académico como ser entrevistas brindadas por diferentes
personalidades (de interés para el tema de esta tesis) a diferentes medios de
comunicación de alcance local, provincial y nacional; artículos periodísticos de interés
general y artículos presentes en publicaciones especializadas (como ser inmobiliarias,
rurales, turísticas); folletos de los comercios de la zona así como también publicidades
de los mismos en diferentes medios de comunicación.
En este sentido, se ha optado por implementar un análisis on y off line. Esta
estrategia metodológica, implementada para estudios de carácter etnográfico4, se
enfoca en el análisis de diversas fuentes de información disponibles en la web como
ser redes sociales; foros; blogs; entre otras. En este caso se utilizaron publicaciones
de carácter abierto disponibles en diferentes redes sociales como Instagram o
2 Centro de investigaciones Territoriales y Ambientales Bonaerenses. 3 Esta es una publicación realizada por el CITAB en el marco del programa “Pueblos Turísticos” desarrollado por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires y con el apoyo financiero del Banco de la Provincia de Buenos Aires. 4 Al respecto la especialista en Ciencias de la Comunicación Javiera Jiménez menciona que “En la actualidad hay una suerte de consenso que reconoce que la actividad en el ciberespacio (CMC) es un fenómeno que se debate entre la esfera técnica y social, al punto que se le caracterizar como un “dispositivo sociotécnico” en cuanto funcionan para el usuario no sólo como instrumentos para la comunicación, sino que además proponen al usuario modelos de sociabilidad” (Jiménez, 2011: 3).
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18
Facebook. También se indagaron publicaciones y comentarios existentes en sitios
web de interés turístico (reseñas Trip Advisor y en Google Maps); páginas web y blogs
de los diferentes comercios de la zona; como así también las páginas web y los perfiles
en redes sociales de organismos gubernamentales, sobre todo aquellos que se
vinculan estrechamente con la publicidad y la promoción de Uribelarrea en estos
medios.
También se han utilizado fuentes de información de carácter primario, las
mismas han sido producidas con la única finalidad de dar respuestas a algunos de los
interrogantes planteados en el inicio de esta investigación. La información obtenida
(tanto de carácter cualitativo y cuantitativo) ha sido la base elemental en la que se ha
apoyado el desarrollo de los capítulos III y el IV de esta tesis. Para la obtención de la
información cuantitativa se han diseñado una serie de encuestas que apuntan a
sectores específicos de la comunidad (pobladores, dueños o encargados de
comercios, visitantes), las mismas fueron realizadas en distintos días de la semana
en los que se estimaba que llegaban a Uribelarrea un número mayor de visitantes
(especialmente viernes, sábado y domingo) entre los meses de septiembre y
noviembre del año 2019. Estas encuestas permitieron generar y producir una serie de
datos que contribuyeron al análisis pormenorizado de la actividad turística en
Uribelarrea.
En cuanto a la información de carácter cualitativo, la misma ha sido obtenida a
través de diferentes estrategias. En principio se han realizado entrevistas a diferentes
miembros de la comunidad de Uribelarrea donde se incluye a vecinos de la zona,
empleados y propietarios de diferentes emprendimientos hoteleros y gastronómicos,
como así también feriantes de diversos rubros que exponen en la plaza del pueblo
cada fin de semana. Estas entrevistas tuvieron un carácter desestructurado donde se
buscó orientar la misma hacia los puntos de interés de la investigación, observando el
énfasis de algunas respuestas y comentarios, así como también los gestos que
acompañaron cada una de las expresiones de los entrevistados. Ninguno de los
entrevistados ha sido identificado con su nombre real, buscando resguardar la
intimidad de cada uno de ellos, como así también de sus opiniones sobre el tema.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Las encuestas y entrevistas realizadas fueron acompañadas por una
observación participante, donde se buscó prestar especial atención a los detalles,
actitudes y comportamientos de los distintos actores sociales presentes en el pueblo;
la forma de desplazarse y de relacionarse con el territorio. Asimismo, se asistió a
varias emisiones de un evento anual (entre el 2017-2019) de gran relevancia para el
turismo en el área de estudio: Fiesta de la Picada y Cerveza Artesanal. Esas fueron
otras oportunidades para observar estrategias municipales y provinciales de
promoción del evento y del destino, además de hacer encuestas y entrevistas a los
puesteros/feriantes y los visitantes. También se realizó un variado registro fotográfico
para intentar capturar distintos hechos, situaciones y transformaciones que se
observaron en cada una de las visitas a Uribelarrea. Estas fotografías son incluidas
ilustrando algunas de las temáticas que se trabajan en el texto (un gran porcentaje de
las fotografías presentadas en esta tesis, corresponden a mi autoría, a excepción de
aquellas en que se identifica su fuente de manera específica).
Todas estas fuentes de información han sido sometidas a un riguroso proceso
de sistematización y análisis que permitieron realizar una contrastación en primera
instancia entre las diferentes fuentes disponibles (primarias; secundarias; cualitativas;
cuantitativas) y en segundo lugar con las hipótesis y objetivos planteados en esa tesis.
Este proceso ha permitido realizar un análisis complejo de la actividad turística y el
impacto que ha tenido tanto en el territorio como en el pueblo de Uribelarrea.
Acerca de la organización de esta tesis
El presente trabajo de investigación se organiza partir de cuatro capítulos donde
se pretende dar respuesta a los objetivos aquí planteados. En el primer capítulo se
desarrolla un marco teórico donde se realiza una revisión de varios conceptos y
categorías de análisis consideradas elementales para este trabajo de investigación.
Partiendo de la categoría teórica de turismo y sus múltiples concepciones, se busca
establecer vínculos con conceptos como atributos y atractivos ambos términos
relacionados a la vez, con los procesos de patrimonialización y turistificación. También
se busca la relación de todos ellos con la geografía y el territorio para finalmente
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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revisar las perspectivas de la “nueva ruralidad” hasta llegar a las diferentes
concepciones del desarrollo. Este primer capítulo busca generar un marco conceptual
de referencia que otorgue una estructura y solidez teórica a toda la investigación.
En el segundo capítulo se busca realizar una aproximación a la historia del
pueblo para comprender el proceso que le dio origen, hecho de gran importancia para
explicar algunas de las características que se observan en Uribelarrea en la
actualidad. De este modo se realiza un análisis que busca vincular las características
del contexto económico, político y social del país con los cambios y transformaciones
acontecidas en el pueblo. A su vez se analizan las condiciones en las que surgen las
propuestas de desarrollo del turismo rural que se observan en la actualidad.
Seguidamente, en el capítulo III de la tesis titulado “Uribelarrea: definiendo los
atractivos de un destino turístico y patrimonial” se realiza el análisis del proceso que
llevó a Uribelarrea a convertirse en un destino de interés turístico; prestando especial
atención al modo en que se transformó la forma de “mostrar” y promocionar al pueblo,
por los diferentes actores sociales involucrados.
En el capítulo IV se propone el análisis de las transformaciones producidas por
la actividad turística en Uribelarrea, abordando específicamente los efectos a nivel
territorial para poder vincular dichos efectos con las perspectivas de desarrollo local y
territorial propuestas para el pueblo.
Finalmente se exponen las conclusiones, donde se ha buscado enunciar una
serie de reflexiones a las que se ha podido llegar a partir del trabajo realizado. Para
ello se retoman las ideas disparadoras que fueron planteadas en las hipótesis y los
objetivos de la tesis, para luego contrastarlos con los resultados obtenidos en cada
uno de los capítulos; mencionando también nuevos interrogantes o posibilidades de
análisis relacionadas con la actividad turística en Uribelarrea.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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CAPÍTULO I
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CAPÍTULO I
Territorio, turismo rural y desarrollo local:
Aspectos conceptuales
En este capítulo se busca generar un marco conceptual de referencia que guie
el desarrollo de la presente tesis. En el mismo, se analizan diferentes propuestas
teóricas referidas a aquellos conceptos que son considerados elementales para
alcanzar un sólido abordaje de la temática aquí trabajada. Para ello, se ha recurrido a
diferentes autores que, a través de diversas perspectivas teóricas, han realizado
valiosas contribuciones académicas, todas ellas de gran interés para las temáticas de
esta tesis.
Se busca que los conceptos y teorías analizados, brinden un marco
interpretativo que contribuya a un posterior proceso de preparación, selección,
sistematización y análisis de las fuentes de información disponibles (tanto primarias
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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como secundarias) que serán utilizadas para la discusión y elaboración de los
capítulos siguientes.
1.1 SOBRE EL TURISMO COMO PRÁCTICA SOCIAL
La práctica turística es una de las actividades que actualmente despierta más
interés en el ámbito académico. Diversas disciplinas se han dedicado a su estudio
debido al impacto que genera sobre distintas esferas de la vida social, desde lo
económico, lo sociocultural, lo territorial, lo político, etc.
En todas las áreas la evolución del conocimiento se ha dado siempre de manera
dialéctica, con avances y retrocesos donde las concepciones más tradicionales de la
práctica turística dieron lugar a nuevos enfoques que, a través de numerosos aportes
han generado el desarrollo del conocimiento sobre el turismo. En este sentido, las
diversas nociones del término turismo también han ido cambiando en función del
momento histórico y de su funcionalidad. De esta forma, se parte de definiciones
básicas (las mismas se fueron nutriendo del aporte generado desde numerosas
disciplinas) para llegar a una concepción mucho más completa y elaborada que
permitirá vislumbrar aquella que mejor se adapte a la presente investigación.
Una definición bastante lineal es aquella que contempla al turismo básicamente
como una práctica que implica el desplazamiento de personas con fines no lucrativos
por periodos cortos y con intención de retorno (OMT, 1980 en Bertoncello, 2002). En
este caso, se observa que la concepción de turismo muestra algunas limitaciones
debido el carácter restrictivo de la misma, al considerar solamente a aquellas personas
que practican el turismo (es decir, los turistas) y no a la diversidad de actores que
intervienen (de múltiples maneras) en dicha práctica. Lejos también quedan del
análisis el contexto, y las singularidades presentes en cada caso; al respecto Rodolfo
Bertoncello (2002) menciona
“esta forma de plantear el turismo, al no reconocer la acción de otros sujetos, y al independizarlo del contexto social concreto en el que el viaje con fines no laborales -el turismo- se lleva a cabo, constituye un bloqueo a su conceptualización” (Bertoncello, 2002: 32).
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De esta forma, limitar de manera tan tajante la conceptualización de lo que se
entiende por turismo, ciertamente llevaría a un empobrecimiento del conocimiento de
éste, colocando barreras innecesarias en el desarrollo de su estudio.
Superando la conceptualización anterior, otros especialistas insisten en
generar definiciones con un mayor grado de contenido. Las mismas dejan entrever
que el turismo comienza a ser entendido como un fenómeno mucho más complejo y
con una dinámica que no es tan fácil de entender ni de explicar. Un claro ejemplo de
ello, es el análisis realizado por Daniel Hiernaux quien luego de repasar las diferentes
definiciones que aportan distintas disciplinas sostiene que: “el turismo es un proceso
societario que se originó en el mundo occidental a partir del siglo XIX y en forma
masiva durante la segunda mitad del siglo XX” (Hiernaux, 2002a: 27).
El autor menciona también que el turismo es un “inductor” de las actividades
económicas y no una actividad económica en sí misma. Esta afirmación, permite
comprender la amplitud del fenómeno turístico y el alcance de sus impactos que, en
muchos casos, trascienden fronteras territoriales, sociales y disciplinares.
Al hablar de “un proceso societario”, Hiernaux (2002a) explica que el turismo,
tal como lo conocemos en la actualidad, es un proceso propio de las sociedades
capitalistas que ha ido variando al ritmo de los cambios observados en dicho sistema
económico. En efecto, por un lado, se hace referencia a los grupos -y sectores-
sociales en el cual se desarrolla la práctica turística (más allá del turista simplemente)
y por el otro se contextualiza, permitiendo observar cambios a lo largo de su evolución,
llevando a comprender que el turismo no siempre fue igual.
En este punto cabe destacar la importancia de incorporar en la definición al
grupo social y el contexto en el que ocurre la actividad turística. Esto es importante,
dado que ello implica incorporar variables al análisis, que son parte sustancial de la
explicación y que dan sentido a la práctica turística, sin las cuales la misma no podría
ser comprendida. En esa misma línea, Bertoncello menciona que
“incorporar a la definición inicial a estos otros sujetos sociales, sus contextos e intenciones específicas, advierten sobre la necesidad de considerar el turismo en el
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marco de las características y dinámicas sociales específicas en las cuales el mismo se lleva a cabo, y en las cuales cobra especificidad y sentido” (Bertoncello, 2002: 32).
Cuando se logra incorporar a los sujetos sociales, el contexto y sus
intencionalidades, al estudio del turismo, el análisis mismo comienza a complejizarse
(y enriquecerse) debido la diversidad de los grupos. Éstos, muestran diferencias y
contradicciones que modifican y condicionan la forma en que dicha actividad es
llevada a cabo.
En referencia a la presente indagación, el aporte dado por interpretaciones
complejas es valioso dado que servirá para tener un concepto de turismo mucho más
acabado. El mismo, permitirá realizar un análisis en profundidad de la actividad
turística en Uribelarrea (en este caso, asociado al turismo rural) y desde una óptica
sistémica que contribuirá a la formulación de explicaciones más complejas y actuales,
lejos de enfoques tradicionales del análisis del turismo.
1.1.a. El turismo alternativo: nuevas modalidades del ocio
El turismo no siempre se practicó de la misma manera. Desde las primeras
prácticas turísticas asociadas a un turismo de elite llegando hasta la actualidad, esta
actividad ha experimentado cambios significativos que acompañan a los producidos
en la esfera económica y social. En este sentido, Rodolfo Bertoncello menciona que
la práctica turística es propia de las sociedades modernas (Bertoncello 2002),
destacando que son las sociedades urbanas e industriales las que comienzan a
reconocer la “esfera del trabajo” lo que implica distinguir también una “esfera del ocio”.
De esta manera, se diferencia el tiempo productivo del tiempo libre (Bertoncello, 2002;
Marchena Gómez, s/f; Urry, 2004).
Es así que, en estas sociedades industriales, son los trabajadores los que tras
sucesivas luchas y conquistas sindicales han reivindicado el tiempo de descanso de
la masa obrera dando lugar a la proliferación de viajes de descanso y originando lo
que se denomina turismo masivo. En efecto,
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“puede afirmarse que el turismo masivo solo puede comprenderse en el marco de sociedades en las que se ha ido consolidando una esfera del ocio por oposición al mundo del trabajo, y en el que se expanden las relaciones laborales amparadas por una legislación que otorga un conjunto de beneficios para los trabajadores, que les permiten hacer uso de su tiempo libre”. (Bertoncello, 2002: 34).
En Argentina puede reconocerse el surgimiento del turismo masivo a mediados
del siglo XX, momento en el cual los obreros fueron incorporando derechos laborales
al mismo tiempo que se incrementa el número de personas que pueden tener acceso
a los mismos. De esta forma, la relación entre el turismo masivo y la legislación laboral
es indisociable. Al respecto, Bertoncello menciona que
“el panorama turístico descripto anteriormente fue transformándose lenta y paulatinamente ya desde las primeras décadas del siglo XX, en consonancia con los cambios sociales generales del país. Ellos conducirán a la consolidación, hacia mediados de siglo, de prácticas turísticas que pueden ser adscriptas al denominado turismo masivo, no sólo por el aumento del volumen de turistas sino, y fundamentalmente, por la vinculación del turismo con el mundo del trabajo y su reconocimiento como un derecho asociado al mismo” (Bertoncello, 2006: 321).
Es en este contexto donde la práctica turística se convierte, para las sociedades
modernas, en un componente vital y necesario en relación al mundo del trabajo;
momento en el que comienza a evidenciarse las implicancias que la misma tiene en
diversas esferas de la vida social, por ejemplo, la económica. Debe tenerse en cuenta
que la sociedad salarial se articula en torno al consumo, por ello el turismo puede ser
entendido como una expresión más del consumo masivo (Bertoncello, 2002) que se
organiza a partir de las reglas del consumo propias del capitalismo5.
En la actualidad el tipo de estructura social y económica que dio origen al
turismo masivo tal como ha sido descrito, fue modificándose generando numerosas
transformaciones en las prácticas turísticas. En el periodo actual de globalización del
capitalismo se habla de sociedades posmodernas y flexibles, en las cuales los valores
propios de la modernidad han sido reemplazados por otros aún más efímeros e
individualistas (Harvey, 1998). Estos nuevos valores se traducen en cambios en las
5 Así, al decir de Bertoncello (2002), el turismo puede ser considerado “como un producto de consumo más, el turismo estará sujeto a las reglas del mercado […] orientadas siempre a la maximización de ganancias de los agentes que intervienen en el sector. […] El turismo masivo es un turismo que ofrece pocos productos, estandarizados y disponibles para todos o, mejor dicho, disponible para la mayor cantidad de consumidores – turistas posibles” (Bertoncello, 2002: 35).
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modalidades de consumo, lo que implica variaciones en las características de la
oferta. En este sentido David Harvey explica que
“de las muchas innovaciones en el ámbito deI consumo, dos tienen especial importancia. La movilización de la moda en los mercados masivos (por oposición a la elite) constituyó un medio de acelerar el ritmo deI consumo no sólo en el vestido, el ornamento y la decoración, sino en todo el vasto espectro de estilos de vida y actividades de recreación (ocio y hábitos deportivos, música pop, video y juegos para niños, etc.). Una segunda tendencia fue el desplazamiento deI consumo de mercancías hacia el consumo de servicios -no sólo personales, empresarios, educativos y de salud, sino también relacionados con los entretenimientos, los espectáculos, los happenings y las distracciones-. […] Si hay límites para la acumulación y la rotación de los bienes físicos (aunque se trate de los famosos seis mil pares de zapatos de Imelda Marcos), tiene sentido que los capitalistas se vuelvan hacia el suministro de servicios de consumo muy efímeros” (Harvey, 1998: 315)
Los cambios en las modalidades del empleo, la desaparición del Estado de
bienestar y la internacionalización de los mercados son algunos de los cambios más
relevantes que se observan en el capitalismo global. Es así que los cambios
producidos en la estructura del capitalismo, impactan en los grupos sociales y de esta
forma la sociedad posmoderna modifica (entre otras cuestiones) sus parámetros de
consumo. En el mismo sentido, John Urry menciona que
“muchos autores ahora sostienen que un cambio radical se viene dando en las sociedades contemporáneas, al producirse un paso del capitalismo organizado al desorganizado. Otros autores lo han caracterizado como el paso de fordismo al post- fordismo, indicando en particular que hay un giro del consumo masivo a patrones de consumo más individualizado […] hay evidencias considerables de que en general, las sociedades occidentales están pasando del primer tipo (consumo masivo) al segundo (consumo post – fordista). Si esto es así, entonces este giro también se reflejará en la naturaleza cambiante del turismo contemporáneo.” (Urry, 2004: 18-19)
Al igual que ocurre con otros productos susceptibles de ser consumidos, la
práctica del turismo adquiere particularidades que responden a la lógica del
capitalismo actual. Los destinos se multiplican, ofreciendo diversas opciones que
apuntan a una variedad de gustos y preferencias. Las características de los lugares
elegidos por los turistas cambian, se incorporan destinos antes inimaginables que son
frecuentados por grupos menos numerosos. Estas características se corresponden
con el denominado turismo alternativo, con el cual se pretende realizar prácticas y
visitar lugares diferentes a los asociados tradicionalmente al turismo masivo (el litoral
marítimo); de esta manera puede afirmarse que
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“el turismo se incorpora plenamente a esta nueva organización socioeconómica; los cambios afectan fundamentalmente al turismo masivo […] Marchena (s/f) ha utilizado la expresión de “turismo posfordista” para caracterizar estas nuevas formas de turismo, en las que los destinos tradicionales del turismo masivo sufren un deterioro o degradación […] al tiempo que se asiste al surgimiento y expulsión de modalidades turísticas alternativas orientadas a demandas puntuales y específicas” (Bertoncello, 2002: 37).
El llamado turismo postfordista o alternativo, incorpora nuevos destinos,
revitaliza algunos de los ya existentes y promueve el surgimiento de nuevos actores
vinculados a la oferta turística (Marchena Gómez, s/f). Efectivamente, surgen nuevas
modalidades turísticas que se yuxtaponen al tradicional turismo de sol y playa y a las
demás prácticas estandarizadas que buscan adecuarse a todas las necesidades
existentes de los individuos que las practican. Ellas abarcan, siguiendo a Valene Smith
(1989 [1977]) al ecoturismo, el turismo aventura, el turismo cultural, el etnoturismo, el
turismo rural, entre otras. Estas modalidades turísticas hacen referencia no solamente
a las nuevas formas que toma la práctica turística, sino también a las nuevas formas
de consumir y gestionar espacios con características naturales o culturales dignas de
admiración o protección (Nouzeilles, 2002; Urry, 2004).
Haciendo referencia específicamente al turismo postfordista o alternativo,
Marchena Gómez (s/f) menciona que esta práctica societaria se caracterizará por tres
cuestiones: (i) la primera de ellas tiene que ver con la desconcentración temporal (ya
que se flexibiliza el calendario laboral); otra de las características (ii) está asociado a
la descentralización espacial (debido a que se incorporan nuevos destinos y /o se
revitalizan otros ya existentes) y, finalmente, (iii) el surgimiento de nuevos actores
vinculados a la oferta turística. Así, es frecuente observar que a las grandes empresas
(hoteleras, gastronómicas, agencias, etc.) se suman otros pequeños prestadores de
servicios turísticos, en algunos casos especializados en satisfacer demandas
específicas, fomentando la exclusividad de algunos productos (Urry, 2004; Marchena
Gómez, (s/f).
Como se advirtió anteriormente, estas nuevas formas de consumo turístico que
ocurren en el periodo actual de la globalización, se dan a partir de los cambios que
viven las sociedades y que producen transformaciones en lo que Urry denomina “la
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mirada del turista”. Según lo que sostiene este autor, “la mirada turística” se verá
afectada por el contexto social e histórico entre otros factores, debido a que “no hay
una sola mirada del turista como tal. Ella varía según la sociedad, el grupo social y el
periodo histórico.” (Urry, 2004: 5)
En el mismo sentido, dichos cambios que afectan a las sociedades actuales
también podrían afectar lo que Hiernaux (2002b) define como “imaginarios”. El autor
explica que los imaginarios son estructuras mentales propias de una época,
construcciones sociales que se modifican de manera permanente tanto por la acción
individual como colectiva. El imaginario turístico es una parte del imaginario social,
aquella que se refiere a la práctica social de viajar; de este modo
“el ideario puede ser definido como un sistema de valorización particular, que tiende a priorizar como útiles y buenos, ciertos ideales societarios que orientan las acciones de los miembros de la sociedad” (Hiernaux, 2002b: 10)
Estos idearios ayudarían a comprender las prácticas turísticas mostrando
cuáles son las razones o motivaciones que llevan a los turistas a elegir determinados
lugares, del mismo modo permitirían explicar determinados comportamientos que sin
dichos imaginarios carecerían de sentido. Es por ello que considerar los imaginarios
sociales y turísticos se vuelve clave, al pretender analizar cualquier práctica turística
en la actualidad.
1.1.b. La atractividad de los lugares y el proceso de turistificación
A partir de los rasgos que muestra el turismo en la actualidad, donde la
importancia está en la búsqueda de lo diferente y novedoso que responda a demandas
particulares, puede observarse que las características de los lugares adquieren una
especial relevancia. Así, al ser tan amplias las demandas de los visitantes se vuelve
muy diversa la oferta de sitios turísticos. Estos lugares basan su potencial en
determinados atractivos que despiertan el interés de aquellas personas que optan por
visitarlos. Al respecto Bertoncello menciona que
“en el estudio de estos lugares de destino turístico existe siempre un núcleo irreductible definido por algún rasgo, característica o atributo particular del mismo, cuya existencia
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define el interés de los turistas, y cuya condición de estar fijo en ese espacio obliga al desplazamiento del turista” (Bertoncello, 2008a: 6-7).
Según este autor existen diferentes procesos sociales que le otorgan a ciertos
rasgos propios de un lugar la condición de “atractivo turístico”, de esta forma existen
determinadas condiciones (económicas, políticas, sociales, etc.) que llevan a los
grupos sociales a otorgarle a los denominados atractivos una valoración positiva que
los destaca y despierta el interés hacia ellos. Esto significa que los atractivos turísticos
no son otra cosa que una construcción social, que responde a un determinado grupo
y que se enmarca en un determinado contexto.
En el mismo sentido Analía Almirón, destaca el hecho de que los denominados
atractivos turísticos no son cualidades innatas de los lugares, sino que resultan de una
construcción de atractividad llevado adelante por la interacción de múltiples actores
sociales, al respecto esta autora expresa que
“los lugares de destino turístico presentan un conjunto de rasgos o atributos específicos, cuya transformación en atractivos turísticos no resulta de un descubrimiento de sus cualidades turísticas innatas sino de un proceso en el que intervienen – y se articulan – diferentes actores sociales” (Almirón, 2004: 171)
Ahora bien, al analizar el proceso social que lleva a comprender la construcción
de estos atractivos vuelven nuevamente al eje de la cuestión las características del
turismo postfordista, donde la actividad turística es considerada como un objeto más
de consumo. De esta forma, la oferta de atractivos debe responder a la demanda de
los turistas. Por esta razón puede observarse que los atractivos turísticos responden
en muchos casos a las necesidades que los potenciales turistas (y los mencionados
“imaginarios” desarrollados por Hiernaux), que son quienes ven en ellos alguna
cualidad que los lleva a querer conocerlos. De este modo, los atractivos surgen a partir
de características que son propias de determinados lugares pero que muchas veces
han sido valorados en primera instancia por personas ajenas a ellos mismos. Es decir,
“la práctica turística se organiza en torno a atractivos (histórico-culturales y naturales) que no son atributos “per se” del lugar turístico (es decir, que solo requieren de ser “descubiertos”), sino que son resultado de un proceso social de construcción de atractividad en el que se articula intereses, ideas y representaciones sociales con los atributos materiales del lugar” (Bertoncello, Castro y Zusman, 2003: 9)
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Esta situación donde los atractivos de los lugares son generados por y para los
potenciales turistas no significa que los actores locales no participen en los procesos
de construcción de la atractividad de un lugar. Por el contrario, son actores clave en
este proceso dado se ven motivados por sus intenciones e intereses. De esta manera,
“cada sujeto o sector de la sociedad (sean agentes económicos, del Estado o la población local) que tiene a su cargo la definición de los atractivos turísticos del destino, tiene (y defenderá) intereses que les son propios” (Cáceres, 2014: 25).
De este modo, cada actor participante en la selección de los atractivos pone en
juego no solo sus opiniones respecto del bienestar general sino también sus intereses
personales y su posición en la jerarquía de poder del grupo. Esta situación en muchos
casos genera problemáticas dentro de la comunidad debido a la existencia de diversos
intereses (en muchos casos contrapuestos) y al diferente grado de poder de los
actores sociales involucrados en la toma de decisiones. Es así que las desigualdades
en cuanto al poder de decisión y participación quedan en evidencia, pudiendo iniciarse
situaciones de conflicto.
Esta construcción de la atractividad implica cambios en las características del
espacio, configurando un territorio a partir de la práctica turística. De este modo puede
hablarse de un proceso de turistificación del territorio, este es entendido como “el
proceso que modifica un lugar en un destino turístico” (Knafou, 1996: 123). Es decir,
la turistificación implica la trasformación de un lugar en función de las necesidades del
turismo; provocando cambios y alteraciones que responden generalmente a factores
exógenos. Knafou (1996) menciona tres fuentes claves en el proceso de turistificación
de los lugares (i) los turistas (ii) el mercado y (iii) los planificadores y promotores
“territoriales”. En primer término, los turistas aparecen en el origen del turismo, razón
por la cual “la mirada del turista” (Urry, 2004) es un factor relevante en el proceso de
turistificación. En el mismo sentido, el mercado aparece como otra de las fuentes,
dado que considerando el contexto actual de capitalismo postfordista, los atractivos
turísticos son mercantilizados y poseen un valor comercial respondiendo a la
demanda. En última instancia se menciona a los planificadores y promotores
territoriales, quienes se encuentran en el lugar implementando estrategias de
desarrollo a partir de iniciativas territorializadas, es decir que están ligadas al lugar
(Knafou, 1996).
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De este modo, en los procesos de construcción de la atractividad y
turistificación se ven involucrados múltiples sectores de la sociedad, estando
íntegramente relacionados y generando transformaciones espaciales que pueden o
no ser deseadas. Cuando dichas transformaciones no resultan de un cierto consenso
debido al diferente poder de decisión pueden ser el origen de situaciones de tensión,
siendo éstas la contracara de un proceso que generalmente posee una valoración
positiva.
Contemplar la multiplicidad de elementos que conforman cualquier práctica
turística como el contexto; los actores sociales intervinientes; los atractivos; los
impactos territoriales; etc. se vuelve de gran importancia si se busca realizar un
análisis que barra con la multiplicidad de los procesos que llevan al surgimiento de
nuevos destinos turísticos, como es el caso de Uribelarrea. Comprender su
importancia y el nivel de influencia que puede alcanzar en dicho espacio, creemos que
permitirá generar explicaciones valiosas respecto al caso que nos ocupa en esta
investigación.
1.2. ATRIBUTOS, PATRIMONIO Y ATRACTIVOS
Como ya se ha mencionado, el desarrollo de la actividad turística en los
diferentes territorios implica la valorización por parte de la sociedad (tanto la de origen
como la de destino) de un grupo de atributos que se encuentran presentes en el mismo
y que serían el motivo que impulsa a los turistas a realizar el desplazamiento hacia un
destino determinado (y no otro).
En muchos casos, estos atributos pueden ser considerados, a la vez, parte del
patrimonio del lugar; situación que respaldaría las virtudes del atributo en cuestión
contribuyendo a un mayor consenso. En 1998 la UNESCO definió al patrimonio como
“todos los elementos naturales y culturales, tangibles e intangibles (materiales e
inmateriales) que son heredados o creados recientemente” (en Martín de la Rosa,
2003: 157)
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Esta concepción bastante amplia, por cierto, deja espacio a la posibilidad de
incorporar como parte del patrimonio una gran variedad de elementos, siempre que
exista un cierto consenso en la sociedad al respecto. El mismo tendería a reforzar la
identidad contribuyendo a una mayor valoración y cuidado del patrimonio. Además de
la identidad, se considera que el patrimonio tiene fuertes vínculos con la historia y la
cultura de una comunidad, de esta manera
“en términos simples y generales, el patrimonio suele ser entendido como el acervo de una sociedad, esto es, el conjunto de bienes (naturales o culturales, materiales o inmateriales) acumulados por la tradición o la herencia, común al conjunto de individuos que constituyen esa sociedad.” (Almirón, Bertoncello, Troncoso, 2006:103).
Siguiendo a Prats (1998), siempre que se haga referencia al patrimonio, se
habla en todos los casos de un patrimonio cultural, incluyendo así a los elementos y
conjuntos naturales dado que se trata de elementos que han sido culturalmente
seleccionados y valorizados. De este modo, se entiende que el patrimonio es siempre
una construcción social. Según Prats, el origen del patrimonio cultural se remontaría
al romanticismo6 de donde surgen los criterios constituyentes de legitimación del
mismo relacionados en todos los casos con la historia, la naturaleza y la genialidad.
De este modo,
“los criterios enunciados (la naturaleza, historia y la genialidad) constituyen los lados de un triángulo dentro del cual se integran todos los elementos potencialmente patrimonializables en el contexto de una dinámica de inclusión y exclusión considerablemente rígida” (Prats; 1998: 66)
Cabe destacar que no todos los elementos que se encuentren abarcados por
este “triángulo” formarán automáticamente parte del patrimonio cultural de una
comunidad. Para que ello ocurra, debe darse un proceso de “activación patrimonial”
que llevaría al elemento en cuestión a formar parte de un “repertorio patrimonial” más
amplio (Prats, 1998).
6 “El romanticismo surgió cuando los artistas y filósofos de mayor importancia y audacia de finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, inventaron esta expresión para designar un nuevo estado espiritual, una nueva sensibilidad y una forma de pensamiento diferente al puramente racionalista, y en casi todas partes, junto a su acepción literaria, el término “romántico” conservó el sentido poético, transgresor, crítico, soñador e individualista que aún lo caracteriza.” (Esteban, 2009: 65)
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De este modo, queda de lado la idea de que el valor de los objetos y/o
elementos considerados parte del patrimonio se encuentra en ellos mismos o en su
historicidad (como en muchos casos se cree), sino que son evidentemente el resultado
un proceso complejo de selección llevado adelante por parte de la población del
destino (o un sector de la misma) que les otorga una valoración en función de un
determinado contexto y de determinados intereses.
En la actualidad, el constante crecimiento de las prácticas turísticas ha
funcionado como “motivador” del proceso de patrimonialización. Esto ocurre por el
creciente interés de diferentes sectores de la sociedad de buscar elementos que sean
“atractivos” para ser visitados por los potenciales turistas, incentivando de esta
manera el desplazamiento hacia los mismos y beneficiándose del dinamismo
económico asociado al turismo. Volveremos sobre este tema en próximos capítulos,
cuando hagamos referencia al caso que nos ocupa: el surgimiento del turismo rural
en Uribelarrea, en el partido de Cañuelas.
1.3 GEOGRAFÍA DEL TURISMO: EL ROL DEL TERRITORIO
Como se ha mencionado, los atractivos turísticos se construyen a partir de
diferentes valoraciones que los grupos sociales realizan sobre determinadas
características que están presentes en distintos territorios, en función de múltiples
condicionantes como por ejemplo el contexto histórico, político, económico, etc. En
este sentido el concepto de territorio adquiere una especial importancia.
Al hablar de territorio se hace necesario comprender las implicancias del
término y superar las concepciones más tradicionales que lo proponen como un simple
contenedor de las actividades humanas. En la actualidad existe un consenso acerca
de la relevancia del territorio en cualquier análisis que pretenda realizarse (y sobre
todo desde la Geografía) por ser éste, parte constitutiva de la sociedad y sus
relaciones.
El territorio se asocia con el de poder; puntualmente con el ejercicio de poder
sobre un determinado espacio que otorga la posibilidad de decidir y modificar dicho
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territorio. Tradicionalmente esta idea de territorio y poder estaba íntegramente
asociada con el poder ejercido por el Estado – nacional. En este sentido, Silveira pone
en evidencia esta relación explicando que
“con la afirmación de la Geografía moderna, la noción de territorio en su sentido más puro es, asimilada al Estado, se ha convertido en una categoría tan básica como longeva. En su sentido más restringido, el territorio es un nombre político para la extensión de un país. Hace más de un siglo, Ratzel insistía en que aquel resultado de la apropiación de una porción de la superficie de la Tierra por un grupo humano. El territorio, por lo tanto, provenía de la transformación del espacio vital” (Silveira, 2011:152)7
En la actualidad cuando el poder de los Estados se ve desdibujado se pueden
observar nuevas formas de territorialidad ejercida por diferentes actores sociales que
comienza a adquirir un rol relevante sobre los territorios. De esta manera, se evidencia
la capacidad de control que tienen algunos actores sociales sobre determinados
espacios en función de su capacidad de modificarlo. Es así que los actores o grupos
más poderosos serán los que más posibilidades tengan de apropiarse y transformar
los territorios, según sus propios intereses. Al respecto de esto último, Mabel
Manzanal expresa que
“el territorio expresa relaciones de poder espacializadas, relaciones entre capacidades diferenciales para transformar, producir e imponer acciones y voluntades, sea bajo resistencia o no, bajo conflicto o no. Y esto no es más que reconocer que la producción social del espacio es un resultado del ejercicio de relaciones de poder” (Manzanal, 2007: 33)8
Por su parte, Milton Santos establecía una relación entre territorio e identidad
como elemento clave en la creación de la territorialidad. Este autor considera
apropiado utilizar el concepto “territorio usado” y le reconoce un rol clave en la vida
social, sosteniendo que
“el territorio no es sólo el resultado de la superposición de un conjunto de sistemas naturales y un conjunto de sistema de cosas creadas por el hombre. El territorio es el piso más la población, el hecho y el sentimiento de pertenecer a aquello que nos pertenece. El territorio es la base del trabajo, de la residencia, de los cambios materiales y espirituales y de la vida, sobre los cuáles él influye. Desde luego, cuando se habla de territorio se debe entender que se habla de territorio usado, que es utilizado por una población dada” (Santos, 2004: 80)
7 Traducción propia realizada del texto original en portugués. 8 El uso de cursiva corresponde al texto original.
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Santos considera que territorio usado es sinónimo del espacio. De esta forma,
al estudiarlo se deben considerar las denominadas “horizontalidades y verticalidades”
(Santos, 1993) que se muestran como elementos clave para analizar los territorios, el
autor explica:
“las primeras – horizontalidades - son el asiento de todo lo cotidiano, es decir, de lo cotidiano de todos, individuos, colectividades, firmas, instituciones. Las verticalidades reagrupan, más bien, áreas o puntos al servicio de los actores hegemónicos, a menudo lejanos. Son los vectores de la integración jerárquica regulada y, además, necesaria en todos los lugares de producción globalizada y control a distancia” (Santos, 1993: 73,74)9
En este sentido, existen en el territorio dos fuerzas que interactúan (y a veces
se oponen) en el proceso de configuración territorial. Por un lado, las fuerzas que
derivan de las verticalidades que imponen su lógica globalizada, pero también existen
fuerzas horizontales, generadas a partir de la cercanía local, de las actividades
cotidianas que también pueden tener una importante influencia en la trasformación del
espacio.
Milton Santos critica seriamente los efectos que las fuerzas verticales
globalizantes tienen en los territorios, dado que responden a lógicas ajenas a los
lugares, y muchas veces van en perjuicio de las comunidades, el autor expresa:
“en la unión vertical, los vectores de modernización son entrópicos. Ellos traen desorden a las regiones donde se instalan porque el orden que crean es en su propio, exclusivo y egoísta beneficio. Si aumentan la cohesión horizontal esto se da al servicio del mercado, pero tiende a corroer la cohesión horizontal que está al servicio de la sociedad civil como un todo” (Santos, 2005: 260)
De esta manera el autor propone el fortalecimiento de las horizontalidades, a
fin de lograr una ordenación territorial que responda a las necesidades de las
comunidades, con formas de producción y consumo propias; evitando la lógica
“egoísta” de las fuerzas verticales, por ello
“debemos tener esto en mente, al pensar en la construcción de nuevas horizontalidades que permitirán, desde la base de la sociedad territorial, encontrar un camino que nos libere de la maldición de la globalización perversa que estamos viviendo y nos acerque a la posibilidad de construir otra globalización, capaz de restaurar al hombre en su dignidad” (Santos, 2005: 260).
9 El uso de cursiva corresponde al texto original; los resaltados en negrita son propios.
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Considerar los conceptos de horizontalidades y verticalidades, nos permitirá
tener una visión más acabada de las relaciones de poder que ocurren al interior de
Uribelarrea, en el partido de Cañuelas. Reflexionar sobre ambos factores se vuelve
elemental en el contexto actual de globalización, dado que al momento de intentar
comprender la configuración de los territorios se encontraría una lógica más coherente
y compleja en las explicaciones generadas.
Al analizar las prácticas turísticas, la consideración del territorio se hace
sumamente relevante, dado que las transformaciones ocurridas en los lugares
turísticos responden a la misma lógica de poder. Desde los atractivos a destacar hasta
los servicios que se van a prestar; en todos los casos las decisiones y
transformaciones son resultado de las relaciones de poder. Al respecto, Knafou
menciona que los territorios turísticos son
“territorios inventados y producidos por los turistas, más o menos retomados por los operadores turísticos y los planificadores. Esto trae problemas delicados de planificación, ya que no es sólo el espacio que se "planea", sino toda la sociedad” (Knafou, 1996: 73)10
De esta manera es posible identificar situaciones de conflicto, por existir
irremediablemente intereses diferentes, situación que genera la existencia de grupos
que se benefician y otros que se perjudican en diferente grado. Al hablar del territorio
turístico Bertoncello también destaca la importancia de considerar al territorio como
un elemento constitutivo de la realidad social. El mismo está sujeto a las
trasformaciones que resulten de las prácticas turísticas, siendo éste el reflejo de las
relaciones de poder que existan en cada espacio. A tal efecto, pronuncia que
“lugar de origen, lugar de destino y de tránsito, todos ellos articulados de formas específicas forman parte del territorio turístico. Si el turismo es una práctica social, es en las condiciones específicas de cada sociedad donde encontraremos las lógicas que estructuran el territorio turístico. Claro que estas lógicas incluyen al territorio, es decir que no están desvinculadas de la base territorial, ni actúan sobre un territorio neutro. Por el contrario, ellas se concretan en él, valorizándolo de distintas formas, apropiándolo material o simbólicamente, actuando y ejerciendo poder a través de él. Todas éstas son acciones sociales en las que el territorio está implicado, se concretarán en hechos sociales específicos, y al mismo tiempo darán lugar a transformaciones específicas del territorio” (Bertoncello, 2002: 40-41).
10 Traducción propia realizada del texto original en portugués.
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Considerando la importancia que tiene el territorio al analizar cualquier práctica
turística no caben dudas de que la geografía se muestra como una llave para encarar
dicha labor. La geografía, cuyo objeto se centra en el estudio de espacio posee las
herramientas para concretar un análisis completo que permita reconocer las causas
de las transformaciones, interpretar su dinámica, conocer sus impactos socio-
territoriales11. En efecto, será éste el enfoque y perspectiva conceptual, bajo la que se
buscará dar respuesta al caso que presentamos aquí: la turistificación de Uribelarrea
en el partido de Cañuelas.
1.4 TURISMO EN LOS ESPACIOS RURALES
Desde comienzo del 2000 los espacios rurales han sido protagonistas de
importantes transformaciones, tanto desde lo conceptual (es decir, sobre lo que se
entiende por espacio rural) como desde lo territorial, debido al surgimiento de nuevos
usos del espacio a partir del cambio en la forma de concebirlos (Posada 1999; Gómez
2001; Pérez 2001; Schejtman y Berdegué 2003; Nogar 2010; Castro y Zusman 2016,
Castro, 2018).
En la actualidad se asiste a una revalorización del mundo rural y esto ocurre
porque en algún momento los espacios rurales fueron marginados y relegados por el
grueso de la sociedad. A partir del desarrollo de la industria, el crecimiento de las
ciudades fue permanente y el ámbito urbano fue visto como el espacio de prosperidad
y modernidad, dónde la humanidad expresaba con mayor evidencia el control y
dominio de la naturaleza. De forma simultánea, los espacios rurales se convirtieron en
áreas expulsoras de población, siendo interpretados como espacios en decadencia
(Pérez, 2001; Castro, 2018).
11 En este sentido Bertoncello, expresa que los “diversos marcos interpretativos válidos en Geografía permiten analizar en profundidad los procesos a través de los cuales los lugares devienen lugares turísticos, la forma en que se valorizan sus atributos como atractivos, las estrategias que los diversos actores sociales despliegan en los distintos lugares y a múltiples escalas para alcanzar sus objetivos, y como consecuencia de todo esto, las transformaciones materiales y simbólicas de los distintos lugares” (Bertoncello 2008b: 2).
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En efecto, esta concepción dicotómica del espacio rural, entendiéndolo como
opuesto a lo urbano predominó por mucho tiempo y se generalizó la imagen del mundo
rural como sinónimo de atraso y como lo opuesto del progreso. De esta manera y
alineados en la misma perspectiva, Castro y Reboratti explican que
“esta característica residual de lo rural se basa a su vez en una perspectiva implícita: la fuerte presencia de una visión dicotómica entre lo urbano y lo rural. Esta visión dicotómica tiende a separar la sociedad en dos, tipificándola idealmente en ámbitos separados, caracterizados en forma de términos contrapuestos: lo rural como atrasado, pobre, aislado, de cambios lentos, atado a la naturaleza y a la producción primaria; lo urbano como rico, moderno, dinámico, industrial, conectado con el mundo. Y algunos criterios estadísticos […] tienden a reforzar esa visión dicotómica, ya común en el imaginario social” (Castro y Reboratti, 2007:3-4)
Del mismo modo, el ámbito rural se encontraba directamente asociado a las
actividades primarias, la baja densidad de población y la escasa oferta de servicios.
El efecto de esta noción fue tal que, en muchos casos, las áreas rurales fueron
marginadas inclusive desde el Estado, que las llevó a una situación de crisis y
deterioro. De este modo queda en evidencia que
“aunque parcialmente desdibujado, ese planteo dicotómico persiste aún hoy en América Latina. Ello se observa, por ejemplo, en los criterios censales de definición de lo rural vigentes en la mayor parte de los países de la región […] O el criterio de disponibilidad de servicios […] Estos criterios, […] contienen una idea implícita de lo rural como algo residual con respecto a lo urbano e, incluso, asociado a la carencia y la precariedad” (Castro y Zusman, 2016: 283-284)
Progresivamente, estas ideas de lo rural y lo urbano como antónimos fueron
superadas y se produjeron cambios en las formas de entender y analizar los ámbitos
rurales. Las nuevas conceptualizaciones incorporan la noción de complementariedad,
entendiendo a ambos espacios no como opuestos sino como complementarios, con
relaciones dinámicas, en las cuales se produce una simbiosis necesaria para ambos.
En este sentido, Edelmira Pérez expresa que
“lo rural trasciende lo agropecuario, y mantiene nexos fuertes de intercambio con lo urbano, en la provisión no sólo de alimentos sino también de gran cantidad de bienes y servicios, entre los que vale la pena destacar la oferta y cuidado de recursos naturales, los espacios para el descanso, y los aportes al mantenimiento y desarrollo de la cultura” (Pérez, 2001:17).
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Esta nueva forma de interpretar a los espacios rurales surge principalmente a
partir de cambios ocurridos en los ámbitos urbanos. En efecto, es allí donde comienza
a producirse una revalorización de lo rural, destacando (principalmente) la calidad de
vida, el contacto con la naturaleza12 o el regreso a las tradiciones13 (Verbole, 2002).
Esto ocurre básicamente porque
“el desenvolvimiento de la vida urbana generó en una gran parte de sus habitantes una sensación de agobio, de asfixia, de desnaturalización del medio y de la vida en sí misma. Los urbanistas de generaciones de urbanistas empezaron a sentirse encerrados en su “espacio natural”; simultáneamente, los urbanistas de generaciones de rurales mantenían fresca la memoria colectiva de su “espacio natural”. El deseo de unos y la añoranza de otros no tardó en confluir en un movimiento ideológico-cultural de revalorización de lo rural. Los primeros, buscando una Arcadia mítica; los segundos, procurando rescatar su Arcadia perdida” (Posada, 1999: 66-67)
De esta manera, los espacios rurales comienzan a ser objeto de consumo de
los habitantes de las ciudades, que buscan satisfacer nuevas necesidades asociadas
con el ocio y la recreación, a partir del cambio de visión sobre las características
propias del espacio rural. Así,
“el aislamiento social y cultural del “campo profundo” les confiere las virtudes de un refugio contra la agitación y lo absurdo de la vida urbana. El encierro en el universo del pueblo se vuelve protección, el aburrimiento se vuelve quietud, apaciguamiento, reposo” (Nates Cruz y Raymond, 2007: 44-45).
El consumo de experiencias de disfrute y relax se vuelve primordial dado que
contribuirían al aumento de la calidad de vida. Es así que los espacios rurales
comienzan a adaptarse a las nuevas necesidades surgidas en las ciudades, proceso
que implica numerosas transformaciones. En efecto,
“no se trata de cambios en los aspectos físicos o funcionales, sino que también enfrentamos unas mutaciones profundas en la manera de valorar a lo rural por parte de lo urbano, lo que conlleva a que aquél se modele (estructural y funcionalmente) en base a estas valoraciones” (Posada, 1999: 66).
12 Al respecto, Gabriela Nouzeilles explica que “la nostalgia por el equilibrio ecológico perdido en el
camino hacia el progreso, y la demanda creciente por experiencias menos artificiales, no mediadas de
lo natural, han alentado también al desarrollo de variantes híbridas de turismo tales como el turismo
de aventura, el agroturismo, el etnoturismo y el ecoturismo, que seducen a ciertos sectores sociales
con promesas de inmediatez exclusiva, en oposición al carácter masivos del turismo tradicional”
(Nouzeilles, 2002:12-13) 13 A este proceso, Alenka Verbole (2002) propone denominarlo como “imaginario rural”.
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Más allá de dónde provengan las fuerzas que han impulsado el cambio en la
forma de entender a los espacios rurales, la situación actual amerita el cambio en el
enfoque de análisis. El mismo debe proveer una visión integral y superadora del
enfoque dicotómico tradicional. En este sentido, son diversos los especialistas que
proponen la idea de “la nueva ruralidad”, caracterizada -entre otras cuestiones- por la
concepción del mundo rural como un espacio dinámico, con actividades económicas
diversas y con alternativas de desarrollo que trasciendan el mundo agropecuario.
La nueva ruralidad permite contemplar la relevancia del mundo rural en relación
con otros espacios, posicionándose como un área clave para la continuidad de
desarrollo general. Implica una revalorización de lo rural que representa nuevas
posibilidades para los habitantes de dichas áreas. Cualquier análisis desde esta
perspectiva considerará
“factores y procesos que no se centran solo en la actividad agrícola, ni en la estructura social agraria, ni en los sistemas productivos tradicionales; sino que se interpretan los procesos de cambio como nuevas construcciones en las cuales es posible visualizar nuevas soluciones, nuevas alternativas, otras estrategias además de las productivas” (Nogar, 2010: 27).
De esta manera, abordar el estudio de las áreas rurales desde la nueva
ruralidad, facilitará la identificación de los procesos de reestructuración que están
atravesando en la actualidad dichas áreas. La premisa es analizar a los espacios
rurales desde una perspectiva holística, donde cada elemento se encuentra
íntegramente relacionado con los demás. Esta concepción sistémica de lo rural,
brindará un marco de referencia clave para el estudio de la práctica turística en los
territorios rurales, como el que en esta tesis se abordará.
Como ya se ha mencionado, en el contexto actual de la posmodernidad, los
gustos de los consumidores se han modificado; el surgimiento de nuevos productos
de consumo, es permanente respondiendo a nuevas necesidades de los sujetos como
por ejemplo relacionadas con el ocio y la recreación. En este sentido, los espacios
rurales aparecen como un nuevo producto de consumo para los habitantes de las
áreas urbanas, brindado experiencias inexistentes en las ciudades (Troncoso, 2003).
De esta manera, el turismo rural en el marco del turismo alternativo, surge como
actividad novedosa en el espacio rural, posicionándose como una nueva actividad y
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brindando alternativas de desarrollo más allá de las puramente agropecuarias. De esta
forma, se observa que
“el TR -turismo rural- se instala como una estrategia potenciadora de la multifuncionalidad rural territorial para satisfacer las necesidades de ocio y recreación de los urbanistas. Las costumbres, los conocimientos locales, los recursos naturales y paisajísticos re-valorizan lo cotidiano que pasa a ser objeto de consumo” (Nogar y Capristo, 2010: 107).
Al interpretar los espacios rurales desde la óptica de la nueva ruralidad, el
turismo rural aparece como una opción viable frente a las actividades agropecuarias
que tradicionalmente captaron todo tipo de protagonismo; en este sentido se entiende
por turismo rural a aquel cuyo “núcleo organizador y ejecutor reside en el medio rural
-digamos en la comunidad- y no necesariamente en la unidad agropecuaria, las rentas
podrán acumularse en el ámbito rural” (Posada, 1999: 69)14
De esta manera, el turismo rural recurriría en la práctica a elementos, lugares
y recursos no asociados directamente con las actividades primarias, generando una
ampliación de las posibilidades de desarrollo económico y social de la comunidad. Los
beneficios generados por dichas prácticas, quedarían concentrados primordialmente
en el territorio en cuestión, razón por la cual se observaría un mayor dinamismo
económico y comercial.
El turismo alternativo y sus nuevas tendencias a la práctica del ocio, ha oficiado
de contexto para la aparición de nuevas modalidades turísticas, entre ellas aquellas
vinculadas con los espacios rurales (denominados turismo rural). Estas modalidades
turísticas han cobrado relevancia en varios lugares. En Argentina, especialmente
desde la década de 2.000, se evidencia un proceso de multiplicación de ofertas
turísticas vinculadas con estas modalidades. A su vez, en ocasiones, en algunos
contextos rurales el turismo ha sido una estrategia para la generación de ingresos
frente a situaciones desfavorables vinculadas a la producción agropecuaria. Los
espacios rurales bonaerenses no han quedado fuera de estos procesos.
14 El turismo rural se muestra como una de las nuevas posibilidades para las comunidades que buscan
ampliar las alternativas de empleo y mejorar sus ingresos; en la región pampeana alrededor del 28%
de los productores agropecuarios desempeña alguna actividad extra predial para incrementar sus
ingresos (Posada, 1999).
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Recientemente, la oferta turística tradicional del destino se diversificó con la aparición
de nuevos prestadores que le imprimieron una realidad desigual al territorio.
Esta conceptualización de turismo rural será considerada al intentar definir y
analizar las actividades desarrolladas en Uribelarrea. En este sentido, poder conocer
las características de las practicas turísticas, los recursos utilizados y el destino de los
beneficios generados permitirán encuadrar (o no) al turismo de este pueblo como un
turismo de tipo rural. Asimismo, nos brindará herramientas para lograr analizar cómo
se ha resignificado la ruralidad en la zona, al incorporar labores -y usos- en el área
analizada, por fuera de la producción primaria.
1.5. DESARROLLO Y TURISMO: ANÁLISIS DE SUS VINCULACIONES TEÓRICAS
La categoría teórica de “desarrollo”, frecuentemente utilizado por diversas
disciplinas académicas y particularmente en el ámbito de las ciencias sociales, es un
concepto polisémico. Esto es así, debido a que no existe una concepción única que
sea universalmente aceptada, además de que varían mucho las acepciones en
función de quién y con qué fines la utilice (Méndez, 1997).
Tradicionalmente se asocia el desarrollo de un país o región con su crecimiento
económico, el nivel de productividad y su inserción en los mercados globales; en este
sentido es muy común la utilización de indicadores como el PBI, la renta per cápita o
el riesgo país para determinar si un país o región es desarrollada o no. Este tipo de
consideraciones fueron fomentadas por los organismos internacionales que proponían
la modernización de las áreas más empobrecidas del mundo para poder llegar a los
niveles de crecimiento y productividad de las regiones más ricas. Frente a la cruel
realidad que seguía atormentando a los países más pobres de mundo, las críticas no
tardaron en aparecer. Las fuertes desigualdades y la ineficiencia de las políticas
propuestas por los organismos internacionales dejaron en evidencia la pobreza de
este discurso. En efecto,
“aquel futuro lleno de posibilidades que preveían las propuestas de “desarrollo” no solo no se dio, sino que, en general, aumentó el deterioro de las condiciones de vida de la
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mayoría de la población del Tercer Mundo, aparece con claridad que esta cuestión fue un discurso más, cargado de retórica, confusión y ocultamiento” (Manzanal, 2009: 27).
En la actualidad existe cierto consenso en el hecho de que la concepción de
desarrollo debe ser mucho más amplia. Es decir, que contemple no solo los datos e
indicadores económicos sino también a las comunidades y sus territorios. Como ya se
ha desarrollado previamente, el territorio es considerado como una parte constitutiva
de la realidad social, razón por la cual debe ser parte fundamental de cualquier
estrategia de desarrollo. Más aún en el contexto actual de globalización, en el cual
nuevos actores e intereses, ajenos al lugar aparecen como factores influyentes. En
esta línea se encuentran varias propuestas de desarrollo; entre ellas el desarrollo local
y el desarrollo territorial rural. Las mismas son las más relevantes a los fines que
perseguimos en esta investigación. Ambas propuestas siguen una premisa común: la
de considerar al territorio como un factor clave en cualquier estrategia de desarrollo
que quiera implementarse.
Otra de las referencias que resulta imprescindibles abordar en esta
investigación, está asociada al desarrollo local. Esta propuesta es trabajada por
numerosos autores, uno de los más representativos es Francisco Alburquerque quién
también considera al territorio y sus particularidades como elementos clave del
desarrollo. Este autor explica que las estrategias de desarrollo local
“utilizan tanto los factores internos como externos en el proceso de cambio estructural, para impulsar el potencial de desarrollo endógeno existente en cada territorio” (Alburquerque, 1996: 10).
Este autor considera al desarrollo local como sinónimo de desarrollo económico
local. Si bien la diferencia no parece tan relevante, el aspecto económico es parte
fundamental de su propuesta. Para este autor una parte clave estaría en
“el fomento del cambio tecnológico, la creación de empresas innovadoras y la formación de recursos humanos son, en este caso, acciones clave en la ejecución de este tipo de estrategias de desarrollo económico local” (Albuquerque, 1996: 10)
En la misma línea explicativa del desarrollo, Gallichio también asocia las
propuestas de desarrollo local con las necesidades de los territorios de insertarse en
mercados globales. Sostiene que,
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“el desarrollo local aparece como una nueva forma de mirar y de actuar desde lo local en este nuevo contexto de globalización. El desafío para las sociedades locales está planteado en términos de insertarse en lo global de manera competitiva” (Gallichio, 2004b: 4)
Gallichio explica que cualquier estrategia de desarrollo local debe considerar
algunas premisas que son clave. Sostiene que: (i) se trata de un enfoque
multidimensional e integrador; (ii) que se define por las capacidades de articular lo
local con lo global y (iii) que representa a un proceso que requiere actores de
desarrollo que se orienta a la cooperación y negociación entre los actores.
En referencia al primer punto, el enfoque integrador es un aporte valioso dado
que permitiría incluir en las propuestas a aquellos sectores sociales, económicos y
espaciales relegados en otros planes de desarrollo. El enfoque multidimensional
también aportaría a la incorporación de la idea de proceso, donde todos los elementos
y actores tienen un rol importante que los hace participes y los involucra. A su vez,
también se destaca el último punto donde se observa la referencia a los actores
sociales. En este caso, partir de la relevancia de las comunidades y sus gobernantes
al momento de propiciar el desarrollo local. Tanto la cooperación entre los particulares
como el rol del Estado en todos los niveles, son un pilar elemental en este tipo de
propuestas15.
Otro autor que trabaja sobre el desarrollo local como respuesta al proceso de
globalización es Juan Luis Klein. El mismo, considera que “el desarrollo local
comprende los métodos que permiten fertilizar territorios empobrecidos como
resultado de relaciones de desarrollo desigual y de las crisis que provocan los cambios
recientes en el mercado” (Klein, 2005: 26)
Es este mismo especialista quien explica que muchas veces bajo la idea del
desarrollo local aparecen propuestas esencialmente contrapuestas, lo que requiere
prestar atención sobre los roles de cada actor social. En este sentido se observa, que:
“por un lado la ortodoxia neoliberal […] ve en el desarrollo local la posibilidad de
15 En este punto de debe recordar que el “desarrollo local no es una tecnología a aplicar en cualquier
circunstancia. Es, ante todo, una estrategia socio-política de cambio” (Gallichio, 2010: 13)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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deshacerse de ciertas responsabilidades que tienen un coste financiero importante”
(Klein, 2005: 30).
En suma, reconoce la ambigüedad de propuestas bajo el mismo término, pero
se distancia de las concepciones que asocian el desarrollo local con las políticas
descentralizadoras de corte neoliberal que se implementaron en la década del noventa
en varios países de América Latina. Además, este autor expresa como concepción
alternativa
“una perspectiva comunitaria plantea un cambio en la visión del Estado con el fin de configurar nuevos espacios de autonomía donde puedan afirmarse nuevas solidaridades locales, formas activas de identidad que les den al pueblo, localmente organizado, un mayor poder de participación en la toma de decisiones” (Klein, 2005: 30)
En un sentido similar aparecen las propuestas de desarrollo territorial rural, que
en términos generales no alteran demasiado las propuestas del desarrollo local,
debido a que este último contemplaba la importancia de los territorios y sus
potencialidades. Dos autores que han trabajado mucho sobre el desarrollo rural desde
el territorio son Alexander Schejtman y Julio Berdegué, los mismos definen al
desarrollo territorial rural como
“una transformación productiva e institucional en un espacio rural determinado, cuyo fin es reducir la pobreza rural. La transformación productiva tiene el propósito de articular competitiva y sustentablemente a la economía del territorio a mercados dinámicos. El desarrollo institucional tiene los propósitos de estimular y facilitar la interacción y la concertación de los actores locales entre sí y entre ellos con los agentes externos relevantes, así como de incrementar las oportunidades para que la población pobre participe del proceso y de sus beneficios” (Schejtman y Berdegué, 2003: 7)
Cabe destacar en esta perspectiva del desarrollo dos cuestiones: (i) la alusión
al territorio y la necesidad de su articulación con “mercados dinámicos” (es decir mejor
posicionados en la economía global) y (ii) la diferenciación clara entre actores sociales
(el rol del Estado como “facilitador” de las relaciones entre los demás actores y la
comunidad local que debiera generar interacciones entre sí y con el exterior a fin
mejorar sus posibilidades y superar situaciones de marginalidad). Nuevamente se
habla del territorio; de actores sociales y se hace referencia a los mercados globales.
Desde una postura mucho más crítica, Mabel Manzanal considera que la
mayoría de las propuestas de desarrollo local y desarrollo territorial rural constituyen
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modelos de desarrollo “pseudo-participativos” que son funcionales al orden social
hegemónico y responden a organismos de financiamiento internacionales que exigen
en los planes de desarrollo la participación de los actores sociales (Manzanal, 2009).
La autora deja en claro que las propuestas mencionadas no contribuyen a generar
capacidades, que permitan a los sectores más relegados intervenir en su beneficio en
la desigual distribución del poder. Sostiene, además, que estas
“propuestas que vinculan territorio y desarrollo ignoran, en su mayoría, la existencia de una relación de poder entre los actores intervinientes y, del mismo modo, la posibilidad potencial de generación de un conflicto entre los actores” (Manzanal, 2007: 34)16
Por otro lado, considera que la premisa de inserción a la economía global no
debe ser la única meta de las propuestas de desarrollo rural desde el territorio; y
remarca la necesidad de superar las tradicionales relaciones de poder que impiden la
participación de toda la comunidad en la gestión de los recursos presentes en los
territorios17.
Esta última observación acerca de las relaciones de poder es muy valiosa y
acertada; dado que la permanencia en los territorios las fuerzas de control y
dominación por parte de los grupos más poderosos es la principal causa de la
persistencia de las desigualdades en los espacios rurales. La continuidad de planes
de desarrollo impuestos, donde se cambian estéticamente las ideas, pero se sostienen
las mismas estrategias con sus magros resultados, es una clara evidencia de ello.
Desde esta concepción de desarrollo rural, se buscará analizar el caso del
turismo rural en Uribelarrea; observando si es posible hablar de un desarrollo desde
el territorio tendiente a superar aquellas relaciones de poder tradicionalmente
ancladas y que sirva para superar situaciones de marginalidad y pobreza de los
habitantes del pueblo. O, contrariamente, si se trata de la implementación de
16 El destacado en cursiva corresponde al texto original.
17Al respecto, Mabel Manzanal, expresa: “consideramos que no necesariamente el “desarrollo rural” pasa por la inserción a mercados dinámicos. Creemos que, para contemplar un desarrollo inclusivo de las mayorías postergadas, importa modificar las “relaciones de poder” existentes. Para ello, se necesita identificar, en los territorios en cuestión, las acciones y los hechos sociales tendientes a transformar dichas relaciones de poder […] y, consecuentemente, aumentar la capacidad de intervención en la gestión de los recursos locales” (Manzanal, 2007: 32)
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estrategias turísticas más tradicionales a las que se les ha realizado una adaptación
superficial, para sostener el orden social hegemónico.
* * *
A lo largo de este capítulo se han abordado numerosos conceptos y categorías
de análisis consideradas de relevancia para el desarrollo de los temas propuestos en
esta tesis. Se procuró realizar un recorrido que permita abordar cada uno de ellos
desde diversas perspectivas teóricas, a partir de la consulta y análisis de una
importante variedad de perspectivas, enfoques académicos y de autores.
La propuesta principal fue realizar un análisis bibliográfico profundo que permita
establecer tramas conceptuales que a lo largo del capítulo vayan complejizándose,
siguiendo una lógica que permita vincular ideas, teorías, conceptos y categorías;
recurriendo permanentemente a pensar los posibles cruces y vínculos con el caso de
Uribelarrea. De este análisis, han surgido las bases teóricas que sustentan el marco
de interpretación que guiará el desarrollo de los siguientes capítulos.
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CAPÍTULO II
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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50
CAPÍTULO II
Uribelarrea: la transformación turística de un pueblo pampeano
En este capítulo se realiza un recorrido que pretende dar respuesta al primer
objetivo específico de la tesis. Para ello se analiza, por un lado, el proceso de
fundación de Uribelarrea (prestando especial atención al contexto en el que esto
ocurre), dado que se relaciona directamente con el tipo de uso del suelo -como así
también en el modo de organización del espacio- que primó por mucho tiempo ahora
devenido en turístico. Por otro lado, se busca conocer cómo fue creciendo el pueblo y
de qué modo se han ido transformando las actividades económicas llegando hasta la
actualidad donde es posible observar una marcada tendencia hacia las actividades
turísticas, en el marco de un cambio de paradigma donde los espacios rurales
comienzan a ser revalorizados por sectores cada vez más amplios de la sociedad.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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2.1. SURGIMIENTO Y ORGANIZACIÓN ESPACIAL DE LOS PUEBLOS
PAMPEANOS
Entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX la República Argentina comenzó
un doble proceso de integración. Por un lado, la integración interna marcada por una
serie de acontecimientos que consolidan la fuerza del Estado nacional (fin de la Guerra
Civil y consolidación política de un Estado federal) y, por el otro, la profundización de
las relaciones internacionales, donde la Argentina se incorporó a un esquema
determinado por los países centrales. En este sentido, la dinámica mundial comenzó
a diferenciar áreas y funciones, donde se observó el claro poderío de Inglaterra como
eje del desarrollo industrial pero también comenzaron a aparecer en la escena mundial
otros países como Alemania, Francia, Países Bajos y Estados Unidos; consolidándose
como el núcleo de los países centrales (Rofman y Romero, 1997).
El crecimiento económico experimentado en las regiones centrales trascendió
las fronteras de los mismos expandiéndose hacia el resto del mundo. De este modo,
se requirió organizar la economía mundial en base a las necesidades de las regiones
centrales. En estos países se observaba un crecimiento demográfico que
incrementaba las necesidades de alimentos, que se sumaba a la demanda de
materias primas para la industria. En este sentido, Zebeiro menciona que
“Europa requería alimentar su población y abastecer su industria con bienes primarios
a bajo precio. La Argentina tenía las condiciones óptimas o las ventajas comparativas -
al decir de ciertos economistas - para efectivizar dicha integración: abundancia de
tierras, clima templado, relativa escasez de fuerza de trabajo, etcétera.” (Zebeiro, 1999:
295)
De este modo las áreas periféricas, sumidas en un imperialismo informal
absorben parte de las contradicciones generadas por el desarrollo del sistema
capitalista (Rofman y Romero, 1997), dado que se consolidan como áreas productoras
de materias primas (recibiendo importantes inversiones desde las áreas centrales)18
y, además, son receptoras de grandes volúmenes de inmigrantes que sirvieron para
canalizar el importante crecimiento demográfico europeo.
18 En este sentido, Alejando Rofman y Luis Romero señalan que “El capital acumulado que no
encontraba ya áreas rendidoras de inversión en la metrópoli, halló en la misma periferia la solución a
la tasa deficiente de ganancia” (Rofman y Romero, 1997: 111).
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Así, la consolidación del Estado nacional se dio en un marco ideológico de fuerte
impronta liberal, donde existieron diferentes pensadores con ideas en muchos puntos
discernientes pero que tiempo después formarían parte de la elite dominante que se
benefició con el modelo agroexportador, de base fuertemente librecambista19 en el
cual se apoyó el Estado en formación. En términos de Rapoport (2000), la Argentina
moderna se funda sobre la base de un sistema dual, donde coexiste una “República
abierta” como lo enunciaba la constitución, con libertades civiles para todos los que
quieran habitar el territorio nacional; y una “República restrictiva” en la cual los únicos
que podían participar de la vida política eran las clases acomodadas, ricas y
prestigiosas.
La organización del Estado requirió de la conformación de una elite gobernante
nacional que estrechó sus lazos con las elites del interior, las que garantizarían la paz
en las provincias. Estos grupos acomodados organizaron la vida política y económica
del país, considerando que las inversiones extranjeras y la inmigración serían los
pilares del desarrollo nacional. De esta manera, el modelo agroexportador responde
a una estructura económica supranacional; en la cual se buscaba aprovechar las
ventajas comparativas que el ámbito pampeano ofrecía: la calidad de los suelos,
condiciones climáticas óptimas, grandes espacios abiertos que favorecían el
desarrollo de infraestructura y la cercanía al mar. A esto se sumaba la predisposición
de las elites locales (que ocupan cargos de gestión gubernamental) que se adaptan a
las necesidades de las potencias mundiales debido al amplio margen de beneficios
personales que podían acaparar (Rofman y Romero, 1997).
Dicho modelo se basaba en la explotación extensiva de tierras que fueron
incorporadas al dominio estatal tras la operación denominada “Conquista del Desierto”
que permitió disponer de todo el espacio económicamente utilizable, luego de la
masacre llevada adelante sobre la población originaria. La campaña se financió con
la emisión de un empréstito que otorgaba como mínimo 10.000 ha. a cada suscriptor.
El saldo de tierras se remató, una vez finalizada la campaña, en las embajadas de
Londres y París; mientras que un pequeño porcentaje se cedió como premio a los
19 El llamado “Proyecto del 80” constituyó un conjunto de ideas y doctrinas impulsadas por pensadores
y estadistas como Mitre, Alberdi, Avellaneda entre otros (Rapoport, 2000)
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militares que participaron de la operación. Aunque, tiempo después, la mayoría de
ellos las vendió para saldar deudas acumuladas por no haber cobrado salarios durante
la campaña.
De esta forma queda organizada muy tempranamente la estructura de tenencia
de la tierra de los campos pampeanos, caracterizada por el fuerte predominio del
latifundio y dejando sin muchas alternativas a los grupos de inmigrantes que
comenzaban a llegar a la Argentina con intenciones de acceder a la propiedad de la
tierra. Con la incorporación de las tierras cooptadas tras la “Campaña al Desierto” la
expansión productiva del ámbito pampeano era cuestión de tiempo, pero se requería
de la conexión de los espacios más alejados con el puerto de salida de las materias
primas, para lo cual el desarrollo de la red ferroviaria fue un factor clave. En este
sentido, el aporte de las inversiones externas se volvió un factor casi determinante.
A partir de 1890 se consolida en la Argentina un periodo en el cual se reciben
importantes flujos de inversiones extranjeras (existieron inversiones previas pero de
menor envergadura) que se orientan a desarrollar la infraestructura20 necesaria para
la plena incorporación del país al sistema económico internacional como proveedor
de materias primas. En una primera etapa se observa un claro predominio de
inversiones de origen inglés21, pero una vez iniciado el siglo XX las mismas se
diversifican recibiéndose inversiones desde Alemania, Francia y Estados Unidos.
El desarrollo de la red de ferrocarriles era un punto clave para el modelo
agroexportador, sin la cual era prácticamente imposible expandir la frontera productiva
del país; por ello el estado ofreció a los inversores importantes estímulos como la
posibilidad de fijar tarifas, exención de impuestos o la concesión de las tierras
adyacentes a las vías, entre otros. El ferrocarril aseguraba el transporte barato y rápido
de las materias primas hacia los grandes puertos de salida, al mismo tiempo que
facilitaba la introducción de las manufacturas al interior del país (con los lógicos
perjuicios en la producción local), consolidándose el esquema de la División
20 Se hace referencia fundamentalmente a la construcción de los ferrocarriles, obras portuarias,
frigoríficos, etc. 21 En el año 1889 la Argentina recibe entre un 40% y un 50% del total de inversiones británicas fuera
de Gran Bretaña (Rapoport, 2000)
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Internacional y Territorial del trabajo. El crecimiento de la red ferroviaria (Figura N° 3)
fue una de las mayores evidencias del interés externo en la región, la misma pasó de
38 km en 1860 a 36.164 km en 1925 (Stratta Fernández y Ríos Carmenado, 2010)
Figura N°3: Crecimiento de la red de ferrocarriles (1870 - 1910)
Fuente: Diario Informaciones Digitales http://informaciones.com.ar/red-ferroviaria-
argentina-evolucion/
En el mismo sentido, el ferrocarril se convirtió en un factor clave en el desarrollo
económico y demográfico del ámbito pampeano (en la figura N° 4 se observa el amplio
tendido de la red ferroviaria en la provincia de Buenos Aires); a lo largo de las vías
férreas fueron surgiendo numerosos pueblos que organizaban la vida de las
comunidades rurales. El ferrocarril se ha relacionado tradicionalmente con las
actividades agropecuarias y fue el origen de muchos de los pueblos de la Pampa
Húmeda (Pucciarelli, 1986), como el pueblo que aquí se analizará: Uribelarrea en el
partido de Cañuelas.
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Figura N°4: Red ferroviaria en la Provincia de Bs. As. (1938)
Fuente: El ferrocarril en internet http://trenes1.tripod.com/mapas/pciabsas.htm
2.1.a. El dominio de la tierra durante el modelo agroexportador
La organización espacial de la región pampeana estuvo ligada a múltiples
factores de índole económica, política y social. Todos ellos confluyeron en una forma
de estructurar el territorio que puede observarse (con algunos cambios) hasta la
actualidad. Como ya se ha mencionado, un factor clave en la organización del territorio
fue el crecimiento de la red ferroviaria que facilitó el acceso a los lugares más
distantes, reduciendo los tiempos y costos de traslado. Por un lado, sirvió para
conectar pequeños parajes o postas antes comunicados solo por caminos y huellas
que eran utilizados por carretas y diligencias. Por el otro, la llegada del ferrocarril fue
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el factor que motivó el asentamiento y creación de nuevos pueblos; siempre ligados
al desarrollo de actividades agropecuarias. En efecto, “se confió la integración
geográfica del país al tendido de vías férreas: donde llegaba el tren llegaba la
modernización y la prosperidad” (Granero y Rizzo, 2008: 58).
Queda en evidencia que el factor económico clave fue la incorporación de la
Argentina al sistema económico mundial, donde su rol de productor de materias
primas impulsó una serie de cambios y trasformaciones que repercutieron en la forma
de ocupación del espacio. En este sentido, las empresas ferroviarias22 tienen un papel
relevante al facilitar el acceso a la tierra a los nuevos colonos que veían restringida
sus posibilidades de desarrollo debido a la gran concentración de tierras en manos de
un reducido grupo de familias terratenientes.
Además de la colonización llevada adelante por las empresas ferroviarias, se
observa también el interés del Estado en el proceso de ocupación. En 1876 se
sanciona la “Ley Avellaneda”, organizada en dos ejes: (i) el proceso inmigratorio y (ii)
la creación de colonias agrícolas. Este segundo punto es el más conflictivo dado que
se cuestionaba el hecho de que el Estado no contaba con la cantidad suficiente de
tierras fiscales ni poseía el capital necesario para comprarlas. La “Ley Avellaneda” no
obtuvo los resultados esperados (Rapoport, 2000) y sirvió fundamentalmente para dar
el marco legal (muy permisivo)23 a aquellas empresas privadas que desearan llevar
adelante proyectos colonizadores. Estas empresas, en general extranjeras, se
relacionaban con empresarios locales24 quienes observaban las ventajas de gestionar
la ocupación de la vasta llanura pampeana. Este tipo de emprendimiento fue muy
exitoso sobre todo en Santa Fe, también resultó relevante en Córdoba y Entre Ríos;
siendo de mucha menor envergadura en Buenos Aires.
22 Tal es el caso del Ferrocarril Sud que otorgó tierras a bajo precio, aptas para la agricultura y de no
más de cincuenta hectáreas; poniendo en producción espacios que se encontraban ociosos. (Granero,
Rizzo. 2008) 23 “Al carecer el Estado de un proyecto claro, se diseña una política sumamente liberal y permisiva
respecto de los concesionarios privados” (Novick, 2008: 5) 24 Una de las más destacadas es la colonia Esperanza impulsada por el salteño Aaron Castellanos
quien también estableció lazos con empresas como Beck Bernard que poseía sede en Basilea para
gestionar la emigración europea hacia Sudamérica. (Zebeiro, 1999: 256)
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En el caso de Buenos Aires la idea del establecimiento de colonias se ve
dificultada por la estructura de tenencia de la tierra, donde el latifundio era el elemento
común, lo que reducía la participación del Estado en la organización del espacio. La
propiedad de tierras otorgaba una posición social privilegiada a la vez que
representaba para la elite un elemento más que consolidaba su rol como grupo
dominante. Por ello, en general eran reacios a vender propiedades a lo que se sumaba
una tendencia hacia la especulación que derivó en la crisis de 189025.
De esta manera, es posible advertir que en Buenos Aires es muy común
encontrar sistemas variados de ocupación de la tierra, condicionados por la
concentración de la propiedad mencionada anteriormente. Se observa la convivencia
entre grandes estancias (en manos de sus propietarios) y chacras, unidades de
explotación medianas y pequeñas manejadas por arrendatarios. Este sistema de
ocupación de la tierra respondía claramente a los intereses de los grandes
propietarios, quienes obtenían ganancias no solo de la explotación de sus campos
(explotaciones fundamentalmente ganaderas) sino también de la renta obtenida de
los productores de menor envergadura. A esto se suma el hecho de que la ganadería
comienza a complejizarse, debido a que la implementación del frigorífico motiva la
incorporación de razas vacunas europeas que permitan obtener carnes de mejor
calidad; razón por la cual se requiere de pasturas que permitan mejorar la alimentación
de los animales. Este cambio productivo demandaba una gran inversión por parte de
los propietarios, quienes ven en la aparcería y el arrendamiento, una buena alternativa
para obtener las pasturas que necesitaban sin perder el control de sus tierras y sin
realizar grandes inversiones26.
25 Luego de la “Campaña al desierto” existió una especulación desenfrenada en torno a las tierras que
perduró hasta la crisis de 1890 cuando se dio más importancia a la puesta en producción de las tierras
que a las operaciones inmobiliarias. (Rapoport, 2000) 26 Como lo explica Zebeiro “el arriendo, el subarriendo y las diferentes modalidades de aparcería
permitían a los actores que convivían en este mundo rural en construcción (propietarios, contratistas,
pequeños productores y trabajadores asalariados) afrontar con relativa facilidad los riesgos del
mercado. Aunque como es obvio suponer existía una escala de riesgo desigual que iba de manera
descendente del estanciero al arrendatario y al trabajador que buscaba iniciarse como independiente.”
(Zebeiro 1999: 317)
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A pesar de las dificultades que la concentración de la tierra representaba para la
instalación de colonias de inmigrantes en Buenos Aires, existieron algunas iniciativas
en el ámbito estatal que se orientaban a fomentar (de alguna manera) el asentamiento
de la población en el interior de la provincia, como la Ley provincial de centros
agrícolas de 1887. Pero la realidad muestra que los escasos proyectos de
colonización estuvieron directamente ligados a iniciativas espontáneas y privadas.
De esta manera, Uribelarrea nace a partir de una iniciativa privada llevada
adelante por Miguel Nemesio Uribelarrea, quién decidió utilizar las tierras que había
heredado de su familia materna para el desarrollo de una colonia agrícola
aprovechando algunos de los beneficios que la provincia otorgaba a este tipo de
emprendimientos.
2.1.b: Los pueblos pampeanos entre crisis y transformaciones productivas
El modelo agroexportador generó grandes ingresos para la República Argentina,
fue un periodo de importantes transformaciones socioterritoriales durante el cual el
país se consolidó como productor y exportador de bienes primarios de gran calidad.
Con el contexto internacional de crisis económica se volvió difícil continuar con el nivel
de exportaciones del modelo de crecimiento hacia afuera, aunque aquellos
terratenientes que contaban con los contactos y privilegios indicados pudieron seguir
exportando sin muchas complicaciones (Sili, 2000). Con el inicio de la segunda Guerra
Mundial, las exportaciones argentinas pierden mercados y las dificultades en la
importación de manufacturas obligó a un desarrollo industrial sustitutivo.
Con el declive de las exportaciones primarias, la demanda de los servicios de
carga de los ferrocarriles también disminuyó, iniciando un periodo de deterioro que se
extendería en el tiempo. Las inversiones en este sector decayeron considerablemente
provocando el desgaste continuo de la infraestructura y del material rodante (Granero
y Rizzo, 2008). El impacto de estas transformaciones en las áreas rurales es muy
importante. Se pierde una enorme cantidad de población que se desplaza hacia los
centros urbanos (principalmente hacia Buenos Aires) dado que las posibilidades de
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empleo en las actividades agropecuarias eran cada vez menores (en este periodo
predominaron las explotaciones ganaderas que demandaban menos trabajadores),
mientras que la industria se mostraba como una buena alternativa. Al respecto de
esto, Sili explica que
“la regresión de la producción agropecuaria concuerda con la expansión de la ganadería
y la disminución de la población rural, no solo porque la producción ganadera requiere
menos mano de obra que la agricultura, sino además porque el proceso de
industrialización que se desarrolla principalmente en Buenos Aires tiende a captar la
fuerza laboral del campo”. (Sili, 2000:14)
Este proceso de migración campo – ciudad continúa en las décadas siguientes,
debido a la incorporación de tecnología agropecuaria que reduce aún más la
necesidad de trabajadores. Mientras tanto, aparecen en las áreas rurales nuevos
actores sociales (como los contratistas) que son aquellos productores que han logrado
capitalizarse con maquinarias y se encargan de hacer trabajos para otros predios.
Posteriormente, a mediados de la década de 1970 se inicia en toda América
Latina un periodo de apertura económica que se profundiza en el país con el
neoliberalismo de la década de 1990. En este contexto, se producen cambios
importantes en la organización de los espacios rurales, debido a que se insertan en el
proceso de globalización incorporando cambios que incluyeron
“la ampliación de las áreas productivas o el reemplazo de cultivos y prácticas
tradicionales por otras nuevas y diferentes; la introducción de nuevas tecnologías y
sistemas de manejo; un creciente uso de insumos de origen industrial; la concentración
de tierras y producción y la generación de impactos en el ambiente y la sociedad regional
y su organización territorial”. (Reboratti, 2010: 64)
Los impactos de este nuevo esquema productivo en el ámbito rural pampeano
son múltiples. En principio, se observa nuevamente un proceso de concentración de
la propiedad debido a que las nuevas técnicas de producción y los altos márgenes de
rentabilidad son elementos que atraen a inversionistas ajenos al ámbito rural
organizados a través de los denominados “Fondos de inversión agrícola” o “Pools de
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siembra”27. De esta manera, se organiza una producción agropecuaria con
características casi industriales y a una escala mucho mayor.
“Un aspecto particularmente significativo fue el avance del proceso de concentración de
la tierra, junto al ingreso de grandes inversores del exterior, así como algunos locales
que, hasta tiempos recientes no participaban de la actividad […] No obstante, de las
treinta y cinco principales familias tradicionales de principios de siglo, treinta
continuaban siendo grandes terratenientes. Ambos fenómenos son compatibles por la
desaparición de numerosos pequeños productores que vendieron sus propiedades, ante
el ahogo financiero provocado por el alto grado de endeudamiento.” (Rapoport. 2000:
1033)
Otra de las consecuencias del cambio productivo es el predominio de la actividad
agrícola por sobre la ganadería. De esta manera, los otrora terratenientes ganaderos
se convierten también en empresarios y productores, fundamentalmente de soja
transgénica que se muestra como el producto más rentable en un periodo de tiempo
mucho menor al demandado por la ganadería y con un riesgo también inferior. El
impacto en los suelos de este tipo de monocultivo es muy serio, aunque poco
considerado al momento de analizar los costos finales de producción. En este contexto
poco espacio quedó para los pequeños productores, la mayoría de ellos no lograron
adaptarse al cambio tecnológico tan avasallante. A su vez, las posibilidades de
acceder a las nuevas tecnologías eran escasas dado que el acceso al crédito se redujo
considerablemente. En muchos casos optaron por vender sus propiedades a las
grandes corporaciones, en otros no existió esta posibilidad debido a que los
inversionistas prefieren parcelas de tamaño grandes y medianos; quedando las
parcelas más pequeñas fuera del circuito inmobiliario.
De esta manera, los pueblos pampeanos reciben el impacto económico y social
del cambio productivo; se profundiza el proceso migratorio rural - urbano y el
consecuente envejecimiento poblacional. Las posibilidades de desarrollo económico
se convierten en objetivos inalcanzables para las familias que generalmente optan por
abandonar los pueblos en busca de oportunidades de subsistencia en la ciudad. En el
periodo que va de 1991 al 2010 se registró en la Provincia de Buenos Aires un
descenso de la población rural del orden del 28,37% y un incremento de la población
27 Se trata de “capitales de diferente origen y tamaño (financiero, industrial, agrícola) que se reúnen
para alquilar campos y producir utilizando el sistema de contrato.” (Reboratti, 2010: 68-69)
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urbana del 25,52%28. A este cambio productivo se suma la política de manejo de las
empresas públicas en el marco del neoliberalismo. A partir de 198929 se inicia un
periodo en el cual se adapta el marco legal para poder traspasar el manejo de las
empresas del Estado a concesionarios privados. Entre estas empresas se encuentran
las empresas ferroviarias, que otrora fueron un factor clave de la ocupación del
espacio pampeano.
Como vimos, el ferrocarril significó para muchos pueblos un elemento de gran
importancia para la conectividad; como medio de transporte principalmente de cargas,
pero también de personas. Tras la nacionalización en la década de 1940 el Estado no
logró revertir el proceso de deterioro que se arrastraba de etapas previas. En la
década de 1990, con el proceso de privatizaciones –en el marco de las Ley de
Reforma del Estado-, el sistema ferroviario nacional termina por declinar casi en su
totalidad. Se mantuvieron aquellos ramales urbanos que tenían un flujo de pasajeros
que permitía hacerlos rentables y se cerraron aquellos que no lo eran. De esta manera,
se observa que
“en los pueblos rurales bonaerenses el levantamiento del ferrocarril, base del proceso
de ocupación y desarrollo de los mismos, ha generado un impacto negativo afectando
la matriz socioeconómica de los mismos iniciando un proceso de despoblamiento y
abandono.” (Hernández, 2010:135-136).
Al igual que muchos otros pueblos de la región pampeana, Uribelarrea se vio
afectado por el impacto de cambio productivo y por el cierre del ferrocarril, al perder
28 Según datos del INDEC la población rural en la Provincia de Buenos Aires varió entre ambos censos
de 608.265 hab. a 435.704 hab. y la urbana de 11.986.709 hab. a 15.046.892 hab. Entre el censo de
1980 y el de 1991 la población del Partido de Cañuelas aumentó un 21,7% mientras que la población
urbana se incrementó en un 46,3% la rural decrecía un 12,2%. Entre el año 1991 y el 2001 la población
total de Cañuelas aumentó un 31,9% correspondiendo un incremento del 67% para el sector urbano y
un descenso del 30% para la población rural. En el último censo la población del Partido volvió a
incrementarse en un 21,8% y si bien no se cuentan con datos que discriminen entre población urbana
y rural es de suponer la continuidad de la tendencia al aumento de la población urbana y el descenso
de la población rural. 29 En ese año se sancionan las leyes 23.696 y 26.697 conocidas como Ley de reforma del Estado y
Ley de reforma económica; “Estas normas fijaban los ejes estratégicos de la gestión del gobierno, como
la reforma administrativa del Estado, la autorización para privatizar casi la totalidad de las empresas
públicas y vender bienes inmuebles, la suspensión de subsidios y subvenciones especiales, la
eliminación del sistema “Compre nacional”, y la compensación de deudas entre particulares y el sector
público.” (Rapoport, 2000:970)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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su conexión con otros puntos del área pampena. Volveremos sobre este tema más
adelante.
2.2. “COLONIA AGRÍCOLA URIBELARREA”: EL NACIMIENTO DEL PUEBLO
Como se mencionó previamente, los orígenes del pueblo tienen como
protagonista a Miguel Nemesio Uribelarrea quien inicia el proceso que da como
resultado el nacimiento del pueblo que llevaría su nombre. El desarrollo de estas
iniciativas se veía respaldada por políticas provinciales que, por ejemplo, facilitaban
créditos a los interesados para la adquisición de chacras y quintas. Además, se
garantizaba la dotación de instituciones públicas y concedían beneficios para el
transporte de la producción30. Dada la mejor posición de los grupos dominantes
porteños, el Estado no implementó una verdadera política de colonización estatal (más
allá de la ley de Centros Agrícolas) dejando en manos de las elites el proceso de
organización productiva de la región.
Uribelarrea se funda en 1890 y su nombre oficial fue “Colonia Agrícola
Uribelarrea” pero el proceso de creación de la colonia se inicia en 1888 cuando se
presenta el proyecto para su establecimiento (parte del plano original puede
observarse en la figura N° 5). Para la elaboración del mismo, se requirió del trabajo
del ingeniero agrimensor Federico Bazzano, que realizó el trazado de las calles en
tierras que eran propiedad de M.N. Uribelarrea; las mismas se extendían por el actual
Partido de Cañuelas y Lobos (Gorostidi y Marcos, 2007).
El tamaño de las chacras variaba entre las 19 y las 35 hectáreas; se destinaron
alrededor de 180 hectáreas para el emplazamiento del pueblo y algunas quintas y
solares de no más de 3 hectáreas. Se destinaron espacios para la plaza principal, el
cementerio y los edificios públicos. En este sentido, hubo un particular interés de
Uribelarrea en la creación de escuelas con orientación agraria, para lo cual se
30 En el año 1887 el Gobernador de la Provincia de Buenos Aires Máximo Paz promulgó la ley de
Centros Agrícolas, donde se detallan las acciones a llevar a delante a fin de generar el surgimiento de
este tipo de emprendimientos.
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comprometió a otorgar las tierras y materiales para su construcción, así como también
los elementos necesarios para las prácticas agrícolas.
Figura N°5: Fragmento del plano original de la mensura de Uribelarrea
Fuente: Grassi y otros, 2009
En 1889 se llevó acabo el remate de las parcelas de la naciente colonia agrícola,
en la Ciudad de Buenos Aires. Como se expresa en las publicidades de la época, las
condiciones para los compradores eran favorables, sobre todo teniendo en cuenta las
características del contexto, en el cual era difícil acceder a la propiedad de la tierra.
En este caso los créditos facilitados por la provincia fueron un elemento importante.
Las publicidades enunciaban
“Venta en magníficas condiciones, propietarios sin desembolsar casi plata, por 5 pesos
mensuales se compra un solar de pueblo por el 80% al contado y el resto a dos años de
plazo […] En cuanto a las chacras que se componen de 20 a 30 hectáreas la venta se
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hará […] 20% al contado. Los precios varían desde 3000 a 6950 pesos por chacra.
Todos los quinteros y chacareros no deben olvidar que tendrán tranway a vapor para
trasladar todos sus productos. El tranway es el proyectado de Cañuelas a Lobos,
cruzando el centro agrícola. Atención que no hay nada que desembolsar” (Gorostidi y
Marcos, 2007: 21 - 22).
Como se puede observar en la cita anterior, las posibilidades de financiamiento
era el elemento clave para poder acceder al título de propiedad. También se hace
referencia al valor extra que otorgaría la llegada del ferrocarril proyectado para la zona.
Si bien el primer remate no tuvo el éxito esperado, fue el puntapié inicial para la llegada
de los primeros colonos.
Como se ha mencionado anteriormente, en sus inicios, Uribelarrea se proyectó
como una colonia agrícola. La primera producción que se realizó fue de maíz en 1889
y el traslado de estos productos contaba con algunos beneficios para el pago del flete
según lo establecía la legislación de la provincia de Buenos Aires para este tipo de
emprendimientos. Como en muchos pueblos pampeanos, la llegada del ferrocarril fue
el punto clave para el crecimiento y desarrollo de la colonia. La rápida conexión con
la Ciudad de Buenos Aires motivó la instalación de tambos que diariamente enviaban
su producción a dicha ciudad a través del ferrocarril31. La producción tambera fue
tecnificándose y haciendo que la zona sea reconocida por su producción lechera32
(Barros, 1999). Esta actividad fue la que motivó un importante crecimiento económico
atrayendo población a la zona y, para el año 1920, se estima una población de 1500
personas (Gorostidi y Marcos, 2007)
Uribelarrea vivió, al igual que muchos otros pueblos bonaerenses, un proceso de
deterioro económico que se inició en la década de 1930. En aquel momento las
principales actividades económicas del pueblo entraron en un periodo de
estancamiento y tuvieron un impacto negativo. “En plena crisis en 1936, en Uribelarrea
31 En 1918 en promedio se enviaban 7.000 litros diarios de leche (Gorostidi y Marcos; 2007: 26) 32 Muchos de los tambos de Uribelarrea enviaban su producción a “La Martona”, la primera empresa
láctea fundada en Vicente Casares.
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se contabilizaron 700 habitantes en el sector urbano, dato que revela la falta de
incremento poblacional” (Gorostidi y Marcos, 2007: 27)33
Durante el periodo de industrialización de la Argentina, la Ciudad de Buenos
Aires crece a un ritmo acelerado; afectando a sus áreas aledañas (en la figura N°6
puede observarse la ubicación de Cañuelas dentro de la Región Metropolitana de
Buenos Aires) que también registraron un importante crecimiento. El partido de
Cañuelas en general y Uribelarrea en particular quedaron al margen del proceso. El
pueblo no recibió inversiones y continúo con su tradición rural; a pesar de que todavía
se encontraba bien conectado con la ciudad de Buenos Aires a través del ferrocarril.
Figura N°6: Ubicación del Partido de Cañuelas dentro de la Región Metropolitana
de Buenos Aires
Fuente: Observatorio del Conurbano (UNGS)
33 Según los autores, en el año 1920 Uribelarrea llegó a tener 1500 habitantes, contabilizando a la
población concentrada en el pueblo y la dispersa en los campos.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
66
A partir de la década de 1960 se establecieron una serie de normativas34 que
prohibieron la comercialización de leche cruda debido a que por tratarse de un
alimento perecedero podía contener microorganismos y convertirse en un trasportador
de enfermedades como la tuberculosis, la fiebre tifoidea, la amigdalitis epidémica entre
otras, que se asociaban directamente con los altos índices de mortalidad infantil. Este
tipo de normas fueron sancionadas tras un fuerte debate, con grupos a favor y en
contra (Buschini, 2018) y tuvieron un impacto directo en los productores tamberos,
que vieron limitadas sus ventas. De este modo, “poco tiempo después de
implementada la ordenanza N° 17.342 se produjo la desaparición de los distribuidores
urbanos independientes y los productores experimentaron así una merma notable en
la cantidad de compradores, que ahora solo incluía a las usinas pasteurizadoras.”
(Buschini, 2018:39).
Estas empresas tenían también la función de controlar a los establecimientos
tamberos a fin de garantizar la calidad de la producción, realizando una selección e
imponiendo más exigencias los productores. En este contexto la situación del pueblo
se agravó debido a que la actividad ganadera en los tambos para abastecer de leche
a la Ciudad de Buenos Aires, era una de las más importantes y se vio seriamente
afectada. En efecto, puede afirmarse que, “con las nuevas medidas de sanidad se
vinieron abajo los precios y los tamberos decidieron cambiar de actividad. Así
desaparecieron los tambos y comenzaron a explotarse las tierras mediante la
agricultura y la crianza de hacienda ganadera”. (Gorostidi y Marcos, 2007: 27)
En forma casi simultánea el pueblo se vio también afectado por el cierre del
ferrocarril. Éste era el único medio de transporte que comunicaba a Uribelarrea con el
resto de la región y fundamentalmente con Buenos Aires (el tren de pasajeros llegó a
tener dieciocho viajes diarios entre Cañuelas y Lobos, volviéndose fundamental en las
comunicaciones). Esta situación terminó por marcar el camino de deterioro del pueblo
34 Como por ejemplo la ordenanza Municipal 17342/60 del Concejo Deliberante de la Ciudad de Buenos
Aires, que declara obligatoria la higienización y pasteurización de la leche de consumo en la ciudad de
Buenos Aires; prohíbe la comercialización de leche cruda y establece el régimen de inspección y
penalidades. También la sanción de código alimentario argentino en 1969 que establece pautas
referidas a las condiciones de producción de la leche y sus derivados.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
67
que continuó subsistiendo con actividades muy reducidas, sobretodo en comparación
con los momentos de auge y esplendor.
En el año 1969 los pobladores lograron que llegue a Uribelarrea el tendido de
energía eléctrica y la pavimentación del acceso a través de la ruta provincia N°205,
facilitando el acceso a la Ciudad de Cañuelas, cabecera del partido. Este tipo de
infraestructuras mejoraron las condiciones de vida de la población, pero no
representaron un cambio significativo en la dinámica económica del pueblo que
continuó en un proceso de estancamiento que persistió en las décadas siguientes
(Gorostidi y Marcos, 2007).
De esta manera, se observa con gran frecuencia la combinación de estos
elementos (cambio productivo, cierre del ferrocarril y decrecimiento poblacional) en
diferentes sectores de la región pampeana. Muchos son los pueblos que atraviesan el
periodo de crisis, golpeados por las políticas económicas neoliberales y lidiando con
el olvido de los gobiernos de turno. En este contexto, surgen propuestas que intentan
reactivar las actividades económicas buscando una mejoría en las condiciones de vida
de la población. En este sentido, el turismo rural parece como una alternativa a
considerar.
2.3. ANTE LA CRISIS: EL TURISMO RURAL COMO ALTERNATIVA
El turismo rural tiene sus antecedentes asociado al “Turismo de estancias”; este
tipo de emprendimientos surgió principalmente en la región patagónica como forma
de reducir el impacto que tuvo el descenso de los precios de la lana (Román y
Ciccolella, 2009). Se aprovecha la infraestructura preexistente para brindar un servicio
de oferta turística a los interesados en las costumbres y modos de vida de la zona.
A estas primeras iniciativas se suman luego propuestas similares en el ámbito
de la provincia de Buenos Aires, donde se apunta a rescatar las tradiciones de la elite
gobernante del siglo XIX (Salciccia, 2001 en Navarro y Schuller, 2010) junto con
danzas y espectáculos donde la figura romántica del gaucho (González Maraschio,
2007), es la protagonista. Este tipo de actividad estaba orientada al recorrido y disfrute
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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de las instalaciones de cada estancia, sin estar en contacto con los pueblos lindantes
ni la población que habitaba los mismos. Puede afirmarse entonces que
“se potenció como una opción de turismo alternativo, ecológico y natural territorializado
en las grandes estancias, principalmente aquellas que poseían un casco con historia y
estilo arquitectónico. Estas eran representativas de la expansión de la oligarquía
terrateniente conformada en el siglo XIX, los descendientes de los apellidos que
dominaron la pampa […] se lleva a cabo reproduciendo la lógica de hegemonía de las
oligarquías, quedando los medianos y pequeños propietarios relegados por no contar
con los recursos necesarios para la reconversión o la complementación productiva con
el turismo.” (Hernández, 2010: 20)
A partir del cambio productivo vivido en el contexto de globalización, sumado al
fuerte impacto que las políticas neoliberales, los pueblos del interior bonaerense,
vieron cómo la idea del turismo rural aparece como una alternativa viable para generar
nuevas posibilidades de empleo. A esto se le suma el creciente interés por parte de
los turistas de conocer de cerca la vida del campo y de destinos no tradicionales.
Puede decirse entonces que
“el incremento del turismo rural surge por dos factores: la crisis sectorial que motiva a
agricultores y ganaderos a buscar otras alternativas, y la visualización de una demanda
creciente a partir de un sector dinámico como es el turismo.” (Román y Ciccolella;
2009:10)
Tal como se enunciara en el capítulo anterior, los cambios en los modos de vida
urbanos, la revalorización de los modos de vida tradicionales, la búsqueda de un
mayor contacto con la naturaleza y la visibilizarían de los efectos nocivos de la vida
urbana, son elementos que se suman al contexto de crisis del campo y favorecen la
difusión de emprendimientos en diferentes pueblos del interior bonaerense, tal es el
caso que aquí analizaremos.
2.3.a El rol del Estado en la difusión de estrategias de desarrollo
Las políticas estatales fueron detrás de los emprendimientos privados de
desarrollo del turismo rural y varios fueron los productores que ya se habían iniciado
en la búsqueda de una rentabilidad adicional ofreciendo diferentes servicios a los
turistas (Schlüter, 2003). Desde la década del 2000, se inicia un periodo en el cual el
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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Estado intenta posicionar al turismo como una actividad prioritaria para la superación
de la crisis del campo. En efecto, a nivel nacional, en mayo de 2000 se firmó un
acuerdo entre la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
(SAGyA) y la ex Secretaría de Turismo de la Nación (SECTUR) para formular el
Programa de Turismo Rural cuyo principal objetivo era el desarrollo del empleo en el
sector rural; apuntando a los medianos y pequeños productores. Se destaca al turismo
rural como una alternativa viable de desarrollo sustentado en la naturaleza y la cultura
local.
Otra estrategia similar se registra en el año 2017 cuando se implementa a nivel
nacional el programa “Pueblos auténticos”, el mismo apunta a la “generación de
empleo y la reactivación de economías regionales” (Secretaría de turismo y cultura,
2017). El mismo propone a través de diferentes medidas, como por ejemplo el
otorgamiento de créditos, contribuir al desarrollo de emprendimientos turísticos en
pequeños pueblos de toda la Argentina. Se prevén tres etapas en las cuales se irán
sumando nuevas localidades a las nueve iniciales35. A principios del 2019 se abrió la
última convocatoria a aquellos interesados en obtener créditos, diferenciándose tres
categorías: personas humanas, personas jurídicas y personas asociativas
(cooperativas).
En la provincia de Buenos Aires en el año 2008 la Secretaría de Turismo
implementa el programa “Pueblos Turísticos” (identificado con el logo que se observa
en la figura N° 7), con el apoyo financiero del Banco de la Provincia de Buenos Aires
y la colaboración del Centro de Investigaciones Territoriales y Ambientales. El mismo
se desarrolla en el marco de dos leyes provinciales: (i) la ley 13251/04 que fomenta el
desarrollo de los pueblos del interior de la provincia, y (ii) la ley 14209/10, que apunta
al desarrollo del turismo rural. El programa diferencia dos tipos de localidades: por un
lado, las denominadas “Localidades sin desarrollo turístico” y, por el otro, “Localidades
35 En la primera etapa se incluye a Concepción del Yaguareté Corá, Purmamarca, San Francisco de
Alfarcito, Moisés Ville, La Carolina, Gaiman, Camarones, La Angelita e Isla Martín García. En la
segunda etapa a Tolhuin, Villa Traful, Villa Tulumba, Jagüé, Las Cuevas, Antofalla, Sierra Grande
(Playas Doradas), Cachi. Y en la tercera etapa se espera incorporar a localidades de las provincias de
Entre Ríos, Tucumán, Santa Cruz, San Juan, Formosa, Chaco, Misiones. (Secretaría de turismo y
cultura, 2017),
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
70
con desarrollo turístico incipiente”, siendo la diferencia que las últimas poseen al
menos dos emprendimientos turísticos en funcionamiento. A la vez se establece el
desarrollo de cinco subprogramas articulados entre sí que comprenden una serie de
acciones tendientes a desarrollar el potencial turístico de cada pueblo. Los
subprogramas son: relevar, capacitar, desarrollar, promocionar e integrar (la
implementación de cada uno requiere indispensablemente la concreción del
precedente).
Figura N°7: Logotipo del Programa Pueblos Turísticos
Fuente: Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012
El programa se inicia con la participación de trece pueblos en los cuáles se
fomenta el desarrollo del turismo de base local apuntando a la generación de empleo
genuino, la valorización patrimonial y la mejora de la calidad de vida de la comunidad.
Uribelarrea se sumó a este programa en el año 2009 (en la imagen N° 1 se observa
como acto simbólico de dicha incorporación la inauguración de un cartel en la entrada
del pueblo). Las últimas incorporaciones se hicieron en 2019 llegando a veintinueve
pueblos que lo integran36; pero actualmente el programa se encuentra “detenido”,
36 1- Azcuénaga (San Andrés de Giles) 2- Carlos Keen (Luján) 3- El paraíso (Ramallo) 4- Escalada
(Zarate) 5-Gouin (Carmen de Areco) 6- Isla Santiago (Ensenada) 7- La Niña (9 de Julio) 8- La Paz y La
Paz Chica (Roque Pérez) 9-Pipinas (Punta Indio) 10- Santa Coloma (Baradero) 11- Uribellarrea
(Cañuelas) 12- Villa Lia (San Antonio de Areco) 13- Villa Loguercio (Lobos) 14- Villa Pardo (Las Flores)
15- Villa Ruiz (San Andrés de Giles) 16- Vuelta de Obligado (San Pedro) 17- Barker (Benito Juárez) 18-
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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dado que no cuenta con el financiamiento que se requiere para poder implementar
cada uno de los subprogramas. Al respecto de esto, una funcionaria expresaba en
abril de 2019
“El programa en este momento está congelado, podríamos llamarlo de esa manera (…)
las acciones que más se llevan a cabo son las de promoción. De hecho, en noviembre
del 2017 se incorporaron cuatro nuevos pueblos, pero de los cuatro solo pude ir relevar
tres.” (en Mangioni, 2019: 34).
Imagen N°1: Descubrimiento de cartelería por la incorporación de Uribelarrea al
programa Pueblos Turísticos
Fuente: Turística On Line
Si bien estas propuestas parecieran estar orientadas al desarrollo de espacios
con características similares (buscando objetivos también similares) en ningún punto
se observa algún tipo de contacto entre ambas políticas, lo que indica una fuerte
desconexión entre ambos ámbitos de gestión (Velázquez, 2013). Tampoco se observa
con claridad el tipo de política concreta a implementar en el ámbito territorial de cada
Gardey (Tandil) 19- Mechongue (General Alvarado) 20- San Agustín (Balcarce) Región 3: 21- San Blas
y Los Pocitos (Patagones) 22- Juan E. Barra (A. G. Chaves) 23- Copetonas (Tres Arroyos) 24- Dufaour
(Saavedra) 25- Garre (Guamini) 26- Indio Rico (C. Pringles) 27- Saldungaray (Tornquist) 28- Santa
María (C. Suarez); 29 Rafael Obligado (Rojas)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
72
uno de los pueblos incorporados37. En cuanto al nivel municipal; se ha observado el
incremento de secretarias de turismo locales, como primera medida para la
organización y gestión de las políticas a desarrollar. En este sentido, el partido de
Cañuelas declara en el año 1999 de “Interés cultural al poblado histórico de
Uribelarrea”38 marcando el inicio del interés en la zona con incipientes perspectivas
de desarrollo turístico.
Otro hito o hecho fundamental para el caso que aquí nos ocupa, está asociado
a que en el año 2009 se realiza la primera edición de la “Fiesta de la picada y la
cerveza artesanal” organizada por la Municipalidad de Cañuelas y la Asociación de
turismo de Uribelarrea. Este evento convoca a miles de personas, siendo más masivo
año tras año (en la primera edición asistieron alrededor de 4000 visitantes mientras
que en las últimas se han sobrepaso los 60.000)39. Este incremento en la cantidad de
turistas que concurren a la fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal, se vio
acompañado por el incremento en la diversidad de oferta de servicios que
desencadenó un fuerte proceso de adecuación territorial para la práctica turística.
En cuanto a los servicios puede mencionarse en primer lugar la ampliación de la
oferta gastronómica que se muestra como uno de los sectores más dinámicos en la
actualidad y, por otro, el incremento en la cantidad de alojamientos (que en un principio
se encontraba reducida a una sola estancia en la zona: “La Figura”). Este tipo de
oferta turística en Uribelarrea, demanda una importante inversión de capital, situación
que restringía las posibilidades de la población local, tradicionalmente con escaso
acceso al crédito. También se observa una ampliación de actividades primarias, dado
que aparece como novedad una finca orientada a la producción de vides para la
elaboración de vinos (que ofrece a los turistas recorridos y degustaciones). En este
37 Para el caso del programa “Pueblos Turísticos” de la Provincia de Buenos Aires, como se ha
mencionado existen diferentes subprogramas, por ejemplo, el subprograma “Desarrolla” propone
desarrollar nuevos emprendimientos turísticos que generen puestos de trabajo (Secretaría de Turismo
de la Provincia de Buenos Aires, 2012); pero en forma concreta no se especifica qué tipos de acciones
llevarían a ese desarrollo. En Uribelarrea, se ha realizado en 2019 una capacitación (Diplomatura en
Promotores Culturales) con profesionales de la Universidad de Lomas de Zamora, pero la misma surge
en el marco de un acuerdo entre dicha universidad y el municipio de Cañuelas. 38 Ordenanza Municipal N°1383/99 sancionada el 7 de abril de 1999. 39 Fuente página web de la Municipalidad de Cañuelas www.canuelas.gov.ar última consulta
04/03/2020.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
73
sentido, cabe destacar que “en general el devenir de la actividad turística escapa al
control de agentes y actores locales, imponiéndose una lógica económica y cultural
exógena contradictoria al desarrollo local integral” (Barbini, 2002: 73).
Este tipo de cambios trascendentales en el pueblo de Uribelarrea, llevan a
reflexionar acerca de la consistencia del proceso de desarrollo local. Es decir, si
efectivamente son iniciativas que involucran la participación de la comunidad, si
respeta los valores locales y aportan a la consolidación de la identidad. Es común
observar en este tipo de situaciones el surgimiento de intereses foráneos, con lógicas
diferentes y que muchas veces desvían el foco inicial mencionado en las propuestas
de desarrollo del turismo rural de base territorial.
* * *
A lo largo de este capítulo se ha realizado un recorrido que permitió conocer a
Uribelarrea desde una perspectiva histórica. Iniciando el mismo con el análisis del
proceso de fundación del pueblo donde se pudo revisar las principales motivaciones
de su fundador, entendiéndolas en un contexto político, económico y social particular
de la Argentina en el cual han surgido numerosos pueblos con proyectos similares,
generando estructuras espaciales también similares.
La referencia al contexto ha sido constante a lo largo de todo el capítulo, dado
que el mismo es un factor explicativo clave para poder entender las transformaciones
observadas en Uribelarrea, tanto en el aspecto económico como en el espacial. Se ha
buscado conocer el origen de dichas transformaciones, así como también los agentes
sociales que han intervenido en cada caso (desde los privados hasta los
gubernamentales) pretendiendo tener una perspectiva más clara que ayude a
comprender la situación del pueblo en la actualidad, donde la actividad turística se
muestra como una de las más incipientes.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
74
CAPÍTULO III
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
75
CAPÍTULO III
Uribelarrea: definiendo los atractivos de un destino turístico y patrimonial
Este capítulo busca dar respuesta al objetivo específico II planteado al inicio de
esta investigación. El mismo se ha estructurado a partir de dos ejes: (i) en primer
término, se realiza una aproximación al análisis de los atractivos turísticos de
Uribelarrea y el proceso de patrimonialización implementado principalmente desde el
poder político. (ii) Luego se ahondará en el análisis de los cambios observados en la
forma de promocionar a Uribelarrea en un contexto general en el cual el turismo rural
adquiere una relevancia destacada.
En términos metodológicos, para este capítulo se han utilizado fuentes
secundarias (folletos, material publicitario elaborado por la gestión oficial y privados)
y primarias, que reemplazaron sobremanera la escasez de antecedentes académicos
sobre el turismo en este pueblo de la provincia de Buenos Aires. Efectivamente, se
han incorporado a este capítulo, el análisis de diversas instancias de trabajo de
campo: observación participante; encuestas; recorrido fotográfico; entrevistas y
análisis de materiales de promoción a través de lo que se conoce como trabajo
etnográfico on y off line. De esta manera, se analizó de forma exhaustiva cuentas
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
76
oficiales y páginas webs relacionadas con la actividad turística del pueblo de
Uribelarrea, donde es posible advertir descripciones más amplias de la zona, como
así también las opiniones y reseñas de turistas que han visitado el lugar o la de
aquellos que desean hacerlo.
3.1 LA ACTIVACIÓN PATRIMONIAL Y LA CONSTRUCCIÓN DE ATRACTIVOS
TURÍSTICOS DE URIBELARREA
Como ya se mencionó, en Uribelarrea la activación patrimonial se ha realizado
también en estrecha relación con el surgimiento de la actividad turística, puntualmente
un turismo de tipo rural. De esta manera, el pueblo comienza a reconocerse con un
potencial turístico alrededor del año 2009, cuando a partir de una iniciativa provincial
es incorporado al programa “Pueblos turísticos”, este programa tiene como principal
propósito
“promover e incentivar el desarrollo de actividades y emprendimientos turísticos
sostenibles en las pequeñas localidades de la Provincia de Buenos Aires, generando
identidad, fuentes de empleo, recursos genuinos y favoreciendo el arraigo” (Secretaría
de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 2).
Esta incorporación marcó el inicio de un proceso de patrimonialización que fue
llevada adelante principalmente por parte del Estado provincial40 que, luego de la
incorporación de Uribelarrea al programa, realizó un relevamiento de los diferentes
atractivos presentes en el pueblo. Dicha tarea, estuvo a cargo del CITAB (Centro de
investigaciones Territoriales y Ambientales Bonaerenses)41. Como resultado de dicho
relevamiento se realizó la publicación en el año 2009 de un trabajo titulado
“Uribelarrea, Partido de Cañuelas” (Ver figura N°8).
40 Si bien existe una serie de declaratorias de patrimonio previas a nivel municipal, el interés provincial en los atractivos turísticos del pueblo significa un fuerte respaldo y ubica a Uribelarrea en el mapa turístico de la Provincia de Buenos Aires. 41 Este centro depende del Banco de la Provincia de Buenos Aires, y ha realizado numerosas publicaciones relacionadas con el territorio bonaerense desde el año 1998 siendo las últimas encontradas en la página oficial del año 2012 (aunque ninguna de las mismas se encuentra actualmente disponible on line).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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77
Figura N° 8: Portada e índice de la publicación del CITAB referida a Uribelarrea
en el marco del Programa “Pueblos turísticos”
Fuente: Grassi y otros, 2009
Esta publicación cuenta con información referida (tal como se menciona en el
índice) a las características generales, el marco geográfico42, historia y población entre
otras; para luego dedicar la mayor parte del contenido a la descripción de los
denominados “atractivos turísticos” (33 páginas de un total de 76) los cuales se
encuentran ubicados en un plano de la localidad que acompaña la publicación (figura
N° 9). Asimismo, se dedican algunas páginas a destacar las fiestas populares y
religiosas, y a describir el equipamiento turístico de la localidad.
42 Al analizar el contenido de este apartado, se observa una narrativa descriptiva de las condiciones naturales que caracterizan a la zona; siendo éste el primer indicio de una óptica de corte tradicional con un marcado sesgo propositivo con la que se han dado a conocer éste y otros espacios, en las publicaciones relacionadas al turismo, tal como lo explicara Almirón (2004).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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78
Figura N° 9: Plano de Uribelarrea y sus atractivos turísticos
Fuente: Grassi y otros, 2009
Al observar el apartado dedicado a los atractivos turísticos, en la misma
publicación se enumeran treinta y siete atracciones muy variadas, pero haciendo
fuerte hincapié en elementos relacionados con la historia del lugar. Las mismas van
desde la Plaza Centenario; la parroquia ubicada frente a la misma; pasando por
numerosas construcciones, que supieron tener funciones tales como la “Ex Unión
telefónica”; la “Ex administración Uribelarrea”. También, casas de familias pioneras o
comercios que tuvieron actividad en épocas de prosperidad del pueblo, la mayoría de
ellas en un estado de deterioro visible. Dicho deterioro, también se constituye como
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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79
parte del atractivo de Uribelarrea como pueblo “detenido en el tiempo” e incorporado
a numerosas narrativas turísticas en la promoción de este espacio.
Vale destacar aquí, que es posible observar que el proceso de activación
patrimonial iniciado en Uribelarrea responde a lo postulado por Prats (1998), cuando
menciona que el poder político es el principal agente que produce dicha activación;
buscando resaltar la identidad local como base para alcanzar un consenso, donde la
mayor parte de la comunidad se sienta representada. El programa “Pueblos turísticos”
con sus propósitos y objetivos es un claro ejemplo de este accionar. Cabría
preguntarnos aquí, si para el caso de Uribelarrea se trata de resaltar una identidad
local ya existente o más bien de crear una identidad y tradiciones que sea aceptada
por la mayoría de los visitantes, en el sentido que le otorgan Hobsbawm y Ranger
(2002).
En la misma línea se observa que, en el proceso de creación del discurso para
la activación patrimonial por parte del poder político, la participación de la comunidad
científica tiene un rol preponderante: el de otorgar legitimidad a dicho discurso. En
este caso, el relevamiento propuesto por el programa “Pueblos turísticos” fue realizado
por un grupo de profesionales, técnicos y expertos (integrantes del CITAB) que a
través de su publicación reconocen dentro del pueblo numerosos elementos que
caracterizarían a la identidad local. A esos aspectos, los consideran como relevantes
atractivos para los turistas, aunque no quedan expresados claramente cuáles fueron
los criterios para definir como tales a cada uno de ellos. De esta manera, según el
programa
“se busca poner en valor todos aquellos recursos patrimoniales y/o extrapatrimoniales
existentes en las pequeñas localidades, muchas veces no dimensionados, y generar
emprendimientos turísticos auto sustentables y sostenibles, donde los pobladores
locales sean los protagonistas activos del proceso.” (Secretaría de Turismo de la
Provincia de Buenos Aires, 2012: 2. El destacado es propio)
Resulta interesante para la discusión que se viene desarrollando, analizar dos
situaciones: (i) Por un lado, el hecho de que la idea de recursos “muchas veces no
dimensionados” llevaría implícita la noción de que las personas que conforman cada
una de las poblaciones de los denominados “Pueblos Turísticos” no han logrado hasta
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
80
el momento tomar conciencia de la riqueza en la cual están inmersos ni tampoco de
su potencial para las actividades turísticas. Razón por lo cual sería condición
necesaria, la intervención del Estado provincial (a través de diferentes organismos,
profesionales y expertos en la materia), afirmación que al menos podría ser
cuestionada.
(ii) Por otro lado, en relación a la selección de los atractivos mencionados en la
publicación del CITAB, -como ya se explicó previamente- el proceso no se relaciona
con características intrínsecas del elemento en cuestión, sino que responde a una
valoración realizada por un grupo de personas que detentan una posición dentro de
la sociedad que les permite llevar adelante tal acción. De este modo, se advierte que
en muchos casos ese proceso de selección responde a un sistema ideológico
particular. Podría pensarse, que existen “procesos específicos de selección de
“ciertos” pasados, o incluso de “creación” de pasados a partir de lecturas e
interpretaciones específicas del mismo, en función de necesidades e intenciones
presentes” (Almirón; Bertoncello y Troncoso, 2006: 105). En este sentido, cabría
reflexionar acerca de qué sectores, ideas y valores han sido representados en la
selección realizada por el CITAB.
En suma, es posible advertir que el discurso oficial propuesto por el CITAB,
responde a un contexto de revalorización general del ámbito rural generado desde el
espacio urbano (lugar desde donde provendrían los flujos potenciales turistas). En
efecto, así lo expresa claramente la publicación mencionando que
“en Uribe se combinan naturaleza, historia y cultura. El silencio de sus calles, sus
casonas centenarias, un trazado urbano particular, gastronomía artesanal y su entorno
rural son las características que hacen de este, un lugar ideal para quienes buscan
tranquilidad, tradición y naturaleza sin la necesidad de alejarse mucho de la
ciudad” (Grassi y otros, 2009: 23. El destacado es propio)
Se observa un marcado interés por hacer referencia fundamentalmente al
pasado, a la tradición y a la cultura que caracterizarían al ámbito pampeano, así como
también al “entorno rural” que aún se conserva en el pueblo (Verbole, 2002 y
Troncoso, 2003). Es así que, en Uribelarrea, se inicia en un recorrido en el cual la
mirada externa comienza a influir en el modo de pensar y organizar el territorio (Urry,
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
81
2004). En principio, esta mirada provenía de la lógica que plantea el discurso oficial,
pero transformándose de forma vertiginosa, en función de las nuevas demandas que
proceden de nuevos actores en la zona: los sujetos urbanos, los visitantes. Es decir,
comienza a observarse un proceso de turistificación del territorio (Knafou, 1996) de
Uribelarrea, que tiene por objetivo principal, generar y promover un tipo de oferta que
sea capaz de responder a estas nuevas exigencias que combine (como
desarrollaremos más adelante, en este mismo capítulo) sofisticación y entorno rural
con las tradiciones de la vida del campo.
3.2 LAS TRANSFORMACIONES EN LAS FORMAS DE PROMOCIONAR EL
DESTINO
En el año 2009 se incorpora a Uribelarrea al programa “Pueblos turísticos” y
desde ese momento hasta la actualidad, esta localidad de Cañuelas ha mostrado un
permanente incremento de actividades vinculadas con el turismo. Esto significó un
aumento constante en la cantidad de visitantes que se reciben con el consecuente
efecto sobre el territorio. Dicho efecto se evidencia de diferentes maneras, pero una
de las formas más clara se encuentra en la profundización del proceso de
turistificación. El mismo hace referencia a
“la ‘invención del destino’ al diversificar los usos del territorio, refuncionalizándolo para
la práctica turística. Es decir, que se logra articular las características específicas del
lugar (aspectos naturales y culturales: materiales como inmateriales), los gustos y
deseos de los turistas, con la presencia de actores sociales (económicos y políticos) que
intervienen en esta definición" (Cáceres, 2015: 40-41).
De este modo, es posible advertir cambios en la forma de organizar el espacio
uribeño, en función de la “mirada del turista” (Urry, 2004). Es decir, considerando los
intereses de sociedades ajenas al lugar que responden a lógicas de consumo
asociadas al turismo postfordista. Esto significa que cada vez más
“se tendrán en cuenta los intereses vigentes en las sociedades urbanas e industriales
de las cuales parten los turistas para poner en destaque ciertas particularidades de los
lugares valorizadas como atractivo turístico (y como patrimonio) y para acondicionar el
lugar en función de su consumo turístico” (Troncoso, 2013: 168).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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En el caso de Uribelarrea la turistificación se hace evidente en múltiples
aspectos. Uno de los más notorio, es el cambio en las características de la oferta de
servicios brindados que pasa de tener, al comienzo de esta actividad, características
muy básicas y sencillas, a una oferta sofisticada, que apunta a un turista de alto poder
adquisitivo. Se ha organizado esta discusión sobre los atractivos (y las maneras en
las que se promocionan) de este pueblo bonaerense en dos grandes momentos: (i)
En primer lugar, abordaremos las etapas iniciales del turismo en la zona y (ii) Luego,
se discutirá de lleno la etapa correspondiente a la consolidación y diversificación del
turismo en Uribelarrea. Para ello, se tendrá en cuenta material de diversas fuentes:
revistas y periódicos que promocionan el destino, folletería de algunos
establecimientos y sitios webs para analizar sobre qué cuestiones se pone el acento
para promocionar a Uribelarrea. Estas fuentes, estarán hilvanadas de manera
constante con información obtenida de primera mano. Esto es, entrevistas y encuestas
realizadas in sito. A su vez, se desplegará y se sumarán a la discusión, distinto
material fotográfico de la zona, realizados en distintas instancias del trabajo de campo.
3.2.a. Definiendo los atractivos de un destino rural: Uribelarrea en la etapa inicial
Desde el momento en que se observa el “potencial turístico” de Uribelarrea,
distintos actores sociales inician un proceso para inventariar aquellos elementos que
podían ser valorados como atractivos para turistas. Como ya se mencionó, en la tarea
de valorar e inventariar las particularidades territoriales de Uribelarrea como atractivos
turísticos, tuvo un papel fundamental el CITAB que realizó una publicación sobre el
tema en el marco del programa provincial “Pueblos turísticos”. En el cuadro N°1,
fueron sintetizadas las treinta y siete (37) particularidades de Uribelarrea, devenidas
en potenciales atractivos, que aparecen en la publicación de referencia de manera
muy destacada. Se evidencia, en el material elaborado por el CITAB, la importancia
que les otorgan desde el saber experto a los edificios históricos. Se presentan como
atractivos turísticos tangibles y se destaca la evidencia del pasado que se intenta
recuperar para posicionar a Uribelarrea como pueblo tradicional y “detenido en el
tiempo”.
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A los fines de sistematizar y presentar los potenciales atractivos turísticos de
Uribelarrea, señalados en la publicación del CITAB, se ha organizado la información
a partir de tres (3) ejes: edificios históricos (son los más numerosos y se buscó
diferenciarlos entre los que están en uso de los que no. A su vez dentro, de los que
están en uso, se reconocieron aquellos que se utilizan para alguna actividad asociada
al turismo); actividades recreativas y otros sitios de interés.
Cuadro N° 1: Atractivos turísticos de Uribelarrea
EDIFICIOS
HISTÓRICOS
Sin actividad
Familias
Pioneras
- Ex almacén y vivienda de la familia Casal
(1890)
- Ex bar “La Fonda” y vivienda de la familia
Broggi (1890)
- Ex vivienda familiar de Teresa Fassiolo
(1900).
- Ex casa de los alambradores y familia
Laragioni (1888)
- Ex vivienda de la curandera (1900).
- Ex casa Fullone (1890)
- Primer puesto de estancia Uribelarrea
(1888)
- Casa Meloni (1920)
- Ex vivienda de la familia Berro (1914)
Funciones
administrativas
y / o servicios43
- Parroquia “Ntra. Sra. De Luján” (1890) ex
escuela San Miguel (1893)
- Ex club Argentino (1890)
- Ex carnicería “El Progreso” (1890)
- Ex almacén “La Colonia” (1910)
- Ex Unión telefónica (1929)
- Ex administración Uribelarrea (1889)
- Antiguo telégrafo (1920)
- Ex tienda la central y vivienda (1899)
- Ex tienda “La Fama” (1900)
- Ex almacén de ramos generales, hotel y
cancha de pelota paleta “La Cancha”
(1910)
En actividad
Servicios
asociados al
turismo
- Ex pulpería, almacén y hospedaje (1890)
actual restaurante “El Palenque”
- Ex vivienda de Pedro Marino (1900)
convertida en la posada “La Posta de
Uribe”
43 Si bien en la publicación del CITAB se destaca su función en muchos casos se describe la relación con las familias pioneras del pueblo.
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- Ex almacén de ramos generales “Las
liras” (1892) hoy restaurante “Macedonio”
- Ex galpón ferroviario (1892) museo de
máquinas y herramientas reverendo
Padre Leopoldo Rizzi y archivo ferroviario
Ignacio Marcos.
- Ex tienda “La confianza” (1930) hoy
tienda “La Pulperia” (Talabartería).
- Ex restaurante y fonda “los vascos”
(1900) hoy “Pueblo escondido” fiambres
artesanales.
- Ex vivienda de la familia Moschini (1900)
hoy cervecería “La Uribeña”.
- Estancia “La Figura” (1837) ofrece
alojamiento.
Otras
- Ex colegio “María Auxiliadora” (1894).
Actual Hospital Subzonal especializado
“Dardo Rocha”
- Panadería “San Miguel”
- Estación ferroviaria (1892)
- Escuela Agrotécnica Salesiana “Don
Bosco” (1894)
ACTIVIDADES
RECREATIVAS - Cabaña y tambo caprino “Valle de Goñi” (1997)
OTROS SITIOS
DE INTERÉS
- Plaza Centenario (1890)
- Predio de destrezas gauchas. Asociación tradicionalista “Los Gauchos”
de Uribelarrea
- Plaza República del Líbano (1999)
- Ex cementerio (1926)
- Antiguo camino real
Fuente: Elaboración propia en base a la publicación del CITAB del año 2009.
Al observar el cuadro Nº 1 “Atractivos turísticos de Uribelarrea”, se evidencia la
importancia dada al pasado del pueblo, destacando -en la mayoría de los casos- el
carácter histórico de las edificaciones. Además de nombrar y detallar las
características de la obra, se menciona quiénes han sido sus diseñadores y
precursores. Así, se nombra a constructores y arquitectos de renombre44 que
trabajaron en ellas. Otro de los detalles que sobresale de la descripción
pormenorizada que se hace en la publicación del CITAB, está asociada al paisajismo
44 A modo de ejemplo, puede mencionarse al arquitecto Pablo Benoit quien diseñó la parroquia Nuestra Señora de Luján, frente a la plaza central. Esta parroquia se destaca por su estilo francés. Otro arquitecto de renombre que aportó su arte a la zona, tiene que ver con Martín Noel quien, en 1924, remodeló el casco de la estancia “La Figura”, en inmediaciones del pueblo.
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que se intentó imponer en Uribelarrea, para lo cual se menciona los destacados
aportes de paisajistas como Carlos Thays, han hecho al pueblo. Este tipo de
información, es ampliamente utilizada por el sector turístico para enaltecer a
Uribelarrea como un lugar con historia y riqueza arquitectónica de primer nivel.
Del mismo modo, al analizar la descripción que se realiza de cada atractivo, se
observa un relato constante de anécdotas, historias o mitos que rodearon a cada uno
de esos sitios y a los habitantes de antaño. También, los especialistas que tuvieron la
responsabilidad de evaluar las potencialidades turísticas del pueblo, explican que en
algunos casos, los atractivos mencionados han sido declarados patrimonio por parte
del municipio de Cañuelas a través de diferentes ordenanzas (la primera de ellas en
el año 1996), en las categorías histórico y cultural45.
No caben dudas que, desde el inicio, el CITAB ha apelado al carácter histórico y
tradicional de Uribelarrea como base de su potencial turístico. El por entonces director
de este organismo, Alfredo Grassi, mencionó en una entrevista, al momento de la
presentación de la publicación (2009) que
“Uribelarrea tiene 37 atractivos, lo cual demuestra la importancia del patrimonio
cultural que posee. Es un patrimonio que hay que seguir respetando y cuidando. Los
turistas van a valorar la simpleza de un pueblo histórico y la tranquilidad de caminar
por sus calles” (https://www.infocanuelas.com/informacion-general/uribelarrea-y-el-
turismo el destacado es propio de la publicación).
Otro aspecto en el que Grassi, hace especial hincapié en esa entrevista, está
asociado a la “tranquilidad y la simpleza del pueblo”, misma frase que es reforzada en
la publicación del CITAB. En efecto, en el texto se puede encontrar expresiones como
la siguiente: “con sus casas centenarias; sus diagonales; su pintoresca iglesia y su
oferta gastronómica, Uribelarrea se presenta como el lugar ideal para quienes buscan
un lugar tranquilo” (Grassi y otros, 2009: 23).
45 Ordenanza Municipal N° 1097/96 que declara de interés cultural cañuelense el edificio de la Escuela Agrotécnica Salesiana “Don Bosco”. La Ordenanza Municipal N° 1351/98 declara monumentos históricos al Cementerio de Uribelarrea y a la bóveda Espina-Suárez. La Ordenanza N° 2237/06 declara patrimonio cultural del Partido de Cañuelas a los siguientes inmuebles: Conjunto urbano alrededor de la plaza de Uribelarrea; casco de la estancia “La Figura” (incluyendo el galpón de la esquila y la noria con balde volcador, como ejemplo de la agricultura colonial y neocolonial); almacén de ramos generales y cancha de pelota a paleta de Uribelarrea; Escuela Agrotécnica Salesiana “Don Bosco” de Uribelarrea.
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De esta manera, el silencio y la tranquilidad propios de un ámbito rural
funcionarían como otro atractivo clave para los potenciales turistas. Los mismos que
buscan experiencias que no están disponibles en su vida cotidiana y un descanso en
cercanías a la ciudad. Esto es lo que Verbole (2002) llama “imaginario rural” que
relaciona al espacio rural con la “naturaleza con su belleza y verdor "intactos", paz y
silencio, tranquilidad, vida bucólica e idílica lejos del mundo artificial, la comida natural
y saludable, el ocio y la socialización” (Verbole, 2002: 122)46
La publicación del CITAB también destaca la gastronomía del lugar, que tampoco
se explicita como un atractivo, pero que claramente ocupa un lugar relevante en la
actualidad. En dicha publicación se enuncia como unos de los apartados el
“Equipamiento turístico” haciendo referencia a lugares que han sido pensados o
acondicionados para la recepción de potenciales visitantes como parte del proceso de
adecuación territorial (Cáceres, 2015). En dicho apartado se mencionan algunos sitios
donde es posible degustar comidas caseras y típicas de esta zona del país. Además,
se refuerzan con frases tales como
“carnes al asador, comida casera, parrilla y la especialidad es el cordero al horno de
leña […] parrilla libre, empanadas, matambre, postres caseros […] picada con fiambres
y quesos de la zona. La especialidad de la casa es la cerveza casera, elaborada a la
vista” (Grassi y otros, 2009: 62 - 64)
También se menciona en otro apartado bajo el título “Artículos regionales y
artesanales”, la posibilidad de adquirir productos “de campo” y de elaboración local.
Tal es el caso, de la cerveza “La Uribeña”, por ejemplo. Además, se destaca la “venta
y degustación de fiambres y embutidos artesanales […] venta de lácteos, mermeladas,
embutidos, huevos frescos” (Grassi y otros, 2009: 63 y 66). Queda en evidencia
entonces -al menos en esta primera publicación que daba a conocer el pueblo- que la
veta gastronómica es otro pilar clave para la oferta turística en Uribelarrea.
Efectivamente, se busca la permanente referencia a lo local; lo tradicional; lo casero
como forma de dar un valor agregado a los bienes y servicios que se ofrecen en el
pueblo. Asimismo, es dable pensar también en una especie de “romantización del
campo” que, bajo sutiles expresiones de bondad, aparecen una y otra vez en el texto
46 Traducción realizada del texto original en portugués.
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analizado. Es decir que, bajo el rótulo de campo; lo campestre o lo rústico, se hacen
referencia a productos vendibles en distintos recorridos por el pueblo, pero no se
detienen en explicaciones críticas y detalladas acerca de los problemas crudos que
pueden sufrir las familias que viven en este tipo de ruralidades de la actualidad.
Cabe retomar aquí la idea de “simpleza” que se mencionó en primera instancia.
La simpleza de Uribelarrea es otro elemento considerado valioso para los fines de
desarrollo turístico que se busca. Es decir que también podría considerarse como un
atractivo turístico del pueblo, al menos eso se refleja en la publicación que venimos
trabajando en profundidad. Esta noción de simpleza que destaca el CITAB y que surge
tras el relevamiento del año 2009 es, sin duda, resultado de las características de la
población con hábitos y costumbres típicas de un pueblo de la provincia de Buenos
Aires que ha quedado relegado tras el aislamiento que significó el cierre del ramal
ferroviario. Además, por el hecho de que la mayoría de los servicios y productos que
se ofrecen, son elaborados a una escala familiar, con una infraestructura básica como
se supone existe en cualquier emprendimiento de estas características.
Tal como puede observarse en la figura N°10, esa simpleza a la que se hace
mención queda destacada en una publicidad del año 2001. Esta figura corresponde a
una publicidad del restaurante “El Palenque”, hoy consolidado como uno de los puntos
gastronómicos de mayor interés de Uribelarrea. El mismo, está ubicado frente a la
plaza y a la Iglesia en el casco histórico del pueblo. En esta publicidad como en otras
correspondientes a diferentes restaurantes de la zona (como por ejemplo “La Casona
de Cacho”) se observa que predomina un discurso simple y una imagen sencilla
haciendo referencia a los servicios que se ofrecen47. De esta manera, queda en
evidencia que la idea de “simpleza” a la que se hace referencia como un atractivo
turístico del pueblo es una simpleza observada en múltiples aspectos.
47 Las publicidades fueron publicadas en una revista local llamada “Uribe Hoy”, dicha publicación se deduce (tras el análisis de las notas que publica) que es del año 2001 dado que la misma no lo menciona de forma explícita. Si bien las publicidades serían de varios años antes del relevamiento del CITAB (realizado en 2008 y publicado en 2009) se considera que las variaciones en esos años en las características de los comercios fueron muy pocas dado que aún no se hablaba (en ninguna de las publicaciones analizadas) de las posibilidades de crecimiento turístico de la localidad. Cabe destacar que la revista es elaborada por personas residentes de Uribelarrea que colaboran de diferente manera para la misma a través de la sociedad de fomento y de la delegación municipal de dicha localidad.
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Figura N°10: Publicidad de “El Palenque” (2001)
Fuente: “Uribe Hoy” (2001)
Sumado a esto, en otro de los apartados de la publicación del CITAB se hace
referencia a las “Fiestas populares y religiosas” de Uribelarrea; que podrían
convertirse en sí mismos en atractivos turísticos del pueblo. En el mismo se
mencionan:
Aniversario de Uribelarrea: Festejado el 18 de diciembre o el fin de
semana más cercano a esa fecha.
Encuentro regional de artistas: Realizada el primer domingo de octubre y
es organizado por la municipalidad.
Fiesta provincial de la picada y la cerveza artesanal: Anunciada a
principios de 2009 y se realizó por primera vez en la Sociedad de Fomento
y la Plaza República del Líbano.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Ceremonias religiosas: Se mencionan diversas conmemoraciones
importantes dentro del calendario eclesiástico.
Cabe mencionar que estas descripciones se brindan a modo informativo, dado
que se menciona que “para estas celebraciones aún no hay una afluencia significativa
de turistas” (Grassi y otros, 2009: 58). Pero puede inferirse que las mismas podrían
significar un elemento más a ser considerado, en un futuro, como atracción
convocante de los visitantes. Por último, otro elemento que se menciona de interés
para los potenciales turistas (de forma muy superficial) es el hecho de que Uribelarrea
ha sido escenario para la filmación de algunas películas de época48, al aprovechar el
entorno de tradición que lo caracteriza. A modo de ejemplo pueden mencionarse “Juan
Moreira” (1973) de Leonardo Fabio; “Evita” (1996) de Alan Parker; “Felicitas” (2008)
dirigida por Teresa Costantini y, más recientemente, “El ciudadano ilustre” (2015) de
Gastón Duprat y Mariano Cohn.
En suma, puede decirse entonces que el entorno rural, de tranquilidad y simpleza
de Uribelarrea sumado a sus antecedentes históricos, han sido los elementos
primarios para considerar su potencial como destino turístico atrayente. A esto debe
agregarse la variable gastronómica, que contribuye a esa condición de “Pueblo
turístico”. En menor medida se destacan otras potenciales atracciones, pero hasta el
momento de la publicación que estamos analizado en profundidad, con nulo o escaso
desarrollo turístico.
3.2.b. Uribelarrea: Entre el despegue turístico y la sofisticación del destino rural
Una vez iniciado el proceso en el cual Uribelarrea “descubre” su vocación
turística, se suceden en el pueblo numerosas transformaciones. Las mismas pueden
ser entendidas en el marco de un proceso de turistificación, en cual un destino turístico
comienza a acusar cambios en función de las necesidades o expectativas de los
48 Existe una ordenanza municipal (173/02) que “promueve la filmación de películas y comerciales en el distrito. (Infocañuelas 2005 https://www.infocanuelas.com/cultura-y-eventos/canuelas-escenario-para-filmaciones)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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90
visitantes. Esto ocurre por el permanente incremento del flujo de turistas que se
observa en el pueblo.
En primer término, se ha advertido en Uribelarrea un incremento considerable en
la oferta gastronómica. A diferencia del año 2009 donde solo se mencionan diez
establecimientos con la posibilidad de brindar un servicio personalizado (se hace
referencia ocho restaurantes49 y dos casas de té), en la actualidad el número aumenta
a treinta y dos50, reconociéndose numerosas parrillas, casas de té, cervecerías, bares
y heladerías. De esta manera, se evidencia que los sujetos que visitan Uribelarrea en
busca de un destino “de campo” orientan sus consumos hacia la órbita gastronómica,
donde se explota la noción de rusticidad en diversos aspectos, que van desde la forma
de elaboración hasta la presentación de los platos. Así, se observa que el sector
gastronómico se ha consolidado como uno de los focos de atracción más relevantes
y potentes para promocionar y captar turistas.
Es así que el perfil gastronómico del destino se ha enfatizado y es considerado
en la actualidad como uno de los principales atractivos del pueblo. En efecto, del
trabajo de campo, se pudo relevar que uno de los principales motivos de la visita al
pueblo se debe a la gastronomía (que marca la segunda opción más seleccionada)
precedida por el interés en visitar un “lugar de campo”, tal como puede observarse en
el gráfico N°1.
49 Se incluye aquí el restaurante de la estancia “La Figura” que ofrece servicios gastronómicos pero que esta apartada del casco histórico del pueblo. 50 Considerando datos de la página TUR INFO URIBE (http://turinfo.com.ar/servicios.html), que no posee fecha de actualización pero que fue lanzada en junio del 2018 (Cañuelas Newa.com, 2018 https://www.canuelasnews.com.ar/turismo/2018/6/9/se-presento-oficialmente-tu-el-sistema-de-informacion-turistica-para-uribelarrea-678.html). Sumando datos disponibles en Google maps, Trip advisor y el relevamiento en el lugar.
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Gráfico N° 1: Motivo principal de la visita a Uribelarrea
Fuente: Elaboración propia en base al trabajo de campo (2018-2019).
Esto último también surge como un dato relevante dado que el tipo de negocio
gastronómico que predomina, enfatiza esta noción de “lugar de campo”. Esto, puede
identificarse en la estética del lugar, la ambientación de los salones comedores, los
nombres elegidos para los comercios y la forma de publicitarlos. Además, en los
distintos materiales publicitarios, se hace hincapié en la oferta gastronómica,
predominando imágenes y frases que referencian a los platos típicos de la zona:
carnes asadas; empanadas; embutidos locales; entre otros. De esta manera, toman
sentido para el caso de Uribelarrea, las palabras expresadas por el Schlüter (2008)
cuando analiza la consolidación del turismo rural en Tomás Jofré, como uno de los
corredores gastronómicos más importantes de la zona oeste del AMBA:
“la comida local, al igual que las artesanías, se hacen populares entre los turistas
solamente después de que es transformada en cierta manera y en un cierto grado. Los
cambios se producen en diferentes dimensiones y varios aspectos para satisfacer a los
turistas” (Schlüter, 2008: 12).
Considerando las palabras de esta autora es importante mencionar que la
comida ofrecida en Uribelarrea responde a platos tradicionales de la gastronomía
10%
20%
45%
15%
0%
10%
0%0%
5%
10%
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40%
45%
50%
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argentina, por cual las transformaciones que pueden generarse para ser “adaptadas”
a los gustos de los visitantes son escasas desde el punto de vista de la elaboración.
Ahora bien, sí pueden observarse transformaciones en otros aspectos relacionados
con la forma de combinación y presentación de esos platos. Aquí resurge la idea de
“lugar de campo”, por la cual el entorno en que se consumen los alimentos sería una
manera de adaptar ese plato (que podría consumirse en casi cualquier hogar
argentino) y darle un significado más relevante o mejor dicho un valor agregado.
De esta manera, las características de los comercios, las formas de “mostrarse”
y promocionarse son elementos que evidencian el proceso de turistificación.
Siguiendo el ejemplo analizado previamente del restaurante “El Palenque” y el bar
“Cacho” de los cuales se destacaba en la publicidad del 2001 la simpleza del discurso,
en la actualidad muestran algunos cambios que respaldarían esta idea de
turistificación y sofisticación de su oferta. Si tomamos por caso el “Bar Cacho”, se
observa en la figura N°11 que se publicitaba sencillamente como un bar de pool.
Actualmente, este comercio ha adaptado su nombre a las demandas del turismo rural
(se lo conoce hoy como “La Casona de Cacho”) y se evidencian distintas
refuncionalizaciones del comercio, tratando de ajustarse a las nuevas demandas. Tal
como puede observarse en las figuras N° 12 y N° 13, La Casona de Cacho, publicita
sus servicios a través de una sofisticada página web.
Figura N°11: Publicidad de “Cacho” (2001)
Fuente: “Uribe Hoy” (2001)
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Figura N°12: Nueva presentación de “La casona de Cacho”
Figura N° 13: Página Web de “La casona de Cacho”
Fuente Figuras Nº 12 y 13: https://lacasonadecacho.wordpress.com/
Si bien la página no se encuentra bien desarrollada, se advierte cierto
refinamiento en la estética buscada. Partiendo del nombre “La Casona” que se agrega
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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al apodo de su dueño, se observa el intento por hacer referencia a las edificaciones
características y tradicionales que se pueden encontrar en Uribelarrea que son
permanentemente destacadas como parte de su patrimonio. A esto se suma la frase
“Casa de campo” como elemento que complementa la idea principal.
Otro ejemplo mencionado es el del restaurante “El Palenque”, también cuenta
con una página web muy dinámica (como se observa en la figura N° 14) y una folletería
con una estética muy elaborada como se refleja en la figura N° 15.
Figura N°14: Presentación de página web de “El Palenque”
Fuente: http://www.elviejopalenque.com.ar/
.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Figura N°15: Tapa y contratapa del folleto de “El Palenque” (2019)
Fuente: Folleto del comercio entregado en mano (2019)
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En primera instancia, se advierte que al realizar una comparación entre la
publicidad incluida en este mismo capítulo algunas páginas antes y la actual, surge
que la forma de mostrar el comercio ha cambiado, tratándose en este segundo caso
de un folleto de cuatro páginas en el cual se ha apuntado a una estética más refinada
y elaborada. Al analizar la información que contiene se observa que el tipo de discurso
es más complejo y trabajado, en cual se hace permanente referencia a la historia, al
pasado y a la tradición. Por ejemplo, cuando se describe el menú que se ofrece se
menciona
“la tradición más Hospitalaria de nuestra patria es dar bien de comer. Por eso te
proponemos que nos dejes llevarte por un recorrido que te muestre nuestros mejores
sabores. Empezando con la degustación de los mejores fiambres de nuestra provincia,
de producción artesanal y calidad única […] Después los fuertes: las pastas caseras,
herencia de la cocina de nuestros padres y abuelos […] la estrella del menú: nuestra
parrilla […] te van a dar la posibilidad de sentir todo el campo en tu mesa […] Un menú
que te ofrece los mejores sabores argentinos, esos que nos hacen distintos, esos que
hacen de nuestra mesa un orgullo nacional.” (Publicidad de restaurante “El Palenque.
2019)
Puede observarse un cambio considerable en la forma de publicitar el lugar y los
servicios basándose en el tipo de gustos que demandan los potenciales consumidores
que visitan un pueblo como Uribelarrea, apoyándose también en una lógica patriótica
y de revalorización de la cultura nacional argentina. Esto responde al hecho de que,
en el ámbito pampeano, el imaginario turístico se basa en idearios nacionalistas
propios de las elites liberales de fines del siglo XIX y comienzos del siglo XX. Dichas
ideas hicieron de los paisajes y de figuras estilizadas -como la del gaucho-, íconos
representativos del vínculo con el territorio. De esta manera, el espacio rural se
convierte en un reservorio de la nacionalidad (Castro y Zusman. 2016) lo que, sin lugar
a dudas, puede advertirse para el caso de Uribelarrea.
3.2.c. La estadía en Uribelarrea: adecuaciones territoriales para una oferta
diversificada
Otra de las formas en que puede observarse el proceso de turistificación es a
partir del incremento en la oferta de alojamiento. Para el año 2009, en que se publica
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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el relevamiento del CITAB, se mencionan solamente dos alojamientos: la estancia “La
Figura” que se encuentra a unos 4 km del casco histórico y “La posta de Uribe” ubicado
a una cuadra de la plaza central (actualmente, ha cerrado sus puertas). A fines de
2019 pueden reconocerse al menos trece (13) lugares que brindan servicio de
hospedaje sin considerar varias viviendas unifamiliares que se ofrecen en alquiler
temporal.
Las características de los alojamientos en Uribelarrea son variadas, van desde
cabañas hasta hoteles y complejos con espacio para un número más amplios de
plazas. En la mayoría de los casos, el establecimiento cuenta con piscina y servicio
de desayuno “de campo”. En este sentido, se observa que en los últimos años ha
aumentado la oferta de servicios de alto perfil, con emprendimientos que ofrecen por
ejemplo servicios de spa, masajes y piscinas climatizadas.
De esta forma, no caben dudas de que el proceso de turistificación que atraviesa
Uribelarrea se da en varias dimensiones. Por un lado, el cambio espacial que implica
el surgimiento de los numerosos alojamientos mencionados en un pueblo que destaca
entre sus atractivos la tradición, la simpleza y la tranquilidad. Por otro lado, en relación
al tipo de servicio que se promociona, se advierte un proceso en cual se apunta a
sofisticar la oferta, orientándola a un turismo de alto perfil. De este modo, se reconoce
que son los
“turistas de alto poder adquisitivo que imponen una demanda más exigente y
personalizada. Estos nuevos atractivos “personalizados”, se instituyen como tales,
puesto que han logrado articularse con la “mirada turística” (Cáceres y Troncoso; 2016:
342)
Sumado a esto, también se observa un discurso que busca permanentemente
hacer referencia al carácter “natural” del pueblo, apelando -o recurriendo- a la idea de
“contacto con la naturaleza” muy requerida por los turistas que buscan destinos rurales
en la actualidad. Esto es así, dado que
“los sujetos urbanos anhelan volver a experimentar el contacto con la “naturaleza más
real o menos artificial” […] cansados de un ritmo de vida acelerado y poco saludable,
buscan “desconectarse” de la monotonía cotidiana y experimentar una relación distinta
con la naturaleza” (Cáceres, 2014: 2).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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Esta búsqueda del perfil “natural” del pueblo es perseguida por diferentes actores
interesados, en principio desde el poder estatal que utiliza este concepto como
eslogan para promocionar el pueblo. Esto puede advertirse en los perfiles de las redes
sociales oficiales51 que utiliza la municipalidad, en las cuales se presenta a este
destino como: “Uribe pueblo natural”. A su vez, se hace uso de un logotipo que ilustra
esta idea, tal como se puede observar en las figuras N° 16; N° 17 y N°18
Figura N° 16: Logotipo que identifica a Uribelarrea en las redes sociales
Fuente: Red Social Facebook (2020)
51 Se hace referencia a la red social Facebook e Instagram y se afirma que son cuentas oficiales dado que así se explicita.
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Figura N° 17: Cuenta oficial de Instagram de Uribelarrea
Fuente: Red Social Instagram
Figura N° 18: Perfil de Facebook oficial de Uribelarrea
Fuente: Red Social Facebook
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Estos perfiles, que buscan asociar a Uribelarrea a la noción de campo,
tranquilidad y naturaleza, se diferencian sobremanera de los perfiles oficiales del
partido de Cañuelas. El cual posee una página web y un perfil de Instagram con una
estética diferente a la buscada en Uribelarrea, tal como se observa en las figuras N°19
y N°20.
Figura N° 19: Página web de la Municipalidad de Cañuelas
Fuente: https://www.canuelas.gov.ar/
También se observan las mismas intenciones buscar el perfil “natural” de
Uribelarrea desde los sectores empresariales que, a través de las publicidades y las
redes sociales, promocionan el destino enfatizando este “contacto” con lo natural. A
modo de ejemplo puede destacarse el caso de la posada “Como entonces”, que en su
página web se describe como
“una posada de campo a tan solo una hora de Capital federal, que ofrece tranquilidad y
descanso en un ambiente agreste sin descuidar los detalles modernos que le
brindaran una estadía cómoda y confortable. La posada mantiene la estética de la
construcción original, con siete habitaciones con baño privado y vistas a la galería, jardín
y piscina.” (http://www.comoentoncesposada.com/. Los destacados son propios)
Lo mismo ocurre con el Apart Hotel “Brisas del campo”, uno de los
emprendimientos más recientes, modernos y completos que se puede encontrar en
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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Uribelarrea. En su página web se promociona como “un lugar donde el encanto de la
naturaleza los invita a disfrutar de una cálida estadía, donde la armonía y los buenos
momentos, son una realidad.” (http://brisasdelcampo.com.ar/ Los destacados son
propios.)
Figura N°20: Perfil de Instagram de la Municipalidad de Cañuelas
Fuente: Red Social Instagram
Sin lugar a dudas este tipo de orientación en la forma de mostrar el destino tiene
una estrecha relación con los requerimientos de los visitantes urbanos que buscan
este tipo de atractivos en los lugares a los que deciden viajar. Este imaginario rural
(Verbole, 2002) se constituye como un elemento de gran relevancia dado que en el
proceso de turistificación, las demandas e intereses de los visitantes son un motor
clave que lleva a la transformación del espacio por y para el turismo.
Esta consideración de lo “natural” como un atractivo importante también se
refleja en los resultados de las encuestas realizadas (ver gráficos Nº 2 y 3), donde al
preguntar acerca de qué elementos valora el turista de Uribelarrea, mencionaron como
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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una de las opciones más representativas “Ambientes naturales” (ya sea como uno de
los motivos principales - 30% - o como motivo secundario – 50%).
Gráfico N° 2: Elemento principal que valoran los visitantes de Uribelarrea
Fuente: Elaboración propia en base al trabajo de campo (2018-2019).
Gráfico N° 3: Elementos secundarios que valoran los visitantes de Uribelarrea
Fuente: Elaboración propia en base al trabajo de campo (2018-2019).
30% 30% 30%
10%
0%0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Opcionesgastronómicas
Legado Histórico yCultural
Ambientesnaturales
Actividadesrecreativas
Otras
30%
20%
50%
0% 0%0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Opciones gastronómicas
Legado Histórico y Cultural
Ambientes Naturales
Actividades recreativas
Otras
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
103
Ahora bien, considerando la importancia dada por los turistas, el Estado y los
empresarios al “entorno natural” que puede hallarse en Uribelarrea, sumado al interés
por la historicidad; la tradición y el rescate del pasado (que también se advierte en la
información recopilada), se observa una situación como mínimo contradictoria. En
este sentido, si se considera el notable incremento de sitios que ofrecen alojamiento;
servicios gastronómicos y de entretenimiento en los últimos diez años, no caben
dudas de que los efectos sobre el paisaje y el territorio son considerables. A modo de
ejemplo puede observarse la imagen N°2.
Imagen N° 2 Frente del Apart Hotel “Brisas del Campo”
Fuente: Fotografía propia (2019)
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104
Imagen N° 3 Calle de típica de Uribelarrea
Fuente: Fotografía propia (2019)
Se observa en la imagen Nº 2, que el tipo de edificación no tiene relación con el
entorno en el cual se encuentra, ni desde lo arquitectónico ni desde la funcionalidad
(ver imagen Nº 3). Este complejo, construido a pocas cuadras de la plaza central de
Uribelarrea, es un claro ejemplo de las transformaciones acontecidas en el pueblo en
el marco de la turistificación de este espacio. El mismo es una evidencia (entre muchas
otras) de la contradicción en la que concurren los diferentes actores sociales. En
primer término, el sector empresarial, dado que los mismos adhieren (y fomentan) a
la narrativa y usufructúan la denominación de Uribelarrea como un pueblo “natural” y
“tradicional”. Pero a la vez, promueven y participan de emprendimientos que resultan
con alteraciones del paisaje que poco tienen que ver con dichas denominaciones. A
esto, se suma la pasividad del sector político que también se muestran con un discurso
contradictorio. Efectivamente, parecería ser que comulgan con esta idea de desarrollo
y se autoriza este tipo de edificaciones que nada tienen que ver con las construcciones
que caracterizan el paisaje de Uribelarrea. Así, creemos que se está atentando contra
el eslogan de “Pueblo Natural”, enarbolada -como ya se ha analizado- por el mismo
poder político.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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3.2.d. Nuevos usos del territorio y definición de nuevos atractivos en Uribelarrea
Como ya hemos advertido, en Uribelarrea es relativamente incipiente el
surgimiento de una oferta turística que apunta a un visitante de alto poder adquisitivo.
Esto se evidencia en el refinamiento de los servicios y una estética de los
emprendimientos mucho más elaborada. Podría inferirse, de esta manera, que el
interés económico en este tipo de oportunidades comerciales, con emprendimientos
que generan mayores ingresos para los inversores, han sido más relevantes al
momento de evaluar el efecto que cada uno de ellos podría tener en el territorio. No
caben dudas de que hasta el momento en Uribelarrea, ha primado una visión más
economicista, con escasa o nula planificación territorial.
Así, también puede mencionarse -como otra forma de evidenciar el proceso de
adecuación territorial para el turismo en Uribelarrea-, el surgimiento en las
inmediaciones al pueblo de un emprendimiento vitivinícola. El mismo se denomina
“Finca Don Atilio” (ver imagen Nº 4) y se localiza a unos 10 km de distancia del casco
histórico de la localidad. Produce un 90% de vides Tannat, una variedad utilizada en
los viñedos de Canelones (Uruguay) mientras que el 10% restante implementa
diferentes varietales como Merlot, Syrah, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, entre otros52.
Esta finca inicia sus actividades en 2011 con la plantación de las primeras vides
y se registra como bodega en el año 2012. A su vez, los dueños han patentado para
sus vinos, la marca “Uribelarrea” como se observa en la imagen N° 5. Su producción
actual (unas 3500 botellas anuales) solo se comercializa en negocios del pueblo y en
la propia bodega. Este dato adquiere gran relevancia si se considera que en la
actualidad el ámbito rural se convierte en un espacio productor de bienes (entre ellos
alimentos y bebidas) distinguidos por el sello del lugar de origen, que le otorgaría una
singularidad asociada a las bondades de dicho lugar. La producción de estos bienes
no solo involucra el uso de los recursos tradicionales sino también la puesta en valor
y el consumo del lugar en cuestión (Castro y Zusman, 2016).
52 https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Imagen N° 4 “Finca Don Atilio”
Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas
Imagen N°5: Vinos Uribelarrea, bebida que toma el nombre del pueblo
Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas
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En el año 2017, tras una presentación formal, a la que fueron invitadas
autoridades municipales y diferentes medios de comunicación, la bodega abrió sus
puertas al turismo y comenzó a recibir grupos reducidos de contingentes como se
observa en la imagen N° 6. A estos turistas, se les ofrece una visita guiada y
personalizada por el establecimiento; una degustación de las diferentes variedades
con maridaje y la posibilidad de adquirir los productos de primera mano.
Imagen N° 6 Visita guiada en la finca “Don Atilio”
Fuente: Red Social Instagram
El surgimiento de un emprendimiento de estas características en la zona es algo
llamativo. Si bien existen viñedos y bodegas en otros lugares de la provincia de
Buenos Aires53, generalmente no se asocia esta actividad productiva con el ámbito
53 Para el año 2018 se registraban ocho bodegas dentro de la provincia: Saldungaray, Cerro Colorado (Torquist), Al Este (Villarino), Cordón Blanco (Tandil), Ital Malal (Saavedra), Costa y Pampa (General Pueyrredón), Finca las antípodas (Junín), Myl colores (Coronel Pringles) y Vinos Uribelarrea (Cañuelas) (https://www.diariodemocracia.com/vida/sociedad/185539-vino-provincia-buenos-aires-todo-simbolo-identidad/)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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pampeano. Ciertamente, si se considera el año de surgimiento del emprendimiento
junto con el volumen y el destino de su producción, no caben dudas que la actividad
turística ha tenido un papel relevante.
En este sentido vale la pena retomar la idea planteada previamente acerca de la
“sofisticación” del destino (Cáceres y Troncoso, 2016). Considerando las
características que generalmente presenta el turismo enológico, es posible mencionar
que el mismo apunta a un visitante de alto perfil, con gustos más refinados y con un
conocimiento sobre la temática (Schlüter y Ellul, 2008; Cáceres, 2018). De esta
manera, podría decirse que la combinación entre el turismo rural al que se apunta en
Uribelarrea; la creación de la bodega y la sofisticación de dicho destino (en términos
de alojamiento y gastronomía) son procesos íntegramente relacionados, al formar
parte del mismo engranaje. De esta manera, puede afirmarse entonces que
“estos procesos coinciden con nuevas tendencias turísticas atentas a vivenciar nuevas
experiencias, en un contexto de servicios turísticos personalizados […] El vino como
atractivo está asociado a una creciente demanda de servicios turísticos más exigentes”
(Cáceres y Troncoso, 2016: 240-241)
En suma, a partir de los datos y fuentes analizadas, se puede reflexionar que
Uribelarrea se encuentra atravesando un marcado proceso de turistificación. Es en
ese marco, que las transformaciones territoriales asociadas al turismo son múltiples y
de diferente escala. Tales cambios (como en el uso del suelo, por ejemplo),
generalmente son considerados positivos porque serían evidencia de la prosperidad
que vive el pueblo: Aunque, también existen manifestaciones que son menos visibles
y de las cuales poco se conoce porque involucra a sectores de la comunidad relegados
del crecimiento económico mencionado (volveremos sobre estos aspectos en el
capítulo siguiente).
* * *
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
109
A lo largo de este capítulo se ha realizado un análisis de la forma en que se dio
el proceso de turistificación de Uribelarrea. En este proceso, tuvo un rol destacado el
gobierno de la provincia de Buenos Aires y el municipio de Cañuelas, a través del
programa “Pueblos turísticos”. Fue bajo la lógica del desarrollo local y comunitario,
que Uribelarrea se incorporó a este programa en el año 2009. A partir de este hecho,
el pueblo atravesó una serie de cambios espaciales como respuesta al proceso de
adecuación territorial para el turismo.
Esas transformaciones se pueden observar en diferentes aspectos, como por
ejemplo a través de la activación patrimonial (que en este contexto pareciera tener
una lógica más comercial que conservacionista) o las diversas mutaciones que se
observan en la forma de promocionar el destino. Esto es, la forma en que se elige
“mostrar” al pueblo (producto turístico) de Uribelarrea a los potenciales visitantes. La
misma ha ido modificándose y adquiriendo a lo largo del tiempo un perfil más
sofisticado, que claramente busca atraer a un sector de mayor poder adquisitivo.
Todas estas transformaciones tienen efectos diversos en la vida de la
comunidad, algunos son claramente visibles: (i) como el incremento en la cantidad de
locales comerciales o (ii) el incremento en el número de visitantes. Pero, existen otros
menos conocidos debido a que son efectos no contemplados y que afectan
específicamente a quienes residen en el pueblo (este tema se desarrollará en
profundidad en el capítulo IV).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
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CAPÍTULO IV
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
111
CAPÍTULO IV
Buscar el desarrollo en un destino rural: la práctica turística en
Uribelarrea
En este capítulo se busca dar respuesta a los objetivos específicos III y IV de la
tesis, abordando en primera instancia los efectos que el desarrollo de la actividad
turística ha generado en Uribelarrea. Se prestará, especial atención a los conflictos
generados en relación a los mismos. En segunda instancia, se retomará la categoría
de desarrollo local, para indagar acerca de los discursos que emplean este concepto.
Esto es, analizar el sentido que le otorga el poder político para finalmente analizar si
efectivamente se implementa en el territorio, atendiendo especialmente al grado de
participación de la población local.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
112
En términos metodológicos, para la elaboración del capítulo se ha tomado
información de diversas fuentes primarias y secundarias, así como también
testimonios que han surgido durante el trabajo de campo realizado en Uribelarrea.
Además, los distintos apartados de este capítulo, se complementan con imágenes que
reflejan cada proceso analizado. Las mismas, se corresponden a distintos momentos
de recorrido fotográfico por la zona e instancias de investigación en terreno.
4.1 LOS OTROS CONSUMOS DE URIBELARREA: ENTRE EL TURISMO Y LAS
NUEVAS URBANIZACIONES
No caben dudas de que el turismo tiene efectos significativos en los territorios
que son de interés para dicha práctica. Esta situación se relaciona en primer término
con el incremento del número de personas que recorren la zona y en segundo, con el
hecho de que estos visitantes demandan una serie de bienes y servicios que influyen
la forma en la que estos lugares se adecúan, frente a esta nueva dinámica.
Como ya se mencionó en capítulos anteriores, en Uribelarrea uno de los efectos
más visibles sobre el espacio, se relaciona con los nuevos usos del territorio, ahora
devenido en turístico. En efecto, el surgimiento de numerosos emprendimientos
comerciales, gastronómicos y hoteleros (ver figura N° 21) ha implicado fuertes
transformaciones o resignificaciones del espacio. Así, cada vez es más común ver en
este pueblo del partido de Cañuelas casonas reconvertidas –para predios comerciales
o gastronómicos-; utilización de las veredas con el fin de colocar mesas para los
comensales; ocupación de la plaza para montar ferias, etc. Además, esta
refuncionalización del espacio, engloba a distintos montajes para el surgimiento de
nuevos emprendimientos que representan un cambio significativo en el paisaje. Estas
nuevas áreas, presentan una estética refinada -sofisticada- muy alejada de la que
caracteriza tradicionalmente al pueblo, y que es considerada parte de su patrimonio.
Estas transformaciones responden a una lógica en la cual el espacio rural es
valorado por los habitantes urbanos, quienes en la actualidad se encuentran en la
búsqueda de un mayor contacto con lo “natural” (en oposición a lo que cotidianamente
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
113
encuentran en la ciudad), revalorizando en consecuencia el espacio rural. Este interés
por el “retorno a la naturaleza” (Hiernaux, 2002b; Nates Cruz y Raymond; 2007), se
observa en el importante crecimiento del turismo rural y también en el interés por
nuevos espacios residenciales en la zona. A esto se suma la asociación del espacio
rural con la tranquilidad y la seguridad, ambas perdidas en el ámbito urbano.
Claramente, el pueblo de Uribelarrea en el partido de Cañuelas, no escapa a esta
realidad.
En este sentido, vale aclarar que desde hace varios años existe en todo el AMBA
un marcado crecimiento de urbanizaciones cerradas, que se instalan en la periferia de
la Ciudad de Buenos Aires, ocupando porcentajes importantes del territorio de, sobre
todo, los partidos de la segunda y tercera corona (Vidal-Koppmann, 2000). Esta
tendencia incluye al Partido de Cañuelas, que también se encuentra dentro de la órbita
de interés de aquellos que buscan lugares para el desarrollo de estos nuevos
emprendimientos residenciales. En ellos, se busca “alejarse de las formas urbanas
tradicionales mediante la incorporación de las representaciones que se construyen a
partir de la imagen que los habitantes urbanos tienen de los espacios rurales”
(González Maraschio, 2007: 163).
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
114
Figura N° 21: Mapa de Uribelarrea con la ubicación de comercios y hospedajes
concentrados principalmente en el casco histórico
Fuente: Google Maps.
De este modo, surgen en el Partido de Cañuelas emprendimientos de estas
características, pero con un elemento que diferencia a este municipio del resto de los
partidos del AMBA. Se trata del hecho de que en Cañuelas las actividades
agropecuarias siguen desarrollándose y sustentando buena parte de la vida de la
comunidad. Por este motivo, los emprendimientos se desarrollan y promocionan
explotando esta noción de estrecha relación con “el campo” y con los modos de vida
rural. De esta manera, podría hablarse de que en Cañuelas se observa una
“ruralización de lo urbano” (González Maraschio, 2007).
Son varios en Uribelarrea, los emprendimientos de estas características. Uno de
ellos de denomina “Chacras de Uribelarrea” que comenzó a comercializar los lotes en
el año 2009 destacando el tamaño de los mismos (característico de los clubes de
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
115
chacra) y el contacto con el entorno rural. En efecto, es bastante común encontrar que
sus comercializadores promocionen este emprendimiento, con expresiones tales
como:
"Uribelarrea muestra pocos autos y muchas bicicletas, que los chicos dejan afuera de la
escuela sin cadenas ni candados. La extensión verde y la gente de campo, le otorgan
una sensación de paz a estas chacras, sumando la placidez de disfrutar las picadas
con salames y quesos elaborados artesanalmente en el pueblo".
(https://www.lanacion.com.ar/propiedades/entorno-rural-nid1156680. Los destacados
son propios).
En otra publicación de amplia llegada, referida a emprendimientos
residenciales, aparece Uribelarrea como opción y se refieren al pueblo como un lugar
donde
"se han construido viviendas muy importantes. Y lo interesante de este proyecto es que
dispone de terrenos más amplios, que en realidad son los que busca la gente. Es ideal
para un público que le agrada disfrutar y vivir en un ámbito rural".
(https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-nid1086348. Los destacados son
propios)
De esta manera, se evidencia la permanente referencia a “lo rural” como modo
de sumar valor a las propiedades comercializadas. Para el año 2009, se ofrecían
parcelas en el emprendimiento Chacras de Uribelarrea, entre 3500 a 14.000 m² desde
40.000 dólares54. En la actualidad, se ofrecen a través de plataformas de inmobiliarias,
lotes en el mismo club desde 47.000 dólares.55
Sumado al desarrollo de emprendimientos de estas características, se observa
también un interés por la adquisición de lotes de importantes dimensiones por parte
de inversores individuales. Este proceso genera que se incremente el valor de la tierra,
razón por la cual los productores deciden vender sus campos de modo fraccionado
como forma de incrementar sus ganancias y trasladar sus actividades a otras áreas
de la provincia de Buenos Aires. De este modo, a través de la venta y comercialización
de estas parcelas, se incorporan a la vida rural personas provenientes (en su mayoría)
54 Según datos extraídos del suplementos “Propiedades” del Diario “La Nación” del año 2009 (https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-nid1086348) 55 Según datos extraídos de la plataforma “Zona Prop” (https://www.zonaprop.com.ar/propiedades/chacras-de-uribelarrea-42005783.html)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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116
de ámbitos urbanos que llegan buscando un nuevo estilo de vida y optan por
trasladarse a estos nuevos espacios. En efecto,
“se trata de fracciones rurales de escasa superficie, chacras de hasta veinte hectáreas,
que son demandadas por personas que quieren comenzar a producir en el campo, y
que se destinan a usos residenciales eventualmente asociados a microemprendimientos
productivos […] que si bien no será su principal modo de vida, les permitirá insertarse
de manera activa en el medio rural” (González Maraschio, 2007: 164)56
Este dinamismo observado en el mercado inmobiliario se refleja también en el
surgimiento de loteos en la cercanía del casco urbano de Uribelarrea. Los mismos,
son loteos privados que ofrecen terrenos en áreas que se abren para el desarrollo de
nuevos barrios. Tal es el caso que puede observarse en la imagen N° 7 del barrio “Los
Fresnos - Quintas de Uribe”, localizado sobre la calle de acceso al pueblo. Este loteo
ofrecía en el año 2014 setenta y cuatro parcelas de entre 2000 a 2500 m². Para la
formación de este barrio y la comercialización de los lotes ya se había realizado la
apertura de calles y tendido del servicio eléctrico.
56 Al mencionar este tipo de dinámica, podría establecerse una relación con el emprendimiento vitivinícola surgido en Uribelarrea el cual, a simple vista, pareciera mostrar características coincidentes.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Imagen N° 7: Barrio “Los fresnos – Quintas de Uribe” posee su acceso sobre la
avenida Valeria de Crotto
Fuente: https://terreno.mercadolibre.com.ar/MLA-836919471-lote-en-barrio-de-quintas-los-
fresnos-uribelarrea-_JM
Otro ejemplo más reciente es el barrio “Praderas de Uribe”, que actualmente
ofrece lotes de entre 2400 a 2500 m² ubicado a 300 m de la Avenida Valeria de Crotto,
acceso principal a la localidad ver imagen N° 8). A estos loteos de índole privada (pero
que evidentemente cuentan con el apoyo de la municipalidad que se encarga de, por
ejemplo, abrir las calles) se debe sumar el interés que despiertan las propiedades del
casco histórico del pueblo. Este es el sector donde se encuentran la mayoría de los
comercios gastronómicos y es recorrida a pie por los visitantes.
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Imagen N° 8: Cartería que ofrece lotes en el barrio “Praderas de Uribe”
Fuente: Fotografía propia (2019)
En esta zona se observa el surgimiento no solo de emprendimientos con fines
turísticos, sino también el incremento de viviendas de sectores de mayor poder
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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adquisitivo, que a simple vista contrastan con las viviendas más tradicionales del
pueblo. Basta con recorrer el pueblo para notar dicho contraste a lo que se suma la
aparición constante de carteles que ofrecen propiedades a la venta como se observa
en las imágenes N° 9 y N° 10.
Imagen N° 9 Casona antigua en venta en Uribelarrea
Fuente: Fotografía propia (2019)
Se evidencia, entonces, que los efectos de este turismo rural en el territorio han
afectado diferentes aspectos de la organización del espacio, generando notables
transformaciones que muchas veces no son eficazmente planificadas (si es que lo
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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120
son) condicionando el desarrollo de la vida de los habitantes tradicionales de
Uribelarrea.
Imagen N° 10: Propiedad en las cercanías del casco histórico en venta
Fuente: Fotografía propia (2019)
4.2. LOS CONFLICTOS DERIVADOS DE LAS TRANSFORMACIONES
TERRITORIALES: EL TURISMO RURAL CUESTIONADO
El crecimiento de las actividades relacionadas al turismo en Uribelarrea ha
generado un efecto en el territorio que ha repercutido en diferentes esferas de la vida
de las personas que residen en el pueblo, generando consecuencias no deseadas. En
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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muchos casos, puede inferirse que los mismos derivan de la falta de inversión y de la
escasa o nula planificación.
En primer término, puede mencionarse como una problemática destacada el
incremento de las inundaciones en la zona, tanto en la frecuencia como en la gravedad
de las mismas. Uribelarrea se encuentra en el límite entre la Pampa Ondulada y la
Pampa Deprimida (Grassi y otros, 2009), la zona corresponde a la cuenca del Río
Salado, razón por la cual el anegamiento de este sector de la provincia de Buenos
Aires no es algo novedoso. Frente a esta realidad, en la década de 1980 se llevaron
adelante una serie de obras que incluían el trazado de una serie de canales aliviadores
diseñados por el Padre Salvador Melita, que se encontraba a cargo del Colegio
Salesiano “Don Bosco”, quien además de ser sacerdote era ingeniero agrónomo. Los
resultados de tales obras fueron muy positivos. Según datos del INTA, en el año 1968
la superficie inundable de Uribelarrea era del 84% mientras que para el año 1986 se
redujo al 4.2%57.
Por este motivo, la ocurrencia de nuevas inundaciones se asocia directamente
con el crecimiento de la superficie construida (que disminuye la capacidad de
absorción del suelo) pero sobre todo con la comercialización de lotes y parcelas para
nuevos usos; dado que muchos vecinos afirman que los propietarios han eliminado
los canales aliviadores. En palabras de Emilia58, una vecina de la zona
“no hay respeto por nada, hay una falta de organización. Los dueños de los campos
tapan los canales y hacen que se inunde todo el pueblo” (Emilia, vecina de Uribelarrea,
45 años. Diciembre de 2019)
Esto ha generado protestas por parte de los residentes del pueblo, que vienen
observando el incremento de las inundaciones al menos desde el año 2017, llegando
a casos extremos en el 2019 cuando el agua llegó al casco histórico de la localidad,
como se observa en la imagen N° 11. Este problema quedó en evidencia en el año
2018, cuando la tradicional “Fiesta de la Picada y la Cerveza” sufrió varios cambios
de fecha. En principio, se explicó que esas modificaciones en la fecha del evento se
57 https://www.infocanuelas.com/informacion-general/por-las-inundaciones-anuncian-una-protesta-en-uribelarrea 58 El nombre fue cambiado para no exponer a las entrevistadas.
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debían a cuestiones meteorológicas (la fiesta se realiza al libre libre) pero, según
refieren algunos entrevistados, existieron conflictos con los vecinos por la falta de
atención del municipio al problema de las inundaciones. Es así que una de las
entrevistadas, cometa que
“el problema se dio porque los vecinos estaban muy enojados por las inundaciones, por
eso no querían que se haga la fiesta, porque hace rato se vienen quejando y no hay
solución” (Andrea, 34 años. Encargada de un hospedaje. Septiembre de 2019)
Imagen N° 11 Inundación en Uribelarrea en 2019
Fuente: Red Social Instagram
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De este modo, queda en evidencia el descontento de los vecinos con las
autoridades del municipio, a quienes les reclaman desde hace varios años la
realización de obras para evitar este tipo de acontecimientos. Malestar que se
incrementa luego de cada tormenta al observar que la situación tiende a empeorar. Es
así que la ausencia del municipio en cuestiones que son clave para aquellos que
residen permanentemente en el pueblo y desarrollan su vida diaria en Uribelarrea,
genera una situación de tensión constante59.
Otros de los aspectos que genera malestar entre los vecinos y que tiene estrecha
relación con las actividades turísticas que se realizan en la zona, está asociado al
conflicto que surge por la falta de organización y control, básicamente los fines de
semana y feriados. En efecto, se observan situaciones de tensión y conflictos entre
quienes están vinculados al turismo en el pueblo y quienes tienen su residencia
habitual en el mismo. Son comunes las situaciones “tirantes”, en especial los días
domingos, momento en que Uribelarrea recibe el mayor flujo de turistas.
De acuerdo al trabajo de campo en el pueblo (encuestas y entrevistas realizadas
in situ), son varios los vecinos que manifiestan su malestar por el poco respeto a las
normas de tránsito; a los lugares para estacionar; a la velocidad con que se desplazan
los vehículos. Una de las consultadas, lo resumió con la frase
“se terminó la paz; la gente del pueblo no sale los fines de semana, porque hay mucha
gente por todos lados” (Estela; vecina de Uribelarrea, 54 años. Noviembre 2019)
Esta situación lleva a repensar si en Uribelarrea aún es posible hablar de
“simpleza” y “tranquilidad”, dos de los atributos destacados como atractivos para el
turismo, que se han abordado en el capítulo anterior. Otra de las vecinas entrevistadas
expresa
59 En palabras de Pintos (2015) “Los Municipios relajaron mucho su política de planificación del territorio, muy de la mano del paradigma del dejar hacer al mercado, flexibilizar las reglas de juego y los procedimientos para que los mercados pudieran dinamizar las economías locales y alcanzar el tan pregonado derrame hacia otros sectores. Con esos argumentos los Municipios dejaron hacer y ahora nos encontramos con los efectos de todo esto”. Este comentario surge de un artículo publicado en el diario digital “Política Argentina” donde se consulta sobre el tema de las inundaciones en la Provincia de Buenos Aires a diversos especialistas, entre ellos a la Geógrafa Patricia Pintos, especialista en cuestiones de urbanismo y habitabilidad.
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“vivo a una cuadra de la plaza y de la iglesia; el domingo salí para ir a misa a la mañana
y después me encerré, no salgo hasta que la gente no se va” (Emilia, vecina de
Uribelarrea, 45 años. Diciembre de 2019)58
Se estima que cada fin de semana este pueblo recibe en promedio 4000
visitantes60, número que representa más del triple de la población total (según el último
censo del INDEC es de 1282 habitantes). Es atinado pensar que, un espacio donde
se busca un crecimiento basado en el turismo, el número de visitantes aumente. Lo
que también sería acertado es que el Estado intervenga organizado; orientando y
controlando el flujo de tan significativo número de turistas.
Otro hecho que también ha surgido del análisis del trabajo de campo realizado y
que también preocupa a la población local, se relaciona directamente con la
inseguridad. Los vecinos encuestados manifiestan que han notado el incremento de
hechos delictivos y casos de vandalismo que han puesto en estado de alerta a todos
los habitantes del pueblo. En este sentido, se han realizado reuniones (convocadas
por los mismos vecinos) para poner en conocimiento, alertar a la comunidad y pensar
estrategias de solución. A las mismas asistieron oficiales de la policía bonaerense
(tras los reclamos de los vecinos) que trataron de llevar calma a la población, pero
que, según explican los entrevistados, no han brindado demasiadas respuestas ni se
han observado acciones. En este sentido, una de las entrevistadas manifiesta
“la gente quiere que se haga algo con la delincuencia, no hay una mejora real […] se
dice mucho, pero las palabras se las lleva el viento”. (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45
años. Diciembre de 2019)
Esta situación se relaciona con un pedido de larga data de la comunidad de
Uribelarrea según expresan algunas de las personas entrevistadas, quienes comentan
que han solicitado en varias oportunidades el establecimiento de una comisaría en el
pueblo (en la actualidad existe un destacamento que funciona en la estación del
ferrocarril) pero hasta el momento no han tenido respuesta favorable. Uno de los
comerciantes que sufrió un asalto en su local declaraba
60 Este número surge de la publicación “Cañuelas, tierra de oportunidades”, revista elaborada por el municipio para la promoción del destino; allí se expresa que Uribelarrea es “el pueblo turístico más visitado de la Provincia de Buenos Aires”.
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"esta situación me da mucha bronca e impotencia. La mercadería robada se puede
reponer, pero no la tranquilidad […] Es lamentable que en un lugar como Uribelarrea
hayamos tenido tres robos en una semana"
(https://www.infocanuelas.com/policiales/saquearon-un-comercio-de-uribelarrea)
Esto nuevamente lleva a cuestionar, además de la pérdida de la tranquilidad
mencionada, otro de los imaginarios turísticos creados alrededor de la “seguridad”,
atributo con el que se asocia al espacio rural, y que en muchos casos tiene estrecha
relación con las motivaciones que han llevado a muchas personas a elegir a
Uribelarrea como lugar de residencia permanente.
A modo de ejemplo puede mencionarse el caso de Enrique Rey, dueño de la
Cervecería “La Uribeña” quien, en una conversación entablada al momento de visitar
el comercio, comenta que es oriundo de la zona oeste del conurbano bonaerense. Es
a partir de sucesivos hechos de inseguridad vividos, que decidió “dejar todo” y
trasladarse a Uribelarrea, donde más tarde (alrededor del año 2008) inicia de modo
muy rudimentario la producción de cerveza artesanal. Si bien, los problemas en torno
a la inseguridad son problemas que existen en muchos lugares de la provincia de
Buenos Aires, llama la atención la marcada preocupación de los vecinos en este
sentido, manifestando que observan un incremento de hechos de este tipo, situación
que los ha llevado a movilizarse para exigir medidas.
En la misma línea, se manifiestan otras demandas de la comunidad (según
sostienen los entrevistados, hasta el momento desoídas por las autoridades). Entre
ellos, se pueden nombrar: (a) el establecimiento de un cuartel de bomberos (en caso
de que ocurra un suceso trágico, asisten desde Cañuelas); (b) la instalación de un
cajero automático en el pueblo (en la actualidad deben desplazarse hasta Cañuelas
para cualquier gestión); (c) la mejora y construcción de veredas; (d) el arreglo de la
calle de acceso al pueblo, que muestra baches de importancia y representan un
peligro a diario (es prácticamente la única calle asfaltada).
En este punto es importante destacar que todos los entrevistados y encuestados
que residen en Uribelarrea realizan una valoración positiva de la actividad turística y
la consideran una oportunidad para el crecimiento del pueblo. Surge como principal
elemento a destacar la posibilidad de brindar trabajo a las personas, que encuentran
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126
en los restaurantes y hospedajes surgidos en torno a esta actividad, algunas opciones
laborales.
Pero también es importante destacar que la mayoría de los emprendimientos
surgidos desde el año 2009 hasta la fecha resultan de inversiones realizadas por
personas ajenas al Pueblo de Uribelarrea61, siendo muy pocos los establecimientos
que están en manos de vecinos “históricos”. En relación a esto último, una de las
entrevistadas sostuvo que
“hay muchos lugares nuevos. Acá cerca de mi casa, hay una posada nueva, yo ni sabía
que la estaban haciendo, me enteré hace poco, es enorme. Es gente de afuera, gente
de Buenos Aires, que no vive acá.” (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años. Diciembre
de 2019)58
En este sentido, el tipo de beneficio económico que algunos habitantes pueden
reconocer vinculado a la práctica turística en la zona, está relacionado con un empleo
de tiempo parcial (fines de semana), generalmente informal que consiste en realizar
tareas de limpieza o atención al público. De esta manera, la modalidad de empleo no
representa más que un complemento de sus actividades habituales.
En suma, se observa que el dinamismo económico que genera el turismo en
Uribelarrea produce transformaciones de las más diversas. Lamentablemente, esos
cambios también poseen un costado negativo, que según se pudo indagar, afecta a
la mayoría de los vecinos del pueblo que están menos -o nada- involucrados a las
prácticas turísticas. Volveremos sobre esto mismo en los próximos apartados.
4.3. TURISMO Y DESARROLLO LOCAL EN URIBELARREA
Como ya se ha abordado en el capítulo anterior de esta tesis, la actividad turística
en el pueblo se desarrolla con más fuerza alrededor del año 2009 cuando se incorpora
a Uribelarrea al programa provincial “Pueblos Turísticos”. Desde ese momento, las
61 Según se pudo indagar a través de las encuestas y entrevistas realizadas, no existe ningún tipo de incentivo económico por parte del Estado para fomentar la inversión en Uribelarrea (ni para los agentes locales ni externos); esto dificulta aún más las posibilidades de los pobladores locales de desarrollar emprendimientos propios.
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actividades ligadas al turismo se han ido incrementado tanto en referencia a la
cantidad de visitantes como en relación a los periodos y momentos en que los mismos
deciden visitar este destino.
Esta situación se relaciona directamente con el incremento observado en la
oferta de servicios, mostrando una marcada preponderancia de la oferta
gastronómica. La misma, ha aumentado en número de establecimientos dedicados a
esta actividad, como así también se han diversificado las opciones ofrecidas a los
visitantes. También se observa un incremento considerable de servicios de
alojamiento, que eran casi inexistentes en el año 2009, mientras que para fines de
2019 este sector muestra una variedad de opciones destacable. Del mismo modo,
surgen nuevos servicios y actividades destinadas a satisfacer las demandas de los
turistas.
Este crecimiento de la actividad turística, se dio en un contexto donde las
nociones acerca del desarrollo local y del desarrollo territorial rural, comenzaban a
resonar en las propuestas de desarrollo de pequeñas localidades en toda América
Latina. Así, con diversidad de acepciones62, variaban desde la perspectiva neoliberal
(como una idea de descentralización del Estado) hasta propuestas de desarrollo
enfocadas principalmente en la participación de las comunidades locales. Veamos a
continuación, cuáles han sido las repercusiones de estas ideas, en el contexto del
turismo rural en Uribelarrea.
4.3.a. El discurso de desarrollo promocionado en Uribelarrea
Para el caso de Uribelarrea, desde el momento en que se comienza a mencionar
la posibilidad del desarrollo del pueblo sobre la base de la actividad turística, desde el
sector político se hizo constante la referencia a la importancia de un desarrollo local.
En el mismo, se marcaba la relevancia de la participación de la población residente
dado que serían los principales beneficiados por este tipo de actividad. Tal es el caso
del programa provincial “Pueblos turísticos” que menciona entre sus objetivos:
62 Este tema se ha desarrollado con más profundidad en el capítulo I
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“generar emprendimientos turísticos auto sustentables y sostenibles, donde los
pobladores locales sean los protagonistas activos del proceso.” (Secretaría de
Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 2. El destacado es propio.)
De este modo, puede observarse un discurso generado por parte de los
ideólogos del programa que se apoya en una noción de desarrollo local al poner en el
centro de la escena a los pobladores, quienes -a su vez- serán los “protagonistas” del
crecimiento buscado. El programa se apoyó en la idea de un “Turismo Comunitario”
expresando que, en el mismo, la comunidad tiene un rol sustancial y activo, siendo
una de las premisas básicas la equidad. Esta modalidad turística
“está vinculado a los servicios turísticos prestados y operados directamente por los
pobladores de estas localidades, de diversas formas. A su vez, los beneficios deben
integrarse a la economía del pueblo, redistribuyéndose, y generando valor […] no se
puede entender al Turismo Comunitario sin la comprensión y el respeto de la comunidad
local y por, sobre todo, de sus expectativas presentes y a futuro.” (Secretaría de
Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 3. El destacado es propio.)
En la misma línea, el programa expresa el tipo de turismo deseado por la
iniciativa provincial, que se creía iba a permitir “la generación de recursos genuinos,
la creación de empleos y la consecuente mejora en la calidad de vida.” (Secretaría
de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012:2. El destacado es propio.)
De esta manera, se observa en el discurso provincial la persistente referencia al
rol de relevancia que tienen los habitantes del pueblo, siendo una premisa clave su
activa participación y posicionándolos como los principales beneficiarios del proceso
de desarrollo de las actividades turísticas. Asimismo, el discurso enarbolado por el
poder político local sigue la lógica de la provincia, el mismo también apunta a enmarcar
las políticas de desarrollo de Uribelarrea en la noción de desarrollo local. La actual
intendenta Marisa Fassi, formulaba esta idea en el proyecto TURINFO URIBE63
presentado en el año 2018 cuando era Jefa de Gabinete del gobierno local (por ese
63 El programa TURINFO es un sistema de información turística que se apoya en soportes tradicionales (cartelería y folletería) y también en nuevas tecnologías, con puntos de lectura de códigos QR que brindan información de relevancia histórica y cultural de Uribelarrea. (https://www.latecla.info/5/impresion-91920-el-municipio-de-cauelas-apuesta-a-fortalecer-el-turismo). En la actualidad varios de los carteles y códigos QR se encuentran deteriorados dificultando su implementación.
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entonces al mando de su esposo Gustavo Arrieta). El proyecto de Fassi, expresaba la
convicción de que
"para que la gestión realmente sea de desarrollo se deben usar modelos culturales que
conserven el patrimonio, promuevan el turismo y articulen proyectos de desarrollo local
y regional". (https://www.latecla.info/5/impresion-91920-el-municipio-de-cauelas-
apuesta-a-fortalecer-el-turismo)
De esta manera, se observa que los discursos que pretenden marcar el rumbo
de las políticas de desarrollo de Uribelarrea, se amparan en la idea de desarrollo local.
Así, se lo entiende como un tipo de desarrollo que tiene entre sus premisas
fundamentales la participación de la comunidad y que buscan implementar mejoras
en la calidad de vida de los pobladores del pueblo en base a la práctica del turismo en
la zona.
4.3.b Las contradicciones del discurso: el desarrollo que no llega (a todos)
Al momento de analizar las formas en que el desarrollo del turismo se ha dado
en Uribelarrea, no queda del todo evidenciado que las estrategias implementadas por
el poder político local, hayan apuntado en la dirección enunciada en el discurso. En
primer término, como ya se mencionó, se observa el incremento de numerosos
comercios gastronómicos y de hospedajes. Éstos, en su gran mayoría son
emprendimientos cuyos propietarios son ajenos al pueblo. Es decir, en muchos casos
se trata de inversores oriundos de la CABA64. En otros, del vecino Partido de Lobos65
o en el mejor de los casos de la Ciudad de Cañuelas66, cabecera del municipio.
Esto puede asociarse con el hecho de que ninguno de los proyectos
implementados en Uribelarrea, incluía programas de financiamiento para la población
64 A modo de ejemplo puede mencionarse, según refieren varios de los entrevistados: el Restaurante “Macedonio” uno de los más concurridos del pueblo, ubicado estratégicamente frente a la estación ferroviaria; la posada “Como Entonces”, o la recientemente inaugurada “Posada de Uribe”. 65 A modo de ejemplo puede mencionarse uno de los emprendimientos más lujosos de Uribelarrea, el Apart hotel “Brisas de Campo”, que, según refiere una de sus empleadas, sus propietarios son oriundos de Lobos (al igual que ella). 66 La mayoría de los puestos de la feria que se monta los fines de semana en la plaza de Uribelarrea son emprendedores de Cañuelas. Lo mismo ocurre con algunos de los comercios que se encuentran en el casco histórico.
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local ni para los agentes externos. A su vez, si se considera el contexto del cual se
partió para el desarrollo turístico (un pueblo en situación de crisis y “abandonado”, en
términos estatales como resultado de las políticas neoliberales de la década del
noventa), las posibilidades de que surjan emprendimientos turísticos por parte de los
vecinos del pueblo, son bastantes escasos. El programa “Pueblos turísticos” evidencia
en su discurso esta contradicción al expresar que
“se deben generar emprendimientos turísticos que ofrezcan los mismos –
pobladores -: hospedaje, alimentación, transporte, excursiones y otros. El
objetivo es que la población local sea la que genere estos emprendimientos. Se
los asistirá en aspectos técnicos” (Secretaría de Turismo de la Provincia de
Buenos Aires, 2012:9)
Si bien se entiende que la capacitación y el asesoramiento técnico es una
herramienta fundamental para cualquier emprendimiento que pretenda ser exitoso, no
caben dudas de que con esta única asistencia por parte del Estado sea poco probable
que los vecinos del pueblo puedan generar emprendimientos de “hospedajes,
alimentación, transporte, etc.”, tal como el mismo programa propone. En la misma
línea, se observa otra contradicción referida al postulado que expresa que los
habitantes del pueblo deberían ser los principales beneficiados del desarrollo de la
actividad turística. En este sentido, uno de los puntos que más refieren los habitantes,
es en relación a la falta de mejoras en la infraestructura y servicios del pueblo. Como
ya se mencionó previamente, existen numerosos reclamos hasta el momento
desatendidos por las autoridades en relación a la pavimentación del acceso; la
instalación de un cajero automático; la instalación de un cuartel de bomberos; entre
otros. A su vez, también forman parte de esos reclamos, las obras necesarias para
evitar nuevas inundaciones, o el aumento de los controles de tránsito los fines de
semana (momento en el que el pueblo recibe un gran número de turistas).
En el mismo sentido, uno de los conflictos referidos por algunos de los
entrevistados se relacionaba con la ya tradicional “Fiesta de la picada y la cerveza
artesanal”. Como ya se mencionara en capítulos anteriores, la misma surge en el año
2009 como una de las políticas estatales que apuntaba al atraer visitantes a
Uribelarrea y hasta la fecha ha ido incrementando el número de personas que
concurren a la misma, tal como se observa en las imágenes N° 12 y N°13.
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Imagen N° 12: Vista aérea de Uribelarrea tomada durante la “Fiesta de la picada y
la cerveza artesanal 2016”
Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=CopGRNqa7sE&feature=youtu.be
Imagen N° 13: “Fiesta de la picada y la cerveza artesanal” edición 2017
Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/estiman-que-mas-de-50-mil-personas-
visitaron-la-fiesta-de-la-cerveza-2017
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Para la realización del evento, se montan diferentes stands sobre la avenida
Valeria de Crotto (principal acceso al pueblo) y dentro del predio de la Sociedad de
Fomento de Uribelarrea. Entre los expositores se observan, por un lado, stands de
diferentes productores de cervezas; embutidos; algunos foods truks que ofrecen
diferentes opciones gastronómicas y, por el otro, stands que corresponden a diversas
entidades de la comunidad como ser el jardín de infantes; las escuelas primarias y
secundarias; el centro de jubilados entre otros. Mientras a los primeros se les cobra
un canon para poder exponer, los segundos pueden participar de forma gratuita.
En el año 2018, la realización de la fiesta generó malestar en algunos de los
habitantes dado que la planificación y la puesta en práctica de la misma demandaba
grandes esfuerzos por parte de la población del pueblo. En efecto, desde el punto de
vista económico, la organización es en principio onerosa y respecto a lo territorial,
debido principalmente a la gran cantidad de personas que llegan y alteran
considerablemente la dinámica socio - espacial del pueblo. Todo esto, en un contexto
en el cual el pueblo había sido afectado por inundaciones, relacionadas como ya se
explicó, con la falta de obras.
Por otro lado, también existió un reclamo en relación a los ingresos generados
por el evento. Muchos de los entrevistados expresaron que no han observado mejoras
considerables para el pueblo a pasar de que año tras año la cantidad de stands ha ido
en aumento y los visitantes también son más numerosos. Una de las entrevistadas
expresa que luego de lo ocurrido en 2018, para la organización de la fiesta del año
2019
“los vecinos se reunieron y querían que en la fiesta se cobre un canon para que esa
plata quede en el pueblo. Esto no pasó” (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años.
Diciembre de 2019)
También existieron reclamos en relación a la cantidad de stands. Los
emprendedores locales (la mayoría de sus stands están sobre la Av. Valeria de Crotto,
como se observa en la imagen N° 14) reclamaron por el aumento de expositores
ajenos al lugar (la mayoría de ellos se encuentran dentro del predio, en una mejor
ubicación como se observa en la imagen N° 15), que dejan poco espacio a la
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comercialización de sus productos por la gran competencia que representan para los
mismos.
Imagen N°14. Stands de emprendedores locales ubicados sobre la Avenida
Valeria de Crotto
Fuente: Fotografía propia (2018)
En este sentido, a partir de las quejas de varios de los comercios y
emprendedores locales, la municipalidad ha mejorado la posición de los mismos,
manifestándose una mejora en la fiesta realizada en el año 2019. Esto quedó reflejado,
en palabras de una vecina cuando sostuvo que
“la gente pidió que no se trajeran tantos stands de afuera, que se le dé prioridad a la
gente del pueblo; embutidos, vinos, cervezas […] la gente del pueblo pudo trabajar bien.”
(Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años. Diciembre de 2019)
De este modo, en relación a la organización de los stands, los emprendedores
sostienen que han logrado ser escuchados y para la última organización de la “Fiesta
de la picada y la cerveza artesanal” (evento 2019); su situación ha mejorado
considerablemente, debido a que se incrementaron sus ingresos.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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Imagen N°15. Stands ubicados dentro del predio de la Sociedad de fomento de
Uribelarrea
Fuente: Fotografía propia (2018)
En una perspectiva más amplia puede inferirse que las políticas de desarrollo
turístico observadas en Uribelarrea son promovidas y promocionadas con un discurso
que toma ideas y preceptos propios del desarrollo local; enunciando la relevancia de
la participación de la comunidad y el enfoque territorial. Pero, al momento de ser
llevados al territorio, el discurso se empobrece y desvanece, dado que no se observan
estrategias que verdaderamente apunten a fortalecer el rol de la población local. De
esta manera, no se alteran las tradicionales fuerzas de poder presentes en la
sociedad; provocando que se perpetúen estructuras de poder heredadas, donde la
posición de cada uno de los involucrados, se ha visto invariable a lo largo del tiempo,
sin vislumbrarse cambios futuros.
* * *
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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A lo largo de este último capítulo de la tesis se ha intentado evidenciar los efectos
que tiene el proceso de turistificación en Uribelarrea. El mismo ha generado diversas
trasformaciones territoriales, muchas de ellas no deseadas y poco visibles para las
personas ajenas al lugar. De esta manera, son los residentes del pueblo quienes
deben lidiar con la faceta menos positiva del crecimiento económico acontecido en el
área, sin gozar de los beneficios que dicho crecimiento produce. Frente a esta
situación (a través del trabajo de campo realizado) se pudo saber que son varios los
reclamos realizados por los pobladores a las autoridades municipales que hasta el
momento no han dado respuestas que satisfagan a la comunidad.
En este sentido, se realizó un análisis del discurso empleado por los gobiernos
provinciales y municipales que, amparados en la propuesta del “Desarrollo local”, han
promovido el desarrollo del turismo rural en el pueblo. Dicho análisis dejo en evidencia
que la forma en que se ha dado el proceso de turistificación en Uribelarrea no muestra
relación con los ideales inclusivos, participativos y comunitarios que desde el discurso
se ha propuesto. De esta manera, se puede comenzar a enunciar una serie de
conclusiones que permiten dar respuesta a los interrogantes e hipótesis planteados al
inicio de la investigación.
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CONCLUSIONES
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REFLEXIONES FINALES
Turismo en Uribelarrea: ¿desarrollo local o estrategia política?
A lo largo de la presente tesis se ha trabajado en torno al desarrollo del turismo
rural en la localidad de Uribelarrea (Pdo. De Cañuelas). Este proceso ha generado
transformaciones socio-territoriales que motivaron su análisis desde una perspectiva
geográfica por considerar que los marcos interpretativos que la misma propone, son
de gran valor en el análisis de este tipo de temáticas. Es así, que al inicio de la
investigación se plantearon una serie de hipótesis y objetivos que sirvieron de guía
para la elaboración de cada uno de los capítulos que componen la tesis.
En el primer capítulo se apuntó a consolidar la base epistemológica de la
investigación. Para ello, se fueron seleccionando, analizando y contrastando
conceptos y categorías de análisis consideradas elementales para el tema de la tesis.
De esta manera, se realizó un recorrido en el que se buscó vincular ideas, nociones,
conceptos y categorías que permitieran construir tramas conceptuales que
contribuyan al análisis del caso de Uribelarrea. Es así que, a partir de la construcción
de un marco teórico sólido, fue posible elaborar con una perspectiva más acabada los
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demás capítulos de la investigación. Así, el capítulo I se constituyó como el marco de
referencia en el que se apoyan los demás capítulos de la tesis.
En el segundo capítulo se buscó dar respuesta al primer objetivo específico
planteado donde se pretendía conocer las actividades tradicionales del pueblo
indagando cómo y por qué fueron transformándose hasta presentar las características
actuales. Para ello, recurrir a la historicidad de los lugares se vuelve indispensable. Es
así que a partir del análisis del contexto histórico y económico en el que surgió y se
desarrolló el pueblo de Uribelarrea, fue posible encontrar explicaciones a las
situaciones del presente.
Además, también fue importante analizar las políticas públicas surgidas para
incentivar el desarrollo de pequeñas comunidades a partir del turismo, que se observa
en diferentes niveles gubernamentales. Tal es el caso de los programas “Turismo
rural” y “Pueblos auténticos” de índole nacional, o el programa “Pueblos turísticos” a
escala provincial. Este último ha sido de gran relevancia para el caso de Uribelarrea,
dado que a partir del año 2009 el pueblo fue incorporado al programa luego de
realizarse un relevamiento de los atractivos turísticos presentes en el mismo. Dicho
relevamiento estuvo a cargo del Centro de Investigaciones Territoriales y Ambientales
Bonaerenses (CITAB). Como resultado del relevamiento se realizó una publicación
titulada “Uribelarrea, Partido de Cañuelas”, que ha sido profundamente analizada en
el capítulo III de la tesis.
La publicación del CITAB fue una herramienta clave para poder alcanzar el
segundo objetivo específico planteado, donde se pretendía conocer las características
y potencialidades de Uribelarrea en base a los denominados “atributos” del pueblo. La
publicación del CITAB fue una fuente valiosa de información y ha sido considerada
como una de las bases interpretativas para el análisis de las trasformaciones
acontecidas en el pueblo realizado en el capítulo III. Además, permitió evidenciar la
lógica en la que se apoya el discurso del poder político en relación al turismo. Es así
que a lo largo del capítulo III también se comenzó a dar respuesta al tercer objetivo
específico, el cual buscaba conocer el rol de los diferentes actores sociales presentes
en el territorio y su grado de participación. Tema que se profundizó en el capítulo IV.
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla
139
También, en el capítulo IV se intentó dar respuesta al cuarto objetivo específico
que plantea conocer si el desarrollo del turismo en Uribelarrea se dio de modo
inclusivo y bajo la perspectiva del desarrollo local. En este sentido, se aborda el
proceso de turistificación desde diferentes perspectivas de análisis como son el
aumento del valor de la tierra, los cambios en las características y usos del espacio;
el incremento en la circulación de visitantes. También se indaga acerca de los efectos
no deseados como son el incremento de inundaciones; la sensación de incomodidad
que produce en los habitantes la llegada de un flujo tan masivo de personas los fines
de semana (viendo limitados sus desplazamientos) o el incremento de los hechos de
inseguridad. Por último, se retoma la idea de desarrollo para analizar los discursos
con los que se ha propuesto el despegue del turismo en Uribelarrea observando
algunas contradicciones.
De esta manera, es oportuno retomar las hipótesis planteadas al comienzo de la
investigación. Para el primer caso se considera que la misma ha podido ser
respaldada a lo largo de los sucesivos capítulos. En los mismos queda claro que a
partir del desarrollo de diversas estrategias, Uribelarrea ha logrado posicionarse como
una opción de destino para los que deseen visitar un “pueblo rural pampeano”. La
historia del pueblo que se refleja en las construcciones, la oferta gastronómica que
reproduce platos típicos de la tradicional comida argentina, la estética implementada
en cada uno de los locales, los productos artesanales, la estación del ferrocarril, etc.
contribuyen a crear la noción de Uribelarrea como un lugar “detenido en el tiempo”.
Ésta, sin lugar a dudas, es una combinación que despierta el interés de cada vez más
personas. En efecto, esto queda demostrado en el número creciente de visitantes que
recibe el pueblo. Tal como se ha trabajado en capítulos anteriores, el número de
turistas actualmente asciende a unos 4000 que deciden pasar los fines de semana en
el pueblo. Ello implica una alternativa en sus ingresos y mayor dinamismo económico
para un área que anteriormente padecía las problemáticas derivadas de las sucesivas
crisis económicas; el cierre del ramal ferroviario y el decrecimiento poblacional. El
problema radica en el hecho que este mayor dinamismo económico, que se hace
evidente en múltiples aspectos (como ser, el aumento del valor de la tierra; el
incremento en la oferta gastronómica; la ampliación y sofisticación de los hospedajes;
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el acrecentamiento en el número de visitantes, etc.) no genera una mejora directa y
visible en la vida de los vecinos del pueblo.
En este punto, es válido hacer referencia a la segunda hipótesis planteada, dado
que a partir del trabajo realizado es posible evidenciar que el flujo de dinero que el
turismo genera no llega efectivamente a la población, sino que es absorbido en gran
medida por agentes extra-regionales como consecuencia de una deficiente política de
desarrollo. En este sentido, puede apuntarse que del importante número de
emprendimientos surgidos en el pueblo desde el año 2009 la mayoría corresponde a
emprendimientos privados que resultan de inversiones realizadas por actores sociales
ajenos a la comunidad (básicamente de Ciudad de Buenos Aires; del Partido de Lobos
o del centro de Cañuelas). Es decir, que el turismo genera ingresos, los que en su
gran mayoría no quedan en el pueblo. Además, del trabajo de campo se desprenden
valorizaciones positivas respecto del desarrollo de estos emprendimientos en la zona.
Esto es así, debido a que muchos de los entrevistados ven en estos nuevos locales
una alternativa laboral antes inexistente en el pueblo. La realidad es que el tipo de
empleo al que pueden acceder es, en general, un trabajo de tiempo parcial, en
condiciones de precariedad e informalidad y que sirve para complementar la economía
familiar, pero en ningún caso se constituyen como fuentes de empleo de calidad.
No caben dudas de que, en el contexto actual de globalización, que un lugar
reciba inversiones de agentes externos es visto por amplios sectores de la sociedad
de forma positiva. Pero si analizamos el discurso con el que se ha propuesto el
desarrollo del turismo en Uribelarrea (donde se proponía un “Desarrollo local”,
términos empleado por la actual intendenta de Cañuelas, en base a un “Turismo
comunitario”), la situación descrita no encuadraría dentro de las mismas. El programa
“Pueblos turísticos” enunciaba entre sus objetivos que los servicios turísticos debían
ser prestados y operados por los propios pobladores, para que los beneficios pudieran
integrarse a la economía del pueblo (Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos
Aires, 2012) pero, ha quedado en evidencia, que esto no ha ocurrido de la manera
aspirada.
En términos generales, se ha observado que el programa propone una lógica
muy atractiva e indudablemente es poco probable que alguien pudiera manifestarse
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en contra de los objetivos solidarios e inclusivos que se plantean. Aunque en función
de la información analizada, no se observa un plan concreto que haga efectivo lo
enunciado. Se proponen asesorías técnicas y la capacitación de la población local
(que sin duda es importante) pero la realidad muestra otra configuración. Citemos por
caso, que no han existido, por ejemplo, instrumentos legislativos que reglamenten la
modalidad de las inversiones recibidas (estipulando al menos porcentajes/cupos
mínimos de empleos exclusivamente reservados para las personas del pueblo);
programas de crédito para emprendedores locales o incentivos de algún tipo que
facilite que los habitantes del pueblo puedan incorporarse de forma más sólida al
desarrollo económico basado en el turismo rural. Ello conlleva, a que repercuta de
manera negativa en la población local, debido a que la gran mayoría ha quedado al
margen de dicho crecimiento.
Tampoco se ha observado una mejora para la comunidad en lo que refiere a los
servicios e infraestructura. Ésta sería, al menos, una forma indirecta de beneficiarse
del dinamismo económico acontecido en el pueblo, como consecuencia de la práctica
turística en Uribelarrea. Como se desarrolló en el capítulo IV a partir de las diferentes
entrevistas realizada durante el trabajo de campo, los habitantes de Uribelarrea
manifiestan malestar con el municipio porque no observan inversión alguna en el
pueblo. La problemática de las inundaciones es una de las cuestiones más
movilizantes, pero existen muchos otros aspectos que tampoco han mejorado, como
el mantenimiento de calles y veredas; el pedido realizado para que se instale un cajero
automático o la creación de un cuartel de bomberos y una comisaría, ambas
demandas por cuestiones de seguridad.
En suma, es posible visualizar en Uribelarrea un importante crecimiento de la
actividad turística, con el consecuente aumento del dinamismo económico que genera
a su vez múltiples transformaciones socio-territoriales. Es aquí importante volver a
plantear el interrogante que da origen a esta tesis; en el caso de Uribelarrea hablamos
de ¿Desarrollo local o el retorno a estrategias tradicionales de desarrollo? En función
de lo analizado, es posible decir que, si bien la propuesta de desarrollo turístico del
pueblo se enmarca en una lógica discursiva que destaca entre sus premisas la idea
del “Desarrollo local”, la realidad observada deja entrever que esto no ha podido ser
implementado de forma concreta. Si bien existen ciertos beneficios que han llegado a
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determinados sectores de la comunidad, no es posible afirmar que la población haya
participado de forma activa en dicho desarrollo. De esta forma, el interés (lógico en
algún punto) demostrado por el poder político en captar inversiones (más que en
realizarlas) mostrarían una lógica de desarrollo con tintes más bien tradicionales.
En este punto es importante retomar las ideas sobre el desarrollo rural descritas
por Mabel Manzanal, quién explica (como se abordó en el capítulo I) que más allá de
hablar de desarrollo local o desarrollo territorial es necesario pensar en un desarrollo
que sea inclusivo. Para ello es fundamental superar las relaciones de poder existentes
y desarrollar acciones que tiendan a transformarlas, aumentando la capacidad de
intervención de las mayorías que siempre estuvieron marginadas (Manzanal, 2007).
Para el caso de Uribelarrea es posible enunciar, a partir de la situación analizada, que
las estrategias de desarrollo que se han implementado no han logrado superar las
relaciones de poder pre-existentes. Razón por la cual, no se ha involucrado a toda la
población local en la gestión de los recursos y atractivos de su territorio. Esto se
evidencia a partir de las escasas (o nulas) mejoras que observan la calidad de vida de
los habitantes del pueblo. Mientras no se elaboren estrategias y políticas de desarrollo
que consideren estas premisas, las posibilidades de un desarrollo equitativo e
inclusivo serán siempre escasas.
El desarrollo del turismo en Uribelarrea ha tenido un efecto muy importante que
ha transformado, en diversa medida, la vida de todos sus habitantes. Las aristas de
análisis son múltiples y muchas aún quedan por ser profundizadas. En este sentido
se hace relevante, por ejemplo, continuar investigando los efectos que produce en
este espacio el importante aumento del valor de la tierra y el surgimiento de
urbanizaciones cerradas (que sin dudas generan nuevas dinámicas en el pueblo).
También resulta interesante continuar indagando acerca del proceso de sofisticación
en la oferta de servicios turísticos, donde el desarrollo de la actividad vitivinícola ocupa
un lugar muy importante. Quedan estas vías de análisis planteadas para futuras
investigaciones, dado que las transformaciones que el turismo genera en los territorios
son tan dinámicas que merecen ser analizadas de forma constante y pormenorizada,
como cualquier otro aspecto de la realidad social.
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BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES CONSULTADAS
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ciudades a los desafíos del ajuste productivo”. Madrid: Ediciones Pirámide.
Verbole, A. (2002). A busca pelo imaginário rural. En, Riedl, M.; Anécio Almeida, J. y
Lima Barbosa, A. (Orgs.) Turismo rural: tendências e sustentabilidades. Santa Cruz
do sul (Brasil), Universidade de Santa Cruz do Sul. Pp. 117-140.
Vidal-Koppmann, S. (2000). Las urbanizaciones privadas: ¿una innovación para la
transformación del territorio? Scripta Nova: revista electrónica de geografía y
ciencias sociales.
Zeberio, B. (1999). Un mundo rural en cambio. En “Nueva historia argentina. Tomo 4,
1852-1880”. Editorial Sudamericana. Buenos Aires.
Sitios Consultados
Boletín Oficial de la Ciudad de Buenos Aires:
https://boletinoficial.buenosaires.gob.ar/normativaba/norma/239785 (última
visita 11/02/2020 )
Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica:
http://www.anmat.gov.ar/webanmat/normativas_alimentos.asp (última visita
11/02/2020)
“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”
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152
Ministerio de Turismo y Deporte de la Nación:
http://www.turismo.gov.ar/noticias/2017/10/30/se-presento-programa-pueblos-
autenticos (última visita 30/07/2020)
Municipalidad de Cañuelas https://www.canuelas.gov.ar/ última consulta
04/03/2020.
Fondo para el desarrollo turístico (Ministerio de Turismo y Deporte de la
Nación): https://www.yvera.tur.ar/fondetur/ (última visita 30/07/2020 )
Diario digital Info Cañuelas: https://www.infocanuelas.com/cultura-y-
eventos/canuelas-escenario-para-filmaciones (última visita 03/03/2020 )
Diario digital Info Cañuelas https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-
uribelarrea-ya-recibe-turistas (última visita 03/03/2020 )
Diario digital Info Cañuelas: https://www.infocanuelas.com/informacion-
general/por-las-inundaciones-anuncian-una-protesta-en-uribelarrea (última
visita 03/03/2020)
Página oficial “TUR INFO URIBE” http://turinfo.com.ar/servicios.html (última
visita 08/03/2020 )
Turística Online
http://www.turisticaonline.com.ar/7/noticias/1901/pueblos_turisticos_llego_a_u
ribelarrea.html (última visita 28/07/2020)
Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/desarrollo-
imparable-nid1341252 (última visita 03/03/2020 )
Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/entorno-rural-
nid1156680 (última visita 03/03/2020 )
Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-
nid1086348 (última visita 03/03/2020)
Diario digital Cañuelas New
https://www.canuelasnews.com.ar/turismo/2018/6/9/se-presento-oficialmente-
tu-el-sistema-de-informacion-turistica-para-uribelarrea-678.html (última visita
03/03/2020)
Diario digital Democracia
https://www.diariodemocracia.com/vida/sociedad/185539-vino-provincia-
buenos-aires-todo-simbolo-identidad/ (última visita 08/03/2020)
Página inmobiliaria “Zona Prop”
https://www.zonaprop.com.ar/propiedades/chacras-de-uribelarrea-
42005783.html (última visita 03/03/2020)
Diario digital “Política Argentina”
https://www.politicargentina.com/notas/201508/7499-las-causas-de-las-
inundaciones-en-buenos-aires.html (última visita 08/03/2020 )
Entrevista radial a Horacio Espinosa https://ar.radiocut.fm/audiocut/nota-a-
horacio-spinazzola-propietario-finca-don-atilio/ (última visita 08/03/2020 )
Entrevista a Horacio Spinazzola (Soy turista - Contexto turístico)
https://www.youtube.com/watch?v=OWCkhkhHpZk (última visita 11/01/2020 )
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153
Página del restaurante “La Casona de Cacho”
https://lacasonadecacho.wixsite.com/home (última visita 11/01/2020 )
Página del restaurante “El viejo Palenque” http://www.elviejopalenque.com.ar/
Página de la posada “Como Entonces” http://www.comoentoncesposada.com/
(última visita 11/01/2020)
Página del apart hotel “Brisas del campo” http://brisasdelcampo.com.ar/
(última visita 11/01/2020)
Uribelarrea desde el drone. Fiesta de la cerveza 2016.
https://www.youtube.com/watch?v=CopGRNqa7sE&feature=youtu.be (última
visita 11/01/2020)
Observatorio del Conurbano (UNGS)
http://observatorioconurbano.ungs.edu.ar/?page_id=3243 (última visita
28/07/2020)
El ferrocarril en internet: http://trenes1.tripod.com/mapas/pciabsas.htm (última
visita 28/07/2020)
Diario Informaciones Digitales: http://informaciones.com.ar/red-ferroviaria-
argentina-evolucion/ (última visita 28/07/2020)
Google Maps (Uribelarrea):
https://www.google.com.ar/maps/place/Uribelarrea,+Provincia+de+Buenos+Ai
res/@-35.1206273,-
58.9025446,15z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bd1b669810ef95:0x2548a7
6d1d13b541!8m2!3d-35.123808!4d-58.8920611 (última visita 09/08/2020)
Mercado libre inmuebles: https://www.mercadolibre.com.ar/inmuebles (última
visita 09/08/2020)
Folletería
Folleto de “El viejo Palenque” (Entregado en mano, 2019) Publicación local “Uribe hoy” (2001)
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ANEXO
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155
VISITANTES
Perfil del entrevistado
1) Nombre:_______________________________________________
2) Edad:
-Hasta 24 años ____
-25 -34 ____
-35 – 44 ____
-45 – 54 ____
-55 – 64 ____
- 65 o más años ____
3) Sexo: F ______ M _____
4) ¿Es la primera vez que visita Uribelarrea?
-SI
-NO
-¿Cuántas veces antes ha venido?
-1 ___ -2___ -3___ -4___ -5___
-6___ -7 ___ -8___ -9___ -10___ - más de 10 ___
-¿Ha asistido a la Fiesta de la Picada y la Cerveza?
-SI
-NO -¿Sabía de su existencia? -Si____ -NO___
5) Lugar de residencia: _______________________________________
6) Nivel de estudios
- Primario: incompleto / completo
- Secundario: incompleto / completo
- Terciario: incompleto / completo
- Universitario: incompleto / completo
- Posgrado: incompleto / completo
-
Título:___________________________________________________
7) En cuanto a su situación de actividad actual
- Trabaja ____
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156
- Busca trabajo ____
- Ama de casa ____
- Jubilado ____
-Otro ____
8) En cuanto al motivo de la visita ¿Cuál es el motivo principal (1) y el secundario (2)?
-Recomendación ____
-La comida ____
-Lugar de campo ____
-Recreación y ocio ____
-Precio ____
-Visita a algún establecimiento en particular ____
-¿Cuál?________________________________________________________
-Otro _____________________________________________________
9) ¿De qué modo llegó a Uribelarrea?
-Transporte publico ____
-El acceso fue
-Fácil ____
-Difícil ____ - ¿Por qué?
-Poca disponibilidad de medios de transporte ____
-Problemas con la frecuencia ____
-Recorrido inadecuado / indirecto ____
-Otros _________________________________
- Transporte particular ____
-El acceso fue
-Fácil ____
-Difícil ____ - ¿Por qué?
-Falta de señalización
-Estado de la ruta / autopista
-Tránsito en general
- Estado del acceso al pueblo
-Otros _________________________________
10) ¿De qué forma se enteró de la existencia de Uribelarrea?
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157
-Familia / amigos ____
-Diarios / revistas ____
-Folletos promocionales ____
-Búsqueda en internet ____
-Radio / TV ____
-Cercanía ____
-Otro _______________________________________________________________
11) En cuanto a la duración de la visita, la misma implica:
-Medio día
-Día entero
-Pernocte
-¿Cuántos días?
-1 ___
-2 ___
-3 ___
- más de 3 noches ______
-¿Dónde se aloja? _______________________________________________
-¿Cómo conoció el lugar? _________________________________________
______________________________________________________________
12) ¿Con quién /es viaja?
-Solo ____
-Pareja ____
-Amigos ____
-Familia ____
-Familia y amigos ____
13) En cuanto al tamaño del grupo (si corresponde)
-2 ____
-3 y 4 ____
- 5 y 6 _____
- 7 y 8 ____
- 9 y 10 ____
- más de 10 _____
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158
14) ¿Qué valora de Uribelarrea? (Indicar elemento primario -1- y secundario -2-)
-Opciones gastronómicas ____
-El legado histórico y cultural ____
-Ambientes naturales ____
-Actividades recreativas ____
-Otras ________________________________________________
15) En esta salida ¿Visitarán otro lugar cercano?
-NO
-SI -¿Cuál? ______________________________________________________
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159
POBLACIÓN DE URIBELARREA
Perfil del entrevistado
1) Nombre:____________________________________
2) Edad:______________________________________
3) Sexo: F ______ M _____
4) Lugar de nacimiento:
5) Nivel de estudios
- Primario: incompleto / completo
- Secundario: incompleto / completo
- Terciario: incompleto / completo
- Universitario: incompleto / completo
Actividad
6) ¿Trabaja?
- SI
Relación laboral
-Relación de dependencia______
-Por cuenta propia _____
Lugar de trabajo
- En el pueblo - ¿Dónde?
-Actividades gastronómicas _____
-Servicios públicos _____
-Actividades rurales _____
- Otras actividades _________________________
- Fuera del pueblo y dentro del partido de Cañuelas_____
- Fuera del partido de Cañuelas _____
¿Cuántos días de la semana trabaja?
-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7
¿Qué días?
-L -M -M -J -V -S -D
¿Cuántas horas por día trabaja?
- Menos de 4 horas _____
- Entre 4 a 8 horas _____
- Más de ocho horas _____
- NO
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160
- Cuidado del hogar _____
- Jubilado/a – Pensionado _____
- Desempleado _____
Características del hogar
7) ¿Cuántas familias viven en el hogar?
- Monofamiliar
- Plurifamiliar
8) ¿Cuántas personas viven en el hogar? Total:_____
- Menores de 18 años: _____
- Mayores de 18 años: _____
9) Situación de ocupación
- Propietario _____
- Alquila _____
- Préstamo ______
- Otras ______________________________________
Opinión acerca de la actividad turística
10) ¿Observa un incremento de actividades relacionadas con el turismo?
- NO
- SI ¿Desde cuándo?
- El último año _____
- Últimos 5 años _____
- Últimos 10 años ______
- Más de 10 años ______
11) ¿Qué días de la semana observa más cantidad de visitantes?
- Días hábiles _____
- Fines de semana y feriados
- Sábados _____
- Domingos _____
- Feriados _____
12) ¿En qué horarios del día observa más cantidad de visitantes?
- Mañana _____ Tarde _____
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161
- Noche _____ Mediodía _____
13) ¿En qué época del año hay una mayor concurrencia?
- Verano _____ - Otoño: _____
- Invierno: _____ - Primavera: _____
14) ¿Observa cambios en el pueblo que pueda relacionar con la actividad turística?
- NO: _____
- Desconozco:_____
- SI
- Positivas: Ejemplos:__________________________________
___________________________________________________
-Negativas: Ejemplos: _________________________________
___________________________________________________
15) ¿Existen instancias / momentos / asambleas / convocatorias / reuniones donde los
vecinos puedan discutir cuestiones relacionadas con la actividad turística?
- NO _____
- Desconozco _____
- SI
- ¿Quién las organiza?
- Los vecinos del pueblo _____
- Los empresarios dueños de comercios etc. _____
- La municipalidad
- Otro _________________________________________
- ¿Cada cuánto de organizan?
- Única vez _____
- Una vez por año _____
- De 2 a 6 veces por año _____
- Más de 6 veces por año _____
- Desconozco _____
- Variable de año a año _____
- ¿Considera que son productivas / útiles?
- NO _____
- SI _____
¿Por qué?
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162
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
- ¿Usted ha participado?
- NO
- SI
- Siempre ______
- Algunas veces _____
- Nunca _____
16) ¿Considera que el turismo es una actividad prometedora para Uribelarrea?
- NO
- SI
- ¿Por qué?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
17) ¿Considera que hay aspectos a mejorar de la actividad turística del pueblo?
- NO
- SI (Indicar dos aspectos en orden de importancia -1- 2-)
- Oferta de servicios _____
- Acceso al pueblo _____
- Atención y orientación a los visitantes _____
- Señalización dentro del pueblo _____
- Otras _____
- ¿Cuáles?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
18) Respecto de la participación de los habitantes en las actividades turística del pueblo
considera que es:
- Buena, mucha gente participa y se beneficia del turismo _____
- Regular algunas personas participan y se benefician… _____
- Escasa, pocas personas participan y se benefician … _____
- Nula, ninguna persona del pueblo participa ni se beneficia… _____
- Desconozco _____
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163
19) ¿Qué medidas consideraría oportunas para que la municipalidad implemente en
relación al turismo?
- Convocar a asambleas / reuniones _____
- Considerar las ideas / propuestas de los vecinos _____
- Brindar posibilidades de capacitación _____
- Fomentar redes de contacto entre los vecinos _____
- Controlar la participación de agentes ajenos al pueblo _____
- Otras
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
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164
DUEÑOS / ENCARGADOS DE COMERCIO / PUESTOS
Perfil del entrevistado
1) Nombre:____________________________________
2) Edad:______________________________________
3) Sexo: F ______ M _____
4) Cargo: _____________________________________
5) Antigüedad en el cargo: _______________________
6) Lugar de residencia actual: ____________________________
7) Lugar de nacimiento: _________________________________
8) Nivel de estudios
- Primario: incompleto / completo
- Secundario: incompleto / completo
- Terciario: incompleto / completo
- Universitario: incompleto / completo
- Título:_________________________________
9) ¿Cuándo inició las actividades el comercio / puesto?
____________________________________________________________________
10) ¿Es una emprendimiento familiar o existen más socios?
____________________________________________________________________
11) ¿Tiene empleados?
-NO
-SI - Tiempo parcial ____ o Full time ____
- ¿De dónde son sus empleados?
- De Uribelarrea
- En otro lugar del Partido de Cañuelas
- En otro partido - ¿Cuál? ___________________
12) ¿Qué días de la semana abre?
-L___ -M___ -M___ -J___ -V___ -S___ -D___
13) ¿En qué horarios?
-Por la mañana ____
-Al mediodía ____
-Por la tarde ____
-Por la noche ____
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-Todo el día ____
14) ¿Promociona o publicita de alguna manera el comercio / puesto?
- NO ____
- SI ____ - ¿De qué forma lo hace?
- Publicidad en periódicos y publicaciones locales / regionales ____
- Publicad en radios de alcance local / regional ____
- Publicidad en periódicos y publicaciones de alcance nacional ____
- Publicad en radios de alcance de alcance nacional ____
- Canales de televisión abierta ____
- Canales de televisión por cable ____
- Pagina web propia ____
- Redes sociales ____
- ¿Cuáles?
-Facebook ____ -Instagram ____ -Twitter ____ -Otra_________
-Otras _______________________________________________________
15) En cuanto al tamaño del local / puesto:
-Siempre tuvo el mismo tamaño ____
-Varió ____ -Se amplio ____
-Se achicó ____
16) ¿Tuvo algún tipo de incentivo / beneficio por parte del algún sector del Estado para
poder abrir el comercio / puesto?
-NO ____
-SI ____
-¿Qué nivel estatal?
-Nacional ____ -Provincial ____ -Municipal:____
-¿En qué consistió dicho incentivo / beneficio?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
-¿Fue importante para decidir iniciar sus actividades?
-NO
-SI -¿Por qué? _________________________________________
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166
________________________________________________________
________________________________________________________
GASTRONÓMICOS: Nombre del comercio ______________________________________
17) ¿Qué cantidad aproximada de comensales recibe cada jornada?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
18) En general ¿Realizan una reserva previa? En tal caso ¿Por qué medio la realizan?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_______________
19) Sus proveedores ¿De dónde son?
-Bebidas _________________________________________________
-Alimentos lácteos _________________________________________
-Carnes y derivados ________________________________________
-Productos de almacén _____________________________________
- Otros __________________________________________________
20) ¿Tiene algún plato representativo el local? En caso de respuesta positiva ¿Cuál?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
ARTÍCULOS REGIONALES: Nombre del comercio :_______________________________
21) ¿Los proveedores son principalmente:
-Del pueblo ____
-De otro lugar del partido de cañuelas____
-De otros partidos cercanos ____
-Otros _____________________________________________________________
22) ¿Alguno de los productos que frece son de elaboración propia?
- NO ____
- SI ____
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167
-¿Cuáles? ______________________________________________
- ¿Con cuánta anticipación prepara los productos antes de ofrecerlos?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
- ¿De dónde obtiene los insumos básicos para su elaboración? ______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
PUESTOS AMBULATORIOS DE LA PLAZA Y OTRAS ÁREAS: Nombre del comercio:
_______________________________________________________________
Rubro: _______________________________________
23) En cuanto a los productos que ofrece, los mismos:
-Son de elaboración propia / artesanal ____
- ¿Con cuánta anticipación prepara los productos antes de ofrecerlos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
- ¿De dónde obtiene los insumos básicos para su elaboración?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_______________
- Tiene proveedores _____
-¿De dónde son?
-Del pueblo ____
-De otro lugar del partido de cañuelas____
-De otros partidos cercanos ____
-Otros ______________________________________________________
SERVICIOS DE ALOJAMIENTO: Nombre del comercio: ___________________________
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168
24) ¿Qué cantidad de huéspedes pueden alojarse en total?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
25) ¿En qué momentos de la semana hay mayor demanda?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
26) ¿Existe algún momento del año que reciban más huéspedes?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
27) ¿Qué servicios se están incluidos con el alojamiento?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
28) ¿Ofrecen otros servicios a parte?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________