Download - Sandra guallar

Transcript
Page 1: Sandra guallar
Page 2: Sandra guallar

Cèl·lules procariotes

Tenen una reproducció exponencial cada 30minuts

Dos tipus› Bacteris patògens› Bacteris sapròfits

Tots poden desenvolupar espores

Page 3: Sandra guallar
Page 4: Sandra guallar
Page 5: Sandra guallar
Page 6: Sandra guallar

1 2 3

4 5 6

Page 7: Sandra guallar

8

9 10

7

Page 8: Sandra guallar

RESULTAT

Hipòtesi verdadera

•Molta diferència de bacteris entre la mostra de pollastre cru i cuit

•Una bona cocció elimina gran part de microorganismes.

•Cocció: relació entre la higienització dels aliments i la desnaturalització de les proteïnes que afavoreix a la digestió.

Page 9: Sandra guallar
Page 10: Sandra guallar

Repetició de l’experiment passat durant quatre dies amb més dilucions.

Page 11: Sandra guallar
Page 12: Sandra guallar
Page 13: Sandra guallar

HIPÒTESI VERDADERA

Tot i que els aliments es guardin al refrigerador no es paralitza el creixement bacterià

Creixement bacterià més lent en la mostra cuita

Segons el BOE, quan les UFC superen el 5·10⁶ en una mostra de 25grams, no es pot consumir

En el nostre cas, només es pot consumir el mateix dia

Page 14: Sandra guallar
Page 15: Sandra guallar
Page 16: Sandra guallar

Hipòtesi verdadera, tot i que no és el cas

Absència de Salmonel·la

No hi ha punts petits i negres en les dues mostres

Page 17: Sandra guallar
Page 18: Sandra guallar
Page 19: Sandra guallar
Page 20: Sandra guallar

Una bona pràctica de refrigeració i manipulació pot arribar a reduir el risc de contraure toxoinfeccions

Un aliment cru conté més microorganismes que no pas un aliment cuit

La cocció elimina gran part de microorganismes

Al frigorífic el creixement bacterià continua tenint lloc, però el procés es fa més lent

Els aliments passen molts controls, per tant, és difícil que arribi un aliment contaminat a les nostres llars si es compleix amb totes les normatives

Part de la població desconeix les pràctiques de conservació i emmagatzematge correctes.

Page 21: Sandra guallar