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· SABOR CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN ·
Capazo suena a pueblo, y en nuestra memoria el pueblo es sobre todo el recuerdo de las más sabrosas y auténticas comidas y la nostalgia de inolvidables sabores y olores.
Si España es una fiesta, como dijo Hemingway, lo es probablemente porque para nosotros comer ha sido y es siempre una fiesta, y además, como ya anunció alguien, “en un buen festín se puede perdonar a todos, incluso a los parientes”.
Nuestros capazos están llenos de España, pueblos, delicias varias y fiesta grande. De calidad. Y para celebrarlo y para que conste en estos momentos de manipulación de la historia, hemos bautizado nuestros capazos con los nombres de grandes personajes españoles.
Así que ya lo saben: pidan un Cervantes, un Hernán Cortés, un Picasso o un Pío Baroja.
¡Y buen provecho!
CAPAZOS DE ESPAÑA
CAPAZO CERVANTESViajero tan incansable como su Quijote, gustaba de comer lo típico de cada lugar, pero su pasión (una de sus pasiones) eran los huevos con torreznos, y también la olla “con algo más de vaca que carnero” y las sabrosas migas de pastor acompañadas siempre de un vino manchego en bota. Escribiría delicias del paté ibérico que en su capazo va, y quizá podría imaginar el chocolate con leche y fresas como alucinógeno que le llevara otra vez a ver gigantes en los molinos de viento.
· BANDEJA PALETA IBÉRICO CEBO CAMPO -100 gr· BANDEJA LOMO IBÉRICO CEBO CAMPO - 100gr· PIMENTÓN “EL ÁNGEL” -75 gr· CREMA DE CERDO CON CEREZAS -70gr *
· PATÉ DE CIERVO- 130gr *· VENTRESCA DE ATÚN ZALLO -112gr· TABLETA CHOCOLATE CON LECHE Y FRESAS -75gr *
IVA INCLUIDO29 €
CAPAZO FRANCISCO PIZARROAunque algunos lo han mitificado como un personaje austero y vegetariano, la verdad es que el conquistador extremeño comía lo que se iba encontrando en los caminos, esto es, lo que buenamente podía. En los días mejores, su dieta y la de los suyos se componía de pan, aceite de oliva, aceitunas, cerdo, cabra, cecina y pescado en salazón, todo ello bien regado con el vino que les llegaba de España. No la haría ascos a la crema de torta de queso de este capazo. Y mucho menos a la paleta ibérica y a la vela de chorizo.
· BANDEJA PALETA IBÉRICO CEBO CAMPO -100 gr· 1/2 VELA CHORIZO IBÉRICO - 260 gr· 1/2 VELA SALCHICHÓN IBÉRICO - 260gr· PATÉ DE PERDIZ ROJA CON TRUFA - 125 gr· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA VIBEL- 250 ml
· CREMA DE TORTA DE OVEJA - 110 gr· ALCACHOFA MEDITERRÁNEA- 26 gr· CERVEZA ARTESANA YAPALE YAKKA - 33cl *· CREMA DE LOMO IBÉRICO - 70 gr *· MIEL REINA KILAMA -250g
IVA INCLUIDO39 €
CAPAZO CRISTÓBAL COLÓNCuentan que en sus grandes celebraciones, que tuvo muchas porque motivos no le faltaron, abundaron los venados y la caza en general, amén del buen cordero y las verduras propias del lugar en el que se encontrara. Declaró su amor eterno y constante al vino (consuelo de todos los males, decía) y ordenó plantar viñedos en tierras americanas para que el consuelo se generalizara. Una obra piadosa, sin duda. El vino Azabache de este capazo seguro que no la habría hecho perder el rumbo.
· BANDEJA PALETA BELLOTA- 100gr· BANDEJA LOMO CEBO CAMPO - 100gr· 1/2 VELA IBÉRICA (chorizo o salchichón) - 260 gr· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA VIBEL- 250 ml· CREMA DE JAMÓN IBÉRICO -70gr *· CERVEZA ARTESANA BELGIUM TRIPEL - 33cl *· REGAÑA DE ROMERO ECOLÓGICO- 200gr *
· HIGOS EN ALMIBAR - 270gr· PATÉ DE ALCACHOFAS - 280 gr *· CREMA DE TORTA DE OVEJA - 110 gr· PATÉ IBÉRICO CON HIERBAS - 250ml *· VINO CARLOS PLAZA - 75cl· PASTAS JUDÍAS - 8/10 unidades
IVA INCLUIDO59 €
CAPAZO RAMÓN Y CAJALDurante casi toda su vida fue un amante del cocido (lo comía en Lhardy, cuentan), pero a partir de cierta edad y debido a sus continuos brotes de diarrea tuvo que contentarse con papillas y leche. Una de sus pasiones eran los pájaros, pero no a la cazuela. Hasta construía sus jaulas. Pero gracias al gran neurólogo y a los que siguieron sus pasos, hoy podemos saber que el sentido del gusto está en el cerebro, no en el paladar. Y para el cerebro mejorar, deje el lazo y coja el capazo. Consejo de neurólogo.
· BANDEJA JAMÓN BELLOTA - 100gr· BANDEJA LOMO BELLOTA -100gr· BANDEJA CHORIZO BELLOTA CULAR- 100gr· BANDEJA SALCHICHÓN BELLOTA CULAR - 100gr· ACEITE ECOLÓGICO “EL CALVARIO” - 500ml· VINO AZABACHE CRIANZA - 75 cl· BANDEJA SALCHICHÓN DE JABALÍ- 100gr· CACHUELA IBÉRICA- 250gr
· CREMA MORCILLA CON PIMIENTO PX- 110gr *· BISCOTTES MINI CEBOLLA- 200gr *· PIMIENTOS RELLENOS DE HONGOS - 4/5 un.· CERVEZA ARTESANA MURCIAN PILS YAKKA - 33cl *· PATÉ DE BONITO DEL NORTE “EMILIA” - 110gr *· ESCAMAS ÑORA “LA RISTRA” -25 gr· BOLETUS EDULIS EN ALMIBAR -270gr· CHOCOLATE BOMBONES MIRCUS- 80GR *
IVA INCLUIDO89 €
CAPAZO PICASSOPintaba lo que comía y comía lo que pintaba, y muchas veces lo hizo en las cocinas. “Me gustaría que mis lienzos olieran a puerros”, dijo. Su menú predilecto: todo lo que le recordara a España: guisos, estofados, verduras, pescados, ensaladas...En Francia degustaba los mejores quesos, los grandes vinos y el champán. Dijo más de una vez que tenía una relación erótica con los alimentos. Si un lenguado le inspiró un cuadro genial, ¿qué no le hubiera inspirado la mermelada de cactus aquí presente?.
· BANDEJA JAMÓN BELLOTA “CORTADO A CUCHILLO” - 100gr· EMBUTIDO DE LOMO BELLOTA- 550 GR· PIMIENTO SECO AGRIDULCE LA CHINATA -25gr *· QUESO OVEJA CURADO “MARCOS CONDE” - 250gr· ACEITE VIRGEN EXTRA “ALAMILLOS DEL PRIOR” - 500gr· ORANGE ESSENCE - 50cl· VINO 24Q-75cl· VINAGRE CHARDONNAY FORVM -25cl· PATÉ DE BERENJENAS - 100gr *· PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO -230 gr
· MERMELADA DE CACTUS - 250gr *· MOUSSE DE OCA TRUFADO - 100gr· “CAVIAR” DE WAGYU - 90gr· PATÉ DE CAZA DE PERDIZ DEL MONTE - 140gr *· ALCACHOFA MEDITERRÁNEA- 26 gr· SARDINILLAS EN TOMATE LAFUENTE -120gr *· CHISTORRA EXTRA - 1 unidad· PASAS BAÑADAS EN CHOCOLATE CON LECHE - 150 gr *· ANCHOA DEL CANTABRICO “LA LAREDANA” Serie Oro - 50gr· TABLETA CHOCOLATE NEGRO CON ACEITE DE OLIVA - 75gr *
IVA INCLUIDO159 €
CAPAZO HERNÁN CORTÉSLa dieta de los conquistadores no variaba mucho, aunque en el caso de Hernán Cortés sus predilecciones estaban en el cerdo y el cordero lechal. Además de a las mejicanas, en Méjico se aficionó a las diversas tortillas, a los frijoles y a los chiles con carne. Sobre todo y muy especialmente, al chocolate y al picante en general: creía, como muchos, en sus poderes afrodisíacos. Quizá hubiera dado con gusto una de sus espadas por descubrir en aquellos días el caviar persa de este capazo.
· BANDEJA JAMÓN BELLOTA “CORTADO A CUCHILLO” - 100gr· BANDEJA LOMO BELLOTA - 100gr· BANDEJA CHORIZO BELLOTA CULAR- 100gr· BANDEJA SALCHICHÓN BELLOTA CULAR - 100gr· “CAVIAR” DE WAGYU- 90gr· TOMATE SECO EN ACEITE- 200gr· VINO TAGONIUS ROBLE - 75cl· CAVIAR PERSIKA KELUGA AMOUR- 30 gr
· ACEITE AHUMADO LA BARCA- 250ml· AGUJAS ACEITE OLIVA LAFUENTE -115gr *· ZAMBURIÑAS SALSA VIEIRA LAFUENTE - 115gr· BLOC FOIE GRASS DE PATO -130gr· PIMENTÓN SELECCIÓN “EL ÁNGEL” -100gr· BOLAS CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS- 150gr *· TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS -300gr *
IVA INCLUIDO229 €
CAPAZO GOYAUno de sus grandes cuadros no es precisamente una delicia gastronómica: Saturno devorando a su hijo. A don Francisco le gustaban los asados, los guisos, la olla podrida, la perdiz, los embutidos y, como buen aragonés, el ternasco y el bacalao ajoarriero. Y las migas de pastor bien regadas de vino Somontano o Cariñena. En Francia se aficionó a los buenos, quesos, como Picasso. De haber poseído este capazo, quizá hubiera pintado a Saturno devorando paté de caza en vez de a su pobre hijo.
· BANDEJA LOMO IBÉRICO CEBO CAMPO - 100gr· BLOC FOIE GRASS PATO -130gr· PIMIENTO SECO AGRIDULCE LA CHINATA- 25gr *· CACHUELA IBÉRICA - 250gr
· PATÉ DE CAZA DE PERDIZ DEL MONTE - 140gr *· CHOCOLATE BOMBONES MIRCUS - 80gr *· TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS -300gr *· PALETA DE BELLOTA IBÉRICA
IVA INCLUIDO219 €
CAPAZO ISAAC ALBÉNIZComo buen catalán que dedicó una obra a Mallorca, el músico era un degustador notable de la dieta mediterránea, y en sus viajes a las Baleares se ponía morado de los diversos tipos de arroz y sobre todo de caldereta. El que fuera niño prodigio del piano, el que hizo música española con sabor universal, fumaba puros incluso cuando tocaba y a veces hasta conseguía que la ceniza no cayera en el teclado. Qué dulce sonata podría haberle dedicado a estos higos en almíbar.
· BANDEJA LOMO BELLOTA - 100gr· BANDEJA CECINA DE CIERVO - 100 gr· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA VIBEL- 250 ml· CERVEZA ARTESANA AMERICAN “MALT AND HOPS”- 33cl *· 1/2 VELA BELLOTA (chorizo o salchichón)- 500gr *· BONITO DEL NORTE ZALLO - 266gr
· PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO -230 gr· MOUSSE DE PATO CON BOLETUS -100gr *· PATÉ DE CIERVO -100gr *· TABLETA CHOCOLATE CON LECHE Y FRESAS -75gr *· PALETA DE BELLOTA IBÉRICA
IVA INCLUIDO234 €
CAPAZO ORTEGA Y GASSETDon José no era muy partidario de la butifarra ni del pan tumaca, pero no fue eso lo que le llevó a decir en el Parlamento, cuando era diputado, que el problema catalán no tiene solución: “sólo podemos aprender a convivir con él”. No fue el pensador y escritor un gran gastrónomo, pero sí su descendencia: su nuera, Simone Ortega, publicó el libro de cocina más vendido en la historia de España: “1080 recetas de cocina”. Su nieta Inés Ortega lleva el mismo camino.
· BANDEJA CHORIZO BELLOTA CULAR- 100gr· BANDEJA SALCHICHÓN BELLOTA CULAR - 100gr· EMBUTIDO DE LOMO BELLOTA- 550 GR· VINO TAGONIUS CRIANZA -75cl· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “IBERKATESSEN” -500ml *· QUESO TRADICIONAL “LA TELERA”- 250gr· CERVEZA ARTESANA NEMESIS I YAKKA - 33CL· REGAÑA DE ROMERO ECOLÓGICO- 200gr *
· ALCACHOFA MEDITERRÁNEA- 26 gr· BERBERECHOS NATURAL “REAL CONSERVERA ESPAÑOLA”- 25/35 *· PIMENTÓN LATA “LA RISTRA”- 70gr· FOIE DE CANARD 90%- 130gr· PATÉ DE ANCHOA EMILIA - 110gr *· PASTAS JUDÍAS - 8/10 unidades· HIGOS EN ALMIBAR - 270gr· PALETA DE BELLOTA IBÉRICA
IVA INCLUIDO314 €
CAPAZO ISABEL Y FERNANDOLas cenas reales eran abundantes en ricas viandas, destacando la caza, el cordero y las frutas, pero el protocolo imponía tanto al rey como a la reina sobriedad en el yantar con el fin de mostrarse modélicos, prudentes y sabios ante sus súbditos. Isabel odiaba el ajo (no podría haberse casado con Unamuno), y afortunadamente para España, tampoco le gustaba a Fernando. De no ser así, jamás se hubieran besado, y sin besos, ¿qué habría sido de la unidad de España? En este capazo va la chistorra, que, por cierto, no es cosa de Torra.
· EMBUTIDO DE LOMO BELLOTA- 550 GR· BANDEJA CECINA DE CIERVO - 100 gr· EMBUTIDO DE CHORIZO DE BELLOTA CULAR- 500gr· EMBUTIDO DE SALCHICHÓN DE BELLOTA CULAR - 500gr· BANDEJA SALCHICHÓN DE JABALÍ- 100gr· “CAVIAR” DE WAGYU - 90gr· CHISTORRA EXTRA - 1 unidad· BISCOTTES MINI CEBOLLA- 200gr *· CREMA DE CERDO CON CEREZAS -70gr *
· CREMA MORCILLA CON PIMIENTO PX *· PATÉ IBÉRICO CON HIERBAS - 250ml *· CREMA DE TORTA DE OVEJA - 110 gr· QUESO TRADICIONAL “LA TELERA”- 250gr· QUESO OVEJA CURADO “MARCOS CONDE” - 250gr · QUESO MEZCLA CURADO “ CONDE DUQUE”- 225gr· TABLETA CHOCOLATE NEGRO CON ACEITE DE OLIVA - 75gr *· TABLA DE CORTE DE MADERA CON FORMA DE BELLOTA· PALETA DE BELLOTA IBÉRICA
IVA INCLUIDO319 €
CAPAZO GARCÍA LORCA“Si alguna vez me pierdo, que me busquen en Cuba o en Andalucía”, dijo durante su estancia en la isla caribeña. Allí se aficionó al tabaco y al ron y confirmó lo que ya sabía: que para él, la comida, como todo, era algo sensual. Le cantó mayormente a la fruta. Al melón, a la manzana y a la granada: “La granada es corazón/ que late sobre el sembrado/ un corazón que por fuera/ es duro como el humano”. ¿No le hubiera cantado también al licor de naranja que va en este capazo?
· EMBUTIDO DE LOMO BELLOTA- 550gr· 1/2 VELA CHORIZO BELLOTA - 500gr *· 1/2 VELA SALCHICHÓN BELLOTA- 500gr *· QUESO MEZCLA CURADO “ CONDE DUQUE”- 225gr· FOIE DE WAGYU CON TRUFA- 125gr· ORANGE ESSENCE - 50cl· ANCHOA DEL CANTABRICO “LA LAREDANA” Serie Oro - 50gr· CAVIAR PERSIKA KELUGA AMOUR- 30 gr
· PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO -230 gr· PATÉ DE TOMATE SECO - 280 gr *· VINO TAGONIUS CRIANZA -75cl· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “IBERKATESSEN” -500ml *· VINAGRE CHARDONNAY FORVM· BANDEJA CECINA DE CIERVO - 100 gr· PALETA DE BELLOTA IBÉRICA / JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO (uno de los dos productos según precio indicado)
IVA INCLUIDO399 € CON PALETA DE BELLOTA IBÉRICA
IVA INCLUIDO679 € CON JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO
CAPAZO DALÍCosa curiosa: a los seis años estaba emperrado en ser chef. Y después dijo: “La mandíbula es la mejor herramienta para captar el conocimiento filosófico”, algo que debió iluminar a Ferran Adrià. Fueron legendarias sus grandes cenas con invitados de etiqueta y animales salvajes correteando por el comedor. No se sabe si devoraron a algún invitado. Lo de Dalí eran los crustáceos, sobre todo la langosta. También las ostras. El caviar de este capazo nunca le hubiera parecido surrealista.
· FOIE DE CANARD 90%- 130gr· PATÉ DE CIERVO- 130gr *· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “IBERKATESSEN” -500ml *· CACHUELA IBÉRICA- 250gr· VINO AC - LA RODETTA- 75cl· GUINDILLA IBARRA 212- 195gr· PIMENTÓN LATA “LA RISTRA”- 70gr· CORAZONES DE ALCACHOFA- 160gr· REGAÑA DE ROMERO ECOLÓGICO- 200gr *· PATÉ DE PERDIZ ROJA CON TRUFA - 125 gr· CREMA DE QUESO CON TRUFA NEGRA- 150gr· PATÉ DE TOMATE SECO - 280 gr *· MOUSSE DE BOGAVANTE - 110gr· CAVIAR PERSIKA KELUGA AMOUR- 30 gr
· PATÉ DE BERENJENAS - 100gr *· FOIE GRAS ENTERO DE PATO · SARDINILLAS EN TOMATE LAFUENTE -120gr * · HUEVAS DE MERLUZA LOS PEPERETES - 120gr *· BONITO DEL NORTE ZALLO - 266gr· PATÉ DE CIERVO -100gr (*)· AGUJAS ACEITE OLIVA LAFUENTE -115gr *· CREMA DE JAMÓN IBÉRICO -70gr *· ESPÁRRAGOS NAVARRICO- 8/10 piezas· HIGOS EN ALMIBAR - 270gr· MERMELADA DE CACTUS - 250gr *· MIEL DE REINOS -400gr· PASAS BAÑADAS EN CHOCOLATE CON LECHE - 150 gr *
IVA INCLUIDO264 €
CAPAZO PÍO BAROJALo primero: don Pío fue panadero de muy joven. Su tío fundó en Madrid “Viena Capellanes”, en un principio panadería y luego pastelería. Está claro por toda su obra que al escritor vasco le gustaba mucho la buena mesa y los mejores vinos. Pero principalmente fue un gran goloso: el mejor regalo que podía hacérsele cuando se le visitaba en su piso de Madrid era una bandeja de pasteles, a ser posible merengues. Así que este capazo hubiera hecho las delicias de don Pío durante ¿una semana?
· CHICHIRIMUNDIS· CACAO A LA TAZA· PASTAS JUDÍAS· TABLETA CHOCOLATE NEGRO A LA SAL *· TABLETA CHOCOLATE NEGRO 95% CACAO *· HIGOS EN ALMIBAR· MERMELADA DE NARANJA CON VINO DE OPORTO *· BOLAS CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS *
· DELICIAS DE BOMBÓN CON CEREZAS *· ROCAS DEL RÍO MIERA· MIEL DE LIMÓN LA MODERNA *· TEJAS DE ALMEDRA ARTESANAS· TORTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS *· CHICHIRIMUNDIS DE YOGURT Y FRESA *· TURRÓN DE CHOCOLATE
IVA INCLUIDO109 €
CAPAZO MIGUEL DE UNAMUNODel gran pensador bilbaíno y rector de la Universidad de Salamanca sabemos que comía poco y mal: sus aficiones no iban mucho más allá de la tortilla francesa muy pasada con verduras, como Adolfo Suárez. Eso sí, en su escasa dieta incluía los ajos crudos, convencido de que éstos prevenían la mala circulación y la artrosis. Su pasión era el café y los cafés, porque lo que más le gustaba a don Miguel era hablar. Pero si hoy catara las cervezas artesanas que van ahí, no diría otra vez aquello de “que inventen ellos”.
· BANDEJA JAMÓN BELLOTA “CORTADO A CUCHILLO” - 100gr· BANDEJA LOMO BELLOTA - 100gr· BANDEJA CHORIZO BELLOTA CULAR- 100gr· BANDEJA SALCHICHÓN BELLOTA CULAR - 100gr· “CAVIAR” DE WAGYU- 90gr· PICOS OBANDO - 130gr· GUINDILLA IBARRA 212- 195gr· ALCACHOFA MEDITERRÁNEA- 26 gr· PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE QUESO -230 gr· PASAS BAÑADAS EN CHOCOLATE CON LECHE - 150 gr *· VINO TAGONIUS CRIANZA -75cl· CERVEZA ARTESANA AMERICAN MALT AND HOPS GRANDE
· CERVEZA ARTESANA NEMESIS I YAKKA - 33cl· VINO MONASTERIO DE LOS OLIVOS· CERVEZA ARTESANA”MALT AND HOPS”- 33cl *· VINO AC - LA RODETTA- 75cl· ORANGE ESSENCE - 50cl· VERMUT ZECCHINI ORIGINAL· VERMUT ZECCHINI BLANCO· CERVEZA ARTESANA HUGHIE’S SERIES YAKKA- 33cl *· CERVEZA ARTESANA LUNÁTICA YAKKA- 33cl *· CERVEZA ARTESANA MURCIAN PILS YAKKA - 33cl *· CERVEZA ARTESANA LIBRE LAGARTA- 33cl *
IVA INCLUIDO179 €
Nuestros capazos no tienen asas ni son rústicos, no están hechos de esparto o de palma (aunque algo de Palma tienen), pero nadie podrá negar que los hemos llenado de sabor a pueblo.
Capazo viene del latín “capaceum” (así está en el diccionario) y de “capere”, que viene a significar “contener”. Si somos lo que comemos, también somos lo que contenemos. O quizá nos definan más nuestras incontinencias, o sea, la falta de continencia en los deseos y pasiones.
Sáltense las reglas y las dietas de vez en cuando. Celebren estar vivos. Como dijo Bernard Shaw: “No hay amor más sincero que el que sentimos por la comida”.
Eso sí: elijan bien. Elijan capazos. Son una fiesta.
Nuestro más sincero agradecimiento por estos fantásticos textos a D. Jesús Mª Amilibia.
* Productos sujetos a disponibilidad, podrán ser sustituidos por otros de igual valor previo acuerdo con el cliente.· Los lotes que van con paleta ibérica de bellota se pueden ofertar también con jamón ibérico de bellota.
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