Download - Ricetta Pane contadino

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Vacanza in fattoriaRaccogliere le uova nel pollaio, dar da

mangiare alle capre e sgombrare la stalla dal

letame. Nelle vacanze in fattoria danno tutti

una mano, grandi e piccoli. Assaporate la vita

semplice e autentica in una delle 400 fattorie

del Tirolo e riscoprite cosa significa vivere

giorno per giorno circondati dalla natura.

www.tirolo.com/vacanze-in-fattoria

· www.tirolo.com/offerte · Vacanza in fattoria Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che scegliendo una vacanza in

fattoria...

• sono ben 25 le fattorie che si sono

specializzate nell’accoglienza di neonati e

bambini, soddisfacendo tutte le esigenze dei

più piccoli?

• ad attendere i piccoli ospiti ci sono persino

degli animali che non aspettano altro che di

essere curati personalmente?

· www.tirolo.com/offerte· FladenbrotTirolo / Cuore delle Alpi

I.P.

Pane contadino fragrante:

il “Fladenbrot”

Ingredienti

• 1,3 kg di farina di segale

• 400 g di farina di frumento

• 100 g di farina di mais

• 200 g di farina integrale di farro

• 50 g di sale

• 8 g di lievito

• 1 cucchiaio di pasta madre

• un pizzico di zucchero

• 20 ml di latte

• ca. 1 l d’acqua

• semi di lino

• semi di zucca e semi di girasole a piacere

Procedimento

La sera prima mettere la farina in un ampio

recipiente. Fare una fontanella al centro e

versarvi la pasta madre mescolata all’acqua

tiepida. Far riposare l’impasto tutta la

notte. Mettere i semi in una ciotola e farli

ammorbidire nell’acqua.

Al mattino preparare la miscela lievitante

mescolando lievito, zucchero, latte e un po’

di farina, dopodiché lasciarlo riposare in un

luogo caldo. Una volta pronto, mescolare la

miscela con la pasta madre. Aggiungere sale

al composto così ottenuto e unirvi i semi.

A questo punto cominciare a impastare: è

importante aggiungere l’acqua un po’ alla

volta, mescolare bene e, infine, lasciar riposare.

Dopo circa due ore e mezza formare le

pagnotte e lasciarle riposare per un’altra ora.

Infornare le pagnotte nel forno e cuocere a

circa 240 °C. Il pane sarà pronto quando avrà

assunto una colorazione bruna.

Christine Raich del Ferienhof Raich di

Arzl im Pitztal consiglia il pane contadino

fragrante: il “Fladenbrot”.

Foto: U

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