YAPINGACHO
A.Los ingredientes
Para realizar la receta se necesita :
-6 patatas medianas
-1/2 cebolla
-300 gramos de queso o fresco rallado (tipo mozzarella)
-2 cucharitas de pimentón
-aceite de oliva
-pimienta y sal a gusto
Para la salsa se necesita :
-200 gramos de mantequilla de maní (=de cacahuete) para cocinar
-150 cl de nata líquida
-1/2 cebolla
B.Elaboración de los yapingachos
Cocer las peladas y troceadas . Hacer un puré triturándolas sinagregar ningún ingrediente extra.
Sofreír la cortada en trocitos y añadir el .
Incorporar el sofrito al puré y echar un poco de . Mezclarlo todo bien y
agregar el
.
Preparar las tortitas planas y gruesas haciendo bolas con la masa y aplastándo-
las .
Dorar las tortitas en una con un poco de por ambos lados
.
C.Elaboración de la salsa
Sofreír la cortada en trocitos. Añadir la y la . Salpimentar
y cocinar durante 5 minutos. Poner la salsa espesa sobre los yapin-
gachos .
Los yapingachos se sirven sobre una cama de lechuga. Se puede añadir un huevo
frito, una salchicha y aguacate.