INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE JUNIO DE 2014
Elaborado por:
Dr. Rafael Núñez Mieses Coordinador
“Programa Fortalecimiento del Sistema de Inspección de Carnes y Derivados”
MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCION GENERAL DE GANADERIA
DIRECCION DE SANIDAD ANIMAL
CONTENIDO
Control de peligros que amenazan la salud de las personas y de los animales mediante la inspección Ante Mortem y Post Mortem de la carne.
Relación de los informes mensuales de los inspectores de las Plantas de Sacrificio, correspondiente al mes de junio 2014:
Suplidora de Carne A & B – Grupo Alonzo Dr. Luis Martínez
Comercial Ganadera- Grupo Alonzo Dr. Félix Sánchez
Agropecuaria Santo Domingo Dra. Ludovica Vásquez
Agroempresa Quiñones Dra. Ángela Ferreras
Productos Chef Dr. Buenaventura Matos
Isidro Santos Dra. Claudina Báez
Mercarne Dr. Juan Pablo Encarnación
Sagama Dr. Andrés Selmo Moreno
Los Tres Brazos Dr. Ramón Almonte Mogena
Tavares Dr. Odalis Romero
Agropecuaria Bohío Dr. Odalis Romero
Agrofem (Santiago) Dr. Manuel Núñez
Induveca (La Vega) Dr. David Helena Resumen de los Informes mensuales de los Inspectores de las Plantas de Sacrificio.
Resumen de las Guías de Movilización de Animales.
Resumen de los decomisos en Bovinos y Porcino en las Plantas de Sacrificio.
Resumen de los resultados de las muestras enviadas al LAVECEN para pruebas de Tuberculosis Bovina.
CONTROL DE PELIGROS QUE AMENAZAN LA SALUD DE LAS PERSONAS Y DE LOS ANIMALES MEDIANTE LA INSPECCIÓN ANTE MORTEM Y POST MORTEM DE LA CARNE.
Sabiendo que la inspección veterinaria de los animales en el matadero puede contribuir sumamente a la
vigilancia de algunas enfermedades de animales de importancia para la Salud Pública y la Sanidad Animal,
en mayo de 2006 la Asamblea Mundial de la OIE adoptó el Capítulo 6.2. del Código Terrestre, relativo al
Control de riesgos biológicos que amenazan la salud de las personas y la sanidad de los animales mediante
la inspección ante mortem y post mortem de las carnes. Este capítulo hace referencia al Código de
Prácticas de Higiene para la Carne del Codex Alimentarius (CAC/RCP 58-2005).
Las enfermedades y las zoonosis transmitidas por los alimentos constituyen un problema importante de
salud pública y son una de las principales causas de disminución de la productividad económica, tanto en
los países desarrollados como en los menos desarrollados. Asimismo, la transmisión de peligros
importantes para la salud de los animales por la cadena de producción de carne y subproductos cárnicos
puede ocasionar pérdidas económicas considerables en la industria pecuaria. La inspección de los animales
destinados al sacrificio puede contribuir de manera valiosa a la vigilancia de enfermedades específicas que
tienen consecuencias importantes para la salud de los animales y de las personas.
Por tanto, el control y la reducción de los peligros biológicos que amenazan la salud de las personas y de
los animales mediante la inspección ante mortem y post mortem de las carnes son una responsabilidad
primordial de los Servicios Veterinarios. Siempre que sea factible, los procedimientos de inspección
deberán basarse en el riesgo y los sistemas de gestión deberán reflejar las normas internacionales y tener
en cuenta los peligros para la salud de las personas y de los animales que los Servicios Veterinarios
determinen que entrañan los animales que han de ser sacrificados. Con respecto a la inspección ante
mortem y post mortem como componente de la higiene de la carne, las responsabilidades de los Servicios
Veterinarios incluyen:
La evaluación del riesgo y la gestión del riesgo. La definición de políticas y normas.
El diseño y la gestión de programas de inspección.
La garantía y la certificación de la debida ejecución de las actividades de inspección y control de conformidad. La divulgación de la información a lo largo de la cadena de producción de carne.
Elaborado por el Grupo de Trabajo de la OIE http://www.oie.int/doc/ged/D2916.PDF
RELACION DE LOS INFORMES MENSUALES DE LOS INSPECTORES DE LAS PLANTAS DE SACRIFICIO,
CORRESPONDIENTE AL MES JUNIO 2014:
Matadero Suplidora de Carne A & B – Grupo Alonzo
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 21 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 1,677 41% 193,137 424,901 253 Bruc TBC
Hembras 2,411 59% 187,531 412,569 171 114 36 195 0 5
Total General 4,088 100% 380,668 837,470 212
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 4,088
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 6 0.15%
Hígado 836 20.45%
Pulmón 310 7.58%
Cabeza 43 1.05%
Riñón 92 2.25%
Corazón 37 0.91%
Bazo 34 0.83%
Patas 58 1.42%
Lengua 42 1.03%
Panza 6 0.15%
Mondongo 32 0.78%
Vísceras 14 0.34%
Piel 0 0.00%
Total General 1,510 36.94%
Causas
Doce (12) bandas por Tuberculosis generalizada, Septicemia y
traumatismos diversos
Fasiola Hepática, Telangiectasias, Abscesos y Hemorragias
Neumonía pulmonar, tuberculosis, Hemorragias y abscesos
Miasis, Tuberculosis y tumores desmoides
Infartados, Tuberculosis
Septicemia y Tuberculosis
Esplenomegalia
Tuberculosis generalizada
Tuberculosis generalizada
Tuberculosis generalizada
Septicemia y Tuberculosis
Septicemia y Tuberculosis
Dr. Luis Martínez
Inspector
Matadero Comercial Ganadera- Grupo Alonzo
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 20 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 1,668 58% 783,365 897,955 538 Bruc TBC
Hembras 1,226 42% 438,993 441,562 360 128 23 145 0 5
Total General 2,894 100% 1,222,358 1,339,517 449
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 2,894
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 2 0.07%
Hígado 209 7.22%
Pulmón 86 2.97%
Cabeza 8 0.28%
Riñón 87 3.01%
Corazón 9 0.31%
Bazo 70 2.42%
Patas 0 0.00%
Lengua 8 0.28%
Panza 0 0.00%
Mondongo 7 0.24%
Vísceras 0 0.00%
Piel 0 0.00%
Total General 486 16.79%
Causas
Cuatro (4) bandas a la canal con 680lbs por Tuberculosis Generalizada
Fasciola Hepática y Abscesos
Abscesos Pulmonares, lesiones compatibles con Tuberculosis y
hemorragias
Abcesos
Rinitis y Nefrosis
Abcesos y Pericarditis.
Hemorragias, Esplenomegalia y Abscesos
Heridas, Abscesos y Laceraciones.
Perforaciones con objetos extraños, Abscesos y Adherencias
Dr. Félix Sánchez
Inspector
Matadero Agropecuaria Santo Domingo
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 21 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 1,296 50% 305,314 673,096 519 Bruc TBC
Hembras 1,290 50% 214,829 473,612 367 154 17 123 0 3
Total General 2,586 100% 520,143 1,146,708 443
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 2,586
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 1 0.04%
Hígado 430 16.63%
Pulmón 100 3.87%
Cabeza 7 0.27%
Riñón 33 1.28%
Corazón 16 0.62%
Bazo 20 0.77%
Patas 43 1.66%
Lengua 9 0.35%
Panza 12 0.46%
Mondongo 10 0.39%
Vísceras 5 0.19%
Piel 0 0.00%
Total General 686 26.53%
Causas
Dos (2) bandas a la canal con 392 lbs por Tuberculosis Generalizada
Presencia de Fasciola Hepática y abscesos
Hemorragia y Tuberculosis
Abscesos
Nefritis
Abscesos
Presencia de Esplenomegalia
Insalubres
Contaminacion
Insalubres
Presencia de Peritonitis
Insalubres
Dra. Ludovica Vásquez
Inspectora
Matadero Agropecuaria Santo Domingo
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 8 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
319 24,558 54,141 170 8 40 40
Dra. Ludovica Vásquez
Inspectora
Matadero Agroempresa Quiñones
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 17 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
% Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 355 84% 173,099 206,560 582 Bruc TBC
Hembras 69 16% 18,810 24,178 350 24 18 25 0 0
Total General 424 100% 191,909 230,738 466
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 424
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 0.00%
Hígado 10 2.36%
Pulmón 0.00%
Cabeza 0.00%
Riñón 0.00%
Corazón 0.00%
Bazo 0.00%
Patas 0.00%
Lengua 0.00%
Panza 0.00%
Mondongo 0.00%
Vísceras 0.00%
Piel 0.00%
Total General 10 2.36%
Causas
Presencia de Fasciola Hepática
Dra. Ángela Ferreras
Inspectora
Matadero Agroempresa Quiñones
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 11 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
131 13,669 26,023 199 0 0 12
Observación: el poco reporte de Guías de Movilización se debe a que los animales son procedentes de Santo Domingo Este y Norte.
Dra. Ángela Ferreras Inspectora
Matadero Productos Chef
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 9 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 321 96% 144,548 168,190 505 Bruc TBC
Hembras 12 4% 1,978 4,352 363 15 22 37 0 0
Total General 333 100% 146,526 172,542 434
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 333
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 0.00%
Hígado 144 43.24%
Pulmón 0.00%
Cabeza 0.00%
Riñón 0.00%
Corazón 0.00%
Bazo 0.00%
Patas 0.00%
Lengua 0.00%
Panza 0.00%
Mondongo 0.00%
Vísceras 0.00%
Piel 0.00%
Total General 144 43.24%
Causas
Presencia de Fasciola Hepática y Abscesos
Dr. Buenaventura Matos
Inspector
Matadero Productos Chef
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 20 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
3,136 316,478 543,461 173 57 55 157
Decomisos en Porcinos Total Sacrificados 3,136
Decomisos Cantidad % Decomisos
Porcino (Canal) 0.00%
Hígado 52 1.66%
Pulmón 52 1.66%
Cabeza 52 1.66%
Riñón 104 3.32%
Corazón 3 0.10%
Bazo 52 1.66%
Patas 54 1.72%
Lengua 3 0.10%
Panza 0 0.00%
Mondongo 25 0.80%
Vísceras 52 1.66%
Piel 0 0.00%
Total General 449 14.32%
Nefritis
Hemorragias por Traumas.
Hipertrofia
Lesiones provocadas por Pododermatitis
Abscesos
Descomposicion
Abscesos
Causas
Abscesos
Enfisema Pulmonar.
Golpes múltiples y Traumas
Dr. Buenaventura Matos
Inspector
Matadero Isidro Santos
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 0 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos Bruc TBC
Hembras
Total General
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal)
Hígado
Pulmón
Cabeza
Riñón
Corazón
Bazo
Patas
Lengua
Panza
Mondongo
Vísceras
Piel
Total General
Causas
Observación: No se reportó matanza de animales bovinos.
Dra. Claudina Báez
Inspectora
Matadero Isidro Santos
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 14 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
1,090 77,666 170,868 157 14 78 78
Dra. Claudina Báez Inspectora
Matadero Mercarne
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 19 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 1,204 71% 342,045 632,100 525 Bruc TBC
Hembras 488 29% 105,363 18,300 38 85 20 89 0 0
Total General 1,692 100% 447,408 650,400 281
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 1,692
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 1 0.06%
Hígado 127 7.51%
Pulmón 28 1.65%
Cabeza 4 0.24%
Riñón 36 2.13%
Corazón 16 0.95%
Bazo 8 0.47%
Patas 5 0.30%
Lengua 3 0.18%
Panza 0 0.00%
Mondongo 3 0.18% Adherencia
Vísceras 0 0.00%
Piel 0 0.00%
Total General 231 13.65%
Causas
Dos (2) bandas a la canal con 270lbs por Tuberculosis
Generalizada
Fasciolosis, tumores
Abscesos y tumores
Tuberculosis Generalizada
Calculos Renales y Abscesos
Pericardistis, Parasitosis y Abceso
Esplenomegalia
Inflamacion y abcesos
Tuberculosis Generalizada
Dr. Juan Pablo Encarnación Inspector
Matadero Sagama
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 24 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 612 78% 176,923 328,032 536 Bruc TBC
Hembras 176 22% 34,879 59,136 336 43 18 34 0 0
Total General 788 100% 211,802 387,168 436
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 788
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 0 0.00%
Hígado 107 13.58%
Pulmón 7 0.89%
Cabeza 0 0.00%
Riñón 1 0.13%
Corazón 1 0.13%
Bazo 1 0.13%
Patas 1 0.13%
Lengua 1 0.13%
Panza 5 0.63%
Mondongo 5 0.63%
Vísceras 5 0.63%
Piel 0 0.00%
Total General 134 17.01%
Calculos
Lesiones provocadas por pericarditis
Esplenomegalia
Fractura
Contaminacion y abcesos
Insalubres
Peritonitis y mal estado
Mal estado
Causas
Presencia de Fasciola Hepática
Absceso y Hemorragia
Dr. Andrés Selmo Moreno Inspector
Matadero Sagama
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 24 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
6,553 589,770 1,009,162 154 89 74 273
Dr. Andrés Selmo Moreno Inspector
Matadero Los Tres Brazos
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 26 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 315 69% 173,250 178,750 567 Bruc TBC
Hembras 140 31% 54,600 24,818 177 12 38 18 0 0
Total General 455 100% 227,850 203,568 372
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 455
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 0 0.00%
Hígado 10 2.20%
Pulmón 8 1.76%
Cabeza 0 0.00%
Riñón 0 0.00%
Corazón 0 0.00%
Bazo 0 0.00%
Patas 2 0.44%
Lengua 0 0.00%
Panza 0 0.00%
Mondongo 0 0.00%
Vísceras 0 0.00%
Piel 0 0.00%
Total General 20 4.40%
Lesiones
Causas
Presencia de Fasciola Hepática
Hemorragias
Dr. Ramón Almonte Mogena
Inspector
Matadero Los Tres Brazos
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 25 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
2,118 349,470 158,850 75 24 88 85
Dr. Ramón Almonte Mogena Inspector
Matadero Tavares
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 24 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
3,119 238,077 523,770 168 64 49 130
Dr. Odalis Romero
Inspector
Matadero Agropecuaria Bohío
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos Bruc TBC
Hembras 0 0
Total General
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal)
Hígado
Pulmón
Cabeza
Riñón
Corazón
Bazo
Patas
Lengua
Panza
Mondongo
Vísceras
Piel
Total General
Causas
Observación: No se reportó matanza de animales bovinos.
Dr. Odalis Romero
Inspector
Matadero Agropecuaria Bohío
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 24 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
5,242 406,614 894,550 171 90 58 218
Dr. Odalis Romero
Inspector
Matadero Agropecuaria Fernández Muñoz
(AGROFEM, Santiago)
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 3 Días
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Total
Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
Machos 10 100% 5,020 5,929 593 Bruc TBC
Hembras 0 0% 0 0 0 0 0 3 0 0
Total General 10 100% 5,020 5,929 593
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 0
Hígado 0
Pulmón 0
Cabeza 0
Riñón 0
Corazón 0
Bazo 0
Patas 0
Lengua 0
Panza 0
Mondongo 0
Vísceras 0
Piel 0
Total General 0
Causas
Observación
En la Especie Bovina No se reportaron Guías de Movilización debido a que son de producción propia.
No se reportaron decomisos.
Dr. Manuel Núñez Inspector
Matadero Agropecuaria Fernández Muñoz
(AGROFEM, Santiago) PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 22 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
3,818 431,330 744,510 195 0 0 174
Decomisos en Porcinos Total Sacrificados 3,818
Decomisos Cantidad % Decomisos
Porcino (Canal) 0.00%
Hígado 0.00%
Pulmón 0.00%
Corazón 0.00%
Riñón 0.00%
Cabeza 2 0.05%
Bazo 0.00%
Lengua 0.00%
Patas 6 0.16%
Panza 0.00%
Mondongo 0.00%
Vísceras 0.00%
Piel 0.00%
Total General 8 0.21%
Causas
Parasitos, Abscesos
Abscesos
Observación:
En la Especie Porcina No se reportan Guías de Movilización debido a que los animales
son de producción propia.
Dr. Manuel Núñez Inspector
Matadero Agropecuaria Fernández Muñoz
(AGROFEM, Santiago) PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 31 de mayo, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 3 Días
Animales Sacrificados Especie Ovina y Caprina
Especie Total
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Animales
sacrificados/dia
Ovinos 41 91% 935 1,025 25
Caprinos 4 9% 101 100 25 15
Total General 45 100% 1,036 1,125 38
Observación: En la Especie Ovina y Caprina No se reportan Guías de Movilización debido a que los animales
son de producción propia.
Dr. Manuel Núñez
Inspector
Matadero Induveca
(La Vega)
PERIODO COMPRENDIDO: 01 al 30 de junio, 2014
No.
DIAS DE SACRIFICIOS: 12 Días
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)Total Guías
Animales
/Guías
Animales
sacrificados/dia
7,706 769,370 1,345,370 175 169 46 642
Decomisos en Porcinos Total Sacrificados 3,818
Decomisos Cantidad % Decomisos
Porcino (Canal) 0 0.00%
Hígado 1,055 27.63%
Pulmón 2,884 75.54%
Corazón 519 13.59%
Riñón 0 0.00%
Cabeza 13 0.34%
Bazo 267 6.99%
Lengua 0 0.00%
Patas 0 0.00%
Panza 0 0.00%
Mondongo 79 2.07%
Vísceras 0 0.00%
Piel 0 0.00%
Total General 4,817 126.17%
Causas
Abscesos y parasitosis
Micoplasma y Ascaridiasis
Lesiones y hemorragias
Abscesos
Hipertrofia
Lesiones
Dr. David Helena
Inspector
RESUMEN DE LOS ANIMALES SACRIFICADOS EN LOS MATADEROS CORRESPONDIENTE
AL MES DE JUNIO DE 2014:
Animales Sacrificados Especie Bovina
Especie BovinaTotal
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Machos 7,458 56% 2,152,297 3,515,513 471Bruc TBC
Hembras 5,810 44% 1,055,005 1,454,175 250 0 13
Total General 13,268 100% 3,207,302 4,969,688 597
Muestras Enviadas
Decomisos en Bovinos Total Sacrificados 13,268
Decomisos Cantidad % Decomisos
Bovino (Canal) 10 0.08%
Hígado 1,873 14.12%
Pulmón 539 4.06%
Cabeza 62 0.47%
Riñón 249 1.88%
Corazón 79 0.60%
Bazo 133 1.00%
Patas 109 0.82%
Lengua 63 0.47%
Panza 23 0.17%
Mondongo 57 0.43%
Vísceras 24 0.18%
Piel 0 0.00%
Total General 3,221 24.28%
Abscesos y Rinitis
Lesiones producidas por Esplenitis y Abscesos, Lesiones
producidas por Esplenomegalia
Esplenomegalia, Lesiones producidas por Esplenitis y Abscesos
Lesiones producidas por desprendimiento de pezuña, Lesiones
producidas por fracturas, infecciones, Lesiones por heridas,
inflamaciones
Heridas y Laceraciones.
Por muerte y descomposición del animal
Tuberculosis Generalizada y Peritonitis
Adherencias y perforaciones por objetos extraños.
Principales Causas
Tuberculosis Generalizada, Muerte y Descomposicion
Presencia de Fasciola Hepática, Lesiones provocadas por
Telangectasia, Abscesos y Tuberculosis
Presencia de lesiones compatibles con Tuberculosis, Hemorragia
por el Sacrificio y Abscesos Pulmonares
Desplendimiento e Infecciones en los Cuernos, Infecciones
oculares y Golpes
Animales Sacrificados Especie Porcina
Total Porcinos
Sacrificados
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
33,232 3,217,002 5,470,705 165
Decomisos en Porcinos Total Sacrificados 33,232
Decomisos Cantidad % Decomisos
Porcino (Canal) 0 0.00%
Hígado 1,107 3.33%
Pulmón 2936 8.83%
Corazón 571 1.72%
Riñón 104 0.31%
Cabeza 18 0.05%
Bazo 319 0.96%
Lengua 54 0.16%
Patas 9 0.03%
Panza 0 0.00%
Mondongo 104 0.31%
Vísceras 52 0.16%
Piel 0 0.00%
Total General 5,274 15.87%
Causas
Abscesos
Lesiones provocadas por Enfisema Pulmonar y abscesos
Hemorragias por Traumas.
Nefritis
Parasitos y Abscesos
Hipertrofia
Lesiones provocadas por Pododermatitis
Infecciones Bacterinas
Descomposicion
Lesiones
Animales Sacrificados Especie Ovina y Caprina
Especie Total
Sacrificados
%
Sexo
Peso Total
Bruto (Kg)
Peso Total
Canal (Lbs)
Peso Promedio
Animal (Lbs)
Animales
sacrificados/dia
Ovinos 41 91% 935 1,025 25
Caprinos 4 9% 101 100 25 15
Total General 45 100% 1,036 1,125 38
RESUMEN DE LAS GUIAS DE MOVILIZACION:
Especie AnimalTotal Sacrificados/
Especie
Total Guías de
Movilizacion Animales
Promedio
Animales por
Guía
Bovinos 13,268 575 23
Porcinos 33,232 515 65
Total General 46,500 1,090 44
RESUMEN DE LOS RESULTADOS DE MUESTRAS ENVIADAS AL LABORATORIO VETERINARIO CENTRAL
PARA REALIZACIÓN DE PRUEBAS DE TUBERCULOSIS BOVINA CORRESPONDIENTE AL MES DE JUNIO–2014:
TBC Resultados
Histopatológico Positivos
TBC Resultados
Histopatológico Negativos
TBC Resultados
Bacteriológicos Positivos
TBC Resultados
Bacteriológicos Negativos
Total de Pruebas
Procesadas
10 9 10 27 56
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