8/18/2019 pirt makalah
1/18
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Terciptanya perdagangan pangan yang jujur dan bertanggung jawab
merupakan salah satu tujuan penting pengaturan, pembinaan, dan pengawasan
di bidang pangan. Mencapai tertib pengaturan di bidang pangan adalah
melalui pengaturan dibidang label dan iklan pangan, yang dalam prakteknya selama
ini belum memperoleh pengaturan sebagaimana mestinya. Dalam hubungannya
dengan masalah label dan iklan pangan maka masyarakat perlu memperoleh informasi
yang benar, jelas dan lengkap baik mengenai kuantitas, isi, kualitas maupun hal-hal
lain yang diperlukannya mengenai pangan yang beredar di pasaran. Informasi pada
label pangan atau melalui iklan sangat diperlukan bagi masyarakat agar supaya
masing-masing individu secara tepat dapat menentukan pilihan sebelum membeli dan
atau mengkonsumsi pangan. Tanpa adanya informasi yang jelas maka kecurangan -
kecurangan dapat terjadi. Dalam !!. "I. #o.$% Tahun %%% menimbang bahwa pada&
a. 'alah satu tujuan pengaturan, pembinaan, dan pengawasan pangan adalah
terciptanya perdagangan pangan yang jujur dan bertanggung jawab.
b. (ahwa label dan iklan pangan merupakan sarana dalam kegiatan
perdagangan pangan yang memiliki arti penting, sehingga perlu diatur dan
dikendalikan agar informasi mengenai pangan yang disampaikan kepada
masyarakat adalah benar dan tidak menyesatkan.
c. (ahwa masyarakat berhak untuk memperoleh informasi yang benar tidak
menyesatkan mengenai pangan yang akan dikonsumsinya, khususnya yang
disampaikan melalui label dan iklan pangan.
d. (ahwa berdasarkan hal-hal tersebut dan sebagai pelaksanaan undang-undang
#omor. ) tahun %%$ tentang !angan, dipandang perlu mengatur tentang label
dan iklan pangan dengan !eraturan !emerintah.*
1 Ichda Ch., M.P, Perijinan Pangan Bahan Ajar Pengendalian Mutu Pangan,
Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, 211, hl! 1"
2 Ibid,hl! 2
8/18/2019 pirt makalah
2/18
1
Dalam peraturan pemerintah ini yang dimaksud dengan&
. +abel pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada
pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan, yang selanjutnya dalam !eraturan ini disebut +abel.
*. Iklan pangan adalah setiap keterangan atau pernyataan mengenai pangan dalam
bentuk gambar, tulisan, atau bentuk lain yang dilakukan dengan berbagai cara
untuk pemasaran dan atau perdagangan pangan, yang selanjutnya dalam
!eraturan !emerintah ini disebut iklan.
. emasan pangan adalah bahan yang digunakan untuk mewadahi dan atau
membungkus pangan, baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun
tidak. (erdasarkan !!. #o.$% Thn. %%% mengatur +abel dan Iklan !angan
tentang &
a. #ama produk
b. Daftar bahan yang digunakan
c. (erat bersih atau isi bersih
d. #ama dan alamat pihak yang memproduksie. Tanggal, bulan dan tahun kadaluwarsa
f. #omor 'ertifikat !roduksi !-I"T/
Informasi yang harus dicantukan pada label !!. #o.$% Thn. %%%/ &
a. #ama makanan0nama produk0nama dagang
b. omposisi0ingredien
c. Isi0netto
d. #ama dan alamat pabrik
e. #omor pendaftaran MD0'!/
f. ode produksi
1ntuk makanan tertentu dicantumkan &
a. Tanggal kedaluarsa
b. !etunjuk atau cara penyimpanan
# $oekarto, $.T., Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. JurusanTeknologi Pangan dan Gii,1%%, hl! 1.
8/18/2019 pirt makalah
3/18
1
c. !etunjuk atau cara penggunaan
d. #ilai gi2i
e. Tulisan atau persyaratan khusus
!ersyaratan umum label &
a. Tulisan pada label harus menggunakan huruf latin atau arab.
b. !eringatan atau pernyataan harus menggunakan (ahasa Indonesia dan huruf
latin.
c. !eringatan dan pernyataan, keterangan dan penjelasan lainnya pada label harus
ditulis jelas dan mudah dibaca.
#omor !endaftaran Makanan
. MD pada label D3!3'. "I. MD 444444.. * Digit/
a. !engajuan permohonan kepada Dirjen !5M
b. #ilai investasi diatas 6 juta
*. '! pada label D3!3'. "I. #o. '! 7770.77077
a. Mengikuti penyuluhan0pelatihan di andepkes setempat.
b. #ilai investasi antara 6.8 s0d 6 9uta
B. Rumusan Masalah
!ada makalah ini kami akan menguraikan beberapa permasalahan !eri2inan !angan
Industri "umah Tangga antara lain yaitu&
. (agaimana cara pengurusan !-I"T:
*. (agaimana membedakan produk !-I"T dan non !-I"T:
C. Tujuan Pembahasan
Tujuan penulisan makalah ini antara lain&
. 'ebagai tugas ;ukum !eri2inan
*. 'ebagai bahan pembelajaran untuk lebih memahami ;ukum !eri2inan
8/18/2019 pirt makalah
4/18
1
BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertan Pangan In!ustr Rumah Tangga "P#IRT$
!-I"T kepanjangan dari !angan Industri "umah Tangga. !-I"T penting
sebagai jaminan bahwa usaha makanan atau minuman rumahan yang dijual memenuhi
standar keamanan makanan. !I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang
diproduksi oleh 1M untuk dipasarkan secara lokal. Ijin !I"T hanya untuk produk
pangan olahan dengan tingkat resiko yang rendah.
!I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang diproduksi oleh 1M untuk
dipasarkan secara lokal. Ijin !I"T hanya untuk produk pangan olahan dengan tingkat
resiko yang rendah.
!angan adalah segala sesuatu yg berasal dari sumber hayati dan air, baik yang
diolah0tdk diolah,yg diperuntukkan sbg makanan atau minuman bagi konsumsi
manusia, termasuk (ahan Tambahan !angan, bahan baku pangan dan bahan lain yg
digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan0 atau pembuatan makanan atauminuman
'ertifikat !-I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang diproduksi oleh
1M untuk dipasarkan secara lokal. Ijin !-I"T hanya untuk produk pangan olahan
dengan tingkat resiko yang rendah.
8/18/2019 pirt makalah
5/18
1
'ebelum ada istilah !-I"T, nomer pendaftaran yang di cantumkan adalah Dep.
es. "I #o. '! 770777070%8. 9adi sampai saat ini pencatuman nomer pendaftaran label
makanan ada yang menggunakan !-I"T, ada pula yang masih tetap nomer lama
dengan menggunakan '!. Dalam nomer !-I"T yang tercantum di setiap produk
olahan makanan dan minum, tertulis sederatan angka yang di dalamnya menunjukkan
lokasi tempat produksi dan jenis bahan utama yang diperlukan untuk menghasilkan
produk makanan. 'angat perlu mengurus eamanan !angan Industri "umah Tangga
!I"T/ merupakan hal yang sangat penting, mengingat !I"T dibuat dengan alat yang
semi otomatis sehingga memungkinkan keamanan !I"T tidak terjamin. !engawasan
keamanan !I"T dilakukan oleh pemerintah untuk mendapatkan pangan yang aman
untuk dikonsumsi dan untuk menjamin hak-hak konsumen. $
B. Dasar Hukum P#IRT
. 1ndang-1ndang #o.) Tahun %%$ tentang !angan
*. 1ndang-1ndang #o > Tahun %%% tentang !erlindungan onsumen
. !eraturan pemerintah #o. $% Tahun %%% tentang label dan iklan pangan
=. eputusan kepala badan !engawasan 5bat ? Makanan "I #o.;.66.68.8.$=6
tentang !edoman Tata @ara !enyelenggaraan 'ertifikasi !roduksi !angan Industri
"umah Tangga
8. 1ndang-1ndang #omor > Tahun *6* tentang !
8/18/2019 pirt makalah
6/18
1
!engurusan dapat dilakukan di Dinas esehatan dan meminta
formulir untuk pengajuan !-I"T.
a. 'yarat C'yarat !endaftaran !enyuluhan !erusahaan Industri "umah Tangga
Makanan dan Minuman, antara lain
. Menyerahkan fotokopi T! yang berlaku * lembar
!emilik 0 !enanggung 9awab Memiliki 'I1! 0 TDI dari Diperindag
Memiliki 'ertifikat !enyuluhan eamanan !angan dari Dinkes ?
abupaten 0 ota atau Minimal satu/ orang memiliki 'ertifikat
!enyuluhan eamanan !angan !!/. (ila tidak memiliki 'ertifikat !!,
perusahaan menunjuk tenaga yang sesuai dengan tugasnya mengikuti
!elatihan !enyuluhan eamanan !angan.
*. Menyerahkan pas foto = 7 $ cm, lembar
. Menyerahkan fotokopi surat pendaftaran industri kecil
=. Menyerahkan contoh label setiap jenis yang diproduksi masing-masing
lembar yang siap untuk dicetak
8. +abel yang diserahkan minimal mencantumkan sbb& nama jenis
makanan0minuman, nama merk dagang, isi0netto0berat bersih, komposisi,
nama dan alamat perusahaan, tanggal kadaluarsa, kode produksi, nomor !-
I"T
$. (iaya penyuluhan sebesar "p *8.666,-
). '!!-I"T dapat dikeluarkan apabila ybs sudah mengikuti penyuluhan
>. "etribusi per nomor I"T sebesar "p )8.666,-
%. !eta lokasi sebanyak * lembar
6. Denah bangunan sebanyak * lembar
. Menyerahkan contoh masing-masing produk
*. 'urat keterangan dari !uskesmas setempat
8/18/2019 pirt makalah
7/18
1
b. !ermohonan rekomendasi ijin edar makanan dan minuman industri rumah
tangga
c. 'urat pernyataan pemilik industri untuk tidak akan menggunakan bahan
tambahan pangan yang dilarang
d. Data isian perusahaan makanan minuman industri rumah tangga
e. data produk makanan)
Prosedur Perizinan :
• Mengajukan permohonan untuk mendapatkan 'ertifikasi !roduksi !angan
Industri "umah Tangga kepada epala Dinas esehatan .
8/18/2019 pirt makalah
8/18
1
Informasi Tentang #omor 'ertifikat !!. #omor 'ertifikat terdiri dari tiga/ kolom
dan % sembiIan/ angka, sesuai contoh berikut & *0=8$)0>%
• %6*-=8 #omor !-I"T diberikan untuk
satu/ jenis pangan I"T.'etiap perubahan pemilik0penanggung jawab/, dan
perubahan atau penambahan produk jenis0kemasan/ harus dilaporkan ke bupati0wako
c.Dinkes/.!engajuan perpanjangan '!!-I"T dilakukan minimal bulan sblm masa
'!!-I"T berakhir. Monitoring '!!-I"T dilakukan minimal kali dalam setahun
dilakukan oleh (upati0Eako c. Dinas esehatan dan atau !uskesmas.>
* I)id, hl! ("
8/18/2019 pirt makalah
9/18
1
SPP#IRT
F Diberikan 5leh (upati0 Ealikota c. Dinas esehatan
F 'etelah !-I"T memenuhi persyaratan
F (erlaku selama 8lima tahun/ dan dapat diperpanjang
F !angan !roduksi !-I"T yang '!!-!I"T telah berakhir masa berlakunya
dilarang untuk diedarkan
Pers)aratan
. Mempunyai 'ertifikat !enyuluhan eamanan !angan
*. ;asil "ekomendasi !emeriksaan 'arana !roduksi !angan Industri
"umah Tangga
. 9enis !angan yang diijinkan untuk memperoleh '!!-I"T tercantum
pada !eraturan ini.
'ertifikat !roduksi !angan I"T '!! C I"T/ 'ertifikat diberikan untuk satu/ jenis
produk pangan #omor 'ertifikat !! C I"T terdiri dari * angka digit/ yaitu&
•
8/18/2019 pirt makalah
10/18
1
* jenis kemasan adalah plastik
6$ kelompok jenis pangan yaitu tepung dan hasif
olahnya dan jenis produknya adalah biscuit
=
)
kode propinsi, kabupaten0kota adalah propinsi DIB,
kota Bogyakarta
6* nomor urut jenis pangan yang ke- * memperoleh
nomor sertifikat produksi
6* nomor urut perusahaan I"T di kabupaten 0 kota
setempat Bogyakarta/
*'!e Pr'%ns/ *abu%aten !an *'ta
Tabel *. ode !ropinsi, abupaten dan ota
*'!
e
0la)ah
9awa Tengah
.6
>
abupaten Magelang
. laten
8/18/2019 pirt makalah
11/18
1
6
= DI Bogyakarta
=.6
abupaten ulon !rogo
=.6
*
abupaten (antul
=.6
abupaten Aunung idul
=.6
=
abupaten 'leman
=.)
ota Bogyakarta.
*'!e jens %angan %r'!uk P#IRT
Tabel . ode jenis pangan produk !-I"T
*'
!e
*eterangan
6 Daging dan hasil olahnya
8/18/2019 pirt makalah
12/18
1
Ikan, !etis, Terasi, 1dang kering.
6 1nggas dan hasil olahnya 9 em dan jenisnya 9em 0 'elai, 9eli buah, Marmalad,
'erikaya
6% Aula, Madu, embang gula Aula aren, Aula kelapa,
Aula pasir, Aula semur, embang guIa, embang
gula kare , Madu, 'irop.
6 (umbu
8/18/2019 pirt makalah
13/18
1
ecap asin 0 manis, !etis, 'aos cabe, 'aos ikan,
'aos kacang, 'aos tomat, Tauco, Terasi
"empah rempah (awang merah kering0pasta0bubuk,
@abe kering0pasta 0bubuk, @engkeh
kering0pasta0bubuk, 9ahe kering0pasta0bubuk, 9intan,
ayu manis, apulaga, etumbar, unyit
kering0pasta0bubuk, +ada putih0hitam, !ala 0 bunga
pala, Eijen
* Minuman ringan, 9us 9us buah, Minuman beraroma,
Minuman buah, Minuman gula asam, Minuman
kacang kedelai0'ari kedele, Minuman kopi0campur,
Minuman kunyit asam, Minuman lidah buaya,
Minuman rumput laut, Minuman sari madu,
Minuman teh
(uah dan hasil olahannya
8/18/2019 pirt makalah
14/18
1
. !emilik dan0 penanggungjawab perusahaan melakukan pelanggaran
terhadap peraturan yg berlaku
*. !angan terbukti sebagai penyebab ejadian +uar (iasa +(/
keracunan makanan
. !angan mengandung bahan berbahaya=. 'arana terbukti tidak sesuai dengan kriteria I"T!6
Perubahan !an %enambahan jens %angan a%abla
• !erubahan pemilik '!!-I"T dan penanggung jawab perusahaan harus
dilaporkan pada Dinas esehatan abupaten 0 ota
• !enambahan '!!-I"T dilakukan oleh Dinas esehatan abupaten 0 ota
berdasarkan !ermohonan penambahan jenis produk pangan yang dihasilkan
oleh I"T yang telah mengikuti penyuluhan
• ;asil pemeriksaan sarana produksi I"T oleh Dinas esehatan abupaten 0 ota
minimal @ukup
1 Ichda Ch., M.P, Perijinan Pangan Bahan Ajar Pengendalian Mutu Pangan,
Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, 211, hl! *2.
11 Ibid, hl! 1".
Pe!ilik Industri
+u!ah Tangga
IN-$ /$/0-T-N
P/NYUU0-N
/-M-N-N P-N-N
INU$T+I +UM-0
T-N-
3/+IFI-$I
8/18/2019 pirt makalah
15/18
1
a!)ar 2. $ke!a alur 4enda5taran P6I+T
D. Pr'!uk P#IRT !an N'n P#IRT
&. 1ens %angan )ang !2nkan untuk mem%er'leh SPP#IRT
. ;asil 5lahan Daging ering
*. ;asil 5lahan Ikan ering
. ;asil 5lahan 1nggas ering
=. 'ayur
8/18/2019 pirt makalah
16/18
1
6. opi, Teh, @oklat ering atau campurannya
. (umbu
*. "empah-rempah
. Minuman ringan, minuman serbuk
=. ;asil 5lahan (uah
8. ;asil 5lahan (iji-bijian dan 1mbi
$. +ain-lain 3s*
(. *emasan )g !jnkan !%aka untuk P#IRT
. Aelas
*. !lastik
. arton0 ertas
=. aleng
8. . !angan lain yang ditetapkan oleh (adan !5M
12 www.google."o#. $%aluasi dan &egistrasi, DIT'AS Makanan ( Minu#an, DIT)$*P+M, D$P$S&I. iakses 4ada 1 ese!)er 21"
http://www.google.com/http://www.google.com/
8/18/2019 pirt makalah
17/18
1
BAB III
PENUTUP
A. *esm%ulan
!ada laporan mata kuliah peri2inan mengenai !eri2inan !angan Industri "umah
Tangga. Dapat ditarik kesimpulan yang diantaranya adalah sebagai berikut &
. !-I"T adalah !roduksi !angan Industri "umah Tangga yang harus tercantum dalam
produk olahan makanan yang diedarkan di masyarakat.
*. @ara mendaftarkan !-I"T !angan Industri "umah Tangga/ yaitu ke Dinas esehatan
di masing masing wilayah kabupaten atau propinsi/.
. !roduk yang telah mendaftarkan kepada !I"T diantaranya & !roduk beku dan bandeng
tanpa duri, !roduk baso seafood, !roduk rambak kulit ikan punti, !roduk abon ikan
tuna dan lain-lain
B. Saran
'ebaiknya prosedur mendaftarkan !-I"T !angan Industri "umah Tangga/ agar
lebih dipermudah dan waktu yang diperoleh untuk mendapatkan sertifikat !-I"T
Depes lebih singkat, dan penyuluhan mengenai i2in pangan industri rumah tangga
lebih ditingkatkan, sehingga para pengusaha industri rumah tangga dapat mengetahui
cara pengurusannya.
8/18/2019 pirt makalah
18/18
1
Top Related