PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia

rebaudiana Bertoni M) DAN SUHU PENYIM PANAN TERHADAP

KUALITAS NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer) SEBAGAI SUMBER

BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Oleh :

FIKA PUSPA ARINDA

201510070311111

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUANDAN ILM U PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia

rebaudiana Bertoni M) DAN SUHU PENYIM PANAN TERHADAP

KUALITAS NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer) SEBAGAI SUMBER

BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh :

FIKA PUSPA ARINDA

201510070311111

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUANDAN ILM U PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

LEMBAR PERSETUJUAN

LEMBAR PENGESAHAN

iii

SURAT PERNYATAAN

iv

v

MOTTO

“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau

telah selesai (dari sesuatu urusan) tetaplah bekerja keras

(untuk urusan yang lain) dan hanya kepada Tuhanmulah engkau berharap”

QS: Al-Insyirah: 6-8

”Barang siapa yang menempuh jalan untuk mencari suatu ilmu. Niscaya Allah

memudahkannya ke jalan menuju surga” . (HR. Turmudzi)

“Ilmu pengetahuan tanpa agama adalah cacat, dan agama tanpa ilmu

pengetahuan adalah buta”

(Albert Einstein)

“Mempertahankan fokus adalah kunci sukses. Anda seharusnya memahami

bidang kompetensi, keterampilan dan menghabiskan waktu serta energi anda

disana.”

(Bill Gates)

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh

Konsentrasi Ekstrak Daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni M) dan Suhu

Penyimpanan terhadap Kualitas Nira Siwalan (Borassus flabellifer) sebagai

Sumber Belajar Biologi”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan

kita sang pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda -tanda kekuasaan-Nya,

Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar -besarnya

kepada :

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program S tudi Pendidikan

Biologi FKIP UMM.

4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak Dr. M. Agus Krisno Budiyanto, M.Kes., selaku pembimbing II yang

telah banyak memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan

skripsi ini.

6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

7. Ibunda Anifah dan Ayahanda Ahmad Zaini atas segala kasih sayang,

pengorbanan serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.

8. Teman-teman seperjuangan Biologi C 2015 yang telah memberikan bantuan

dan motivasi selama perkuliahan.

9. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

10. Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya tak

ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum

sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu diharapkan kritik dan

saran yang konstruktif. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

pengembangan IPTEK di Indonesia.

Malang, 22 Oktober 2019

Penulis,

Fika Puspa Arinda

vii

ABSTRAK

Arinda, Fika Puspa. 2019. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Stevia (Stevia

rebaudiana Bertoni M ) dan Suhu Penyimpanan terhadap Kualitas Nira

Siwalan (Borassus flabellifer) sebagai Sumber Belajar Biologi. Skripsi.

Malang : Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas

Muhammadiyah Malang. Pembimbing : (I) Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., (II)

Dr. M. Agus Krisno Budiyanto, M.Kes.

Nira siwalan merupakan hasil dari proses penyadapan yang dilakukan pada

tandan bunga siwalan. Nira siwalan dimanfaatkan oleh masyarakat untuk diperjual

belikan sebagai minuman, akan tetapi nira siwalan tidak dapat bertahan lama. Hal

tersebut dikarenakan tingginya kandungan sukrosa dalam nira siwalan yang

menjadi substrat untuk pertumbuhan mikroba sehingga nira siwalan mudah rusak

dan tidak tahan lama. Kerusakan nira siwalan dapat diatasi dengan perlakuan fisik

dan perlakuan kimia. Dalam penelitian ini menggunakan penambahan konsentrasi

ekstrak daun stevia sebaga i pengawet alami dan perlakuan fisik dengan

penyimpanan pada suhu refrigerator (120C + 1) dan suhu ruang (250C + 1). Tujuan

penelitian ini adalah untuk menganalisis interaksi antara konsentrasi ekstrak daun

stevia dan suhu penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan serta untuk

menganalisis pemanfaatan hasil penelitian sebagai buku panduan praktikum.

Penelitian dibagi menjadi 2 tahap, kegiatan tahap I yakni pengaruh konsentrasi

ekstrak daun stevia dan suhu penyimpanan pada nira siwalan dan tahap II yakni

studi pengembangan hasil penelitian menjadi buku panduan praktikum. Jenis

kegiatan tahap I adalah penelitian murni ( true experimental desain) dengan

Rancangan Acak Kelompok (Randomized Complete Block Design) Kegiatan

penelitian tahap II adalah studi pengembangan menggunakan model Learning

Cycle 3E. Model pembelajaran Learning Cycle 3E terdiri dari tiga tahap yaitu, tahap

eksplorasi (exploration), tahap penjelasan konsep (explanation) dan tahap

penerapan konsep (elaboration). Kegiatan tahap I dimulai dengan ekstrasi daun

stevia yang kemudian digunakan sebagai bahan pengawet pada nira dengan

konsentrasi 0%, 0,2%, 0,4% dan 0,6%. Sampel yang telah diberi konsentrasi ekstrak

selanjutnya disimpan pada suhu refrigerator dan suhu ruang. Pengukuran kualitas

nira siwalan dilakukan dengan pengamatan nilai pH dan total gula selama

penyimpanan, dimana pengamatan dilakukan 4 hari sekali selama 12 hari. Teknik

analisis data yang digunakan adalah Analisis Varian Dua Jalan dan Uji Duncan 5%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan interaksi terbaik yakni interaksi

antara konsentrasi ekstrak daun stevia 0,6% dalam suhu refrigerator. Hasil

penelitian ini dikembangkan berupa buku panduan praktikum pada Kelas XII SMA.

Kata Kunci : Nira Siwalan, Ekstrak Daun Stevia, Suhu Penyimpanan, Buku

Panduan Praktikum, Learning Cycle 3E.

viii

ABSTRACT

Arinda, Fika Puspa. 2019. The Influence of Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni M )

Leaf Extract Concentration and Storage Temperature on the Quality of

Siwalan Roomie (Borassus flabellifer) as a Bilological Learning Source .

Thesis. Malang : Biology Education Program, FKIP, University of

Muhammadiyah Malang. Advisor : (I) Dr. Ainur Rofieq, M.Kes., (II) Dr.

M. Agus Krisno Budiyanto, M.Kes.

Siwalan roomie is the result of the tapping process carried out on bunches

of siwalan flowers. Siwalan roomie is used by the society to be traded as a drink,

although siwalan room ie cannot be last long. That is because the high content of

sucrose in siwalan roomie is a substrate for microbial growth so that siwalan roomie

is easily damaged and does not last long. The damaged of siwalan roomie can be

treated with physical treatment and chemical treatment. In this study using the

addition of stevia leaf extract concentration as a natural preserva tive and physical

treatment with storage at refrigerator (120C + 1) and room temperature (120C +

1).The purpose of this study was to analyze the interaction between the

concentration of stevia leaf extract and storage temperature on the quality of siwalan

roomie and to analyze the utilization of research results as a practical guide book.

The research was divided into 2 stages, the activity of stage I namely the effect of

the concentration of stevia leaf extract and storage temperature on siwalan roomie

and stage II namely the study of the development of research results into a practical

manual. The type of activity phase I is pure research (true experimental design)

with Randomized Complete Block Design. Phase II research activity is a

development study using the Learning Cycle 3E model. The Learning Cycle 3E

learning model consists of three stages, namely, the exploration phase, the concept

of explanation phase and the elaboration stage. Phase I activities began with

extracting stevia leaves which were then used as preservatives in the sap with

concentrations of 0%, 0.2%, 0.4% and 0.6%. Samples that have been given extract

concentrations are then stored at refrigerator temperature and room temperature.

The measurement of the quality of siwalan roomie i s done by observing the pH

value and total sugar during storage, where the observation is carried out once every

4 days for 12 days. The data analysis technique used is Two Way Variance Analysis

and 5% Duncan Test. The results showed that the best interaction treatment was

the interaction between the concentration of stevia leaf extract 0.6% in the

refrigerator temperature. The results of this study were developed in the form of

practical work manuals for Class XII High School.

Keywords: Siwalan roomie, Stevia Leaf Extract, Storage Temperature,

Practicum Handbook, Learning Cycle 3E.

ix

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN………………………………………………… .……ii

LEMBAR PENGESAHAN………………………………………………………iii

SURAT PERNYATAAN…………………………………………………………iv

MOTTO…………………………………………………………………………....v

KATA PENGANTAR…………………………………………………………….vi

ABSTRAK……………………………………………………………………….vii

DAFTAR ISI……………………………………………………………………...ix

DAFTAR TABEL……………………………………………………………… ..xii

DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………xiii

DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………….xiv

BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………….1

1.1. Latar Belakang……………………………………………………………… ..1

1.2. Rumusan Masalah…………………………………………………………….4

1.3. Tujuan Penelitian……………………………………………………………..5

1.4. Manfaat Penelitian……………………………………………………………5

1.5. Batasan Penelitian…………………………………………………………… .6

1.6. Definisi Istilah……………………………………………………………….. .7

BAB II KAJIAN PUSTAKA………………………………………………………8

2.1. Tanaman Siwalan……………………………………………………………. ..8

2.1.1. Klasifikasi dan Morfologi…………………………………………………8

2.1.2. Manfaat………………………………………………………………… ..10

2.2. Nira Siwalan…………… ……………………………………………………10

2.2.1. Proses Penyadapan…………………………………………………….....10

2.2.2. Komposisi dan Mutu Nira Siwalan………………………………………11

2.2.3. Biosintesis Sukrosa pada Nira……………………………………………12

2.2.4. Sukrosa pada Nira Siwalan………………………………………………14

2.3. Kerusakan pada Nira…………………………………………………………14

2.4. Pencegahan Kerusakan Nira…………………………………………………16

2.4.1. Perlakuan Fisik…………………………………………………………..16

2.4.2. Penambahan Larutan Kimia……………………………………………...17

2.4.3. Penambahan Bahan Alami……………………………………………….17

2.5. Daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni M)…………………………………18

2.5.1. Klasifikasi dan Morfologi………………………………………………..18

2.5.2. Kandungan Senyawa Aktif dalam Daun Stevia…………………………..20

2.6. Ekstrak Daun Stevia Sebagai Pengawet Alami…………………………… … 22

2.7. Pengaruh Suhu terhadap Nira Siwalan……………………………………… .23

2.8. Interaksi antara Ekstrak Daun Stevia dengan Suhu Penyimpanan……………24

2.9. Kajian Sebagai Sumber Belajar…………………………………………… ...25

x

2.9.1. Definisi Sumber Belajar………………………………………………. ..25

2.9.2. Syarat Pemanfaatan Sumber Belajar…………………………………… 25

2.9.3. kriteria Pemilihan Sum ber Belajar………………………………………26

2.9.4. Keterkaitan Penelitian dengan Materi Metabolisme…………………….27

2.10. Pemanfaatan Buku Panduan Praktikum Sebagai Sumber Belajar Biologi….27

2.10.1. Buku Panduan Praktikum…………………………………………… ...27

2.10.2. Komponen Buku Panduan Praktikum……………………………… … 28

2.10.3. Cara Pembuatan Buku Panduan Praktikum……………………………28

2.10.4. Kelebihan dan Kekurangan Buku Panduan Praktikum……………… ...30

2.10.5. Instrumen Penilaian Buku Panduan Praktikum…… ………………… ..31

2.11. Kerangka Konsep…………………………………………………………. ..33

2.12. Hipotesis Penelitian……………………………………………………… ...34

BAB III METODE PENELITIAN……………………………………………… .35

3.1. Kegiatan Penelitian…………………………………………………………..35

3.2. Kegiatan Penelitian Tahap I……………………………… …………………35

3.2.1. Jenis Penelitian………………………………………………………….35

3.2.2. Lokasi dan Waktu Penelitian……………………………………………37

3.2.3. Populasi, Teknik Sampling dan Sampel……………………………… ...37

3.2.4. Variabel Penelitian……………………………………………………. ..38

3.2.5. Definisi Operasional Variabel…………………………………………..39

3.2.6. Rancangan Percobaan…………………………………………………..40

3.2.7. Kerangka Kerja Penelitian………………………………………………41

3.2.8. Prosedur Penelitian……………………………………………………...42

3.2.9. Teknik Pengumpulan Data……………………………………………...49

3.2.10. Teknik Analisis Data…………………………………………………..50

3.3. Kegiatan Penelitian Tahap II…………………………………………………56

3.3.1. Prosedur Kegiatan Tahap II……………………………………………..58

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN…………………………60

4.1. Hasil Kegiatan Tahap I……………………………………………………….60

4.1.2. Hasil Analisis Data……………………………………………………… ...66

1. Hasil Uji Normalitas……………………………………………………… ...66

2. Hasil Uji Homogenitas…………………………………………………… ...67

3. Hasil Analisi Varian Dua Jalur……………………………………………. ..67

4. Hasil Uji Duncan’s 5%...................................................................................68

4.1.3. Pembahasan………………………………………………………………..72

1. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Stevia terhadap Kualitas Nira

Siwalan.................................... ....................................................................72

2. Pengaruh Suhu Penyimpanan terhadap Kualitas Nira Siwalan………………74

3. Interaksi Antara Konsentrasi Ekstrak Daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni

M) dan Suhu Penyimpanan terhadap Kualitas Nira Siwalan………………75

xi

4.2. Hasil Kegiatan Tahap II………………………………………………… … 81

BAB V PENUTUP……………………………………………………………..90

5.1. Kesimpulan……………………………………………………………… ...90

5.2. Saran……………………………………………………………………… .91

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………..92

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Komposisi Nira Siwalan………………………………………………12

Tabel 2.3. Analisis Validasi Buku Panduan Panduan Praktikum…………………31

Tabel 3.2. Peralatan yang digunakan dalam penelitian…………………………...43

Tabel 3.3. Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian……………………….43

Tabel 3.4. Data nilai pH…………………………………………………………..49

Tabel 3.5. Data Total Gula………………………………………………………..49

Tabel 3.6. Analisis Varian Dua Jalur RAK………………………………………54

Tabel 3.7. Uji Duncan’s 5%………………………………………………………55

Tabel 4.1. Ringkasan Rerata Nilai pH dan Total Gula pada Nira Siwalan………61

Tabel 4.2. Hasil Uji Normalitas…………………………………………………..66

Tabel 4.3. Hasil Uji Homogenitas………………………………………………...67

Tabel 4.4. Hasil Anava Dua Faktor Nilai pH……………………………………...68

Tabel 4.5. Hasil Anava Dua Faktor Total Gula …………………………………..69

Tabel 4.6. Hasil Uji Duncan’s Nilai pH…………………………………………..70

Tabel 4.7. Hasil Uji Duncan’s Nilai Total Gula…………………………………..71

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Pohon Siwalan.....................................................................................9

Gambar 2.2. Jalur Karbon dan Fotosintesis…………………………………… ....13

Gambar 2.3. Jalur Biosintesis Sukrosa………………………………………… ...14

Gambar 2.4. Daun Stevia……………………………………………………… ....19

Gambar 2.5. Kerangka Konsep………………………………………………… ...33

Gambar 3.1. Rancangan The Posttest-Only Control Group……………………...36

Gambar 3.2. Teknik Simple Random Sampling………………………………… ..38

Gambar 3.3. Desain Randomized Complete Block Design…………………….....40

Gambar 3.4. Denah Rancangan Acak Kelompok (RAK)………………………....41

Gambar 3.5. Alur Penelitian Eksperimen………………………………………...42

Gambar 3.6. Modifikasi pengembangan buku panduan praktikum menggunakan

Learning Cycle 3E…………………………………………………56

Gambar 3.7. Kerangka Alur Kegiatan penelitian…………………………………59

Gambar 4.1. Denah Rancangan Acak Kelompok dalam penelitian………………60

Gambar 4.2. Rerata Nilai pH Nira Siwalan Hari Ke-4……………………………62

Gambar 4.3. Rerata Nilai pH Nira Siwalan Hari Ke-8……………………………63

Gambar 4.4. Rerata Nilai pH Nira Siwalan Hari Ke-12………………………….63

Gambar 4.5. Rerata Nilai Total Gula Nira Siwalan Hari Ke-4……………………64

Gambar 4.6. Rerata Nilai Total Gula Nira Siwalan Hari Ke-8……………………65

Gambar 4.7. Rerata Nilai Total Gula Nira Siwalan Hari Ke-12………………….65

Gambar 4.8. Grafik Nilai pH Nira Siwalan……………………………………….76

Gambar 4.9. Grafik Nilai Total Gula Nira Siwalan………………………………79

Gambar 4.10. Skema Hasil Need assement……………………………………….83

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Pengamatan Penelitian………………………………………...98

Lampiran 2. Hasil Analisis Data………………………………………………...100

Lampiran 3. Dokumentasi………………………………………………………120

Lampiran 4. Foto Pengamatan………………………………………………… ..127

Lampiran 5. Buku Panduan Praktikum……………………………………….…129

Lampiran 6. Pengajuan Judul Skripsi...................................................................143

Lampiran 7. Surat Keterangan Penelitian…………………………………….…144

Lampiran 8. Lembar Hasil Deteksi Plagiasi………………………………….…145

92

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, R. (2012). Pembelajaran berbasis pemanfaatan sumber belajar. Jurnal

iImiah DIDAKTIKA, 12(2), 216–231.

Ahadi, M. riyadh. (2003). Kandungan tanin terkondensasi dan laju dekomposisi

pada serasah daun Rhizophora mucronata Lamk pada ekosistem tambak

Tumpangsari Di Blanakan, Purwakarta, Jawa Barat. Institut Pertanian Bogor.

Ajizah, A. (2004). Sensitivitas Salmonella typhimurium terhadap ekstrak daun

Psidium guajava L. BIOSCIENTIAE, 1(1), 31–38.

Amran. (2009). Teknologi fermentasi. Bogor: Arcan, Pusat Antar Universitas

Pangan dan Gizi, IPB.

Apriyanti, irni. (2018). Studi potensi pem anfaatan limbah serat batok siwalan (

Borassus flabellifer L ) sebagai bahan baku kerajinan lokal ( benang ) Gresik.

Jurnal Teknologia, Aliansi Perguruan Tinggi (APERTI) BUMN , 1(1), 81–88.

Arifah, I., Maftukhin, A., & Fatmaryanti, S. D. (2014). Pengembangan Buku

Petunjuk Praktikum Berbasis Guided Inquiry untuk Mengoptimalkan Hands

On Mahasiswa Semester II Program Studi Pendidikan Fisika Universitas

Muhammadiyah Purworejo Tahun Akademik 2013 / 2014, 5(1), 24–28.

Ayustaningwarno, F. (2014). Teknologi Pangan Teori Praktis dan Aplikasi.

Yogyakarta: Graha ilmu.

Bernhard, M. R. (2007). Budidaya lontar ( Borassus sundaicus Becc ) cultivation of

palmyra palm ( Borassus sundaicus Becc ). Buletin Palma, (32), 81–91.

Budiyanto, M. A. K. (2003). Mikrobiologi terapan. Malang: UMM Press.

Depkes RI. (2000). Parameter standar umum ekstrak tumbuhan obat, Jakarta:

Departement Kesehatan Republik Indonesia. Edisi V, 9–11, 16.

https://doi.org/615.32

Djaali, & Muljono, P. (2007). Pengukuran dalam bidang pendidikan . Jakarta: UNJ

Press.

Djajadi. (2014). Pengembangan tanaman pemanis Stevia rebaudiana (Bertoni) di

Indonesia. Perspektif, 13(1), 25–33.

Ernawati, & Sari, K. (2015). Kandungan senyawa kimia dan aktivitas antibakteri

ekstrak kulit buah alpukat (Persea america P.Mill) terhadap bakteri Vibrio

93

alginolyticus. Jurnal Kajian Veteriner, 3(2), 203–211.

Fajaroh, & Dasna. (2007). Pembelajaran dengan model siklus belajar (learning

cycle). Malang: Universitas Negeri Malang.

Febriyanti, yeyen. (2007). Analisis pengaruh temperatur dan kebisingan terhadap

kerja sistem Cardiovascular operator produksi. Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

Fitriyani, S., Sudin, A., & Sujana, A. (2016). Penerapan model learning cycle pada

materi sumber daya alam untuk meningkatkan hasil bela jar siswa kelas IVA

SDN 1 depok kecamatan depok kabupaten cirebon, 1(1), 511–520.

Flantamor. (2019). Klasifikasi pohon lontar. Diambil 2 Februari 2019, dari

http://plantamor.com/species/info/borassus/flabellifer

Harini, N., & Marianty, R. (2012). Analisa Pangan dan Hasil Penelitian. Sidoarjo:

Zifatama Publishing.

Heryani, H. (2016). Keutamaan gula aren & strategi pengembangan produk .

Banjarmasin: Lambung Mangkurat University Press.

Irawan, S. A., Ginting, S., & Karo-karo, T. (2015). Pengaruh perlakuan fisik dan

lama penyimpanan terhadap mutu minuman ringan nira tebu. Jurnal Rekayasa

Pangan dan Pertanian, 3(3), 343–353.

Jatmika, A. (1990). Alternatif produk olahan dari nira kelapa . Bandar Kuala: Pusat

Pengembangan Bandar Kuala.

Jaya, R. S., Ginting, S., & Ridwansyah. (2016). Pengaruh suhu pemanasan dan lama

penyimpanan terhadap perubahan kualitas nira aren (Arenga pinnata ). Jurnal

Rekayasa pangan dan Pertanian , 4(1), 49–57.

Karseno, Setyawati, R., & Haryanti, P. (2013). Penggunaan bubuk kulit buah

manggis sebagai laru alami terhadap karakteristik fisik dan kimia gula kelapa.

Jurnal Pembangunan Pedesaan, 13(1), 27–38.

Kilinc, A. (2004). the opinions of turkish highschool pupils on inquiry based

laboratory activities, 56–71. Diambil dari http://www.tojet.net/arti

cles/646.pdf.

Koswara, S. (2009). Pengolahan pangan dengan suhu rendah . Diambil dari

ebookpangan.com

Kusumaningsih, T., Asrilya, N. J., Wulandari, S., Wardani, D. R. T., & Fatikhin, K.

(2015). Pengurangan kadar tanin pada ekstrak S tevia rebaudiana dengan

94

menggunakan karbon aktif. ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia , 11(1), 81–

89.

Lenny, S. (2006). Senyawa flavonoida, fenilpropanoida dan alkaloida. karya ilmiah

USU Repository.

Lubis, R. F., Nainggolan, R. J., & Nurminah, M. (2013). Pengaruh penambahan

konsentrasi bahan pengawet alami pada nira aren selama penyimpanan

terhadap mutu gula aren cair. journal rekayasa pangan dan pertanian , 1(4),

76–82.

Mangunwardoyo, W., Cahyaningsih, E., & Usia, T. (2009). Ekstraksi dan

identifikasi senyawa antimikroba herba Meniran (Phyllanthus niruri L). jurnal

ilmu kefarmasian indonesia, 7(2), 57–63.

Muchtadi, T. (2010). Ilmu pengetahuan bahan pangan . Bandung: Alfabeta CV.

Mukhriani. (2014). Ekstraksi, pemisahan senyawa, dan identifikasi senyawa aktif.

Jurnal kesehatan, 7(2), 361–367.

Noor, R. . (2015). Panduan pembuatan modul praktikum . Banjarbaru: Universitas

Lambung Mangkurat.

Patmasari, R., Sutarman, & Winarto. (2015). Pengembangan buku petunjuk

praktikum fisika berbasis inkuiri terbimbing untuk meningkatkan

keterampilan proses siswa SMA kelas x, 1–9.

Pendidikan, M., Kebudayaan, D. A. N., & Indonesia, R. (2018). Kompetensi inti

dan kompetensi dasar Biologi SMA/MA No 37 . Jakarta: Permendikbud RI.

Diambil dari jdih.kemdikbud.go.id

Prastowo, A. (2017). Menyusun rencana pelaksanaan pembelajaran (RPP) tematik

terpadu implementasi kurikulum 2013 . Jakarta: kencana.

Prayitno, T. A. (2017). Pengembangan petunjuk praktikum mikrobiologi program

studi pendidikan biologi, 3(1), 31–37.

Purwanti, H., Mardiah, & Amalia, L. (2015). Penggunaan stevia (setevia

rebaudiana) sebagai antimikroba pada produk minuman teh. Jurnal

Agroindustri Halal, 1(2), 122–130.

Putri, A., & Megawati, V. (2017). Pengaruh daya antibakteri ekstrak daun stevia

(Stevia rebaudiana Bertoni) pada konsentrasi 5%,10%, 20%, 40% dan 80%

terhadap Streptococcus mutans (In Vitro). Jurnal Ilmu Kedokteran Gigi, 1(1),

9–14.

Rahman, K.M., Nahar, K., Gias, M., Khan, U., & Hasan, C. M. (2007).

95

Phytochemical and biological studies on Nephelium longan (Estudios

fitoquímicos y biológicos sobre Nephelium longan). Diambil dari

https://www.semanticscholar.org/paper/Phytochemical-and-biological-

studies-on-Nephelium-y-Rahman-

Nahar/1141c89f0d73bb2a181fb1aa24ac02af968b6164#paper-header

Rahman, F. A., Haniastuti, T., Utami, T. W., Mulut, D. B., Gigi, F. K., & Mada, U.

G. (2017). Skrining tokimia dan aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun

sirsak ( Annona muricata L .) pada Streptococcus mutans ATCC 35668.

Mjalah Kedokteran Gigi Indonesia , 3(1), 1–7.

Ramadanti, L. (2012). Penghambat kerusakan nira tebu (Saccharumoffi cinarum)

menggunakan ekstrak akar kawao (Millettiasericea) fraksi larut etanol.

Rohyami, Y. (n.d.). Panduan penulisan buku penuntun praktikum dan laporan

praktikum . Universitas Islam Indonesia. Diambil dari

https://docplayer.info/32408783-Panduan-penulisan-buku-penuntun-

praktikum-dan-laporan-praktikum-edisi-1-revisi-1.html

Rukmana, R. (2003). Budidaya stevia bahan pembuatan pemanis alami.

Yogyakarta: Kanisius.

Rusman. (2008). Manajemen kurikulum . Jakarta: Rajawali Press.

Rustandi, P. W., Yudi, G., & Zainal, A. D. (2014). Pengaruh jenis pengawet alami

pada nira dan konsentrasi STPP terhadap kualitas gula merah Aren (Arenga

pinnata Merr), 1–20.

Sardjono, Enie, B., & Sukardi, O. (1987). Pengemasan gula merah cetak (a study

on packaging of molded palm sugar). Journal of Agro Based Industry , 4(1),

13–16.

Soritua, P., Sentosa, G., & Herla, R. (2015). Pengaruh penambahan berbagai bahan

pengawet alami dan konsentrasinya terhadap m utu nira aren. Journal

Rekayasa Pangan dan Pertanian , 3(4), 1–7.

Suerni, E., Alwi, M., & Guli, M. M. (2013). Uji daya hambat ekstr ak buah nanas

(Ananas comosus L . Merr . ), salak ( Salacca edulis Reinw .) dan mangga

Kweni ( Mangifera odorata Griff .) terhadap daya hambat Staphylococcus

aureus, 7(1), 35–47.

Suganda, J., Afriyansyah, B., & Febriyanto, R. kurnia. (2018). Ekstrak kasar kayu

cempedak ( Artocarpus champeden) dan akar ube-ube ( Derris elegans)

sebagai pengawet alami nira aren (Arenga pinnata). Journal of biology , 11(2),

164–170.

Sumardjo, D. (2009). Pengantar kimia : buku panduan kuliah mahasiswa

96

kedokteran dan program strata 1 fakultas bioeksata. Jakarta: EGC. Diambil

dari

https://books.google.co.id/books?id=7Lauz8HpOVAC&lpg=PP1&dq=penga

ntar kimia buku panduan kuliah mahasiswa

kedokteran&hl=id&pg=PR4#v=onepage&q&f=false

Supranto, J. (2007). Teknik sampling untuk survei dan eksperimen. Jakarta: Rineka

Cipta.

Suroyya, M. (2016). Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira

siwalan (Borassus flabellifer L) dengan penambahan ekstrak biji kelengkeng

(Euphoria longan L). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.

Susanti, C. M. E. (2000). Autokondensat tanin sebagai perekat kayu lamina . Institut

Pertanian Bogor.

Suseno, T., Surjoseputro, S., & Anita, K. (2000). Minuman probiotik nira siwalan :

kajian lama penyimpanan terhadap daya antimikroba Lactobacillus ca sei pada

beberapa bakteri patogen. Jurnal teknologi Pangan dan Gizi, 1(1), 1–13.

https://doi.org/10.1038/sj.cr.7290311

Susilo, M. J., Studi, P., Biologi, P., Dahlan, U. A., Iii, K., Soepomo, J. P., &

Anacardium, L. (2015). Potensi sumber belajar biologi S MA kelas X materi

keanekaragaman tumbuhan tingkat tinggi di kebun binatang gembira loka,

1(2), 2010–2013.

Tadhani, M. B., & Subhash, R. (2006). In vitro antimicrobial activity of Stevia

rebaudiana Bertoni Leaves. Tropical Journal of Pharmaceutical research,

5(91), 557–560.

Wahyuni, S. (2013). Pengembangan buku panduan praktikum teknik laboratorium

ii untuk meningkatkan keterampilan bereksperimen. Saintifika, 15(2), 176–

183.

Wiraatmaja, I. wayan. (2016). Metabolik primer dan sekunder. Bali: UNUD.

97