Parsaajahollandaisekastiketta2-3annosta1nippuvihreäätankoparsaaripaussuolaa150gvoita3munankeltuaista2rklvettä2rklsitruunamehua½tlsuolaaKuoritankoparsatnupuistatyveenpäiväänkevyestiparsaveitselläjaleikkaatyvestämuutamasenttipuumaistaosaa.Sidoparsanipunympärillepaistinaru,jottaparsatpysyväthyvinmuodossaan.Laitaparsatparsakattilanritiläosaannuputylöspäinjakiehautareilustivettäparsakattilassa.Nostaparsatkorissakattilaanjalisääsuola.Annakiehuakannenallamuutamaminuutti.Valmistahollandaisekastike.Sulatavoikasarissa.Laitakaksisamankokoistakattilaapäällekkäinjalaitaalimmaiseenvettä.Kiehauta.Rikoylempäänmunankeltuaisetjalisäävesi.Vatkaamiedollalämmöllä,kunnesvaahtoonkuohkeaa.Valutasulanutvoikeltuaisvaahdonjoukkoonjasekoitatasaiseksi.Maustasitruunamehullajasuolalla.Jaaparsatlautasillejavalutapäällehollandaisekastiketta.Tarjoaheti.Karitsanfileetäjauunijuureksia2annosta2kpl170gkaritsanulkofileepihviäMarinadi:½dlbalsamiviinietikkaa2tlkuivattuarakuunaatairosmariinia2hienonnettuavalkosipulinkynttä½tlsuolaamustapippuriamyllystäPaistamiseen:nokarevoitaLisäksi:3keskikokoistaporkkanaapuolikaskeskikokoinenbataatti1keskikokoinenpalsternakka2sipulianokarevoitaripaussuolaa¾dltummaasiirappia2dlvettä

Sekoitamarinadinaineksetkeskenäänjalaitakaritsanulkofileepihvitjoukkoon.Kääntelemarinadipihveihinkauttaaltaan.Annamaustuajääkaapissasuojattunamuutamatuntitaimielelläänyönyli.Otafileepihvithuoneenlämpöönpuolituntiaennenkypsennystä.Käsitteleuunijuurekset.Kuoriporkkanat,banaatti,palsternakkajasipulit.Leikkaatasakokoisiksilohkoiksi.Kuumennavoipannullajalisääkasvikset.Kääntelehetkikovallalämmölläkäännellen.Maustaripauksellasuolaajatummallasiirapilla.Lisäävielävesijakiehauta.Kaadakasviksetuunivuokaanjakypsennä200-asteisessauunissanoin40minuuttia,taikunnesneovatsopivankypsiä.Laitanokarevoitapannullejakuumennapannu.Paistakaritsanulkofileepihvitmolemminpuolinjanostapannussa225-asteiseenuuniinnoinviideksiminuutiksi.Annavetäytyäfolionallavielänoin15minuuttia.Tarjoamehevätpihvituunijuurestenkanssa.Vadelma-marenkijäädyke8-10annosta2½dlkuohukermaa2munaa½dlglukoosisiirappia½-3/4dltomusokeria200gkotimaisiapakastevadelmiavaniljatankoamyllystärouhittunamaunmukaantai2tlvaniljasokeria5-10vaaleanpunaistamarenkiamurustettuna(muutamaoksatuorettaminttua)Koristeluun:tuoreitavadelmiamuutamavaaleanpunainenmarenkituorettaminttuaVaahdotakuohukerma.Vatkaamunat,glukoosisiirappijatomusokerikuohkeaksivaahdoksi.Yhdistävaahdot.Vatkaajoukkoonpakastevadelmat,vaniljatankoamyllystäjalisääjoukkoonmurustettujamarenkeja.Maustaseostahalutessasihienonnetullamintulla.Kaadaseosjäädykevuokaanjalaitapakastimeenyönyli.Otasulamaanviisiminuuttiaennentarjoiluataikastavuokakuumaanveteennopeastijakumoa.Koristeletuoreillavadelmillajamurustetullamarengilla,sekätuoreellamintulla.Reseptijakuvaus:Hellapoliisi