7/24/2019 Pan de Albaricoque
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Pan de albaricoque, pipas y calabazaIngredientes Preparacin
750 g de
harina de
fuerza
50 g de
azcar
400 ml de
suero
calabaza
(licuado)
275 g de
mantequilla
50 g de
levadura
fresca
100 g de
orejones
cortados
100 g de
ias de
calabaza
!al
1" #oner la harina fuerte$ el azcar$ la sal % el licuado decalabaza % amasar hasta
2" que quede bien mezclado"
&" 'ortar la mantequilla (es imortante que est blanda) a
dados equeos"
4" *ntroducir en la amasadora la mitad de la cantidad total de
mantequilla que vamos a utilizar$ seguir amasando e
introducir la segunda mitad cuando %a se ha%a absorbido la
rimera" +masar durante unos 5 minutos aro,imadamente
a velocidad r-ida"
5" .ajar un oco la velocidad de amasado e *ncororar la
levadura$ los orejones %
/" las ias de calabaza"
7" #oner un oco de harina ara que no se egue la masa %
bolearla (darle forma
" de bola) a continuacin"
" 3isoner dos moldes de 750 gramos de caacidad$ untarloscon un oco de aceite con la a%uda de un incel % oner la
mitad de la masa en cada molde$ que quede bien lana"
10" 3ejar fermentar a unos &0 grados en una fermentadora (o$
en su defecto$ en una una caja$ un reciiente recubiertos or
film o un armario hermtico) durante dos horas" s
imortante no dejar que se ase de fermentacin (como
orientacin$ ha fermentado bastante cuando doble su
volumen)"
11" !acar los moldes de la caja % oner dentro del horno a 10grados sin ventilador$
12" solo calor$ durante unos 45 minutos"
1&" etirar el an de los moldes % cortar al gusto"
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