PINTXO DE ALCACHOFA CON ANCHOA Y PIQUILLO1 Ingredientes para 8 Pintxos:
• 2 rebanadas de pan de molde • 2 cucharadas de queso crema • 4 pimientos del piquillo Olmeda Orígenes • 8 Corazones de Alcachofas SIMES • 8 Filetes de Anchoa del Cantábrico en
Aceite de Oliva Olmeda Orígenes Preparación:
1. Tuesta el pan de molde por ambos lados. 2. Con un cortador redondo (o un vaso pequeño), corta 4 círculos de pan de
cada rebanada. 3. Unta el pan con queso crema. 4. Con un cortador un poquito más pequeño, corta los pimientos de piquillo. De
cada uno te saldrán dos círculos. Colócalos sobre el queso untado.
5. Escurre el bote de corazones de alcachofa. Seca las alcachofas con papel absorbente, para que no suelten agua en el pintxo.
1 Receta elaborada por la bloguera Rebeca de Torres el 08/01/16. Ver http://www.lacocinaderebeca.es/2016/01/canape-‐alcachofa-‐anchoa.html
6. Estira una anchoa y enrolla alrededor de la alcachofa. 7. Coloca sobre el pimiento y pincha con un palillo para que no se desmonte. 8. Sirve recién hechos a temperatura ambiente.
Trucos y consejos:
• Usa corazones de alcachofa muy pequeños y Pimientos Piquillo Olmeda
Orígenes para que estén bien tiernos. • Las anchoas deberían ser Olmeda Orígenes, para que no estén
excesivamente saladas ni tengan muchas espinas. • No elijas una crema de queso con sabor muy fuerte (de queso azul, por
ejemplo), para dejar el protagonismo a la anchoa. • Puedes cambiar el tipo de pan, pero si usas tostadas rígidas, no podrás
pincharlas para sujetar el pintxo.