Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Modelli di produzione e consumonella filiera orticola
ed economia dei mercati agroalimentari
Alessandro Sapio
Universita degli Studi di Napoli Parthenope
Progetto Formativo GenHortUniversita degli Studi di Napoli Federico II
26-27 novembre 2013
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Obiettivi del corso
Comprendere le scelte di consumo e di produzione, comerappresentate dalla teoria economica
Proposizioni generaliApplicazioni al caso dei prodotti orticoli
Capire le motivazioni e gli effetti delle politiche adottate nelsettore agro-alimentare
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Programma del corso
Il consumo di prodotti orticoli
L’offerta di prodotti orticoli
Il mercato dei prodotti orticoli
Politica agraria
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Il consumo di prodotti orticoli
Teoria neoclassica del consumatoreVincolo di bilancioPreferenze e utilitaScelta ottima del consumatoreEffetto reddito ed effetto sostituzioneDomanda individuale e di mercatoElasticita della domanda rispetto al prezzo e al redditoEvidenza empirica sull’elasticita della domanda di prodotti orticoliSurplus del consumatore
Il modello delle caratteristiche di LancasterCaratteristiche rilevanti dei prodotti orticoliAsimmetrie informative ed etichettatura dei prodottiEvidenza empirica sui consumi di prodotti organici e OGM
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
L’offerta di prodotti orticoli
Tecnologie di produzione agricolaCurve dei costiScelta ottima dell’azienda agricolaOfferta individuale e di mercatoSurplus del produttoreConcorrenza perfetta e barriere all’entrata
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Il mercato dei prodotti orticoli
L’equilibrio di mercatoConcorrenza perfetta e benessere sociale
Mercati decentralizzati e lealta del consumatoreCasi studio
Modelli dei prezzi dei prodotti orticoli
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Politica agraria
TeoriaMotivazioni dell’intervento pubblico in agricolturaPolitiche di sostegno al redditoPolitiche delle strutture aziendaliPolitiche di sviluppo ruraleBrevetti in agricolturaEffetti di benessere delle politiche
Casi studioLa politica agricola dell’Unione EuropeaLe organizzazioni comuni di mercato (OCM)Il General Agreement on Tariffs and Trade (GATT)
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
La teoria neoclassica del consumatore
Vincolo di bilancioPreferenze e utilitaScelta ottima del consumatoreEffetto reddito ed effetto sostituzioneDomanda individuale e di mercatoElasticita della domanda rispetto al prezzo e al redditoEvidenza empirica sull’elasticita della domanda di prodotti orticoliSurplus del consumatore
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Concetti e assunzioni di base
Paniere di consumo: un vettore di quantita di beniSenza perdita di generalita: 2 beni
Principio di ottimizzazione: il consumatore sceglie il migliorepaniere di beni tra quelli che puo acquistare
Il consumatore sceglie risolvendo un problema di ottimo vincolatoFunzione obiettivo: Funzione di utilitaVincolo: Insieme di bilancio
Informazione simmetrica tra consumatori e produttori
Beni omogeneiAssenza di differenziazione; l’identita dei venditori e irrilevanteLa scelta verte unicamente sulle quantita
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Il vincolo di bilancio
Il vincolo di bilancio impone che la spesa per l’acquisto di beninon superi il reddito del consumatore:
p1x1 + p2x2 ≤ m (1)
pi : prezzo del bene ixi : quantitdel bene im: reddito
L’insieme di bilancio e l’insieme dei panieri di consumo cherispettano il vincolo di bilancio
Comprende i panieri acquistabili dati il reddito e i prezzi dei beni
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Insieme di bilancio
Figure:Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Ordinamenti di preferenze
Si assume che il consumatore possa ordinare i panieri diconsumo secondo le sue preferenze
Relazione di preferenza stretta (X � Y )Relazione di preferenza debole (X � Y )Relazione di indifferenza (X ∼ Y )
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Assiomi sulle preferenze del consumatore
Completezza: il consumatore e in grado di esprimere preferenzesu ogni possibile paniereRiflessivita: ogni paniere e indifferente a se stesso: X ∼ X .Transitivita: se X � Y e Y � Z , allora X � Z :Monotonicita: X � Y se X contiene una quantita maggiore dialmeno un bene, a parita degli altriConvessita: una combinazione lineare convessa di panieri epreferita ai panieri stessi
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
La funzione di utilita
La funzione di utilita assegna a ciascun paniere un valore diutilita
Ai panieri preferiti e assegnata maggiore utilita
L’utilita marginale di un bene e la derivata prima dell’utilitarispetto alla quantita di quel bene
Si assume positiva ma decrescente - relativa sazieta al cresceredella quantia consumata
Una curva d’indifferenza e un insieme di panieri tra di essiindifferenti
Tutti i panieri lungo una stessa curva d’indifferenza sonocaratterizzate dalla stessa utilita
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Curva d’indifferenza
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Mappa di curve d’indifferenza
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Il saggio marginale di sostituzione
Il saggio marginale di sostituzione (SMS) e il tasso al quale ilconsumatore e disposto a scambiare beni mantenendo inalteratal’utilita
Geometricamente, il SMS corrisponde alla pendenza di unacurva d’indifferenza in un punto
Le preferenze regolari (monotone e convesse) implicano unsaggio marginale di sostituzione decrescente lungo la curva diindifferenza
Utilita marginale positiva ma decrescente
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Sostituti e complementi
Perfetti sostitutiBeni che possono essere scambiati in rapporto di 1 a 1 senzaalterare l’utilitaLe curve di indifferenza hanno inclinazione costante
Perfetti complementiBeni consumati congiuntamente in proporzioni fisseLe curve di indifferenza hanno una forma a L
Beni neutraliBeni nei confronti dei quali il consumatore esprime indifferenza traconsumarli e non consumarliLe curve di indifferenza sono rette verticali
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Il criterio di ottimalita
Il consumatore effettua la scelta ottima quando le utilitamarginali di tutti i beni, per unita di prezzo, sono uguali:
U ′1p1
=U ′1p1
= ... =U ′npn
(2)
Cio significa che, a parita di prezzo, il consumatore e indifferentetra variare il consumo dei vari beniGraficamente: condizione di tangenza tra il vincolo di bilancio eduna curva d’indifferenza
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Scelta ottima del consumatore
Figure:
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Domanda del consumatore
La funzione di domanda di un bene esprime la quantita ottimadel bene in funzione del prezzo, dati prezzi degli altri beni e ilreddito del consumatore
La statica comparata consente di studiare le variazioni delladomanda al variare dei prezzi e del reddito
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Curva di domanda individuale
Figure:Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Disponibilita a pagare
La disponibilita a pagare e il prezzo massimo che uncompratore e disposto a pagare per un certo bene
Misura il valore dei benefici, in termini di utilita marginale, che ilconsumatore si aspetta di ricevere dal consumo del bene
La funzione di domanda puo essere vista come la relazione tradisponibilita a pagare e quantita domandata
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Classificazioni dei beni
In base al rapporto tra domanda e prezzo:Bene ordinario: un bene la cui domanda varia in senso inverso alprezzoBene di Giffen: un bene la cui domanda varia nella stessadirezione del prezzo
In base al rapporto tra domanda e reddito:Bene normale: un bene la cui domanda varia nella stessadirezione del redditoBene inferiore: un bene la cui domanda varia in senso inverso alreddito
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Beni di Giffen
Prendono il nome dallo statistico scozzese Robert Giffen
Giffen osservo una relazione crescente tra il prezzo delle patatee la sua domanda (Irlanda, XIX secolo)
Carestia di patate⇒ Aumento del prezzo delle patate⇒ Caduta del potere d’acquisto⇒ Aumento della domanda di patate (bene inferiore), dovendorinunciare ad alimenti piu raffinati (e piu cari)
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Equazione di Slutsky
Equazione di Slutsky: la variazione complessiva delladomanda di un bene x , ∆x , dovuta alla variazione del prezzoquando si mantenga costante il reddito, equivale alla sommadell’effetto sostituzione, ∆xs, e dell’effetto reddito, ∆x r ; cioe:
∆x = ∆xs + ∆x r (3)
L’effetto complessivo di una variazione del prezzo sulla domandadipende dal segno e dalla magnitudine degli effetti reddito esostituzione:
∆x︸︷︷︸?
= ∆xs︸︷︷︸−
+ ∆x r︸︷︷︸+
(4)
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
La domanda di mercato
La domanda di mercato (o aggregata) di un bene e la sommadelle domande individuali di tutti i consumatori di quel bene
Dipende, per costruzione, dai prezzi e dalla distribuzione deiredditi.
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Domanda di mercato e domande individuali
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al prezzo
L’elasticita della domanda rispetto al prezzo misura lareattivita della quantita domandata rispetto a variazioni delprezzo.
Formalmente, l’elasticita e definita come il rapporto tra il tasso divariazione della quantita domandata e il tasso di variazione delprezzo:
ε ≡∣∣∣∣∆q/q∆p/p
∣∣∣∣ (5)
Si considera il valore assoluto perche interessa misurare lamagnitudine dell’elasticita, indipendentemente dal segno
L’elasticita e un numero adimensionale, essendo un rapporto tratassi di variazione
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al prezzo
ε = 0: domanda perfettamente inelastica|ε| < 1: domanda inelastica|ε| = 1: domanda con elasticita unitaria|ε| > 1: domanda elastica|ε| =∞: domanda perfettamente elastica
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Esempio
Un aumento del prezzo dei pomodori San Marzano da 1,50 Euroa 1,60 Euro provoca una diminuzione della quantita domandatada 100 a 97 kg
Tasso di variazione del prezzo = 0.067Tasso di variazione della quantita domandata = -0,03
L’elasticita della domanda rispetto al prezzo e
ε =
∣∣∣∣ 0,030,067
∣∣∣∣ = 0,448 (6)
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al prezzo: Evidenzaempirica
Table: Elasticita della domanda rispetto al prezzo - Italia (2005) - Fonte:Moro, Sckokai e Soregaroli
Beni ElasticitaPane e cereali 0,095Carni 0,355Pesce 0,250Latte-Formaggi-Uova 0,306Oli e grassi 0,098Frutta ed ortaggi 0,503Zucchero 0,600Bevande 1.089
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al prezzo: Evidenzaempirica
Table: Elasticita della domanda rispetto al prezzo - Stati Uniti (1986) - Fonte:Huang, Dipartimento di Agricoltura USA.
Beni ElasticitaPatate 0,3688Lattuga 0,1371Pomodori 0,5584Sedano 0,2516Cipolla 0,1964Carota 0,0388Cavolo 0,0385
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al reddito
L’elasticita della domanda rispetto al reddito misura la reattivitadella domanda rispetto a variazioni del reddito
Varia tra categorie di beniPositiva per i beni normali
Beni necessari: positiva ma bassa (necessita di consumare quantitaminime di tali beni)Beni di lusso: positiva ed elevata elasticita al reddito (consumatori abasso reddito possono facilmente rinunciarvi)
Negativa per i beni inferiori
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Legge di Engel
All’aumentare del reddito aumenta la spesa in prodottiagro-alimentari (beni normali)...
...ma la spesa in prodotti agro-alimentari aumenta in modo menoche proporzionale rispetto al reddito
Dunque al crescere del reddito diminuisce la quota della spesaper i prodotti agro-alimentari sulla spesa complessiva
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al reddito: Evidenzaempirica
Table: Elasticita della domanda rispetto al reddito - Unione Europea (1995) -Fonti: OCSE, AgLink.
Prodotti ElasticitaCereali foraggeri 0,20Latte 0,03Burro 0,05Formaggi 0,67Carne bovina 0,34Carne suina 0,21Carni avicole 1,33Uova 0,32
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Elasticita della domanda rispetto al reddito: Evidenzaempirica
Table: Elasticita della domanda rispetto al reddito - Stati Uniti (1986) - Fonte:Huang, Dipartimento di Agricoltura USA.
Beni ElasticitaPatate 0,1586Lattuga 0,2344Pomodori 0,4619Sedano 0,1632Cipolla 0,1603Carota -0,1529Cavolo -0,3767
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Economia del benessere
L’economia del benessere e una branca dell’economia cheanalizza l’influenza del mercato sul benessere economico diconsumatori e produttori
Il benessere dei partecipanti al mercato puo essere misurato intermini monetari attraverso concetti di surplus (o rendita):
Surplus del consumatoreSurplus del produttore
Il livello di benessere e la sua distribuzione tra categorieforniscono criteri-guida per il disegno delle politiche economiche
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Il corso Consumo Vincolo Preferenze Scelta Domanda Benessere
Surplus del consumatore
Alessandro Sapio Produzione e consumo nella filiera orticola
Top Related