Alessandro Fantini DVM Dairy Production Medicine Specialist
F.P.A. srl www.fantiniprofessionaladvice.com
L’USO DI ALCUNI PARAMETRI BIOCHIMICI DEL LATTE,
DI MASSA E INDIVIDUALI,
COME BIOMARKERS SANITARI ED ECONOMICI
12° MEETING DEI RESPONSABILI E DEI TECNICI DI LABORATORIO DEL SETTORE LATTIERO CASEARIO 6-7 DICEMBRE 2012
MONTEGROTTO TERME ( PD )
www.ruminantia.it
STIMA ECONOMICA DELLA PERDITA DI LATTE
Capi 1.100.000 x Kg 6 x gg 305 x £ 0.40 = £ 800.000 .000 ( circa )
UN PROBLEMA PER L’ITALIA
( E NON SOLO )
UNA RIDUZIONE DEI GIORNI MEDI DI LATTAZIONE
SI OTTIENE MIGLIORANDO LA FERTILITA’
OSSIA IL NUMERO DEI PARTI NELL’ANNO
ALTRIMENTI
NATIONAL ANIMAL HEALTH MONITORING SYSTEM
Divisione USDA
2007
Dati provenienti da: 17 stati 79.5% degli allevamenti 82.5% delle vacche
CAUSE ELIMINAZIONE
( UN ALTRO PROBLEMA )
①
②
③
FENOTIPO = GENETICA + ( AMBIENTE + MANAGEMENT + SANITA’ + NUTRIZIONE
Allevatore Veterinario
Base Clinica
M.infettive M.Parassitarie M.Metaboliche M.Traumatiche
SINDROME DELLA SUB-FERTILITA’ DELLA BOVINA DA LATTE
SSF-VL
ATLETA DELLO SPORT
ATLETA METABOLICO
MEDICINA SPORTIVA
ALLENATORE MEDICINA
DELLA PRODUZIONE
ZOOTECNICO ALLEVATORE
DAIRY PRODUCTION MEDICINE
Fabbisogno energetico 3 volte il mantenimento per la durata della gara
Fabbisogno energetico a kg 45 di produzione
4 volte il mantenimento per 50 giorni
IL BILANCIO ENERGETICO E PROTEICO NEGATIVO
( del periparto e delle prime settimane di lattazione )
BOX
SE LA VACCA DOPO IL PARTO DIMAGRISCE
SIGNIFICA CHE IL BILANCIO ENERGETICO E’ NEGATIVO
“ IL PIU’ POTENTE REGOLATORE DELLE FUNZIONI RIPRODUTTIVE E’ LO STATO METABOLICO, DEFINITO COME DISPONIBILITA’ DEI NUTRIENTI
E DELL’ENERGIA AI TESSUTI “
“ LA DECISIONE DI RIPRODURSI”
LA VACCA DA LATTE E’ STATA SELEZIONATA PER CONCEPIRE DURANTE LA LATTAZIONE, QUANDO IL BILANCIO ENERGETICO E’
NEGATIVO
INGESTIONE ENERGIA
SPESA RISERVE
ENERGETICHE
STATO METABOLICO
SENSORI METABOLICI
FILTRO DEL FOTOPERIODO ( dipende dal genotipo degli animali
Ovini - bovini )
ATTIVITA’ PULSATILE DEL GnRH
LH FSH
ORMONI STEROIDEI
SEGNALI DEL
FOTOPERIODO
MELATONINA PINEALE
GENOTIPO
APPETITO
SEGNALI SOCIO-SESSUALI
Blache
LE PRIORITA’
FUNZIONI ESSENZIALI
• Mantenimento
cellulare basale
• Circolazione.
• Attività neurale.
• Produzione di latte
FUNZIONI SOSPENDIBILI
• Riproduzione
• Stoccaggio energetico come grasso
FUNZIONI RIDUCIBILI
• Termoregolazione.
• Locomozione.
• Crescita.
Leroy and Opsomer 2008
MECCANISMI METABOLICI CHE LEGANO IL NEBAL CON LA QUALITA’ DEGLI OOCITI NELLE VACCHE DI ALTA PRODUZIONE
RISPOSTA DELL’IGF-1 SIERICA AL GH IN RATTI CON DIETE POVERE DI PROTEINE
RISPSTA
Clemmons & Underwood 1991
Dieta al 5% di proteina
Dieta 15% di proteina
CHAGAS 2007
PROFILO IDEALE DEL BCS PER MINIMIZZARE GLI EFFETTI DEL NEBAL SULL’ATTIVITA’ RIPRODUTTIVA
PARTO NADIR FE CONDAZIONE
10 PUN
TI
5 PUN
TI
8 PUN
TI
UN RAPPORTO GRASSO:PROTEINE DEL LATTE 1.4
AL PRIMO CONTROLLO AUMENTA IL RISCHIO DI MALATTIE METABOLICHE
Geishauser 1997, Heuer 1999
LA CORRELAZIONE TRA RAPPORTO GRASSO:PROTEINE E BILANCIO ENERGETICO
- 0.36 - 0.74
RAPPORTO GRASSO:PROTEINE < 1.1 RISCHIO ACIDOSI RUMINALE
NEBAL Sensibilità/specificità %
Cutt-off N° Inferiore al 10% Superiore al 25%
Grasso % > 4.8 771 39/87 28/89
Proteina % < 2.9 771 17/85 18/86
Lattosio % < 4.5 771 27/87 22/88
> 1.4 771 66/68 61/73
> 1.5 771 51/87 41/91
Rapporto grasso/proteine
> 1.6 771 29/96 19/98
> 100 726 29/91 24/93 Ketolac µmol/l
> 200 726 14/98 10/99
Doubtful+pos. 733 31/94 24/97 Nitroprusside
Cleary pos. 733 18/98 12/99
BCS ≥ 3.5 759 23/77 23/77
> 1.0 376 28/93 19/96 BHBA mmol/
> 1.2 376 25/97 14/98
SENSITIVITA’ E SPECIFICITA’ DEI TEST DEL LATTE, IL BCS , I CORPI CHETONICI NEL LATTE E METABOLITI EMATICI
PER DIAGNOSTICARE IL BILANCIO ENERGETICO NEGATIVO Vacche( 72) nel periodo tra 2 e 12 settimane post-partum misurate settimanalmente
per 9 – 11 volte
Hewer ed al. 2000
CAMPIONAMENTO LATTE
INDIVIDUALE
AUTOMATICO DURANTE
MUNGITURA.
DURANTE CONTROLLI
FUNZIONALI.
VOLONTARIO.
COLLETTIVO ( massa)
DURANTE I CONTROLLI
FUNZIONALI.
CONTROLLO QUALITA’
VOLONTARIO.
PRINCIPALI PARAMETRI BIOCHIMICI ( OGGI) UTILIZZABILI COME
BIOMARKERS
( Escludiamo la diagnostica della mastite )
Grasso percentuale. Acidi grassi. Proteina percentuale. Caseina percentuale. Urea. BHBA. Acetone. Acido citrico. Progesterone. Produzione.
INDIVIDUALE SALE MUNGITURA
In-line and real-time automatic monitoring system
( esempi )
Grasso % Proteina % Lattosio % Sangue Produzione
BHBA LDH UREA PROGESTERONE PRODUZIONE
INDIVIDUALE KIT DIAGNOSTICI PER IL LATTE
( esempi )
Determinazione quantitativa del BHBA
Determinazione quantitativa del progesterone.
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
GRASSO PERCENTUALE
PROTEINA PERCENTUALE
RAPPORTO PROTEINE/GRASSO
UREA
PARAMETRI INDICATIVI DI TENDENZA O DI PARTICOLARI PATOLOGIE
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
RAPPORTO PROTEINA/GRASSO
• SINDROME DA BASSO GRASSO NEL LATTE.
• ACIDOSI RUMINALE.
• INSUFFICIENTE PRODUZIONE DI PROTEINA
RAZZA RAPPORTO PROTEINE/GRASSO AYRSHIRE 0.80 – 0.83
BROWM SWISS 0.83 – 0.85
GUERNSEY 0.73 – 0.75 HOLSTEIN 0.80 – 0.83
JERSEY 0.73 – 0.75
SHORTHORN 0.83 – 0.85
RAPPORTO PROTEINE/GRASSO DEL LATTE
NELLE PRINCIPALI RAZZE BOVINE DA LATTE
1984 «SCIENZA DEL LATTE» Charles Alais
IERI
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
SINDROME DEL GRASSO
BASSO NEL LATTE
( LFMS )
①
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
GRASSO DEL LATTE
3) TEORIA DEGLI ACIDI GRASSI TRANS
3 – 4 grammi di trans-10, cis-12 CLA possono ridurre il livello di grasso del latte
di oltre il 25%
GRASSO DEL LATTE
ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( cis – 9, trans 11 CLA )
acido rumenico
ACIDI LINOLEICO
( cis – 9, cis –12 C 18:2 )
ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( trans 10,cis12 CLA )
Trans – 11 C 18:1 Trans – 10 C 18:1
Acido Stearico Acido Stearico
C18:0 C18:0
alterazioni ruminali
acido vaccenico
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
ACIDOSI RUMINALE ②
LA PRODUZIONE DI AGV,
DA PARTE DELLA MICROFLORA
RUMINALE,
SUPERA LA CAPACITA’ DEL RUMINE DI
NEUTRALIZZARLA O DI ASSORBIRLA
SINTOMATOLOGIA PRINCIPALE
DELL’ACIDOSI RUMINALE SUB-CLINICA
Riduzione dell’ingestione.
Aumento della produzione e poi calo.
Riduzione del BCS.
Aumento della proteina del latte.
Calo del grasso del latte ( incostante ).
Laminiti.
Feci diarroiche con materiale indigerito.
Alterato comportamento alimentare.
Nervosismo.
Polipnea.
LATTE DI MASSA O COLLETTIVO
INSUFFICIENTE PROTEINA DEL LATTE ③
Impatto negativo sul prezzo del latte.
Impatto negativo sulla resa casearia.
Impatto negativo sulla fertilità.
AMINOACIDI ESSENZIALI
• lisina
• metionina
• valina
• arginina
• isoleucina
• Istidina
• triptofano
• leucina
• treonina
• fenilalanina
BOX
X CARENZA DI PROTEINA METABOLIZZABILE
BATTERICA O VEGETALE INDEGRADABILE
oppure
LATTE INDIVIDUALE
PERIODICO
CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi )
GRASSO PERCENTUALE > 4.8 % ( ELEVATO DIMAGRIMENTO E RISCHIO CHETOSI )
GRASSO PERCENTUALE < 2.50 ( FERMENTAZIONI RUMINALI/ SCARSO BCS )
PROTEINA PERCENTUALE < 2.90 ( CARENZA ENERGETICA E/O AMINOACIDICA )
RAPPORTO GRASSO/PROTEINA > 1.4 ( RISCHIO CHETOSI )
RAPPORTO GRASSO/PROTEINA < 1.1 ( RISCHIO CHETOSI )
PERCENTUALE LATTOSIO < 4.5 % ( CARENZA ENERGETICA CON SCC NORMALI)
UREA INDIVIDUALE > 36 o < 20 mg / dl : (ALTERATO METABOLISMO AZOTATO O SCARSA FUNZIONALITA’ EPATICA)
LATTE INDIVIDUALE
PERIODICO
CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi )
ESEMPIO
LATTE INDIVIDUALE
GIORNALIERO
In-line e real-time
PARAMETRI DI POTENZIALE INTERESSE GESTIONALE E SANITARIO
PROGESTERONE ( inseminazione, non gravidanza, cisti ovariche ).
BHBA ( chetosi metabolica).
UREA ( bilancio azoto e funzionalità epatica ).
GRASSO E CASEINA PERCENTUALE ( funzionalità ruminale).
RAPPORTO ACIDI GRASSI SATURI A CORTA ( ≤ 16 ) E LUNGA CATENA ( ≥ 18 ) ( metabolismo energetico ) .
ACIDO CITRICO ( metabolismo energetico ).
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