Instituto Politécnicode Castelo Branco
Escola Superior Agrária
Laboratório de MicrobiologiaCristina Santos Pintado (Responsável), Manuela Goulão (Técnico superior), Helena Martins (Assistente técnico), Fernanda Raposo
(Assistente operacional)
Unidade Técnico-Funcional de Prestação de Serviços, Unidade Técnico-Científica Ciências da Vida e dos Alimentos
Apoio à DocênciaPrestação de Serviços à Comunidade Apoio à Investigação
Produtos alimentares
Análises Microbiológicas
Alimentos para
animais
Produtos alimentares
Alimentospara
animais
Ali tos Superfícies, utensílios, manipuladores e
ambienteSerotipagem por PCR
multiplex
Águas (para consumo, para a indústria alimentar e para rega)
Contagem de microrganismos aeróbios a 22°C e 37oC UFC/ml)
Contagem de coliformes e Escherichia coli (UFC/100 ml)
Contagem de enterococos intestinais (UFC/100 ml)
- Contagem de Pseudomonas
aeruginosa (UFC/250 ml) – em águas engarrafadas
Contagem de Clostridium
perfringens (UFC/100 ml)
Realização de técnicas de Biologia Molecular
Detecão de genes de enterotoxinas estafilocócicas
por PCR multiplex
Avaliação por AFLP de vias de contaminação nas
unidades de produção de leite, queijo, carne e
produtos cárneos
Contagem de microrganismos 30oC
Contagem de bactérias psicrotróficas
Contagem de bolores e leveduras
Contagem de bactérias láticas
Contagem de Enterobacteriaceae
Contagem de bactérias coliformes
Contagem de Escherichia coli
Contagem de Pseudomonas spp.
Contagem de Clostridium perfringens
Contagem de Bacillus cereus
Contagem de Listeria monocytogenes
Contagem de estafilococos coagulase positiva
Pesquisa de esporos de clostrídios sulfito-redutores
Pesquisa de Salmonella spp.
Pesquisa de Listeria monocytogenes
Pesquisa de agentes de mamites
Antibiograma
Pesquisa de Inibidores
Controlo do ambiente
Microbiologia
Microbiologia Alimentar
Microbiologia e Imunologia
Fisiologia Microbiana
Técnicas de Análise Microbiológica
Microbiologia e Infecciologia
Microbiologia Avançada
Mest. IQPA
Lic. NHQA
Lic. EBA
Lic. Agron.
Lic. Enf. Vet.
CTSP_CV
CTSP_TAB
Água da rede pública
Água de furo
Água de poço
Água de mina
Água de nascente
Água de barragem/superfície
Listeria monocytogenes Listeria monocytogenesEstafilococos coagulase +
Microbiologia do queijo de ovelha e cabra e de salmouras de azeitona de mesa, ao longo da maturação
Identificar vias de contaminaçãonas indústrias alimentares
Avaliação da suscetibilidade de agentes de mamites e outros microrganismos a antibióticos e desinfetantes
usados na indústria alimentar
Revestimentos edíveis antimicrobianos para revestir queijos e carne de frango
Óleos essenciais contra microrganismos patogénicos e de deterioração de alimentos
Qualidade e segurança alimentar do leite cru e da água em explorações de leite de pequenos ruminantes
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 (até
Out.)
Águas Produtos Alimentares e outros Estágios
Número de análises microbiológicas (2010-2015; n=7884)
Parâ
metr
os m
icro
bio
lógi
cos
anal
isad
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o de a
mos
tras
an
alis
adas
Avaliação do Desempenho
Participação no Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade –Ensaios
interlaboratoriais (HPE/INSA), reconhecido pelo IPAC:
-Em Microbiologia de Alimentos, 2001-2014
-Em Microbiologia de Águas, 2014-2015
Desempenho Excelente
Pseudomonas
aeruginosa isolada em explorações de leite de ovelha
Pseudomonas
fluorescens isolada em explorações de leite de ovelha
Pseudomonas com potencial para escurecer a casca do queijo
Películas edíveis de quitosano e ciclodextrina-resveratrol, para revestir carne de frango
Inibição de Campylobacter jejuni por ação de resveratrol
Lic.
Lic.
Curs
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Micr
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Isolamento, caracterização e conservação a -80ºC de microrganismos (Coleções de culturas)
De a
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eto
-Lei nº
306 d
e 2
007,
no
caso
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Listeria monocytogenes
Estafilococos coagulase +
Pseudomonas
Salmonella
Escherichia coli
Bacillus cereus
Leveduras
Bactérias láticas
Amostras analisadas
Antibiograma
Determinação da Concentração Mínima Inibitória (CMI) em microplaca
Estudos de sobrevivência de isolados bacterianos alimentares a diferentes condições de pH, temperatura e NaCl e estudo de fatores
de virulência
Leite cru de ovelha, cabra e vaca
Queijo com diferentes tempos de maturação
Produtos cárneos transformados / enchidos
Farinhas, féculas, ovo em pó e preparados para bolos e sobremesas
Refeições prontas a consumir
Silagem e rações para animais
Superfícies, utensílios, manipuladores e ambiente
Catálogo de leveduras
Queijo de ovelha contaminado com Pseudomonas
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