Kruh kroz stoljećaKruh kroz stoljeća

KRUHKRUHKruhom nazivamo namirnicu nastalu pečenjem Kruhom nazivamo namirnicu nastalu pečenjem smjese brašna od raznih vrsta žitarica i vode uz smjese brašna od raznih vrsta žitarica i vode uz

odgovarajuće dodatke.odgovarajuće dodatke.Oblik i sastav kruha mijenjali su se kroz povijest i Oblik i sastav kruha mijenjali su se kroz povijest i danas imamo meke mirisne i obožavane kruhove danas imamo meke mirisne i obožavane kruhove

raznih boja, veličina i okusa. Jednostavno za raznih boja, veličina i okusa. Jednostavno za svakoga ponešto.svakoga ponešto.

POVIJEST KRUHAPOVIJEST KRUHA Arheološka nalazišta ukazuju na to da su još Arheološka nalazišta ukazuju na to da su još

stari Egipćani pekli kruh te se nalaze iz stari Egipćani pekli kruh te se nalaze iz faraonskih grobnica koji se čuvaju u muzeju, faraonskih grobnica koji se čuvaju u muzeju, smatra se da potječu iz vremena oko 2000 smatra se da potječu iz vremena oko 2000 godina prije Krista. Iz Egipta se upotreba godina prije Krista. Iz Egipta se upotreba kruha proširila na Grčku te dalje na Rim u kruha proširila na Grčku te dalje na Rim u kojem se pojavljuje prvi bijeli kruh namijenjen kojem se pojavljuje prvi bijeli kruh namijenjen bogatašima. Rimljani su način pripreme kruha bogatašima. Rimljani su način pripreme kruha proširili po cijeloj Europi. I upravo se kruh proširili po cijeloj Europi. I upravo se kruh smatra svakodnevnom i nezamjenjivom smatra svakodnevnom i nezamjenjivom namirnicom koja je othranila generacije namirnicom koja je othranila generacije težaka, mornara, drvosječa, putnika i vojnika.težaka, mornara, drvosječa, putnika i vojnika.Danas ima puno vrsta kruha: raženi, polubijeli, Danas ima puno vrsta kruha: raženi, polubijeli, kukuruzni, od miješanog brašna, francuz...A u kukuruzni, od miješanog brašna, francuz...A u prošlosti nije bilo tako.prošlosti nije bilo tako.

KRUH I RELIGIJAKRUH I RELIGIJA

U Crkvi se pripremala i hostija, beskvasni kruh U Crkvi se pripremala i hostija, beskvasni kruh načinjen od najfinijeg bijelog pšeničnog načinjen od najfinijeg bijelog pšeničnog brašna, kao jedinog sastojka, a u crkvenoj brašna, kao jedinog sastojka, a u crkvenoj liturgiji prilikom euharistijskog slavlja taj se liturgiji prilikom euharistijskog slavlja taj se kruh posvećuje i postaje tijelo Kristovo.kruh posvećuje i postaje tijelo Kristovo.

Kruh je važna biblijska tema i pretpostavlja se Kruh je važna biblijska tema i pretpostavlja se da je za Posljednju večeru poslužen beskvasni da je za Posljednju večeru poslužen beskvasni kruh, vino, zdjelice sa začinskim biljem, voće, kruh, vino, zdjelice sa začinskim biljem, voće, odnosno sve u skladu s ondašnjim pashalnim odnosno sve u skladu s ondašnjim pashalnim židovskim običajima. A ranokršćanske pogače židovskim običajima. A ranokršćanske pogače također su bile okrugle, s urezanim križem. U također su bile okrugle, s urezanim križem. U Katoličkoj crkvi kruh je svet i predstavlja Katoličkoj crkvi kruh je svet i predstavlja vječni život, u sublimiranom obliku pokazuje vječni život, u sublimiranom obliku pokazuje prisutnost Boga u svakodnevnom životu i prisutnost Boga u svakodnevnom životu i redovito se spominje u molitvi : "Kruh naš redovito se spominje u molitvi : "Kruh naš svagdanji daj nam danas..."svagdanji daj nam danas..."

ANTIČKO DOBA, ZLATNO DOBA ANTIČKO DOBA, ZLATNO DOBA KRUHAKRUHA

Poznato je da su Grci uživali u raznim Poznato je da su Grci uživali u raznim oblicima kruha (poput neobične štruce u oblicima kruha (poput neobične štruce u obliku gljive), a rado su mu dodavali ulje i obliku gljive), a rado su mu dodavali ulje i med. O važnosti kruha za tadašnju med. O važnosti kruha za tadašnju populaciju svjedoče i brojne izjave poznatih populaciju svjedoče i brojne izjave poznatih grčkih mislilaca, a već je tada Hipokrat grčkih mislilaca, a već je tada Hipokrat isticao kako nije svejedno jedemo li bijeli ili isticao kako nije svejedno jedemo li bijeli ili crni kruh.crni kruh.

""Tehnologiju" proizvodnje kruha od Grka su Tehnologiju" proizvodnje kruha od Grka su preuzeli Rimljani u čijim je rukama on preuzeli Rimljani u čijim je rukama on doživio pravi procvat. Upravo su u Rimu doživio pravi procvat. Upravo su u Rimu osnovani prvi pekarski cehovi te su pekari osnovani prvi pekarski cehovi te su pekari dobili zaseban zanat. Pekarski cehovi su dobili zaseban zanat. Pekarski cehovi su bili toliko moćni i cijenjeni da čak nisu bili toliko moćni i cijenjeni da čak nisu dopuštali djeci pekara da se bave bilo kojim dopuštali djeci pekara da se bave bilo kojim drugim poslom osim proizvodnje pekarskih drugim poslom osim proizvodnje pekarskih proizvoda. U tadašnje su vrijeme pekari proizvoda. U tadašnje su vrijeme pekari uživali posebne povlastice – bili su jedini uživali posebne povlastice – bili su jedini zanat koji nije bio robovski već slobodan. zanat koji nije bio robovski već slobodan.

MRAČNO DOBA KRUHAMRAČNO DOBA KRUHA Rani srednji vijek bilo je nemilosrdno doba za Rani srednji vijek bilo je nemilosrdno doba za

običan puk, po pitanju svega pa tako i po običan puk, po pitanju svega pa tako i po pitanju proizvodnje i konzumacije kruha. No, pitanju proizvodnje i konzumacije kruha. No, kruh je bila jedna od rijetkih namirnica koja im kruh je bila jedna od rijetkih namirnica koja im je omogućila da uopće prežive mračno doba. je omogućila da uopće prežive mračno doba. Peći za pečenje kruha su imali samo samostani Peći za pečenje kruha su imali samo samostani i vlastelini, gdje su siromasi, naravno za i vlastelini, gdje su siromasi, naravno za naknadu, mogli ispeći svoj kruh. No, pripremali naknadu, mogli ispeći svoj kruh. No, pripremali su ga od jeftinijih žitarica poput zobi, raži i su ga od jeftinijih žitarica poput zobi, raži i ječma. Takav se kruh teško dizao i bio je vrlo ječma. Takav se kruh teško dizao i bio je vrlo taman.taman.

Ipak, kako su stoljeća prolazila kruh je ponovno Ipak, kako su stoljeća prolazila kruh je ponovno postajao i lakše dostupan zahvaljujući vođama koji su, postajao i lakše dostupan zahvaljujući vođama koji su, znajući da glad sa sobom nosi pobunu, dali sve od znajući da glad sa sobom nosi pobunu, dali sve od sebe da cijena kruha ostane stabilna. Tako je sebe da cijena kruha ostane stabilna. Tako je primjerice engleski kralj John 1202. godine zakonom primjerice engleski kralj John 1202. godine zakonom definirao koliko pekar može izračunati marže na cijenu definirao koliko pekar može izračunati marže na cijenu materijala. No, ni najbolji zakoni nisu mogli spriječiti materijala. No, ni najbolji zakoni nisu mogli spriječiti Francusku revoluciju kada je navodno Marija Francusku revoluciju kada je navodno Marija Antoaneta saznavši da se svjetina buni zbog Antoaneta saznavši da se svjetina buni zbog nedostatka kruha, izrekla povijesnu rečenicu “Neka nedostatka kruha, izrekla povijesnu rečenicu “Neka jedu kolače!” jedu kolače!”

Maria AntoanetaMaria Antoaneta

DANAŠNJI KRUHDANAŠNJI KRUH Danas na svakom koraku možemo naići na Danas na svakom koraku možemo naići na

prodavaonice kruha: fast food, pekara, samoposluga...prodavaonice kruha: fast food, pekara, samoposluga... U Africi ima milijune ljudi, a ponajviše djece koja U Africi ima milijune ljudi, a ponajviše djece koja

nemaju što pojesti. Mi često i ne mislimo na te ljude, pa nemaju što pojesti. Mi često i ne mislimo na te ljude, pa doslovno bacamo kruh koji je nekomu više potreban.doslovno bacamo kruh koji je nekomu više potreban.

Bacanje kruhaBacanje kruha Kruh potrebnimaKruh potrebnima

KAKO SE PRAVI KRUH ?KAKO SE PRAVI KRUH ? Sastojci:Sastojci:

1. BRAŠNO 2. MLAKA VODA 3. KVASAC 4. SOL 5. ŠEĆER 6. ULJE

Priprema:Priprema:

U posudu staviti kilogram brašna, kvasca i soli, šećera, ulja i mlake vode. Sastojke dobro umijesiti i ostaviti da se tijesto diže. Kad se tijesto digne treba ga premijesiti i ponovno ostaviti da se digne. Nakon toga staviti u zagrijanu pećnicu tj. ognjište da se peče 45 do 60 minuta.

UZREČICE O KRUHUUZREČICE O KRUHU1.1. Dobar kao kruh!Dobar kao kruh!2.2. Ne traži kruha preko pogače! Ne traži kruha preko pogače!3.3. Trbuhom za kruhom! Trbuhom za kruhom!4.4. Zrno po zrno pogača, kamen po kamen palača! Zrno po zrno pogača, kamen po kamen palača!5.5. Kruha i igara! Kruha i igara!6.6. Tko tebe kamenom, ti njega kruhom! Tko tebe kamenom, ti njega kruhom! ......

PREHRAMBENI OBRTIPREHRAMBENI OBRTI

Veliki broj ljudi se bavi pekarstvom jer je Veliki broj ljudi se bavi pekarstvom jer je kruh neizostavna namirnica u svim kruh neizostavna namirnica u svim kuhinjama.kuhinjama.

HVALA NA POZORNOSTI HVALA NA POZORNOSTI

KRAJKRAJRADILE : RADILE : Leonarda VrdoljakLeonarda Vrdoljak

Sara BarbirSara Barbir

Bernarda VrdoljakBernarda Vrdoljak

6.c6.c