T.C.
KĠLĠS 7 ARALIK ÜNĠVERSĠTESĠ
MÜHENDĠSLĠK-MĠMARLIK FAKÜLTESĠ
GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ
(2014-2015 EĞĠTĠM-ÖĞRETĠM YILI DERS KATALOGU)
1.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
AİİT101 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I
2+0 Zorunlu 2
GDM101 FİZİK-I
3+0 Zorunlu 4
GDM103 GENEL BİYOLOJİ
3+0 Zorunlu 4
GDM105 GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2+0 Zorunlu 3
GDM107 KİMYA-I
2+0 Zorunlu 4
GDM109 MATEMATİK-I
3+0 Zorunlu 4
İNG101 İNGİLİZCE-I
3+0 Zorunlu 3
TÜRK101 TÜRK DİLİ-I
2+0 Zorunlu 2
BESR101 BEDEN EĞİTİMİ-I
1+1 Seçmeli 2
ENF105 TEMEL BİLGİSAYAR BİLGİSİ
1+1 Seçmeli 2
GDM010 GIDA VE SAĞLIK
2+0 Seçmeli 2
GDM011 MESLEK ETİĞİ
2+0 Seçmeli 2
MZK101 MÜZİK-I
1+1 Seçmeli 2
TOPLAM AKTS 36
2.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
AİİT102 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-II
2+0 Zorunlu 2
GDM102 FİZİK-II
3+0 Zorunlu 4
GDM104 KİMYA-II
2+0 Zorunlu 4
GDM106 MATEMATİK-II
3+0 Zorunlu 4
GDM108 ORGANİK KİMYA
2+0 Zorunlu 3
GDM110 BİLGİSAYAR DESTEKLİ TEKNİK RESİM
2+2 Zorunlu 4
İNG102 İNGİLİZCE-II
3+0 Zorunlu 3
TÜRK102 TÜRK DİLİ- II
2+0 Zorunlu 2
BESR102 BEDEN EĞİTİMİ-II
1+1 Seçmeli 2
GDM020 ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ
2+0 Seçmeli 2
GDM021 GIDA ÇEVRE VE İNSAN İLİŞKİSİ
2+0 Seçmeli 2
GDM022 GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR
TEKNİKLERİNE GİRİŞ
1+2 Seçmeli 2
MZK102 MÜZİK-II
1+1 Seçmeli 2
TOPLAM AKTS 36
3.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM201 ANALİTİK KİMYA
2+2 Zorunlu 5
GDM203 AKIŞKANLAR MEKANİĞİ
2+0 Zorunlu 4
GDM205 ENERJİ VE KÜTLE DENKLİĞİ
3+0 Zorunlu 4
GDM207 GIDA KİMYASI
3+0 Zorunlu 4
GDM209 DİFERANSİYEL DENKLEMLER
3+0 Zorunlu 4
GDM030 ENZİM BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM031 PAZARLAMA İLKELERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM032 İŞ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ
2+0 Seçmeli 3
GDM033 MALZEME BİLGİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM034 MESLEKİ YABANCI DİL-I
2+0 Seçmeli 3
GDM035 REAKSİYON KİNETİĞİ
2+0 Seçmeli 3
Toplam AKTS 39
4.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM202 FİZİKOKİMYA
2+0 Zorunlu 3
GDM204 GENEL MİKROBİYOLOJİ
2+2 Zorunlu 4
GDM206 GIDA BİYOKİMYASI
3+0 Zorunlu 4
GDM208 İSTATİSTİK VE DENEME METOTLARI
3+0 Zorunlu 4
GDM210 TERMODİNAMİK
3+0 Zorunlu 4
GDM040 BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİKLERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM041 GIDA İŞLETME SANİTASYONU
2+0 Seçmeli 3
GDM042 MESLEKİ YABANCI DİL-II
2+0 Seçmeli 3
GDM043 SOĞUK TEKNİĞİ
2+0 Seçmeli 3
Toplam AKTS 31
5.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM301 GIDA KATKI MADDELERİ
2+0 Zorunlu 3
GDM303 GIDA KALİTE KONTROLÜ VE MEVZUATI
2+0 Zorunlu 3
GDM305 GIDA MİKROBİYOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 5
GDM307 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER-I
3+0 Zorunlu 3
GDM309 ISI AKTARIMI
3+0 Zorunlu 4
GDM311 MESLEKİ UYGULAMA-I
0+4 Zorunlu 3
GDM050 DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR
2+0 Seçmeli 3
GDM051 FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM052 GIDALARDA AROMA MADDELERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM053 GIDA TOKSİKOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM054 ÖZEL GIDALAR
2+0 Seçmeli 3
GDM055 YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME
2+0 Seçmeli 3
Toplam AKTS 39
6.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM302 BESLENME İLKELERİ
2+0 Zorunlu 3
GDM304 ENSTRÜMENTAL ANALİZ
2+2 Zorunlu 4
GDM306 GIDA BİYOTEKNOOJİSİ
2+0 Zorunlu 3
GDM308 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER II
3+0 Zorunlu 3
GDM310 KÜTLE AKTARIMI
3+0 Zorunlu 3
GDM312 MESLEKİ UYGULAMA II
0+4 Zorunlu 3
GDM060 DUYUSAL ANALİZ
2+0 Seçmeli 3
GDM061 GIDALARIN DEPOLANMASI VE MUHAFAZASI
2+0 Seçmeli 3
GDM062 KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM063 PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME
2+0 Seçmeli 3
Toplam AKTS 31
7.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM401 ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 4
GDM403 MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 4
GDM405 BİTİRME PROJESİ-I
0+2 Zorunlu 4
GDM407 PROSES KONTROL
2+0 Zorunlu 2
GDM409 SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 4
GDM070 ALKOLLÜ İÇKİLER TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM071 DONDURULMUŞ GIDALAR TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM072 GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALAR
2+0 Seçmeli 3
GDM073 GIDA BİLİMİNDE YENİ TEKNOLOJİLER VE
UYGULAMALARI
2+0 Seçmeli 3
GDM074 GIDA AMBALAJLAMA TEKNİĞİ
2+0 Seçmeli 3
GDM075 HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM076 KANATLI VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEMETEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM077 ÖZEL MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
Toplam AKTS 42
8.YARIYIL DERS PLANI
DERS KODU DERS ADI
T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS
GDM402 YAĞ TEKNOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 4
GDM404 GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNELERİ
2+0 Zorunlu 3
GDM406 MEYVE SUYU TEKNOLOJİSİ
2+1 Zorunlu 3
GDM408 BİTİRME PROJESİ-II
0+2 Zorunlu 4
GDM410 TAHIL İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2+2 Zorunlu 4
GDM080 BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM081 EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM082 GELENEKSEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
GDM083 GIDA ENDÜSTRİSİ ATIKLARI
2+0 Seçmeli 3
GDM084 GIDA ENDÜSTRİSİNDE NANOTEKNOLOJİ
2+0 Seçmeli 3
GDM085 GIDALARDA RAF ÖMRÜ
2+0 Seçmeli 3
GDM086 FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ
2+0 Seçmeli 3
GDM087 ÖZEL TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2+0 Seçmeli 3
TOPLAM AKTS 42
GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ
DERS ĠÇERĠKLERĠ
1.SINIF
ZORUNLU DERSLER
GDM101 Fizik–I (3+0) 4
Vektörler, Bir boyutta hareket, İki boyutta hareket, Hareket kanunları, dairesel hareket ve
Newton kanunları,, iş ve kinetik enerji, potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, doğrusal
momentum ve çarpışma teori, katı cisimlerin hareketi.
GDM102 Fizik-II (3+0) 4
Elektriksel kuvvet ve alan, gausse yasası, elektrostatik potansiyel, elektriksel enerji,
kondansatörler ve dielektrikler, akım ve ohm yasası, doğru akım devreleri, manyetik alan ve
manyetik kuvvet, amperé yasası.
GDM103 Genel Biyoloji (3+0) 4
Canlıların ortak özellikleri, DNA ve biyolojik organizasyon, metabolizma, organizmaların
karşılıklı ilişkileri, üreme, mutasyon ve adaptasyon, canlılarda çeşitlilik, hücrenin kimyasal
yapısı, karbonhidratlar, lipitler, hücrenin genel yapısı, metabolizmanın temel kuralları, enerji
ve hayat, enzimler, metabolik yollarda elektron transferi, enerji eldesi, fotosentez, hücre
bölünmesi, kalıtımın dışa yansımaları, fenotip üzerinde çevrenin etkisi, kromozom
varyasyonları ve insan genetiği, kalıtımın kromozom teorisi, DNA yapısı ve fonksiyonu,
protein sentezi, genetik mühendisliği.
GDM105 Gıda Mühendisliğine Giriş (2+0) 3
Mühendislik kavramı ve Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisliği
bölümü ders içerikleri, gıda maddelerinin bileşimi, özellikleri ve önemi, gıdalarda bozulma,
gıda muhafaza yöntemleri, soğukta muhafaza, dondurarak muhafaza, kurutma, gıda hijyeni ve
sanitasyonu, tahıl işleme teknolojisi, süt işleme teknolojisi, fermantasyon teknolojisi, meyve
ve sebze işleme teknolojisi.
GDM107 Kimya–I (2+0) 4
Madde ve enerji, element ve bileşikler, atom ve yapısı, radyoaktivite, periyodik tablo, iyonik
bileşikler, moleküler bileşikler, moleküler asitler ve bazlar, mol kütlesi ve avagadro sayısı,
atomik orbitaller, elementlerin periyodik sınıflandırılması.
GDM104 Kimya–II (2+0) 4
Molekül yapıları, moleküllerin lewis yapıları, oktet kuralları, bağ derecesi ve bağ iyonu,
apolar ve polar kovalent bağlar, formal yük hesapları, molekül geometrileri, molekül
polaritesi, rezonans, tanecikler arası etkileşimler, çözeltiler, sulu çözeltilerde reaksiyonlar, asit
ve baz tepkimeleri.
GDM109 Matematik-I (3+0) 4
Fonksiyon kavramı, farklı fonksiyonlar ve uygulamaları, doğru ve doğrunun denklemi,
doğrunun eğimi, çember ve çemberin analitik incelenmesi, trigonometri, limit, türevin tanımı
ve farklı fonksiyonlar için türevin uygulamaları.
GDM106 Matematik-II (3+0) 4
Türev, integral, belirsiz integral, belirli integral ve uygulamaları, matris ve determinantlar,
vektörler, katlı integraller.
GDM108 Organik Kimya (2+0) 3
Organik kimyaya giriş, alkanlar, alkenler, alkinler, aromatiklik ve aromatik bileşikler,
karboksilli asitler ve türevleri, karbonik bileşikleri, aminler, organik kükürt bileşikleri,
karbonik asit ve türevleri, stereo izomeri.
GDM110 Bilgisayar Destekli Teknik Resim (2+2) 4
Autocad’e giriş, Autocad programının çalıştırılması, Autocad menu komutlarının
tanımlanması, çizimle başlangıç, koordinat sistemi, Koordinatlarla çizimler, Nokta yakalama,
Yatay ve dikey hareket, Çizgi tipleri ve genişlikleri, Çizim komutları, Nesne kenetleme
elemanları, Sayfa (Layer) ve ayar (Settings) komutları, Taramalar, Ölçülendirme, Yazı tip ve
stilleri, iz düşümler, izometrik perspektif çizimi.
AĠĠT101 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-I (2+0) 2
Türk İnkılâp Tarihi ve Atatürkçülük" dersini okumanın amacı ve inkılâp kavramı, Osmanlı
Devleti'nin yıkılışını ve Türk inkılabını hazırlayan sebeplere toplu bakış, Osmanlı Devleti'nin
parçalanması, Mondros Ateşkes Antlaşması, işgaller karşısında memleketin durumu ve
Mustafa Kemal Paşa'nın tepkisi, Mustafa Kemal Paşa'nın Samsun'a çıkışı, kongreler yoluyla
teşkilatlanma, Kuvayı Milliye ve Misak-ı Milli. T.B.M.M.'nin açılması ve İstiklal Savaşı'nın
yönetimini ele alması, Sakarya Savaşına kadar Milli Mücadele, Sakarya Savaşı ve Büyük
Taarruz, eğitim ve kültür alanında Milli Mücadele, sosyal ve iktisadi alanda Milli Mücadele
ve Mudanya'dan Lozan'a.
AĠĠT102 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-II (2-0) 2
Türk Gençliğini, millî, insanî, manevî ve kültürel değerlerinin bilincinde, Yüce Atatürk´ün
kurduğu Türkiye Cumhuriyetinin birer ferdi olarak, devletine karşı görev ve sorumluluklarını
bilen, Türk Devletinin ülkesi ve milleti ile bölünmez bir bütün olduğuna inanan ve bundan
haklı bir gurur duyan, Atatürk İlkeleri´ni ve Atatürkçü Düşünce Sistemini yürekten anlayarak,
içtenlikle benimseyen, bu inançlardan aldığı güçle memleketine daha yararlı olmaya çalışan
akılcı, çağdaş, onurlu, çalışkan, yurt ve millet sevgisiyle dolu, hoşgörü ve insancıl fikirlerden
oluşan bir kişiliğe sahip bireyler yetiştirmektir.
TÜRK101 Türk Dili-I (2-0) 2
Dil ve Dilin Özellikleri, Kültür (Dil-Kültür İlişkisi, Kültür Çeşitleri), Canlılığı(Dilin En
Küçük Parçasından En Büyük Parçasına Kadar Dilin Canlılığı), Yeryüzündeki Diller ve
Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri (Dillerin Doğuşu, Dilin Türleri, Dillerin
Sınıflandırılması, Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi), Türk Dilinin Bugünkü
Durumu ve Yayılma Alanları, Dil Bilgisi ve Bölümleri (Ses Bilgisi, Şekil Bilgisi), Türkiye
Türkçesine Yabancı Dillerden Geçen Öğeler, Yazım Kuralları ve Kuralların Uygulaması,
Noktalama İşaretleri ve Noktalama İşaretlerinin Kullanımıyla İlgili Uygulamalar.
TÜRK102 Türk Dili-II (2-0) 2
Türk dilinin cümle yapısı ve özellikleri, Türk dilindeki sözcüklerin türleri ve görevleri, yazılı
ve sözlü dil ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel
özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma) ; iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir
konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.) . Hazırlıksız ve
hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları (konunun seçimi ve sınırlandırılması;
amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın
sunuluşu) . Konuşma türleri: (karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları
yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla
konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik
kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.) . Değişik konularda hazırlıksız
konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları,
konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme.
ĠNG101 Ġngilizce-I (3-0) 3
Classroom language, Introductions, The Alphabet, The family, Numbers and Age, Months
and Seasons, Colors, Personal Appearance, Present Simple: to be, Making Suggestions,
Saying you don’t know, Have/has got, Asking for repetition, Possessive Adjectives, The verb
like, Asking for Opinions, Agreeing and Disagreeing, Can/can’t, Making a date, Asking for
Repetition, Present Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions, Present
Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions.
ĠNG102 Ġngilizce-II (3-0) 3
Present Simple: Wh- Questions, Talking about time, Checking Understanding, Adverbs and
Expressions of Frequency, Compliments, Asking for Reasons, Present Continuous, Shopping,
Expressing Surprise, Countable/Uncountable Nouns, Suggesting a Present, Congratulating,
Past Simple (Regular and Irregular verbs), Talking about obligation, Turning the conversation
round, Past Simple of to be, Possessive ‘s, Recommendations, Saying you don’t know,
Comparatives and Superlatives, Discussing Preferences, Asking about people.
1.SINIF
SEÇMELĠ DERSLER
BESR101 Beden Eğitimi-I (1-1) 2
Beden eğitimi ve sporda temel kavramlar Bazı spor dallarının öğretimi ve oyun kuralları
(Masa tenisi, Tenis, Hentbol, Doğa sporları…). Günlük hayatta beden eğitimi ve sporun yeri,
önemi ve işlevi.
BESR102 Beden Eğitimi-II (1-1) 2
Beden eğitiminin amacı, amaç ve uygulama genel açıklamaları, beden eğitimi ve spora giriş,
beden eğitiminin tanımı, tarihçesi, türleri ve toplumdaki önemi, spor sosyolojisi ve boş
zaman eğitim, organizmanın spora hazırlanışı: Isınma, sporcu sağlığı.
MZK101 Müzik-I (1-1) 2
İnsan Sanat ve Müzik, Ses Müziği-Vokal Müzik, Müziğin Temel Unsurları, Müzikte
kullanılan Ses Sistemleri, Müzik Tarihi (a- Batı Müziği Tarihi, b- Türk müziği Tarihi, Çalma-
Söyleme-Dinleme: Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop
Müziği, Güncel Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler (Seçilecek eserler ve
kullanılacak çalgılar, sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca
bireysel veya toplu olarak uygulanacaktır.)
MZK102 Müzik-II (1-1) 2
A.Müzik ve Toplum B.Ses Müziği-Vokal Müzik C.Müzikte kullanılan Ses Sistemleri
D.Müzik Tarihi(a- Batı Müziği Tarihi,b- Türk müziği Tarihi) E.Çalma-Söyleme-Dinleme:
Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop Müziği, Güncel
Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler(Seçilecek eserler ve kullanılacak çalgılar,
sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca bireysel veya toplu
olarak uygulanacaktır.)
ENF105 Temel Bilgisayar Bilgisi (1-1) 2
Windows XP, MS Word, MS Excel, MS PowerPoint kullanımı.
ENF106 Bilgisayar Programları (1-1) 2
Bilgisayarın tanımı, özellikleri ve programlar hakkında bilgi edinilmesi.
GDM010 Gıda ve Sağlık (2+0) 2
Gıdanın tanımı, gıda ve sağlık arasındaki ilişki, nasıl beslenmeliyiz, günlük enerji
gereksinimi, karbonhidratlar ve beslenmedeki önemi, proteinler ve beslenmedeki önemi,
yağlar ve beslenmedeki önemi, vitaminler-mineraller ve beslenmedeki önemi, besin ögesi
olmayan diğer sağlığa yararlı bileşikler, gıdaların enerjisini azaltma uygulamaları, oksidanlar
antioksidanlar ve sağlık, gıdalarda sağlığı tehdit eden mikrobiyal ve biyokimyasal bozulmalar,
kanser, kalp sağlığı, diabet ve beslenme, gıda hileleri, gıda hijyeni.
GDM011 Meslek Etiği (2+0) 2
İletişim nedir, iletişim süreci ve iletişimi engelleyen faktörler, etik kavramı, etik neden
gereklidir, etik davranışın toplumsal etkenleri, standart-ilke ve kuralların etikteki yeri, etik
kuralları, etik sistemleri, etik toplum ilişkisi, meslek ve meslek etiği, etik odlar, mühendislikte
etik, TMMOB mesleki davranış ilkeleri, gıda etiği, meslek yasaları/yasa tasarıları, mesleki
teşekküller (oda, dernek, vakıf vs.) ve bunlarla ilişkiler, mesleki sorumluluklar, meslektaşlar
arası ilişkiler, mesleki suistimaller, diğer mesleklerle ilişkiler, gıda mühendisi-işveren
ilişkileri, gıda mühendisi-çalışan ilişkileri, bilirkişilik ve bilirkişilik sorumlulukları, gıda
mühendisinin toplumsal sorumluluğu I, gıda mühendisinin toplumsal sorumluluğu II, genel
gıda mevzuatı.
GDM020 Araştırma Teknikleri (2+0) 2
Bilginin kaynağı, bilim kavramı, bilim yöntem ilişkisi, bilimsel yöntemin aşamaları, bilimsel
araştırmada temel kavramlar, araştırma nedir, araştırmada amaç nedir, araştırma türleri,
araştırma sürecinin aşamaları, problem tanımlama, literatür taraması, evren ve örneklem, veri
nedir, veri türleri, veri toplama teknikleri, verilerin analizi, raporlaştırma.
GDM021 Gıda Çevre ve Ġnsan Ġlişkisi (2+0) 2
Mühendis kimdir, çevre nedir, çevre faktörleri, çevre kirliliği, kirlilik çeşitleri, pestisitler, gıda
endüstrisinde atık ve yan ürünler, gıda endüstrisinde su atıkları ve önemi, atıkları berteraf
etme yolları.
GDM022 Gida Mühendisliğinde Laboratuvar Tekniklerine Giriş (2+0) 2
Laboratuvar çeşitleri, laboratuarda uyulması gereken kurallar, laboratuarda kullanılan cam
malzemeler, alet ve ekipmanlar, pipet ve mezur uygulaması, hassa terazi ve desikatör
kullanımı, büret kullanımı, gıdalarda ph ölçümü ve ph metre kulanımı, santrifuj kullanımı,
vortex ve manyetik karıştırıcı kullanımının uygulamaları.
II. SINIF
ZORUNLU DERSLER
GDM201 Analitik kimya (2+2) 4
Giriş, Kimyasal Analizde Hatalar, Verilerin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi, Güven
Sınırları, Gravimetrik Analiz Metotları, Titrimetrik Analiz Metotları, Çözelti Kimyası,
Çözünürlük, İyonik Denge, Aktiflik, Dengenin Sistematik İncelenmesi.
GDM202 Fizikokimya (2+0) 2
Termodinamiğin birinci ve ikinci yasaları. Mekanik, ısıl ve kimyasal denge. Gazları kinetik
kuramı.
GDM203 Akışkanlar mekaniği (2+0) 2
Akışkanlar statiği ve uygulamaları, akışkanlar dinamiği, viskozite, hız gradyantı, laminar ve
türbülant akım, sınır tabaka. mekanik enerji denkliği, bernoulli denklemi, sürtünme kayıpları,
sıkıştırılabilen akışkanlar, akım ölçerler, daldırılmış katı cisimler çevresinden akış, dolgulu
kolonlarda akış, sıvıların karıştırılması, vana ve bağlantılar, pompalar, üfleçler, kompresörler.
GDM204 Genel mikrobiyoloji (2+2) 4
Sınıflandırma ve Morfoloji, Beslenme, Üreme, Metabolizma ve Enzimler Mikroorganizma
Genetiği, Mikroorganizmalarda görülen değişimler, Dış Ortam koşullarının Etkileri,
Kemoterapötik Maddeler ve Etkileri, Mikroorganizmaların Çevreleri ve Birbirleri ile olan
İlişkileri, Direnç, Bağışıklık Bağışık Yanıt ve Sonuçları, Antijen-Antikor İlişkileri, Aşırı
Duyarlık ve Aşırı Duyarlık Tepkimeleri, Aşı ve Bağışık Serum, Enfektif Hastalık Tanısı
GDM205 Enerji ve kütle denkliği (3+0) 3
Boyutlar, ölçme sistemleri ve birimler, gıdaların bazı fiziksel nitelikleri, kütle denkliğine
ilişkin genel ilkeler, toplam kütle denkliği, bileşenler kütle denkliği, gıda üretiminde temel
proseslere ait kütle denkliği örnekleri, çözümlü kütle denkliği soruları, enerji tanımı ve enerji
denkliği, entalpi, ısı ve ısı enerjisinin çeşitleri, özgül ısı, faz değişimi ve entalpi ilişkisi,
doygun buhar ve kızgın buhar özellikleri, enerji denkliği hesaplamaları, çözümlü enerji
denkliği soruları.
GDM206 Gıda biyokimyası (3+0) 3
Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri, biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizma,
karbonhidrat, protein ve yağların metabolizması, genetik bilgi aktarımı, protein sentezi
GDM207 Gıda kimyası (3+0) 3
Su ve buz, proteinler, karbonhidratlar, lipidler, vitaminler, mineral maddeler, renk maddeleri,
lezzet bileşenleri ve bunların gıdalardaki işlevleri.
GDM208 Ġstatistik ve deneme metotları (3+0) 3
Temel Kavramlar, teorik dağılımlar (normal, binomiyal, poisson), regresyon ve korelasyon
katsayıları, belirtme katsayısı, regresyon doğrusu ve denklemi, temel örnekleme dağılımları
(ortalamalara ait, oranlara ait, ortalamalar arası farka ait, regresyon ve korelasyon
katsayılarına ait), standart hata ve parametre tahmini, hipotez testleri, z, t ve x2 dağılımları.
GDM209 Diferansiyel denklemler (3+0) 3
Temel kavramlar ve diferansiyel denklemlerin sınıflandırılması, Birinci mertebe denklemler
ve mühendislik uygulamaları, İkinci ve daha yüksek mertebeli diferansiyel denklemler ve
mühendislik uygulamaları, Değişken katsayılı denklemler, Lineer denklem sistemleri: Skaler
ve matris yöntemler, Laplace dönüşümü, Mühendislik uygulamaları, Diferansiyel
denklemlerin sayısal çözümüne giriş
GDM210 Termodinamik (3+0) 3
Termodinamik ve Temel kavramlar, Saf madde ve özellikleri, Buhar tabloları, Gazlar ve Gaz
yasaları, Gerçek gaz denklemleri, Termodinamiğin Birinci Yasası, kapalı ve açık sistemlere
uygulanması, Termodinamiğin İkinci Yasası, açık ve kapalı sistemlere uygulanması, Isı
makinesi, ısı pompası, Entropi üretimi.
II. SINIF
SEÇMELĠ DERSLER
GDM030 Enzim bilimi ve teknolojisi (2+0) 2
Enzimlerin yapısı ve özellikleri, ticari enzim üretimi, endüstride enzimlere genel bakış, süt ve
süt ürünlerinde enzim kullanımı, tahıl ve nişasta işleyen endüstrilerde enzim kullanımı, şekerli
ürünlerin üretiminde enzim kullanımı, içecek sanayinde enzim kullanımı, et ve et ürünleri
sanayinde enzim kullanımı.
GDM031 Pazarlama ilkeleri (2+0) 2
Temel kavramlar ve tanımlar, pazarlamanın tarihsel gelişimi, pazarlama çevresi,tüketici ve
örgütsel pazarlar, tüketici davranışları, pazarlama bilgi sistemi ve pazarlama araştırması, pazar
bölümleme, hedef pazar seçimi ve konumlama, pazarlama karması.
GDM032 Ġş sağlığı ve iş güvenliği (2+0) 2
İş sağlığı ve iş güvenliğinin tarihsel gelişimi, iş kazaları ve meslek hastalıkları, Türkiye’de iş
sağlığı ve iş güvenliği, uluslararası mevzuatta iş sağlığı ve iş güvenliği, gıda ürünleri imalat
sanayi sektöründe meydana gelen iş kazalarının ana nedenleri ve sektöre özel riskler ile
alınması gerekli güvenlik önlemleri, gıda ürünleri imalat sanayi sektöründe görülen meslek
hastalıkları.
GDM033 Malzeme bilgisi (2+0) 2
Giriş, malzemelerin sınıflandırılması, malzemelerin özellikleri, malzemelerin yapısı,
alaşımlar, demir-karbon alaşımları ve ısıl işlemler, demir ve çelik malzemeler, çelik üretim
yöntemleri, demir olmayan metaller, organik malzemeler, polimer malzemeler ve özellikleri,
polimerleşme, seramik ve kompozit malzemeler, malzemelerin korozyonu, amorf malzemeler
ve özellikleri, malzeme deneylerinde kullanılan cihazlar, malzeme deneyleri.
GDM034 Mesleki yabancı dil-I (2+0) 2
Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak
tarama ve doküman hazırlama.
GDM035 Reaksiyon kinetiği (2+0) 2
Reaksiyon hızı, hız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon
enerjisi, reaksiyon dereceleri, Arhenius eşitliği ve uygulaması, gıdaların işlenmesi ve
depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği
GDM040 Bilgisayar destekli sunum teknikleri (2+0)
Sunum tekniği nedir, etkili sunum nasıl olmalıdır, PowerPoint sunum ilkeleri, slayt hazırlama
teknikleri, öğrenci sunumları.
GDM041 Gıda işletme sanitasyonu (2+0) 2
Gıda endüstrisinde sanitasyonun önemi. İşletme binalarının özellikleri, çalışan personel,
yerleşim planı, ünitelerin dizaynı, kullanım suyu, yararlanılan deterjan ve dezenfektanlar,
zararlılarla mücadele ve HACCP v.b. tanıtımı, uygulamaları.
GDM042 Mesleki yabancı dil-II (2+0) 2
Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak
tarama ve doküman hazırlama.
GDM043 Soğuk tekniği (2+0) 2
Soğutma tekniğinde sıkça kullanılan terimler, soğutma yöntemleri, soğutma tekniğinde
kullanılan diyagramlar
Top Related