LOMBA
INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN
KATEGORI : UPI (UNIT PENGOLAHAN IKAN)
Dibuat Oleh :
CASHEILA FOOD – BANJARBARU
KALIMANTAN SELATAN
TAHUN
2015
FORMULIR PENDAFTARAN
LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN
I. Kategori : UPI ( Unit Pengolahan Ikan)
II. Biodata Peserta
1. Nama Peserta : DESSYANA YUDIARNY
2. Jenis Kelamin : PEREMPUAN
3. Alamat dan Telp Peserta : Komp. Graha Mega 2 No.4-B ( 0819 3132 1000)
4. Email : [email protected]
5. Alamat UPI* : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru
Kalimantan Selatan
III.Data Produksi Inovasi yang Dilombakan
1. Nama produk : Ting-ting JAKABOS (Jahe Ikan Gabus)
2. Bahan baku : Daging Ikan gabus, Jahe, Kelapa, dan Gula
3. Asal bahan baku : Lokal
4. Bahan tambahan makanan : -
5. Produksi perbulan* : 70 kg
6. Kemampuan produksi perbulan* : 100 kg
7. Tujuan pemasaran* : Lokal dan Luar Daerah
8. Hasil penjualan / tahun* : Rp. – (produk kurang dari setahun dipasarkan)
9. Analisa usaha : Terlampir
10. Penerapan teknologi dalam : Semi Modern - Konvensional
11. Deskripsi proses pengolahan : Terlampir
Produk inovasi
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertandatangan di bawah ini :
Nama : DESSYANA YUDIARNY
Nomor HP : 0819 3132 1000
Alamat : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL
Email : [email protected]
Kabupaten/Kota : Banjarbaru
Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah
hasil produksi sendiri dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada
sebelumnya dan BELUM pernah dilombakan. Apabila terbukti sebaliknya
dikemudian hari, kami bersedia menerima sanksi berupa digugurkan sebagai
pemenang juara dalam berbagai tingkatan.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Banjarbaru, 22 Agustus 2015 Yang menyatakan,
( DESSYANA YUDIARNY )
DATA UMUM UPI PESERTA
LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN
Nama UPI : Casheila FOOD
Alamat : Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL
Jenis Usaha Pengolahan : Olahan Ikan
No
Ragam Produk Yang
Dihasilkan
Produk Olahan
Perbulan / Tahun (kg)
Kemampuan Produksi
Perbulan / Tahun (kg)
Foto Produk
1
Kerupuk Patin kribo
720 Kg/ Tahun 1000 Kg/ Tahun
2 Ikan Sepat Sambal Madu
960 Kg/Tahun 1400 Kg/ Tahun
FOTO PRODUK
Gambar. Alat Pengukusan Ikan
Gambar. Produk yang telah dikemas
CARA PENGOLAHAN
1. PERALATAN
a. Panci
b. Timbangan digital
c. Wajan
d. Sutil
e. Rol silinder
f. Kompor
g. Parutan
2. BAHAN-BAHAN
a. Ikan Gabus/Haruan 500 g
b. Gula Pasir 500 g
c. Jahe 150 g
d. Kelapa ½ bj
e. Wijen 50 g
f. Minyak Nabati 10 mL
3. CARA PEMBUATAN
a. Kukus ikan gabus yang telah dibersihkan sampai matang.
b. Ambil bagian daging ikannya, lalu sangria menggunakan wajan sampai kering
dan berwarna agak kekuningan, sisihkan.
c. Parut kelapa dan jahe, kemudian sangria sampai harum dan kering. ( aduk terus
jangan sampai terlalu coklat karna rasanya akan pahit dan beraroma gosong )
d. Campurkan daging ikan gabus, kelapa dan jahe yang sudah disangrai tadi
e. Siapkan wajan teplon dengan api sedang-kecil. Masukkan gula ±5 sendok makan/
50 g dan masak sampai gula meleleh lalu tambahkan 2 sendok campuran ikan,
kelapa dan jahe serta wijen secukupnya. Aduk beberapa saat tambahkan minyak
nabati ½ sendok teh.
f. Tuangkan diatas meja yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Ratakan atau
bisa menggunakan rol silinder agar permukaan rata dan tipis kira-kira 1-1,5mm.
lalu potong-potong dan tekukkkan selagi panas agar mudah dibentuk.
g. Ting-ting “JAKABOS” (Jahe Ikan Gabus) siap dinikmati atau dikemas untuk
dijual.
ANALISIS USAHA
Berikut ini adalah analisis usaha Ting-ting Jahe Ikan Gabus “JAKABOS” skala industry
rumah tangga. Estimasi kap. Produksi per-hari 100 bungkus dengan berat bersih 50 g dan
dikerjakan oleh 2 orang tenaga kerja. Produk dapat dipasarkan ke toko oleh-oleh, minimarket, dan
supermarket. Jika permintaan meningkat dapat dilakukan penambahan jumlah produksi dan tenaga
kerja.
KEUNGGULAN PRODUK
o Produk merupakan olahan berbahan ikan gabus yang sudah terbukti banyak
mengandung albumin yang baik bagi tubuh. Daging ikan gabus dipadukan dengan
gula, kelapa dan hangatnya jahe membuat ‘ JakaBos’ menjadi salah satu produk
inovatif camilan berbahan dasar ikan yang patut dicoba.
o Selain rasanya enak, manis, dan sedikit pedas “JakaBos” Juga bermanfaat
menghangatkan karena menggunakan jahe sebagai salah satu bahannya.
o Olahan ikan ini juga memiliki inovasi dari bentuknya yang sekilas seperti ting-ting.
Sangat cocok untuk dijadikan cemilan dan oleh-oleh.
o Cara pembuatan yang sederhana namun menghasilkan produk bercitarasa yang
khas, aman, dan bernilai ekonomis tinggi dengan modal yang relative rendah. Serta
dikemas secara ekslusif menggunakan tabung kedap udara agar produk lebih
terjaga dan tahan lama.
PERHITUNGAN HARGA JUAL DAN KEUNTUNGAN MENJUAL JAKABOS
Biaya Produksi
- Ikan Gabus/Haruan 500 g = Rp. 12.500
- Gula Pasir 500 g = Rp. 5.500
- Jahe 150 g = Rp. 1.800
- Kelapa ½ bj = Rp. 2.500
- Wijen 50 g = Rp. 3.000
- Minyak Nabati 10 mL = Rp. 100
- Elpiji = Rp. 3.000
- Tenaga Kerja = Rp. 5.000
- Kemasan tabung 10 buah x 5.000 = Rp. 50.000 +
TOTAL BIAYA PRODUKSI = Rp. 83.400
1 resep menghasilkan 500 g “JAKABOS”, apabila dibungkus dengan berat 50 g/bungkus maka
akan menghasilkan 10 bungkus / resep.
Harga Pokok per Bungkus = Total Biaya : Jumlah Produksi
= Rp. 83.400 : 10 bungkus
= Rp. 8.340
Harga Jual = Harga Pokok + (% Keuntungan x Harga Pokok)
= Rp.8.340 + ( 50% x Rp. 8.340 )
= Rp. 12.510 atau Rp. 12.500/ bungkus
Top Related