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DIANA BLESA EIVISSA

n Sensaciones únicas pueden ex-perimentarse en el restaurante Iza-kaya Kitchen & Bar, un paraíso paralos sentidos en un entorno de au-téntico lujo: el hotel Sir Joan. Unamoderna gastronomía japonesacon influencias de América del Surarmoniza a la perfección con la na-turaleza cosmopolita de la islablanca. Pasión, técnica y materiaprima de alto nivel para lograr unascreaciones excepcionales.

«Izakaya Kitchen & Bar es unaexperiencia gastronómica contem-poránea donde la extravagante co-cina japonesa se encuentra con lossabores peruanos», explica YossiEliyahoo, fundador y copropietariode The Entourage Group, que ha in-troducido una revolucionario con-cepto de gastronomía en diferenteslugares del mundo.

«Lo que hago en la cocina de Iza-kaya Kitchen & Bar es básicamenteel resultado de la experiencia de losmuchos años que llevo trabajan-do», afirma Hariprasad Shetty, elchef ejecutivo del restaurante, cuyatrayectoria está muy ligada a las raí-ces japonesas. «Sin embargo, noso-tros no hacemos cocina japonesaclásica. Es un estilo contemporá-neo, nuestro propio estilo con el se-llo Izakaya Kitchen & Bar».

El chef da una gran priorioridada las materias primas que utiliza ensu cocina y a su procedencia. «El ca-viar que utilizamos está producidoespecialmente para nosotros —co-menta Shetty —. Es un caviar muynatural, sin nada más que ingre-dientes naturales. Sin conservan-tes. Que tiene que utilizarse a tiem-po o se pierde». El equipo es otraclave del éxito en Izakaya Kitchen& Bar. « Para mí, la mejor habilidades que puedan sonreír cuando tra-bajan, porque significa que estándisfrutando. Siempre decimos que,si no puedes sonreír en la cocina,sal de ella», indica Harry.

La impresionante vinoteca enacero es el eje central del restauran-te, con elegantes vinos internacio-nales y una selección de sake japo-nés, shochuy whiskeys. Cócteles se-lectos y más bebidas premium enun sueño gastronómico.

Espectaculares creaciones que nacen de los viajes, las raíces y las técnicas culinarias de Japón. FOTOS. SERGIO G. CAÑIZARES

Izakaya Kitchen & Bar, en el hotel Sir Joan, es parte de The Entourage Group.Hariprasad Shetty dirige este equipo desde hace ocho años.

Manjares del mar directos a la mesa. Detallismo, sabor y texturas en cada plato.‘Sushi’y ‘sashimi’ elaborados con el mejor producto.

Obras de arte para el paladar Izakaya Kitchen & Bar funde la extravagancia de la cocina japonesa con los sabores de Perú

DIARIO de IBIZASábado, XX de xxxxxxxxxxxxx de 201-mas.diariodeibiza.esmás.DIgastronomía

IZAKAYA KITCHEN & BAR - HOTEL SIR JOAN