GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH
PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO
TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1
TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-IV Gizi
Penyusun :
FASDIYANTI
P00313019067
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
2020
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH
PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO
TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1
TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-IV Gizi
Penyusun :
FASDIYANTI
P00313019067
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
2020
HALAMAN PENGESAHAN
SKRIPSI
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH
PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO
TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1
TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA
Yang diajukan Oleh
FASDIYANTI
NIM. P00313019067
Telah Mendapatkan Persetujuan dari Tim Pembimbing
Telah disetujui oleh :
Pembimbing Utama,
Dr.Sultan Akbar Torontju, SKM, M.Kes Tanggal ..............................
NIP. 19641231 200003 1 006
Pembimbing Pendamping,
Petrus, SKM, M.Kes Tanggal………………….
NIP. 19650518 198803 1 001
PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN AKHIR PROGRAM
SKRIPSI
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH
PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO
TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1
TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA
Oleh :
FASDIYANTI
NIM. P00313019067
Telah diuji dan disetujui pada tanggal : 27 Juni 2020
TIM DEWAN PENGUJI :
1. Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM,M.Kes Ketua Dewan Penguj ……...
2. Petrus, SKM, M.Kes Sekretaris Penguji ……...
3. Purnomo Leksono, DCN, M.Kes Anggota Penguji ……...
4. Teguh F Rahman, SKM, MPPM Anggota Penguji ……...
5. Suwarni, DCN, MPH Anggota Penguj ……..
Mengetahui :
Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kendari Ketua Program Studi D.IV Gizi
Sri Yunancy V.G, SST, MPH Dr. Sultan Akbar Toruntju,SKM,M.Kes
NIP.19691006 199203 2 002 NIP.19641231200003 1 006
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS
Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik yang dikutip maupun
yang dirujuk telah saya nyatakan dengan benar
Nama : Fasdiyanti
NIM : P00313019067
Tanggal : 25 Juni 2020
Yang Menyatakan,
( Fasdiyanti)
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA
ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK
Sebagai civitas Poltekkes Kemenkes Kendari, saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Fasdiyanti
NIM : P00313019067
Program Studi / Jurusan : Diploma IV / Gizi
Judul Skripsi : Gambaran Kebiasaan Sarapan Pagi dan Pengaruh
Penyuluhan Gizi Dengan Menggunakan Vidio
Terhadap Pengetahuan Gizi Siswa SMP Negeri 1
Tongkuno Selatan Kabupaten Muna
Menyatakan bahwa setuju untuk memberikan kepada Poltekkes Kemenkes Kendari Hak
Bebas Royalti Non Eksekutif atas Skripsi saya yang berjudul :
“ GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH PENYULUHAN
GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO TERHADAP PENGETAHUAN GIZI
SISWA SMP NEGERI 1 TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti Non Eksekutif
ini Poltekkes Kemenkes Kendari berhak menyimpan, mengalih media / formatkan,
mengelolah dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan
skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis / pencipta dan
sebagai pemilik Hak Cipta
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarya.
Dibuat di Kendari
Pada Tanggal 25 Juni 2020
(Fasdiyanti)
GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH
PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO TERHADAP
PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1 TONGKUNO SELATAN
KABUPATEN MUNA
RINGKASAN
Fasdiyanti
Di bawah bimbingan Sultan Akbar Toruntju dan Petrus
Latar Belakang :Sarapan adalah waktu makan terpenting dalam satu hari yang dapat
menunjang kemampuan berpikir, bekerja, dan melakukan aktivitas fisik secara optimal
serta mencegah kekurangan atau kelebihan gizi. Hasil tinjauan berbagai kajian yang
menunjukkan 16,9%-59% anak usia sekolah serta 31,2% orang dewasa di Indonesia
tidak biasa sarapan dan berdasarkan RISKESDAS 2010 diketahui bahwa 44,6% anak
usia sekolah belum berperilaku sarapan sehat (PPKP,2013)
Penyuluhan gizi adalah suatu pendekatan edukatif untuk mengasilkan perilaku
/masyarakat yang diperlukan untuk meningkatkan /mempertahankan gizi baik
(Suhardjo, 2006). Penyuluhan gizi merupakan proses belajar untuyk mengembangkan
pengertian dan sikap yang positif terhadap gizi agar yang bersangkutan dapat memiliki
dan membentuk kebiasaan makanan yang baik dalam kehidupan sehari-hari. Secara
singkat penyuluhan gizi proses membantu orang lain membentuk dan memiliki
kebiasaan makan yang baik. Umumnya pendekatan penyuluhan gizi merupakan
pendekatan kelompok.
Metode : Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pre eksperimental
dimana bentuk desain yang dipakai adalah Desain One Group Pretest – Postest dan
telah dilaksanakan pada pada bulan Maret 2020 bertempat di SMP Negeri 1 Tongkuno
Selatan Kecamatan Tongkuno Selatan Kabupaten Muna. Sampel yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu 29 orang.Tehnik sampel penelitian ini yaitu teknik Accidental
Sampling .
Hasil : Gambaran kebiasaan sarapan pagi meliputi alasan tidak sarapan , frekuensi
sarapan, waktu sarapan, tempat sarapan dan jenis makanan untuk sarapan. Pengetahuan
gizi sebelum penyuluhan dengan kategoi kurang sebesar 100% dan setelah dilakukan
penyuluhan sebagian besar pengetahuan kategori cukup sebesar 86,2%. Ada pengaruh
penyuluhan gizi dengan menggunakan vidio terhadap pengetahuan gizi siswa SMP
Negeri 1 Tongkuno Selatan.
Disarankan: Penelitian selanjutnya diharapkan dapat melakukan penelitian tentang
pendidikan gizi dengan media yang lebih menarik dan bervariatif.
Kata Kunci : Kebiasaan Sarapan Pagi, Pengetahuan, Penyuluhan
Daftar Pustaka :61 (1997-2020)
DESCRIPTION OF MORNING BREAKFAST HABITS AND THE EFFECT
OF NUTRITION EXTENSION BY USING VIDIO ON NUTRITION
KNOWLEDGE OF STUDENTS OF STATE 1 TONGKUNO SELATAN
MUNA DISTRICT
ABSTRACT
Fasdiyanti
With the Guidance of Sultan Akbar Toruntju and Petrus
Background: Breakfast is the most important meal time in a day that can support the
ability to think, work, and carry out physical activity optimally and prevent malnutrition
or excess nutrition. The results of a review of various studies that showed 16.9% -59%
of school-age children and 31.2% of adults in Indonesia do not usually eat breakfast and
based on the 2010 RISKESDAS it is known that 44.6% of school-age children have not
behaved in a healthy breakfast (PPKP, 2013) Nutrition counseling is an educational approach to produce behaviors /
communities needed to improve / maintain good nutrition (Suhardjo, 2006) . Nutrition
counseling is a learning process to develop a positive understanding and attitude
towards nutrition so that the person can have and form good food habits in daily
life. Briefly counseling the nutrition process helps others form and have good eating
habits. Generally the nutrition counseling approach is a group approach.
Methods: The design used in this study was pre-experimental in which the
Desai n used was Design One Group Pretest - Posttest and was held in March 2020 at
SMP Negeri 1 South Tongkuno District of South Tongkuno Muna . The sample used in
this study was 29 people. The sample technique of this study was the accidental
sampling technique
Results: The description of breakfast habits includes reasons for not eating breakfast,
frequency of breakfast, breakfast time, breakfast places and types of food for
breakfast. Nutrition knowledge before counseling with categorization was less than
100% and after counseling most knowledge of sufficient categories was 86.2%. There is
an influence of nutrition counseling by using videos on the nutritional knowledge of
students at SMP Negeri 1 Tongkuno Selatan.
Suggested : Future studies are expected to conduct research on nutrition education
with more interesting and varied media.
Keywords : Breakfast Habits, Knowledge, Counseling
Bibliography : 61 (1997-2020 )
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, atas rahmat dan karunia-
Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul “ Pengaruh
Penyuluhan Gizi terhadap Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Sarapan Pagi Siswa SMP
Negeri 1 Tongkuno Selatan Kecamatan Tongkuno Selatan Kabupaten Muna” sebagai
salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma IV bidan Gizi.
Proses penyusunan tugas akhir ini telah melewati perjalanan panjang dalam
penyusunannya yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materil pihak lain.
Karena itu sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati
menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan
2. Ibu Sri Yunanci V.G, SST, MPH selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Kendari.
3. Bapak Dr. S. Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku Ketua Program Studi Diploma IV
Gizi dan selaku pembimbing I yang penuh keikhlasan memberi motivasi dan
membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Petrus, SKM, M.Kes selaku pembimbing II yang penuh keikhlasan memberi
motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Purnomo Leksono, DCN, M.Kes selaku penguji I yang penuh keikhlasan
memberi motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.
6. Teguh Faturrahman, SKM, MPPM selaku penguji II yang penuh keikhlasan memberi
motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.
7. Ibu Suwarni, DCN, MPH selaku penguji III yang penuh keikhlasan memberi motivasi
dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.
8. Seluruh Staf Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kendari yang telah memberi
bekal ilmu pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini.
9. Rekan – rekan mahasiswa D IV alih Jenjang yang banyak memberikan motivasi
kepada penulis.
10. Terimkasih kepada kedua orang tuaku yang begitu banyak memberikan bantuan
yang tak ternilai harganya.
11. Teristimewa untuk suamiku dan anak-anaku tercinta atas segala dukunganya,
kesabaran dan keikhlasanya dalam membimbing dan selalu menjadi penyemangatku.
Akhirnya penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaan ,
maka dari itu saran kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan penulisan
sangat diharapkan. Atas saran dan kritik, penulis ucapkan banyak terima kasih.
Semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi Pembaca, Aamiin.
Kendari, Juni 2020
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN TIM PEMBIMBING .......................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI ................................................................... iv
HALAMAN PENYATAAN ORISINALITAS (DIV)........................................................ v
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN SKRIPSI ................................................ vi
RINGKASAN ..................................................................................................................... vii
ABSTRACT ........................................................................................................................ viii
KATA PENGANTAR ....................................................................................................... ix
DAFTAR ISI ....................................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian .................................................................................................... 5
D. Manfaat ................................................................................................................... 6
E. Keaslian Penelitian .................................................................................................. 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Telaah Pustaka
1. Tinjauan Tentang Gizi Pada Remaja................................................................. 8
2. Tinjauan Tentang Penyuluhan Gizi .................................................................. 20
3. Tinjauan Tentang Pengetahuan Gizi ................................................................. 29
4. Tinjauan Tentang Kebiasaan sarapan Pagi ....................................................... 33
5. Tinjauan Tentang media Penyuluhan........................... ..................................... 38
B. Kerangka Teori dan Kerangka Konsep ................................................................... 41
C. Hipotesis .................................................................................................................. 43
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ........................................................................................................ 44
B. Populasi dan Sampel .............................................................................................. 45
C. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................................ 46
D. Variabel Penelitian ................................................................................................. 46
E. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ......................................................................... 47
F. Pengolahan dan Analisis data ................................................................................. 48
G. Defenisi Operasional dan Kriteria Obyektif ......................................................... 50
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil ........................................................................................................................ 51
B. Pembahasan ............................................................................................................. 55
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................................. 62
B. Saran ........................................................................................................................ 62
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ............................................................................................... 42
Gambar 2 Kerangka Konsep ........................................................................................... 43
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Keaslian Penelitian ............................................................................................. 7
Tabel 2 Distribusi Sampel Berdasarkan Pengetahuan Gizi Sebelum dan Setelah
Penyuluhan ........................................................................................................ 52
Tabel 3 Distribusi Sampel Berdasarkan Alasan Tidak sarapan. ..................................... 52
Tabel 4 Distribusi Sampel Berdasarkan Frekuensi Sarapan... ........................................ 53
Tabel 5 Distribusi Sampel Berdasarkan Alasan Sarapan ................................................ 53
Tabel 6 Distribusi Sampel Berdasarkan Tempat sarapan. .............................................. 54
Tabel 7 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Makanan Untuk Sarapan.. ...................... 54
Tabel 8 Pengaruh Pengetahuan Gizi Sebelum dan Setelah Penyuluhan ......................... 55
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian
Lampiran 2 Surat pernyataan Menjadi Responden
Lampiran 3 Master Tabel
Lampiran 4 Output Spss
Lampiran 5 Surat Melakukan Penelitian
Lampiran 6 Surat Telah Melakukan Penelitian
Lampiran 7 Dokumentasi
Top Related