2017/2/27UP
材料名 1人分 2人分 3人分 4人分
海老しんじょう揚げ筍(水煮) 20g 40g
鶏挽き肉(もも) 20g 40g
海老(殻付) 1尾 2尾(1尾20g)
水 250cc×2 250cc×2
塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2
塩 少々 少々
青ねぎ 5g 10g
片栗粉 小さじ1/4 小さじ1/2
酒 小さじ1/4 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2
青じそ 1枚 2枚
市販の天ぷら粉 10g 20g
水 12.5cc~ 25cc~
サラダ油(揚げ油) 適量 適量
塩 少々 小さじ1/8
ゆかり(乾燥) 少々 小さじ1/8
魚の煮つけ白身魚(切り身) 1切れ 2切れ(1切れ100g)
酒 小さじ1/2 小さじ1
水 70~80cc 120~140cc
きび砂糖 大さじ1/2 大さじ1
酒 大さじ1 大さじ2
みりん 小さじ2 小さじ4
しょうゆ 小さじ2 小さじ4
ごぼう 15g 30g
椎茸 1枚 2枚
貝割れ菜 10g 20g
白ねぎ 10g 20g
筍おこわ筍(水煮) 40g 80g
油揚げ 1/4枚 1/2枚
もち米 75cc 150cc
水 60cc 120cc
うすくちしょうゆ 小さじ1/2 小さじ1
みりん 小さじ1/2 小さじ1
塩 少々 小さじ1/8
若竹汁筍(水煮) 10g 20g
塩蔵わかめ 10g 20g
一番だし 150cc 300cc
うすくちしょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4
塩 少々 少々
絹さや 1枚 2枚
熱湯 適量 適量
塩 少々 少々
水 200~220cc 400~440cc
だし昆布 2g 4g
削りがつお 4g 8g
いちご大福白玉粉 15g 30g
砂糖 大さじ1 大さじ2
水 25cc 50cc
片栗粉 大さじ1/2~ 大さじ1~
白こしあん 20g 40g
いちご 1個 2個
禁複写・禁転写
習得8・和食④4月 1・2・3・4人分計量表
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2017/2/27UP
材料名 1人分 2人分 3人分 4人分
れんこんのはさみ揚げれんこん 20g 40g
鶏挽き肉(もも) 20g 40g
海老(殻付) 1尾 2尾(1尾20g)
水 250cc×2 250cc×2
塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2
塩 少々 少々
青ねぎ 5g 10g
片栗粉 小さじ1/4 小さじ1/2
酒 小さじ1/4 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2
青じそ 1枚 2枚
市販の天ぷら粉 10g 20g
水 12.5cc~ 25cc~
サラダ油(揚げ油) 適量 適量
塩 少々 小さじ1/8
ゆかり(乾燥) 少々 小さじ1/8
魚の煮つけ白身魚(切り身) 1切れ 2切れ(1切れ100g)
酒 小さじ1/2 小さじ1
水 70~80cc 120~140cc
きび砂糖 大さじ1/2 大さじ1
酒 大さじ1 大さじ2
みりん 小さじ2 小さじ4
しょうゆ 小さじ2 小さじ4
ごぼう 15g 30g
椎茸 1枚 2枚
貝割れ菜 10g 20g
白ねぎ 10g 20g
栗おこわ栗(生) 3個 6個(120g)
もち米 75cc 150cc
水 60cc 120cc
砂糖 小さじ1/2 小さじ1
酒 小さじ1/2 小さじ1
塩 少々 少々
黒炒りごま 小さじ1/8 小さじ1/4
きのこ汁なめこ 10g 20g
椎茸 1/2枚 1枚
しめじ 10g 20g
一番だし 150cc 300cc
うすくちしょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4
塩 少々 少々
青ねぎ 2g 4g
水 200~220cc 400~440cc
だし昆布 2g 4g
削りがつお 4g 8g
栗どらやき卵 10g 20g
砂糖 大さじ1/2 大さじ1
はちみつ 小さじ1 小さじ2
水 小さじ1 小さじ2
薄力粉 12g 24g
ベーキングパウダー 少々(小さじ1/16) 小さじ1/8
重曹 少々(小さじ1/16) 小さじ1/8
サラダ油 小さじ1/8 小さじ1/4
つぶあん 20g 40g
栗の甘露煮 1個 2個
禁複写・禁転写
習得8・和食④10月 1・2・3・4人分計量表
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