ESTRATEGIA DE DIFUSIÓN DE CONOCIMIENTO
PARA LA CADENA PRODUCTIVA DEL AGUACATE
HASS EN ANTIOQUIA
Autor: Daniel Humberto Gómez Franco
Director: Guillermo León López Flórez
Sustentación de trabajo de grado para optar al título de:
Magister en Gestión Tecnológica
15-09-2014
Medellín, Colombia
Daniel Humberto Gómez Franco
Problemática
¿Cómo difundir conocimiento apropiado, pertinente
y con fundamento científico que mitigue las
pérdidas económicas de los productores de
aguacate en Colombia y particularmente de la
variedad hass en Antioquia?
Daniel Humberto Gómez Franco
Objetivos Proponer una estrategia de difusión de conocimiento para
la cadena productiva del aguacate hass en Antioquia.
• Determinar Actores
• Diagramar la Cadena Productiva
• Determinar temáticas
• Proponer uso de TIC
• Sugerir estrategia de difusión
• Complementar con lecciones aprendidas
Daniel Humberto Gómez Franco
Productos Estado
Base de datos R
Diagrama de Cadena Productiva R
Listado de temáticas pertinentes y prioritarias R
Propuesta de inclusión de TIC R
Estrategia de difusión R
Lecciones aprendidas del piloto de difusión R
Referencia
Daniel Humberto Gómez Franco
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Aguacate
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Aguacate
- Choquette - Lorena – Injerto - Hass -
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Aguacate hass
Cosecha Maduro
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Producción
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Cultivo
Pasando del 5 al 3er lugar.
¿Bajo rendimiento o
aumento en los cultivos?
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Colombia
26%
25%
49%
Producción total
Hass Papelillos Criollo
Aguacate
criollo
Aguacate
hass
Aguacate
papelillo Lorena / Santana, Choquete, Booth 8, Semil
40, Edranol, Trinidad/ Injertos clima frio
Daniel Humberto Gómez Franco
Contexto: Departamentos
18%
6%
7%
13% 20%
20%
8% 8%
Producción total
Antioquia Valle del cauca
Santander Eje cafetero
Tolima Bolivar
42%
2% 1% 12%
35%
8% Producción de Hass
Antioquia Valle del cauca
Santander Eje cafetero
Tolima Otros
Daniel Humberto Gómez Franco
Antecedentes: Dificultades
Daniel Humberto Gómez Franco
Antecedentes: Difusión Mundo
• Asociaciones de productores de aguacate: - California
- México
- Nueva Zelanda - Chile - Australia - Perú - Sudáfrica - Españá
Colombia
• Corpoaguacate
• CNA
• Aproare SAT
• SENA
• Corpoica
• Congreso Latinoamericano del aguacate – Medellín 2009
• Encuentros de la cadena productiva.
Daniel Humberto Gómez Franco
Antecedentes:
Herramientas
Agricultura
Aguacate
• ICT in agriculture
• WeFarm
• FruTIC
• E-krishok
• ¿Qué tan fresco es su pescado?
• Cargadores solares
• Avocado Source
• InfoHass
• Siembra
• Portal de cadenas agrícolas
• Agronet
• Vive digital, Antioquia digital
• SENA TV
Daniel Humberto Gómez Franco
Marco Teórico
2009 – Ministerio de agricultura
2010 – Plan Nacional de Desarrollo
2013 – Plan Maestro de la Cadena productiva del aguacate en Colombia
Cadenas productivas
2002 - The Delphi Method: Techniques and Applications
2011 – Aplicación para aceite de oliva
2012 – Estudio de prospectiva Ingeniería a 2025
Delphi 1995 – Intercambio entre conocimiento tácito y explícito
1999 – Revisión de procesos de difusión y transferencia de conocimiento
2008 – Karagabi KMModel
Sin embargo… pocas referencias aplicadas a agricultura
Difusión
Metodología
Daniel Humberto Gómez Franco
Daniel Humberto Gómez Franco
Estudio de caso
• Contexto y actores principales
• Relación entre actores
Fase I: Caracterización
• Encuesta Delphi
• Temáticas pertinentes
• Temáticas prioritarias
Fase II: Temáticas • Inclusión de TIC
• Estrategia de difusión
• Piloto y lecciones aprendidas
Fase III: Estrategia de difusión
Resultados
Daniel Humberto Gómez Franco
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase I: Organización Proveedores
de insumos y
servicios
técnicos
Viveros
Productores
de aguacate
Asociaciones
de
productores
Comercializadores
mayoristas
Comercializadores
minoristas
Agroindustria Comercializadores por
unidad (carretilleros)
Consumidor
final
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Fase I: Clasificación
8 Eslabones
25 Segmentos
Más de 3000 Actores
• Jurídicos
• Naturales
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase I: Bases de datos
3351 correos
electrónicos verificados
Consejo Nacional del Aguacate
Asociaciones de productores
Entidades gubernamentales
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase I: De conocimiento
Tácito 14
Explícito 11
10
Demandantes
5
Con ambas funciones
20
Oferentes
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase I: Caracterización
Entorno Institucional
Regulación nacional – Regulación Internacional – Certificaciones – Acuerdos de Competitividad – Documentos Conpes - Protocolos
Proveedores de
insumos
Proveedores de material
vegetal
Servicios de asistencia
técnica
Empresas de insumos y
agroquímicos
Empresas de
maquinaria y
tecnologías agrícolas
Productores y/o
cultivadores
Productores pequeños
(menos de 2 hectáreas
cultivadas)
Productores medianos
(entre 2 y 7 hectáreas
cultivadas)
Productores grandes
(más de 7 hectáreas
cultivadas)
Agroindustria
Empacadoras
Transformación de fruta
Comercializadores
mayoristas
Distribuidores
mayoristas
Almacenes de cadena
Exportadores
Distribuidor internacional
Comercializadores
minoristas
Supermercados
Tiendas
Restaurantes
Distribuidores callejeros
informales
Consumidor final
Consumidores de fruta
fresca
Consumidores de
productos derivados de
aguacate
Entorno organizacional
Entidades de formación e investigación – Entidades gremiales y de apoyo – Entidades gubernamentales – Entes reguladores
Flujo de
Material o
producto
Flujo de
capital y
transacciones
Flujo de información
y/o servicios de apoyo
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Encuesta Contexto
• Historia y distribución
• Usos y cultura
• Taxonomía
• Botánica
• Genética
• Comercio
Establecimiento
• Ecología
• Condición de terreno
• Biología de la reproducción
• Cultivo, injerto y portainjerto
• Propagación
• Biotecnología
Mantenimiento
• Poda
• Manejo integrado
• Riego y drenaje
• Nutrición
• Enfermedades
• Insectos y ácaros
Cosecha
• Recolección de frutos
• Madurez y selección
• Fenología
• Manipulación y transporte
• Buenas prácticas agrícolas
• Equipos y herramientas
• Certificaciones de cultivo
Poscosecha
• Daños
• Almacenamiento y maduración
• Calidad interna y externa
• Clasificación
• Transporte y manipulación
• Logística y eslabones
Transformación
• Pulpa
• Cáscara
• Semillas
• Mercados potenciales
• Aprovechamiento integral
• Buenas prácticas de manufactura
• Certificaciones de producción
Comercialización
• Estructura de costos
• Precios de venta
• Negociación
• Economía y márgenes
• Promoción y fomento al consumo
• Exhibición en punto de venta
• Beneficios en salud para los consumidores
Entorno
• Organigrama
• Eslabones y actores
• Normatividad
• Créditos y financiamiento
• Red de contactos
• Asociatividad
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Registro
3603 • Correos electrónicos enviados
2156 • Correos electrónicos verificados
946 • Correos electrónicos abiertos
234 • Personas interesadas en el proyecto
39 • Personas registradas para participar
100%
44%
11%
1.8%
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Registro Productores pequeños
(menos de 2 ha) 18%
Productores medianos (entre
2 y 7 ha) 13%
Productores grandes (más
de 7 ha) 10%
Entidades de formación e investigación
26%
Transformación de fruta
5%
Distribuidores mayoristas
2%
Exportadores 2%
Proveedores de materia vegetal
3%
Otro 3%
Servicios de asistencia
técnica 18%
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Participación Rondas: 1 2
Participantes: 233 131
Productores pequeños (menos de 2 hectáreas cultivadas) 18% 18%
Productores medianos (entre 2 y 7 hectáreas cultivadas) 15% 16%
Productores grandes (más de 7 hectáreas cultivadas) 15% 13%
Servicios de asistencia técnica 16% 17%
Entidades de formación e investigación 13% 10%
Empresas de insumos y agroquímicos 5% 8%
Entidades gremiales y de apoyo 4% 6%
Consumidores de fruta fresca y derivados 4% 4%
Entidades gubernamentales 2% 2%
Proveedores de material vegetal 4% 2%
Otros 4% 4%
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Pertinentes Contexto
• Historia y distribución
• Usos y cultura
• Taxonomía
• Botánica
• Genética
• Comercio
Establecimiento
• Ecología
• Condición de terreno
• Biología de la reproducción
• Cultivo, injerto y portainjerto
• Propagación
• Biotecnología
Mantenimiento
• Poda
• Manejo integrado
• Riego y drenaje
• Nutrición
• Enfermedades
• Insectos y ácaros
Cosecha
• Recolección de frutos
• Madurez y selección
• Fenología
• Manipulación y transporte
• Buenas prácticas agrícolas
• Equipos y herramientas
• Certificaciones de cultivo
Poscosecha
• Daños
• Almacenamiento y maduración
• Calidad interna y externa
• Clasificación
• Transporte y manipulación
• Logística y eslabones
Transformación
• Pulpa
• Cáscara
• Semillas
• Mercados potenciales
• Aprovechamiento integral
• Buenas prácticas de manufactura
• Certificaciones de producción
Comercialización
• Estructura de costos
• Precios de venta
• Negociación
• Economía y márgenes
• Promoción y fomento al consumo
• Exhibición en punto de venta
• Beneficios en salud para los consumidores
Entorno
• Organigrama
• Eslabones y actores
• Normatividad
• Créditos y financiamiento
• Red de contactos
• Asociatividad
*Ningún tema superó
el umbral
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase II: Prioritarios Contexto
Genética
Comercio
Establecimiento
Condición de terreno
Ecología
Cultivo, injerto y portainjerto
Biotecnología
Mantenimiento
Manejo integrado
Nutrición
Enfermedades
Poda
Insectos y ácaros
Cosecha
Buenas prácticas agrícolas
Madurez y selección
Certificaciones de cultivo
Poscosecha
Calidad interna y externa
Almacenamiento y maduración
Clasificación
Transporte y manipulación
Transformación Comercialización
Precios de venta
Promoción y fomento al consumo
Estructura de costos
Entorno
Asociatividad
Créditos y financiamiento
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase III: TIC Sitio web - Repositorio
Medios directos Medios de entorno
Boletín impreso
Boletín por email
Aplicación móvil
Emisora
Radial
Canal de
TV Sistema SMS
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase III: Estrategia
Año 1
• Montaje de recursos tecnológicos
• Recurso humano
• Difusión
• COP 334 Millones
Año 2
• Recurso humano
• Difusión
• Administración
• COP 287 Millones
Año 3
• Recurso humano
• Difusión
• Administración
• COP 287 Millones
Encuentro de la cadena productiva del aguacate
Informes de ejecución presupuestal e impacto
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase III: Piloto Región Oriente: El Peñol (22), El Santuario
(27), El Retiro (46)
Región Norte: Entrerríos (8)
Región Suroeste: Urrao (32), La Pintada (9)
Fuera de Antioquia: Herveo, Tolima (5);
Anserma, Caldas (17)
166 productores asistentes
en 8 rondas de difusión
Daniel Humberto Gómez Franco
Fase III: Lecciones
Aprendidas Oradores
Tiempo
Alimentación
Confianza
Motivación
Formato, léxico, vestimenta
Daniel Humberto Gómez Franco
Conclusiones Es de recalcar la importancia de la
caracterización específica de cada grupo de actores de la cadena productiva del
aguacate, de otro modo es imposible lograr la conversión de conocimiento explícito en
tácito
Fue posible desarrollar un esquema base de la cadena productiva del aguacate hass
con base en otras cadenas productivas, esto facilitó el entendimiento de las
relaciones y permitirá un desarrollo de políticas particulares para esta industria en
crecimiento
Daniel Humberto Gómez Franco
Conclusiones La cadena productiva del aguacate hass es receptiva a ser estudiada y contribuye a la
construcción de conocimiento, más de 3500 actores conectados por email y más de 100 actores contribuyentes en las rondas delphi.
De 51 subtemas, 23 pertinentes y priorizados por temática
De los temas pertinentes y prioritarios se puede concluir que la gran mayoría de
productores está en sus primeras fases de producción y aún sus intereses están más enfocados en aprender a producir que en conocer sus oportunidades de mercado
Daniel Humberto Gómez Franco
Conclusiones El correo electrónico es un buen medio para llegar a la base productiva, sin embargo se evidencia una gran cantidad de productores
pequeños y medianos a los que hay que llegar por otros medios, priorizando la radio y TV. La
estrategia propone un proyecto a 3 años y articulación con actores importantes.
Las 8 rondas de difusión facilitaron generar lecciones aprendidas en torno al orador,
tiempo de presentación, confianza entre otros aspectos, sin embargo lo más importante está
dado en que la conversión de conocimiento explícito a tácito en la base productiva se genera en su propio ambiente, las fincas.
Daniel Humberto Gómez Franco
Referencias
2011 • FAO. Producción por Aguacate en Colombia. Obtenido de
http://faostat3.fao.org/home/index.html#VISUALIZE
2007 • Forero, F., García, J., & Cárdenas, J. (2007). Situación y avances en la poscosecha y
procesamiento del aguacate. REVISTA COLOMBIANA DE CIENCIAS HORTÍCOLAS, 189-200.
2012 • CEPAL - Naciones Unidas. TIC y Agricultura. Santiago de Chile: Laura Palacios, CEPAL.
2008 • CORPOICA - Centro de investigación La Selva. Tecnología para el Cultivo del Aguacate.
Rionegro: PRODUMEDIOS.
2002 • Linstone, H., & Turoff, M. The Delphi Method: Techniques and Applications. University of
Southern California.
Daniel Humberto Gómez Franco
Referencias
1999 • Middleton, M. De la gestión de la información a la gestión del conocimiento: perspectivas sobre el
desarrollo. El Profesional de la Informacion, 7.
2009
• Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Manual metodológico para la definición de agendas de investigación y desarrollo tecnológico en cadenas productivas agroindustriales. Bogotá, D.C., Colombia.
1995 • NONAKA, I., & TAKEUCHI, H. The Knowledge-Creating Company. Cambridge, Massachusetts:
University Press.
2011
• Rebolledo, A., & Romero, M. Avances en investigación sobre el comportamiento productivo del aguacate (Persea americana Mill.) bajo condiciones subtropicales. Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 8.
2012 • Yabrudy Vega, J. El aguacate en Colombia: Estudio de caso de los Montes de María, en el
Caribe colombiano. Cartagena: Banco de la República.
Daniel Humberto Gómez Franco
Lo que sigue…
2014
• Presentación en COGESTEC 2014
• Presentación en V Encuentro de la cadena productiva del aguacate, Colombia
2015
• Presentación en el Congreso Mundial del Aguacate, Perú
• Negociación para implementación de la estrategia
2016
• Publicación en revistas científicas
• Presentación en congresos
• …
Gracias
Daniel Humberto Gómez Franco
+57 301 430 3616
+57 004 448 3772
15 de septiembre de 2014
Medellín, Colombia
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