INGREDIENTES

Masa de empanadas:

2 tazas harina de trigo

1 cucharita polvo de hornear

taza azcar refinada

1 pizca canela molida

100 gr manteca vegetal (1/2 taza), en cuadritos

taza agua fra

Empanadas de pia:

1 bote chico de mermelada de pia

1 huevo, batido

Azcar, la necesaria para espolvorear

Tambin tena ganas de hacerlas de calabaza o de fresa pero sern para la prxima.Para hacer las empanadas vamos a empezar con la masa. Van a mezclar en un bowl la harina, polvo de hornear, azcar y canela.

Agregan la manteca en cuadritos. Mezclan con las manos o si tienen la herramienta necesaria la pueden usar como yo.

Se debe de sentir como arena fina. Agregan el agua fra y mezclan con una cuchara de madera o esptula.

Vacan sobre el rea de trabajo y trabajan con las manos la masa hasta que se empieza a incorporar bien y no se queda pegada en las manos.

La masa hace de 22-26 empanadas chicas. Toman un cuarto de la masa y colocan sobre la mesa de trabajo enharinada. Estiran con el rodillo con cuidado de que no se rompa.

Cortan en crculos la masa. Baten un huevo con un chorrito de huevo y pintan la orilla de la empanada. La rellenan con una cucharita de mermelada de pia.

Pueden hacer su propia mermelada de pia pero yo no batalle y use una comercial. O pueden hacer esta deliciosamermelada de fresa casera(lista en 20 minutos) para rellenar las mermeladas.

Para cerrar las empanadas. La manera ms fcil es aplastar las orillas con un tenedor.

La segunda, cierran la empanada y toman el extremo bajo de la empanada y la doblan. Siguen doblando y doblando con cuidado sin aplastar de ms la empanada para que no se salga el relleno.

Esta tcnica toma algo de prctica y paciencia as que no se desesperen si no les sale bien a la primera.

Baten un huevo con un chorrito de agua y cubren las empanadas con la mezcla de huevo. Hornean en un horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.

Retiran del horno y colocan en un recipiente con azcar para cubrir muy bien las empanadas cuando todava estn calientes (as se les va a pegar el azcar).

Disfrutan calientitas, tibias o fras, como ms les gusten.