31
DAFTAR PUSTAKA
Albert, B., Johnson, J., Lewis, M., Raff, K., Roberts. & Wallier, P., 2002.
Molecular Biology of The Cell. Gardland Science. New York.
Aberle, E.D., Forrest, J.C., Hendrick, H.B., Judge, M.D. & Merkel, R.A., 2001.
Principle of Meat Science. W. H. Freeman and Co. San Fransisco.
Anam, K. 2009. SDS-PAGE dengan Silver Staining dan Zimmogram.
Bioteknologi Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Afrianti, M., Dwiloka, B., & Setiani, B, E., 2013. Perubahan Warna, Profil Protein
dan Mutu Organoleptik Daging Ayam Broiler Setelah Direndam dengan
Ekstrak Daun Senduduk. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 2(3).
Agroteknologi. 2015. Klasifikasi dan Morfologi Tanaman Nanas. Website:
http://agroteknologi.web.id. Diakses: Tanggal 13 Maret 2017.
Arini, S.M.T. 2012 Pengaruh Perendaman Daging Sapi pada Sari Buah Nanas
dan Sari Buah Pepaya Terhadap Tekstur dan Warna Daging Sapi. Skripsi.
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Ariska, S. 2016. Profil Protein Lima Jenis Daging yang Direndam Buah Nanas
Berbasis SDS-PAGE. Skripsi. FIKKES. Universitas Muhammadiyah
Semarang.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat Dengan Makanan Olahan. Tiga Serangkai Solo.
Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Buah. Dian Rakyat University Press. Bogor.
Bala, M., Ismail, N.A., Mel, M., Jami, M.S., Salleh, H.M. & Amid, A., 2012.
Bromelain production: current trends and perspective. Vol 65 No 11.
Bintang, M. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta.
Budiyanto, M.A.K. 2002. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Universitas Muhammadiyah
Malang Press. Malang.
Christy, M.I. 2012. Pengaruh Proses Pengeringan dan Imobilisasi Terhadap
Aktivitas dan Kestabilan Enzim Bromelain dari Buah Nenas (Ananas
comosus (L) Merr). Skripsi. Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas
Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar.
Dalilah, E. 2006. Evaluasi Nilai Gizi dan Karakteristik Protein Daging Sapi dan
Hasil Olahannya. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian. Bogor.
Darmawati, S., Maharani, E.T.W., & Ariska, S., 2017. Protein Profiles of Five
Meat Types Based on SDS-PAGE (Immersed With Pineapple). The 5th
Urecol Proceeding. (February), 440-443. ISBN 978-979-3812-42-7.
Erni, 2014. Aplikasi Sari Buah, Batang Nenas (Ananas comosus L. Merr) dan
Waktu Perendaman Terhadap Proses Pengempukan Daging Ayam Petelur
Afkir. Fakultas Pertanian Universitas Taman Siswa. Padang.
Fatchiyah., Arumingtyas, E, L., Widyarti, S. & Rahayu, S., 2011. Biologi
Molekuler Prinsip Dasar Analisis. Erlangga. Jakarta.
Ferdiansyah, V. 2005. Pemanfaatan Kitosan Dari Cangkang Udang Sebagai
Penyangga pada Imobilisasi Enzim Protease. Skripsi. Jurusan Teknologi
Hasil Pertanian. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
repository.unimus.ac.id
32
Gautam, S.S., Mishra, S.K., Dash, V., Goya, A.K. & Rath, G., 2010. Comparative
study of extraction, purification and estimation of bromelain from stem
and fruit of pineapple plant. Thai J Pharm Sci. Vol 34 (1):1.
Gandjar, I.G. & Abdul R., 2007. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar.
Yogyakarta.
Hairi M. 2010. Pengaruh Umur Buah Nanas dan Konsentrasi Ekstrak Kasar
Enzim Bromelin pada Pembuatan Virgin Coconut Oil dari Buah Kelapa
Typical (Cocos nucifera L.). Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi.
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. Malang.
Hehanussa, S, Ch, H., Fredriksz, S. & Jorish. L., 2010. Pengaruh Penggunaan
Ekstrak Batang (Hati) Nenas Terhadap Kualitas Organoleptik Daging
Ayam Kampung. Jurnal Agroforestri. Volume V Nomor 3, pp.196-202.
Herdyastuti, N. 2006. Isolasi dan Karakterisasi Ekstrak Kasar Enzim Bromelin
Dari Batang Nanas (Ananas comusus L. Merr). Jurnal Berkala Penelitian
Hayati, 12: 75–77.
Hasbullah. 2005. Dasar-dasar Ilmu Pendidikan. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Hidayat, C.L. 2015. Analisa Profil Protein Gelatin Babi dan Gelatin Sapi
Cangkang Kapsul Lunak Menggunakan Metode SDS-PAGE. Skripsi.
FIKKES. UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta.
Istika, D. 2009. Pemanfaatan Enzim Bromelin pada Limbah Kulit Nanas (Ananas
comosus (L.) Merr) dalam Pengempukan Daging. Skripsi. Jurusan Biologi.
Fakultas Matematika dan Ilmu Lingkungan Pengetahuan Alam.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Kristanto, E. & Wangko, S., 2014. Patofisiologi Rigor Mortis. Jurnal Biomedik,
Vol 6 Nomor 3 (Suplemen), pp.S33-39.
Kumaunang, M. & Kamu, V., 2011. Aktivitas Enzim Bromelin dari Ekstrak Kulit
Nenas (Anenas comosus). Jurnal Ilmiah Sains. Vol 11 (2): 1.
Lawrie, R.A. 2003. Meat Science. Edisi Ke-5. Penerjemah: A. Perakasi. UI Press.
Jakarta.
Nugroho, M. 2012. Isolasi Albumin dan Karakteristik Berat Molekul Hasil
Ekstraksi Secara Pengukusan Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Jurnal
Teknologi Pangan. Vol 4(1).
Prihatman, K. 2000. Tentang Budidaya Pertanian Nanas (Ananas comosus),
Sistim Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan. BAPPENAS.
Jakarta.
Purnamasari, E., Eltha, A. & Febrina, D., 2014. Utilization Of Skin Extract
Pineapple (Ananas comosus L. Merr) to Improve The Quality Of Ex Layer
Chicken. Sagu. Vol 13(2), pp.1–6.
Sediaoetomo. 2000. Ilmu Gizi Jilid I. Dian Rakyat. Jakarta.
Siregar, M. 2009. Pengawetan dan Pengolahan Bahan Pangan Hasil Ternak
Untuk Memperpanjang Masa Simpan. Fakultas Peternakan. Universitas
HKBP Nommensen. Medan.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Ke-4. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Sunarjo, H. 2008. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
repository.unimus.ac.id
33
Ulya, S.H. 2014. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kulit Nanas (Ananas comosus
L. Merr) terhadap Kadar Protein Terlarut pada Daging Ayam Kampung.
Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. UIN Sunan Kalijaga. Yogyakarta.
Utami, D.P. 2010. Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Nanas (Ananas Comosus
L. Merr) dan Waktu Pemasakan yang Berbeda Terhadap Kualitas Daging
Itik Afkri. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Watson, D.G. 2007. Analisis Farmasi. EGC. Jakarta.
Westermeier, 2004. Electrophoresis in Practice : A Guide to Theory and Practice.
New-Jersey: John Wiley & Sons inc.
Wilson, K. & Walker, J., 2000. Principles and Techniques of Practical
Biochemistry, Cambridge University Press. England.
Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Yuwono, T. 2008. Biologi Molekuler. Erlangga. Jakarta.
Zulfahmi, M., Pramono, Y.B. & Hintono, A., 2014. Pengaruh Marinasi Ekstrak
Kulit Nenas Pada Daging Itik Tegal Betina Afkir Terhadap Aktivitas
Antioksidan dan Kualitas Kimia., 3(2), pp.46-48.
repository.unimus.ac.id
Top Related