douzou tchè oeno club
ienvenue
France
400 fromages
42 AOC
28 de vache11 de chèvre
2 de brebis1 de petit
lait
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe plus de 300 sortes de fromage ? »
Charles de Gaulle
Belgique
300 fromages
1 AOC
Fromages frais
Fromages fondus
Fromages de chèvre
Fromages à pâte persillée
Fromages à pâte molle croûte fleurie
Fromages à pâte molle croûte lavée
Fromages à pâte pressée cuite
Fromages à pâte pressée demi-cuite
Fromages à pâte pressée non cuite
Le vin blanc s’accorde mieux avec la matière grasse du fromage.
Dans le rouge, le tanin s’accorde moins bien.
Même vin rouge que le plat principal
Si autre rouge :attention à
ne pas faire regretterle vin précédent
ou tentez unmoelleux
Les accords avec un seul fromage
Servez un vin de la région de production du fromage
Pour ceux qui mangent de la charcuterie : du Beaujolais.
Cas particuliers
Fromage de chèvre = sauvignon
Brie camembert = cidre ou effervescent
Bleus = vins doux
Raclette, tartiflette et fondue = Savoie
Vieux fromage à pâte dure ou stilton = porto
Dégustation
Fromages de chèvre
Fromages à pâte molle croûte fleurie
Fromages à pâte pressée demi-cuite
Fromages à pâte molle croûte lavée
Bleus