UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UAI: PRODUCCIÓN ANIMAL IISUB -ÁREA: PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
CULTIVO DE CAMARÓN
ELÍSEO CARPIO CARPIO
MORELIA MICHOACÁN A 21 DE MAYO DEL 2012
CULTIVO DE CAMARÓN
Actividad económica relevante a nivel mundial y
nacional
HISTORIA Inicio al sureste de Asia 5 Siglos Métodos rudimentarios Cultivo intensivo de camarón Japón Doctor Motosaku Fujinaga 1933 Isla de Seto al sur de
Hiroshima (Penaeus japonicus).
México
Épocas prehispánicasBases a técnicas ( años 60)Biólogo Héctor Chapa y de
las cooperativas de SinaloaMétodos rudimentarios Década en ambiente costeroExtendió a tierra adentro en
ambiente de agua dulce.
90% del total de su producción acuícola 130 mil toneladas (2009) 670 millones de dólares.65 y 70 por ciento del camarón que se
produce es de acuacultura El que consume el mexicano es de tallas
chicas y medianas. 10% de la producción total anual
Se basa en la producción del camarón blanco Penaeus vannamei
Nombre científico Nombre común Distribución
Penaeus aztecus camarón café Golfo de México
Penaeus duorarum camarón rosado Golfo de México
Penaeus setiferus camarón blanco Golfo de México
Penaeus brasiliensis camarón rosado Atlántico
Penaeus californiensis camarón café Pacífico
Penaeus occidentalis camarón blanco Pacífico sur
Penaeus stylirostris camarón azul Pacífico
Penaeus vennamei camarón blanco Pacífico
Camarón
Clase CrustáceaFamilia de los peneidos (Penaeidae)Subfanilia PenaeinaeGénero PenaeusEspecie Penaeus vannamei15 y 20 cm de largo)
Anatomía externa
Anatomía interna
Ciclo de vida
Embrionaria LarvalJuvenilAdolescentePreadultaAdulta
DESARROLLO LARVARIO
Nauplío:Presenta cuerpo periforme con tres pares de
apéndices .Primeras antenas segundas antenas y
mandíbulas con función natatoria.Se alimenta del saco vitelino.0.32 mm de longitud en nauplio 1 y hasta 0.58
mm en nauplio VI.
Zoea3 subestadíosEl cuerpo (un caparazón con forma hexagonal
irregular y la porción posterior dividida en un tórax con seis segmentos y un abdomen no segmentado).
Etapa más difícil del desarrollo larvario Inicia la alimentación a partir del medio
natural.Presenta fotactismo positivo y se alimenta de
fitoplancton.
MysisCuerpo se alarga y adquiere una apariencia
similar a la postlarva. Forma de nadar Se produce en su mayor parte con la cabeza y
avanzando hacia atrás, con el abdomen hacia adelante.
Se alimenta de fitoplancton, zooplancton y materia orgánica.
PostlarvaDesaparición de los exopoditos de los
pereiópodos y el dasarrollo de setas en los pleópodos, que su vez se convierten en los apéndices natatoria.
Se alimentan de zooplancton.
Mercados
Etapas de cultivo de camarón
Siembra Crecimiento Cosecha
PROCESOS DE CULTIVO
Fases de larva y post-larvas. Laboratorio Tanques de 8 a 15 toneladas
de capacidad Siembran de 80 a 150 nauplios
por litro de agua de mar Sobrevivencia entre 50% y
70%
PRODUCCIÓN DE SEMILLA (hatchery)
PROCESO DE ENGORDE
Crecimiento del camarón 10 a 20 gramos95 a 120 días
COSECHA98 y 120 días12 y 17 gramosPlanta de preproceso o beneficiaderoCarga inmediatamente a unas tinas con hieloTransportadas a las plantas de proceso 45 grados C bajo cero garantizándose una
total frescura, que puede durar cerca de dos años.
2 a 3 cosechas al año
Características favorables para el cultivo de camarones
Rápido crecimientoDesarrollo larvarioValor en el mercado
Sistemas de producción
ExtensivaSemi-intensivaIntensiva
Dimensiones de los estanques
10 y 15 hectáreaProfundidad debe ser entre 70 centímetros y un
metro, lo que permite mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34°C.
En latinoamérica
Ecuador Panamá México
Más adelantados en el cultivo de estos crustáceos.
ENFERMEDADES
Virus de la Mancha Blanca (WSSV)Virus de la Cabeza Amarilla (YHV)Protozoos Zoothamnium spp. Erosión Bacteriana del Caparazón (EBC)
Bioseguridad Secado y escarificado total del fondo de los
estanques entre ciclos productivos.Reducción del intercambio de agua y tamizado
fino de todos los ductos de abasto de agua.Uso de mallas anti-pajareras o de espanta-
pájaros.Colocación de barreras al rededor de los
estanques.Procedimientos sanitarios.
No existen productos químicos o medicamentos
Manejo del estanque, agua, alimentos y las condiciones de salud de la población, pueden reducir su virulencia.
Parámetros Físico-Químicos y Biológicos
La Salinidad: 34 y 38 g/l. La ideal 15 y 25 g/l (gramos por litro)
Temperatura: Rangos ; mantener entre 26°C a 30°C.
Oxigeno: Rangos; mantener entre 4mg/l a 6mg/l
Alimentación Omnívoros que ingieren materia orgánica
derivada de cadáveres y plantas en descomposición.
Peces, organismos del fondo y de la epifauna (organismos que viven en la superficie).
Dieta Pescado triturado, granos, frijol de soya, aceite
de pescado, aminoácidos sintéticos, vitaminas, minerales y a veces krill.
Los ingredientes se usan para producir perdigones, que generalmente miden 3/32" en tamaño, los cuales se les dan al camarón en estanque.
Literatura citada
http://camaronesexpo.blogspot.mx/2008/02/produccion-de-camarones.htmlhttp://www.midiatecavipec.com/blogmidia/acuicultura/innovador-sistema-de-nutricion-en-la-camaronicultura/http://www.portalpez.com/alimentar-los-camarones-vt7537.html
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