Download - CAVES DU PARADIS, Famille Roten SA, Sierre, Weinbeschriebe 2015

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ASSORTIMENTASSORTIMENT

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Nobilis d’Or 2003

...Weinwelt der Familie Roten

Nobilis d’Or 2003

Fendant ist eine gesetzlich geschützte Ursprungs-bezeichnung des Gutedels (Chasselas) für das Wallis. Im Zentralwallis, speziell in der Gegend von Sierre, hat diese Rebsorte ein ideales Klima gefunden. Das Klima und die Bodenbeschaffenheit ergeben einen leichten, spritzigen und süffigen Wein.

DEGUSTATIONSNOTIZENHellgelb mit grau-grünlicher Farbe; riecht nach Reb- und Lindenblüten, mineralischer Charakter mit ein wenig Feuerstein; sehr fein und leicht, fruchtig, harmonisch, süffig und leicht spritzig.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGPassend als Apéritif, zu warmen Käsespeisen wie Raclette oder Fondue, zu Hardkäse, idealer Partner zu Fisch mit zartem Geschmack.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 80 °OeDurchschnittlicher Ertrag 1200g / m2Rebsorte: Chasselas (Gutedel)Herkunft: Städtchen Siders Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 2 bis 3 JahreIdeale Ausschanktemp.: 8 bis 10 °C

A O C A L A I S

SIERREFendant


Nobilis d’Or 2003

Oeil-de-Perdrix ist der Name eines Weines und nicht einer Rebsorte. Er stammt aus Pinot Noir, der nur kurz auf der Maische vergoren worden ist und somit einen roséartigen Charakter annimmt. Oeil-de-Perdrix ist deshalb bei den Roséweinen als edelster einzustufen, da er ausschliesslich aus Pinot Noir Trauben stammt.

DEGUSTATIONSNOTIZENblassrot in der Farbe, erinnert er an das Auge des Rebhuhns (Oeil-de-Perdrix). Recht voll in der Nase ergibt er einen sehr milden und feinen Wein auf der Zunge. Sein Abgang ist harmonisch mit sehr wenig Gerbstoff.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAls Apéritifwein (besonders im Sommer) zu Käse, weissem Fleisch, Geflügel oder zu verschiedenen Nachspeisen.

STECKBRIEFWeinbereitung: Sehr kurze Maischegärung, Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 93 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)Herkunft: Städtchen Siders Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12.5 % Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 2 bis 3 JahreIdeale Ausschanktemp.: 10 °CNobilis d’Or 2003

A O C A L A I S

SIERREOeil-de-Perdrix


Nobilis d’Or 2003

A O C A L A I S

SIERREPinot Noir

Pinot Noir (Blauburgunder) ist ein Rotwein, der aus der gleichnamigen Traubensorte gewonnen wird. Die Traube stammt ursprünglich aus dem Burgund. Der Pinot Noir ist eine der edelsten und erlesensten Rebsorten der Welt. Unser Pinot Noir stammt ausschliesslich aus Sierre, und zwar aus den Gebieten Bernunes und Planzette.

DEGUSTATIONSNOTIZENFeine, gehaltvolle Nase mit sortentypischen Aromen. Auf dem Gaumen gehaltvoll und sehr harmonisch. Erinnert an Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGIdealer Partner zu einem Walliserteller, zu einer Lamm-keule, zu rotem Fleisch und Weichkäse.

STECKBRIEFWeinbereitung: Alkoholische Gärung und Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 98 °Oe Durchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)Herkunft: Städtchen Sierre, Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 3 bis 4 JahreIdeale Ausschanktemp.: 14 °C


A O C A L A I S

SalquenenDôle

Der Dôle ist eine Mischung von Pinot Noir und Gamay. Die Assemblage muss aus mindestens 85% Pinot Noir und Gamay bestehen. Dôle ist also keine Traubensorte, sondern ein gesetzlich geschützte Bezeichnung für diesen Walliser AOC-Rotwein. Unser Dôle stammt ausschliesslich aus Reben der Gemeinde Salgesch, einer der besten Rotweinlagen der Schweiz

DEGUSTATIONSNOTIZENVoller und harmonischer Wein mit weichem Gerbstoff ; die Pinot Noir Traube verleiht ihm sein Temperament und seine Eleganz, der kleine Anteil Gamay seine Robustheit und Fruchtigkeit.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGWürdiger Begleiter grosser Bankette wie auch einfacher Mahlzei ten. Passend zu rotem Fleisch, Fondue Bourguignonne.

STECKBRIEFWeinbereitung: Alkoholische Gärung und Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 98 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorten: Pinot Noir (90%) Gamay (10%)Herkunft: Weinbaugemeinde Salgesch Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 3 bis 4 JahreIdeale Ausschanktemperatur: 14 °C


Nobilis d’Or 2003

Der Johannisberg (Sylvaner oder Gros Rhin), stammt ursprünglich aus dem Rheintal in Deutschland. Er liebt schiefer- und kieshaltige Böden, die ihm eine robuste und würzig-dezente Note verleihen. Die geographische Lage ist bei diesem Wein durch eine kantonale Gesetzgebung genau definiert.

DEGUSTATIONSNOTIZENGoldgelbe Farbe mit leichtem Grünschimmer; riecht nach Mandeln, muskulös, fruchtig mit kräftigen Aromen, harmonisch und rund.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGPassend als Apéritif, zu Spargeln und zu Krustentieren (wie Hummer, Langusten, St-Jakobsmuscheln) Ein guter Partner zu gebratenem Fisch oder zu Weichkäse.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 90 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 950g / m2Rebsorte: Sylvaner (Gros-Rhin)Herkunft: Trockenhänge von Miège, Moränenhügel von Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.

LAGERUNG UND SERVICE

Lagerdauer: 3 bis 4 JahreIdeale Ausschanktemp.: 10 bis 12 °C

JOHANNISBERGJOHANNISBERGA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Der Muscat ist ein Weisswein, dessen Ursprung ins hohe Altertum zurückreicht. Die Muscatfamilie ist weltweit verstreut und wird unter verschiedenen Bezeichnungen angebaut. Die Rebe liefert ausgezeichnete Tafeltrauben, die sehr begehrt sind. Der Wein hat einen sehr markanten Geschmack, ist aber im Gegensatz zu einer weitver-breiteten Meinung sehr trocken und alkoholarm.

DEGUSTATIONSNOTIZENHeller, gelblicher Ton mit einem Grünschimmer, sehr intensiver Charakter in der Nase, auf dem Gaumen sehr fruchtig und üppig. Ein sehr sortentypischer Wein.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAls Apéro, zu Risotto mit Spargeln, zu gebackenem Fisch, zu Fruchtsalat oder zu einem Apfelkuchen.

STECKBRIEFWeinbereitung: Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 80 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorte: Muscat (kleinbeeriger, weisser Muscat)Herkunft: Sierre, Veyras Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.


MUSCATMUSCATA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Nobilis d’Or 2003

Der Chardonnay ist eine Rebsorte, die in allen Anbaugebieten der Welt zu Hause ist. Im Wallis kennt man ihn seit dem Anfang dieses Jahrhunderts. Der Ursprung des Chardonnays ist wahrscheinlich das Burgund. Unser Chardonnay wächst, wie im Burgund, in sehr kalkhaltiger Erde.

DEGUSTATIONSNOTIZENGelbgrünlicher Schimmer im Glas, wirkt er zuerst sehr fruchtig und säurebetont; dann wird er auf der Zunge weicher, rund und intensiv im Geschmack. Er erinnert an Bittermandeln und Gewürz.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAls Apéritif, zu Froschschenkeln, Rauchlachs oder zu Forellen mit Mandeln.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 98 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 850g / m2Rebsorte: ChardonnayHerkunft: Miège bei Sierre, Corin s/Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.


Lagerdauer: 2 bis 3 JahreIdeale Ausschanktemp.: 10 °C

CHARDONNAYCHARDONNAYA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Der Petite Arvine ist die weisse einheimische Rebsorte des Wallis par excellence. Grosse Kenner und Fachleute bezeichnen ihn als „den König der Weine und den Wein der Könige“. Die Rebe ist sehr empfindlich, die Trauben spät reif. Deshalb wird diese Sorte nur an den besten Lagen angepflanzt. Der Petite Arvine weist alle Eigenschaften der grössten Lagerweissweine der Welt auf.

DEGUSTATIONSNOTIZENGoldgelbe Farbe, sein Bukett ist rassig und viril, aber gleichwohl elegant und harmonisch. Sein Geschmack ist lieblich und im Abgang leicht salzig. In guten Jahren wird er bei einer Lagerung von einigen Jahren zu einem Himmelstrank.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGMan schätzt ihn als Edelapéro, zu Vorspeisen wie Gänseleber, bei Fisch oder Schalentieren.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 96 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 750g / m2Rebsorte: Petite ArvineHerkunft: Bernunes bei Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 8 Jahre und längerIdeale Ausschanktemp.: 12 °C

PETITE ARVINEPETITE ARVINEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Humagne Blanche ist eine einheimische Rebe, aus der ein sehr seltener Weisswein gekeltert wird. Die Rebe liebt leichte und kieselhaltige Böden am rechten Rhoneufer des Mittelwallis.

DEGUSTATIONSNOTIZENHellgelb, erweckt der Humagne Blanche auf der Zunge etwas rustikales, trockenes. Frisch und fruchtig hat er eine gewisse Herbe. Das Bukett erinnert an Lindenblüten. Mit den Jahren wir dieser Wein weicher und geschmeidiger; seine Aromen erinnern ein wenig an Harz.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGIn der Geschichte des Wallis als “Wöchnerinnenwein” bekannt, harmoniert er zu einem Apéro, einem Fisch und zu Alpkäse.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 85 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 850g / m2Rebsorte: Humagne BlancheHerkunft: Bernunes Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.



HUMAGNE BLANCHEHUMAGNE BLANCHEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Diese Vermählung (Assemblage) der Traubensorten Fendant, Muscat und Chardonnay lässt sich vorzüglich zur Aperozeit entdecken. Ein charmanter Begleiter für verschiedenste Gelegen-heiten rund um den Tisch: Improvisierte Aperitifs, Cocktail-Partys, Treffen unter Freunden, Entspannen auf einer sonnigen Terrasse oder einfach als Begleiter für unvergessliche Momente...

DEGUSTATIONSNOTIZENSein helles Kleid ist von einem strohgelbem Schimmer begleitet. Seine Nase erinnert an Holunderblüten, Veilchen und Zitrus-früchte. Ein Hauch Vanille weckt Erinnerungen an die ersten Frühlings-Bouquets. Der runde Auftakt verwöhnt unseren Gau-men vor dem Ausdruck der in der Nase versprochenen Aromen. Leicht salzig und mit einer ausgeglichenen Säure enthüllt er uns eine letzte Gaumenfreude: ein angenehm anhaltender Abgang.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAngenehmes Aperitifgetränk das auch den Damen gefallen wird. Diese Assemblage ist auch eine gute Wahl als Begleiterin eines reifen Weichkäses, einer kalten Platte oder eines Raclettes.

STECKBRIEFWeinbereitung: Edelstahltank Teilweise auf der HefeOechslegrade Trauben: 80 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1100g / m2Rebsorte: Chasselas (Gutedel) und einige weisse Spezialitäten aus dem VSHerkunft: Städtchen Siders und Zentral-VS Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol.

Lagerdauer: 1 bis 2 JahreIdeale Ausschanktemp.: 8 bis 10 °C


Obwohl offiziell als Weisswein registriert, ergibt sich der Dôle Blanche aus den beiden roten Trauben Pinot Noir und Gamay. Er wird aber im Gegensatz zum Rotwein nicht an der Maische vergoren. Von den roten Trauben hat er die Harmonie und die Fülle im Mund , als ausgebauter Weisswein ist er sehr lebhaft und hat einen eigenen Charme.

DEGUSTATIONSNOTIZENBronzegelb bis zwiebelfarbig, hat er einen eleganten Körper; auf der Zunge sehr ausgewogen und subtil, im Abgang sehr harmonisch und süffig.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGZu gebackenem Fisch, zu einer Pilzschnitte; zu weissem Fleisch und zu Geflügel. Kenner schätzen diesen Wein auch als Apéro; ein wahrer Sommernachtstraum !

STECKBRIEFWeinbereitung: Ohne Maischegärung, Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 93 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorten: Pinot Noir 70%, Gamay 30%Herkunft: Sierre, Veyras, Miège Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12% Vol. LAGERUNG UND SERVICE


DÔLE BLANCHEDÔLE BLANCHEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Der für seine überwältigenden Aromen und die Heiterkeit seiner Fruchtigkeit berühmte Gamay verliebte sich Hals über Kopf in die granithaltigen Böden des Wallis, die eine Ähnlichkeit mit jenen des Baujolais-Villages aufweisen.

DEGUSTATIONSNOTIZENRund, verführerisch und bezaubernd weist der Gamay mit seinem gefälligen, erfrischenden und süffigen Charakter eine erstaunlich intensive Aromatik auf.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAls Apero, u einem Charcuterieteller, gekochtem zRindfleisch, Schmorrbraten, Kaninchen, Pot au feu, Kalbsleber, Schweinefleisch oder einer Käseplatte.

STECKBRIEFWeinbereitung: Alkoholische Gärung und Ausbau im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 94 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 1000g / m2Rebsorte: GamayHerkunft: Zentral- und Unterwallis Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 12.5% Vol.



GAMAYGAMAYA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Welches Feuer und welche Glut steckt in der Vermählung des Syrah mit dem Wallis. Der Ursprung dieser Traube ist Nordafrika, dann Südfrankreich. Er wurde gegen 1925 im Wallis eingeführt. Syrah ist heute im Wallis zu einer international anerkannten grossen Spezialität herange-wachsen.

DEGUSTATIONSNOTIZENDunkelrot mit blauem Schimmer, entfaltet der Syrah in der Nase eine Komplexität von Fruchtaromen, von feuchtem Moos und Gewürzen. Im Mund ergibt er einen kräftigen und schmackhaften Eindruck mit lakritzegeprägten Taninen im Abgang.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGGeschmortes rotes Fleisch, Côte de boeuf mit Mark, Lammragoût, Wild, Hasenrücken an Wachholdersauce, Käseplatte.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 100 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 700g / m2Rebsorte: SyrahHerkunft: Bernunes Sierre, Corin s/ Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.



SYRAHSYRAHA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Der Humagne Rouge ist seit jeher eine einheimische Rebe. Spätreif, kann sie nur an besten Lagen angepflanzt werden. Je älter die Rebe wird, um so typischer wird der daraus gewonnene Wein.

DEGUSTATIONSNOTIZENVon intensivem Rot, duftet der Humagne Rouge sehr diskret nach Unterholz und Veilchen. Auf der Zunge ist er samtig und rassig, mit einem schönen Gerbstoff. Er besitzt eine kräftige und vife Struktur. Man spürt die Frucht, die eine grosse Vitalität hinterlässt.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGZu Entenfilet, Entrecôte oder Steak an Pfeffersauce, Lammspiess, Rehrücken, Hirschmédaillons, oder zu einer Käseplatte.

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 97 °OeDurchschnittlicher Ertrag 850g / m2Rebsorte: Humagne RougeHerkunft: Bernunes Sierre und Corin s/Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.


HUMAGNE ROUGEHUMAGNE ROUGEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Eine der ältesten im Wallis angepflanzten Rebsorten ohne nahe oder ferne Verwandschaft mit anderen Rebsorten. Vermag den Kenner zu begeistern, bleibt aber dennoch verkannt, weil sie sehr rar ist. Der Cornalin geizt mit seiner Frucht und reift sehr spät.

DEGUSTATIONSNOTIZENVon intensiv roter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert er ein delikat-komplexes Bouquet und einen perfekten Körper, der zwar in seiner Jugend etwas ungestüm ist, mit dem Erwachsenwerden jedoch Finesse entwickelt.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGGebratenes Rebhuhn, Wachteln, Tauben, Federwild oder eine Käseplatte

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 97 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 900g / m2Rebsorte: CornalinHerkunft: Bernunes Sierre und Corin s/Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.



CORNALINCORNALINA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

Aus einer Kreuzung von Gamay-Reben mit der Reichensteiner-Rebe hat man eine neue Traubenspezialität für die Schweiz geschaffen. Die Trauben ergeben einen sehr runden Wein; in der höheren Zone gepflanzt, gehört er zu den reichhaltigeren und runden Rotweinen im Wallis.

DEGUSTATIONSNOTIZENSehr intensive und nachhaltige Farbe; sehr fruchtig in der Nase; breit und sehr würzig im Gaumen; ein sehr ausgeglichener Wein, der sich einige Zeit aufbewahren lässt.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGGrilliertes Fleisch, Wildgerichte, Käseplatte; idealer Partner für einen Schlummertrunk

STECKBRIEFWeinbereitung: Sehr langsame Maische- gärung im EdelstahltankOechslegrade Trauben: 98 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 900g / m2Rebsorte: GamaretHerkunft: Anhöhen von Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.



GAMARETGAMARETA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS



Die Rebe Garanoir wird seit 1970 in der Schweiz gezüchtet. Es is t e ine Rebkreuzung zwischen Gamay und Reichensteiner. Die Rebe erfreut sich einer sehr guten Resistenz gegen Rebkrankheiten. Sehr frühreif, wird sie meist an den oberen Hängen der Rebberge angepflanzt. Garanoir gehört zu den säurearmen und weichen Weinen. Eine sehr junge Neuentdeckung im Walliser-Rebberg.

DEGUSTATIONSNOTIZENVon sehr dunkler Farbe hat dieser Wein eine komplexe Nase, fruchtig; ein tiefgreifendes Aroma zeichnet ihn aus; würzig auf dem Gaumen mit abgerundeten Taninen erinnert er an Brombeeren, schwarzen Kirschen und ein wenig nach Pfeffer.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGZu Côte de boeuf, leicht grilliertem Fleisch, Lamm, zu Geflügel, einem Walliserteller.

STECKBRIEFWeinbereitung: Edelstahltank lange MaischegärungOechslegrade Trauben: 96 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 900g / m2Rebsorte: GaranoirHerkunft: höhere Rebberge von Sierre, Noble Contrée Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.



GARANOIRGARANOIRA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS


Nobilis d’Or 2003

Im Lärchenfass (fût de mélèze) aufgezogen

A.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

Unsere Vorfahren haben ihren Wein in Lärchenfässern aufbewahrt. Diese Walliser Tradition lassen wir wieder aufleben, indem wir diesen Wein in Barriques aufziehen, die aus echtem Walliser Lärchenholz angefertigt werden. Da dieses Holz sehr harzreich ist, verleiht es dem Wein eine typische Lärchenholz-Note.

DEGUSTATIONSNOTIZENGoldgelbe Farbe; riecht nach Lärchenwald und Alpen-kräutern, sehr angenehm in der Nase mit einem sanften Harzton; auf dem Gaumen sehr geschmeidig; vollmundig mit einem langen Abgang begleitet von angenehmen Waldaromen.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGAls Apéro mit Seltenheitswert, zu Älplermaccaronis, zu einem urchigen Raclette oder als Begleiter einer Wanderung in der Natur.

STECKBRIEFWeinbereitung: Im Lärchenfass aufgezogen nicht filtriert

2Durchschnittlicher Ertrag: 1000g / mHerkunft: Region SierreRebsorten: Traditionelle Walliser- GewächseAlkoholgehalt: 12.5 % Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 3 5 Jahrebis Ideale Ausschanktemp.: 10 - 12 °C

MERLOTMERLOTA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

Ursprung der Rebe ist das Bordeauxgebiet ; eine Kreuzung zwischen der Magdeleine noir-Traube und der Cabernet franc-Traube. In der Schweiz heimisch seit dem 20. Jahrhundert. Ein sehr moderner Wein der viele Liebhaber hat. Unser Merlot wurde im Eichenfass erzogen, und zwar von der Gährung bis zum fertigen Wein (ca. 8-10 Monate)

DEGUSTATIONSNOTIZENRecht dunkle Farbe, in der Nase üppig und voll mit einem anregenden Holzton, auf dem Gaumen taninbetont, komplexer Geschmack nach Waldfrüchten, würzig und sehr intensiv im Abgang.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGZu grilliertem Fleisch, zu Wildgerichten, zu altem Käse; als Begleiter einer interessanten Gesprächsrunde

STECKBRIEFWeinbereitung: ab der Gärung im Eichen- fass während 8-10 MonatenOechslegrade Trauben: 95 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 900g / m2Rebsorte: MerlotHerkunft: Bernunes in Sierre und Verbes (Coteau de Sierre) Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.




Durch intensive Degustationen wurden die 3 Weine zu einem „neuen“ Wein vereint. Die 75cl Spezialflasche ist nicht mit einer Etikette versehen, sondern die Bezeichnung des Weines wurde im Glas eingebrannt.

DEGUSTATIONSNOTIZENMit seinem dunklen Rot hat dieser Wein eine sehr intensive Nase nach Beeren, Pilzen und nassem Holz; auf dem Gaumen wirkt er sehr rund, geschmeidig, voller würziger Aromen.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGPasst hervorragend zu Wildspezialitäten, zu rotem Fleisch, zu Lammgigot oder zu Tartare sowie zu Weichkäse.

STECKBRIEF

Weinbereitung: Assemblage von 3 WeinenOechslegrade Trauben: 97 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 900g / m2Rebsorten: Pinot Noir, Humagne Rouge, SyrahHerkunft: Region Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.


ALEX ROTEN, VINS, 3960 SIERRE, SUISSE

O I R D E O I RN N



Nobilis d’Or 2003

DIE SYMPHONIEZusammenklang zweier Weine zu einer überraschenden Einheit, die dem Wein eine neue Dimension verleiht: Die Fülle, das Üppige und den Rückgrat vom Syrah, das Dezente, das Blumige und das Abgerundete vom Gamay.

DEGUSTATIONSNOTIZENSehr intensive Nase; riecht nach Waldbeeren und feuchtem Unterholz. Ein gehaltvoller, würziger Körper verwöhnt den Gaumen; reichhaltig und stilvoll im Abgang.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGVermählt sich hervorragend mit würzigen Gerichten wie rotem Fleisch, Wildspezialitäten, Currygerichten, Sauer-Süssem, Meeresfrüchten und Schimmelkäse

STECKBRIEF

Weinbereitung: Im Eichenfass aufgezogenRebsorten: Pinot NoirHerkunft: MittelwallisAlkoholgehalt: 13% Vol.

LAGERUNG UND SERVICELagerdauer: 4 Jahre bis 6Ideale Ausschanktemp.: 14 °C

D U P A R A D I S

SYMPHONIESYMPHONIE®®


Stammt von der Rebe Grauburgunder (Pinot Gris). Diese Rebe kennt man im Wallis seit dem 16. Jahrhundert. Der Zuckergehalt der Trauben ist sehr hoch mit einer mittleren Säure. Unser Gourmandine ist ein natürlicher Süsswein, was ihn zum Idealpartner für Nachspeisen macht.

DEGUSTATIONSNOTIZENSandgelbe Farbe; in der Nase nach Lindenblüten und Quitten riechend; auf der Zunge nach Feuerstein, verbunden mit eingelegten Früchten, schmeckend. Ein Wein mit einer eleganten Süsse, fruchtig und sehr harmonisch.

KULINARISCHE EMPFEHLUNGZu einem sehr reifen Käse, zu Gänseleber, zu einem Apfelkuchen oder bei einer lieben Zweisamkeit

STECKBRIEFWeinbereitung: EdelstahltankOechslegrade Trauben: 108 °OeDurchschnittlicher Ertrag: 850g / m2Rebsorte: Malvoisie (Grauburgunder)Herkunft: Bernunes in Sierre Integrierter RebbauAlkoholgehalt: 13% Vol.


Lagerdauer: 5 bis 7 JahreIdeale Ausschanktemp.: frisch bei 7 °C

MALVOISIEMALVOISIEA.O.C. VALAISA.O.C. VALAIS

ÖffnungszeitenMontag bis Freitag

08:00 bis 11:30 Uhr /13:30 bis 17:30 Uhr

CAVES DU PARADISrte de la Gemmi 135

CH-3960 SierreTel. 027 455 19 03Fax 027 455 19 44

[email protected]

ir freuen uns, Sie in unseremWeinkeller in Sierre empfangen

zu dürfen.

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