Brochure Mariage
2018
www.elan-traiteur.fr
Sancerre,
Le 21 mars 2017
Chers Mariés ,
Nous tenons à vous remercier de la confiance que vous nous accordez pour
L’élaboration de votre devis de mariage.
Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que vous puissiez
accueillir vos invités avec quiétude.
Vous trouverez, au fil des pages suivantes, nos cocktails, menus, et buffets.
Ce ne sont que des suggestions pouvant être réaménagées selon vos souhaits.
Confiez-nous vos désirs et nous vous aiderons à les réaliser.
Veuillez croire Mademoiselle, Monsieur, en l’assurance de nos sentiments dévoués.
Sylvain FLEURIET
Arnaud DANTHU
Bienvenue dans l’univers du mariage
Les Cocktails
Cocktail Tradition
Cocktail Symphonie
Cocktail Elégance
Cocktail Privilège
Cocktail Dînatoire
Les ateliers gourmands
Les boissons du cocktail
Les Menus
Menu Oranger
Menu Magnolia
Nos formules « coup de cœur »
Menu Lavande
Menu Mimosa
Nos formules « dîner court »
Menu Gardénia
Menu Cerisier
La liste des mises en bouches
Les Buffets
Buffet Tamaris
Les formules du lendemain
En complément
Les autres menus
Les options
Les boissons
La cave et les forfaits boissons
Déjeuner test
Quelques conseils
La location du matériel
La logistique indispensable à votre réception
Les conditions générales
Le personnel
Mise en place et débarrassage
Heures supplémentaires
Déplacement
Confirmation du nombre de convives
Garantie de prix
Matériel laissé à votre disposition
Conditions de réservation et d’annulation
Demande de devis
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Cocktail Tradition
Canapés assortis Œuf de caille, tomate séchée et parmesan Eventail de rosette sur pain aux céréales Rosace de farce fromagère et tomate cerise sur pain noir Jambon cru, bille de Mozzarella Saumon fumé au sarment de vigne Magret de canard et cèpe Crème brulée de foie gras et marmelade Chorizo et légumes du soleil
Collection de feuilletés chauds assortis Quiche lorraine Mini pizza Mini croque monsieur Feuilleté saucisse Friand parisien Chèvre et pesto Profiterole emmental Croustade de volaille Tandoori
Cocktail Tradition 6 pièces / pers……………….. 9.00 € / pers.
Cocktail Tradition 8 pièces / pers……………….. 10.40 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier
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Cocktail Symphonie
Collection de bouchées froides assorties
Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat
Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Cocktail Symphonie 6 pièces/pers…………………... 10.80 €/ pers.
Cocktail Symphonie 8 pièces/pers. ………………….. 12.80 € / pers.
Cocktail Symphonie 10 pièces/pers…………………. 14.80 €/ pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.
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Cocktail Élégance
Collection de bouchées froides assorties Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat
Collection de bouchées Elégance Brochette niçoise (thon enrobé de coulis de tomate et œuf de caille) Éprouvette fraîcheur Millefeuille brésaola et comté Joue de bœuf confite, carotte et moutarde savora Maki et sa pipette de sauce soja
Collection de bouchées chaudes assorties
Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Cocktail Elégance 12 pièces/pers……………. . 17.60 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier
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Cocktail Privilège
Collection de bouchées froides assorties Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat
Collection de bouchées privilège Truite gravlax, mousse courgette, gelée d’estragon Brownies, foie gras et velours de cacao pure origine Esquimau de gambas et saint jacques flambé au cognac Roll’Orloff de veau Tonnelet de carotte végétal
Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
1 atelier gourmand de votre choix Saumon gravlax à l’aneth Terrine de foie gras de canard maison Smoothies Jambon cru sur présentoir Risotto végétal d’asperge verte et truffe Panini La plancha Le wok
12 pièces dont 1 atelier ………………………. 18.80 € / pers.
15 pièces dont 2 ateliers ……………………… 22.50 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier. 7
Cocktail dinatoire (ce cocktail peut remplacer un repas)
Les bouchées froides
Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade
Foie gras en cadeau d’écrevisse
Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis
Jambon italien et crémeux de tomate
Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette
Bouchée fraîcheur betterave et concombre
Financier, chutney et magret gravlax
Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat
Les bouchées chaudes
Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Nos pièces prestiges froides
Truite gravlax, mousse courgette, gelée d’estragon Brownies, foie gras et velours de cacao pure origine Esquimau de gambas et saint jacques flambé au cognac Roll’Orloff de veau Tonnelet de carotte végétal
Nos pièces prestiges chaudes
Burger du Périgord et figue moelleuse Samoussa de volaille au gingembre Mini baguette chèvre miel et tomate
Les wood box
Marmite de la mer au coulis de homard
Parmentier de confit de canard
Les ateliers gourmands
2 ateliers gourmands de votre choix (descriptif p.9)
Le buffet de desserts
Assortiment de petits fours
(Baba au vieux rhum, caroline chocolat, choux Grand Marnier, sablé aux fruits, tartelette au citron meringuée, macaron, miroir passion framboise, gourmandise au carambar….)
Assortiment de verrines gourmandes
Bounty chocolat et coco Tiramisu fraise Café liégeois
Buffet de café
Cocktail 24 pièces - 43.00 €
Calculé sur la base d’une vacation de 7H00 mise en place et débarrassage compris
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier
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Les ateliers gourmands pour compléter votre cocktail : (Nos ateliers sont réalisés pour un minimum de 80 personnes)
Animations froides
Saumon gravlax à l’aneth (2 toasts )…………………………… ………………… 2.80 € / pers.
Servi sur blinis et accompagné d’une crème citronnée
Terrine de Foie Gras de canard maison (2 toasts)…...…………………….. 3.00 € / pers.
Servi sur du pain de campagne, confiture d’oignon, purée de figues, fleur de sel,
Poivre mignonette
Smoothies (2 pièces)..…………………………………………………………………… 3,50 € / pers.
Légumes et fruits frais agrémentés de condiments et épices,
émulsionnés devant vos convives
Foie gras et barbe à papa ( 1 pièce) ………………………………………………... 2.30 € / pers.
Foie gras enrobé de barbe à papa devant les invités
Jambon cru sur présentoir (minimum 100 convives)…………………………... 3,90 € / pers.
Jambon cru découpé devant les convives et accompagné de billes de melon
Animations chaudes
La plancha (2 Brochettes / pers.) ……………………………….………….……. 3.20 € / pers.
Grillées devant les convives, les brochettes apportent une touche champêtre à votre cocktail.
(bœuf, volaille, gambas)
Les crêpes (2 pièces/ pers.) ……………………………………………………………. 2.80 € / pers.
Mini crêpes salées cuites devant les convives et accompagnées de leurs garnitures...
Les paninis ( 2 pièces/ pers.) ………………………………….. 2.80 € / pers.
Réalisation de paninis au saveurs méditerranéennes devant les convives
Foie gras poêlé ( 40g / pers.) …………………………………… 4,00 € / pers.
Foie gras poêlé devant les convives et accompagné de différents pains
Le wok …………………………………………………………………….. 4,20 € / pers.
Queues de gambas sautées, accompagnées de légumes croquants et sauce soja
Risotto végétal d’asperge verte et truffe …………………… 3,90 € / pers.
Un risotto crémeux accompagné d’une émulsion de truffe
Certaines de ces animations ne peuvent se réaliser qu’en extérieur sous abri aéré
et en aucun cas dans une salle fermée car celles-ci génèrent un dégagement de
fumée
Les pains surprises
Le rustique…………………………………………………………………... 35,00 €
Jambon cru, rosette, mousson de canard...
Le nordique…………………………………………………………………. 35,00 €
Saumon fumé, crabe, rillettes de la mer...
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Les boissons qui accompagnent votre cocktail
Le Classique – 3,00 € par personne
Kir vin blanc
Le Sommelier – 4,20 € par personne
Kir méthode traditionnelle accompagné de ses crèmes
Ou Cocktail de notre sélection
Le Terroir – 5,50 € par personne
Sancerre blanc, rouge et rosé accompagné de ses crèmes
Le Royal - 8.50 € par personne
Champagne & ses crèmes de fruits
Le Forfait soft – 1,90 € par personne
Assortiment de jus de fruits, sodas pour la durée du cocktail
Eaux minérales plates & pétillantes.
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Nos tarifs sont calculés sur la base d’une bouteille de vin pour 3 convives et de 0.30 cl
de cocktail par personne. Les boissons non alcoolisées sont servies à discrétion.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Menu Oranger
Compression de lentilles vertes du Berry, oeuf poché et rosace de saumon fumé ou
Esquimau de joue de boeuf braisée , roquette, jus de veau lié au curcuma
Demie sphère de sandre aux queues d’écrevisses et sa sauce tourteau ou
Filet de pintade à la bière artisanale , croustillant de polenta au magret fumé
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
L’orangette (Chocolat, coeur crémeux à l’orange et orangette)
ou Dôme fruits rouges et mousse mascarpone
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 36,40 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00
(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
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Menu Magnolia
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Truffe de foie gras de canard au Porto , chutney de poire aux raisins de Corinthe, transparence de « williams « au pavot
ou Mille feuille de carpaccio de boeuf Charolais mariné et fondant de paleron ,
gelée de pesto et pétales de sel fumé
2 Mousseline de homard et sucs de carapaces , printanière de légumes cuisinés au wok
ou Tournedos de dorade royale sauce aux algues wakamé,
écrasée de vitelotte au parfum de galanga
3 Pavé de biche et jus de griotte, mousseline de céleri et petits légumes
ou Effiloché de canard confit et fondant de pomme de terre aux éclats de noisettes,
crumble au foie gras ou
Poitrine de veau forestière, cuisson basse température, champignons du moment et jus de veau lié
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
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Les tarifs du menu
1 + (2 ou 3) - 41,50 €
2 + 3 - 43,00 €
1+2+3 - 48,00 €
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00 pour les 2 premières formules et 7H30 pour la 3ème formule (déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
Tarif : 51,40 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00 (déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
** Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 15,20 € / convive. *** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
Menu Lavande
« Wood box » de mousseline de brochet façon quenelle aux pleurotes, risotto aux légumes du marché ( entrée chaude)
ou « Power bowl » de tartare de saumon et avocat , quinoa gourmand à la coriandre
ou Truffe de foie gras de canard au Porto , chutney de poire aux raisins de Corinthe,
transparence de « williams « au pavot
Tournedos de magret de canard au jus de grenade et son cromesquis de pomme de terre au coeur de cèpes
ou Dodine de caille farcie aux morilles et sa sauce Périgourdine,
lingot de carotte à la roquette et au tofu fumé ou
Bouchon de mignon de veau nappé d’un coulis forestier au ris de veau, gâteau de quinoa, patate douce et asperges vertes
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Cocktail 10 pièces **
Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef
Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix (1 pièce / pers )
(Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,
La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini )
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Menu Mimosa
Le foie gras de canard en trois variations Médaillon de foie gras mariné au Porto, Eclat de lobe de foie gras légèrement fumé ,
Lingot de foie gras en deux cuissons ou
Burger d’avocat aux gambas et Saint Jacques, vinaigrette fruit de la passion et graine de kasha
ou La plancha de saumon dans tous ses états
Cannelloni de saumon fumé à l’avocat , Club sandwich au saumon fumé , Cupcake de saumon à l’aneth
ou Finger de langoustine et petits légumes aux agrumes, lit de taboulé printanier
Filet de lotte et risotto crémeux façon paella aux dés de chorizo, coulis de bouillabaisse ou
Médaillon de filet de boeuf laqué d’une sauce vin rouge, paillasson de monalisa rapée ou
Noisette d’agneau et son épaule façon moussaka, tiramisu d’aubergine et tomate au pesto, parfum de sauge
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
Buffet de desserts ** Descriptif p 17 Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 55.50 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00 (déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
**Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 15,20 € / convive. *** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
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Cocktail 10 pièces **
Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef
Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix (1 pièce / pers )
(Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,
La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini )
Menu Gardénia (composé d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite
d’un cocktail de 12 pièces minimum)
Mise en bouche
(consulter la liste p.17)
Tournedos de magret de canard au jus de grenade et son cromesquis de pomme de terre au coeur de cèpes
ou Dodine de caille farcie aux morilles et sa sauce Périgourdine,
lingot de carotte à la roquette et au tofu fumé ou
Bouchon de mignon de veau nappé d’un coulis forestier au ris de veau, gâteau de quinoa, patate douce et asperges vertes
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 35.50 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
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Menu Cerisier (composé d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite
d’un cocktail de 12 pièces minimum)
Mise en bouche
(consulter la liste p.17)
Filet de lotte et risotto crémeux façon paella aux dés de chorizo, coulis de bouillabaisse
ou Médaillon de filet de boeuf laqué d’une sauce vin rouge,
paillasson de monalisa rapée ou
Noisette d’agneau et son épaule façon moussaka, tiramisu d’aubergine et tomate au pesto, parfum de sauge
Assiette de fromages ou
Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 38.00 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
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Les mises en bouches
Mise en bouche froide
Macaron à la tomate, saumon fumé et basilic
Barrette de foie gras de canard et brunoise d’abricot, réduction vinaigre de framboise
Rouleau de printemps de truite fumé vinaigrette d’agrumes
Mousse de cèleri et pomme granny, tartare de Saint Jacques et germe du potager
Mise en bouche chaude
Cromesquis de quinoa au curcuma et Chavignol
Croustillant d’escargot façon meurette et crémeux de persil plat
Descriptif du buffet de desserts
Assortiment de gâteaux et entremets Choco trésor ( biscuit, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)
Désiré ( Sablé breton, fromage blanc crémeux, coulis de myrtilles )
Alizé ( Biscuit amande, croquant riz soufflé, abricots confits, mousse abricot et mendiant de fruits secs )
Assortiment de mini tartelettes Salade de fruits frais en vasque Verrines gourmandes, crèmes brulées Les douceurs du pâtissier (pâte de fruits, truffes au chocolat, guimauves, meringues)
Crème anglaise et coulis de fruits rouges
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Buffet Tamaris Terrine du pêcheur sauce Norvégienne Salade Thaï aux pousses de soja
Le saumon dans tous ses états (Club sandwich au saumon fumé ; Cannelloni de saumon fumé à l’avocat ; Cupcake de saumon à l’aneth ) Lingot de foie gras en deux cuissons Pressé de paleron de boeuf et son crémeux aux petits légumes Plancha de Charcuterie Ibérique Tiramisu de chèvre et caviar d’aubergine Terrine de légumes du soleil sauce cressonnette
Salade de saison « Wood box » de mousseline de brochet façon quenelle aux pleurotes, risotto aux légumes du marché
Tournedos de magret de canard au jus de grenade et son cromesquis de pomme de terre au coeur de cèpes
ou Dodine de caille farcie aux morilles et sa sauce Périgourdine,
lingot de carotte à la roquette et au tofu fumé ou
Bouchon de mignon de veau nappé d’un coulis forestier au ris de veau, gâteau de quinoa, patate douce et asperges vertes
Buffet de fromages
Buffet de desserts Descriptif p 17
Café et son chocolat Servi en open bar
Tarif : 44.50 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00
(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
Les formules du lendemain
Buffet froid à 11.50 € *
(servi sur plat jetable )
Salade piémontaise
Salade coleslow
Taboulé
Poulet rôti
Condiments et sauces d’accompagnement
Chips
Tarte paysanne
Pain non compris
Buffet froid à 16 .50 € * (servi sur plat jetable )
Assortiments de salades composées ( coleslaw, taboulé, piémontaise )
Eventail de melon au jambon cru ( en saison )
Terrine de poissons aux petits légumes
Variation de viandes rouges et blanches
Condiments et sauces d'accompagnement
Pommes chips
Duo de fromages
Tarte paysanne
Crème caramel façon Grand - mère
Pain non compris
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Forfait pain sur devis
* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service,
livraison en supplément
Option :
Service traiteur sur devis
Location vaisselle sur devis
Complément boisson: 2.50 €
Jus de fruits assortis.
Café, lait, assortiments de thés, chocolat
Forfait pain sur devis
* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service, livraison en
supplément
Option :
Service traiteur sur devis
Location vaisselle sur devis
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Formule barbecue à 16.00 €*
Pour cette formule, il vous faudra prévoir un grill ou une plancha
(buffet servi sur plat jetable)
Cascade de salades composées (5 variétés)
Farandoles de grillades (sauces et condiments)
Brochette de volaille façon tandoori
Grillade de porc sauce barbecue
Saucisse aux herbes
Merguez
Chips
Tarte villageoise
Crème caramel
Pain non compris
Formule brunch à 19.50 € * (servi sur plat jetable)
Collection de viennoiseries et cakes, pain de mie et brioche
Confiture, miel et beurre
Feuille à feuille de saumon fumé par nos soins et crème citronnée
Boite à œufs de nos campagnes aux fines herbes
Eventail de melon au jambon cru (en saison)
Plateau de charcuterie
2 salades composées
Assortiment de viandes froides, condiments et sauces
Fromage blanc, Emmental
Salade de fruits frais Pain non compris
Menu Spécifique à 36.00 €
(Végétarien , végétalien , sans allergène ou Hallal )
Tiramisu de chèvre frais au caviar d’aubergine Ou
Salade végétalienne Ou
Foie gras au naturel
Méli mélo de légumes de saison Ou
Tournedos de volaille Ou
Pavé de sandre, sauce Sancerre blanc
Fromage du menu de l’ensemble des convives
Choco trésor
Ou Salade de fruits frais
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Menus Enfants.
Menu p’tit bout …………………………………………….. 11,00 €
Wood box de volaille aux petits légumes – brownies , crème anglaise
Menu junior ……………………………………………. 14,00 €
Petit pot de piémontaise et rosette – Wood box de volaille aux petits légumes – brownies,
crème anglaise
Buffet froid Enfant
Buffet froid enfant (minimum 20 enfants) …… 16,00 €
Une salade composée, charcuterie, club, chips , crème caramel et brownies
Menu prestataire (Musiciens, Baby Sitter, Photographe)
Repas prestataire ……………..…………… 16,00 €
Menu au choix des chefs servi à l’assiette avec une entrée , un plat chaud et un dessert
Ou un plateau repas froid
Menu prestataire ………………… 22,00 €
Identique au menu mariage servi à l’assiette formule sans le cocktail , (sur la base d’une entrée,
d’un plat et d’un dessert ) Le service de ce menu se fera simultanément aux convives)
Les invités supplémentaires au dessert et café ….. 9,00 €
Les autres Menus
Les intermèdes ………………………………………….…………. …. 2,60 €
Sorbet poire et alcool
Sorbet mirabelle et alcool
Sorbet pomme et alcool
Les buffets de fin de soirée
L’Open Bar …………………………………………………………... Sur devis
Notre buffet de jus de fruits, sodas, eaux minérales, bouteilles et verres jetables
Fontaine à champagne traditionnelle (hors champagne) … 50,00 €
Fontaine à champagne lumineuse (hors champagne ) ……. 75,00 €
La pyramide de macarons Pour surprendre et combler les gourmands
100 macarons (cône)………………………………… 100,00 € 200 macarons …………………………………………. 180,00 € 400 macarons …………………………………………. 360,00 €
Corbeille de Fruits frais (200g / pers.) ………………….. 1,90 €/pers.
Pièce Montée (2 choux / pers.) …………………………………. 4.50 €/pers.
Pièce Montée (3 choux / pers.) ………………………………….. 5,90 €/pers.
Petits fours sucrés pour la nuit ………………………………. 1,00 €/la pièce
Soupe à l’oignon …………………………………………………… 3,50 €/pers. Accompagnée de croûtons, gruyère et vaisselle jetable
Lasagne bolognaise ……………………………………………... 4,50 €/pers.
Fontaine à chocolat (minimum 50 pers.) …………………….. 5,50 €/pers.
Comblez les gourmands, une fontaine de chocolat chaud accompagnée de brochettes de fruits frais, chouquettes et chamalows
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Les eaux
Eaux de source plates et gazeuses (bouteilles plastiques) 0,95 € / pers.
Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles verre) 2.00 € / pers.
Si vous fournissez toutes les boissons ou simplement une partie (ex. les vins), nous aurons le plaisir de vous assurer le service sans droit de bouchon.
Nous vous proposons en option:
Les glaçons ( sac de 10 Kg) …………………………………………… 15,00 €
Le Forfait prise en charge des boissons (au départ laboratoire)
uniquement vin blanc, vin rosé et Champagne
De 50 à 90 pers ……………………………. 75.00 €
De 91 à 150 pers ………………………….. 95.00 €
De 151 à 200 pers ………………………….. 105.00 €
Plus de 201 pers …………………………….. 130 .00 €
Le forfait débarrassage de vos bouteilles vides en verres à notre départ
De 50 à 150 pers ……………………………. 60.00 €
De 151 à 250 pers ………………………….. 70.00 €
Plus de 250 pers …………………………….. 80.00 €
La cave (Les tarifs sont susceptibles de varier en fonction des approvisionnements)
Nos vins blancs
Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 6.50 €
Côteau du Giennois - Joseph Mellot 7.80 €
Menetou Salon Blanc - La vigne au Paul 13,50 €
Sancerre Blanc - Fleuriet Bernard et fils 13,90 €
Nos vins rouges
Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 6,50 €
Chinon - Les Morinières 8.00 €
Menetou salon - La vigne au Paul 13.50 €
Sancerre - Fleuriet Bernard et fils 14,80 €
Nos vins effervescents
Crémant de Loire Le Marquis 12,50 €
Champagne Moutaux 26,00 €
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Quelques Conseils
Voici quelques conseils pour prévoir vos boissons :
Cocktail Apéritif (environ 1H30)
Cocktail alcoolisé 1 litre pour 3
Champagne ou crémant 1 bouteille pour 3
Jus de fruits 1 litre pour 6
Eaux minérales 1 litre pour 10
Repas
Vin blanc 1 bouteille pour 5
Vin rouge 1 bouteille pour 3
Champagne ou crémant 1 bouteille pour 5
Eaux minérales 1 bouteille par pers
(suivant la saison)
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Déjeuner Test
Déjeuner Test
A partir du 14 octobre 2017 et jusqu’au 14 avril 2018
un déjeuner test pourra vous êtes proposé sur place ou
à emporter
Les dégustations sur place se déroulent du mardi au samedi
uniquement le midi
Un assortiment de pièces relatif à votre cocktail, ainsi que
l’ensemble des plats du menu sélectionné vous seront proposés
Le menu vous sera facturé au tarif forfaitaire de 30,00 €/pers.
Le montant des repas tests des mariés sera déduit lors de la
facture finale du mariage.
La location de matériel
Mange debout 15,00 €
Nappe lycra mange debout 5.00 €
Chandelier fer forgé 5 feux 75cm Sur devis
Candélabre 5 feux Sur devis
Housse de chaise Sur devis
Nœud de housse Sur devis
Verre œnologique 0,50 €
Verre Cabernet, Open Up Sur devis
Seau à champagne 4,50 €
Vaisselle supplémentaire (assiette, verre, couvert…) 0,40 € / unité
Assiette de présentation 1,50 € / unité
Nous pouvons vous proposer de la vaisselle et du nappage différents de
ceux inclus dans nos menus. Cette offre fera l’objet d’une étude personnalisée
et d’une facturation complémentaire.
Les tables et les chaises ne sont pas incluses
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La logistique
Afin de vous satisfaire au mieux voici ce que nous préconisons :
- Un plan d’accès du lieu de la réception.
- Le chapiteau ou la salle de réception doit être suffisamment grande.
(1m² par personne pour un dîner et 1,3 m² pour un dîner avec buffet)
- Espace ou tente cuisine avec plancher (0.2 m²/convive avec un minimum de 25m²)
- Table office 1,5m linéaire pour 20 convives
- Table buffet (repas en buffet) 1 m pour 10 convives
- Table cocktail 1 m pour 20 convives
- Table pour buffet café entre 2 et 3 m
Nous vous conseillons vivement de prévoir un abri pour votre cocktail.
A notre arrivée les tables devront être montées et positionnées selon votre plan de
table.
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Conditions de ventes
Le personnel.
Le coût du personnel, hors heures supplémentaires, est inclus dans nos prestations.
Pour un repas :
La durée de vacation du personnel de service est indiquée sous chaque
menu. 2h30 seront réservée à la mise en place et au débarrassage.
Pour un cocktail :
Le personnel de service est compris pour une vacation de 3h00 (dont 1h00
réservée à la mise en place et au débarrassage)
Pour la réussite de votre réception, nous comptons un serveur pour 25 pers environ et
un cuisinier pour 50 à 100 pers.
En raison de la configuration de certain lieu de réception, nous imposons un chef de
rang supplémentaire pendant toute la vacation, avec un minimum de 10H00
Le temps de trajet du personnel (du laboratoire jusqu’à votre lieu de prestation) sera
déduit de votre temps de vacation.
Heures supplémentaires.
Tout dépassement d’horaire fera l’objet d’une facturation complémentaire
Maître d’hôtel et chef de cuisine …………………….. 32.00 TTC
Chef de rang et commis de cuisine …………………… 28,00 TTC
Notre prestation
Nos tarifs incluent :
La mise en place du couvert et du cocktail.
Le nappage tissu des tables et des buffets cocktails.
La vaisselle nécessaire au bon déroulement de votre prestation
Le pain et petit pain
La remise en état des offices mis à notre disposition
Le balayage de la salle de réception et l’enlèvement des bouteilles vides que nous
n’aurions pas vendues, ne sont pas inclus dans nos tarifs.
Déplacement (véhicules et personnel)
Tous nos prix s’entendent TTC frais de déplacement en sus, variables selon le lieu de
la prestation à savoir 1.50 € du km ( départ laboratoire / lieu de prestation)
Si le cocktail se déroule dans un lieu différent du dîner, nous vous remercions de
prévoir un supplément de 1,20 € par invité (avec un minimum de 100,00 €)
Conditions de réservation.
Au moment de la réservation de nos services, des arrhes d’un montant équivalent à
30 % du montant TTC prévisionnel de la commande vous seront demandés.
Un acompte supplémentaire équivalent à 30 % de la prestation vous sera demandé
30 jours avant votre prestation
La prise de commande ne sera effective qu’après la signature du contrat par les deux
parties et le versement des arrhes.
Nous vous informons qu’en période de pleine saison, nos équipes n’intervien-
nent que sur les prestations dont le montant total de la facture (hors location de
matériel et formule du lendemain) est supérieur à 4200,00 € TTC
Conditions d’annulation.
Pour toute annulation de la commande du fait du client, une indemnité compensatrice
du montant des arrhes vous sera facturée.
Cette annulation entraînera en plus, la perception des frais suivants :
De six mois à 30 jours 15% du montant de la prestation
De 30 jours à 2 jours 30% du montant de la prestation
Moins de 2 jours 50% du montant de la prestation
Le règlement du solde de la facture sera réglé à réception de celle-ci.
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Confirmation du nombre de couverts.
Le nombre exact d’invités ainsi que le plan de table doit nous être confirmés par
écrit 8 jours avant la prestation. La facture sera arrêtée sur ce nombre, même en
cas de désistement de dernière minute.
Si le nombre définitif devait augmenter dans les 5 jours précédents la réception,
nous ne pourrons assurer les repas supplémentaires qu’en fonction de nos approvi-
sionnements, étant entendu que les repas supplémentaires seront facturés en sus.
Garantie de prix.
Les tarifs indiqués sont valables jusqu’au 15 octobre 2018. Passé ce délai, ils sont
susceptibles d’être modifiés en fonction des conditions économiques.
Les taux de TVA appliqués sont de 10 et 20%. Toutes modifications de ces taux
pourront avoir une incidence sur les tarifs de cette brochure
Les tarifs applicables sont ceux en vigueur le jour de la manifestation.
Matériel laissé à disposition.
La vaisselle, le nappage, laissés à disposition à la fin de la réception devront être
comptabilisés et validés avec le maître d’hôtel.
Ils devront nous être retournés à la boutique, au plus tard le mardi matin.
Nous vous rappelons que toute casse ou détérioration abusive du matériel vous sera
facturé ainsi que toute dégradation anormale du nappage et serviettes ( cire, crayon,
accroc…)
Responsabilité
Tout événement de force majeure, grève, accident, intempérie, ne peut engager
notre responsabilité sur votre prestation.
De même, que nous ne pourrons gérer la consommation d'alcool de vos invités ma-
jeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant sous la responsabilité de leurs parents.
Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs
concernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal,
Allergènes et fabrication
Nos plats sont réalisés dans notre laboratoire utilisant
Des céréales contenant du gluten, des graines de Sésame, du soja et produits à base
de soja, des crustacés, des œufs, des poissons et produits à base de poisson, des
fruits à coques, des mollusques, du lait et produits à base de lait, du céleri et pro-
duits à base de céleri, de la moutarde et produits à base de moutarde
Si vous avez parmi vos convives une personne ayant des allergies, vous devez
nous en informer afin que nous prenions le maximum de précautions.
Toutefois, nous ne pouvons garantir l’absence de traces d’ingrédients allergènes à
l’intérieur de nos plats .
Règlement sanitaire
Notre laboratoire de production est accrédité. Cela implique la traçabilité totale et
le suivi sanitaire régulier de tous nos produits. Les services vétérinaires et la ré-
pression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous
produits présentés aux consommateurs.
Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client
insisterait pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une
décharge au client.
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Date du mariage : __/__/__ Lieu de réception : _______________________
La mariée : _________________________
Le marié : __________________________
Adresse Personnelle :_________________
E-mail :_____________________________
Téléphone : _________________________
Le cocktail __________________
Horaire :
Nombre d’invités :
Formule :
Atelier gourmand :
Boisson : par le client par le traiteur
Option (Pains surprises, …) :
Le Repas _______________
Horaire :
Nombre d’adultes : Enfants : Prestataires :
Menu choisi :
Boisson : par le client par le traiteur
Options :
(open bar, pyramide macarons, pièce montée, cascade champagne,…):
Formule du lendemain ________________
Horaire :
Nombre d’invités :
Formule :
Demande de devis mariage 2018
Par mail: [email protected]
(Attention, cette demande de devis ne tient pas lieu de réservation, sans validation de notre part)