ANOTACIONES SOBRE UN SISTEMA DE i PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA EN PASTOREO
ANOTACIONES SOBRE UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA EN PASTOREO
i i1
DARfO ACUSTfN OCHOA MORENO
Zootecnista - Profesor Asociado
Universidad Nacional de Colombia - Sede Medelliacuten Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Produccioacuten Animal Carrera de Zootecnia
Medelliacuten SEPTIEMBRE DEL 2001
UNAL-Medelliacuten 111111111111 11111111111111111111111111111111111
6 4000 00149614 3
IAnotaciones sobre un sistema de produccioacuten a vico la en pastoreo I
Dario Agustiacuten Ochoa Moreno Zootecnista - Profesor asociado
-
Editores Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Colombia Sede Medeliacuten
Disentildeo y diagramacioacuten Juan Manuel Cardona Granda amp Stalin Fernaacutendez Vaacutesquez
2001 Dariacuteo Agustiacuten Ochoa Moreno _ Primera edicioacuten Septiembre 200 l
ISBN 9352-31 -6
Derechos reservados No podraacute reproducirse esta obra total o parcialmente por ninguacuten medio sin elpermiso escrito del autor
mpastoreo
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pe Colombia
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te por ninguacuten
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CONTENIDO
INTRODUCCION 7
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS 9 11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO 9 12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 10 13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO 12 2 LA GALLINA CICLO DE VIDA
Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA 1 3 3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
I PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 16 I 4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS 17
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA 18 411 UBICACIOacuteN 18 412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPOacuteN 18 413 PISO 18 414 PAREDES O MUROS 18 415 TECHOS L bullbull 19 416 PUERTAS 20 417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO 21 418 EQUIPOS 21 42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO 24
5 MANEJO DEL GALLINERO 27 51 MANEJO DE LAS GALLINAS 27 521 COMEDEROS 30 522 BEBEDEROS 30 523 NIDOS 31
524 C AMA 3 1 53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN 32 531 C ONCENTRADO BALAN LADO 32 532 Los POTREROS 33 6 MUDA FORZADA 37 7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA
FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA 39
8 REGISTROS 45
9 RECOMENDACIONES 46 Cuando se inicialmen hace miles de gran imp de huevo y Tradicional
pequentildeo p -gallo en es de habi
natural co
problemas huevos p A nivel
Actualmen
AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
11 CAMPQ
Las aves estaacuten abierto Gef
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I
9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
en
11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
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que buscan animales
En gallina ponedoras
que se les da
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
15
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
derecha)
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20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
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225
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
de la regioacuten
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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NOTA
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
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gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
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fgallina lo cual s
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limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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ANOTACIONES SOBRE UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA EN PASTOREO
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DARfO ACUSTfN OCHOA MORENO
Zootecnista - Profesor Asociado
Universidad Nacional de Colombia - Sede Medelliacuten Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Produccioacuten Animal Carrera de Zootecnia
Medelliacuten SEPTIEMBRE DEL 2001
UNAL-Medelliacuten 111111111111 11111111111111111111111111111111111
6 4000 00149614 3
IAnotaciones sobre un sistema de produccioacuten a vico la en pastoreo I
Dario Agustiacuten Ochoa Moreno Zootecnista - Profesor asociado
-
Editores Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Colombia Sede Medeliacuten
Disentildeo y diagramacioacuten Juan Manuel Cardona Granda amp Stalin Fernaacutendez Vaacutesquez
2001 Dariacuteo Agustiacuten Ochoa Moreno _ Primera edicioacuten Septiembre 200 l
ISBN 9352-31 -6
Derechos reservados No podraacute reproducirse esta obra total o parcialmente por ninguacuten medio sin elpermiso escrito del autor
mpastoreo
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pe Colombia
aacutendez Vaacutesquez
te por ninguacuten
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CONTENIDO
INTRODUCCION 7
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS 9 11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO 9 12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 10 13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO 12 2 LA GALLINA CICLO DE VIDA
Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA 1 3 3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
I PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 16 I 4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS 17
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA 18 411 UBICACIOacuteN 18 412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPOacuteN 18 413 PISO 18 414 PAREDES O MUROS 18 415 TECHOS L bullbull 19 416 PUERTAS 20 417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO 21 418 EQUIPOS 21 42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO 24
5 MANEJO DEL GALLINERO 27 51 MANEJO DE LAS GALLINAS 27 521 COMEDEROS 30 522 BEBEDEROS 30 523 NIDOS 31
524 C AMA 3 1 53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN 32 531 C ONCENTRADO BALAN LADO 32 532 Los POTREROS 33 6 MUDA FORZADA 37 7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA
FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA 39
8 REGISTROS 45
9 RECOMENDACIONES 46 Cuando se inicialmen hace miles de gran imp de huevo y Tradicional
pequentildeo p -gallo en es de habi
natural co
problemas huevos p A nivel
Actualmen
AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
11 CAMPQ
Las aves estaacuten abierto Gef
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9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
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11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
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que buscan animales
En gallina ponedoras
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Para el sistema
trabajar con una
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Los huevos
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13 Pario A Ochoa Moreno
Ir iso
Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
derecha)
) descanso
ptro ciclo
se vende
~ espera
~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
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225
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135
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o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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todo la gallinaza y
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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a
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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IAnotaciones sobre un sistema de produccioacuten a vico la en pastoreo I
Dario Agustiacuten Ochoa Moreno Zootecnista - Profesor asociado
-
Editores Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Colombia Sede Medeliacuten
Disentildeo y diagramacioacuten Juan Manuel Cardona Granda amp Stalin Fernaacutendez Vaacutesquez
2001 Dariacuteo Agustiacuten Ochoa Moreno _ Primera edicioacuten Septiembre 200 l
ISBN 9352-31 -6
Derechos reservados No podraacute reproducirse esta obra total o parcialmente por ninguacuten medio sin elpermiso escrito del autor
mpastoreo
I
pe Colombia
aacutendez Vaacutesquez
te por ninguacuten
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CONTENIDO
INTRODUCCION 7
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS 9 11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO 9 12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 10 13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO 12 2 LA GALLINA CICLO DE VIDA
Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA 1 3 3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
I PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 16 I 4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS 17
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA 18 411 UBICACIOacuteN 18 412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPOacuteN 18 413 PISO 18 414 PAREDES O MUROS 18 415 TECHOS L bullbull 19 416 PUERTAS 20 417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO 21 418 EQUIPOS 21 42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO 24
5 MANEJO DEL GALLINERO 27 51 MANEJO DE LAS GALLINAS 27 521 COMEDEROS 30 522 BEBEDEROS 30 523 NIDOS 31
524 C AMA 3 1 53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN 32 531 C ONCENTRADO BALAN LADO 32 532 Los POTREROS 33 6 MUDA FORZADA 37 7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA
FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA 39
8 REGISTROS 45
9 RECOMENDACIONES 46 Cuando se inicialmen hace miles de gran imp de huevo y Tradicional
pequentildeo p -gallo en es de habi
natural co
problemas huevos p A nivel
Actualmen
AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
11 CAMPQ
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9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
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11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
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que buscan animales
En gallina ponedoras
que se les da
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Los huevos
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
derecha)
) descanso
ptro ciclo
se vende
~ espera
~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
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225
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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CONTENIDO
INTRODUCCION 7
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS 9 11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO 9 12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 10 13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO 12 2 LA GALLINA CICLO DE VIDA
Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA 1 3 3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
I PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO 16 I 4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS 17
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA 18 411 UBICACIOacuteN 18 412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPOacuteN 18 413 PISO 18 414 PAREDES O MUROS 18 415 TECHOS L bullbull 19 416 PUERTAS 20 417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO 21 418 EQUIPOS 21 42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO 24
5 MANEJO DEL GALLINERO 27 51 MANEJO DE LAS GALLINAS 27 521 COMEDEROS 30 522 BEBEDEROS 30 523 NIDOS 31
524 C AMA 3 1 53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN 32 531 C ONCENTRADO BALAN LADO 32 532 Los POTREROS 33 6 MUDA FORZADA 37 7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA
FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA 39
8 REGISTROS 45
9 RECOMENDACIONES 46 Cuando se inicialmen hace miles de gran imp de huevo y Tradicional
pequentildeo p -gallo en es de habi
natural co
problemas huevos p A nivel
Actualmen
AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
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produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
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9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
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11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
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que buscan animales
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que se les da
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El ciclo de vida y
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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ptro ciclo
se vende
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~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
240
225
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165
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135
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o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
d Nacional de Colombia REGISTRO lliacuten
PARA AVES DE POSTURA Lore N ___ 1------- GRANJ A GALr N NT O ____ _ N AVL A LO JA DAS
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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524 C AMA 3 1 53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN 32 531 C ONCENTRADO BALAN LADO 32 532 Los POTREROS 33 6 MUDA FORZADA 37 7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA
FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA 39
8 REGISTROS 45
9 RECOMENDACIONES 46 Cuando se inicialmen hace miles de gran imp de huevo y Tradicional
pequentildeo p -gallo en es de habi
natural co
problemas huevos p A nivel
Actualmen
AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
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Las aves estaacuten abierto Gef
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9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
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11 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
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que buscan animales
En gallina ponedoras
que se les da
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El ciclo de vida y
Los huevos
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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se vende
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20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
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255
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
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El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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41
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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AMA 31 NEJO DE LA ALIMENTACI6N 32 )NCENTRADO B ALANCEADO 32 )S POTREROS 33 )A FORZADA 37 EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA 1 lAR Y BANCO DE PROTEINA 39
INTRODUCCIOacuteN
Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre hace miles de antildeos y desde entonces han convivido con eacutel siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccioacuten
de huevo y carne
Tradicionalmente la explotacioacuten de gallinas a nivel campesino o
p~eq~o produlttor se hace ruacutesticamente con varias gallinas y un gallo en estado de libertad ubicados en lugares cercanos a la casa de habitacioacuten suministraacutendoles algunos granos como maiacutez o concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural como lombriz pastos etc Dicha explotacioacuten presenta
problemas como peacuterdida de aves por robos o aves de rapintildea y de
huevos puestos en rastrojos asiacute como poca produccioacuten A nivel rural y familiar la avicultura informal c~mpllina de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las aves utilicen en su alimentacioacuten productos ya sea sobrantes de
comida pasto semillas arboacutereas lombriz insectos etc los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no soacutelo su nivel nutricional sino tener alguna entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina
Actualmente en Colombia seguacuten el Ministerio de Agricultura y el
8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
11 CAMPQ
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9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
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11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
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que buscan animales
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
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El ideal es el comedero
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
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Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
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era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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8 Dario A Ochoa Moreno
DANE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 2500000 aves Algunos de sus problemas son
O Falta de teacutecnicas de manejo que implican una baja produccioacuten de huevos
O Precios altos de los alimentos balanceados
O Falta sanidad y control en enfermedades
O Falta de asistencia teacutecnica
O Falla de mercadeo o comercializacioacuten
O Falta de financiacioacuten o preacutestamos para pequentildeos productores
El presente texto va dirigido a campesinos pequentildeos productores teacutecnicos extensionistas estudiantes del sector agropecuario y en general a todas las personas que se interesan por la produccioacuten aviacutecola En eacutel se hace una recopilacioacuten de experiencias personales contactos con teacutecnicos campesinos y lecturas sobre el tema con el propoacutesito de brindar en palabras sencillas y faacuteciles de comprender incluyendo fotografiacuteas y dibujos elementos para realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccioacuten aviacutecola bajo el sistema de produccioacuten en pastoreo
Sistema de produccioacuten aviacutecola en paston
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN D
La avicultura comercial
PO
produccioacuten
O Produccioacuten de huev sea semipesadas (hu
O Produccioacuten de p2L para produccioacuten d
Las gallinas despueacutes I carne En pollo de-hembras
Tambieacuten se pue de gallinas con g traveacutes de la incub
Los sistemas de la siguiente fOfro
11 CAMPQ
Las aves estaacuten abierto Gef
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I
9 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
en
11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
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que buscan animales
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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ptro ciclo
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~ espera
~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
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225
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165
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135
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o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
prese
NOTA
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
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CASETA
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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ponedoras
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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41
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
n
a
a
e
FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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9 Dario A Ochoa Moreno
IrE reportan para la avicultura campesina algo maacutes de 0000 aves Aleunos de sus nrhlemas son
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luctores
H IO y en duccioacuten rsonales ma con iles de
os para l aviacutecola
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
1 SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN DE PONEDORAS
La avicultura comercial estaacute dividida en dos grandes ~s de produccioacuten
O Produccioacuten de huevos para consumo humano con gallinas ya sea semipesadas (huevo cafeacute) o livianas (huevo blanco)
O Produccioacuten de pollo de engorde con animales especiacuteficamente para produccioacuten de carne
Las gallinas despueacutes de su ciclo de produccioacuten se venden como c~e En pollo de engorde se engordan tanto machos como hembras
Tambieacuten se puede ver a nivel de campo pequentildeas explotaciones de gallinas con gallos dando como resultado criacutea de pollitos a traveacutes de la incubacioacuten natural
Los sistemas de produccioacuten de gallinas en postura se clasifican de la siguiente forma
11 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO
Las aves estaacuten en tierra ilimitada en completa libertad o a campo abierto Generalmente son pequentildeas explotaciones para autoconsumo sin buenas construcciones ni buenas condiciones de sanidad ni animales de buena calidad geneacutetica cuyo manejo
10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
en
11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
shy 1 manera quedan las
fll robo jardiacuten corredores
ld y posibilitando umidos por otros
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cioacuten con una eo y de otros forraje etc domeacutestica y nalnl n te se
Istosa III en
ra Ingresos
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
Anualmente en av
huevos las llamadas
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que buscan animales
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que se les da
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Los huevos
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
15
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
240
225
2 10
195
~~ 100
165
150
135
120
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75
60
I ~ ~ 15
o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
prese
NOTA
debe
19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
sihi L I bull
CASETA
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O con lo cual e d gallinas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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o
para
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
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31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
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laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
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Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
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TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
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Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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10 Dario A Ochoa Moreno
en general deja mucho que desear En este sistema se tiene la
incubacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este sistema tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas
La gallina en la noche se trepa en un aacuterbol o en un ruacutestico albergue
sin las miacutenimas condiciones teacutecnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo
En el diacutea la gallina recorre toda la parcela casa jardiacuten corredores
huerta casera etc ocasionando dantildeos suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros animales
12 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO
Las aves estaacuten limitadas en una extensioacuten o aacuterea de terreno el cual tiene pasto y plantas forrajeras El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la proteccioacuten de la av durante la noche
ademaacutes las aves en el diacutea pueden entrar o sal ir de la caseta en la
cual se tienen los comederos bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos
En este sistema se suministra en par te una alim n ta ioacuten con una
dieta balanceada y el resto se obtiacute ne con 1 pastoreo y de otros
recursos alimenticios como pasto lombriz insectos forrajes etc
Este sistema es id al para produccioacuten d aves a escala domeacutestica y
muy apropiado para la m ujer campesina quien norm almen te se
encarga de las gallinas Esta unidad aviacutecola no es costosa ni en
equipo ni en construccioacuten es faacutecil de manejar y gen ra Ingresos adicionales a la familia Foto l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastarel
13 CONFINAMIENTO O INTENSNO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del
o albergue durante toda su vida productiva Este sistel utilizado gt1 - c-rlncles aviacutecolas industriale
en
11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
15
J la ~
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6
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150
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1 5 1
iexcl
~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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0
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
derecha)
) descanso
ptro ciclo
se vende
~ espera
~ 110 a r ciclo o
20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
240
225
2 10
195
~~ 100
165
150
135
120
1C51shy90
75
60
I ~ ~ 15
o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
prese
NOTA
debe
19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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11 Dario A Ochoa Moreno
neral deja mucho que desear En este sistema se tiene la lacioacuten natural y la alimentacioacuten es precaria limitaacutendose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo A este la tambieacuten se le conoce como gallinas sueltas [lina en la noche se trtOl -shy ~n un ruacutestico albergue
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Istosa III en
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
13 CONFINAMIENTO O INTENSIVO
En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpoacuten o albergue durante toda su vida productiva Este sistema es el utilizado a nivel comercial en grandes aviacutecolas industriales ya sea en piso o en jaulas Fotos 2 y 3 N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca poblacioacuten de aves los fines y posibilidades econoacutemicas de cada productor
FOTO l Sistema de produccioacuten aviacutecola (ipo pastoreo o semiconhnamien(o
12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
2 LA y PRO
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que buscan animales
En gallina ponedoras
que se les da
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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20 Edad en Semanas
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
comedero es el de
o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
mediagua ~stro medio
peo
o
para
os o ) de
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
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-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
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Alargada Amarillas
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Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
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del galp n e manera
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orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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de un me~
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
fshy r nutricional y su
se cultivan otras la alimentacioacuten
atas 14 15 16 Y
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
n
a
a
e
FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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12 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo Dariacuteo A Ochoa Moreno
FOTO 2 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo jaula
FOTO 3 Sistema intensivo de produccioacuten aviacutecola tipo piso
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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NOTA
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
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SALIDA DE GALLINAS
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418 EQUIPOS
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
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23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
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Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
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era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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13 Pario A Ochoa Moreno
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Sistema de froduccioacuten aviacutecola en pastoreo
2 LA GALLINA CICLO DE VIDA Y PRODUCCIOacuteN ESPERADA
Actualmente en avicultura son utilizadas para la produccioacuten de huevos las llamada liacuteneas comerciales las cuales son el resultado de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccioacuten En gallina ponedoras hay dos liacuteneas de aves de acuerdo al destino
que se les da
SEMIPESADAS - Son gallinas generalmente de plumaje color cafeacute o negro y ponen huevos de caacutescara cafeacute o marroacuten Ejemplo ISA Brown Hy line Brown Lohmann Brown Foto 4
LIVIANA - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen huevos de caacutescara del mismo color Ejemplo Hy Line W-36
Lohmann Blanca Foto 5
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda trabajar con una liacutenea semipesada por ser las que mejor se acomodan a este sistema El ciclo de vida y produccioacuten en gallina ponedora es el siguiente
Los huevos feacutertiles tienen un periacuteodo de incubacioacuten de 21 diacuteas
Al salir las pollitas recieacuten nacidas inmediatamente son sexados y las hembras entran a un periacuteodo de criacutea y levante durante 19-20 semanas iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el cual dura un antildeo Al antildeo de postura el productor puede vender el
14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
derecha)
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se vende
~ espera
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20 Edad en Semanas
peso G RAacuteFICO 2 le 20
No Huevos Gin~OI
fNO I 300 9 11 285
270
255
240
225
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135
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o 30 50 60 70
Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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17 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
prese
NOTA
debe
19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
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CASETA
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
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limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
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orgaacutenico
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
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vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
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36 Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
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Con la huerta se busca la produ l
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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14 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastorelt
FOTOS 4 Y 5 Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha)
ave como carne o hacerle una mudaforzada replume o descanso ovaacuterico el cual dura un mes al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende como carne
Para el periacuteodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al diacutea durante el primer ciclo
o sea en un antildeo de postura Al finalizar el antildeo de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 22 Kg Ademaacutes cada gallina produce maacutes de 20
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver l No 1 y 2)
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No 1 y 2)
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
comedero es el de
o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
mediagua ~stro medio
peo
o
para
os o ) de
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
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-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
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Alargada Amarillas
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Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
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m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
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orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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de un me~
aprOXIma
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
fshy r nutricional y su
se cultivan otras la alimentacioacuten
atas 14 15 16 Y
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
n
a
a
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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~)ario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Kg de gallinaza que se vende como abono orgaacutenico (Ver graacuteficos
No 1 y 2)
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G RAacuteFI CO 1 Ciclo de vida y produccioacuten de una gallina ponedora
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Graacutefico de produccioacuten de una ponedora doble fiacuten
16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
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El ideal es el comedero
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
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23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
Es importante res
-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
sta y barbillas Grandes rojas carnosas
laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
ttantes
)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
~ ocurre
orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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41
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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a
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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16 Dario A Ochoa Moreno
3 SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de produccioacuten pastor o o semiconfinamiento ya
mencionado es el mejor para pequentildeos productores o campesino
ademaacutes en eacutel las gallinas son maacutes tranquilas el huevo tiene buena
calidad de caacutescara y la yema es bi n pigmentada A continuacioacuten
se indica com o establecer un galpoacuten aviacutecola para ponedoras con el sistema pastoreo
Para ten r una bu na xplotacioacuten de huevo se debe tener en cuenta
1 Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de buena procedencia
2 Sumini trar una buena alimenta ioacuten en cantidad y calidad sufici nte
3 Tener bu nas c n rruccionegt y quipos s guros yapropiad s
tanto en el corral como en lo potreros para d pastoreo
4 Buena sanidad ( ontrol sanitario)
5 Llevar registro de produccioacuten yanalizarlo permanentemente
6 Un buen nlanejo en general de la produ cioacuten obs rvand las
indicacion s sobre densidad construcciones equipos agua etc
Lo anterior no es difiacutecil de cumplir y son base esenci 1 para que la explotacioacuten aviacutecola sea rentable y lucrativa
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacute
prinClplOs teacutecn
de la regioacuten
gallinero pas UN GALPOacuteN O
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
prese
NOTA
debe
19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
sihi L I bull
CASETA
o o a un costado
r llinero Figura
~l aacuterea depende ea de 1m2 de
O con lo cual e d gallinas
l a apisonada
caliente los ~rra friacutea d
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
comedero es el de
o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
mediagua ~stro medio
peo
o
para
os o ) de
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
rp~ J
lt) tres diacuteas )trero o
amente
entrar Istlnta
ueva te la
iey ~la
es
s
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
Es importante res
-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
sta y barbillas Grandes rojas carnosas
laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
ttantes
)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
~ ocurre
orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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de un me~
aprOXIma
Para tome
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es el de f
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Primero
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25 al 30
ocurrir 1
40grlavI cantida(
El prime
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
4 ALOJAMIENTO Y EQUIPOS
La construccioacuten debe ser segura econoacutemica y de acuerdo con los principios teacutecnicos tratando de usar los materiales maacutes apropiados
de la regioacuten seguacuten los recursos del productor El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de UN GALPOacuteN o CASETA - Construccioacuten cubierta y cerrada para
proteccioacuten de las aves colocacioacuten de los comederos bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas Tambieacuten se denomina caseta o albergue Foto 6
UN CORRAL O POTRERO - Consta de un terreno alrededor del
galpoacuten o caseta cercado con malla conocido como potrero en el
cual las aves salen a pastorear en el diacutea Cada potrero debe poseer
buena sombra pasto de buena calidad y lombriciarios Foto 7
Para la construccioacuten en general se deben tener en cuenta las
siguien te~m ndaciones
l La construccioacuten del gallinero debe quedar cerca de la casa de habitacioacuten para controlar los robos de aves la depredacioacuten
por parte de animales salvajes faacutecil manejo teacutecnico de ellas ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
como los malos olores
18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
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23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
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pretende que las aves ba (pa tos insectos
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
Es importante res
-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
sta y barbillas Grandes rojas carnosas
laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
ttantes
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Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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18 Dario A Ochoa Moreno
2 Buscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes de aire
3 El terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible permeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes debe estar cubierto de pasto
4 Posibilidad de ampliacioacuten en el futuro
41 CONSTRUCCIOacuteN DEL GALPOacuteN O CASETA
411 UBICACIOacuteN
La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado
seguacuten el aacuterea del terreno yel nuacutemero de aves del gallinero Figura 2
412 AacuteREA O TAMANtildeO DEL GALPON
El tamantildeo de la caseta o galpoacuten a construir o sea su aacuterea depende del nuacutemero de gallinas calculaacutendose un aacuterea de 1m 2 de construccioacuten por cada siete gallinas
413 PISO
El piso del galpoacuten en lo posible debe s r d c n r to con lo cual se facilita la limpieza y desinfeccioacuten despueacute de cada lote de gallinas En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada firme y bien nivelada
4l4 PAREDES O MUROS
Es importante que tenga bu na ventilacioacuten En tierra cali n te los muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra friacutea de 60-80 cm
Sistema de produccioacuten aviacutecola en
El material que se use puede ser adobe de canto madera orillas etc
Entre el muro y el techo debe ir malla para preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que n paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los ro En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fib
415
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19 Dario A Ochoa Moreno
uscar el sitio que esteacute protegido de vientos fuertes o corrientes I bull ~ aIre
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
comedero es el de
o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
mediagua ~stro medio
peo
o
para
os o ) de
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
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-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
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laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
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)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
~ ocurre
orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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de un me~
aprOXIma
Para tome
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Primero
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25 al 30
ocurrir 1
40grlavI cantida(
El prime
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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19 Dario A Ochoa Moreno
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[ terreno debe ser ligeramente inclinado el suelo en lo posible rmeable y arenoso para evitar encharcamientos y ademaacutes be estar cubierto de pasto
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
El material que se use puede ser adobe de canto madera guadua orillos etc Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos preferiblemente de 1 pulgada de ojo Se busca que no entren paacutejaros silvestres animales depredadores y evitar los robos En casos extremos de vientos fuertes o friacuteo exagerados se pueden usar en la noche cortinas de plaacutestico (costales de fibra) que se retiran en el diacutea
415 TECHOS
Es posible el uso de tejas de eternit zinc o barro En algunos lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos de paja u hojas de palma (palmiche) pero hay que tener precaucioacuten ya que pueden ser faacuteciles de incendiar y ser albergue de paraacutesitos como piojos alacranes etc A continuacioacuten se presentan los siguientes datos estructurales
NOTA - La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y
Estructura Dimensiones Altura hasta el caballete 30 35 rnts
Altura lateral 20 28 rnts
debe poseer un alero de 080 mt para proteger el galpoacuten de lluvias y proporcionar sombra
La estructura puede ser de madera guadua o metaacutelica Se
recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se tiene facilidad utilizar guadua Lo importante es que sea econoacutemica y funcional Ver Figura l
20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
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21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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l coacutemodos y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
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~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
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Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
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uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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41
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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20 Dario A Ochoa Moreno
Techo a un agua o mediagua muy comuacuten en nuestro medio
Techo a dos agua cerrado
Techo a dos agua asimeacutetrico
Techo a dos aguas asimeacutetrico con caballete para ventilacioacuten
FIGURA 1 Estructura del techo
416 PUERTAS
Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para
permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento Se construyen haciendo un marco de madera y el resto con malla pudiendo quedar en un costado
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417
Se debe hacer una pequentildea
salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el diacutea Su di
se puede observar en la fo
SALIDA DE GALLINAS
FOTO 6 Visita de gal
418 EQUIPOS
Entre los equipos de
COMEDEROS shy Se u
El ideal es el comedero
aves que pueden ser
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o metaacutelico que utiliza
21
ario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
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tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
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Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
417 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO
Se debe hacer una pequentildea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el diacutea Su dimensioacuten es de 40 x 40 cm La construccioacuten
se puede observar en la foto 6
FOTO 6 Visita de galpoacuten se aprecia puerta de salida de aves
4l8 EQUIPOS
Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes
COMEDEROS - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas
El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30 aves que pueden ser metaacutelicos o de plaacutestico El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera guadua
o metaacutelico que utiliza 10 cm por gallina (se usan ambos lados)
22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
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fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
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orgaacutenico
53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
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indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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22 Da rio A Ochoa M oreno
Este uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de alimento
BEBEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber El ideal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas Tambieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden comprar metaacutelicos o hacerlos cortando una tuberiacutea de PVC de cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan ambos lados) Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las aves para evitar desperdicio de agua
El sistema de distribucioacuten de agua debe contar con un depoacutesito o tanque ubicado en el techo o parte superior del galpoacuten A la entrada del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario
NIDOS -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en galpoacuten (penumbra) para que efectuacuteen la postura coacutemodamente Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de profundo Se colocan a una altura de 50 cm del piso Pueden ser metaacutelicos o de madera estos uacuteltimos los puede construir eacutel mismo productor siendo importante es que queden coacutemodos y funcionales
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera hojarasca papel picado paja o pasto picado y seco para evitar que los huevos sean quebrados por las gallinas para disminuir la suciedad por excretas
PEICHAS - Sirven para que las gallinas duerman maacutes tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listones de madera pulida y fuerte de 4 separados 30 cm un del otro y se necesitan altura de 40 cm tambieacuten son llamados as
todo lo largo del galp n
Los anteriores equipos se aprecian en las
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL
El corral consiste n un terreno bien dre o artificial al rededor del galpoacuten on de forrajeras o aacuterboles El corral debe por malla de alambre o un cerco de
FOTO 7 Visi ra imema del comederos perchas y piso co
23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
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~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
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O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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23 Dario A Ochoa Moreno
e uacuteltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de lento
IEDEROS - En ellos se suministra a las aves el agua de beber deal es un bebedero automaacutetico colgante por cada 70 gallinas l1bieacuten se pueden usar bebederos de canal estos se pueden lprar metaacutelicos o hacerlos cort~ J - la tuberiacutea de PVC de -o 1_ I - TI por ave (se usan
lra del lomo de las
on un depoacutesi to o Ipoacuten Ala entrada el suministro de
gallina un lugar en la postura cada 5 gallinas ha y 35 cm de iexclso Pueden ser iexcltruir eacutel mismo
l coacutemodos y
ta de madera para eVItar disminuir la
tranquilas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm por ave a una altura de 40 cm tambieacuten on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpoacuten
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8
42 CONSTRUCCIOacuteN DEL CORRAL O POTRERO
El orral consiste en un terreno bien drenado on ombra natural o artificial alrededor del galpoacuten con di ponibilidad de pastos y de forrajeras o aacuterboles El corral d be estar encerrado o protegido por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material para
FOTO 7 Visita interna del galpoacuten se aprecian nidos bebederos y
comederos perchas y piso con viruta de madera
24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
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~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
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31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
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laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
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Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
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m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
fshy r nutricional y su
se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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a
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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24 Dario A Ochoa Moreno
FO O 8 Equi pos bebedero comedero perchas
evitar que las aves s alej n del galpoacuten o que otros animales p netren al gallinero En el sistema de prod uccioacuten en pastoreo se pretende que las aves busquen y complementen su di ta alimenticia (pastos inetos frutos etc) en el potrero o c rral El aacuterea de terreno a cercar depend del nuacutemero de aves de cada gallinero procurando un aacuterea de 1 a 5m 2gallina lo cua] es suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez permitir un buen manejo del pasto Se debe dividir el terreno o aacuterea cercada en miacutenimo dos partes o potreros utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas puertas para el paso de un potrero a otro Con esto se busca estar rotando los potreros y asiacute mientras hay aves en un potrero el
otro descansa evitando el Cuando se hace el aprovechar para arre controlando malezas d respectivos Cuando de malezas y erosioacuten Los postes para la col metros el uno del o que puedan enraizar el quiebrabarrigo o (Morus sp) o aacuter postes para malla y hojas para alim La malla de alam de ojo) y con tierra unos 10 En el terreno o p ya sea drenando En algunos lu la proteccioacuten de aacuterboles s periferia del Es importan de pastos y forraje ras pro teiacutenico
25 Dario A Ochoa Moreno
tros animales penerren
pretende que las aves ba (pa tos insectos
ero de aves de cada i
fgallina lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
Para
Es importante res
-
31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
sta y barbillas Grandes rojas carnosas
laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
ttantes
)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
~ ocurre
orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
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1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
--
39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
J
41
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
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FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
n
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a
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
O
O
O
O
O
O
O
La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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25 Dario A Ochoa Moreno
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~s las aves y a su vez
limo dos partes o n sus respectivas
fO se busca estar p un potrero el
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
otro descansa evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa
controlando malezas drenando charcos y haciendo los arreglos respectivos Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas de malezas y erosioacuten
Los postes para la colocacioacuten de la malla se deben ubicar cada 2 metros el uno del otro es beneficioso utilizar estacas de aacuterboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) morera (Morus sp) o aacuterboles frutales los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambieacuten dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacioacuten de las aves La malla de alambre que se usa es de hueco pequentildeo (dimensioacuten
de ojo) y con una altura en lo posible de 180 mt y estar bajo tierra unos 10 cm
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas ya sea drenando o rellenando con tierra
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccioacuten de las aves Los rompevientos pueden ser una hilera de aacuterboles sembrados muy proacuteximos los unos a los otros en la
periferia del corral Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento asiacute mismo siembra de
forrajeras o aacuterboles que proporcionan sombra y suplemento
proteiacutenico a las aves Foto 9 y figura 2
26
bull
Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
rp~ J
lt) tres diacuteas )trero o
amente
entrar Istlnta
ueva te la
iey ~la
es
s
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I bull
pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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O
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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26
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare
FOTO 9 Vista sobre las caracteriacutesticas del corral
I
27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
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Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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27 Dariacutea A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
5 MANEJO DEL GALLINERO
En los capiacutetulo anteriores vimo como se c nstruye y de que equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en
past r o A continuacioacuten e e plicaraacute el man jo que se le debe dar a la explotacioacuten aviacutecola para una buena producci n Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo especialmente nI que ti ne que v r on alimentacioacuten sanidad calidad de ave yel manejo en general ara lo anteri r se debe ten r buen juicio sentido cOInuacuten loacutegica y responsabilidad
51 MANEJO DE LAS GALLINAS
Para el sistema de produccioacuten que estamos describiendo se recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo 1 A Brown L hmann Br wn Hy En Brown tc pr feriblemente de procedencia certifi ada y con 16-17semanas de virkz proacuteximas a la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas aplicadas para no tener que ha erlo en la rapa de p stura ademaacutes por razones d manejo econ omiacutea y sanidad las gallinas s mipesadas son maacutes faacuteciles de manejar maacutes doacuteciles ruacutesticas buena produccioacuten de h u vos y al final de su ciclo d postura por su tamantilde o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte Como el huevo que se produce es para 1 onsumo de la familia y
28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
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53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
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Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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10lnbrices Fa
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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28 Dario A Ochoa Moreno
para venta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar huevos feacutertiles Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10 semanas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas de 16 oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al trasladarlas al galpoacuten se deben dejar encerradas por dos o tres diacuteas
en el galpoacuten y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o pastoreo durante el diacutea pero siempre observando cuidadosamente para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar y salir del galpoacuten sin dificultad Nunca revolver aves de distinta edad Cuando las aves esteacuten completamente acostumbradas a su nueva casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnantildeana y recogerlas o entrarlas al galpoacuten en las horas de la tarde y asegurar o cerrar con candado las puertas del galpoacuten durante la noche para evitar los ladrones y los animales depredadores (chuchas perros etc) El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual estaacute en produccioacuten y cual no para descartarla Con esta seleccioacuten o descarte el avicul tor p uede ahorrar dinero y si el ave descartada no estaacute enferma se puede aprovechar para el consumo de la familia Para hacer el descarte se d ben conocer las caracteriacutesticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Ytabla l
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
29 Dario A Ochoa Moreno
wenta al puacuteblico el gallinero no debe tener gallo para evitar bs feacutertiles
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
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treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
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los excrementos
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
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indicado para malmente con
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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29 Dario A Ochoa Moreno
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es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10 iexclnas de vida pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
oacute 17 semanas de vida proacuteximas al inicio de postura Al darlas al galpoacuten se deben dejar encerrl=lshygalpoacuten y luego ahrirl~ I
rp~ J
lt) tres diacuteas )trero o
amente
entrar Istlnta
ueva te la
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es
s
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 10 Gallinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
allinas ponedoras a Buena ponedora b Mala ponedora
30 Dario A Ochoa Moreno
TAELA l Caracteriacutestica de una gallina buena y una mala ponedora Buena ponedora Mala ponedo ra
Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
53
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31 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
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indicado para malmente con
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donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
le o queme las aves muertas por enfermedad
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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30 Dario A Ochoa Moreno
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Cresta y barbillas G randes rojas carnosas -P~qLle ntildea paacutelid as aacutesperas
Cloaca Ovalada gran de huacutemed J Pcq ue ntildeJ r seca Huesos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos en t re Meno r de 2 dedos
hu esos en rre huesos
Huesos de la Quilla y Miacutenimo 4 dedos enrre Menor de 3 dedos huesos peacutelvicos hu esos en tre hu sos Cabeza Redonda AiJ rgaJa Patas y pico Blancas Amarillas
Temperamento Tranquilo N ervioso
52 MANEJO DE EQUIPOS
Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el eacutexito de
la explotacioacuten Algunas consideraciones importantes
521 COMEDEROS
Los comederos de tolva instalados en 1galpoacuten nunca deben llenarse de concentrado hasta 1borde de la anal sino a 13 pan
con lo que se evita desperdicio de alin1ento Sielnpre el bord superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina
522 BEBED ROS
Los bebederos automaacuteticos colgantes que esGIacuten dentro del galpoacuten se d ben limpiar diarialnente y col carla eacutel una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina evitando asiacute el derrame y ensLl jada d 1agua
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y siacute sto ocurre
sacar la cama huacutemeda y reemplazarla con viruta nu va En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben ca Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante cuando las aves sean a ellos y evitar en el
524 CAMA
El corral debe tener y seco cascarilla de
humedades y brin se transforma en
La altura de la removerla perioacutedi Cuando se termin
todo la gallinaza y
una buena
rentabilidad n 1 alimentos nutrici
orgaacutenico
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Es importante res
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31 Dario A Ochoa Moreno
LA l Caracteriacutestica de una allina buena una mala OJudora Buena ponedo ra - ----=-shy
sta y barbillas Grandes rojas carnosas
laca Ovalada grande huacutem eda esos peacutelvicos Miacutenimo 3 dedos cnrn
huesw esos de la Quilla v sos peacutelv ir middot
Alargada Amarillas
rvlOSO
Mala ponedora Pcquciiacutea paacutelid-sshyaacutesperas Pequentildea reseca Meno r de 2 dedos enrre hu sos Me nor de 3 d middotdos e nl f C h uesos
Van parte el eacutexi to de
ttantes
)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
del galp n e manera
o espalda
~ ocurre
orral
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
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hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
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consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
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llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
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ero hojas de ramio ndo lombriz roja
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vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
palo a medi 10m rizo
debe recoger como aban en el banco de
n un potrer cuando e te
10lnbrices Fa
1
35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
uctlvas tal izas como son el repollo acelga colgar en manojos en el corral a ) para evitar el pisoteo
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artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
lombricompuesto y r
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39 Dario A Ochoa Moreno
iexclOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de Ia
era que las gallinas reinicien su posturiexcl ~nmiddotmiddotr-- - middot-llmente s y sie-an nn shy 1
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
17
FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
FOTO 15 Semilla de guct -
FOTO 16
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41
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se cultivan otras la alimentacioacuten
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
middotlombricultivo son utilizados como abono en el banco de lna
banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son n io (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera
uea) guandul (Cai1 Y1 - ~p (Gliricidia sepium) -r
FOTO 15 Semilla de guanduL
FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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pagma
A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Van parte el eacutexi to de
ttantes
)n nunca deben
Il ioo a 13 parte
m pr el borde
e de la gallina
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
deberaacute cambiarse de sitio perioacutedicamente para evitar que el suelo se deteriore con el excesivo pisoteo alimento derramado o estieacutercol
lo cual perjudica el pasto
523 NIDOS
Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpoacuten Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas Se debe
hacer tres recogidas de huevos al diacutea
Es muy importante que los nidos esteacuten instalados y funcionando cuando las aves sean trasladadas al galpoacuten para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso
524 CAMA
El corral debe tener una cubierta de viruta de madera pasto picado y seco cascarilla de cafeacute o arroz etc con la funcioacuten de absorber
humedades y brindar comodidad al ave Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgaacutenico La altura de la cama es de lOa 15 cm se debe mantener seca y
removerla perioacutedicamente para que no se apelmace Cuando se termine el periacuteodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el proacuteximo lote
53 MANEJO DE LA ALIMENTACIOacuteN
Para una buena produccioacuten de huevos y tener una buena rentabilidad en la explotacioacuten se le debe ofrecer a las gallinas alimentos nutriacute ionalmen te balanceados de oacuteptima calidad
Es importante resaltar que del cOS to total de produccioacuten de un
32 Dario A Ochoa Moreno
huevo el 80 es por el alimento de ahiacute lo im portante en rebajar
costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
humedades etc
532
Deben poseer bu
clandestinun) pan
plectostachus) arge
mezcla de le
treacutebol rojo (Trz etc Si no hay
hay que mantener
TABLA 2
CenIacuteza Humedad
CalcIacuteo
consuman las a
Con la rotacioacuten
los excrementos
y las gallinas
recuperacioacuten
C onlo hecho
llaman engo
Adem aacutes auto
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
iacutel zona donde este fna leucocephafa)
vtum officinale)
indicado para malmente con
tabla 2 El
s tandas en ldo se van a
donde se dicios de wr ratas
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
humedades etc
532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
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36 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
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Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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45 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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32 Dario A Ochoa Moreno
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costos utilizando otras fuentes alimen ticias tratan o de reducir el
consumo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
Al hablar del manejo de la alimenta ioacuten hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
531 CONCENTRADO BALANCEADO
Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grldiacutea Con el sistema de produccioacuten pastoreo se busca rebajar el
consumo de alimento en un 20 a 30 o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlavediacutea buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero hojas de ramio
semilla de guandul y tambieacuten suministrando lombriz roja
californiana
Hay otras plantas que se pueden utilizar seguacuten la zona donde este
ubicada la explotacioacuten como son leucaena (Leucaena leucocephala) matarratoacuten (Gliricidia sepium) confrey (Symphytum officin a le) etc
El concentrado balanceado com ercial debe ser el indicado para
gallinas en postura viene en for ma de harina y nornl alm nte con
la siguiente composicioacuten nu tricio nal dado por la tabla 2 El
concentrado se le sum in is tra en los com deros n dos tandas en
las horas de la mantildeana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves
Tambieacuten hay que pon r m ucho cuidado en el local donde se
almacene o guarde el concentrado evitando desp rdi iacuteos de
alimento mal almacenamiento de los bultos dantildeos por ratas
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532
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
33 Dario A Ochoa Moreno
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blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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532 Los POTREROS
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treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
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TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
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35 Dario A Ochoa Moreno
Dgrs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o lpturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la ertad de m()v cen que las gallinas sean mas sanas
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r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
artificial por medio de un ojas de palma o madera ~te de las gallinas fuera de importancia de aportar
tzentacioacuten amarilla a la
Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
vegetal pap 1 o sustrato los
1 el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s Fotos 12 y 13
36 Dario A Ochoa Moreno
FOTO 12 Lombriciarios en el corral
FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
La muda) utilizada e
ponedoras
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Primero
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25 al 30
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
~ ~iexclTTnA ]ORZADA
37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
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40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
9 RECOMENDACIONES FINALES
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
las aves enfermas separaacutendolas del lote
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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33 Dario A Ochoa Moreno
el 80 es por el alimento de ahiacute lo importante en rebajar tS utilizando otras fuentes alimenticias tratando de reducir el mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas
blar del manejo de la alimentacioacuten hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral
CONCENTRADO BALANCEADO
almente P CIacuteales o industriales el nceado es de 110 a 120 )reo se busca rebajar el )ea tener un consumo sta diferencia con el plantas forraj eras
ero hojas de ramio ndo lombriz roja
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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532 Los POTREROS
Deben poseer buenos pastos preferiblemente kikuyo (Pennisetum
clandestinun) pangola (Digitaria decumbens) estrella (Cynodon
plectostachus) argentina (Cynodon dactylon) etc y una buena mezcla de leguminosas como el treacutebol blanco (Trifllium repens)
treacutebol rojo (Trifllium pratense) maniacute forrajero (Arachis pintoi)
etc Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garantiacutea Ademaacutes hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2 Composicioacuten nutricional del concentrado
Proteiacutena miacutenimo 15-17 Grasa miacutenimo 25 Fibra miacutenimo 6
Ceniza maacuteximo 12 Humedad maacuteximo 13
Calcio miacutenimo 3-4 Foacutesforo 07
consuman las aves
Con la rotacioacuten de los potreros se mejora la alimentacioacuten ya que las aves consumen mejor el pasto (mientras maacutes tierno mejor)
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros y las gallinas sufren menos enfermedades ademaacutes hay una recuperacioacuten maacutes raacutepida e los pastos sembrados en el corral Como hecho curioso en algunos lugares de la Costa Atlaacutentica llaman engorda gallinas al pasto argentina (Cynodon dactylon)
Ademaacutes autores reportan que una gallina p uede consumir hasta
34 Dario A Ochoa Moreno
20grs en el diacutea de pasto (kikuyo o pangola) En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol al hacer el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o capturando insectos larvas cucarrones chizas grillos mojojoy lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas
menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
agrega lombriz tran formacioacute Por uacuteltimo se utilicen sin Cuando se va
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
en el banco d proteiacutena En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siempre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
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36 Dario A Ochoa Moreno
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FOTO 13 Gallinas utilizando el lombriciario
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
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dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
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Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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FOTO 16 Cultivo de ramio
42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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47 A Ochoa Moreno
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34 Dario A Ochoa Moreno
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menos estresadas y mas productivas Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo acelga coles lechuga etc se pueden colgar en manojos en el corral a una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya se dijo arbustos especialmente guandul (Cajanus cajan) y q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea) los cuales fuera de sombra aportan alimento a las aves Pero en caso de no tener sombra de aacuterboles se puede colocar artificial por medio de un refugio ruacutestico con techo de plaacutestico hojas de palma o madera El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de rebajar el costo de la alimentacioacuten tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacioacuten amarilla a la
yema del huevo En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la produccioacuten de lombriz roja californiana como fuente de proteiacutena para las aves y a su vez produccioacuten de _lombricompuesto o humus
de lombriz que sirve para abonar los aacuterboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal papel estieacutercol de conejo ganado caballo o cabra llamado sustrato los cuales son depositados dentro del Lombriciario el cual se
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que puec ser gu duas o estacas de quiebrabarrigo q uc se en tierr verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c una distancia entre cada palo de 1 metro luego se van colocan guaduas o palos acostado (horizontaln1ente) entrecruzados D spueacutes de len 1- - I bull I bull
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35 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
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36 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
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Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
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Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
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Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
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El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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47 A Ochoa Moreno
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r adecuada y se utiliza como ya guandul (Cajanus cajan) y ~~era gigantea) los cuales fuera es Pero en caso de no tener
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Lombriciarios para la fuente de proteiacutena
Impuesto o humus
y los pastos en el o en el banco de
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
construye en forma de cajoacuten con cuatro palos o postes que pueden s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con una distancia entre cada palo d 1 metro luego se van colocando guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados Despueacutes de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1 agrega lombriz roja californial1a la cual inicia 1 proceso de
transtormacioacuten que puede durar de 2 a 3 meses Por uacuteltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo utilicen sin haber madurado Cuando se va a utilizar para daacuterselo a la gallinas se r tiran los palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la lombriz Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se debe recoger el humus o 1 mbricompuesto para su utilizacioacuten c mo abono n los pastos forrajeras d 1po trero huerta casera o
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cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
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6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
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38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
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Tambieacuten es de gran util
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
E SI
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
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Universidad Nacional de Colombia REGISTRO Sede Medell iacuten IPARA AVES DE POSTURA C E AGRO Lore N ____ bull
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
I
47 A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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37 Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
6 MUDA FORZADA
La muda forzada descanso ovaacuterico o replume es una praacutectica
utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las ponedoras despueacutes del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma a un descanso en el ovario por cerca de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura aproximadamente de 6 meses
Para tomar la decisioacuten de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta la situacioacuten del mercado del huevo que la gallina haya sido sana y de buena produccioacuten y las circunstancias de cada productor Hay muchos meacutetodos para hacer la muda forzada uno de ellos es el de manejo por restriccioacuten de alimento Es un meacutetodo
draacutestico pero econoacutemico y muy faacutecil de poner en praacutectica que consiste en
Primero hacer un fuerte descarte de aves luego pesar los animales
y sacar el promedio Despueacutes se le r~tira el alimento y se le deja c~ agua solamente hasta que las aves hayan rebajado entre un 25 al 30 del peso con el que se inicioacute la restriccioacuten (puede--
ocurrir al diacutea lOoacute 11) A partir de este momento se le suministra
40grave diacutea durante dos diacuteas y luego reiniciar con la misma cantidad de alimento que teniacutea antes de la muda El primer diacutea o sea cuando se le suprime el alimento es importante
38 Dario A Ochoa Moreno
dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de caacutescara
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el que en la granja se siembre un debe estar cerca de la casa prot
una fuente de agua I
Con la huerta se busca la produ l
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Los sobrantes de las hortali~ como las que no presenten b los animales de la granja e gallinaza producida por producido por las lombri
Lo anterior es importa ambiente ya que los subpr son aprovechados para Ol
Tambieacuten es de gran util
establecer un banco 4 gallinero y tener facili1 El banco de proteiacutenas I se cultivan intensam9 valor proteico y qui
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39 Dario A Ochoa Moreno
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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FOTO 14 Quiebrabarrigo o nacedero lombriciario
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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42 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastare Dario A Ochoa Moreno
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
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7 INTEGRACIOacuteN DE shyHUERTA FAMILIAR Y B
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En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses NOTA - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpoacuten durante el meacutetodo de la muda forzada
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
40 Dario A Ochoa Moreno
en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
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o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
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7 INTEGRACIOacuteN DEL GALLINERO A LA HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA
Es de gran importancia para el campesino pequentildeo productor que en la granja se siembre una huerta familiar o casera que debe estar cerca de la casa protegida de los animales y proacutexima a una fuente de agua Con la huerta se busca la produccioacuten de hortalizas que sean fuente de nutrientes para una buena salud de la familia Los sobrantes de las hortalizas como hojas tallos y frutos asiacute como las que no presenten buenas caracteriacutesticas se pueden dar a los animales de la granja en este caso las gallinas A su vez la gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto producido por las lombrices sirven como abono para la huerta Lo anterior es importante para un buen manejo del medio ambiente ya que los subproductos yo desechos de una produccioacuten son aprovechados para otra
Tambieacuten es de gran utilidad para la alimentacioacuten de las gallinas establecer un banco de proteiacutenas el cual debe estar cerca al gallinero y tener facilidad para utilizar su produccioacuten El banco de proteiacutenas generalmente es un lote encerrado donde se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto valor proteico y que se utilizan para el consumo animal El lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
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en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de
protema En el banco de proteiacutena las plantas principales para sembrar son el ramio (Boehmeria nivea) quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) guandul (Cajanus cajan) matarratoacuten (Gliricidia sepium) maniacute forrajero (Arachis pintoi) etc por su valor nutricional y su gran aceptacioacuten por parte de las aves Tambieacuten se cultivan otras forrajeras que sirven como fuente de proteiacutena en la alimentacioacuten de las aves o de otros animales de la granja Fotos 14 15 16 Y
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43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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Dario A Ochoa Moreno Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
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FOTO 17 Aacuterbol de guandul
43 Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoreo
8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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A Ochoa Moreno
44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
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Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
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El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
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8 REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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44 Sistema de produccioacuten aviacutecola enDario A Ochoa Moreno
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Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
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En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control sobre el sistema de produccioacuten En ellos se anota todo lo relacionado con la produccioacuten y con el comportamiento de las aves En los registros se llevan los datos diarios y se deben analizar y graficar (curva de produccioacuten) permitiendo evaluar el comportamiento del gallinero y asiacute su rendimiento econoacutemico Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
46 Dario A Ochoa Moreno
o Aisle a las aves enfermas separaacutendolas del lote
O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad t I I
Sistema de produccioacuten aviacutecola en pastoree
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47 A Ochoa Moreno
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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben
acatar las recomendaciones de los asistentes teacutecnicos del lCA
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario
Mantener desinfectante a la entrada del galpoacuten
Control de ratas permanentemente ya que estas rompen los empaques consumen alimento y transmiten enfermedades
Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
Si se presentan huevos con caacutescaras deacutebiles o sin caacutescara entonces adicionar calcio en el alimento para lo cual se puede utilizar carbonato de calcio (Ca C03)
Nunca guardar huevos donde se tenga droga fertilizantes
agroquiacutemicos o venenos Debe ser un lugar fresco
El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca
En caso de necesidad y si en la granja hay energiacutea se puede usar cerca eleacutectrica para control de animales depredadores
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Tambieacuten depredan gallinas
En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de paraacutesitos por lo tanto se debe estar atentos y desparasitar perioacutedicamente
Usar el programa todo dentro todo fuera es decir cuando se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar
otro lote nuevo o si es del caso hacer Muda forzada
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