Sensibilidade
Análise +
Relatório
alimentar e animais domésticos
Nome:Referência:Data de nascimento:Data do Relatório:
Este teste não é um teste às alergias.
Para o diagnóstico a alergias consulte
o seu médico. Este teste é apenas
para a sua educação e informação.
IMPORTANTEJosé Exemplo
858475 - 1461-NUTR-46289 v2
29/06/1971
10/10/2019
COMO INTERPRETAR OS SEUS RESULTADOS
Caro José exemplo,
Parabéns por ser uma das primeiras pessoas a fazer o teste de ADN de sensibilidade alimentar e a partículas
de animais.
Esperamos que o resultado do seu teste seja útil para aprender mais sobre a sua alimentação, e em última
análise, sobre si.
O objetivo deste manual é ser uma fonte de referência para perguntas que possa ter sobre como o seu
corpo reage à sua alimentação diária.
No decorrer da leitura deste manual, compreenderá que o relatório do teste de ADN de sensibilidades
alimentares e a partículas de animais que recebeu é um produto resultante de uma extensa pesquisa
científica, combinando trabalhos de geneticistas, cientistas e nutricionistas. Tem sido colocado muito
esforço para garantir que os métodos utilizados no teste sejam cientificamente e estatisticamente os
melhores.
Se tiver dúvidas relativamente aos seus resultados pode contactar-nos para ajudá-lo(a) a entender os seus
resultados. Lembre-se, obter os seus resultados é apenas o início de um processo de aprendizagem ao
longo da vida. Os testes de ADN estão constantemente a progredir!
Esperamos que aproveite o seu relatório nos próximos anos e agradecemos por ter escolhido os nossos
serviços para a realização do seu teste de ADN de sensibilidade alimentar e animal.
A equipa da CódigoADN
COMO INTERPRETAR OS SEUS RESULTADOS
Nos seus resultados, em específico em cada categoria, poderá verificar o nível de sensibilidade que tem
ao irritante em análise. Poderá ter 4 níveis de sensibilidade.
Escala de (-) Menos Sensibilidade a (+) Mais Sensibilidade
Resultados
Inconclusivos Menos Sensível Sensível
Moderadamente
Sensível Muito Sensível
• Resultados Inconclusivos: não foi possível ler os SNP’s no perfil de ADN
• Menos Sensível: dos SNP’s analisados, não foi encontrado nenhum positivo
• Sensível: baixa probabilidade de desenvolver irritação
• Moderadamente Sensível
• Muito Sensível
Lembre-se: Um resultado positivo não implica que esteja a desenvolver/ tem uma sensibilidade a essa
categoria. Um resultado positivo indica que tem presentes genes que contribuem para que possa
desenvolver uma sensibilidade a essa categoria.
Por exemplo, pode ser geneticamente mais sensível ao glúten, sem nunca ter experimentado qualquer um
dos sintomas de irritabilidade ao glúten. Uma alimentação equilibrada e diversificada ajuda a reduzir as
suas sensibilidades.
Deve dar mais atenção às categorias que apresentam uma elevada sensibilidade. Se alguns dos seus
resultados apesentam «moderadamente sensível» e «muito sensível» deve vigiar com especial atenção os
sintomas que sente após a ingestão desses alimentos em específico. Se sentir algum dos sintomas descritos
depois de ingerir esses alimentos consulte o seu médico e nutricionista.
Um resultado muito sensível significa que tem vários genes que podem contribuir para o desenvolvimento
de uma irritação na categoria em específico, contudo, não implica que já tenha desenvolvido, venha a
desenvolver ou esteja a sentir uma irritação a um dos alimentos dessa categoria neste momento.
No final do seu relatório encontra uma secção de recursos. Introduzimos esta secção para que tenha
ferramentas que o/a ajudarão com os seus hábitos de alimentação diária.
SUMÁRIO DOS SEUS RESULTADOS
TESTE DE SENSIBILIDADE ALIMENTAR E ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO
Os seus resultados de ADN revelam como os seus genes o podem tornar mais sensível a alguns tipos de alimentos e animais mais
comuns, incluindo: glúten (trigo), ovo, lactose (leite), proteína do leite de vaca (caseína ou soro de leite), amendoim, pelos de animais e
muito mais. Os seus resultados contêm informações apenas dos seus genes e não incluem fatores ambientais que podem causar ou
agravar os sintomas. Esta análise e relatório são baseados em estudos e publicações científicas. Para obter mais detalhes sobre as
informações contidas no seu relatório, convidamo-lo a visitar os links na secção de documentos científicos de apoio (conteúdo em inglês).
Nota: Este exame nãoé um teste de alergias. Para o diagnóstico de alergias consulte o seu médico.
Este relatório serve apenas para fins educacionais e informação pessoal.
Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Os resultados são
baseados no seu genoma e não em outros fatores, como saúde geral, meio ambiente ou dieta. Os métodos
de pontuação usados para determinar os seus resultados são baseados em dados gerais de correlação
disponíveis no nosso laboratório. Consulte sempre o seu médico antes de fazer alguma alteração alimentar
ou tomar algum suplemento.
HLADQ2.5/2.5, HLA-DQ8, HAL- DQ 2.2
Moderadamente Sensível
MCM6, DAO (diamine oxidase)
Muito Sensível
IL-10 (A-1082G), HLA-DQ7
Menos Sensível
SERPINB7
Sensível
Região HLA-DQ, FLG, C11orf30
Menos Sensível
FLG, IL4, SERPINB7, IL-10 (C-627A), STAT
6,HLA-DR, HLA-DRB1 (DR7)
Moderadamente Sensível
Glúten
Proteína do Leite de Vaca
Ovo
Amendoins
DAO (diamine oxidase), HNMT
(histamine N-methyltransferase)
Muito Sensível
Histamina
CATEGORIA GENES TESTADOS SENSIBILIDADE
Região HLA-DQ
Menos Sensível
Pelos de Animais
IMPORTANTE
GLÚTEN: OS SEUS RESULTADOS
CONCLUSÃO: Pessoas com marcadores genéticos semelhantes aos seus podem ter um risco maior de
sensibilidade ao glúten do que outras pessoas.
SOBRE A SENSIBILIDADE AO GLÚTEN: O glúten é uma proteína no trigo, cevada e centeio. Os seres humanos
não que têm as enzimas para digerir o glúten, ficam com pequenas partículas de glúten no trato digestivo que
podem causar um aumento de sensibilidade a algumas pessoas. (ver mais em recursos).
SINTOMAS COMUNS: Os sintomas a esta sensibilidade podem incluir, mas não estão limitados a:
• sonolência após a refeição • aumento de gases após algumas refeições
• dor de estômago • dificuldades em concentrar-se
IMPORTANTE: Se costuma sentir estes sintomas,
deve consultar o seu médico para aconselhamento.
Veja a próxima página para
dietas e estilo de vida
nesta categoria »
GENE TESTADO
O SEU PERFIL
SENSIBILIDADE
HLA-DQ8-rs7454108 TT
SENSÍVEL
HLA DQ 2.2 – rs2395182 TA
HLA DQ 2.2 – rs7775228 TC
HLA DQ 2.2 – rs4713586 AA
HLADQ 2.5 – rs2187668 CC
HLA DQ 2.2/2.5 – rs2858331 GG
GLÚTEN: O QUE PODE FAZER?
DICAS DE SUPLEMENTOS
SUPLEMENTOS
DOSE POR DIA
DETALHES
Ferro Homem = 8 mg
Mulher = 10 mg
Se os níveis de hemoglobina e ferritina forem baixos, a pesquisa
sugere que cerca de 8 mg de ferro para homens e 10 mg de ferro
para mulheres podem ajudar a repor as reservas de ferro.
Suplemento de
Folato
400 mcg
800 mcg se grávida
Pesquisas sugerem que tomar a forma metabolizada de folato,
chamada "metil" no rótulo, é mais fácil para o corpo «absorver»
aumentando assim os níveis de folato nos glóbulos vermelhos
Vitamina B12 500 mcg+ Procure no rótulo as palavras hidroxila ou metila em vez de B12.
Estes são os tipos mais eficazes de suplementos de vitamina B12. A
quantidade de vitamina B12 que precisa depende da sua idade, dos
seus genes e da quantidade de ácido no seu estômago, uma vez que
um baixo ácido estomacal diminui a sua capacidade de absorver a
vitamina B12. Aconselhe-se sempre com o seu médico.
Vitamina D 3,000 UI Considere tomar 3000 UI por dia de um suplemento de
vitamina D3, o que deve ser o suficiente para a maioria das
pessoas. Aconselhe-se sempre com o seu médico.
ESTILO DE VIDA
DICA
EXPLICAÇÃO
Leia os rótulos dos produtos e pergunte
como são preparados os alimentos nos
restaurantes
Muitos rótulos dizem "sem glúten", mas a comida pode não
vir de uma área de preparação ou fábrica exclusiva sem
glúten, pelo que pode encontrar resíduos de glúten no
produto.
DIETA
DICAS
EXPLICAÇÃO
Experimente uma dieta sem glúten Seguir uma dieta isenta de glúten (evitar produtos de trigo, cevada
e centeio) mostrou ajudar as pessoas a melhorar os sintomas.
Coma muitos alimentos ricos em nutrientes,
incluindo verduras e gorduras saudáveis
(como azeite e óleo de coco)
Comer uma dieta mediterrânica (rica em vegetais e azeite / pobre
em proteína) mostrou ser útil para muitas pessoas. Como muitos
indivíduos com sensibilidade ao glúten têm dificuldade em absorver
nutrientes importantes, é importante que inclua estes alimentos na
sua dieta diária e use suplementos conforme indicado pelo seu
médico.
GLÚTEN: O QUE PODE FAZER?
DICAS DE SUPLEMENTOS (continuação)
SUPLEMENTOS
DOSE POR DIA
DETALHES
Zinco
8-10 mg A pesquisa sugere que cerca de 8-10 mg de zinco são adequados
para manter a suficiência do corpo inteiro. Existem diferentes tipos
de suplementos de zinco: sulfato, citrato e picolinato. O citrato e o
picolinato são mais facilmente absorvidos. Se estiver a tomar um
multivitamínico, verifique se o zinco está incluído. Tome sempre
zinco acompanhado de alimentos para evitar dores de estômago.
Para mais informações aconselhe-se com o seu médico.
Magnésio 300-400 mg Pesquisas sugerem que 300 a 400 mg de magnésio são
necessários para manter as reservas corporais
A pesquisa determinou que estes suplementos podem ser úteis para
aqueles que experimentam sensibilidade(s) nesta categoria. Acima
encontra apenas sugestões. Antes de tomar qualquer suplemento ou
mudar o seu regime de alimentação, consulte o seu médico.
GLÚTEN: O QUE PODE FAZER?
RESULTADOS
AMENDOINS: OS SEUS RESULTADOS
GENE TESTADO
O SEU PERFIL
SENSIBILIDADE
REGIÃO HLA-DQ – rs9273440 TC
MENOS SENSIVEL
REGIÃO HLA-DQ – rs4713479 CC
REGIÃO HLA-DQ – rs2763982 GG
REGIÃO HLA-DQ – rs9368704 GG
C11orf30 – rs7936434 CG
FLG – rs61816761 GG
CONCLUSÃO: Pessoas com marcadores genéticos semelhantes aos seus podem ter um risco menor
de sensibilidade aos amendoins do que outras pessoas.
SOBRE SENSIBILIDADE AO AMENDOIM: A sensibilidade ao amendoim é muito comum. Essa sensibilidade
é considerada hereditária, o que significa que ela pode passar através das gerações. Acredita-se que seja
uma combinação de meio ambiente e genética. A exposição precoce ao amendoim revelou diminuir a
probabilidade de desenvolver sensibilidades a este fruto seco. SINTOMAS COMUNS: Os sintomas a esta sensibilidade podem incluir, mas não estão limitados a:
• irritação da pele • comichão na boca e / ou garganta • corrimento nasal
IMPORTANTE: Se costuma sentir estes
sintomas, deve consultar o seu médico para
aconselhamento.
PRÓXIMOS PASSOS: Embora os seus resultados do teste de ADN nesta categoria indiquem um risco menor de
sensibilidade, ainda pode ter sintomas que podem indicar uma sensibilidade a outra categoria. Certifique-se que
revê cuidadosamente os seus resultados nas outras categorias, especialmente Outros Alimentos e Histamina, e
consulte o seu médico.
DEFINIÇÃO DOS GENES
C11orf30 é um gene que codifica uma proteína chamada EMSY que altera a maneira como partes do cromossoma são
copiadas. Além disso, este gene funciona com outros genes no sistema imunológico que são responsáveis por ter uma boa
proteção contra a barreira cutânea. Uma variação neste gene tem sido associada a um aumento de múltiplas sensibilidades
alimentares. DAO (diamino oxidase) é um gene que codifica uma enzima localizada nas células superficiais do rim, intestinos e placenta
que decompõe a histamina. Quando a histamina se liga às células, as células libertam DAO para separar a histamina. Uma
variação neste gene pode levar à diminuição da atividade do DAO, o que significa que o corpo não pode decompor a histamina
com facilidade ou rapidez. Pessoas com esta variação geralmente experimentam sintomas associados ao excesso de histamina
quando comem determinados alimentos. FLG (Filagrina) é um gene que codifica a proteína chamada filagrina, encontrada na camada epidérmica da pele, está projetada
para ajudar a protegê-la. Uma variação neste gene leva a uma diminuição na função ou mesmo perda de função que tem sido
associada a sensibilidades alimentares. HLA-DQ7 faz parte de um grupo de genes chamado antígeno leucocitário humano Classe II, que faz parte do sistema
imunológico. O trabalho destes antígenos é analisar o seu corpo, as suas próprias células ou células invasoras. Uma variação
neste gene pode levar a uma maior sensibilidade a alimentos que o corpo vê como "estranhos" e cria uma reação imunológica. HLADQ é um grupo de genes chamado antígeno leucocitário humano Classe II, que faz parte do sistema imunológico. O
trabalho destes antígenos é analisar o seu corpo, as suas próprias células ou células invasoras. Uma variação neste gene pode
levar a uma maior sensibilidade a vários alimentos que o corpo vê como "estranhos" e cria uma reação imunológica.
• Subconjunto de HLA (DQ2 e / ou DQ8): Indivíduos que possuem este / estes genes podem ficar com minúsculos
pedaços de glúten não digerido no trato digestivo. O corpo vê estes minúsculos pedaços como "corpos estranhos" e cria uma
reação imunológica. Região HLA-DQ faz parte de um grupo de genes chamado antígeno leucocitário humano de Classe II, que faz parte do sistema
imunológico. O trabalho destes antígenos é analisar o seu corpo, as suas próprias células ou células invasoras. Uma variação
neste gene pode levar a uma maior sensibilidade ao amendoim. O corpo vê o amendoim como um "corpo estranho" e cria uma
reação imunológica. Região HLA-DR faz parte de um grupo de genes chamado antígeno leucocitário humano Classe II, que faz parte do sistema
imunológico. O trabalho destes antígenos é analisar o seu corpo para as suas próprias células ou células invasoras. Uma
variação neste gene pode levar a uma maior sensibilidade a certos alimentos que o corpo vê como um “corpo estranho” e cria
uma reação imunológica. HNMT (histamina N-metiltransferase) é um gene que codifica uma enzima localizada dentro das células do rim, fígado, baço,
cólon, traqueia e muito mais. Esta enzima inativa a histamina através de uma reação química. Uma variação neste gene pode
levar à diminuição da atividade do HNMT, o que significa que a histamina dentro das células não pode ser decomposta. IL-10 (A-1082G) A interleucina 10 é um gene que codifica uma proteína que produz citocina. Esta citocina desempenha
diferentes papéis na regulação do sistema imunológico e inflamação, especialmente no que diz respeito à tolerância alimentar.
Uma variação neste gene leva a uma mudança na produção da citocina, criando níveis mais altos de IL-10 e um sistema
imunológico mais reativo. IL-10 (C-627A) A interleucina 10 é um gene que codifica uma proteína que produz citocina. Esta citocina desempenha
diferentes papéis na regulação do sistema imunológico e inflamação, especialmente no que diz respeito à tolerância alimentar.
Uma variação nesse gene pode levar a uma mudança na produção da citocina, criando níveis mais altos de IL-10 e um sistema
imunológico mais reativo.
DEFINIÇÃO DOS GENES
IL4 (Interleucina 4) é um gene que codifica uma proteína que produz citocinas. As células T, parte da família dos glóbulos
brancos, ativam a produção de IL4. O gene IL-4 ajuda a aumentar a produção de receptores de IgE. Uma variação neste gene
pode levar a uma diminuição nos receptores de IgE, o que pode levar a um aumento nas sensibilidades alimentares.
JAK1 (Janus quinase) é um gene que desempenha um papel nas vias de sinalização inflamatória, como o interferão alfa,
beta e gama. As vias JAK também são responsáveis por ajudar o sistema imunológico a desenvolver sinais apropriados para
exposições “estranhas” ou “seguras”. Uma variação neste gene tem sido associada a uma reação aumentada de
sensibilidade a irritação a várias partículas aerotransportadas pelo meio ambiente. MCM6 (Componente 6 do Complexo de Manutenção do MíniCromossoma) é um gene que ajuda a controlar o gene
LCT, que produz a enzima lactase necessária para digerir o leite. Pessoas com certas variações deste gene podem produzir
menos lactase e, portanto, têm dificuldade em tolerar produtos feitos a partir do leite de vaca. SERPINB7 (inibidor da peptidase de serpina, clade B, membro 7) é um gene que desempenha um papel no sistema
imunológico e de inflamação e na produção de citocinas. Pensa-se que uma variação neste gene leve a uma perda de função
e conduza a um aumento das sensibilidades alimentares. STAT 6 (transdutor de sinal e ativador da transcrição 6) é um gene chave na via de sinalização JAK / STAT e está envolvido
no envio de mensagens para ativar as citocinas IL4 e IL2. Também ajuda a mudar as células do sistema imunológico em
certos tipos de células auxiliares. Variações próximas a este gene foram associadas a um aumento das sensibilidades
alimentares.
CIÊNCIA DE SUPORTE Estas referências incluem informações para
sensibilidades e alergias. Note: Este não é um teste
de alergias. Para diagnosticar alergias, consulte o seu
médico. Este relatório é fornecido apenas para fins
educacionais e informativos.
GLUTEN
I tested my vitamin D level. What do my results
mean?” http://www.vitamindcouncil.org/i-tested-
my-vitamin-d- level-what-do-my-results-mean/
“Test ID: ZNS”
http://www.mayomedicallaboratories.com/test-
catalog/Clinical+and+Interpretive/8620
LACTOSE
Lactose Intolerance” https://www.niddk.nih.gov/
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diseases/lac-tose-ntolerance/Pages/facts.aspx
“Lactose digestion from unmodified, low-fat and lac-
tose-hydrolyzed yogurt in adult lactose-maldigesters.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=1559509
“Improved clinical tolerance to chronic lactose ingestion
in subjects with lactose intolerance: a placebo effect?”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=9414969
“The effect of oral supplementation with Lactobacil- lus
reuteri or tilactase in lactose intolerant patients:
randomized trial.” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pub-
med/?term=20391953
“Beneficial effects of long-term consumption of a probi-
otic combination of Lactobacillus casei Shirota and Bi-
fidobacterium breve Yakult may persist after
suspension of therapy in lactose-intolerant patients.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=2240240
7
“The effects of the DDS-1 strain of lactobacillus on
symptomatic relief for lactose intolerance - a
randomized, double-blind, placebo-controlled,
crossover clinical trial.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27207411
“Effect of exogenous beta-galactosidase in patients
with lactose malabsorption and intolerance: a crossover
dou- ble-blind placebo-controlled study.”
https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/15674309
“Serum diamine oxidase activity is associated with lac-
tose malabsorption phenotypic variation.”
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PROTEÍNA DO LEITE DA VACA
“How I Treat Vitamin D Deficiency”
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91/
“Role of immunoglobulin G antibodies in diagnosis of
food allergy.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC50042
13/
“Gut Microbiota as a Target for Preventive and
Therapeu- tic Intervention against Food Allergy.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28657607
“Baked Milk and Egg Diets for Milk and Egg Aller- gy
Management.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26617232
“Hypo-allergenic and therapeutic significance of goat
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“Camel milk for food allergies in children.”
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OVOS
Role of immunoglobulin G antibodies in diagnosis of
food allergy.”
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13/
“Baked Milk and Egg Diets for Milk and Egg Aller- gy
Management.”https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2
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CIÊNCIA DE SUPORTE
CIÊNCIA DE SUPORTE
“Egg allergy” https://www.mayoclinic.org/diseases-
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AMENDOINS
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“Role of immunoglobulin G antibodies in diagnosis of
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OUTROS ALIMENTOS
“Fish oil supplementation in pregnancy and lactation
may decrease the risk of infant allergy.”
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“Fish consumption during the first year of life and
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allergy in infants and young children.”https://www.ncbi.
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“Influence of diet on the gut microbiome and
implications for human health”
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“Dietary Fiber and Bacterial SCFA Enhance Oral Toler-
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“Increased food diversity in the first year of life is
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review and meta-analysis.”
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CIÊNCIA DE SUPORTE
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food allergy.”
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“Gut Microbiota as a Target for Preventive and
Therapeu- tic Intervention against Food Allergy.”
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PELOS/ PARTICULAS DE ANIMAIS
“Urban environment predisposes dogs and their owners
to allergic symptoms.” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
pubmed/29371634
“Urinary levels of triclosan and parabens are associated
with aeroallergen and food sensitization.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=2270453
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“Natural treatment of perennial allergic rhinitis.”
https:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11056414
“Gut Microbiota as a Target for Preventive and
Therapeu- tic Intervention against Food Allergy.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28657607
HISTAMINAS
“Histamine and histamine intolerance.”
https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/17490952
“Effect of Different Cooking Methods on Histamine
Levels in Selected Foods.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/29200758
“Circadian profiling reveals higher histamine plasma
lev- els and lower diamine oxidase serum activities in
24% of patients with suspected histamine intolerance
compared to food allergy and controls.”
https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/29154390
“Diamine Oxidase from White Pea (Lathyrus sativus)
Combined with Catalase Protects the Human Intestinal
Caco-2 Cell Line from Histamine Damage”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC54865
77/
“Antihistamine effect of supplemental ascorbic acid and
neutrophil chemotaxis.” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
pubmed/1578094
“Specific change of histamine metabolism in acute
mag- nesium-deficient young rats.”
https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/3111814
“Vitamin B-6 nutriture and plasma diamine oxidase
activi- ty in pregnant Hispanic teenagers.”
https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/3098085
“Physiological concentrations of zinc inhibit the release
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cells.” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2425567
“Histamine and gut mucosal immune regulation.”
https:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24286351
“New approach for the diagnosis of histamine intol-
erance based on the determination of histamine and
methylhistamine in urine.”
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/28715791
INGREDIENTES QUE CONTÊM GLÚTEN
Cevada Espelta Farro Kamut Centeio Trigo (todas as variedades de trigo)
ALTERNATIVA Amaranto Trigo sarraceno Milho / Polenta Painço Aveia Quinoa Arroz Sorgo Teff
Arroz Selvagem
Álcool (exemplo cerveja, Bourbon, whiskey) Malte de cevada Bran Bulgur Couscous Gérmen Glúten (trigo ou trigo vital) Matzá Orzo Pasta Cevada perolada Seitan Sêmola Amido Arroz de sushi Tabouli
Farinha de trigo Farinha de cevada Farinha branca Farinha de pão Farinhas enriquecidas Farinha Farina Farinha de Graham Farinha Maida Farinha de cevada maltada Farinha de centeio Farinha refinada Farinhas de trigo
ALTERNATIVA Farinha de trigo sarraceno Farinha de arroz integral Farinhade amêndoa Farinha de grão-de-bico Farinha de teff Fécula de mandioca (polvilho) Fécula de batata
INGREDIENTES QUE CONTÊM GLÚTEN
Corantes alimentares Levedura química / fermento Aditivos alimentares Frutos secos tostados (pode ter revestimento ou produzido em máquinas com itens que contêm glúten)
Emulsionantes Substituto de gordura Especiarias em pó ou condimentos Imitação de frutos do mar Miso (muitas vezes contém enzimas malte de cevada)
Sumos naturais / sumos de fruta (pode conter vestígios de cevada)
Natas não-lácteas Amido pré-gelatinizado Hidrolisados de proteína Noodles Soba Molho se soja Estabilizadores Cubos de caldo de sopa Suet Tocoferol (se derivado do óleo de gérmen de trigo)
Caldo de legumes Goma vegetal Proteína vegetal Amido vegetal Vitaminas (especialmente mastigáveis)
Extracto de levedura (extrato de levedura autolisado)
A Doença Celíaca define-se, segundo a Associação Portuguesa
de Celíacos como uma doença auto-
imune que ocorre em indivíduos com predisposição genética, sendo
causada pela permanente sensibilidade ao glúten. (DGS)
A doença celíaca é uma doença global que afeta cerca de 1% da
população na Europa.
Em Portugal, estima-se que 1 a 3%
da população portuguesa seja celíaca, mas apenas 10 000
pessoas estarão diagnosticadas, sendo mais frequente em adultos do
que em crianças.
É muito importante ler a
informação contida nos rótulos.
Se não conhecer algum dos ingredientes, não arrisque.
A informação sobre a presença
de alergénios, nomeadamente o glúten, nos produtos embalados é
obrigatória e regulada. (Regulamento (UE)
nº1169/2011)
DIA: _________________ Data _____/_____/_____
O QUE COMI? QUAIS OS MEUS SINTOMAS?
PEQUENO-ALMOÇO
HORA:_____________________
LANCHE DA MANHÃ
HORA:_____________________
ALMOÇO
HORA:_____________________
LANCHE DA TARDE
HORA:_____________________
JANTAR
HORA:_____________________
CEIA
HORA:_____________________
NOTAS
* movimento dos intestinos
* horas de sono
* infeções
* eventos sociais
* ciclo menstrual
* ocasiões stressantes
DIÁRIO DE REGISTO ALIMENTAR para fotocopiar
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