Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentariawww.minagri.gob.cl
Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad
Alimentaria
ACHIPIA
Seminario ASOEX, Diciembre 2011
Inés Montalva Rodriguez
Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA
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Exportaciones de alimentos en Chile
US $ 12 mil millones
15%6%
25%
11%
21% 12%
10%
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Contexto Mundial
Creciente volumen y
diversidad del
comercio de
alimentos
Consumidores
más informados y
mayores
exigencias
oficiales
Sistemas más
sofisticados de
detección
de problemas de
inocuidad
Mayor producción
de alimentos
industriales y
nuevas
tecnologías
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Ministerio de
Salud
SAG
Ministerio de
Economía
Roles sectoriales en la inocuidad alimentaria
Control de los alimentos destinados a
consumo humano, de producción
nacional o importados .
Certificación de productos agropecuarios
primarios de exportación
Registro de fármacos de uso veterinario
y plaguicidas
Control de los alimentos para animales
Certificación de los productos pesqueros
de exportación.
Ministerio de
Agricultura
Ministerio de
Relaciones
Exteriores
Departamento de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias de la OMC
Certificación de alimentos elaborados agropecuarios
Control de productos primarios importados
MINSAL
MINAGRI
SERNAPESCA
DIRECON
•Sub Salud Pública
•SEREMI
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- En agosto de 2005 se crea la Comisión AsesoraPresidencial “Agencia Chilena para la InocuidadAlimentaria”
- Integrada por: Subsecretarías de Economía, Pesca,Agricultura, Salud Pública, DIRECON y laSubsecretaría de la Presidencia.
- Su misión : asesorar al Presidente de la Repúblicaen políticas de inocuidad alimentaria y servir deinstancia de coordinación entre los organismos concompetencias en esta materia.
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El 2009 se fortaleció la Secretaría Ejecutiva con un
grupo de profesionales con la finalidad de comenzar
a coordinar el trabajo de las instituciones.
Lo nuevo: Decreto N°162 de 2010 (D.O. 5 abril de 2011)
- A partir de abril de 2011 la Agencia depende
administrativamente de MINAGRI
- Preside la Comisión el Subsecretario de Agricultura
- La Agencia está a cargo de la Secretaría del Comité
Nacional del Codex Alimentarius
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Prioridades 2011
• Conducir el Comité Nacional del Codex Alimentarius
• Red de Laboratorios
• Programa HACCP
• Red de Información y Alertas Alimentarias
• Programas Nacionales Integrados: Dioxinas, Marea
roja y Plaguicidas
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Codex Alimentarius
Es un organismo
intergubernamental
creado por la FAO/OMS
que establece normas
alimentarias que son la
referencia mundial para el
comercio internacional.
Incluye aspectos de
inocuidad y calidad.
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Los miembros del CODEX (184 países más la UE) replican el
organigrama a nivel nacional.
En Chile existen el Comité Nacional del Codex (CNC) y 16
Subcomités nacionales para las distintas áreas, a cargo de
diferentes Ministerios.
La Secretaría del Comité Nacional apoya el trabajo del CNC y de los
subcomités a través de la distribución de documentos, coordinación
de reuniones y sanción de la posición país para las reuniones
internacionales de los distintos comités.
El Punto de contacto del Codex Alimentarius es la entidad que hace
de enlace entre el país y la Secretaría del Codex en Roma, está
radicado conjuntamente con la Secretaría del Comité Nacional en
ACHIPIA.
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Subcomités del Codex en Chile Institución Ministerio
CNC Comité Nacional del Codex ACHIPIA MINAGRI
CCLAC Comité Coordinador para América Latina y el Caribe SAG MINAGRI
CCGP Principios Generales DIRECON MINREL
CCFA Aditivos Alimentarios ISP MINSAL
CCFH Higiene de los Alimentos MINSAL MINSAL
CCFL Etiquetado de los Alimentos SERNAC MINECON
CCMAS Métodos de Análisis y Toma de Muestras ISP MINSAL
CCPR Residuos de Plaguicidas SAG MINAGRI
CCRVDF Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos SAG MINAGRI
CCFICS Sistemas de Inspección y Certificación de Import. y Export. MINECON MINECON
CCNFSDU Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales MINSAL MINSAL
CCCF Contaminantes en los Alimentos ISP MINSAL
CCFFV Frutas y Hortalizas Frescas SAG MINAGRI
CCPFV Frutas y Hortalizas Elaboradas ODEPA MINAGRI
CCFO Grasas y Aceites ISP MINSAL
CCFFP Pescados y Productos Pesqueros SERNAPesca MINECON
TFAF Grupo de Acción del Codex sobre Buena Alimentación Animal SAG MINAGRI
Organización del Codex en Chile
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Servicio
N° de
Laboratorios
Públicos
Requisitos para
Habilitación a Terceros
N° de
Laboratorios
Privados
Reconocimiento
Internacional
MINSAL 24 + ISP
Decreto
707/99
MINSAL
No 5
SAG 4
Sistema
Nacional de
Acreditación
SAG
No 9
SERNAPESCA 0
Acreditación
INN
(ISO 17025)
Sí 36
TOTAL 28 50
Laboratorios de control oficial
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Objetivo
MINSAL SAG Sernapesca
1. Sistema único de acreditación
a través del INN ISO 17025
2. Reconocimiento de resultados
entre instituciones
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SAG
SERNAPESCA
SEREMI / ISP
Laboratorios Acreditados
RED NACIONAL DE METROLOGÍA
Comité de Coordinación
Técnica de la RED(Minsal – ISP – SAG- Sernapesca
– INN)
Sistema Integrado de Reconocimiento
LABORATORIOS DE REFERENCIA
Laboratorios Acreditados
Laboratorios Acreditados
ACHIPIASecretaría
INN Acreditación
única
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Programa Integrado de HACCP
Situación esperada
Reconocimiento de labores de
inspección
Norma Técnica Única
Pautas de inspección
armonizadas
MINSAL
SAG SERNAPESCA
Control Integrado de HACCP
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Red de Alertas Alimentarias
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1978: En Holanda y Alemania se encontraron naranjas
contaminadas con mercurio provenientes de Israel.
La preocupación por atentados enfocados en alimentos dio origen al
RASFF
En los últimos años muchos países han implementado redes de
alertas alimentarias
Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información
de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
•SCIRI ( ESPAÑA)
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Red de Información y Alertas de la Agencia Chilena
para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (RIAL)
Sistema que integra distintas fuentes de información acerca de
eventos que involucran la inocuidad de alimentos.
Propósito:
•Dotar al Sistema Nacional de Inocuidad Alimentaria de una
herramienta que le permita responder ante situaciones de riesgo
(recall, rechazos de exportación)
•Canal de comunicación intersectorial para mejorar la gestión de los
servicios competentes
•Evaluación de los programas de control
•Apoya la toma de decisiones en políticas públicas en inocuidad
alimentaria.
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rial.achipia
RIAL
rial.minsal rial.sagdpp rial.sernapesca rial.sagdpa rial.direcon
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RIAL
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Notificación Inicial
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RIAL
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Notificaciones de la gestión
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Notificación de Cierre del evento
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Comité de Crisis
Definir procedimientos de comunicación de riesgo
Conformar un Comité de crisis que establezca protocolo y
procedimientos de manejo de emergencias y definición de
vocerías
Red de Alertas Alimentarias
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Beneficios de la RIAL para el Sistema
de Inocuidad
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Salud:
Adecuada capacidad de respuesta ante emergencias alimentarias
Detección temprana y rápido retiro de productos (recall)
Impermeabilizar fronteras ante riesgos externos
Reforzar la prevención a través de la sistematización de la gestión y aplicación de
medidas correctivas
Gestión:
Capacidad de evaluación del sistema de inocuidad
Programación de control y vigilancia en función de sus resultados
Estadísticas: Consolidación de la información disponible
Mejora de la comunicación e información intersectorial
Apoyo a la toma de decisiones
Competitividad:
Respuesta efectiva a rechazos de exportación
Fortalecimiento de la imagen internacional del sistema de inocuidad
Vinculación con redes internacionales (antena de alertas)
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