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sommario | summary
01 Lastoriadell’espressoitalianopartedaReggioCalabria 3 LanuovaCaffèMauro 11
02 Unapassioneunicadaisaporidiversi 17 LemisceleCaffèMauro 17 L’espressoperfetto 19 Icomplementari 20 Lecapsulepermoka 20
03 Modernipertradizione 25 CaffèMauroela“tostaturalenta” 31 L’AccademiadelCaffè 35
04 Unsuccessoitalianocheviaggianelmondo 37
05 StoriadellacomunicazioneCaffèMauro:dallalungimiranzadegliannidiCaroselloallecampagnedioggi 43
01 The story of Italian espresso begins in Reggio Calabria 6
ThenewCaffèMauro 14
02 The many flavors of a single passion 21 CaffèMauroblends 21 Theperfectespresso 22 Complementaryproducts 22 Mokamachinecapsules 22
03 Modern by tradition 27 CaffèMauroand“slowroasting” 32 TheCoffeeAcademy 35
04 An Italian success around the world 41
05 The story of Caffè Mauro communications: from the forward-looking years
of Carosello to present-day advertising campaigns 47
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Novembre 1949. In un magazzino di Via Florio n. 101, nei pressi del porto di Reggio Calabria, Demetrio Mauro fa installare una
piccolamacchinatorrefattriceusatadellacapacitàdi20chiliefonda“MauroCaffè”.Eranogliannidifficilideldopoguerra,lazonaera
storicamentedepressaeicapitaliadisposizionepraticamenteinesistenti,maDemetrioMauroeraricco.Riccodiquellatenacia,di
quell’intraprendenza,diquelcoraggiocheavevaacquisitoconiltempo,superandotutteledureprovecuierastatosottopostofindalla
nonfacileinfanzia,quando,perunagraveformadicongiuntivite,persenotevolmentelesuefacoltàvisive.DemetrioMaurononsirisparmiò
mai, anzi spese tutte le sue energie lavorando
giorno e notte con i suoi familiari per realizzare
quel sogno che, nel giro di pochi anni, sarebbe
diventato realtà. Fu proprio quell’atteggiamento
positivo nei confronti della vita che diede una
spinta decisiva al suo progetto imprenditoriale e
glipermisediliberarsidaifrenistoricieambientali
della sua amata Reggio, creando un’azienda a
carattereindustriale.Unuomocheperprimoebbe
lagrandeintuizionediconfezionareconunproprio
marchio il caffè fino ad allora venduto sfuso.
L A STO R I A D E L L’ E S P R E S S O I TA L I A N O
PA R T E D A R E G G I O C A L A B R I A
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01storia | history
10.10.1966DEMETRIOMAURO
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“Unuomochesièfattodasé”:cosìamanodefinirlocolorochehannoavutoilpiaceredi
incontrarlo.Conlacollaborazionedeisuoifamiliariedeisuoidipendenti,chepreferiva
chiamare“imieicollaboratori”,riuscìaimprimereunosviluppovorticosoallaproduttività
dellapropriaazienda,passandodaunaproduzionediappenatrequintalidicaffètostato
algiornonel1952,a15quintaligiornalierinel1957,ancora insufficientiacoprire le
richiestedelmercato.Nel1958dalvecchiomagazzinodeiprimianni,laproduzionesi
spostònellostabilimentodiViaBorraceinun’areadi10.000mq.OrmaiDemetrioMauro
potevacontare anche sullegiovani forzedei tre figliDomenico,Pasquale eAntonio.
Unpassoimportantechesegnaval’iniziodiunnuovofloridomomentoimprenditoriale:
appena due anni più tardi si
dovetteampliarel’inizialestruttura
con una nuova costruzione e un
nuovo impianto che si sviluppava
suunasuperficiedi5.000mq, in
gradodiprodurre300quintalidicaffèalgiornonellediversemisceledialtissima
qualità. Qualità garantita da speciali silos a comparti per la conservazione
dei caffè crudi e tostati, reparti di lavorazione con stazioni programmatrici
centralizzate,macchinepulitrici, pesatrici, tostatrici, selezionatrici,miscelatrici e
confezionatricicheassicuravanoilpiùmeticolosocontrolloigienico.
Nel 1986, la terza generazione
della famiglia Mauro entrò a far
parte operativamente dell’organico
dell’azienda.Venneroapertigliuffici
commercialiaMilano,perrispondere
all’esigenza di essere più vicini al
mercato e ai grandi centri della
Distribuzione Organizzata, canale
primario nel quale l’azienda si è
storicamenteinseritatraleprimedel
settore. Caffè Mauro inaugurò nel
1997unnuovoimpiantoproduttivo
completamente automatizzato tra i
piùmodernid’Europa.Lacontinua
ricercadellaqualitàel’inarrestabilevolontàdisviluppoeinnovazionechedasemprecontraddistinguonol’aziendahannoportatoCaffè
Mauroaessereunarealtàaziendaletuttaitalianariconosciutanelmondo.Un’aziendainseritaapienotitolonelmercatoeuropeoein
quelliinternazionaliconunastrutturacommercialeoperantesututtiicanalidistributivi(dall’alimentare,albar,allaristorazione)eunarete
capillaredivenditainItaliaeall’estero.
15.02.1954LAPRIMATORREFATTRICEDELL’AZIENDA
8.10.1951ILMAGAZZINODIVIAFLORIO10120.08.1951ILCAFFèMAUROINIZIAAESSEREDISTRIBUITO
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InNovember1949DemetrioMauroinstallsasmall,second-hand,20ltcapacityroastingmachineinawarehouseatViaFlorioNo.101,
neartheportofReggioCalabria(SouthernItaly)andfounds“MauroCaffè”.Duringthosedifficultpostwaryears,businesscapitalwasvirtually
nonexistent, the regionwashistoricallydepressed,butDemetrioMaurowasa richmanbecauseof the tenacity, entrepreneurial
spirit and courage he had garnered
over the years. He had overcome
many hardships in his life, ever
since as a child his vision was
seriouslyimpairedbyasevereformof
conjunctivitis.DemetrioMaurowould
gotoanylength.Heworkedtirelessly
with his family in pursuit of a dream
that in only a few years would be
fulfilled. This positive mindset
injected dynamism into his business
project enabling him to shake off the
historic local constraints of his beloved
T H E STO RY O F I TA L I A N E S P R E S S O
B E G I N S I N R E G G I O CA L A B R I A
Reggio and create an industrial-scale enterprise. This “self-made man”,
as he was dubbed, was the first to come up with the idea of
packaging coffee (until then sold loosely) under his own trademark.
With the help of relatives and employees, whom he preferred to call
“my collaborators”, he rapidly boosted Company productivity from just
threequintalsofroastedcoffeein1952to15quintalsperdayin1957.
Themarket,however,demandedmore.By1958,theoldwarehousehad
beenabandonedandproductionmovedtoViaBorraceina10,000m2
area. There,DemetrioMaurowas joinedbyhis three sons,Domenico,
Pasquale and Antonio. This important step marked the start of a new
period of thriving business activity. Just two years later it became
necessary tobuildon to theoriginalstructureandaddequipmentona
5,000m2areatoproduce300quintalsofthevarioustop-qualityblends
everyday.Qualitywasguaranteedbyspeciallycompartmentalized
silos forstoring rawand roastedcoffeebeans,processingunits
with centralized planning stations, and cleaning, weighing,
roasting,sorting,blendingandpackagingmachinesmeeting the
strictesthygienestandards.By1986,thethirdgenerationoftheMaurofamilybegantotakeanactivepartinthebusinesswiththe
openingofsalesofficesinMilan.
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3.8.1965LOSTABILIMENTODIVIABORRACE,67
25.3.1967MARIAEDEMETRIOMAURO
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The intent was to be closer to the
advertisingmarketandmoderntrade
centers,amajorchannelwherethe
Companywasamongthefirstinthe
industry to lead the way. In 1997,
Caffè Mauro inaugurated a new,
fully automated production facility,
oneofthemostadvancedinEurope.
An ongoing commitment to quality
throughout the production process
andasteadfastdeterminationtogrow
and embrace innovation have made
CaffèMauroaquintessentiallyItaliancorporatesuccessrecognizedworldwide.ItissolidlyestablishedinEuropeandelsewherewith
asalesstructurethathasmadeitswayintoalldistributionchannels(includingfoodstores,cafés,andrestaurants),anextensive
salesnetworkinItalyandoverseas.
LAFAMIGLIA:IQUATTROFIGLIPASQUALE,ANNA,ANTONIOEDOMENICO,ALCENTROMARIAEDEMETRIOMAURO
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Nelrecentepassato,laSocietàhaaffrontatounperiodomoltodelicatodove,aunaincertaprogrammazionestrategicadimedioe
lungoperiodo,sisommavauncontrastatoecomplessoricambiogenerazionale.MaurizioMauro,oggiPresidentedellaSocietà,aveva
sempreimmaginato,perla“CaffèMauro”,risultatiimprontatiall’eccellenza.Questainfattieralanaturalepropensionedell’azienda
tramandataglidallospiritoedall’intraprendenzadelnonnoDemetrio. Ilsuosensodiresponsabilità loportò,pertanto,aricercare
la migliore soluzione per il rilancio della Società nel solco tracciato dal suo fondatore. Per tal motivo, incontra Fabrizio Capua,
imprenditoreserioecapaceilcuipercorsoprofessionaleeralegatoallaguida,perlunghianni,dell’aziendadifamigliaspecializzata
nelcompartofood&beverage,traleprimeinItaliadelsuosettore.
FabrizioeMauriziosono legatinonsolodauna fraternaamicizianatasuibanchidiscuola,maanchedaqueglistessialti valori
coniqualientrambisonocresciuti,versoiqualisonostatieducatieche,conlamaturità,applicanooggialloroquotidianoagire.
Facilmente,quindi,condividonounprogettoallacuibasevierailrilanciodellasocietàfondatosuqueldinamismoequelleattitudini,
propositivee innovative, connaturatenelDNAdellaCaffèMauro.NelGiugnodel2008, la Independent Investments, holdingdi
investimentifondatadaFabrizioCapua,rilevalaMauroDemetrioS.p.A.
L A N U OVA CA F F È M AU R O
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01storia | history
FABRIZIOCAPUAEMAURIZIODEMETRIOMAURO
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FabrizioCapuaassumequindiilruolodiAmministratoreDelegatoeportaall’internodell’aziendaunteamdimanagerprofessionalmente
qualificatipergarantirnelagestioneelosviluppoinfunzionedelprogettopianificato:unpianoindustrialesostenibile,improntatonon
solosuunaprogrammazionestrategicaedeconomicacoerenteeattuabile,maancheesoprattuttosul“buonsenso”esulla“politica
del fare”. L’obiettivodel nuovomanagementèoggiquellodi rafforzare lapresenzanelmercato italianoepotenziareulteriormente
la distribuzione dell’azienda nei mercati esteri, puntando ancora una volta sull’indiscussa qualità del prodotto e su un’esperienza
consolidatainpiùdi60annidiattività.Giàpresenteinoltre35Paesinelmondo,CaffèMauroaffrontainfattiunanuovasfida:rafforzare
lapresenzanegliStatiUniti,inGermania,Grecia,Polonia,Russia,Israele,Australia,UngheriaeCanadaaccrescendocosìlaquotadi
mercatointernazionale.CaffèMauro,mantenendoinvariatituttiqueivalorichefannopartedellapropriastoria,èun’aziendaproiettata
alfuturo,guidatadaimprenditoricheoggisonoancorpiùunitidaunimportanteobiettivo:portarel’eccellenzadelcaffèespressoai
consumatoridituttoilmondo.
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ILCONFEZIONAMENTODELLECAPSULEMOKATRETAZZE
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proactiveandinnovativeapproachthatwereembeddedintheCaffèMauroethos.InJune2008,IndependentInvestments,an
investmentholdingCompanyfoundedbyFabrizioCapua,acquiredMauroDemetrioS.p.A.
FabrizioCapuathereforetookoverasCEObringingwithhimateamofprofessionallyqualifiedmanagerstorunanddevelopthe
businessaccordingtothescheduledproject:asustainableindustrialplan,focusednotonlyonastrategicandeconomicplanning
thatwasbothwell-coordinatedandfeasible,butalsoandmost importantlybasedon“goodsense”anda“proactiveapproach”.
ThenewmanagementteamhasnowsetitssightsonachievingafirmerfootholdintheItalianmarketandfurtherstrengtheningthe
Company’sdistributiononoverseasmarkets, focusingonceagainontheCompany’sundisputedproductqualityandmorethan
60yearsofexperience.Alreadypresentinmorethan35Countriesacrosstheworld,CaffèMaurohassetitselfanewchallenge:
toacquireastrongerfootholdintheUnitedStates,Germany,Greece,Poland,Russia,Israel,Australia,HungaryandCanadathus
increasingitsinternationalmarketshare.CaffèMaurohasretainedallthetraditionalvaluesthatarepartofitsethosandisafuture-
orientedCompany,ledbybusinessmenwhoarenowevenmoreunitedonanimportantobjective:toletconsumersalloverthe
worldenjoytheexcellenceofespressocoffee.
TheCompany’srecentpastwasaverydelicateonebecauseofitsuncertainstrategicmediumandlong-termplanningcoupledwith
thedifficultandcomplexperiodwhenthenewgenerationsteppedintothebusiness.MaurizioMauro,nowChairmanoftheCompany,
hadalwaysimaginedexcellentresultsfor“CaffèMauro”.ThiswastheCompany’snaturalcallingandhadbeenbequeathedtohim
bythespiritandentrepreneurshipofhisgrandfatherDemetrio.Hissenseofresponsibilitythereforeledhimtoseekthebestwayof
relaunchingtheCompanyinthefootstepsofitsfounder.ThisexplainswhyhemetwithFabrizioCapua,aserious,expertbusinessman
whohadrunthefamilyfood&beverage
business,oneof thefirst in Italy in this
sector,formanyyears.
Fabrizio and Maurizio had been close
friends ever since their schooldays,
theyhadalsobeeninstilledandbrought
upwiththesameimportantvaluesthat,
as adults, they were applying in their
daily lives. They soon came up with a
projectonhowtorelaunchtheCompany
by leveraging on the dynamism and
TH E N E W CA F F È M AU R O
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LAPRODUZIONE
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UN A PA S S I O N E U N I CA
DA I SA P O R I D I V E R S I
Siraccontache,nel lontano1615, laflottadellaRepubblicadiVeneziaportasse incontinentedallaTurchia iprimisacchidicaffè,
deliziosofruttodiquellepiantecoltivategiànelXVsecolosullezonemontagnosedelloYemen,inizialmenteutilizzatocomemedicinale.
Inbrevetempo,conquistatidalcaratteristicosaporediquestabevanda,iVenezianinefecerounusoquotidianoeladiffusioneinItalia
einEuropafurapidissima.Bastipensarechenel1720,soloaParigi,sicontavanocirca400Caffèdovelagentesiriunivaperpassare
piacevolimomentiincompagnia,sorseggiandoladeliziosabevanda.Daallora,lapassioneperquestanuovascopertasiètalmente
radicatanegliusiecostumidellaculturaitaliana,darendereilcaffèunodeiprodottiitalianipiùfamosinelmondo.
LemisceleCaffèMauro
Lemigliorimiscelesonoquellechenasconodall’unioneditre,quattroopiùtipidicaffèdivarietàeprovenienzediverse,poichéleloro
caratteristichesivalorizzanointegrandosiavicenda.Peresempio,lemisceleabasediArabicasonopiùdolciearomatiche,quellea
basediRobustapiùcorposeedecise.LemisceleCaffèMaurosonoilfruttodellemigliorivarietàdiArabicaeRobustaprovenienti
dapiantagioniselezionateintuttoilmondo,dallequalil’aziendasiriforniscedirettamenteandandoacontrollareperiodicamentela
qualitàdellaproduzione.Persoddisfareegarantireilpiacerediquelritoquotidianoacuisiamocosìlegati,CaffèMaurohacreatoun
assortimentodimisceleselezionatedialtissimaqualità,unagammaampiaediversificata,siaperilcanalealimentarecheperipubblici
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FIORITURADELLAPIANTADELCAFFè
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esercizicheperilcanaledelvending:
•misceleesclusiveconilcentopercentodiCoffeaArabicaperilcaffèpiùraffinato,aromaticoedelicato
•misceledipregiaticaffèArabicaeRobusta,sapientementemacinate,conungustoriccoeunprofumointenso
•miscelespecificatamentecreateperlemacchineespressocasa,natefraleprimeinItalia,chegrazieaunparticolare
processodimiscelatura,tostaturaemacinaturaconsentonodiottenereunespressocremosodalgustoaromatico,
buonocomealbar
•misceledecaffeinate,idealipergliamantidelcaffèchenonvoglionorinunciarealgustoechepreferiscono
nonassumerecaffeina
•misceledipregiaticaffèArabicaeRobustaingrani,destinateaipubbliciesercizi,ingradodisoddisfarele
diverseesigenzedigustoequalitàdelcaffèintazza.
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L’espressoperfetto
Sempreorientataallaricercadellaqualitàeallostudiodinuovimodidivivereeinterpretarelaculturadelcaffè,l’aziendahamessoa
puntounsistemacheconsentediottenerel’espressoperfettoattraversoununicosemplicegesto:SEM,SistemaEspressoMauro.
Il nuovo sistema, ideale a casa come in ufficio, utilizza innovativemacchineper espresso, che ai contenuti di tecnologiadi ultima
generazione uniscono un design esclusivo ed elegante, per garantire
un’ottimale estrazione delle esclusive miscele di Caffè Mauro per un
espressodall’aromaintenso,semprecremosoebuonocomealbar.Inoltre,
conlemacchineperespressofirmateCaffèMaurosipuògustareun’ampia
selezionediottimebevandecalde,scelteegarantitedall’azienda.
LAMAKI
LINEAESPRESSOCASA LINEADELUXE
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02passione | passion
The naval fleet of the Republic of Venice reportedly brought the first bags of coffee to the Continent from Turkey in 1615.
Thedeliciousfruitobtainedfromplantscultivatedasearlyasthe15thcenturyinthemountainousareasofYemenwasoriginally
usedasamedication.YetitdidnottakelongbeforetheVenetiansfellinlovewithitsuniquetaste.Soonitwasbeingconsumed
daily,anditspopularityrapidlyspreadthroughoutItalyandEurope.In1720,inParisalone,therewerenearly400caféswhere
peoplemettosocializeandenjoythisdeliciousdrink.ThepassionforthenewdiscoveryeventuallybecamesoentrenchedinItalian
habitsandcustomstomakeItaliancoffeeoneofthemostrenownedproductsintheworld.
Caffè Mauro blends
Thebestblendsareacombinationof three, fourormore typesofcoffee fromdifferentsources,because theircharacteristicsare
neutrallyenhancedandcomplemented.Arabicablends,forexample,aremellowandaromatic,whilethosewithaRobustabaseare
sharperandmorefull-bodied.CaffèMauroblendsthefinestvarietiesofArabicaandRobustacoffeebeansthatarecarefullysourced
fromselectedplantationsacrosstheworldwhereitregularlychecksthequalityofproduction.
Caffè Mauro has developed an assortment of the highest-grade blends painstakingly selected to guarantee the pleasure of this
traditionaldailyritualforthefoodandrestaurant/caféindustries:
•exclusiveblendsof100%CoffeaArabicaforthemostrefined,aromaticanddelicatecoffee
•classicblendsofArabicaandRobustacoffees,artfullyground,withrichflavorandintensearoma
TH E M A N Y F L AVO R S
O F A S I N G L E PA S S I O N
Icomplementari
Attenta ai segnali provenienti dal mercato, Caffè Mauro affianca all’ampia
gamma delle sue miscele una ricca selezione di prodotti complementari.
Dallapassioneperlaqualitànasconoprodottiabasedicioccolata,mandorla,
agrumieginseng,tuttiselezionatiaccuratamentedall’aziendapergarantire
unserviziosemprepiùcompleto.
Lecapsulepermoka
CaffèMauro,dasempreorientata
allaricercaeallosviluppodiprodottiinnovativi,conl’obiettivodigarantirelamigliorearmonia
traifattorichecontribuisconoallapreparazionediunottimocaffèpermoka,hacreatole
capsuledicaffè.Unprodottodialtaqualitàdicaffèmacinatoedosatocorrettamenteperle
classichemacchinemokatretazzeche,grazieancheallaconfezionesingolachepreserva
intattelecaratteristicheorganolettichedellamiscela,rappresentaunperfettoconnubiotra
qualitàepraticità.
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•blends,amongthefirstinItaly,developedspecificallyforhomeespressomachines,wherespecialblending,roasting
andgrindingguaranteeacreamyespressowithanaromaticflavor,justastastyastheoneyoudrinkinacafé
•decaffeinatedblends,idealforthosewhowishtoavoidcaffeinebutstillenjoycoffee
•blendsofpremiumqualityArabicaandRobustacoffeebeansforretailstores,restaurantsandcafésandvendingmachines.
The perfect espresso
Foreverfocusedonsourcingqualityandcomingupwithnewwaysofexperiencingandinterpretingthecoffeeculture,theCompany
hasdevelopedawayofmakingtheperfectespressoinonesingle,simpleoperation:SEM,SistemaEspressoMauro.Thisnewsystem
is ideal for thehomeoroffice. Innovativeespressomachines thatcombinenext-generation technologywithanexclusive,elegant
designtoguaranteeexcellentextractionofexclusiveCaffèMauroblendsforanespressowithanintensearoma,alwayscreamyand
everybitasgoodasbarista-madeespresso.TheCaffèMauroespressomachinecanalsobeusedtomakeawidearrayofexcellent
hotbeverages,selectedandguaranteedbytheCompany.
Complementary products
Asakeenobserverofmarkettrends,CaffèMauroteamsitsbroadrangeofblendswithawideportfolioofcomplementaryproducts.
Thispassionforqualityhasbeentranslatedintochocolate,almond,citrusfruitandginsengflavorsforitsproducts,allofwhichare
carefullyselectedbytheCompanytoofferanevermorecompleteservice.
Moka machine capsules
Throughitsconstantresearchintoinnovativeproducts,CaffèMauroaimstostrikethebestbalanceamongthevariousfactorsthatgo
intomakingexcellentcoffeeforespressomachines.Theresulthasbeencoffeecapsules.High-qualitygroundcoffeein3-cupdoses
forespressomachinesandinasinglepacktopreservetheorganolepticqualityoftheblend.Theperfectqualityandpracticalproduct.
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MO D E R N I P E R T R A D I Z I O N E
CaffèMauroèdasempreun’aziendamoderna.Loeragiànel1950,
quandofufondata,eloèancoraoggiconunodegliimpiantiproduttivi
più moderni d’Europa, perché c’è una cosa che non le permetterà
mai di invecchiare: l’entusiasmo nei confronti dello sviluppo e
del cambiamento tramandato da uno spirito imprenditoriale. Nel
1997 Caffè Mauro ha inaugurato nella zona industriale di Villa San
Giovanni,vicinoReggioCalabria,l’ultimostabilimentocompletamente
automatizzatoperlaproduzionedellediversevarietàdicaffètostato.
Dopo un’accurata selezione all’origine delle migliori varietà di caffè
eunasapientemiscelatura,ilnuovoimpiantoèingradodigarantireunagestioneottimaledituttelefasidelprocessoproduttivo.
Latostaturavienefattacongrandeflessibilità,inbaseallavarietàeallaqualitàdelcaffè.Aognitipodicaffèèinfattiassociatauna
specificacurvaditostatura,richiamabiledallamemoriadelsistemacomputerizzatodicontrollo.Ilnuovosistemapermettediverificare
perfettamenteiflussidiariafrescaeariariscaldata,eliminandoilgraverischiodiunasovratostatura.Laricercadiunatecnologia
produttivaavanzatasièconiugataperilmanagementdiCaffèMauroconl’obiettivodiqualitàdelprodotto.Propriopergarantireil
migliorrisultatointerminidiqualitàpercepitadalconsumatorefinale,l’aziendahadecisodi“tornare”almetododella“tostaturalenta”
ehainvestitoinquei15preziosiminutidilavorazionenecessaripergarantirelamassimaconservazionedeicontenutiorganolettici
deichicchidicaffè.
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03moderni | modern
ILNUOVOSTABILIMENTOINAUGURATOIL20.9.1997
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Dopolafaseditostatura,avvienelariverificadelpeso,un’ulteriorepuliziadelprodottoeiltrasportoin
uncircuitochiusoinatmosferadigasinerte,perunamiglioreconservazionedegliaromifinoallafasedel
confezionamento.Ilconfezionamentoèl’ultimafase,manoninterminidiimportanza:daquestodipendono
lafragranzadellamiscelaelaconservazionedeidelicatissimiaromiedellaqualitàdelcaffè.Ancheinquesto
caso,CaffèMaurosiavvaledelknow-howdiun’aziendaleaderdelsettorechehaprogettatomacchinarisu
misuraperleproprieesigenze:uninnovativosistemaintegratodiimballaggioemacchineconfezionatrici
chetienecontodell’impattoesteticodelleconfezioni,dellagranulometriadelchiccoodelmacinato,delle
condizioniditrasportoestoccaggioedeltempodivitarichiestoperilprodottodopoilconfezionamento.
Queste macchine permettono inoltre di sfruttare al meglio le potenzialità dei laminati plastici flessibili
pluristratoutilizzatiperleconfezioni,mantenendoun’elevatavelocitàdiproduzione,unagrandeaffidabilitàdifunzionamentoeun’alta
flessibilitànelmacchinarematerialidinaturadiversa.Lostabilimentodisponeinoltrediduelaboratoriattrezzatiperlepiùsofisticate
analisifisico-chimicheesensoriali.Ilaboratorisonoimportantipergarantirelacostanzaqualitativadelprodottoelosviluppodinuove
miscele.CaffèMaurosipresentaoggi,aidiversimercatinazionalieinternazionaliincontinuaevoluzione,comeun’aziendainnovativae
daglialtissimistandardqualitativi,conunmodernocomplessoindustrialeatecnologiatuttaitalianaeunaproduzioneingradoditutelare
nelmodomigliorel’ambienteesterno,l’ambientedilavoro,masoprattuttoilsuobenepiù
prezioso:ilsaporeunicoeinconfondibiledelsuocaffè.L’ottenimento,nelgiugnodel1999,
dellacertificazioneUNIENISO9001rappresentalanaturaleconseguenzadiunacultura
aziendalechecontinuaaesseresinonimodiqualitàecompetitivitàechefadiCaffèMauro
un’aziendadasempreproiettataversonuovieambiziositraguardi.
CaffèMaurohasalwaysbeenamodernenterprise.Thiswasalreadythecasein1950and
remainstruetodayasevidencedbythefactthatitisoneofEurope’smostadvancedproduction
facilities.Thekeytothisprogressiveapproachistheenthusiasmtowarddevelopmentand
changethatDemetrioMaurobequeathedtoallmembersofhisfamily.In1997CaffèMauro
inaugurated its latest fullyautomatedproduction facility in the industrialareaofVillaSan
Giovanni,nearReggioCalabria, toproduceavarietyofblendsof roastedcoffee.Aftera
carefulselectionatthesourceofthebestvarietiesofcoffeeandexpertblending,thenew
facility ensures optimal management of all production stages. Roasting methods can be
flexibly arrangedbasedoncoffee type/quality.Each typeof coffeehas in fact a specific
roastingcurvethatisstoredinthecomputerizedcontrolsystem.Thenewsystemalsomakesitpossible
toperfectlycontrolflowsoffreshandheatedair,thuseliminatingtheriskofover-roasting.
FortheCaffèMauromanagementteam,researchintoadvancedproductiontechnologyhasalwaysbeen
coupledwithachievingpremiumproductquality.Inordertoguaranteethefinestqualitytoitscustomers,
theCompanydecidedto“goback”tothe“slowroasting”methodandtoinvestinthose15minutesof
roastingthataresocriticalforensuringthepreservationoftheorganolepticpropertiesofthecoffeebeans.
Followingtheroastingstage,coffeeweightisre-checked,andtheproductiscleanedandtransported
MO D E R N BY T R A D I T I O N
03moderni | modern
L’ARRIVODELCAFFè
LATOSTATRICE
LASALACOMANDI
LAPRODUZIONE
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withinaclosedcircuitcontaininginertgastobetterpreservethearomauntilpackaging,
which is the last,butbynomeans least importantstep.Thepackagingdetermines the
fragranceoftheblendandpreservesthecoffee’sdelicatearomaandquality.CaffèMauro
relies on the expertise of a leading Company that has manufactured custom-designed
machinerytomeettheCompany’sneeds.Theresultisaninnovativeintegratedsystemof
wrappingandpackagingmachinesthattakesintoaccounttheintendedaestheticimpact
of thepackaging, theparticlesizeof thebeansorgroundcoffee,shippingandstorage
conditions,andtherequiredshelflifeofthepackagedproduct.Thesemachinesarealso
designedtotakefulladvantageofthehighlyflexible,laminated,multilayerplasticsusedfor
packaging,maintainingahighproductionratewithgreatoperationalreliabilityandflexibility
inprocessingdifferentmaterials.Theproductionfacilityalsoincludestwolaboratoriesthat
performsophisticated,physical,chemicalandsensorialanalysestoguaranteeconsistent
productqualityandthedevelopmentofnewblends.Innationalandinternationalmarkets,
CaffèMauroisadynamicbusinessthatisinsyncwiththetimes,maintainsthehighestqualitystandards,andisamodernindustrial
complexthatusesonlyItaliantechnology.Moreover,itseco-friendlyproductionphilosophydoesnotonlysafeguardtheenvironment
andtheworkplace,butaboveallitsmostpreciousasset:theuniqueandunmistakabletasteofitscoffee.TheUNIENISO9001
qualitycertificationobtainedinJune1999isthecrowningachievementofacorporatevisionthatcontinuestobesynonymouswith
quality,competitivenessandadrivetoreachnewandambitiousgoals.
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ILCONFEZIONAMENTO
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CA F F È M AU R O E L A “ TO STAT U R A L E N TA”
IlgustodiCaffèMauroècosìspecialeperchénascedaunmetodocherispettaitempinaturalidellatostatura.Latostaturadelchicco
èilmomentopiùimportanteedelicatonelprocessodilavorazionedelcaffè,poichédaessadipendonolaqualitàel’aromadiunbuon
espresso.Durantequestafaseproduttivaavvieneunatrasformazionedetta“reazionediMaillard”:ilchiccoperdepeso,cambiacolore,
aumentadivolumeesviluppagliaromi.Adifferenzadimolteaziendecheutilizzanounmetodoindustrialeconciclidi5-6minutiditostatura
adaltatemperatura,CaffèMauroutilizzaunmetododitipo“lento”,conciclidi15-18minutiatemperaturemenoelevate.Afineciclo,
primadiprocedereallapreparazionedellemiscele,ilcaffèvieneraffreddatoadariaperfermarnelacottura,evitandocosìilgraverischio
diunasovratostatura.L’aziendaconsideralalentezzaunarisorsa,nonunlimite.Tostarelentamenteinfattigarantisce,aparitàdimiscela,
unsuperiorerisultatoqualitativo:
•l’acquacontenutaneichicchicrudievaporagradualmente,senzaprovocareildannoso“effettopopcorn”
•glizucchericaramellanosenzabruciare,garantendol’assenzadiunretrogustoamaro
•ipreziosioliessenziali,chedefinisconolafragranzadellamiscela,neesaltanol’aroma
•ilchiccosicuoceuniformementefinoalcuore.
IlrisultatochederivadalmetododellatostaturalentaèdunqueilcuorediunacuraartigianaleediunapassionechepermettonoaCaffèMauro
diottenereuncaffèsemplicementepiùbuono,daoltre60anni.
03moderni | modern
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L’INTERNODELLAPRODUZIONE
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ThetasteofCaffèMauroissospecialbecauseitrespectsnaturalroastingtimes.Beanroastingisthemostimportantanddelicate
momentinthecoffee-makingprocessbecauseitdeterminesthequalityandaromaofagoodespressocoffee.Duringthisstepcoffee
beansundergowhatisknownasthe“Maillardreaction”:thebeanlosesweight,changescolor, increasesinsizeanddevelopsan
aroma.UnlikemanyCompanies,whichuse5-6minutehigh-temperatureindustrialroastingcycles,CaffèMaurousesa“slow”method,
with15-18minutecyclesatmuchlowertemperatures.Attheendofthecycle,beforepreparingtheblends,thecoffeeisair-cooledto
“stopthecookingprocess”andavoidtheseriousriskofover-roasting.Beingslowisconsideredtobearesource,notalimit,bythe
Company.Infact,slowroastingguaranteesblendsofasuperiorqualitybecause:
•thewatercontainedinthegreenbeansevaporatesslowly,withoutcausingtheharmful“popcorneffect”
•sugarsarecaramelizedwithoutburning,thusguaranteeingthatthereisnobitteraftertaste
•thepreciousessentialoils,whichdefinethefragranceoftheblend,enhanceitsaroma
•thebeanisuniformlyroastedthroughout.
The“slowroasting”methodthereforeliesatthevery“heart”oftheartisancareandpassionusedby
CaffèMaurotoobtaincoffeethathasbeensimplytastierformorethan60years.
CA F F È M AU R O A N D “ S LO W R OA ST I N G ”
LATOSTATRICE
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L’AC CA D E M I A D E L CA F F È
Lacontinuaricerca,finalizzataallosviluppoeallaqualitàcomevaloreassoluto,ètestimoniatadall’AccademiadelCaffè:unluogodi
formazioneecondivisionenatoperricercaresoluzionisempreinnovativeeadeguatealleesigenzedelmercato.L’Accademiaèunpunto
d’incontromoltoapprezzatodaglioperatoridituttoilmondoperchéisuoitecnicicondividonoilknow-howdiCaffèMauroperaggiornare
le tecniche e le professionalità degli addetti del settore. I corsi hanno l’obiettivo di trasferire ai partecipanti un capitale esclusivo,
attraversounpercorso improntato alla convivialità, capacedi insegnare a riconoscere e a valorizzare le
caratteristichediun“espressoperfetto”.
Non-stopresearchintodevelopmentandqualityasanabsolutevaluecometolifeintheCoffeeAcademy:atrainingandnetworking
centersetuptofindinnovativesolutionsandcatertomarketneeds.TheAcademyiswidelypopularamongtradepeopleacrossthe
worldbecauseitsexpertssharetheirCaffèMauroknow-howandeducatethetradeonthelatestmethodsandprofessionaltechniques.
Coursesaredesignedtotransferexclusiveknow-howtotheparticipantsinafriendlyatmosphere,
andteachthemtorecognizeandenhancethecharacteristicsofthe“perfectespresso”.
TH E C O F F E E ACA D E M Y
03moderni | modern
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04successo | succsess
UN S U C C E S S O I TA L I A N O
C H E V I AG G I A N E L M O N D O
SeinItaliailcaffèespressodelSudèunaleggenda,nelmondoèunmito.PerquestoCaffèMaurosviluppaunagammadiprodotti
adhocperilcanaleestero,concodicidileggibilità,packagingesupportipromo-pubblicitarispecificiinbasealledifferentirealtàdi
mercatodiognipaese.
UNODEIPRIMIMEZZIPUBBLICITARIUTILIZZATI
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Data lacrescitae lepotenzialitàdi sviluppodelconsumodicaffè italianoneimercatidi tutto ilmondo,oggi il canaleestero
èimportantissimoperCaffèMauro,siaperquantoriguardal’impostazionedellestrategieaziendalidisviluppo,basatesull’elevata
qualitàgarantitadalprodotto,siaperlepotenzialitàdiunmarchioitalianocheveicolail“MadeinItaly”nelmondo.Sel’esportazione
èiniziatacasualmenteneglianni‘60periniziativadialcuniaffezionaticonsumatoriitaliani,oggiCaffèMauropuòcontaresuuna
retedidistributoriesclusiviinnumerosimercatiesteri,continuamentesupportatiecoinvoltiinprogettidisviluppotracuil’apertura
diunCoffeeShopaNewYorkaffiancatodall’AccademiadelCaffè,luogodiformazionepergliesercentideipubbliciesercizie
periconsumatoriamericani.QuellocherendeCaffèMaurodavverospecialeèilriconoscimentodichi,inogniPaese,considera
questomarchiosinonimodieccellenzadelveroespressoitaliano.
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IfSouthernItalianespressois legendaryinItaly,aroundtheworldit isacult.CaffèMaurohasdevelopedarangeofproducts
for overseas distribution with bespoke labeling, packaging, advertising and merchandising materials for each Country.
CaffèMaurohasdevelopedasystemforpreparingespressousingprepackagedcoffeepods.TheCompanythusmeetstheneeds
ofanever-changingworld,whileensuringthatmistakesinpreparationbytheend-userdonotalterthequalityoftheespresso.
GivencurrentandpotentialconsumptionlevelsofItaliancoffee,theoverseaschannelhasbecomecriticalforCaffèMauro,both
as regardscorporatedevelopment strategies,basedon the topqualityof itsproduct, and for thepotentialof an Italianbrand
thatisahallmarkofMadeinItalyexcellenceacrosstheglobe.Exportsstartedinformallyinthe‘60sthroughseveralloyalItalian
consumers.CaffèMauronowhasanetworkofexclusivedealersinnumerousoverseasmarketsthatarecontinuouslysupported
andinvolvedindevelopmentprojects,includingaCoffeeShopinNewYorkanda“CoffeeAcademy”forbaristasandUSconsumers.
What makes Caffè Mauro truly special is its worldwide reputation as a
brand that is synonymous with the excellence of real Italian espresso coffee.
A N I TA L I A N S U C C E S S
A R O U N D T H E W O R L D
04successo | succsess
ILCOMMERCIOALL’ESTERO
Korea
Bulgaria
Germany Greece Israel
Canada CzechRepublic UnitedArabEmirates
Malta Poland Philippines Romania
Russia Slovakia Slovenia SouthAfrica
SaudiArabia Switzerland Sweeden Hungary
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STORIA DELLA COMUNICAZIONE CAFFÈ MAURO:
DALLA LUNGIM IRANZA DEGLI ANNI DI CAROSELLO
ALLE CAMPAGNE DI OGGI.
Che lapubblicità fosseunarisorsa importanteestrategica,DemetrioMauro loavevacapitocon largoanticipo
rispettoamoltialtriconcorrenti,tantocheleconfezionideiprimissimiprodottirivelavanogiàunacuraminuziosa
nello studio del marchio, dei colori e delle forme. Grazie alla grande curiosità e alla profonda attenzione che
poneva in tutto ciò che lo circondava, Demetrio Mauro seppe sempre rinnovarsi, anche nella comunicazione.
Ilmarchiosièevolutocontinuamentepermantenerenel tempo lamassimanotorietà,adeguandosiai linguaggi
dellacomunicazionepubblicitariaincontinuaevoluzione.Selaprimapromozionedel1958elapresenzastorica
aCarosellonascevanodaun’intuizionepioneristicadicomunicareilmarchio,oggilastrategiadimarketingèper
ilmanagementdiCaffèMaurounpilastrocentraledelpianoindustriale.Dal1997,pertrasmetterealconsumatore
l’estremaattenzionenellacuradellaqualità,l’aziendainiziaacomunicareunclaimchedivieneneglianniilleitmotiv
dellacomunicazione:“CaffèMauro,ilcaffèatostaturalenta”.
05comunicazione | communication
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L’EVOLUZIONEDELLOGO
ILPRIMOPACK
LEPROMOPALLA
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Ataleconceptvieneaffidatoilcompitononsolodicaratterizzareilprodottoinmododistintivo
rispettoallaconcorrenza,maanchediposizionarel’interaaziendaattraversoilsuomododioperare
nelmercato,diinterpretarel’innovazioneediportarevalore.Nel2009CaffèMaurolanciauna
nuovastrategiadicomunicazionechecomprendeilrestylingdelmarchio,declinatoinuninedito
edelegantecoloramaranto,l’elaborazionedellanuovagraficaperilpackagingdituttelelineedi
prodottoeunanuovacampagnapubblicitariacentratasulclaim:“CaffèMauroatostaturalenta.
Seaspetti,c’èpiùgusto”.Grazieaquestoclaimcheconiugatradizioneeinnovazione,ivalori
distintividell’aziendavengonoreinterpretatiinchiavemoderna,pertrasmettereancoraunavolta
laqualitàindiscussadiunmarchiodivenutosimbolodieccellenzaeitalianitànelmondo.Oggila
presenzapubblicitariadiCaffèMauroabbracciaconimportantiinvestimentilapianificazionesu
moltimedianazionali:televisioni,radio,affissioni,stampa,eventieunnuovissimositointernet,
completamente rinnovato nella veste grafica e nei contenuti. L’azienda è inoltre attivamente
coinvolta sul proprio territorio con iniziative volte a incentivare la crescita culturale e professionale dei giovani calabresi, in
perfetta coerenza con la filosofia
imprenditoriale che la anima
da sempre: proporsi come una
realtàstimolanteediesempionel
propriocontestosociale.CAMPAGNAMAXIAFFISSIONI
ILNUOVOCLAIM
SPOTSUCAROSELLO-IPROTAGONISTISTORICICHICOEMANOLO
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Longbeforemostofitscompetitors,DemetrioMaurounderstoodthatadvertisingwasthelifebloodoftrade.Eventheearliest
productpackagingreflectedpainstakingattentiontothepresentationofthetrademark,colorsandshapes.Becauseofhisinnate
curiosity and sensitivity, Demetrio Mauro always knew how to renovate, in communications as well. The trademark evolved
constantly inorder tomaintain thesamevisibilityover timeand respond to theever-shiftingadvertising language.While the
first promotion in1958and thehistorical presenceof theMauro spot in theCarosello (translator’s note: a fixed ten-minute
advertising slot screened every day from the late 1950s until the mid 1970s) were born of a pioneering intuition of brand
communication,thepresent-daymarketingstrategyisacornerstoneoftheCaffèMauroindustrialplan.In1997,inordertoget
themessageofitsmaximumfocusonqualityacrosstotheconsumer,theCompanystartedcommunicatingaclaimthathasnow
becomeitscommunicationleitmotif:“CaffèMauro,theslowroastingcoffee”.ThisnewconceptnotonlysetsCaffèMauroapart
fromitscompetitors,butalsolendsitamarketpositioningthroughtheCompany’swayofworking,interpretinginnovation,and
addingvalue.In2009CaffèMaurolaunchedanewcommunicationcampaignfeaturingarevampedbrandinanall-new,elegant
amaranthcolor,anewpackagingforalltheproductlinesandanewadvertisingcampaignthatcentersontheclaim:“CaffèMauro
theslowroastingcoffee.Thetasteisworththewait”.ThisclaimmarriestraditionandinnovationandreworkstheCompany’s
distinguishingvaluesinamodernkey.Theintentis,asalways,toconveytheideaoftheundisputedqualityofthebrand,which
hasbecomeasymbolofexcellenceandoftheItalianwayoflifeacrosstheglobe.Today,CaffèMauroinvestsagreatdealin
THE STORY OF CAFFÈ MAURO COMMUNICATIONS:
FROM THE FORWARD-LOOKING YEARS OF CAROSELLO
TO PRESENT-DAY ADVERTISING CAMPAIGNS
05comunicazione | communication
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advertisingonmanynationalmedia:television,radio,billboards,thepress,eventsandabrandnewwebsite,entirelyrenewed
inbothgraphicsandcontents.Itisalsoactivelyinvolvedininitiativestopromotetheculturalandprofessionalgrowthofyoung
peoplefromCalabria,inperfectkeepingwiththebusinessethosthathasalwaysdriventheCompany:toactasastimulusand
tosetanexamplewithinitssocialcontext.
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