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Umguialegalparasua
empresa
Fazer de cada dia um dia melhor
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Sumrio
p.03Um convite
O PAT - Programa de Alimentao do Trabalhador
Vantagens do PAT
A Sodexo com voc no PAT
Educao Alimentar
*Programa Educao Alimentar
Dez passos para uma alimentao saudvel
Informao nutricional obrigatria nos rtulos dos produtos
Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentvel
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
*Despesa operacional
*Incentivos fiscais
*Excesso
*Fiscalizao
*Validade
*Orientaes aos Usurios
*Orientaes s Empresas Clientes - inscrio
*Orientaes s Empresas Clientes - atualizao*Ministrio Pblico Federal
A Sodexo e o PAT
*Estrutura do PAT
*Abrangncia do PAT
p.04
p.08
p.10
p.16
p.18
p.20
p.22
p.12
p.05
O PAT Programa de Alimentao doTrabalhador, foi i nstitudo pela Lei 6321/76.
Aps 30 anos, a alimentao do trabalhador
continua sendo um tema atual, e a Sodexo
convida voc a avaliar todas as vantagens
que esta soluo brasileira, que se tornou
referncia mundial, pode trazer para sua
empresa.
Chamamos esta publicao de Guia Legal por
vrias razes: legal, porque est de acordo com
a legislao do PAT; legal, porque aderindo
ao programa, sua empresa garante o acesso
alimentao para os seus trabalhadores;
legal, porque uma alimentao de modopermanente proporciona ao trabalhador
mais sade e maior capacidade produtiva;
legal porque gera aos estabelecimentos
credenciados maior demanda, tendo como
conseqncia melhor estrutura e um servio
de qualidade aos usurios; legal, enfim,
porque demonstra como voc, sua empresa
e seus colaboradores podem aproveitar ao
mximo esse benefcio, com a estrutura e a
confiana de uma empresa idnea, registrada
no Ministrio do Trabalho e Emprego.
03
Um convite
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O PAT - Programa de Alimentao do Trabalhador
A Sodexo e o PAT
A lder mundial em alimentao e o mais tradicional
programa social do governo
Com o compromisso de fazer de cada dia um dia
melhor, tecendo solues inteligentes, prticas
e customizadas tanto ao funcionrio quanto s
organizaes, a Sodexo uma empresa que
desenvolve propostas inovadoras, baseadas na
experincia de um grupo com mais de 40 anos
de existncia, presente em 80 pases, criando e
implantando benefcios e servios para alimentar,
transportar, desenvolver, motivar e reconhecer
pessoas dentro das organizaes.No Brasil, como prestadora de servios de
alimentao coletiva registrada sob o nmero
080029457, nas modalidades Refeio e
Alimentao Convnio, desempenha um papel
fundamental na motivao do trabalhador,
contribuindo para seu crescimento pessoal e
profissional.
Por meio de benefcios como o Refeio Pass
e o Alimentao Pass, a Sodexo colabora
efetivamente com a expanso do PAT, viabilizando
o acesso alimentao a cerca de 11 milhes de
trabalhadores e suas famlias, consolidando sua
posio como a empresa prestadora de servios
que tem o maior nmero de trabalhadores
beneficiados no PAT.
Nos anos 70, tornou-se urgente a melhoria das
condies de alimentao dos trabalhadores
nas empresas brasileiras. Criar o Programa de
Alimentao do Trabalhador foi uma deciso
estratgica do Governo Federal, em 1976.
Atualmente, na era da informao e da acelerao
tecnolgica, os recursos humanos esto se tornando
uma fonte de diferenciao
das organizaes. Investir no
bem-estar do colaborador,
atravs do PAT, uma deciso
estratgica das empresas.
Os resultados do PAT so
reconhecidos em todo o Brasil
e inspiram outros pases, como Mxico, Colmbia,
Chile, Panam, entre outros.
Ilustrando sua representatividade, atualmente,
o PAT integra o Programa Fome Zero, faz parte
das medidas do Governo Federal para atender
s metas de desenvolvimento da ONU e citado
como exemplo de uma iniciativa de sucesso pela
Organizao Internacional do Trabalho (OIT).
Atualmente, nos restaurantes, os beneficirios
fazem seus pedidos e, nos supermercados
escolhem os gneros alimentcios in natura
de sua preferncia e pagam com agilidade
e segurana. a garantia de alimentao
apropriada ao trabalhador e de pagamento
aos empresrios do setor de alimentao, que
cresce em total sinergia com a quantidade de
trabalhadores beneficiados pelo PAT.
Empresa regularmente registrada
no PAT, a Sodexo, ao long o de sua
histria, optou pela divulgao
de iniciativas na rea de
alimentao e em especial sobre
o PAT, como as publicaes dos
livros Cardpio responde 100
perguntas sobre o PAT e a A experincia
da Usina Santa Adelaide, que despertou o
interesse sobre a importncia da alimentao
como fator de incentivo e produtividade dos
trabalhadores.
Evoluindo junto questo da competitividade,
o PAT estimula um processo educativo
permanente, fazendo da alimentao no
contexto do trabalho uma fonte de sade,
bem-estar e qualidade de vida.
Refeio Convnio
Disponvel nas verses cheque e carto, utilizado exclusivamente para
o pagamento de refeies prontas nos estabelecimentos credenciados
pela Sodexo: para o colaborador significa o acesso a refeies, com a
liberdade de escolher o estabelecimento e o cardpio de acordo com os
seus hbitos e/ou restries alimentares.
Alimentao Convnio
Carto exclusivo para a compra de gneros alimentcios in natura,
em milhares de supermercados, aougues e padarias de todo o pas.
Sua adoo elimina a circulao de valores na empresa, o transporte
e a compra de cestas bsicas e, ainda, garante o acesso a gneros
alimentcios, inclusive os perecveis, como frutas, verduras, legumes, etc.
1976 = Criao do PAT e
admisso do sistema de
refeio convnio como
uma das modalidades
1987 = 14.028
empresas e 3.458.124trabalhadores
2007 = 117.415 empresas e
10.066.789 trabalhadores
Dezembro 2008 = 104.869 empresas e
11.238.281 trabalhadores beneficiados
1977 = 1287 empresas e
767.811 trabalhadores
1997 = 68.994 empresas e
6.134.623 trabalhadores
04 05
1976 - Moaliae refeio convnio teno
vouchercomo meio e pagamento.
1991 - Moaliae alimentao convnio
teno vouchercomo meio e pagamento
1997 - Introuo o carto magntico/
eletrnico, alm o vouchercomo meio e
pagamento.
O nmero da Sodexo no PAT
080029457
Fonte: Ministrio do Trabalho
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A Sodexo trabalha todos os dias para Fazer de cada dia um dia melhor.
Apesar do grande nmero de agentes, sua
estrutura simples e o processo, transparente
e desburocratizado. Tem como rgo gestor
o Ministrio do Trabalho e Emprego. Aresponsabilidade compartilhada entre seus
agentes, refora o compromiss o de acompanhar,
avaliar e propor aperfeioamentos legislao
do programa, com a Comisso Tripartite do
Programa de Alimentao do Trabalhador
- CTPAT, composta por representan tes
do governo, dos trabalhadores e dasempresas.
Ministrio da Ministrio
Servio Servio de
EmpresaCliente
Sodexo
Usurio
RESPONSABILIDADECOMPARTILHADA
Rede
Trabalhador
EstabelecimentosCredenciados
Ministrio do Ministrio Ministrio doPrevidncia
Socialda Sade
Prprio Terceiros
Beneficiria
TrabalhoEmprego da Fazenda
DesenvolvimentoSocial e Combate
Fome
06
A democratizao do acesso a uma alimentao
em quantidade e qualidade adequadas faz do
PAT um benefcio de longo alcance no mbito
das empresas.
Com prioridade para os trabalhadores de baixa
renda, o programa abrange pessoas jurdicas
e as pessoas fsicas com configurao jur dica,
como cartrios, condomnios, etc. e,
estendendo-se alm dos trabalhadores
contratados pela CLT, trabalhadores
terceirizados, estagirios, bolsistas, entre
outros e, para o perodo de transio para
um novo emprego.
Abrangncia do PAT
Estrutura do PAT
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Vantagens do PATEMPRESAS EMPREGADORAS
- Aumento na produtividade, no n vel de qualidade dos produ tos/servio s,
na agilidade/rapidez da produo, no retorno sobre programas de treinamento,
da satisfao com o trabalho/motivao, da integrao trabalhador/empresa, na
atratividade da empresa junto a empregados
- Reduo nos atrasos e faltas (absentesmo), na rotatividade, nos acidentes de
trabalho, nas perdas no processo produtivo
- Possibilidade de oferecer refeies aos trabalhadores, mesmo sem dispor de
espao fsico para montagem de um refeitrio, de garantir, ao empregado, refeio
adequada, mesmo em trnsito, fora do local de trabalho
- No deslocamento de capital de giro para montagem de cozinha e/ou de refeitrio
- Facilidade de implantao e controle
- Incentivo fiscal sobre despesa com alimentao dos trabalhadores
TRABALHADORES
- Alimentao de melhor qualidade e mais variada
- Maior liberdade na escolha da refeio
- Menor gasto com alimeno, e reduo do peso no oramento
familiar destinado alimentao
- Menor perda de tempo com deslocamentos para fazer as
refeies, aumentando o tempo de descanso ou lazer
- Menor gasto decorrente da economia nos deslocamentos
para fazer as refeies
- Aumento da renda real, da capacidade fsica, da resistncia
fadiga, da resistncia doenas, da capacidade de
compreenso e aprendizado, da expectativa de vida e de vida til/
ativa
- Reduo do risco de acidentes de trabalho
- Possibilidade de obter refeio adequada e de baixo custo,
mesmo em trnsito, distante do local de trabalho- Melhoria na qualidade de vida do trabalhador e sua famlia
ADMINISTRADORAS DE REFEIO E ALIMENTAO
- Crescimento e consolidao desse setor na economia brasileira
- Aumento no grau de especializao das administradoras
- Crescimento do nvel de emprego de funes especializadas:
nutricionistas, oficiais de cozinha etc.
- Obteno de ganhos de escala na operao do Sistema
SOCIEDADE EM GERAL
- Melhor distribuio de renda
- Gerao de empregos diretos e i ndiretos
- Maior controle sobre a qualidade (teor nu tricional e protico)
das refeies servidas nos restaurantes
- Garantia de melhor alimentao para grande contingente da
populao
- Aumento do bem-estar social, da expectativa de vida til dos
trabalhadores e beneficiados
- Maior difuso e conscientizao das conseqncias da
alimentao sadia/mudana de hbitos alimentares, nvel de
emprego no setor alimentcio/restaurantes, acesso adequada
alimentao por parte dos trabalhadores de pequenas e
mdias empresas
- Melhoria na qualidade de vida da populao
- Criao de novos negcios correlatos
- Desenvolvimento e especializao do mercado de nutrio
- Reduo na incidncia de doenas, na propagao de doenas
graves, no nvel de perdas no processo produtivo, preservando
recursos no renovveis, na demanda por servios de sade, na
sobrecarga sobre a previdncia social
GOVERNO
- Crescimento da atividade econmica com aumento
na arrecadao de impostos e tributos
- Reduo nas despesas com a Previdncia Social
- Aumento no retorno sobre os investimentos em
educao e treinamento
SETOR ALIMENTCIO/RESTAURANTES
- Melhor aproveitamento das potencialidades de oferta de refeies
pela rede j existente
- Aumento na quantidade de clientes: maior economia de escala e
estmulo expanso do se tor (surgimento de novos restaurantes, de
empresas de preparao de alimentos etc.)
Fonte: FIA ( Fundao Instituto de Administrao)
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A PRIORIDADE PARA O PAT
QUE CUIDADOS TOMAR AO CONTRATAR TERCEIROS
RESPONSABILIDADES DA EMPRESA BENEFICIRIA
A PARTICIPAO DO TRABALHADOR
LEGISLAO DO PAT
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A Sodexo com voc no PAT
O crdito deve ser suficiente para atender aos
parmetros nutricionais do PAT.
A ASSERT (Associao das Empresas de Refeio
e Alimentao Convnio para os Trabalhadores),
anualmente promove uma pesquisa de preos
mdios regionais em todo o Brasil. Os resultados
desta pesquisa so divulgados no site www.
sodexo.com.br e pela equipe comercial da Sodexo
para os seus clientes.
ATENO:
O valor de crdito deve ser igual para todos os
funcionrios, exceto quando os trabalhadores
que percebem mais de 5 Salrios Mnimos
recebem valor menor que os que percebem
menos de 5 Salrios Mnimos.
Considerando o custo de vida, o valor pode ser
diferente de acordo com a regio do Pas.
conceder o benefcio para os trabalhadores que
recebem at 5 Salrios Mnimos. Se a sua empresa
quiser, pode conceder para os que recebem mais
de 5 Salrios Mnimos, desde que todos os que
percebem at 5 Salrios sejam beneficiados.
Desta forma, voc respeita as regras do PAT e
valoriza a relao empregador - empregado.
Certique-se de que a empresa fornecedora ou
prestadora de servios tem o registro no PAT no site
www.mte.gov.br/pat
Na modalidade cesta de alimentos, verifique ainda,
se a empresa certificada no INMETRO, no
site http://www.inmetro.gov.br/qualidade/
organismosDesignados.asp
a. No suspender, reduzir ou suprimir o benefcio
como forma de punio, bem como utiliz-lo como
premiao ou qualquer outro desvio dos objetivos
do PAT.
b. Promover educao alimentar e nutricional,
bem como orientar sobre a correta utilizao
do benefcio, em caso de adoo da modalidade
refeio ou alimentao convnio.
c. Contribuir para a segurana do sistema:
1. Informar o desligamento de
funcionrios para Sodexo;
2. Garantir o sigilo da senha e login de
acesso ao sistema da Sodexo.
A participao financeira do trabalhador limitada
a 20% do custo direto do benefcio concedido. Esta
participao pode ser igual para todos os trabalhadores
ou a empresa pode estabelecer variao de preos,
cobrando percentuais diferenciados proporcionais
faixa salarial (mdia ponderada), com prioridade
para os trabalhadores de baixa renda. A participao
global dos trabalhadores nos custos do PAT no
deve ultrapassar os 20%.
importante estar atento que toda a legislao do PAT est disponvel do site: www.mte.gov.br/pat
COMO DEFINIR O VALOR DE CRDITO MENSAL
Ateno: informaes importantes para a execuo do Programa deAlimentao do Trabalhador na sua empresa
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DESPESA OPERACIONAL
INCENTIVOS FISCAIS
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
As empresas que participam do PAT, utilizando os
benefcios Refeio Pass e o Alimentao Pass, tm
inmeras vantagens:
. Exercem a responsabilidade social corporativa,
incluindo o benefcio alimentao para o seu pblico
interno
. Garantem a iseno de encargos sociais
decorrentes do fornecimento do benefcio. Em
mdia, as empresas contam com 85% de
iseno de encargos sociais sobre o valor do
benefcio concedido. A Lei 6321/76 permite aos
participantes do PAT, o abatimento em dobro,
como despesa operacional e incentivos fiscais
Acompanhe os nmeros e veja como vale a pena
oferecer benefcios de alimentao com o PAT.
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Os benefcios Refeio Pass e Alimentao Pass
da Sodexo so considerados como despesa
operacional. Mas lembre-se de que somente
sero admitidas como dedutveis as despesas
com alimentao, quando fornecidas pela pessoa
jurdica, indistintamente, a todos os seus
empregados. Para esta operao, considere a
alquota mdia de 24% (15% - alquota IR + 9% -
Contribuio Social).
As empresas que concedem o benefcio alimentao
e optam pela participao no PAT podero abater
de incentivos fiscais at o limite de 4% do Imposto
de Renda Devido.
Independentemente da modalidade adotada
Refeio Convnio ou Alimentao Convnio, os
incentivos devem ser calculados pelo nmero de
refeies concedidas.
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As empresas clientes devem estar s empre atentas
importncia de manter-se em dia com os seguintes
documentos: Cpia do formulrio do PAT;
Comprovante de adeso via internet;
Notas Fiscais;
Contrato com a prestadora de servios;
Comprovante de entrega do benefcio ao
funcionrio.
No caso dos itens a seguir, observe oarquivamento de:
Cheque Refeio comprovante mensal
Carto Refeio e Alimentao comprovante
de entrega do carto
Para garantir a agilidade e tranqilidade na apresentao
dos comprovantes de participao no PAT, em caso de
fiscalizao, a Sodexo alerta que os comprovantes de
adeso das empresas beneficirias obedecem
seguinte validade; podendo ser consultado no site
www.mte.gov.br/pat
A Sodexo auxilia sua empresa fornecendo todas as
informaes necessrias sobre a correta utilizao
dos benefcios Refeio Pass e Alimentao Pass.
Junto com os cartes de benefcios, o colaborador
recebe orientaes sobre a utilizao e como ter acesso
a uma ampla rede de estabelecimentos afiliados em
todo o Brasil.
Para usufruir desta comodidade, corresponder
confiana dos que concedem estes benefcios,
respeitar o PAT e valorizar o benefcio conquistado,
imprescindvel que os usurios utilizem
corretamente seus cartes. Alm das orientaes
alimentares disponibilizadas pela Sodexo, o verso
dos cartes traz informaes importantes.
E os registros da Sodexo como empresa prestadora de
servio de alimentao coletiva tem a seguinte validade:
Registro n 52600005.0 de 28/04/1997 validade
de 1997 a 2003
Registro n 04000782.3 de 10/02/2004
validade de 2004 a 2007
Registro n 08002945.7 de 17/03/2008
validade indeterminada
Empresa Beneficiria:
Cadastro e validade anuais Cadastro em 1999 - vlido paraeste perodo.
Recadastro em 2004 - vlidopara este perodo.
Recadastro em 2008 - validadeindeterminada.
1977 a 1998 1999 a 2003 2004 a 2007 2008
Em caso de eventual excesso no montante a ser abatido,
a diferena poder ser abatida em dois exerccios
subseqentes, desde que devidamente registrado no
LALUR Livro de Apurao do Lucro Real.
Obs.: O abatimento de Incentivos Fiscais aplica-se
somente s empresas com apurao no Lucro Real.
EXCESSO
FISCALIZAO
VALIDADE
ORIENTAES AOS USURIOS
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Este carto vlido somente para o pagamento de
refeies prontas, nos estabelecimentos afiliados, um
benefcio garantido desde 1976 no PAT - Programa
de Alimentao do Trabalhador, um dos programasde maior alcance no Brasil. A sua troca por dinheiro
configura crime de estelionato.
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1 - Acesso ao Sistema
A inscrio no PAT deve ser efetuada exclusivamente na
pgina eletrnica do Ministrio do Trabalho e Emprego,
no endereo www.mte.gov.br/pat (PAT on line)
2 - Senha
Para obter a senha, informe o CPF e opte pelo grupo
de acesso beneficirias.
3 - Preenchimento do Formulrio
3.1 Em dados da empresa
As informaes solicitadas nesta pgina so
referentes aos dados cadastrais da matriz da
empresa e devem estar de acordo com o carto do
CNPJ.
3.2 Em execuo do programa
a) Informe o n de trabalhadores da Matriz, os
trabalhadores beneficiados que recebem at
cinco Salrios Mnimos (SM) e mais de cinco SM
por modalidade adotada e o registro da empresa
fornecedora/ prestadora de servios.
b) Informe o nmero de registro da Sodexo:
080029457.
Caso sua empresa opte pela modalidade Servio
Prprio, ser necessrio informar o nmero
de inscrio do profissional nutricionista
(responsvel tcnico).
c) Nmero de refeies
Informe o nmero total de refeies servidas por dia.
d) Filiais
Aps a incluso da Matriz, retornar ao
incio desta pgina para a incluso das
informaes de filiais (se houver).
3.3 Em responsvel pela inscrio
Repetir o cdigo de segurana. Aps a finalizao
da inscrio, o sistema vai gerar o comprovante
de inscrio. Mantenha-o nos arquivos da
empresa para fins de fiscalizao.
A adeso ao PAT pode ser efetuada a qualquer
tempo e ter validade a partir da data de adeso,
por prazo indeterminado.
ORIENTAO S EMPRESAS CLIENTES INSCRIO PASSO A PASSO
Este carto vlido somente para a aquisio de
gneros alimentcios in natura, nos estabelecimentos
afiliados. A sua troca por dinheiro configura crime deestelionato.
A atualizao das informaes cadastrais deve
ser efetuada:
1. No PAT:
Aps o cadastramento, conforme legislao
vigente, sempre que houver alterao
cadastral, as empresas beneficirias devero
atualizar informaes cadastrais no site :
www.mte.gov.br/pat
Observe exemplos de atualizaes necessrias:
- Incluso de filial
- Aumento do n de funcionrios
Ateno: a Sodexo lembra que a fiscalizao est
atenta s atualizaes no informadas.
2. No RAIS:
www.mte.gov.br/rais
Relatrio Anual de Informaes Sociais
O item 3 se refere ao Programa de Alimentao
do Trabalhador - PAT.
Neste caso as informaes solicitadas so do
exerccio anterior.
Veja tambm as recomendaes do Ministrio Pblico
Federal para as empresas prestadoras de servios
de Alimentao Coletiva sobre o uso indevido do
documento de legitimao refeio/alimentao
convnio no endereo http://br.sodexo.com/brpo/
services/chequescartoes/empresas/pat/pat.asp
ORIENTAO S EMPRESAS CLIENTES ATUALIZAO PASSO A PASSO
MINISTRIO PBLICO FEDERAL
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
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Educao Alimentar
Atualmente no Brasil, a relao alimentao e sade
influenciada , tanto pela falta de alimentos como
pelo excesso, independentemente de condies
scioeconmicas. A incidncia de doenas crnicas
no-transmissveis aparece hoje como o principal
problema epidemiolgico mundial e tem estreita
relao com o tipo de alimentao consumida. Nesse
contexto, a educao alimentar deve ser pensada
como um instrumento eficaz para evidenciar a
importncia da alimentao para a sade e as
conseqncias de uma alimentao i nadequada.
Assim, os aspectos qualitativos da alimentao no
devem ser subestimados em relao aos aspectos
quantitativos, tanto no aspecto individual como no
aspecto familiar. O incentivo s prticas saudveis
de vida e de alimentao dever ser inerente a
aes e programas educativos desenvolvidos na
administrao de recursos humanos.
Tratando-se do PAT, cujo objetivo a melhoria do
estado nutricional do trabalhador, a educao
alimentar, sem dvida, torna-lo- mais eficaz.
Para o atendimento integral do trabalhador,
as aes de educao alimentar devem contar
com o esforo conjunto entre os participantes
do PAT: empresas beneficirias, prestadoras de
servios, etc.
As empresas adotam a educao alimentar como
um processo educativo permanente destinado a
fazer do ato de alimentar-se no contexto do trabalho
uma fonte de sade, bem-estar e de qualidade
de vida e produtividade aos trabalhadores e,
ainda, considerando a alimentao e a educao
PROGRAMA DE EDUCAO ALIMENTAR
Para auxiliar voc na
implanta o correta do
benefcio para seus
funcionrios, a Sodexo criou
um programa exclusivo.
VIVER BEM SODEXO
O Viver Bem Sodexo um programa de sade,
bem-estar e qualidade de vida, que promove
um Estilo de Vida Saudvel a todos os nossosclientes, proporcionando uma melhoria da
situao nutricional de todos os envolvidos:
empresas, estabelecimentos afiliados, usurios
e funcionrios.
Entre as atividades do programa, destacam-se
palestras com temas sobre alimentao proferida
pelas nutricionistas da Sodexo, a sugesto de
cardpios para os nossos estabelecimentos
e a divulgao de informaes atravs de
mensagens, eletrnicas entre outros.
Nosso objetivo contribuir com as empresas
na disseminao de informaes para os seus
trabalhadores, como Dez Passos para
uma alimentao saudvel ou a Informao
Nutricional Obrigatria nos Rtulos dos
alimentos.
O apoio ao PAT uma a ae que jutificam noo
compromio com a comuniae. Noa participao
nete programa e em v rio apecto, entro e fora a
emprea:
. Orientar o pblico interno, noo cliente,
etabelecimento creenciao, uurio e parceiro.
. Participar ativamente o projeto e pequia a Aert
(Aociao a Emprea e Refeio e Alimentao
Convnio para o Trabalhaor).
. Apoiar a ae e aprimoramento a legilao o
PAT, para garantir eu fortalecimento e o crecimento a
ativiae a emprea.
alimentar como indicadores de responsabilidade
social corporativa.
Cada vez mais empresas se conscientizam de que,
para ter competitividade, a melhoria da qualidade de
vida e das condies de trabalho dos seus empregados
torna-se um investimento necessrio.
A alimentao tem um papel fundamental nesse
processo, no s em relao ao suprimento de todas
as necessidades calricas do trabalhador. Mais que
ingerir a quantidade de calorias suficientes para suas
necessidades, o trabalhador precisa alimentar-se
adequadamente para ter sade e qualidade de vida.
Uma alimentao adequada a condio necessria
para se ter um patrimnio gentico e socioeconmico-
cultural mais evoludo. Uma alimentao adequada
requer informaes e mudana de hbitos e
atitudes que s um processo educativo pode
proporcionar, porque na era da informao e das
novas tecnologias, sade, alimentao e educao
so sinnimos de competitividade.
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Dez passos para uma alimentao saudvel.
Faa pelo menos trs refeies(caf da manh, almoo e jantar)
e dois lanches saudveis por dia.
No pule as refeies.
Inclua diariamente seis pores
do grupo de cereais (arroz, milho,
trigo, pes e massas), tubrculos,
como as batatas e razes como a mandioca/
macaxeira/aipim nas refeies. D preferncia
aos gros integrais e aos alimentos na sua
forma mais natural.
Coma diariamente pelo menostrs pores de legumes e
verduras como parte das
refeies e trs pores ou mais de frutas
nas sobremesas e lanches.
Coma feijo com arroz todos
os dias ou, pelo menos, cinco
vezes por semana. Esse prato
brasileiro uma combinao completa de
protenas e bom para a sade.
Consuma diariamente trs
pores de leite e derivados e uma
poro de carnes, aves, peixes ou
ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e
as peles das aves, antes da preparao torna
esses alimentos mais saudveis.
Consuma, no mximo, uma poro por
dia de leos vegetais, azeite, manteiga
ou margarina. Fique atento aos rtulos
dos alimentos e escolha aqueles com menores
quantidades de gordura trans.
Evite refrigerantes e sucos
industrializados, bolos, biscoitos
doces e recheados, sobremesas
doces e outras guloseimas, como regra da
alimentao.
Diminua a quantidade de sal
na comida e retire o saleiro da
mesa. Evite consumir alimentos
industrializados com muito sal (sdio),
como hambrger, charque, salsicha,
linguia, presunto, salgadinhos, conservas
de vegetais, sopas, molhos e temperos
prontos.
Beba pelo menos dois litros (seis
a oito copos) de gua por dia.
D preferencia ao consumo de gua nos
intervalos das refeies.
Torne sua vida mais saudvel.
Pratique pelos menos trinta minutos
de atividade fsica todos os dias e evite
as bebidas alcolicas e o fumo. Mantenha o
peso dentro dos limites saudveis
Fonte: Ministrio da Sade
Para a Sodexo, o compromisso com o
desenvolvimento sustentvel significa
adotar um enfoque de Responsabilidade
Social Corporativa que leve em
considerao as expectativas dos agentes
sociais e participantes do PAT.
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Informao Nutricional Obrigatria
Medida CaseiraIndica a medida
normalmente utilizadapelo consumidor paramedir alimentos. Por
exemplo: fatias, unidades,pote, xcaras, copos,
colheres de sopa.
A apresentao da medidacaseira obrigatria.
Esta informao vai ajudar voc,consumidor, a entender melhor as
informaes nutricionais.
INFORMAO NUTRICIONALPoro __ g ou ml (medida caseira)
Quantidade por poro
(*) % Valores Dirios com base em umadieta de 2.000 Kcal ou 5400 KJ. Seus valores diriospodem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energticas.
Valor energticoCarboidratosProteinas
Gorduras totaisGorduras saturadasGorduras transFibra alimentarSdio
... Kcalgg
gggg
mg
... KJ% VD (*)
%VDPercentual de ValoresDirios (% VD) um
nmero percentual queindica o quanto o produtoem questo apresenta de
energia e nutrientes emrelao a uma dieta de2000 calorias.
Cada nutriente apresentaum valor diferente para se
calcular o VD.
Veja os valores dirios dereferncia!
Valor energtico - 2000kcal / 8400 kJ
Carboidratos - 300 gProtenas - 75 g
Gorduras Totais - 55 gGorduras Saturadas - 22 g
Fibra Alimentar - 25 gSdio - 2400 mg
No h valor dirio dereferncia para as
gorduras trans.
Poro
a quantidade mdia doalimento que deve ser
usualmente ingerida porpessoas sadias a cada
vez que o alimento consumido, promovendoa alimentao saudvel.
Valor Energtico
a energia produzida pelo
nosso corpo proveniente dos
carboidratos, protenas e
gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor
energtico expresso em forma de quilocalorias
(kcal) e quilojoules (kj). 1 Kcal = 4,2Kj.
Carboidratos
So os componentes dos
alimentos cuja principal
funo fornecer energia
para as clulas do corpo, principalmente do
crebro. So encontrados em maior quantidade
em massas, arroz, acar, mel, pes, farinhas,
tubrculos e doces em geral.
Protenas
So componentes dos
alimentos necessrios
para construo e manuteno dos nossos
rgos, tecidos e clulas. Encontramos
nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas
leguminosas (feijes, soja e ervilha).
Escolha o supermercado de sua preferncia,
faa uma listagem com tudo o que precisa e, ao
escolher os gneros alimentcios, no deixe de ler
o rtulo. Para facilitar o entendimento, vale a
pena conhecer as informaes obrigatrias dos
rtulos dos produtos.
O que significam os itens da Tabela de Informao Nutricional dos rtulos
20
nos rtulos dos produtos
21
Gorduras Totais
As gorduras so as principais
fontes de energia do corpo e
ajudam na absoro das vitaminas
A, D, E e K. As gorduras totais referem-se soma
de todos os tipos de gorduras encontradas em um
alimento, tanto de origem animal quanto vegetal.
Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente
em alimentos de origem
animal. So exemplos,
carnes, toucinho, pele de
frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijo,
iogurte. O consumo deste tipo de gordura deve
ser moderado porque quando ingeridos em
grandes quantidades podem aumentar o risco de
desenvolvimento de doenas do corao. Altos
%VD significam que o alimento apresenta grande
quantidade de gordura saturada em relao
necessidade diria de uma dieta de 2.000 Kcal.
Gorduras Trans (ou cidos
Graxos Trans)
Tipo de gordura encontrada
em grandes quantidades em
alimentos industrializados, como as margarinas,
cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks
(salgadinhos prontos) produtos de panificao,
alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as
gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparao.
O consumo deste tipo de gordura deve ser muito
reduzido, considerando que o nosso organismo
no necessita deste tipo de substncia e ainda
porque quando ingerida em grandes quantidades
pode aumentar o risco de desenvolvimento de
doenas do corao. No se devem consumir
mais que 2 gramas de gordura trans por dia.
Fibra Alimentar
Est presente em
diversos tipos de
alimentos de origem vegetal, como frutas,
hortalias, feijes e alimentos integrais. A
ingesto de fibras auxilia no funcionamento do
intestino. Procure consumir alimentos com altos
%VD de fibras alimentares!
Sdio
Est presente no sal de cozinha
e alimentos industrializados
(salgadinhos de pacote, molhos
prontos, embutidos, produtos enlatados com
salmoura), devendo ser ingerido com moderao,
uma vez que seu consumo excessivo pode
levar ao aumento de presso arterial. Evite os
alimentos que possuem altos %VD em sdio.
Fonte: Anvisa Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
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Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentvel
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