08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung
World Simmental Federation
Council Meeting
17. – 22. August 2003
Montana, USA
Dr. Georg Röhrmoser
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Rinderproduktion in Deutschland 2002Cattle production in Germany 2002
Milchvieh
dairy
Fleischrinder
suckler
Betriebe
farms126 000 47 000
Kühe cows
Mio. 4,4 0,7
Ø Bestandsgröße
av. herd size35 15
Pro-Kopf-Verbrauch Rind-/Kalbfleisch, kg:
consumption p. h. beef/veal, kg:ca. 12,5
(10,3 in 2001
14,0 in 2000
22,1 in 1990)
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Erstbesamungen in Deutschland 2002First inseminations in Germany 2002
SonstigeOthers1,1%
BraunviehBrown Swiss
4,6%
FleckviehSimmental
37,1%
FleischrinderBeef breeds
4,7%
Holstein Sbt.HF bl.44,8%
Holstein Rbt.HF red7,8%
n = 4,81 Mio.
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Herdbuchkühe in DE 2002Herd book cows in Germany 2002
SonstigeOthers1,7%
BraunviehBrown Swiss
6,3%
FleckviehSimmental DP
25,5%
FleischrassenBeef breeds
2,4%
Holstein Sbt.HF bl.58,1%
Holstein Rbt.HF red6,1%
n = 2,53 Mio.
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
SonstigeOthers9,3%
Uckermärker3,0%
Hereford3,7%
Highlands6,8%
Galloway11,0%
FleckviehSimmental
19,8%
Angus14,0%
Charolais16,9%
Limousin15,5%
n = 66 000
Herdbuchtiere Fleischrinder in DE 2002
Herd book beef breeds in Germany 2002
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Herdbuch Fleckvieh in Deutschland 2002Herd book Simmental in Germany 2002
Milch + Fleisch
dual purpose
Fleisch
beef
Betriebe / farms 21 400 600
Bullen / bulls 2 375 650
Kühe / cows 656 000 12 400
Erstbesamungen
first inseminations1 783 500 – x 9 900 + x
Ø Bestandsgröße
av. herd size31 22
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Fleischleistungsprüfung in Mutterkuhherden, DE 2001Beef recording results in suckler herds, GER 2001
Fleckvieh
SimmentalCharolais Limousin Angus
Betriebe
farms145 70 72 55
200 Tage Gewicht, kg: ♂
200 days weight, kg: ♀
263
248
270
257
225
217
245
229
365 Tage Gewicht, kg: ♂
365 days weight, kg: ♀
472
394
474
410
403
338
374
348
Geburtsgewicht, kg ♂
Birth weight, kg ♀
41,0
38,6
42,3
39,4
35,0
34,0
35,4
33,0
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Zuchtrinderverkäufe Fleischrinder 2002Sales of herd book beef cattle 2002
Fleckvieh
SimmentalCharolais Limousin Angus
Jungbullen
young bulls
n
Ø €
399
1 767.-
566
1 784.-
549
1 713.-
327
1 775.-
g TZN
daily gain 1 364 1 383 1 215 1 220
Kühe
cowsØ € 1 089.- 1 013.- 930.- 795.-
Rinder
heifersØ € 860.- 905.- 933.- 893.-
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Fleischleistungsprüfung Fleckvieh in DE 2002Beef performance recording Simmental (DP)in GER 2002
Anzahl
number
Alter, Tage
age, d
Gewicht, kg
weight, kg
Tageszunahme, g
daily gain, g
Eigenleistung Feld
performance test field1 705 0-440 628 1 346
Eigenleistung Station (3)
performance test station
217
81
112-350
112-420
496
586
1 451
1 361
Nachkommentest Station (2)
progeny test station310 112-450 606 1 375
Nachkommentest Feld
progeny test field256 700 565 384 1) 669 2)
1) Schlachtgewicht / carcass weight2) Nettozunahme / net daily gain
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Rassevergleich Fleischleistung von Jungbullen in DEBreed comparsion of beef yield of young bulls in Germany
Nachkommenprüfung Feld 2001 / progeny test field 2001
Rasse
breed
Schlachtgewicht, kg
slaughterweight, kg
Alter, Mon.age, mts.
Nettozunahme, g
daily netgain, g
EUROP, PunkteEUROP, points
Preis, €/kg
price, €/kg
FleckviehSimmental 386 19,0 668 3,64 2,50
BraunviehBrown Swiss 370 19,5 630 2,75 2,25
Holstein Sbt.
Holstein black353 21,0 559 1,95 2,00
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Jahr / year
Pre
is /
pri
ce,
€/kg
Fleckvieh / Simmental, 85-90 kg Braunvieh, Brown Swiss, 75-80kg
Preisentwicklung für männliche Kälber zur MastDevelopment of prices for male calves for fattening
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Fleischqualität beim Fleckvieh 2002Meat quality in German Simmental 2002
(310 Jungbullen, Nachkommenprüfung Station310 young bulls, progeny test station)
Alter, Tage
age, d
Schlachtgewicht, kg
carcass weight, kg
Nettozuznahme, g
net daily gain, g
Muskelfleisch, %
meat, %
IMF, %
marbling, %
Scherkraft, kg
tenderness, kg
_
x451 335 743 68,5 2,27 3,38
±s 5 29 64 2,1 0,88 0,94
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Zucht auf Fleischqualität beim FleckviehBreeding for meat quality in German Simmental
IMF Marmorierung IMF marbling
Scherkraft shearforce
Verluste losses
3 Farbmerkmale 3 colour traits
Scherenergie shearenergy 20 %
30 %
20 %
15 %
15 %
Neu: Gesamtzuchtwert für Fleischqualitätsmerkmale Basis: Nachkommenprüfung auf Station
New: Total merit index for meat quality traits source: progeny test results at station
Max.: 124 Rexon Min.: 78 Postner
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: Gene Star TestMarbling in German Simmental: Gene Star Marbling
Herkunft
Source
Anzahl
n
Genotype
0-Star -Star -Star
Fleckvieh
Besamungsbullen Grub
AI-bulls Grub
45 65 % 31 % 4 %
Simmental
Australia
USA
116
175
46 %
51 %
40 %
39 %
14 %
10 %
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: DGAT-GenMarbling in German Simmental: DGAT-Gen
Rasse
Breed
Anzahl
n
Genotype
% AA % AK % KK
Fleckvieh 217 85 15 0
Angus r/s 97 75 24 1
Charolais 58 81 19 0
Piemonteser 40 97 3 0
Holstein Fr. 107 32 51 17
Jersey 47 13 36 51
Brown Swiss 54 96 4 0
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Zuchtwertschätzung Fleisch beim FleckviehBreeding values for meat in German Simmental
Milch + fleisch
dual purpose
Fleisch
beef
Häufigkeit / J. Frequency / a.
4 x, BLUP-Model 1 x, BLUP-Model
Bezeichnung term
Fleischwert FW
Relativzuchtwert RZF
Typ, m ±s Index, 100 ± 12 Index, 100 ± 12
Merkmale + Gewichtung
Traits + evalution
Nettozunahme / net gain
Fleischanteil / meat perc.
Handelsklasse / conformation
60%
20%
20%
200 Tagegewicht / 200 days weight
365 Tagegewicht / 365 days weight
365 Bemuskelungsnote / 365 musclingscore
30%
35%
35%
Selektionsgrenze, Bullen
selection limit, bulls85 95
08/2003 Arbeitsgemeinschaft
Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.
Der neue Gesamtzuchtwert bei Fleckvieh in AT/DENew total merit index of Simmental in Austria/Germany
Relative wirtschaftliche Gewichtung in %relative economic weights in %
Nettozunahme daily gain 10
Fleischanteil meat perc. 3,5
Handelsklasse EUROP grade 3,5
Fettmenge 10 fat kg
Eiweißmenge 29 protein kg
Nutzungsdauer 14 productive life
Zellzahl 9 somatic cells
Fruchtbarkeit 9 fertility
Totgeburten 5 stillbirth
Kalbeverlauf 7 calving ease
Melkbarkeit 4 milkability
Persistenz 2 persistency
Fitness / Gesundheit fitness / health
44 %
Milch milk
39 %
Fleisch meat
17 %
Top Related