PROYECTO DE LA UNIÓN EUROPEA Fortalecimiento de la organización, asocia3vidad, compe33vidad y acceso al mercado de pequeños productores y
productoras de 7 sub sectores agropecuarios del Departamento de Morazán
TALLER SOBRE CADENAS DE VALOR:
IMPORTANCIA PARA LA COMPETITIVIDAD, OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN, MANEJO
Morazán 30-‐31 Mayo 2013
Resultados del diagnós=co
1. La oferta de productos o servicios encuentra mas o menos el mercado, aunque con ciertas dificultades y sin especificar en cual segmento
2. Los mercados son en la mayoria mercados locales
3. En algunos casos la oferta esta vinculada a la idenIdad territorial
PREGUNTAS CLAVES PARA EL FUTURO
1. ¿ Están los empresarios interesados en aumentar la oferta o mejorar acuella existente para gañar más ?
2. ¿ Cual es la can=dad de oferta acceptada por el mercado? ¿ Cuales segmentos de mercados?
3. ¿ Cuales son los compe=dores?
4. ¿ Cual la ventaja compe==va frente a los compe=dores?
5. ¿ En cuales segmentos de mercado se pretende ir?
6. ¿ Con cual propuesta de marke=ng?
7. ¿ Cual es el valor anadido a la produccion por el cual vale la pena con=uar a producir en Morazan?
LA MATRIZ EMPRESARIAL SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
LOCAL NACIONAL REGIONAL INTERNACIONAL USUARIOS PARTICULARES
CADENAS COMERCIALES
INSTITUCIONES PUBLICAS Escuelas Salud Comedores
INSTITUCIONES PRIVADAS Comedores Catering Hoteles yTurismo
INTERMEDIARIOS COMERCIALES
EMPRESAS TRANSFORMADORAS
NICHOS ESPECIALES Biológico Gourmet Comercio justo Slow Food
LA MATRIZ EMPRESARIAL Las variables de la empresa
PRODUCTOS
MERCADOS
TECNOLOGÍA
RECURSOS HUMANOS
INSU
MOS
RESU
LTAD
O 1
TIPOLOGÍA RESULTADOS
• INGRESOS
• EMPLEO
• PRESTIGIO
• CONTRIBUCÍON AL DESARROLLO LOCAL
• FELICIDAD
• OTRO
RESULTADO 1
ESTRATEGIAS
RESULTADO 2 OBSTACU
LOS
La estratégia es el
conjunto de acciones para
remover los obstaculos al
logro del resutado 2
TIPOLOGIAS DE ESTRATÉGIA
• INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN
• REDUCCIÓN DE COSTOS • CALIFICACIÓN
• ESPECIALIZACIÓN • DIVERSIFICACIÓN • DIFERENCIACIÓN
EVOLUTIVAS
DE CAMBIO
RESULTADO 1
ESTRATÉGIAS
RESULTADO 2
La estratégia es el
conjunto de acciones para
remover los obstaculos al
logro del resutado 2
El plan es la secuencias de
acciones en el Iempo y con los
recursos necesarios para
realizarlas
Nos dice en cuanto Iempo llegamos al
resultado 2 y cuanto nos costa
El recorrido empresarial
Yo tengo ahora ciertos productos que coloco en can=dades Q1, Q2, Qn en los segmentos de mercado S1, S2, Sn; logro X ingreso, Y empleo, cierto pres=gio y mul=plico le economia local en tèrminos de Xm ingreso, Ym empleo.
Quiero lograr en un cierto =empo a producir (mismos, diferentes, variados, etc.) productos y colocarlos en can=dades Q11, Q21, Qnn en los segmentos de mercado S11, S21, Snn; lograr X1 ingreso, Y1 empleo, cierto pres=gio y mul=plicar le economia local en tèrminos de X1m ingreso, Y1m empleo.
Giancarlo Canzanelli EURADA ILS LEDA
VENTAJA COMPETITIVA Hace la diferencia entre un territorio y su propios recursos con otros
VENTAJA COMPARATIVA Facilita las inversiones, a través de instrumentos puestos a disposición de los gobiernos o de los recursos locales (empleo a bajo costo, acceso a los recursos naturales, normas blandas para la salvaguardia del medio ambiente, etc.), para reducir el costo de la inversión
Ejemplos de productos con ventaja competitiva territorial
QUESO PARMISANO
VINO DE PORTO
RELOJ DE SUIZA
CIGARROS CUBANOS
PIZZA NAPOLITANA
JAMÓN SERRANO
CHAMPAGNE
QUESO CAMEMBERT
VINO DE BORDEAUX
CERAMICAS DE LIMOGES
WISKHEY DE ESCOCIA
BOCCADILLO DE VELEZ RUINAS ROMANAS
UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE
CARNE ARGENTINA SOMBREROS PANAMA DE CUENCA
PUPUSA DE EL SALVADOR PUERTO DE MARSELLA
SYLICON VALLEY
Giancarlo Canzanelli EURAD-‐ILS LEDA
VALOR AÑADIDO DEL TERRITORIO EN LA COMPETENCIA
1. El territorio tiene características diferentes de los otros (microclima, tierra, organización, capacidades, aptitud empresarial , etc.)
2. Masa crítica de recursos
4. Disponibilidad servicios
3. Relaciones entre los actores locales
El potencial endógeno de un territorio es el conjunto de los recursos de diferente naturaleza, humanos, naturales, economico, culturales, y sociales
existentes y latentes
que se pueden aprovechar para construir un desarrollo sostenible y compe==vo.
EL POTENCIAL ENDÓGENO TERRITORIAL
VALORIZACIÓN DE LOS RECURSOS TERRITORIALES (POTENCIAL ENDÓGENO)
POTENCIALIDADES
ECONÓMICAS FACTORES
DISTINCTIVOS DEL TERRITORIO
FACTORES DE SOSTENIBILIDAD
Con DH
CAUSAS DE LOS OBSTACULOS
OBSTACULOS
Para DH
Sosten. Economica
Sost. Social
Sost Ambiental
Sost. InsItucional
ACCIONES ESTRATÉGICAS
EL CASO DE LA REGIÓN ORIENTAL DE MARRUECCO
AGRUMES
OLIVOS
TURISMO
ARTESAN.
Clima; Cosecha MúlIple; Know How
Clima; Cosecha MúlIple; Know How; Exportación
Diversidad Concentrada; Montaña, Mar, Foresta, Deserto
Know How, Tradición, Cultura
Infraestructura
Información
Servicios a la producción
Crédito
Conocimiento
Cultura empresarial
Regulación
Estructura del sistema produc=vo
GOBERN
ANZA
SISTEMA DE SERVICIO
S
CAPACITACIÓN
Presencia de empresas y de servicios, potencialidad de cadena, generador de
empleo;
Presencia de empresas y de servicios, potencialidad de cadena, generador de empleo;
exportación
Presencia de empresas, potencialidad de cadena, generador de empleo y de equidad social; recurso estratégico y regional; salvaguardia
medio ambiente, apoyo insItucional
Presencia de servicios, generador de empleo y de empleo de mujeres; recurso regional
• Consorcio de cadena del valor, incluyendo agricultores, empresarios industriales, la
universidad, los gobiernos locales, direcciones técnicas de los ministerios nacionales, la ADEL, etc, que , entre otros, acompaña las nuevas empresas de la cadena.
• Creación de empresas en los vacios de la cadena (trasformación, mecanización) • Reforzamientos de las producciones biológicas • Feria internacional de la huerto-‐fruta, que incluye un premio arks=co, • Marca territorial de los productos locales, que implica un sistema de control de calidad
con estandar internacional • Estratégias de marke=ng territorial • Realización de partenariados internacionales, a través de la ADEL • Sistema de comercialización y transporte hacia la capital del país
• Laboratorios de inves=gación para el mejoramiento de la tecnología, y ampliamiento de la cadena y diferenciacion de productos
• Estructuras de mercado en la capital territorial y convenios entre el mercado y los productores agro-‐pecuarios
Ejemplo de lineas de acción estratégica – El HUERTO FRUTA
Competitividad Sostenible y Humana
Características de la ventaja competitiva
Factores que influencian la ventaja competitiva
Condiciones de sostenibilidad
Sostenibilidad económica, territorial, social, institucional
Factores
de
Limitación
Giancarlo Canzanelli EURADA -‐ILS LEDA
Los
obst
acul
os a
l des
arro
llo
Infraestructura
Información
Servicios a la empresa
Comportamiento de los empresarios
Conocimiento
Agrupación de empresas
Comercialización
Capital tecnológico
Marco reglamentario
Sistema producIvo
Acceso al crédito Giancarlo Canzanelli EURADA -‐ILS LEDA
Causas de los obstáculos
Descripción
Estructuras ins=tucionalizadas
Son aquellas estructuras, que proveen servicios de apoyo, información, capacitación, etc, así como departamento de las administraciones, centros de inves=gación o capacitación, centros de servicios, bancos, estructuras para ferias, etc.
Governanza Se refiere a los mecanismos de relación entre actores locales, entre ellos y las ins=tuciones nacionales o internacionales, para la toma de decisiones comunes, la presión adelante ins=tuciones que toman decisiones, la op=mización de los recursos, la planificación y priorización concertada
Información Es el mecanismo de recopilación y difusión de las informaciones Comportamiento Se refiere al comportamiento de los actores locales en la resistencia al cambio o a la
búsqueda de soluciones innovadoras, o a la escasa educación en el trabajo colec=vo, o a la sensibilidad hacia las metas del milenio
Servicios Son los servicios necesarios para el apoyo a las inicia=vas de desarrollo económico territorial, ya sea si ellos faltan, o si son poco adecuados, o ineficaces o ineficientes
Acceso al capital Se refiere a los mecanismos que facilitan el acceso al crédito o al financiamiento de las inicia=vas de desarrollo económico y sus difusión
Estructura de mercado
Se refiere a las caracterís=cas produc=vas del área, así como la dimensión de las empresas, la propiedad del capital, los mecanismos de comercialización, la relación entre formal e informal, etc.
Conocimiento Representa el nivel de conocimiento de los actores locales en la promoción y apoyo al desarrollo económico local en todos sus aspectos generales y específicos
Reglamentos Son los reglamentos que regulan el desarrollo económico (incen=vos, promoción, financiamientos, etc.) existentes a través de layes e inicia=vas nacionales y locales.
Giancarlo Canzanelli ILS LEDA ART
Competitividad Sostenible y Humana
Características de la ventaja competitiva
Factores que influencian la ventaja competitiva
Condiciones de sostenibilidad
Sostenibilidad económica, territorial,
social, institucional
Factores
de
Limitación
Acciones correctivas para
eliminar las limitaciones
Gobernanza
Aumento performance empresas y cadenas del
valor
Capacitacíon
Servicios
Marketing
Infraestructura
Las cadenas de valor
Una cadena de valor es la secuencia de las acIvidades de
producción y de servicios, que llevan y soportan el
consumo final de un conjunto de productos y servicios
relacionados con un mismo recurso y vinculados entre
ellos;
Restaurantes, cafés. etc.
Alojamiento
Servicios de capacitación
Producción de equipamientos
Limpieza
Servicios de información
Computer software
Manutención
Artesanía Insumos
Asistencia empresarial
Equipamiento
Empaque
Marketing
Publicidad Lavandería
Arte gráfica Imprentas
Transportation
Insumos agrícolas
FIG 2b: LA CADENA DEL VALOR TURISTICA
Manutención
Capacitación
Design Control de calidad
Control de calidad
Eventos culturales-deportivos
Servicios organizativos
Computer software
Arte gráfica Imprentas
Insumos de artesanía
Guías
Seguridad
Comunicaciones
Agenciqs Viajes
Bancos y servicios financieros
Renta
Gestión Infraestr.
Servicios a la empresas
Servicios financieros
Capacitacion
Mecanización
Fruta y vegetales
Información
Equipo y herramientas
Acopio
Procesos de materia primera
Computación software Manutención
Agro-industria Secados, jugos,
marmeladas, vinagres, salsas,
bajo aceite, compotas, surgelados, molazas,
helados
Manutención Equipos Vidrio y
contenidores
Marketing
Publicidad Empaque
Gráfica Design Transporte
Consultoría
Manutención
LA CADENA DEL VALOR HUERTO-FRUTICOLA
RECICLAJE
Industria del medio
ambiente
Energia Alterna=va
Servicios a empresas
Servicios Financieros
Capacitacion
Equipos de trabajo
Apicultura Miel
Información
Equipo y herramientas
Acopio
Computación software Manutención
Sub-Productos Jalea Real
Melaza Veneno de abeja
Hidromiel Propoleos
Cera Cosmeticos (jabones,
cremas hidranates, protegidoras, antiaarugas
Manutención Equipos Vidrio y
contenidores
Marketing
Publicidad Empaque
Gráfica Design Transporte
Consultoría
Manutención
LA CADENA DEL VALOR APICOLA Servicios a empresas
Servicios Financieros
Capacitacion
Servicios prevencion infermidades
LOS COSMETICOS DE LA MIEL
Crema regeneradora – Jalea Real, Colágeno, Elas/na Crema de suave textura, fácil penetración y gran eficacia an=arrugas por la compensada mezcla de sus principios ac=vos, los cuales actúan en una acción con=núa de Hidro-‐nutrición de la piel. Puede emplearse tanto de día, como de noche Crema de manos con miel, cera y Limón Crema súper protectora para piel y manos. Su rápido efecto regenera, hidrata, nutre y suaviza la epidermis .Actúa contra las grietas y asperezas en codos y rodillas, así como contra las escoceduras Crema para después del afeitad La crema esta compuesta por principios ac=vos que cuidan la piel. Por su contenido en Jalea Real, hidrata, suaviza y relaja la piel del rostro, dándola la protección y ayudándola a que se regenere. Leche Limpiadora Hidratante con Jalea Real y Liposomas Elimina las impurezas suavemente. Aplicar sobre la cara y cuello con suaves masajes indicado para todo =po de pieles Leche Corporal Hidratante al Aceite de Oliva, con vitaminas A, D y K Hidratante, relajante con emulsión corporal de efecto intensivo enriquecida con Aceite de Oliva muy rica en ácidos grasos esenciales que contribuyen a la restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. Jalea Real y Liposomas Tonifica la piel mejorando su respiración. Aplicar para re=rar los restos de leche limpiadora. Indicada para todo =po de pieles Mascarilla Capilar al Aceite de Propóleos. Tratamiento nutriente y reparador de la fibra del cabello desde las puntas hasta la raíz que lo acondiciona y robustece Mascarilla Facial de Miel y Jalea Real Reúne todas las virtudes nutri=vas, hidratantes y revitalizantes de la Miel y la Jalea Real. La piel aparece lisa e hidratada. Aconsejada para todo =po de cu=s Protector labial con Propóleos. Recomendado para los labios cortados y agrietados. Previene la aparición de estos casos a la vez que hidrata y protege los labios
PRIMER PASO
Iden=ficar los “VACIOS” DEL TERRITORIO, y los obstaculos
SEGUNDO PASO
Elaborar la estrategia de cadena, para responder a la necesidad de llenar los vacíos,
de infraestructuras y servicios
TERCER PASO
Definir el mecanísmo de gobernanza
CONSTRUIR CADENAS DEL VALOR EN CUATRO PASOS
Construir la cadena del valor ideal o meta
CUARTO PASO
PRIMER PASO Construir la cadena del valor ideal o meta
• El producto principal • La construcción de herramientas
• Los insumos y las tecnología necesaria para su manejo
• Las ac=vidades que u=lizan o complementan el producto principal
• Las ac=vidades de reciclaje
• Los insumos y las tecnología necesarios para estas úl=mas ac=vidades
• Los servicios de apoyo (comercialización, capacitación, transporte, información,
control de calidad, etc.)
• La inves=gación y la innovación • Las ac=vidades complementarias para lograr el acceso a los mercados
¿Como idenIficar los compenentes?
PRIMER PASO Construir la cadena del valor ideal o meta
Servicios
Insumos y Tecnologia
AcIvidades que uIlizan el producto principal
Producto principal
Servicios
AcIvidades complementarias
Insumos y Tecnologia AcIvidades
complementarias
Servicios
Insumos y Tecnologia
Insumos y Tecnologia
Servicios
AcIvidades complementarias
AcIvidades complementarias
PRIMER PASO Construir la cadena del valor ideal o meta
Control Calidad Comercializ Crédito
FerIlizant. Herramienta de cosecha
Marmelada, Jugos, Helados,
Cosmèt.
FRUTA
Control Compras
AcIvidades complementarias
Maquinaria Alcol eIlico
Bajo-‐productos para Bio-‐masa
Capacitacion
Maquinaria
Maquinaria
Crédito
Manutencion Repuestos
Reciclaje
SEGUNDO PASO Iden=ficar “los vacios”
Los negocios de la cadena del valor (segun cuanto idenIficado antes)
Evaluacion
Obstaculos a las operaciones de la cadena completa
Acciones para remover los obstaculos
1. Existe, y bueno
2. Existe, pero debil
3. No existe
1. Existe, y bueno
2. Existe, pero debil
3. No existe
1. Existe, y bueno
2. Existe, pero debil
3. No existe
1. Existe, y bueno
2. Existe, pero debil
3. No existe
1. Existe, y bueno
2. Existe, pero debil
3. No existe
¿COMO? Iniciando con los actores mas importante de la cadena y agregando informaciones, a travès de los otros
TERCER PASO
Areas Estratégicas
Finalización de la cadena del valor
• Sensibilización y es=mulo • Assistencia Técnica • Crédito • Capacitación
Estrategias para la calidad y seguridad
• Realización de laboratorios • Sellos de calidad -‐ Cer=ficacióon • Capacitación
Acciones
Estrategias para la innovación
• Reforzare los centros de inves=gación aplicada • Crear sistemas territoriales de innovación • Inver=r en talentos y en su busqueda • Realizar joint-‐ventures • Realizar concursos para las mejores innovaciones
Estrategias de MarkeIng
• Cer=ficados de origen , sellos de cadena • Creación de una unica estructura comercial para toda la cadena
• Mejorar la logis=ca (transporte, outlets, etc.)
Elaborar la estrategia de cadena, para responder a la necesidad de llenar los vacios, de
insfaestructuras y servicios
CUARTO PASO
Generalmente el mecanismo es un CONSORCIO o una CORPORACION o una ASOCIACION de cadena, cuyos miembros son los empresarios/as y otras in=tuciones vinculadas con la cadena (universidades, laboratorios, centros de capacitación, agencias de desarrollo, etc.) La funcion del Consorcio es de realizar las acciones COLECTIVAS de la cadena, es decir: • el marke=ng comun • las compras de insumos, herramientas, y sub-‐productos • el lobbying con autoridades locales, nacionales, e internacionales • Búsqueda de fondos para inversiones de interés comun (calidad, innovación, capacitación, etc.)
Definir el mecanismo de gobernanza
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