ئشةكافة الحقوق محفوظة لمطبخ أم عا

1

مقدمة

بسم اهلل ، والصالة والسالم ، على سيدنا وفيعدا د ين اب ديص اىصيععى وعليى حلي وني و ي

وااله .

أ بان

ف ان ال ج ح واالاتش ر الك ري بعضل اهلل تا لي ، الذي حققت نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى

الييم اجييص 56 وقييا التوانييل االعت يي عي مالعييدو بييودل وونييو عيينث اىاجيي أ يي يي

و شرتد وحصوهل على الانين اجلواةز ع ست ق ق وعينارة .ذيذه د ولي توا يا لتج ديا

نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى وقيا التوانيل االعت ي عي مالعيدو بيودل ، و لي ل يا ض يف

س ذ يف تازيز الصع وتوفري وس ةل أخ ى لإلطالع على دتوي ت الصيع يف ح لي عينم

توف االارتات خصون لألخوات الالتي التتوف لنيه تل اخلن بشكل ست .

م وذييي قسييم اقط يي ق ال ةدسييد وقسييم اىاج يي ت وقسييم مت تقسييدم ذييذا الكتيي د عيينة أقسيي

السييلع ت وقسييم ابلوييي ت ، ومت فصييل ييل قسييم يف تيي د عصييل لتسييهدل دليي يي االارتاييت

وسهو الق اءة والتصعح. ل الكتص نع بصور االط ق اليت تا ض يف نع ع أ أم ع ةشي

قي ههديز تلي الونيع . ولألطيالع عليى ، فتجني يف اه ي يل ونيع ، الصيور التو يد د لع ي

اىزين الصور والتع ندل ميك ك النخو لصع م ع أ ام ع ةش ل

http://www.facebook.com/Kitchenomaisha

خ لص ور ى اجل دا والذي أرثت أخريا ، ات ى اهلل الازيز القني أن ي ذذا الا ل ست س ن

لوع اهلل تا .

مريم الطرابلسي

2013

2

حلوى الشتل

ط يق عنينة لتقنيم ابلو ال رث لتشدز د

ق ثي ابلوى

وميكيي اسييت نال ب ييوع .. ييدو حلييوى ام اايين ا ييز وميكيي اسييت نال بييضي اييوع حلييوى عضييل لييني

يدو ي يم في ايت بيوثرة -اي اوع بسيكويت في ي تيوف ليني دو بسكويت اوريو او - د

عل زبي ثي بيضي اكهي م ذ ي اسيتنن ت اكهي -ع ام 071عل قشع س ثة بوزن -ع ام 63بوزن

عل ي اييو ي يم بيضي اكهي عضيل لينيكم .. ذ ي اسيتنن ت اكهي -عي ام 051الك ا ديل ل بيوزن

بالستد ا واد - ع ام 061الع ادلد .. وزن الال

ط يق ع ل ابلوى

اقوم بو ا ح ود الشكوالت يف اسعل اال وابد ك استا اي اوع حليوى عضيل لينيك د ك اوال

اضييا قيي ثي الك مييي يف اخلييال ودلعهيي عديينااىق ثي ث اديي ..و ييا ط قيي ديي او سويسيي و

اسيكص ، ا قصي ابيالوة الك مي و الزب ثي و القشع و االيو يم وميك ا ي ف سيك ا ا ايت

والتيزي اال وقيت التقينميوميك ..خلدط الك يم يف اال واب ضا اال يواد يف الع ييز ا ان تتج ين

اخلعييوة االخييرية اقييوم بعيي م بسييكويت اوريييو يف ع يي سييت .. تقيينميه فيي ة ثون ثخوهليي الع يييز

اللي يف اال وابي خريا اقيوم ال دت يف الصورةاسكص بسكويت اوريو اىع ون فوق خلدط الك مي

بو ييا وريقيي ت اا يي ع يف وسييط الكييوبد ك تزيد هيي بيي لورث او أي اييوع تييوف ليينيكم يي الوريقيي ت

..اخلض اء

الك ف

ت خني فوي فا الك في و عدي يف اىكي ن الليي حتلعيي فدي ورفيده ب لسي : اخلعوة اقولي

..النافئ

، حعييي فييوي يي حشييو الك فيي بايين العيي ه بقلدييل ثييم لعدهيي زي لييم ورق ا شييي :اخلعييوة الت اديي

أو تلعيدهم ا ي ممك اثي يهم نغريات وتقن دهم غري قص حجم اللع علي حسص تعضل

بان اتلعده حعده علي ورق سدلع حيت ولو حسدتده ش ت سيك عي ثي بايني .. وباني ي قصو

.. ا الضغط علد لعي علده ورق السدلع

3

وخلدهي فيوي ي غيري وباين حيوالي ايص سي ع فكيي ي علدهي السيدلع حعده يف الع ن ب لسدلع

سدلع ت خن لوا انت ث حعده ل يف ط ج ة الاسيل ال ي رث وخلدهي ممكي قيو ثقي ةن بايني

لاسييل يكييون تقدييل طلادهيي وقصييده و يي ن حسييديت ان الاسييل ثاخلييه ييش ذل يي تقيينري اتزييينيه وا

افوي ش خعدم

ا واد التريا دسو

اىق ثي

ا ا غيري تيوف ليني ذيذا ال يوع ي ال سيكويت ميكي لبسكوت اللدني ف ج م خ ص با ل التريا دسو

ا ا غيري تيوف ة ميكي ل ثالث ارب ع عل مي للنعن م تق ي عل ي ليدرت -استا بسكويت ع ثي

غيي ام عيي 400-عل يي قشييع _ العيين سييك بييوثره 6-5 -فيي ايت علييص يي يم 0اسييتا

-بييوثرة الك يي و لتييزي -عيي ام 011 رسييك واد ا غييري تييوف يسييت ن بال ييت ع يي فدالثيلعديي

اسك فد + ء الع يق

اقيوم خبعين ث ادي ، ا ا ف السك ال عم الده اقوم خبعن الك مي بواسع اىض د الكه ب ةي اوال

.. اضدم خلدط اجل ا الك مي اىنعوق و دلط عدنا ث ل ..القشع ا باضاجل و

اقيوم بتغ يدو ال سيكويت يف ال سيك فد خ سي اقوم ب اب تق ي لاق اسك فد يف ود ء رابا

س ةل ويتعتت و حتى ال يتش د ال سك فد بك د رية ويص ح ل بشكل س يا عنا الع ف

.اقوم بتجهدز اال واد الص ب للتقنيم س ثس .. يتاج

وجيص ان يغعى اسيعل الكيود اقوم بو ا قعا ال سكويت اليت ق بتغ دسه يف ال سك فد يف الكود

اضييا ديي يي خلييدط الك مييي ع قيي ث اديي سيي با ب ل سييكويت ع قيي او يي يف الصييورة

اقوم بو ا قعا ال سيكويت الييت ق ي بتغ دسيه يف ال سيك فد ط قي ث ..حتى تغعي ال كسويت

اقوم بو ا خلدط الك مي فوق ال سكويتض لي اآلن ع لدي ت سا ..ث ل بان خلدط الك مي

حخ ط ق جيص ان تكون د وفيريه ي الك ميهك ي ... مي باني بسكويت غ و ..الت ث

و ت هي يف ال العي لدلي سي ع ت 3ا ال العي ىينة اقيل فيئ اينخل اال يواد ..ظي ذ يف الصيورة

.. ع في ا .. ل او حتى يوم لال ر ل ب لاكو ل ي بقيى يف ال العي ي ن افضيل

4

بان خ وج التريا دسو ال العي اقيوم بو يا ط قي رقدقي ي ي و ال يوثرة بواسيع اىصيع ة

او ميكي ت هي ..اال يواد ي ال العي واقيوم بتزيد هي عليى حسيص ال غ ي دي ج ..فوق الك مي

ييي ذيييي بييينون تيييزي و اال تعييي ء ب يييوثرة الك وااييي ذ ييي ق يييت بتزيد هييي بقعيييا ييي الشيييكوالت

..وبسكويت ويع

النواييييي ت

: ق ثي الاجد

ي ربيا ي ل علشي ن ي او ا بشوي بو حسص اوع النقدن اىهم ال تك ي ي ا ي ود ثقدن3

- لاقي طايي م قييرية - لاقيي طاي م حلدييص ا فييم - لاقيي طاي م سييك -تقسيى الاجد يي باين القلييي

عي ام يذاد عليى 05اصيم اني ا زبينة ياي -بدضي يا ف ادلدي -اصم لاق نغرية بكد ج بيوثر

ود ء ثايف -ال ر

:الع يق

بيو ال تضياي الزبينة واىي ء والع ادلدي يا بايض دلط ال يدض والزبينة اضا اىواث ال فع ا باض

ثم اضيدم خليدط السيواةل وذي س خ على ال دض ف ة اخلعي ال دض واى ء ثم الزبنة ا باض

الاجد ي ااج اىكوا ت ا باضه عدنا على خلدط اىواث ال فع وااج ه عدنا ود ذ ىنة س ع

ثييم ايي خت يي و ال ختيي يف يي طيي اوة الاجد يي و لييدو ذ يي د شييكل ات دهيي تكييون ط ييي عيينا

السعح ثقدن واع ث الاجد واقعاه ب لشكل اى غود ود ذ ة ت اد ل با س ع ط ا ال ا قن

الشييكل اىاتيي ث اايي اخييرتت ييم فييكل وا يي ب لصييور الاجد يي يي ري لكييي ال تكييون اليينوا ت رقدقيي

باين تشيكدله فيكل وعي قعي فيكل النبينود ي احشد الناة ي الا ثي لك الناة ي اىعتوح ال صم

حتيى ط ا ع ن ف ث الاجد الاقوم ب ق الاجد ي ي ريا ارت ه لتنت ة اخ ى ىنة ربا س ع

ع ين تت ي ..حتيى تت ي اقليي الينوا ت يف زييت غزيي سي خ ال خت ج النوا ت رقدق و ي بسي

ايسي ج السيك أو لتنلص د الزييت الزاةينة ت فا على ورق اىع أ خت ج الزيت النوا ت

دلعهيم يا ع رة عي ي ل سيك بيوثر يا لاقيت او ا ي بشيوي حلديص او ي ء نوص السك

أ ييي تغعيييو يف السيييك وع ييين اخ اعهييي اقيييوم بتزيد هييي بايييض عدييينا و بسييي ع لدصييي ح بهيييذا الشيييكل

الينوا ت بصيوص الشيكوالت يا بايض أو تيزي يزي الوع بصوص السك ا باض الزي ال عم

ثيم حنشيده ي اليناخل يشيكوالت ايوتدال الزي ب لشيكوالت اىلواي الينوا ت الييت عليى فيكل ثبينود

..ازي ه بصوص السك ا باض الزي ال سدع

5

اسيييتنن ه يف اللييينوا ت بييي عو الاجد ييي الييييت اسيييتنن ه يف الييينوا ت الا ثيييي الييينوا ت الليييول

وارت هيي ط ايي اع ثذيي واقصييه فيي ايط بيي لعو يي يف الصييورةالعه علييى اعييواث خشييص اللييول

لتنت ىنة بسدع ثم اقلده بزيت غزي ا فه ب لسك ال وثر او ابلدص اى ز ا الق ف

بسكويت الت اخلعدم اهلش

:اىق ثي

اصيم يود سيك -وثالث ارب ع يود ثقدين 2 -بدض ا ف ادلد 2 -ع ام 011 ود زبنة لد

بوثر

مت ع ون خملو ا ق ف ابشو

:الع يق

دلط الزبنة والسك سوا ثم اضدم ال دض وحنة وحنة ودلعهم ا الع ادلد ثم الينقدن وااج هي

ثم اع ث واع ث الت واضا علد اع ث القسم االو ثم اقس ه لقس اضاه ب ل اث ل با س ع

وحن ذي ي يت وفيوق ثيم اقعاهي وا نيه يف نيوااي العي ن القسم الت اي واضيا عليى الت ي

وارت ه لت ث واقن ه

بسكويت اى بى

اىق ثي

ثيال - لاقي نيغرية ف ادلدي -وثيال اربي ع يود ثقدين 2 -ل يود زبينه لد ي ماي اارة الغ في

ارب ع ود سك بوثره

الع يق

واخلعيي ا يدعي العي ادال والينقدن اخليال ... اخلعيي الزبينه يا السيك لي متتيزج يا بايض يف

ثخلده ال الع ينه اعج ده وىده بدند ومبج ث خيتعي النقدن وقعي يا التعول يف اخللط

6

رفييي ط وليي العيي ث فييوي ط يي ث اعييزاء 6وقسيي ده هييي ايي تق ي يي طلادهيي ربييا سيي ع

ورق الزبيينه )خعدييم بدييند وفوقهيي حعييي ورق زبيينه واف ثيهيي بيي لع ثاه م ال شيي ب وا ييغعده علييى

ميكي اسيتننام ايضي ورق يسي عند عليى العي ث وعشي ن تلصين الاجد ي يف العي اثه وتتقعيا اي

قو ي بتجهدز القع عي ت .. ارح تكون مسدك وال حندع بل تكون وسط الس ..ال يلون الشع ه

قعايي الاجد ي ..ميك استننام قع ع ت على فكل ورثة أو فج ة أو ذال أو قليود اىتوف ة لني

فييدله بشيويش يي ط ولي العيي ث عشي ن يي اتتقعا اي وحعدهيي يف نييد د ..بواسيع القع عيي ت

ثقيي ين ديي ث تشييقري خعدييم يي ييت 01ا 7 يينه 081وثخلدهيي العيي ن علييى حيي ارة .. العيي ن

خيذي ح ي وا سي ده .. .ات ده ا ان ت ث بان اخ اعه ي العي ن أي طلاده اب ثيه على ف

..ا سييييييي ده سيييييييح خعديييييييم والصيييييييقي فييييييي دهته لااييييييي ذ ييييييي اسيييييييتنن ت الع والييييييي م مب بيييييييى نعدهم ورفدهم سك بوثره

الليييييويييييزة اللد د .. أو اجلوزي يعلن علده يف النو الا بد

ق ثي الاجد

اص يود -لاص ود اش م ميك است نال ب لك سرتث -زبنة لد بنرع ح ارة الغ ف ود 1

يود ثقدين 0ا 6 ي - لاقي نيغرية قيرية بدكي ج بي وثر - لاق ي رية زييت 2 -سك ا عم

على حسص الاجد

ط يق الت ضري

الدي ال شي و الزييت و ثيم اضيدم ااج السك ال عم يا الزبينة ا ان يصي ح يل خليدط الك مييي

ثييم ا يينأ بض يي ف اليينقدن ب لتيينريج ا ان تتكييون لييني عجد يي ت سييك اخل ييرية ودلييط عديينا

ع يند حلديص اسيتل ط يقي ع يل التيويف أو ا ديل ابلويي ت ... التلتصن ب لدن يف الصورة

لغ يي ي عليى ال ي ر وختلد ي ي سي ع وايص ا سي عت عد يف الع ج ة به ء س خ اىك م

وال ي ولي فيتح ط اي بتشيوفد ال ىي تعت دي >>>يصري لون ابلديص اىك يم ذي دي وق

ط ايي او يي دلص الاجد يي ا يينى الال يي وذييي سيي خ الايي سييد عج الك ا دييل السيي خ يف وعهيي

اشكل الاجد ا يف ال ناي الن حيت ج ااه خت والتقان وقت زي ب قي الاج ي فغل على طو

وب عهي يف اجلهي ز ي و يح يف الصيورةدلد حيوالي الي ص ور اجيم ي ة التي و تق ي ي

الشكل ال ه ةي بان خلص الك دي ثقدق الزم اكون زي و الهى ع الا على طو يستوي

فيكل وجييص الحةي بهينوء وخبعي ورقي عشي ن يتكسي ا نى اقص اإلطي اه بواسيع السيك

ذذا فكل ابلدص اىك م بان ي ور اقيل فيئ سي عت .. السك اىستننم لتنلص زواةن ال سكويت

7

ارت ي ث مت أو اضا يف ال العي لدي ث ثيم اعت ي واسيتنن ه نح حنشيي ال سيكوت على ال ر

ميك حشوذ بشكوالت اوتدالباييني اسك ذي بوحنه ف د ب لك ا دل

القع يم

اوال ط يق ضري عجد القع يم

رفي - لاق رية سيك 3 -لاص ود مسدن ا عم م مس ثي ل م مسدن الع خ - ود ثقدن 2

واص ود ء ع ثي0ا 2 - لاق نغرية قرية فوري - لاق نغرية بدك ج ب وثر - لح

ط يق الت ضري

ودليييط عدييناس بواسيييع ضييي د فييوقهم اىييي ء ثيييم اصيييص اضييا عديييا اىييواث ال فيييع يف وعييي ء ع ديين

و لكيي يايي ىيي تسييك ده بت ييز بسييهول ..الاجد يي الزم تكييون رخييوة اي يكييون نيي ه سييهل م ييينوي

جنهز بان ان اخت ت الاجد ، صم س ع او ترتد خت .. لاات هي تكون س ةل زي ثة ع اللزوم

استنن ت ف ج ن القهوة الا بد يف سكص الاجد ي ذ م االثاة اىستنن لسكص الاجد يف الع ع

فه د يستا ل غي ه نيغري ابجيم ميك استا أي اثاة س على حسص ابجم اىعلود

وذ ي د وذ ي د ي يسيتا ل ط سي الشي ذي وذ د يستا ل اىكد الي يضتي ا حلدص االطعي

و بايين ليي خععييي ال يي ر بيي الايي لي و تدعيي محييي اىقييالة و اىست سيي اييوع ..ل يي يسييتا ل اىلاقيي

تةه فقي قدا ثاخيل القي ص ع ن و ا اخللدط يف اىقالة، وابنةي ب لصص بواسع الع ج ن الوسط

ادث ال تعهى س يا س ا فة على ثرع اب ارة وجيصم وذذا ثلدل على جن ح ع لد التن

باين أن .ل نعض ادث يتسا الق ص وال يتم طهد أو تكون اب ارة أسعل وت قى س ةل أعلى

ني دح أا ي ا يين أسيعل قعيا االحظ استواةهم وذو بضن تص ح ل قعا فده ثقود وا فع مت ي س

اذييم فييئ ظهييور العق عيي ت و الاجد يي ت شييم يي ولكيي ال يايي لنرعيي ح قهيي القعيي يم بلييون بيي

..س قلده يف الزيت و ستت ا فد بانالا ا الت ري حتى اللون اخلعدم ويو فوق

يود - يود ليوز دي و والليي ذيي ذ استنن اىكس ات يف حشيو القعي يم : ق ثي ابشوة

وذ ي د ي -اص ود سيك - ود لوز خزاي - ود عوز اهل ن - ود زبدص -ب نق د و

وتو يا يف عل ي دك ي باضيه عدينا ختليط يا ل اا ال اسيتننم أي سي ةل يزين علدهم ء الزذ م

اسيتننم لاقي ي اخلليدط يف حشيو ووقت االسيتا ، موقت اب ع االغالق و عظ يف الع يز

تو ا لاق ي ..لوميك استا ذذا اخللدط يف تزي اىهل د و الك سرتث و ابلوي ت القع يم

ثيم يقعيل القي ص عليى فيكل ي أسيعل اديث يكيون اجليزء اىعهيو خلدط ابشو يف وسط القعي يم

والتض ين ي عينم وعيوث ا الضغط علده عديناس وت لل اقط اه ب ى ء ا ا مل تقعل ا اصم ثاة ة

8

او القشع ..ذ د يقوم اشوذ ب لقشع اىع وخ م ..أي حشو ظ ذ أو ذ د أي عه عتوح

بايين حشييو يي ال ي شييعوا اقييوم بو يياهم يف يدو ايي يلون أو اغعييدهم ب ى شييع ..لالا ثيي اجليي ذزة

ا ال ي قي فيد ك و ياهم يف يدو دكيم االغيالق وو ياهم القع يم ميك قلي الك د اىعلوب

يسن الزيت يف قالة على ا ر توسع وتقلى القع يم ..واخ اعه وقت القلي ف ة يف الع يز

حتى يص ح لواه ذ د س

و يي ثييم تيي ص ييينذ ق لييص العيي ن بقلدييل ي الزبيينة او السيي ..ط يقي اخيي ى لعهييي القعيي يم

وخ زذييي يف العييي ن حتيييى .. اقييي اص القعييي يم ا شيييوة وتو يييا فيييوق يييل قييي ص قلديييل ييي الزبييينة

ثيم ت فيا ..يست س ان يكون الاسل ب رثاس اسيتا ل ا ة يف الاسل تغ و اق اص القع يم

ت ص يف ط ن التقنيم وتو ا يف صع ة للتنلص أي عسل زاةن

اى سدنل

اوال ق ثي الاجد

لاقي ي رية 2 -رفي ليح -ربا ود ي ء زذي او ي ء ععي -اص ود زيت - ود زبنة س ةح

ود ثقدن 4 -قرية بدك ج ب وثر نغرية ق لا -سك ا عم

اضيدم اىيواث اجل في ا دلط اىواث السي ةل يا باضيه يف ني ع دين : ط يق ضري الاجد

ارتد الاجد ت ت ح ا اص س ع اىواث الس ةل وااج حتى تتكون لني عجد ت سك

ق ثي ابشوة

-ايص يود سيك ع يون - ي رية ي ء زذي لاقي 2 - ود لوز قش ود و ع يون 2

لاق نغرية روح اللوز

دلط كوا ت ابشوة ا باضه :ط يق ضري ابشوة

تقعيا ل ب رتع ع ربيا او ايص سيم لض اب اع ث الاجد بواسع ال ش ب م ا: الاجد تشكدلط يق

اغلين فدهي ي ة ي ابشيوة اضخيذ ثاةي ة واضيا ثواة بواسع قع ع ثاة ي او فوذ ود عي ثي

ا الضغط على االطي اه عدينا حتيى ال تعيتح اث ي ء الاجد على فكل لث وا ح يف الصورة

ابيي ارة يف اليي ه تيينخل العيي ن توسييط ،اسييتننم اى قيي لتيي قش الاجد يي يي اجلوااييص اخل ييز

اقوم بتاسيدل اى ل ي ت ثد عه الع ن وارت ه قلدال عنا لت االوسط ا ان يص ح لواه ذ

اقوم بتزي اى سدنل ي لعستن اى شور او حتى عوز اهل ن ، يف الاسل ثم تصعى ف ة والترتد فد

او اللوز

9

ورثة العستن

اوال ق ثي الاجد

ل ود ثقدن م على حسص اوع النقدن 0أو 4 -رف لح -اص ود ء زذ - ود زبنة س ة ق ثي ابشوةث اد

ود فستن حي م يعضل ان يكون حي يف السوق الاي اي عم ل و ا ا مل يتيوف ميكي ط ي يف 3

نع ر بدض -بدض - ود سك ا عم -ال دت

ط يق ابشوة

ثيم تضي ه بواسع اخلال الكه ب ةي اقوم خبلط العستن والسك ا ان يت وال ا س وق ا عم

ميكيي اسييت نا العسييتن .. الحةيي اىييواث اقخ ىييوتاج ا ان تتكييون لييني عجد يي التلتصيين ب لديين

ب للوز او حتى ب لك وي

الع يق

ااجي الينقدن يا الزبينة بي ط اه نيوابا ثيم اضيدم الزبينة ا الينقدن اوال ا نل النقدن ا اىلح

وااجيي ا ان تتكييون لييني اضييدم الييدهم يي ء الزذيي ثييم يييني حتييى يتشيي د اليينقدن عدييا الزبيينة

اث يي ء تيي د ويف ، تييرتد الاجد يي ا ان ت تيي ح تق ي يي يي ربييا ا اليي ص سيي ع عجد يي ت سييك

وبهييذا تكييون الاجد يي حتيى تصيي ح ا ع يي اىل ييو الاجد ي ت تيي ح اقلييص الاجد يي بيي ابيي و االخيي

.بواسع ال ش ب قلدال لتسهدل ف ثذ بواسع اى د اقوم اوال بع ث الاجد ..ع ذزة لالستننام

5ثم على رقيم 0ثم استننم د ال فنة م د الع ث ل و اقوم بع ث الاجد اوال على رقم اقييوم ، الع وليي و يي ثييم اضييا فوقهيي بييا يي ابشييوة حتييى تصيي ح رقدقيي عنااضييا الاجد يي علييى

اليييت ق يي بع ثذيي بواسييع اى د يي يي يف الصييورة بتغعديي ابشييوة يي االعلييى ب يي قي الاجد يي

بواسيع اى قي اقيوم بي قش ، استننم قواطا ثاة ي لتقعدا الاجد ي ا ثواةي توسيع ابجيم

الاجد فوق يف الصورة

بواسع قع ع على فكل ورثة نغرية اقوم بتقعدا ورثات نيغرية ابجيم ل سيتنن ه يف التيزي

ولكيي ات يث اليورثة اضيا يف وسيعه حليوى الورثات الصغرية يف وسط الاجد يف الصورةاضا

تيينخل ا العيي ن شييتال سيي ق علييى ثرعيي حيي ارة ..اقييوم بيي ص الييورثات يف نييد د العيي ن الزي يي

10

وذييي سيي خ اضيياه يف الاسييل تييرتد يف العيي ن ا ان يصييع لواهيي يي االسييعل ثرعيي يوييي 081

او تو ا يف عل دك االغالق ترتد الورثات ا ان ت ث ثم تقنم ل وت فا ف ةيكون ب رث م

ت رت العوا بك يم ال تسدري

لاقي ي رية سيك 2 -رفي ليح -بدضي واحينة -ايص يود زبينة - يود ثقدين : ق ثي الت رت

ا عم

يم ف ايت - يم ب تسدري :ابشوة

فوا شكل للزي

عجد الت رتط يق

اشيغل اخليال حتيى خييتلط الينقدن ل اضا النقدن و الزبنة واىلح يف اخلال الكه ب ةي م ست ال دت

اضا على خلدط النقدن و الزبينة ال دضي االحظ ان اخللدط لني ان ح ل فت ت اخل ز ا الزبنة

ا ا الاجد يي مل ت سييك دلييط اىكوايي ت ا ان تتكييون لييني عجد يي لد يي اىنعوقيي و السييك ال يي عم

حنضيي قوالييص التيي رت بييضي فييكل وحجييم ،تتج ييا ايي ا ييدعي الدهيي لاقييت يي ء يي لج و اخلعييي

يا اي ع قواليص التي رت ب لاجد ي يويي ثرعي 011تعضل ا تشغدل الع ن على ثرع ح ارة

الاجد ي بواسيع اا ل باض ال قود يف الحة ان يكون مس الاجد ال غلدظ و ال رقدن ريا

ايينخل القوالييص ا العيي ن ىيينة ربييا سيي ع او ا ان تصيي ح ذ ديي ، الاجد يي فييو حتييى ال ت ييتعأ

اوال اقيوم بتجهديز ي يم ضري حشيوة التي رت ، ارت ه ا ان ت ث ق ل استا هل و حشوذ اللون

يف ال العي ىينة حديث ميكي حعيظ ي يم ب تسيدري قيوت سي ن و وميك ان يتم ههدزه يف ب تسدري

..يوم او يو

ط يق ضري حشوة يم ب تسدري

او عل يي يي يم فيي ايت حنضيي ييود يي مييي اىنعوقيي .. حنضيي قيينار يي يي يم ب تسييدري

ا ا يي ن يي يم ب تسييدري ت سيي اقييوم بتقلد يي ب لشييو لدصيي ح لد يي .. خمعوقيي ييا حلدييص بيي رث

اقلص اىيواث .. اضدم يم ب تسدري ا يم ف ايت.. ف ايتباض الشئ لدسهل اختالط ا يم

ا باضه بواسع لقا خش د خبع وب عئ حتى ال اعقن ذواء الك مي

11

ميك االستغ ء ع ي يم في ايت يف ابشيوة و اسيتا ي يم ب تسيدري لوحينه يف حشيو : الحة

. الت رت

تغعد اى بى

اص لاق ي رية عيدالت بينون -ربا ود ء -لف اول او ش ش ود اى بى م : اىق ثي

اكه

اضيدم اى بيى ا اسين بهينوء ا ان ييذود اجليدالت اضا اى ء و اجلدالت يف ط ج ة عليى ال ي ر

يسييتا ل ذييذا اصييعي اخللييدط يي خييال صييع ة ا ع يي لييتنلص يي الكتييل اخللييدط ودلييط عديينا

يت س زي به الت رتاخللدط يف تغلدم الع ه ال

الت يا ييل ط قيي دت واسييتا ل اى بييى فقييط و لكيي اجليي ميكيي االسييتغ ء عيي اجلييدال .. الحةيي

يل اقيوم بت ضيري العوا ي اىسيتا ل يف التيزي ، ذال د ت سك مت ا بو الع هي بسي ع

اقييوم تييوف لييني او اي اييوع ف هيي ل ع ييص –ف اوليي - جنيي - شيي ش - دييوي -تعيي ح -خييو م

اسييتننم لاقيي نييغرية لتوزيييا يي يم ال تسييدري بتقعدييا العوا يي ا فيي اةح رقدقيي السييتا هل

ا الك يم يف الت رتميك استا دو ابلوااي لتوزيو على الت رت

ط قي خعدعي ي بو يا ا ا رغ يت يف حعظ الت رت لعرتة طويل يف ال العي فضاصي .. الحة

الشييكوالت تا ييل ع قيي ع زليي الاجد يي عيي .. الشييكوالت الذاة يي علييى التيي رت ق ييل و ييا الكيي يم

اضيا قعيا ي الع هي بشيكل عيذاد اديث ..الك يم فال يص ح التي رت طي ي باين فيرتة ي الوقيت

بيى ا ان تغعي يم ب تسدريب ستا ف ف ة ا ع اقيوم مبسيح الع هي بقلديل ي تغعدي اى

اضيا فهذا اخللدط يا ل على ابق ء الع ه اة ة الطو فرتة ممك ي تتغعي ل اعزاء العوا

الت رت يف ال الع ب تقنميه

يم ب تسدري

- لاقي ي رية اشي 0 -نيع ر بيدض ي ري 3 - لاقي نيغرية ف ادلدي 1 - ود حلدص 1اىق ثي

ربا ود سك

اضيا الع جي ة عليى ال ي ر ا ان يقي د ابلديص يف الع جي ة و اضيا اي الع ادلدي اضا : الع يق

يف اث ء تسن ابلدص اقوم بو ا السك و ال ش و نع ر ال دض يف وع ء ع دن ابلدص ا الغلد نع ين ي ينأ دعن اىكوا ت ا باضه بواسع ض د ينوي ا ان يص ح اخلليدط بليون انيع في تح

ب لغلدي ن اقيوم بضخيذ غي ه واحين ي ابلديص السي خ واضيدع ا خليدط ال يدض و السيك ابلدص

است يف اخلعن عدنا ا ان خيتلط ابدص ا اىكوا ت قوم بسكص اخللدط الس بن يف الع ج ة عليى

بواسيييع اىضييي د الدييينوي اقليييص اخلليييدط بهييينوء و بييي قي ابلديييص يييا خعيييض ال ييي ر عليييى الع جييي ة

ا ا الحةييت ان اخلليدط اني ح انع اخللدط يغلي على ا ر ع لد حتى ال حيرتق اخللدطال ب ست ار

12

تكتال فال ت زعجي و است ي يف التلقلدص بهينوء ا ان يت سي اخلليدط ويصي ح سيرتث مسدي

..يف ال ه ي ان ح لني خلدط الك سرتث ا ع تج اس

اضا الك يم يف صع ة ا ع و اضغط علدي بةهي ا ا الحةيت وعوث تل يف الك سرتث .. الحة

اضييا الكيي يم يف نيي زعيي عي واغلعيي ب ل يي يلون ثييم انخليي .. اىلاقيي لتصييعدت عديينا يي الكتييل

..ال الع ا وقت االستننام

حلوى ال افدلو

ق ثي ابلوى

اصيم - يود ع ام زبنة ط ي تق ي ايص 100 - ود وربا سك بوثرة - ود وربا حلدص بوثر

العن طا م حلدص س يل على حسص ت ج 4او 2- ود عوز ذ ن ا عم

دليط اىقي ثي ليه سيوا حتيى اضا عدا اىقي ثي يا باضيه يف ني ع دين الاجد : الع يق

ت سك تتكون لني عجد

يييو اع يي االورم لاقيي قشييع سيي ثة 3ا 2 يي - غلييم بسييكوت اوريييو ع ييون : قيي ثي ابشييو

للدص ح لني عجد وااج بشوي قشع ب خلال او ست ال دت

ميكيي اسييت نا تق ي يي اجييم ح يي فييكوالت يي لتدزر اشييكل عجد يي ابشييوة ا ييي ت نييغرية

ا خييذ فييوي يي خلييدط عييوز اهل يين واضييا يف وسييع ابشييوة ذييذه ا يي د فييكوالت يي لتدزر اجليي ذزة

اضخذ الك ات وانح عه يف اجلوز اهل ن حتى على فكل ثاة ة ة حشو االوريو واقعله واشكله

اضا الك ات يف ال الع او حتى يف ك ن ب رث و ارت ه يف ال الع حتى ت ث و تت س تتغلم مت

و ل زاثت بق ةه يف ال الع او حتى يف ك ن ب رث ل ات ال تدج افضل و افهى عدنا

بس وس الكص د

ق ثي ال س وس

171عل ي زبي ثي م -اصيم يود زييت - ود عوز ذ ن اي عم 1 - ود سك 1 - ود مسدن ا عم1

لاق رية بدك ج بوثر - لاق نغرية ف ادال -بدض رية 1-ل ل

الع يق

13

اسييتننم اخلييال الكه بيي ةي خللييط اىكوايي ت ييا ث اديي .. يف نيي ع ديين اضييا عدييا اىقيي ثي اوال

ايييوزع اوراق الكيييص دييي يف جنهيييز طييي ع الكيييص دييي ث ل ييي ..ثقييي ةن 5ا 3نة ييي ب ىييي باضيييه

وزعيي خليدط ال س وسي يف اوراق الكيص راباي .. اا ذ استنن ت اوراق السدلكون فهيي افضيل الع ع

وحي ثقدق 15 - 12ىنة ثرع يوي 171تنخل الع ن على ثرع خ س .. ي لت ليي ثل ده

فييور خيي وج ال س وسيي يي العيي ن اقييوم بو ييا الاسييل فييوق ال س وسيي وذييي سيي خ س ثسيي ..الوعيي

عيوث لاقي ي رية عصيري لد يون طي زج 1- يود ي ء 1- يود سيك 2 ل:القع –الش ب ت مالشرية

ياي يف قنر ست الو ستدل اي السك / اى ء/ عصيري اللد يون وعيوث الق في ل ق ف محسص ال غ

ثقدقي احتعةيي بي 15-11خععي ال ي ر وات دي يغليي بهينوء أن يغلي القنر على ا ر توسع

ثم خت ج اوراق السدلكون وتو ا يف الورق ترتد ا ان تتش د الاسل و ت ث مت س با .. س خ س

تزي ب جلوز اهل ن و اي اوع كس ات الا ثي

الس وس ابلوة

يف السييوق تييوف ة عل يي مس وسيي يي رية ابجييم ونييغرية ط ايي .. عل يي ورق مس وسيي 1:اىقيي ثي

ميك يييي اسييييتننام الصييييغرية أو الكيييي رية زي باييييض.. اللييييي يف الصييييورة يييي رية ابجييييم ابجييييم

لاقي ي رية - ي ي ء ععي د - ود لوز ع ون 1 - ود وي حد 1 :ةابشو

سك

دييي ييي ييي ء الاعييي ثيييم اضيييدم اضيييا اىكواييي ت يف الصييي ودلعهييي يييا بايييض الع يقييي : اضدم ودلط ا ان يتكون لني عجد لد

خعوات لم الس وس

بيي قي الاجد يي غلعدهيي بعوطيي عيي أ خييذي سييتعدل يي الاجد يي ، يياد أ يي بشييكل رأسييي ل0م

اي لاق ل0م وجيص تغعدته حتى الهم وتتكس . ط بقلدل اى ء، ات ي الاجد ع ا س

اثيي ح فيي اىسييتعدل فييوق ابشييوة أن يتكييون علييى ل 6م ابشييو يف طيي ه الس وسيي نييغرية يي

ا ليي ليم الاجد ي عليى ا غعي على ابشو عدناس لكيي ميتليى التجوييم ب بشيو ل 0م فكل لث

يياي قلدييل يي .ابشييو ب لت يي ث ييا ا فةيي علييى فييكل اى لييث أن تصييلي اه ييي الاجد يي

يتكيون ي لاقي ي رية ثقدين + لاقي : خلدط اللصنم ه ي ط ه الاجد خلدط اللصن على ا

اي النقدن يف ط ن نغري ع دن، وا دعي ي ء ب لتينريج أن صيلي عليى عجد ي ل رية ء

ث يت ح ف الاجد عدناس خبلدط اللصن و ختلصي اقط ه الزاةنة ان احت ج اق ي . حتيى .. س ةل

على فكل لثخت ج ا مس وس

14

ايضتي وأث ي ء لي اح نيي عليى تغعدتهي لكيي ال هيم وتتكسي اي أ لي حشو بقدي الس وسي

يياي باييض ح يي ت .. سيين الزيييت عدييناس يياي الزيييت يف قييالة ع دقيي االن ا قلييي الس وسيي

ل ل وع ب وح مقل ده أن تص ح ذ د اللون على ا ر توسع الس وس ا شد يف الزيتثم اده يف الاصل م القع ل ل ضيا ..ااقلده ورق اش ه أو صع ة للتنلص الزيت الع ةض

التعقييين الس وسييي جيييص ان يكيييون الاسيييل غلييدظ القيييوام حتييى ثقيي ةن أن تتشييي د القعيي عديييناس

ق شته وتص ح ط ي

عيوث - ي رية عصيري لد يون طي زج لاق 1 - ود ء1 - ود سك 2 :لالقع –لش ب ت مالشرية

ياي يف قنر ست الو ستدل اي السك / اى ء/ عصري اللد يون وعيوث الق في .. ق ف محسص ال غ

ثقدقي احتعةيي بي 05-01خععي ال ر وات دي يغليي بهينوء القنر على ا ر توسع أن يغلي

ياده اىصع ة لتنلص د الاسل الزاةنة واضاه يف الاسل خ عي الس وس ا ل س خ س

قن ده ا القهوة الا بد .. يف ط ن التقنيم

أن با ال سكويت ب لكورن فلكو

اىق ثي

-بدضيي - ييود زبينة ط ييي بنرعيي حي ارة الغ فيي 1 - ييود سييك اي عم 1 - يود سييرتث بيوثر 1

ود ثقدن حسص الاجد 3ا 2تق ي - لاق نغرية بدك ج ب وثر - لاق ف ادلد

عل ورن فلكو -لفكوالت بدض ء م فكوالت حلوي ت :للتغلدم

الع يق

دليط .. يا ا ي ف السيك ال ي عم هلي ،اضا الزبنة يف ن ع دن ودلعه ب لدن ا ت ثاة ي

تصي ح يل دليط عدينا ا ان ، عدنا ا ان ختيتلط يا باضيه ثيم اضيدم الدهي الع ادلدي و ال دضي

ااجي اىكواي ت يا بايض ثيم ا ينأ ،ثم اضدم الده الك سرتث وال دك ج ب وثر و ود ثقدين .. الك مي

اشيكل .. يف ا ف ب قي النقدن ب لشوي ب لشوي ا ان تتكون لني عجد ت سك ال تلتصن ب لدن

وانخليه ا العي ن اسيتم االني با يف طي ع ، الاجد على فكل ان با توسع العيو و ابجيم

خي ج الع ن و ييرتد ا ان .. ترتد يف الع ن ا ان تت ..ثرع يوي 181على ثرع ح ارة

15

اضخيييذ أنييي ا ال سيييكويت و اغ سييي يف اقيييوم بض ابييي الشيييكوالت ال دضييي ء يف اب ييي م اىييي ةي يييي ث مت ييي

ييرتد اغ س يف الكوراعلكو ا فا ان ا ال سكويت و الشكوالت الس ة واغلع عدا اجلوااص

ون ت و ع فد على قلوبكم ا ان ي ث و تشن الشكوالت اعسه ثم يقنم

..باجد النبل ابلوى

ذ ق بضستننام اعو عجد النبل

اىق ثي

دليو - لاقي نيغرية بدكي ج بي وثر -رف ليح -بدضت -اص ود ء زذ - ود زبنة س ة

أ واد ثقدن 6ا 5تق ي ثقدن أو

ط يق ع ل الاجد

اقييوم ب يي ف ال دضييت خمعييوق سيي ق يف ث اديي .. اقييوم بو ييا اىييواث اجل فيي يف نيي ع ديين اوال

و ختيي فو راذييو راة يي ال ييدض غييري وا يي و ييش ميكيي ا يي ف الع ادلديي ىيي ي غييص، نيي اخيي

ثم اقوم بض ف الزبنة السي ة و ي ء ث ل .. والع ادلد حت سوا بده بس ص وعوث ء الزذ و الزبنة

و يل ي ايت ااجي اىقي ثي عدينا ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك راباي ..الزذ ا النقدن

ايرتد .. عش ن تعليا النبلي اي د ق شي باين القليي ..الاجد ي بس ل ن احس وافضل

بتقسدم الاجد ا ور نغرية او توسع ابجماقوم ثم ، الاجد قلدال لرتت ح

ثيم اقيوم بي ال شي عليى اوال اقوم بع ث ورة الاجد بواسع الض اب الا ثي ط يق الع ث

واسيييييييييتننام ال شييييييييي او الييييييييينقدن ذ ييييييييي ييييييييي وري حتيييييييييى ال تلتصييييييييين الاجد ييييييييي ، الاجد ييييييييي

9أو 7العي ث لعي ث الاجد ي ا رقيم ثم اقوم بضستننام د ي اا فنصد افضل ال ش ع النقدن

وىي ليدو لينيه اى د ي ميكي ف ثذي .. يا يل ي ايت رقدقي يل ي ايت احسي تق ي

ولك ست ذل دهوث ا الا وري تكون النبل عجد رقدق عش ن تعليا ب لض اب الا ثي

حلوة ولذيذة و ق ش

16

ا 2 -ايص يود سيك اي عم - ود فستن حي1 -ط يص و حي ود لوز بقش ه 1: ابشوة

لاق نغرية روح اللوز ا ا وعنت - العن ء زذ 3

اقوم بسكص ء الزذ تنرجيد ا ثم خيلط اللوز و العستن و السك يف الص ا باض :الع يق

اوع كسي ات تيوف ليني ميك استننام اي حتى تتكون عجد لد ا ا ف روح اللوز اىكس اتاقيوم بقيص الاجد ي الييت واقن ايضتي ا ط يقي ليم ابليوى ، ميك استا ال نق او الك وي

الييم ثييم اضييا لاقيي يي ابشييوة علييى رال الاجد يي ، يي يف الصييورة ف ثا ذيي ا سييتعدالت

عدل فييكل ح يي ادييث يضخييذ اىسييت ثييم اقييوم ب لضييغط علييى عيي ا الاجد يي الاجد يي علييى ابشييوة

تو يا يف الاسيل فيور خ وعهي ي ،اقوم بقلي ابلوى يف زيت غزيي سي خ ا ان تت ي .. ابلوى

بان تاسدل ابلوى اقوم مط يق الاسل وعوثة ب العلىل. ثم ت فا ف ة .. فقط تغعدس الزيت

.. بتزيد ه ب لس سم او ابلوى اىلوا او حتى ب جلوز اهل ن او سك ات د وف

النبل الا ثي

لابلوى باجد النبل واعو اخلعوات ق ثي وط يق الاجد اعو ط يق م

بايييييييييييين فيييييييييييي ث الاجد يييييييييييي اقييييييييييييوم بقصييييييييييييه ا فيييييييييييي اةط : ط يقيييييييييييي لييييييييييييم النبليييييييييييي ييرتد عليى ال ي ر ا ان اضيا ط جي ة ع دقي عليى ال ي ر واضيا فدهي الزييت .. وا يح يف الصيورة

ثيم اضيا الشيو اضخذ ط ه الاجد ي و العي عليى رأل الشيو : الورثةط يق ع ل لم يسن

بان االاته ء لم الاجد حيو اعسيه لدصي ح يف الزيت و بس ع اقوم بلم الاجد حو اعسه

تيرتد يف الزييت ..لني فكل ورثة اقوم بت دته بواسع الشو حتيى ال تعيتح ا ي و يعسين فيكله

ىيي ت ييين ل ختيي ج يي الزيييت و يي ثييم تسييقط يف الاسييل م الشييرية ، لواهيي ذيي حتييى تت يي و يصيي ح

ميك ل وميك حعةه ىنة اس وع ولك بنون ان تقو ي بض ف الاسل.. حعةه ق يوم

باين تاسيدل النبلي اقيوم بتزيد هي ..وامني قيو ي بتاسيدله وقيت تقينميه هل فور خ وعه ي الزييت

تقنم وذي ثافي ا ف ج ن قهيوة او في ي اخضي او .. ى اىلوا او حتى ب جلوز اهل نب لس سم او ابلو

حتى اسك فد

اقييييييييييييوم بضخييييييييييييذ الاجد يييييييييييي ع يييييييييييين ف ثا ذيييييييييييي : ط يقيييييييييييي أخيييييييييييي ى للييييييييييييم النبليييييييييييي

وذ ذذه اى د ي .. يا االس ن ال قدق ش الغلدة .. اقوم بتقعداه بواسع د ال فنة

17

اضغط على بناي الاجد .. ف اةط الاجد 5ا 4اضخذ تق ي : تشكدل الورثة.. وري ه

ثيييييم اقيييييوم بلعهييييي حيييييو اعسيييييه لتتشيييييكل ليييييني ورثة لكيييييي تت سييييي الشييييي اةط يييييا باضيييييه

ثييييييييييم اقييييييييييوم ب لضييييييييييغط علييييييييييى اه ييييييييييي الشيييييييييي اةط ييييييييييا باييييييييييض ، يييييييييي يف الصييييييييييورة ت شيل ي الزييت ع ين ح ا ع ن القليوو اه يف وسط الاجد و الضغط علده خبع لكي ال تعت

ميك ذ االحتع ظ به يف عل دك االغالق ىنة اس وع بينون ان ، وستكون ذ ق ش ذ

بان تاسدل النبل اقوم بتزيد ه ب لس سم او ابلوى اىلوا او تو ا يف الاسل النافئ حين هل فئ

بتزيد ه ب ىكس ات اجمل وف اا ذ ق ت .. حتى ب جلوز اهل ن

الا ب للوز

اىق ثي

- لاقي نيغرية روح الليوز - ود اال ربا سك ع ون ا عم - ود لوز قش 2 -بد ض بدضت 2

رف لح - لاق نغرية ف ادلد

الع يق

السييك ال يي عماضييدم ا اللييوز اىع ييون ، يع ي اللييوز اىقشيي ط يي عديينا ا ان يصيي ح ا ع ي مت يي اضيدم ا خليدط الليوز و السيك بدي ض ال يدض و الع ادلدي و روح الليوز ، ثم دلعهم عدنا يا بايض

و جييييص االات ييي ه ا ان الاجد ييي ليييط اىقييي ثي يييا باضيييه عدييينا ب ىلاقييي اخلشييي د ، دورفييي اىليييح

او الصيد د بينون وجييص ان يكيون العي ع اقوم بتجهدز ط ع الع نل، ستلتصن ب لدن م فئ ط داي

العيل ان ، الن الا ي بينواه سدلتصين يف العي ع ل وجيص و ا علده ورق الزبنة م ي وري حواه

حديث اقيوم ب خيذ دي ي الا ي بواسيع خت ج قعا الا تس وي استنن ت اثاة العا د

الدين ب ىي ء الن الاجد ي يا االات ي ه ا ت لديل اثاة العا د ثم اقوم بتشكدله ا ثاةي ة بواسيع ييني

ا اع ة ت د س ف س ب القعا اشكل الا ا ثواة واصعه يف الع ع ، تلتصن ب لدن

لعيي ع ا العيي ن بنرعيي حيي ارة ايينخل ا، اضييا يف تصييم اليينواة ح يي لييوز قشيي ، الاهيي سييتكص

العيي ن وعيينم ت يي ا ان يت يي وجيييص االات يي ه ا الا يي يف ثرعيي يوييي ىيينة ربييا سيي ع 181

يرتد ا ان ي ث مت ثم يقنم يتم اخ اع الع ن ريا وامن او ي نأ يف االنع ار

18

التريا دسو

اىق ثي

غري تيوف ليني ذيذا ال يوع ي ال سيكويت ميكي ا ا ل بسكوت اللدني ف ج م خ ص با ل التريا دسو

ا ا غيري تيوف ة ميكي ل ثالث ارب ع عل مي للنعن م تق ي عل لدرت -استا بسكويت ع ثي

غي ام عي رسيك واي 411 -عل قشع - العن سك بوثره 6-5 -علص يم ف ايت 4استا

اسك فد + ء -بوثرة الك و لتزي -ع ام 211ا ا غري توف يست ن بال ت ع فدالثيلعد

الع يق

اقيوم خبعين ث ادي ، ا ا ف السك ال عم الدهي اقوم خبعن الك مي بواسع اىض د الكه ب ةي اوال

راباي ، اضيدم خليدط اجل ي ا الك ميي اىنعوقي و دليط عدينا ث ل ،اجل و القشع ا باض

فد اقييوم بتغ ييدو ال سييكويت يف ال سييك خ سيي ، اقييوم ب ابيي تق ي يي لاقيي اسييك فد يف ييود يي ء ي رية ويصي ح لي سي ةل ويتعتيت حتى ال يتش د ال سك فد بك د بشكل س يا عنا الع ف

اقوم بو يا قعيا ال سيكويت الييت ل اقوم بتجهدز ق لص التشدز د م ق لص ت د س ثس ، يتاج و

وجيص ان يغعى اسعل العي ع ب ل سيكويت ع قي ق بتغ دسه يف ال سك فد يف ق عنة الع ع

، اضا د خلدط الك مي ع ق ث ادي حتيى تغعيي ال كسيويت س با ، او يف الصورة

، اقوم بو ا قعا ال سكويت اليت ق بتغ دسه يف ال سك فد ط ق ث ل باين خليدط الك ميي ث

ميي بايني .. أ ليي اآلن ع لدي الت ي ث اقوم بو ا خلدط الك ميي فيوق ال سيكويت ت سا

اينخل . . ظ ذ يف الصورة.. حخ ط ق جيص ان تكون د وفريه الك مي .. بسكويت غ و

ال .. او ت يف ال الع لدل لي او حتيى ييوم يل س ع ت 6الع ع ا ال الع ىنة اقل فئ

ر ل ب لاكو ل بقى يف ال الع ن افضل

التريا دسو ال الع اقيوم بو يا ط قي رقدقي ي ي و ال يوثرة بواسيع .. بان خ وج ع ف ا

واقييوم اقييوم بقدي ل طييو ال سيكويت علييى طيو ق لييص التريا دسيو ..اخلعيوة اب ثييي عشي ..اىصيع ة

اقييوم بتغ ييدو اطيي اه ال سييكويت يف ..اخلعييوة ال اديي عشيي ..بقييص القعييا الزاةيينة يي ال سييكويت

طي ع تشيدز ماقيوم بي خ اج التريا دسيو ي ق ليص اىت ي د ..ال ل ي عشي اخلع .فكوالت س ة

اقييوم ب لصيي ق قعييا ال سييكويت اليييت و ييا اط افهيي يف الشييكوالت .. اخلعييوة ال ابايي عشيي ، ل ديي

.اىذاب على حواه الق لص

19

دي ج الق ليص ، الصيورة اقوم بض تزي حواه الق لص ب ل سكويت لدن ج لني الشكل اىو يح يف

او ميكي ت ي يي ذيو بينون تيزي و اال تعيي ء .. ي ال العي واقيوم بتزيد ي علييى حسيص ال غ ي

بان التزي اقوم بضثخ ل ا ال الع ىنة .. اا ذ ق ت بتزيد بقعا الشكوالت ب وثرة الك و

خصونيي ا ا .. تت سيي بايين الا ييل علدهيي و ليي حتييى تشيين الك مييي و .. سيي عت او ا وقييت التقيينيم

ن اىع أ س خ او يف وقت الصدم و اجلو ح ر

دك الشهن

اىق ثي

لاقي -اصم لاق نيغرية ي اىليح - ود حلدص ثافئ2 - ود زيت - ود سك -بدض ت2

ال تقي أو لاقي ي بشي - لاقي أو طي ه ي قيرية بدكي ج بي وثر 2 - رية قرية اخل ز

ود النقدن6 - لاق ف ادال2

قعا فكوالت أو ح ود فكوالت : لل شوة

الع يق

ا نيل الينقدن يا ال دكي ج بي وثر ،ختلط ل اىكوا ت عدنا ا باضه عنا الينقدن وال دكي ج بي وثر

تلتصين ب لدين ثم دلعهم عدنا ا باض حتى تتكون لني عجد ط يي ثم اضدعهم ا ب قي اىواث ة ي رية ابجيم ايذذ ه ب لزييت او اضخين نيد د سيتني ، وارت ه تتن حتى يتضي عم حج هي

ثييم ا خيين الاجد يي واا ييل هيي ييوي ات اجييم اىشيي ش بواسييع اىلاقيي الزبيينة وا فييه ب ليينقدنممكي وباين ان اك يل الاجي ، والا سى ان الاج تلتصن وري غ و الديني واىلاقي يف الزييت

الت ادي ثم اغعده بي لاج م ااةي الصيور ان اغ ل وسط ل وي ة قعا نغرية الشكالت

بايين ان اك ييل يي غيي ل الشييكوالت اييرتد الصييد د يف كيي ن ثافييئ حتييى ختت يي ل، تو ييح الع يقيي

بايين ان يتضيي عم حج هيي ، حييوالي سيي ع واصييم حسييص ثرعيي ابيي ارة اىهييم حتييى يتضيي عم حج هيي

فيور خ وعهي ي ، ثرعي يويي 181عليى ثرعي حي ارة ب ل دض وخت ز يف ف ن س خ اذذ الوع

تيرتد ا ان تي ث قليدال ثيم تقيص عليى حسيص ال غ ي . الع ن اقوم بنذ الوع ا ب ى بى او الاسل

وتقنم

20

فعرية اللوز والت رت

اوال ق ثي عجد الت رت

لاق رية ء لج 3حوالي -رف لح -سك لاق رية -اص ود زبنة - ود ثقدن2

الع يق

باين الاجي ، اصا الزبنة و النقدن و السك و رف اىليح يف الاج اي م سيت ال ديت ل او العيوث ب وسدسي

ه يييا الاجد ييي ثون باييين ا ييي ف اىييي ء، اضيييدم الدييي اىييي ء اىييي لج فيييكل الاجييي يييل العتييي ت يكيييون

اغليم الاجي بيورق ، قوم بلم اىكوا ت ا باضه بنون الاجي العوييل الااج ريا وامن ا عج ه

.ال يلون وارت ه يف ال الع ىنة اص س ع لكي ت ت ح

ييود - ييود لييوز حييي اييئ بقشييوره2 - ييود زبيينة بنرعيي حيي ارة الغ فيي : ث اديي قيي ثي ابشييوة

قع ت روح اللوز -بدض ت توسع ت4 -لثالث االرب ع ود مسني م مسدن ا عم -وربا سك

اضييدم ا اىييواث اجل فيي ، اضييا اىكوايي ت اجل فيي ييا باضييه يف نيي ع ديين : ط يقيي ع ييل ابشييوة

دلط اىكوا ت ا باضه عدنا بواسع لا خش د ، ال دض و الزبنة و روح اللوز

ورفي ثقدين اقيوم بضخ اعي وفي ثه بواسيع ال شي ب بان ي ور ايص سي ع عليى الاجي يف ال العي

اضيا فييوق ، اقييوم خبي م الاجي بواسيع الشييو ي يف الصيورة اضيا الاجي يف طي ع التي رت

اسيكص ، م اي ايوع تعضيلد ل ااي ذ ي اسيتنن ت بيى الع اولي العين بيى 5الاج يق رد ع

رعي ث 181تنخل العي ن عليى ثرعي حي ارة وتكون ابشوة غلدة القوام فوق اى بى خلدط ابشوة

ا علده سك ، او تت خت ج الع ن، ثقدق او ا ان تت 25 - 21تق ي ىنة يوي

الاي ع ين قصيه و ذيي سي خ فضا ي سي جن ابشيوة غيري ثم ترتد ا ان ت ث مت وذذا هم حي

ت سك

طوق التع ح

اىق ثي والع يق

اقييوم بعيي ث الاجد يي بواسييع ال شيي ب اخلشيي د علييى فييكل بييا ، ب سييرتياوال حنضيي عجد يي بيي ه اقوم بقيص الاجد ي .. و اذم ط ق الع ث الص د ان يكون الع ث وسط الاجد ا خ رعه

ميكيي اسييتننام االثاة اليييت يف الصييورة او قع عيي .. ا فيي اةح رقدقيي يي يف الصييورة او اغلييظ فييوي

21

اقيوم بتع ييا التعي ح اقيوم بتقعديا التعي ح ا حلقي ت ع غي يف الوسيط ..حي ث ال دتزا او حتى سك

اقيوم بتقشيري التعي ح و قصي ا حلقي ت ات ، الوسط بواسع اثاة عري التعي ح ي يف الصيورة

اضخذ خدو عجد ال ه ب سرتي و اقوم بلعه حو حلق التع ح، مس توسط يف الصورة

انذ القعا بواسع بدض خمعوق ثيم اقيوم ب فيه ب لسيك ، حلق ت التع ح يف ند د الع ناضا

ثرعي 211انخل العي ع ا العي ن شيتال سي ق عليى ثرعي حي ارة ، وميك ا ف ق ف للوع

تقينم ذيذه الت اليي و ذيي سي خ يا تيرتد قليدال ثيم تقينم يوي يف الي ه االوسيط ا ان تت ي

و او اىو الك بتشد

اىق وض

اوال ق ثي عجد اىق وض

لاق - ود واصم زيت زيتون - ود زيت ع ثي - ود ثقدن2 -ل ود مس ثي و م مسدن ا عم6

نغرية قرية بدك ج ب وثر

الع يق

اعج د م ويعضل عج ه اللدل دلط اىواث اجل ف ب لزيت، دلط الس ثي و ا النقدن واخل رية

حنضي ، ي ء الاجي كيون ي ق في و ي ء الاعي أو الزذي وجييص ان يكيون اىي ء ثافيئ ل، ق ل ت ي ي

ختليط ،واقيوم باج ي مبي ء الاجي السي بن واليذي يعضيل ان يةيل لدلي لي اىقنار الس بن عج

متيي اجييون، اىقيي ثي مبيي ء الاعيي ا ان تتكييون لييني عجد يي ميكيي تشييكدله علييى فييكل اسييعوااي

وذيو أيضي س ياجي الت ياج ا الق ف و اجللجالن يكون د و ،اوعل افضل م اللعد لل شوة

وا ا فيا تي ان الاجد ي اني ت ق سيد ، ا ينأ يف تشيكدل الاجد ي اللدل حيت يكون العام أطدص

، اني با طويلي حنض الت اىاجون واقيوم بتشيكدل ا ، ميك ا ف لاق ء الاج النافئ

اعتح االسعواا يف اى تصم واضا فده ثم ا م الاجد على فكل اسعواا : ط يق ع ل اىق وض

يقص ب لسك اب ثة و قدي ل ابجيم يات ين ،وا ه عدنا اقعل االسعواا باني الت اىاجون

و يح يف الصيور اىقي وض وباينذ ا ينأ يف اقيش اقيوم بتقعديا عديا اىقينار بي عو ابجيم . علد

ق ي ي ي واذيم فيئ تكيون ال قيو ا ينا يف الي قش ، اى ق وذو االثاة اىستنن يف اقش اىق وض

حنعهي يف العي ن يف الي ه السيعلي وبايني حنعهي يف الي ه تو يا يف نيد د العي ن باض ورقدق

22

علييى اىقيي وض وذييو الاسييل اقييوم بسييكص ضييجبايين ال، الالييوي حيييت يصييري لواهيي ذيي د يي فييوي

وتصيي ح ح د يي ت السيي ني ع يين يتشيي د اىقيي وض الاسييل عديينا ، سيي خ لكييي يتشيي ب اىقيي وض

تو يا قعيا اىقي وض يف ، واضيا يف ح فةي بعةي اقوم ب فا اىقي وض ي عليى الاسيل ط يق

و يزي اىق وض ا ب لس سم او ابلوى اىلوا ورق التقنيم

د مي ق اطدو ال ه دش

اوال ق ثي الق اطدو

افيك االق ي ع اىانادي م تواعينة - او اليت ييتم ضيريذ يف اى يز عجد ال ه ال سرتي اجل ذزة

اثاة تقعدا ال دتزا او سك ع ثي - ال ش ب -ليف السوق

الع يق ضري الق اطدو

اقيوم بقيص الاجد ي بواسيع اثاة ثيم اقوم بع ث عجد ال ه ب سرتي ف ثا خعدعي عليى فيكل بيا

و ميكيي الييت كم يف ع ييه علييى حسييص سييم تق ي يي 2تقعدييا ال دتييزا او السييك ا فيي اةط بايي ض

اقييييييوم بلييييييم فيييييي يط الاجد يييييي حييييييو الق ييييييا اىاييييييناي يييييي ظيييييي ذ يف الصييييييورة ، ال غ يييييي

ان يكييون يف تو ييح اه ييي فيي يط الاجد يي و ذييذا ع يين اثخ هليي ا العيي ن جيييص 4و يف الصييورة رقييم

يا االات ي ه وذيو فيئ هيم ان اقيوم بو يا اضا االق ع يف ط ع لنخوهل ا الع ن، لاالسعل م هم

اقيوم بينذ وعي الاجد ي ، اه ي ف يط الاجد ا االسعل حتى ال ت عتح الاجد و خي د فكله

ثرع يوي 221انخله ا الع ن يف ال ه االوسط على ثرع ح ارة ب ل دض اىنعوق

لث اد ق ثي ابشوة م قشع

وميكي ههدزذي يف وقيت سي بن الا ي حنتي ج ابشيوة .. يف اث ء خ ز الق اطدو اقوم بتجهدز ابشوة

لاقي نيغرية -ربيا يود سيك - العين ي رية ثقدين 3 - ود حلدصوذي م ان تكون ب رثة مت

لف ادلد

23

اضييا الع جيي ة علييى ال يي ر ييا اخللييط اىسييت حتييى التتكتييل اضييا اىقيي ثي ييا باضييه يف الع جيي ة

اةل حن د اخللدط على ال ي ر حتيى ي قيل قوا ي ويكيون اثقيل ي قيوام اىهل دي ، ابشوة و تعسن

و اغعدييي اسيييكص ابشيييوة يف نييي ا فيييا ابشيييوة ييي عليييى ال ييي ر، بقلديييل .. ويصييي ح اييي عم اىل يييو

اينخل ابشيوة ا ال العي حتيى لى سعح ابشيوة و تعسين حتى ال تتكون قش ة ع ب لسدلع ال يلون

بان ان ، ترتد ع ا ا ان ت ث قلدل بان ان تت الاجد يف الع ن اقوم بضخ اعه الع ن .ت ث

ت ث قلدال اقوم بع الق ا على ابشوة ب عئ حتى ال تتكس الاجد

حنضي اهي يود ي الك ميي .. القشيع ل باين ان بي ثت اقوم بضحض ر ابشوة م .. ههدز ابشوة

اقوم خبلط ابشوة ا الك مي اىنعوقي خبعي او دو يم ف ايت خمعوق ..الس ةل اىنعوق

ع يين وقييت ، اضييا ابشييوة يف ييدو ابلييوااي لتسييهدل حشييو االق يي ع ..حتييى ال تهيي ط ا يي الك مييي

يعضيل عينم حشيوذ ق يل وعين التقينيم بعيرتة طويلي ..التقنيم بقلدل اقوم اشو االق ع ب لك مي

تييزي االق يي ع ب لعسييتن و ييي علدهيي القلدييل يي الاسييل ، حتييى ال تعيي ى االق يي ع و تعقيين ق شييته

لالش ادم

اذ ا ت الع وال ىحلو

اىق ثي

- لاقيي يي رية سييك أمسيي - ييود زبيينة 2/1 - ييود حلدييص سيي ةل -عل ييت يي بسييكويت فيي ي

تق ي ود ف اول - ود ح د ت الشو والت 3/1 - العن رية و بوثرة4

اخلعوات

تذود الزبنة وابلديص عليى ، يض ه الده لاق السك ال و يرتد قلدال ا ف اةحلوتقعا الع ا

. .وىي يي نلط يويو ي فيا ي ال ي ر يضي ه الك ي و ال يوثرة وخيليط عديناس ل، ال ر م ال ختلوه يغليي

يسيكص خلييدط .. يكسي ال سيكوت ا قعيا ي رية م ال تع واي ل ويضي ه الدي ح د ي ت الشيو والت

اات هوا ال يذود ال سكوت أو يصيري عجد ي الزم يكيون يل ي ذيو بيو يشي د ابلدص على ال سكويت

ثييم يصييص اخللييدط علييى ورق الزبيينة م ورق ، ييل يي ذييي اخللييدط وح د يي ت الك يي و يي تييذود تةييل

اضا الع اول ب لوسط على طو اخللدط.. ال رمش ن ل ويس وى ب ىلاق ويكون فكل ستعدل

24

وي فييا ورق الزبيينة يي اجلوااييص واغعييي الع اوليي ويكييون علييى فييكل ذيي م ويلييم بيي لورق ويو ييا

ي فيكل الكدي باين ان اخ ع ي ه .. الصورة الت اد تو ح س ع ت 3ب ل الع لدل ل أو أقل في

اادنه ا ال الع ىينة اصيم انذ الكد بان ان اخ ع ه ال الع بشو والت اوتدال.. ال الع

خي ج ال الع ثم يقعا و يقنم وذو ب رث، س ع ا الس ع ا ان متس الشكوالت اعسه

ص د الشكوالت

اوال ق ثي الكص د

لاقي ي رية بدكي ج - أرب ع الكود السك ي اب د ت ال ع ي ثال - ود واص النقدن

ييود -غ 111اصييم ييود زبيينة ذوبيي او يايي ث - لاقيي نييغرية بدك بوايي ت الصييوثيوم -بيي وثر

اصيم لاقي نيغرية سي ةل - بدض واحنة ا ارة الغ ف .. خمعوق ا قع ت خل ابدض -حلدص

اص ود و -الع ادال

الع يق

الينقدن و و اضا فد اىق ثي اجل ف و الييت ذيي ن ع دن و اضا فوق اىصع ي او الغ ب حنض

اضيدم ال دضي ، واقيوم ب نيل اىيواث يا باضيه ال دك ج ب وثر و بدك بوا ت الصوثا و الك و و السك

الك يل حني د اجل ديا حتيى اتض ين ي االخيتال ، اىنعوق و ابلدص و الزبنة ا اىقي ثي اجل في

او اتض يين ان اىييواث اختلعييت ييا باييض جيييص ان اسيي ه يف اخللييط بواسييع اىضيي د الديينوي و ال

اايي ذ يي اسييتنن ت نيي ب لكيص ديي اخل جنهييز طيواع الكييص ديي و االوراق ، اتوقيم عيي اخللييط

السيدلكون يف اوزع فدهي اال يواد الورقدي او ، وذي توف ة يف لد د ا واد الكص د السدلكون

انخليه ا ، منلىء اال واد الورقدي ا ثالثي ارب عهي فقيط ، الع ع حتى تكون ع ذزة لالستا

ااي فقين تصيل اىينة ا اصيم سي ع ثقدق اسص حي ارة العي ن ليني 25الع ن وستضخذ حوالي ا

ت ضييجثرعيي يوييي و اسييتغ قت اييص سيي ع ل 211و يياته يف اليي ه االسييعل علييى ثرعيي حيي ارة

واالحيظ ان اال يواد فكل الكص د االسعل .د عه الع ن وا تة حوالي اخل و ثق ةن

و يات الكيص بان ان ب ث الكص دي مت ي ، السدلكون مل تلتصن يف الكص د ق را ب لورقد

االن ، وميك ت ه يف ا واد السدلكون فدش شيكل د يف االوراق الورقد اخل ن ب لتقنيم

- يود ي ميي اخلعين ماىقي ثي اقوم بتجهديز نيوص الشيكوالت اليذي سي زي بي الكيص دي

25

لاقيي يي رية يي -عيي ام يي الشييكوالت السييوثاء اخليي م اى شييورة او قعايي ا قعييا نييغرية 211

عيي ام يي 51وا ا غييري تييوف لييني ميكيي اسييتا ل وظدعتيي اععيي ء ىايي لصييوص فيي اد الييذرة م

.الزبنة

اسيكص ، او ت يني يف الغلدي ن ا فاهي ي عليى ال ي ر ، اضا الك مي يف ط ج ة على ال ر: الع يق

حني د اخلليدط ب ىضي د الدينيو ، اضدم الدهم لاق ف اد الذرة او الزبنة، الك مي فوق الشكوالت

ايي يلوناغعييي الصييوص بكييدو ، او اىلاقيي اخلشيي د بسيي ع حتييى تتجيي او عدييا اىييواث ييا باضييه

باين خ وعي ي ال العي ميكي ان اقيوم بهيذه م بان خ وع ي ال العي يسيتننم وانخل ال الع

وذي ان اقوم خبعن اخللدط ب ىض د الكه ب ةي حتى اينخل اهليواء و على حسص رغ ت اخلعوة او ال

ات و ي الصورة ال ل تو ح فكل الصوص ق ل اخلعن وال ابا بان اخلعن ، ليص ح الصوص اخم

حشييو الكيص ديي بيي عو الصييوص ميكيي ،الصيوص فييوق الكييص دي و ق ييت بتزيد يي ا يي ت الل لي

ميكيي تييزي الكييص ديي بكيي يم فيي ايت ابييدض او لييون وميكيي تزيد هيي و بواسييع ق ييا ابلوييي ت

بصوص التويف ايض

بسكوت اى با ت ب لت واللوز

ق ثي الاجد

لاقيي يي رية قييرية حلوييي ت اليينقدن حسييص 1_ يي ء زذيي ييود 1_ ييود زيييت1_ ييود زبيينة 1

الاج

مت اجون ولوز ابدض ه ش خش : ابشو

عسل اقوث للتاسدل

روح الاع بان يعدص الاسل -عصري لد وا _ ود ء1_ ود سك 2: ق ثي الاسل اىاقوث

الع يق

ثيم اضيدم ، حتيى يتجي او اخلليدط و اضي د اض د الزبنة والزيت ا باض ثم اضدم ي ء الزذي

والييون اقسييم الاجيي ا قسيي ،اخل ييرية واليينقدن وااجيي حتييى حنصييل علييى عجد يي ت سييك

لك ااتم لكم ح ي اختد ر االلوان حسص اليذوق ، الاج حسص ال غ ب لوان العا م اا ع لته ورثى

لك اقسم الاجي ق يل ي اقد عناوميك ع له ب لوا االبدض والقهوي وتعلا حلوة ور واى س

اليم الاجد ي وارت هي ، واك له ب لك و وااج ال ص ال اي عي ثى بي لاج اضدم ل النقدن

ع ين االاتهي ء ي تشييكدل يل اىقينار ت تيص فييى ، وا ينا الا ييل ي ذيو وا يح يف الصييور ت تي ح قليدال

وتصعي وتقنم ب هل ء وتنخل الع ن وبان ت ضج تاسل يف عسل اقوث ب رث ط ع

خعوات لم ال سكويت

26

و ا غل تيي ، {اىقعييا}وذييي تقعدييا الاجد يي ا فيي اةط ب ى د يي ا تيي ع ال فيينة : اخلعييوة االولييي

ب ى د اع ثذ ب لض اب وتكون رقدقي واعي ث يل ليون عليى حينا وبي عو السي ثيم مني ر يل

.ف اةط تس وي و ل لون علي حنالون علي حنا خال ال ال فنة حتى حنصل على

في اةط ي الليون 5اضيا : اخلعيوة ال ل ي ، ف اةط اعو الليون 5اقوم بصم : اخلعوة ال اد

اضا با ابشوة يف وسط الاج : ابا اخلعوة ال، االخ فوق اللون االو

اخلعيوة ، االو ي يف الصيورة اضا او ف يط عليى الاجي ا نأ بلم الاج : س اخلعوة اخل

اضييا الشيي يط االخيي علييى : بااخلعييوة السيي ، اضييا الشيي يط يي اللييون ال يي اي فييوق االو س ثسيي : ال

اعوي االف ط على باضه ب لت ي ث ا ينا ب لشي يط االسيعل واعيوي علدي : اخلعوة ال، الس بن

اخل ز واغلقده عدنا حتى التعتح اث ءانذ االط اه مب ء الش يط االخ حتى اك ل االف ط

، اخل يز اغلقدهي عدينا حتيى التعيتح اث ي ء انذ االط اه مب ء الزذ واقص الزواةين ت سا :اخلعوة ال

اسويه ب لدنحتى حنصل على با عدل ا ف ة:اخلعوة ال

تشدز د بك يم الك ا دل

العيين 5 -ل لاقيي يي رية سييك بيي م اختديي ري 2 -عل يي بسييكويت الشيي ي : قيي ثي الع قيي االو

رية زبنة ذاب

عل ي -لظي ه ي يم في ايت 2 يود ميي خعين م ميكي اسيت نال د 2: ق ثي الع قي ال ادي

لاقيي -عل يي يي يم ا دييل عيي ذز -عل يي عيي فدالثلعديي - ييود سييك عيي ثي -قشييع ع ثييي

نغرية ف ادلد

االسعلل او التويف مط يق ضريه و يف -نوص الك ا دل: ق ثي الع ق ال ل

27

اضيا عليى ل ثم اقوم اوال بع ال سكويت يف اىع م ست ال دت: الع يق لت ضري الع ق االو

اضيا اخلليدط يف طي ع التشيدز ، ااجي اىقي ثي يا باضيه الزبنةال سكويت اىع ون السك ال و

د عي ي العي ن ثقي ةن فقيط 11انخل الع ع ا العي ن ىينة ، بهنوء د واضغط علد بدنا

وارت ا ان ي ث مت

اضدم اجل ي ا ثم دعن مي اخلعن او يم ف ايت ا ان تت س :ط يق الع ق ال اد

ل، لدي ي يم ا ديل و القشيع و السيك و الع اد م اضدم ب قي اىكوا ت ا الكي يم ، الك مي ودعن

اسيكص اخلليدط فيوق ط قي ال سيكويت يف ، ن يتكيون ليني خليدط ا ا دعن اىكوا ت ا باضه عدنا

ق يل . او ي قيى يف ال العي ىينة لدلي لي سي ع ت 6ينخل ا ال الع اقل فئ ط ع تشدز د

او دي التقنيم بعرتة قصرية اسكص نوص الك ا دل الذي يضتي ا الكي يم ا ديل فيوق التشيدز

تقعا ا ل ت و يقنم وذو ب رث ميك ضري التويف او الك ا دل يف اى ز و يزي ب

دك ب يو

اىق ثي

لاقي -بيدض 2 - يود حلديص - ود زبنة بنرع ح ارة الغ في - ود سك ا عم - ود ثقدن4

لاقي يي رية -دععيي ييود فوا ي - لاقي بشيي ب تقي - لاقيي بشي لد ييون -نيغرية ف ادلدي

اص ود ء - لاق رية قرية فوري م قرية خ ز ل ا لاق سك 2 -قرية بدك ج ب وثر

الع يق

ق ييل ييل فييئ يعضييل ان يييتم ع ييل الكدكيي يف الاج ايي الاهيي تيي ج ا عهيين يي ري ب لديين او اىضيي د

ااج الزبنة و السك ا ان ، ا الزبنةاضدم السك ال عم ، ثم اضا اوال الزبنة يف الاج ا الدنوي

ولكي ب لدين او اىضي د ثقي ةن ب لاج اي 5ىينة ي قيى خلدط الزبنة و السيك م خيتلط ا باض عدنا

يييرتد ا ان اضييا اخل ييرية العورييي ييا اييص ييود يي ء و لاقيي سييك ، لالديينوي يضخييذ وقييت اطييو

ثم اضيدم ال دضي االخي ى و الع ادلدي ااج اضدم ال دض ا الزبنة و، ثق ةن فقط 3خيت ىنة

يييون اضيييدم ا اخلليييدط بشييي اللد، ثيييم اسيييكص ابديييص ب عيييئ ا اخلليييدط وااجييي عدييينا، و ااجييي

اضييدم قيينار اليينقدن و ييود اخل ييرية العورييي و ال دكيي ج بيي وثر ا خلييدط ، ال تقيي ثييم ااجيي و

لدن او اىض د الدينوي يضخيذ وقيت اطيو و ب ثق ةن على س ع ع لد 11اا ب لاج ا ىنة ، الزبنة

اضدم ا اخللدط العوا اجملعع ، ثقدق 25ا 21يف الاج

اخلليدط حتيى الت يز ا االسيعل جيص خليط العوا ي يا لاقي ثقدين ق يل ا ي فته ا : الحة

.استننام قعا الشكوالت أو ميك استننام الزبدص و اىس ات بن العوا و ع ن العهي

اسييكص اخللييدط يف ، ميكيي اسييتننام طيي ع ثاةيي ي جنهييز طيي ع سييتعدل و اقييوم بنذ يي ب لزبيينة

اايي ذ يي اسييتنن ت ورق الزبيينة يف العيي ع العييل ع يين العهييي و القييص ب لسييك ال يتنيي ش العيي ع

عوة ه عنا ل جي ح ذذه اخل س ع ت الت 6ارتد الكد خيت ىنة ، الا التدع الع ع

28

االسيعل يف ال ه ثرع يوي 211على ثرع ح ارة انخل ا الع ن س ع ت 6 بان ور، ال يو

. ا ان يت الوع

ييود كسيي ات - ييوب سييك ايي عم: اليييت ذييي ع يي رة عيي اقييوم يف اث يي ء العهييي ههدييز زي يي الكديي

ثلث ود عصري لد ون -د وف

حتى يتكون ل زيج سي ةل ي يف دلط اللد ون ا السك عدنا: نوص التزي ط يق ضري

اي علدي ، و اللد ون عليى الكدي وذيو سي خ د ج الكد الع ن اسكص نوص السك. الصورة

ثم يرتد ا ان ي ث اىكس ات

د التع ح واىكس ات ال اةا

اىق ثي

يود ي -لحسيص اب عي ا اصيم يود ي ابلديص السي ةل م ثليث - ثالث ا يواد ي الينقدن

لاقيي نييغرية بك ييا - لاقيي نييغرية ق فيي بييوثرة - ييوب سييك -الزيييت ال يي تي ع فديي او يي زوال

ثييال - لاقييت نييغريت فيي ادال -اصييم لاقيي لييح - لاقيي نييغرية بوايي ت الصييوثا -بيي وثر

اصيم - يود كسي ات دي و -حجيم وسيط اربيا تع حي ت - اقعت اخليل االبيدض -بدض ت

ود زبدص

الع يق

حنض ، و مت تقعدا السلع ال ع ، حنض التع ح ت واقش ذ واقعاه ا با ت نغرية

ثرعي 161اشغل الع ن عليى عليى ثرعي ، اىكس ات و اقوم بتكسريذ الع م توسع اي د و

ق ل با وحيض ق لص ستعدل الشكل او ،وي ت ال ه االوسط

29

حني هم عدينا ، الع ي والق في واىليح والك بواي ت وال ك يا بي وثر طيف وع ء اخلعين في ة دلي

واضييدم السييك ا خلييدط اليينقدن واضييدم السييك ومنييزج عديينا حتييى خيتلعييوا ييا باضييهم اليي اض

ال ييدض اىنعييوق سيي بق يف نيي نييغري ييا اضييدم و ثييم اضييدم الييي اخللييدط الزيييت ومنييزج عديينا

ا ا م دعن ب ىض د الدينوي عليى سي ع بعديي االحيظ ان اىكواي ت سيت نأ ب لت سي و اقعت اخلل

وعنتده مت سكت ريا احض ي اصيم ي ل حلديص سي ةل و ابينأي ب ي ف دي ابلديص قليدال

م بيي قي اىكوايي ت م التعيي ح والزبدييص ا ايين اخلع قيي واضييدل قلييدال حتييى ايي ى ان اىييزيج قيين ارختييى قلييدال

وحيي د اىيزيج مبلاقي خشي د عدينا ا ان متتيزج عديا اىكواي ت بشيكل عدين لواىكس ات اجمل وف

اضيا اىيزيج يف ق ليص الكدي ويو يا يف العي ن حيوالي ثيم ا علدي الينقدن انذ الع ع ب لزيت و

خيي ج الق ليص وييرتد ىينة عشي ثقي ةن ، عي ال ال ارب ع الس ع حتى اغ ز فد عوث خش وخي ج اةد

ثم خي ج الق لص على ره سلكي

اث ا ان ييي ث مت يي وا حيي ييي علديي وذييو سيي خ السييك ال ييوثرة علييى وعهيي وييينخل ا اليي

. استا ل

دك الزبنة

اىق ثي

يود وثالثي اربي ع -ا ع ي ود سيك ا د ي ت - ثال ارب ع الكود زبنة ا ارة الغ ف - بدضت

لاقييت نييغريت بك ييا -اصييم لاقيي نييغرية فيي ادال -اصييم ييود حلدييص سيي ةل - ييود ثقديين

رف لح -ب وثر

30

الع يق منيزج و واضدم ل اقعيت ي اخليل ودعقي قليدال ب لشيو يف ن نغري ع ا اضا ال دض

ثيم واضياه ع ا ي ا حي اسيتا هل وا نله ثيال ي ات النقدن وال دك ج ب وثر ا باضه ال اض

ويضي ه ال يدض ا حتيى حنصيل عليى ميي خعدععي دعن الزبنة واضيدم هلي السيك تينرجيد

ا يينأ ب يي ف ثفايي ت يي اليينقدن اى نييو و و يي ثييم تضيي ه العيي ادال ييزيج الزبيينة ويتيي با اخلعيين بي خلعن حتيى متتيزج اىكواي ت عدينا ا االست ار أي ة ذذا و ة ذذا ت وب ا ابلدص

واضيا يف العي ن ، يسكص اىزيج يف ق لص الكدي و ينذ ق لص الكد ب لزيت و ثم ي ب لنقدنثم

ا تةيي حييوالي قييو ، او ا حيي غيي ل عييوث خشيي فديي حتييى خييي ج اةدعيي ثقدقيي تق ي يي 31ىيينة

ن ت وع فد علدكمنم وبانذ اقل يف ن التقنيم ويق ثق ةن ق ل ان اقلص الكد

دك يم ا دل

اوال ق ثي الع ق االو

اضا على ال ر ا ان يتك ل تق ي ود واصم سك د سك تغعي ند د الع ن

الع ق ال اد .. الك مي ق ثي

لاق نغرية ف ادال - ود زيت - ود سك - وب حلدص ك م الص ثون سك -بدض ت4

واقييوم خبلييط اىقيي ثي ىيينة ثقدقييت اضييا عدييا قيي ثي الك مييي يف اخلييال الكه بيي ةي : الع يقيي

ويكون

الع ق ال ل .. الكدك ق ثي

- لاقيي نييغرية فيي ادال -اصييم ييود حلدييص -اصييم ييود زيييت -اصييم ييود سييك -بدضيي ت3

وب ثقدن - لاق قرية بدك ج ب وثر - لاقت ر و

دعيين ال ييدض ا ان يصيي ح لوايي ةييل ا و اضييا ال ييدض يف نيي ع ديين خللييط الكديي الع يقيي

اضييدم الع ادلديي ا خلييدط ثييم ييا اخللييط بيي خلال اضييدم السييك ا ال ييدض علييى هييلو ال ديي ض

ثيم وجييص ان تكيون ا ي ف ال يدض ب عيئ يل اخليدط ال فديا ثم اضيدم الزييت ا اخلليدط ال دض

دليط الينقدن ، وذو ايض جيص ان تكون ا فت ب عئ ا اخلليط اخللدط الس بن اضدم ابلدص ا

حني د اخلليدط ب ىلاقي اىع طدي و اضدم خلدط النقدن ا خلدط ال يدض ثم و الك و ا باض

عليى خليدط السيك اضدم الع ق ال اد .. اللي ذي ط ق الك ميي ثم او اخلش د ب عئ وعلى هل

ثم حنض اال وذي خلدط الكد اضدم علده خلدط الع ق ال ل وبانذ اخل ز اىك ل يف ند د

و ي ثييم واينخل خلييدط الكدي يف الصيد د الكيي رية نيد د في ن ا يي ي اللييي و يا فدهي الكديي

و يييييييييي ثييييييييييم اقييييييييييوم بضثخ هليييييييييي ا العيييييييييي ن اسييييييييييكص فدهيييييييييي اىيييييييييي ء اليييييييييينافئ ا اى تصييييييييييم

31

تق ي ي اقيل فيئ تيرتد ا ان تي ث و انخليه ا ال العي اخ اعه الع ن نبا ، ا ان ت ضج الكد

ثم تقلص يف ن التقنيم نة الس ع

دك الشو وال

اىق ثي

لاقي توسيع - لاقي نيغرية ف ادلدي سي ةل - يود زييت - ود و اصم الكود سيك -بدض ت5

- يوب ثقدين - لاقت ر و بيوثرة - ع وا لاق نغرية ق ف -قرية بدك ج ب وثر

اصم ود حلدص ع ن اب ع الد

الع يق

ا ينأ بو يا ال يدض يف الوعي ء اليذي ل ال يدض جييص ان يكيون ط زعي واال سي ص لي شي ل يف الا يل م

عيين ال ييدض يف النقدقيي د وجيييص ان يكييون الوعيي ء ع دقيي و ييدن الق عيينة يي االسييعل سيي نعق فديي

واسيييت يف النقدقييي ال ادييي ازيييين سييي ع اخلعييين ا اعليييى ثرعييي و عليييى سييي ع نعضييي االو

يا تغيدري لواي ا س الحظ تضي عم حجيم ال يدض ا ا يا ه ضي عع ب خلعن نة قو ثق ةن

ا نأ بزي ثة السيك لاقي ف لاقي أي لاقي ، ذو و ح ب لصورة االبدض وايض زي ثة فت

بايين ا يي ف السييك تيينرجيد اسييت بيي خلعن ىيينة قييو ثقيي ةن ، ت ار بيي خلعنيف ييل يي ة ييا االسيي

اضييدم الع ادلديي ا اخللييدط، اىييزيج انيي ح ا يي في ي فد حتييى يييذود السييك وسي الحظ ان ا

د النقدن والك و و الق ف و ال دك ج ب وثر وا نلهم اقوم بتجهدزثم و ثم دعن اخللدط

ل حتيى اسيي ح لليهواء يف الينخو ا رات الينقدن و ييذل التقديين باينث اىي ات البين ي م ثيال ي ات

اتض ن اختال النقدن والك و

وجيييييص ان يكييييون ا ييي ف الزيييييت يييل اخلييييدط ال فدييييا نينفييي اضيييدم الزيييييت ا اخلليييدط ب عييييئ ليدو ل ي ح عي لكه بي ةي اه ةدي ا االن ع ن ذذه اخلعيوة اسيتغ عي اخليال ا ، ا است ار اخلعن

تهدييي ومنسيي بديينا عو يي ع يي اىلاقيي اخلشيي د او اىع طديي السييتا ل واال افسيينا الا ييل يي ال

اايي ذ يي اسييتنن ت الصييد د اقييوم بتجهدييز نييد د اخل ييز ،الذييم خعييوة يف الكديي وذييي ييزج اليينقدن

يي ن وبإ ك ايي ااييت اسييتا أي نييد د ديي سييتني ة لييني و دييم اىعتوحيي يي اى تصييم

32

الزيييت وايينذ عدييا الق لييص بهيي واييتنلص يي لاقيي يي رية يي اضييا يف ثاخييل الصييد د حج هيي

اوزع النقدن عدنا على عدا اطي اه و الزيت اىوزع ا حع النقدن يف الصد د فوقاضثم الزاةن

و لي بقليص الصيد د والعي ق عليى اسيعله حتيى ختي ج و ثم اتنلص العي ةض ي الصد د

وبكل ذنوء س قوم با لدي يزج منس اىلاق اخلش د او اىع طد ، ثم ف رات النقدن الع ةض

وا ال صيم ثاةي ة اديث ت تعيا اىلاقي فيوق اىيزيج بهينوء والختي ج خي رج النقدن على اىزيج

بض يي ف قييو ي ا ا وعيينتي ان الكديي قوا يي غلييدط عيينا ،ذ يي ذييذا اىييزيج حتييى ال دسيي ديي اهلييواء

وااي ذ ي مل اسيت ن ا ا ا ن قوا عدن فضا ي الاسيت ن ا ابلديص القلدل ابلدص ا اخللط

و يا اىيزيج يف الصيد د الييت اعينثا ذ للن يز وازعهي يف العي ن ىينة الد و ات اىق ثي زبوطي

الوقت واال ثخل اهليواء ال ي رث ال تقو ي بعتح الع ن على الكدك ق ل ااقض ء ، ثقدق على ا ر ذ ثة 41

ع ن يص ح لواه ذ د انخل عوثا فده للتض ن ال ضوج ان خ ج اةدعي ، ف ثى ا ذ و الكدك

ثق ةن ق ل قلص الكد 5ا تة قلدال نة ، وعال اضوعه ايض ااك اط افه ، يا ااه اضجت

اايي ذ يي ، اقييوم بو ييا الشييكوالو نيي الا ييل يي ثييم اقييوم بقل يي علييى اىشيي او حتييى و لدسييهل قل يي

لد ك ي سيح اقوم بو يا الشيو وال و ي وري جييص ان يكيون الكدي ثافيي ، اخرتت فو وال اوتدال

حنض كس ات د وف واقوم بتزي الكد به الشو وال على الكد

لفعرية التع ح م ت رت التع ح

ق ثي الاجد

يود 2/1 -ل ود زبينة ط يي م بنرعي حي ارة الغ في 1 -نغرية لح لاق 4/1 - ود ثقدن2

لاق نغرية ف ادال 1/2-بدض + نع ر بدض 1 -سك بوثرة

ط يق الاجد

واعي د بضييني حتيى يتكيون ليني عجد ي عتتي وغيري اضدم لد الزبينة و دلط اىلح ا النقدن

اخللدط الس بن واقلص اىواث ا باض حتى اضدم ال دض والصع ر ل، يف الصورةم ت سك

اضييدم بايين ليي السييك ال ييوثرة وااجيي اىييواث حتييى حنصييل علييى عجد يي ثييم ميتزعييوا ييا باييض

ارت ه ت ت ح ىنة اصم س ع و ت سك

33

اا ل حشوة التع ح

اىق ثي

يود 1/4 - يود ي ء 1/2 -تع ح ت ي ريةل قشي ة و قعاي كا ي ت 4ح ت تع ح نغري مأو 6

لاق نغرية عصري لد ون1 - لاق نغرية ق ف بوثرة1 -سك

:ط يق ع ل حشوة التع ح

والسيييييييييييييك والق فييييييييييييي وعصيييييييييييييري اللد يييييييييييييون اضيييييييييييييا التعييييييييييييي ح اىقعيييييييييييييا يييييييييييييا اىييييييييييييي ء ع يينذ ا فايي عيي ال يي ر ع يين يصيي ح التعيي ح ط ييي وجيييم اىيي ء ، يف وعيي ء علييى ايي ر توسييع ابيي ارة

ممكي ايرتد التعي ح عليى فيكل ثون أن اه سي حسيص م ح يل ال وريي واقوم به ل التع ح حتى يص

لال غ ، فد شكل

ممكي م ااي اخيرتت الق ليص اخلي ص ب لتي رت عليى فيكل ثاةي ة احض ي الق لص اخل ص لو يا الععيرية

يف اعيي ث قسييم هيي ، اقسييم الاجد يي قسيي تسيي وي ل تسييتنن ي ق لييص سييتعدل ا ح دييت

اعي ث القسيم و، اضدم ابشوة على الاجد ي ع ين تكيون بي رثة ثم الق لص الذي س ن ز فد الععرية

ا زاث ع يند عيزء م واقص حسص فيكل الق ليص و لي لتغعدي الععيرية ب لشوب ال اي الاجد

ع ليت الزواةين ب ل سي الليي ااي وتزي فد الق لص ب لشكل اليذي ت ييني الاجد ممك تشكلد

ايينخل الق لييص ف ايي توسييط ابيي ارة حتييى ت ضييج ل يي يف الصييورة ثواةيي وو يياته علييى الاجد يي

الععرية و

ثيم اضياه يف ط ين التقينيم واي فوقهي السيك ع ن د عه العي ن ا تةي قليدال حتيى تي ث

.وممك أيض ا القلدل الق ف ال وثرة حسص ال غ ال وثرة

34

دا ييييييييييييييش

اىق ثي

حييوالي اربايي ا ييواد ا قسيي ا ييواد يي اللييوز -عل يي عجد يي رق قيي ت خ نيي بيي ل قالوة والكييالج

ل يي حييوالي ثالثيي ا ييواد يي اللييوز ادييث ع يين ط يي ذييذه الك ديي ختيي ج اىقشيي واىقعييا اصييع

-وممتلييي يي سيي وق الق فيي لاقيي واصييم يي رية - ييود وربييا سييك ايي عم بييوثرة -اىع ييون

اصييم ب ديت زبيينة ا يي يف -غ اي ارة الغ فيي 111اني ا زبيينة وزن - لاقي يي رية ي يي ء الييورث

رف ق ف ع وا ا عم - ذود ىسح ال ق ق ت

الع يق

اع ي دي الليوز ا ع ي و د ج الاجد الع يزر حتى يع التج دن ع ه ق يل االعيناث بعيرتة

والزبينة الييت ذيي اضيدم الدي السيك اىع يون ال ي عم والق في و ي ء اليورث ثيم ع دن واضا يف وع ء

اغليين علييى الوعيي ء ب يي يلون فييع ه ، وااجيي اجل دييا ايي لل صييو علييى عجد يي لييوز، ايي ارة الغ فيي

ع حتيى تت سي وتتشي د ال كهي ت ي دكم االغالق واضيا الاجد ي يف الي اث حيوالي ال صيم سي

اضخيذ او رق قي واع ثذي و اعي ث ال ق قي ت واغعدهي بعوطي رط ي حتيى ال ت شيم ثم باضه ال اض

لليوز ل شيكل هي عليى اني با نيغرية اضخذ ي عجد ي ا ثم وبواسع الع ف ة انذ ه ب لزبنة اىذاب

ييا 1قيي يي ذييو و ييح ب لصييور رقييم ورفدايي واصييعه اييص باضييه اليي اض علييى طييو ال ق

اعييوي عوااييص الاجد يي يي ثييم اجليي ا لعييي الاجد يي يي اجلوااييص الحةيي ت يي سيي ف يي

ثيم ا يينأ بليم الاجد يي عليى ابشييوة شييكل العي ف ا عهيي اليناخل و ليي حع ظي علييى ابشييوة

اضخذ اب ل والع على باض ال اض يف تصم الصد د ذو و ح ب لصيورة ثم ح طويل

وتتشيكل 3ق ت حتى ت تهي الك د ذو و يح ب لصيورة رقيم . واادن الك ة ا بقد ال ق 2رقم

وذي تش االفاى يف لعتهي ع نا يف ال ه ي ثاة ة رية ال ق ق ت اىلعوف اص باضه ال اض

. بان االاته ء انذ وع ا ش خبلدط الزبنة والزيت ا وانخله ا و ذ ع ةت تس دته

ي علده السك ال عم والق في وتقينم ال . خت ج وتو ا ع ا حتى ت ثالع ن حتى تت

. ون ت وع فد

دك اللوز

اىق ثي

يود - لاقي نيغرية ف ادلدي - العن ي رية زبينة 3 - ود واصم الكود لوز ع ون -بدض ت5

لاق قرية بدك ج ب وثر - ود ثقدن - العن اش 3 -سك

35

الع يق

ا ان ي تعأ ويص ح لوا ةيل ا اقوم خبلع ب ىض د الكه ب ةيو ال دض يف ن ع دناعقو

الزبيينة واقييوم بيي خللط ب ىضيي د اضييدمثييم اضييدم ا خلييدط ال ييدض الع ادلديي السيي ةل ال ديي ض

واضيدعهم ا خليدط النقدن و اللوز و ال دك ج بي وثر وال شي دلط عدا اىواث اجل ف ، الكه ب ةي

اسكص اخللدط يف طي ع ، دلط ب ىلاق اىع طد او اخلش د و خبع وقلدال قلدال ،ل دض و الزبنةا

دي ج ثيم ثرعي يويي 151عليى حي ارة في ن انخل ا العي ن ىينة سي ع نذون ب لزيت والنقدن

ويرتد ا ان ي ث الكد الع ن

ولك ي ذ ي ويقنم ذكيذا السك ال عم على الكد ميك ان اقوم ب يقلص الكد يف ند د التقنيم

اقييوم بقييص الكديي يي اى تصييم بواسييع سييك او شيي ر الكديي سيي قوم بتزيد يي بع يقيي خمتلعيي

ثيم اسكص الشيكوالت عليى الكدي ، اا ذ استنن ت فكوالت اوتدال ال اةا حنض اي اوع فكوالت و

اضا الع ق الالوي الكد على الشكوالت

او ميك ثذ ه ب لاسيل اىضي ه الدي قعي ات انذ الكد ب ى بيو حنض عجد السك بدض ء اللون

واقيوم مبسي ه و الضيغط اضا عجد ي السيك عليى دكي الليوز و اع ث الاجد على لوح الع ث ء

لييون الشييو وال حنضيي عجد يي السييك ات ، ثييم علدهيي الخيي اج فق عيي ت اهلييواء بيي الاجد يي و الكدكيي

وق ييت با ييل ورثات وذ يي احضيي ت عجد يي السييك ورثييي وخضيي اء اللييون والعهيي علييى عوااييص الكديي

وع ليييت هيي عيييش وايضيي ع لييت فيييا ات يي عجد يي السيييك نييع اء اللييون وو يياه علييى الكدييي

للاص فري

36

عجد السك

اىق ثي

لاقي ي رية - لاقي ي رية ي ء - لاقي نيغرية عيدالت - ود و اص ود سك ا عم عينا

عسل

نيي نييغري دلييط اىقيي ثي ثييم اضييا اوال اقييوم بو ييا الاسييل و اىيي ء و اجلييدالت يف : الع يقيي

، ث اد او ميك و ا اخللدط على مح م ةي حتيى ييذود اجليدالت 15الص يف اىدك وويم ىنة

ف ييود السييك واقلييص ب ىلقايي حتييىبض يي اختلعييت اىييواث ييا باضييه اقييومبايين ان اد اجلييدالت و

وعنا ان اىزيج ال يزا لزج اضدم د ي السيك والاقيوم بض ي ف ايص ا ا خيتلط ىنة ثقدقت

الحظ ان الاجد ان ت ت سك وال حتى ا الكود اىت قي السك ة واحنة وامن على ثفا ت

ثقي ةن حتيى ميتيزج مت ي وبهيذا اكيون 11ا 5نة تكون يف اعيو الوقيت لد ي اقليص ىي تلتصن ب لدن و

صل على عجد السك ا نا ال د ض ميك ا ف اي لون لتلوي الاجد وع ن في ث الاجد ي

اقوم ب فه ب لسك ال عم او ال ش

ل عجد السك م االيس ج

:اىق ثي

لاقيي نييغرية 2/1 -اب عيي أ ييواد سييك بييوثرة وميكيي أن يييزاث حسييص 8 -بديي ض بييدض طيي زج 3

العن لد ون أو ف ادلد 3أو ت رت ر

الع يق اضيدم يود ي السيك و يف زبني دلط بد ض ال دض وعصيري اللد يون اىصيعى يا بايض قليدال

دلييط ا أن يكييون اىييزيج ثييم يي السييك ال ييوثرة اضييدم قلييدال ثييم ال ييوثرة واقلييص اجل دييا عديينا

اسيت ..اصص اخللدط الك ميي على ب قي قينار السيك ال يوثرة ..وا ينأ بي لاج ، بان ل ميي

تلييون الاجد يي بيي للون الصيي لال ييل ثييم يف الاجيي ا أن تت سيي الاجد يي وتصيي ح سييهل العيي ث

حلوي ت الا مل يف ط ابلو يف لد د ونورة التورت غلع ب عو الاجد واللون اى سص للا ل

37

للوزعجد ا

اىق ثي

بد ض بدض واحنة -غ لوز ع ون 150 -لغ سك بوثر ميعصل اجل ذز الا يكون ااام 150

الع يق ثم اضا يف نواد للنلط واضيدم علدي بان ان اقوم بسلن اللوز وتقشريه وهعدع ويع عدنا

بايينذ ، اب د يي ت الكيي ريةوجيييص ان تضييدعي السييك بايين ت ندليي عديينا .. للييتنلص يي السييك ال ييوثر

اخلي ص باين ان ت سيجم اىقي ثي اضياه يف اخليال ، مبلاق حن د اىق ثي عدينا لت تيزج يا بايض

وباني ابنةي بض ف ال دضي فيوي فيوي ، باني سك ي اخلال وفغلد ، ب لاج ل ست ال دت

ليم يف بالسيتد ي، يا حعي فوي بدض و خلدهي ختيتلط يا بايض ثيم ا يدعي بيدض ي ة اخي ى

تيييرتد يف ال العيي وختييي ج وقييت االسيييتا ال تسييتا لده اال ان ونيييلت م ويييرتد لوقيييت االسييتا

ل ب ارة الغ ف

د اى ف م ص د ل

ل ص ف ل م واىق ثي ب ال واد واىالعن القد سد 12:متا ل اىق ثي

ثيال أربي ع الكيود ي السيك ي - وب الينقدن -اصم ود رق ةن فد و الشو والت

-ل لاقي نيغرية بك يا نيوثا م بدك بواي ت الصيوثيوم - لاقي ي رية بك يا بي وثر -اب د ت ال ع

اصم ود زبنة ذوب او ياي ث -لاصم لاق نغرية عوزة ب عوزة العدص مى يستا له

اصم لاق نغرية -ل االبدضقع ة اخل -بدض واحنة ا ارة الغ ف - ود حلدص -غ 111

س ةل الع ادال

ال دكيي ج نييوثا او بدك وب يي ت الصييوثيوم يي اذييم الا نيي االس سييد لا ييل الكييص ديي او : الحةيي

وى غري توف لنيه ال ع ء بنء ع لد ال ث ع واقت ة ، اى ف

وميكييي ان اىنصصييي اصيييم يييود ييي رقييي ةن فيييد و الشيييو والت او ي ييي ع يف الكدليييو يف ا يييالت

ضيي ي بيي عو الك ديي اىعلوبيي لييوح فييو والت سييوثاء خيي م وتقييو ي بتكسييريه ا قعييا نييغرية

لتص ح ل ذذه ال ق ةن

الع يق

ك يا بي وثر وال ك يا نيوثا وا نليهم حنض ع ع دن واضا علد اى نل واضا دي الينقدن وال

ص وحنيي د اىيواث عديينا حتييى اتض يين يي اضييدم السيك وبيي عييوزة العديي و في ة يف ثاخييل اجليي

يف ن نغري ع ا اضا ال دض واضا علده قع ة اخليل وحني د بواسيع ، ثم اختال اجل دا

وزبيينة وحنيي د ثييم اضييدم ابلدييص والع ادلديي الشييو الختالطه يي ايي ثييم اضييدعه علييى اليينقدن

رق ةن الشيكوالت ماضدثم يف اخللط الختال الك ل و قلت ال تس اجل دا حتى اتض ن ا

جهييز نييوااي الكييص ديي واييوزع فدهيي حنيي د ا ان ختييتلط الشييكوالت ييا اخللدع و ا اخلييدط

، منلييىء اال ييواد الورقديي ا ثالثيي ارب عهيي فقييط اال ييواد الورقديي حتييى تكييون عيي ذزة لالسييتا

قيين تصييل اىيينة ا ثقدقيي اسييص حيي ارة العيي ن لييني ف 25انخلييه ا العيي ن وسييتضخذ حييوالي ا و

يقينم ايص الشي ي والقهيوة وذيو ، د عه ي العي ن وا تةي حيوالي اخل يو ثقي ةن ، اصم س ع

الص م ابلوي ت ا سى تالن الش د واالطع بهذا سص لل حالت ايض وال

38

مسدن ب لقشع

اىق ثي

-بدضيي واحيينة -فيي ادال سيي ةل لاقيي نييغرية -ثييال ا ييواد حلدييص - ييود مسديين: الع قيي اقو

لاقت سك

اصيم يود حلديص بي رث - غلعي ميي ثرييم وييص - ود الك مي الع زع : الع ق ال اد

عل ي قشيع -لادث اذيص ثالث العن ي رية حلديص دعيم يا اصيم يود ي ء بي رث م ك م

قيي ييا سييك ايي عم بييوثرة ديي يي الك مييي الع زعيي اال يي فد اىنعو -لاجييم توسييط معيي ثي

د القع م الشيريةل اىتوسيع الك في -فستن حل ع ون خش -وف ادال لتزي السعح

واىض ه الده ء الزذ

الع يق

ويف زبني نغرية ع ا د دليط واضدم الده السك يف ط ج ة على ال ر دلط ابلدص والس دن

اعهييي ثييم اخلييل االبييدض واضييدعه ا ييزيج ابلدييص والسيي دنواقعييت يي ال دضيي ييا العيي ادال

واضيا ع ا ي حتيى ييي ث اىيزيج حتيى يصي ح دعي ثييم منينه وذيو سي خ يف ط ين بيي ي و فيع ه

ااين الع قي ، سي الحظ ان اىيزيج باين ان يي ث سدصي ح ع ي رة عي قعاي واحينة فينينة وط ا مت

وابلدص اىك م حتى يتك م ع زع ا مي النريم ويصيف زبني ب رثة دعن الك مي ال: الالوي

منن ذذا اىزيج فوق سعح الس دن واس وي سع واضياه يف و اىزيج ثم اضدم ل القشع وحن د

حنضي دي الك ميي الع زعي اال ي ف ودعقهي يا ثم ال اث حتى ت ث مت ويت س سع ه

ق يل ، ح استا هل وجنهز العستن ابل اىع ون اخلشي واضاه يف ال اث ا سك ا عم وف ادال

واسيتا ل الي أل الزخي يف الزذي ة وايوزع الك ميي التقنيم اضا الك مي اىنعوقي يف يدو الك ميي

ع ين التقينيم تقسيم الصيد د ، ثم اوزع ب زذ ات الك مي العستن ابل على ف سعح الصد د

الصييي دييي ييي القعييي مالشيييرية ل عليييى حسيييص ال غ ييي ا قعيييا ويضييي ه ا يييل قعاييي يف

. ن ت وع فد و

39

اىشد ش

اىق ثي

- العيين سييك ايي عم 3 - العيين ثقديين3 - لاقيي يي رية 12عل يي حلدييص اديينو واليييت تايي ث تق ي يي

عسيل او في اد او قعي -زييت للقليي -ط ه او لاق بدك ج ب وثر -ط ه او لاق ف ادلد -بدضت

لتاسدل

الع يق

طيييي ع للقلييييي م وذييييي ع يييي رة عيييي اقييييوم بتجهدييييز االثوات اىسييييتنن لعهييييي اىشد شيييي سيييي ق اقييوم خبلييط اىييواث ييا ل ثييم نييع ي لو ييا اىشد شيي بايين التاسييدل نيي او ط جيي ة لو ييا الاسييل

ال ختييي يف هييي ذيييذا فيييئ ط دايييي و سيييتتكون ليييني عجد ييي لد ييي وتلتصييين ب لدييين باضيييه الييي اض و اخييذ قعايي نييغرية يي اقييوم بيينذ الدييني ب لزيييتو تهيي ء يي الاجيي قييو ي بغسييل يييني بايين االا

تو يا يف نيع ة نذ ي ب لزييت تشكدل الاجد على فكل ور نغرية يف الصورةو، الاجد

ل علد فال ذو غسل يني و سي ه ب ى شيم فا تي ان الاجد بنأت تلتصن ب لدنو ل

الن العهيي حيتي ج ا لسيهول الا يل و اضياه ق ييص ي باضيه حنضي االثوات و ،ثم ثذ ه ب لزييت

اضيا ي ات ثيم و ي وري ان يكيون الزييت غزيي اقوم بو ا الزيت على ال ر حتى يسين ، الس ع

الاي الاقيوم بتا يي العي ع بي لك ات الزيت الس خ وعلى ا ر توسع حتى ال يرتق اىشد ش يف

ثيم ارت هي قليدال بيال يي حتيى ال تتعتيت الكي ات كيي ييت سيت تعأ الكي ات او تضاه يف الز

ونيو ا ذيذا اللييون ع ين باين ان ي ت ، اقيوم بتقلد هي ب ىلاقي اخلشي د خبعي وذينوء وبسيي ع

اسيقعه في ة يف ، الاه تك يل اضيجه حتيى باين رفاهي ي الزييت بس ع الزيت اقوم ب فاه

حتيى تيتنلص ي دي الاسيل ي الاسيل واضياه يف الصيع ي وارت هي قليدال ا فاه ثم الاسل

ويعضل ان تقنم وذي ثافي تو ا يف ن التقنيم وتقنم الزاةنة

ال س وس الا ثي

اىق ثي

لاق او ط ه قيرية - ود حلدص - ود زيت - ود سك - ود واصم ثقدن - وب مسدن

بدك ج ب وثر الع يق

ثييم اضييدم الزيييت ا اخللييدط السيي بن اليينقدن والسيي دن و ال دكيي ج بيي وثر و السييك ايي عديينا دلييط

اضيا اخلليدط يف ثيم ويكون فكل اخلليدط ت سي قليدال اضدم ابلدص ا اخللدط، ودلط عدنا

وبايين اصييم اسييتواء ايينخل العيي ع ا العيي ن ، طيي ع يكييون يينذون ب لزيييت واليينقدن العيي ع

40

ااديين ال س وسيي ا العيي ن ا ان تسييتوي العيي ع واقييص ال س وسيي ا بايي ت ديي ج ال س وسيي

مت

يسيتنن ت ميك ي أن اسكص علده الاسيل وذيي سي خ و د ج ال س وس بان استواةه الع نثم

بين بسيكص علدهي عصيري الليوز اى يز يتقيو ، أوالد القلدل ء الاعي يضدعتالاسل الوط و

وتقنم ب لا فد ا علده اىكس ات او الس سم او اجلوز اهل ن أو تستنن ي الشرية مالقع ل الاسل

ال ن د

اىق ثي

- لاقي ي رية ممسيوح بدكي ج بي وثر -في ادال - لاقي زبينة -بدضي - يود حلديص - ود ثقدين

لاقت ر سك

الع يق

اضييدم اليينقدن ،ثييم اضييدم ابلدييص ودعيين اضييدم السييك دعيين ال ييدض ييا فيي ادال و الزبيينة ثييم

ييرتد يف ال العي ىينة دليط ب ىلاقي اىع طدي او اخلشي د ا ان يتجي او اخلليدط و ودعن عدينا

ا خين قينار ي و جنهز قيالة تدعي سي خ نذواي زييت بسيدط عينا اصم س ع لريت ح اخللدط

ارت يي علييى ال يي ر ا ان ت يينأ بةهييور العق عيي ت ، وال يي ر تكييون ذ ثةيي اخللييدط و اضييا فييى اىقييالة اقليص ال ي ن دي بهينوء عينا ا اجلهي ظهور العق ع ت يا استواء ال ن د اجليزء السيعلي

ا فا ال ي ن دي ي عليى ال ي ر وا نيه فيوق ثم وارت ه ا ان تت اجله االخ ى ال اد

ا ان يتك ل ل اىقنار باض

تييزي وتقيينم ييا الاسييل و قعييا او ا يي 0تق ي يي يقيينم بو ييا قعييا يي ال يي ن ديي فييوق باضييه

قيين ت ب ل يي ن ديي يف الصييورة الت اديي و، وذييي الع يقيي التقلدنييي لتقيينيم ال يي ن ديي الزبيينةو

41

او حتيى تقينم يا او نيوص الشيكوالت وميك تقنيم ال ن د ب لسك والق ف بصوص الع اول

اى بى

ص د الت ب لتويف

واضا ورقت بنالس ورق حتى ال حيرتق الكص دي ي يت جنهز ند د الكص د ب لورق

والوسط ال يزا غري ستوي

اىق ثي

لاقي نيغرية بك يا -لح ي متي توسيع ابجيم 61اصم ود مت يزوع ال يوى متق ي ي 1/2

- عييي ام زبييينة ماصيييم يييودل اييي ارة الغ فييي 011 - يييود ييي ء -لنيييوثا مبدك بواييي ت الصيييوثيوم

لاق نغرية ف ادلد - لاق نغرية بك ا ب وثر - ود واصم ثقدن -ل ود سك ع ثيت2/3

الع يق اضا الت واى ء عليى ال ي ر يف قينر نيغرية، حتيى ي ينأ ب لغلدي ن، ثيم اععيي ال ي ر واضيا ال ك يا نيوثا

أن عديا قعيا الت ي تق ي ي ابيت، سدعور قلدالس ثم يهنأ، حن عدن ا حتى اض ، وحن فور ا

دعين السيك والزبينة والع ادلدي مبضي د ال يدض الكه بي ةي حتيى .ثم ارت ي عليى ع يص حتيى يي ث

اضا ب لت ود الت والنقدن على خلدط السك والزبنة، ا ينأ ب لينقدن وا تهيي ثم تص ح لك مي

ايوزع عجي ثم ا نأ يف ذذه اقث ء اضدم النقدن اى نو ا ال ك ا ب وثر، فا تل والق ف ب مثال ث

ثقدقييي ، واقفضيييل اق تييي باييين 01ثقدقييي أو 05انخلييي العييي ن ىييينة ، والكيييص دييي عليييى اقوراق

د عيي يي العيي ن وارت يي يف الصييد د قييو ثقيي ةن ثييم ا قليي علييى فيي سييلكي الاشيي ي ثقدقيي

وازي ه ب الك دللد ث.

واآلن ط يق ع ل التويف الذي سوه اضا على ص د الت

- لاق رية زبينة 2 -اصم ود مي خعن س ةل 1/2 -اصم ود سك ب 0/0: اىق ثي

ربا لاق نغرية ق ف 1/4

ثم ازي به الكص د اضا عدا اىق ثي على ال ر حتى ت قل وتغلي الع يق :

42

ل دك ال تق م بنون بدض

اىق ثي

لاقي - لاقي ي رية بدكي ج بي وثر - يود ثقدين 2 - يود حلديص 1 - يود زييت 1 - ود سيك 1

ود سك ب 0 - العن نغرية زبنة5 -ب تق الت او ا على حسص ابجم3 -نغرية ف ادلد

الع يق

لاقيي نييغرية بشيي ب تقيي يي اسييتننم ، اوال اقييوم بتقشييري ال تقيي و تقعدايي ا فيي اةح ثواةيي

اضا لاق ي اخلليدط دلط الزبنة ا السك ال جنهز ط ع ص د ال تق الت الس بق

اضا ف اةح ال تق على خلدط السك والزبنةثم يف ل ص

السيك اضيدم الزييت ا و دلط السك الا ثي ا بش ال تق و الع ادلد اقوم االن بتجهدز الكد

اضييدم اليينقدن وال دكيي ج و اضيدم ا اخللييدط ييود ابلدييص ودليط ثييم ودليط ب ىضيي د الايي ثي

انخل العي ع ا العي ن اسكص خلدط الكد يف الع ع على ال تق و السك و ب وثر ودلط عدنا

ا ا الاي وجيص ان يكون الع ن غري سي خ عينا ثرع يوي يف ال ه االوسط 051على ثرع ح ارة

باين ان دي ج الكدي ن الع ن ع لي اب ارة ف ن الكد يت اخلي رج و يةيل ايئ ي اليناخل

اقلص الع ع يف نع ة او نواد اجم العي ع او ا ي ثم الع ن ارتد الكد قلدال ق ل قل

يقنم الكد ذو ب رث ا القهوة او الك بتشد و الكد بان ان قل ه الصورة تو ح فكل

فع ة التع ح باجد ال ه ب سرتي

اىق ثي

لاقي 0 - لاقي ي رية سيك 6 - لاق ي رية زبينة 2 -تع ح ت3 -عجد ال ه ب سرتي اجل ذزة

بدض - لاق رية كس ات ع وا 6 - لاق نغرية ف ادلد -نغرية اش

الع يق

و ثا ال توعين م اثاة تقشيري التعي ح اسيتنن ا ي االفضيل اقوم بتقشيري التعي ح اوال اقوم بتجهدز ابشوة

اضيا يف الع جي ة و اقوم بتقشريه ثم اقعاي ا كا ي ت توسيع ابجيم ،تقشريه ب لسك لنيكم

ا ان تيذود الزبينة و ييذبل اضاهم عليى ال ي ر ذ ثةي ، ثم الزبنة .. التع ح .. السك .. الق ف .. الع ادلد

43

، االحظ بيو التعي ح و تغيري لواي ا الي التع ح على ال ر اهل ثة بان ان ت التع ح ويتغري لوا

واليعضيل فدهي سيواةل ا ع ال ش لكي يغلط قيوام ابشيوة اضدم ال ش على التع ح ودلط بس ع

اضييدم اىكسيي ات ، ا فييا ابشييوة يي علييى ال يي ر وارت هيي قلييدال لتيي ث ثييم تعسيين ق شيي الاجد يي

ميكيي ا يي ف الزبدييص او عييوز اهل يين ا حشييوة دلييط ابشييوة ييا اىكسيي ات و اىع وايي ا ابشييوة

التع ح

بدييي ض ال يييدض اقيييوم بعصيييل بدييي ض ال يييدض عييي نيييع ر ال يييدض و اسيييك ال دضييي حنضييي ال دضييي

اضيا قعي ات ي اخليل ، ا ي نيع ر ال يدض سي قوم بينذ الاجد ي بي س ستنن النن للاج

ا ا ييي ن تيييوف ليييني سيييك و ح د ييي ت خشييي الزفييي ةعليييى ال يييدض حتيييى ايييتنلص ييي راة ييي

اعييتح عل يي الاجد يي ا يي ا ا غييري تييوف فييد ك االسييتغ ء ع يي فس سييتا ل علييى الاجد يي زي يي

ا يي ا ا يي ن لييني الاجد يي الكيي رية اايي ذ يي لييني عجد يي ال يي ه ب سييرتي اى بايي اجليي ذزة اجليي ذزة لاقي ي ابشيوة عليى احين اضيا و ي يف الصيورة ف قوم بع ثذ ثم تقصيده عليى فيكل باي ت

اقوم با ل منسح اط اه الاجد عدا اجله ت ب د ض ال دض، عه ت الاجد يف الصورة

اضييغط علييى االطيي اه اغليين ابشييوة ب لاجد يي فت يي ت يف اجلهيي اىق بليي لل شييوة يي يف الصييورة

ب لشو حتى الت عتح ا ع ن اثخ هل الع ن

ذي الاجد ال ت ج ا ثذ الع ع الا فده د عدينة ي الزبينة اضا القعا يف ط ع ثم ثيم اينذ الوعي بصيع ر ال يدض ولك ا ا ت غري تض ن فد ك ثذ الع ع ب لقلديل ي الزييت

انخلي العي ن يف الي ه االوسيط عليى ثرعي حي ارة ع لدي و ا عليى الوعي ح د ي ت السيك اخلشي

..ترتد لت ث قلدال ثم تقنمو ثرع يوي .. ا ان يت االسعل و االعلى 051

44

ل دك السوثاء م دك بك مي الشكوالت

والس ص اا سدتم ضيري نيوص الشيكوالت و سيدنخل يف ذذه دك خمتلع ع اي دك ع ثي

ع ل الكد

اىق ثي

العيين يي رية 6 - ييود سييك -أو حلدييص ييود يي ء - ييود زيييت: اوال قيي ثي نييوص الشييكوالت

و

اضييا الع جيي ة علييى ال يي ر وارت هيي علييى ال يي ر ا ان و اضييا اىقيي ثي السيي بق يف الع جيي ةالع يقيي

او ا ان خي يي اىقيينار قلييدال يي وا ييح يف تييرتد علييى ال يي ر ىيينة ربييا او ثلييث سيي ع تق ي يي تغلييي

اضخييذ اليي ص االو يي ، و اقييوم بتقسييد بيي ل ص وذييو سيي خ ا فييا اخللييدط يي علييى ال يي ر، الصييورة

اضدم ا اخللدط لاقت اش او ثقدين اخللدط وذو س خ واضا يف ود طويل او ن خلط

فييكل الصييورة االخييرية تو ييح ثييم اقييوم خبعقيي ب ىضيي د الكه بيي ةي م حسييص اىتييوف ل وذييو سيي خ

بزي ثة د النقدن او ال ش ا اخللدطميك الت كم يف غلظ اخللدط اخللدط بان اخللط

-بدضي ت 5 - يود ي خليدط نيوص الشيكوالت اليذي مت ضيريه يف السي بن : ث اد قي ثي الكدكي

ود ثقدن 0- لاق قرية بدك ج ب وثر - لاق ف ادلد

لواي ثقي ةن ا ان ي تعيا و يصي ح 5دلط ال يدض ىينة و اضدم ال دض ا ن اخللط الع يق

ثييم دعيين عديينااضييدم الع ادلديي ا ال ييدض وو دلييط اليينقدن ييا ال دكيي ج بيي وثرثييم ةييل لالبييدض

اضيدم الينقدن وال دكي ج بي وثر ا و اضدم ود الصوص الشكوالت الي خلدط ال يدض ودعين عدينا

اسيكص ، ميك اسيتا اي ايوع طي ع و بيضي فيكل النقدنو انذ الع ع ب لزيت ثم خلدط الكدك

ثرعيي 011علييى ثرعيي حيي ارة ايينخل العيي ع ا العيي ن شييال سيي ق و خلييدط الكديي يف العيي ع

اقوم بقلص الكد ثم ثق ةن ق ل ان اقل 5ارت ىنة بان ان ي ضج الكد د ع الع ن يوي

يود الشيكوالت م حنض نوص الشو والت الذي ق بت ضريه يف بناي اخلعواتو الع ع

ازي الكد ب ىسيك ات و حنض ه واقوم بسك على الكدك وذي س خ لق بض ف ال ش الد الذي

ميك تزي الكد على حسص ال غ اجمل وف

45

ص د دشي ف اول

اىق ثي

-عيي ام زبيينة لد يي 011 ييود زبيينة لد يي اي - ييود وربييا سييك - لاقيي نييغرية ف ادلديي -بييدض4

لاق نغرية بدك بوا ت الصوثيوم - لاق نغرية بكد ج بوثر2 -ثقدن ود 6 - ود حلدص لع يق

ثيم ا ينأ ب ي ف دعين حتيى يصي ح ليني يزيج اي عم دعن الزبينة يا السيك ب ىضي د الكه بي ةي

اضيدم الع ادلدي ودعين و اضدم بدض بدض ثم دعن و اضيدم ال دضي االخي ى عي لتوالي ال دض

ا نل النقدن ا ال كد ج بيوثر و الصيوثا ، اخللدط بان ا ف ال دض و الع ادلد الصورة االو تو ح

ثيم اضيدم ابلديص ثيم اي اا اضدم فوي النقدن ثم دعن اضدم النقدن ب لت ث ا ابلدص

ثيم دعين حتيى يصي ح ع ينا يزيج اي عم وثقديل اوعي ي وذكذا ا ان ي تهي اىقينار ثقدن ثم حلدص

حنضيي ف اوليي ا ا مل تتييوف ف اوليي ط زعيي ميكيي اسييتننام بييى الع اوليي ابشييوة اقييوم بتجهدييز

اقوم به ل الع اول مبنعن الكه بي ةي ا ان واضدم الده لاق سك و لاق اش واقوم بقعاه

ل اخللدط اىو ح ب لصورة ال اد تص ح

اضيا لاقي ي خليدط الكدي يف اليورق اصيص جنهز ند د الكص د واضا به القوالص الورقدي

اضا الصد د بي لع ن و ثم اضدم لاق اخ ى اخللدط فوق الع اول قلدل نوص الع اول

وجنهز للزي بان ال ضج ارتد الكد لد ث وال اعتح علده ق ل ال صم س ع حتى ت ضج

اع ي رية ي الك ميي ت فه ي د اايو ب ل س ا تزي الكيص دي فهيذا يرتود الفكي رد واختدي رد

ولكيي اايي ذ يي اسييتنن ت يي يم اخلعيين لتييزي الكييص ديي اليييت تسييتننم لتييزي الكييص ديي

ق ييت بتييزي بقعييا يي بايين ان و ييات الكيي يم فييوق الكييص ديي بضسييتننام اق يي ع علييى فييكل ورثة

الع اول الع زع

46

ل دك رد الت م دك ثبو الت

ق ثي دك ال د

طيي ه بدكيي ج بيي وثر يايي ث لاقيي يي رية - ييود ثقديين0 - ييود زيييت - ييود حلدييص -بييدض2

الع يق

باين ان اخ ع ي ه ي العي ن الحة .. الكدي بينون سيك يتم د اخللدط و و ا يف ق لص الكد

و اقيوم واقوم ب ل قيص حتيى ي االطي اه بانة ثقود بواسع سدأ او عوث االس نداقوم ب قص الك

ثبو الت ل + اصم يود ي ء.. دلعهيم يا بايض أو اسين هم يا -بتسقدته ب ل د م ود رد م

وسي الحظ ان الكدي يتشي د اسكص خلدط رد الت يا اىي ء عليى الكدي ل باض فوي حتى ميتزعو

زي دي رد الت ي تي اقيوم ب ل وازي الكد باصري اللوز اى يز م ال وزاطي ، ل خلدط رد الت

او ميك تزيد ه حسص ال غ ت اىع وا ب ىكس ا

Cinnabon السد بون

اىق ثي

- لاق نغرية ليح 1/2 -بدض ت6 - ود سك 1/2 - العن حلدص بوثرة5 - ود ء ثايف0 ½

لاق نغرية ف ادلد 0 - ود ثقدن ف خ نو 5 - لاق نغرية قرية فوري 0

الع يق

اىيواث اضيدم عليى اىيواث السي ةل ثيم دلعوا اىواث الس ةل يا باضيه دلط ال دض والع ادلد ا

يود ثقدين و ي 0ل يف االو ا ي ف وب ل س ا د الينقدن ي االفضي اجل ف وااج ه عدنا

جد ت سك ا باضه ولك ط ي ثم اضدم ب لشوي ب قي د النقدن ا ان تتكون لنيكم ع

اضاه يف ن ع دن نذون ب لقلدل الزييت و اغعدهي ان ق باج ه عدنابان يف اعو الوقت وارت ه تق ي ىنة س ع ا ان ختت

اضتي االن ا ق ثي ابشوة

ع ام زبنة اي ارة 100 -ل ود سك أمس مب ىل م ى غري توف لني يستننم السك الا ثي1/2

ر و العن 0 - لاق رية ق ف 2 -الغ ف

اىق ثي ا باضه وارت ه ع ا ا وقت ههدز الاجد دلط الع يق

47

اع ث القسم االو ب ل شي ب اقوم بتقسم الاجد بان اخت رذ ا قس اضتي ههدز الاجد :

ثيم اضا د الصيوص عليى الاجد ي ي يف الصيورة وا ت ا عنم ت قدن الاجد ريا

اقعاه ا ب لسك او ب خلدط و ثم اقصه ا قعا توسع ابجم العه ل لم السويس و

وى ليدو لنيي الكيص دي ميكي ه يف ط ع الكص د وانخله الع ناضا على حسص اختد رد

د عه واقوم بسكص علده ابلدص وبان ان ت ضج وتت قلدال يف الع ن ،و اه يف ورق اب اري

ذ ي اسيتنن ت الزي على حسيص ال غ ي او حتى عسل ولوز او فو والت او ا دل لى اىك ما

حلدص استل علد

ص د الورثة ب لعوا اجملعع

اىق ثي

يود -ع ام زبنة لد 211 ود زبنة لد اي - ود وربا سك - لاق نغرية ف ادلد -بدض0

ييا لاقيي نييغرية بدك بوايي ت الصييوثيوم - لاقيي نييغرية بكديي ج بييوثر 0 - ييود ثقديين 6 -حلدييص

العوا اجملعع

الع يق

ثيم ا ينأ ب ي ف دعين حتيى يصي ح ليني يزيج اي عم دعن الزبينة يا السيك ب ىضي د الكه بي ةي

اضدم الع ادلد ودعين ثم اضدم بدض بدض ثم دعن و اضدم ال دض االخ ى ع لتوالي ال دض

اضييدم اليينقدن و ا نييل اليينقدن ييا ال كديي ج بييوثر و الصييوثا ، بايين ا يي ف ال ييدض و الع ادلديي اخللييدط

ثم اضدم ابلدص ثم ثقدن ثيم حلديص اي اا اضدم فوي النقدن ثم دعن ب لت ث ا ابلدصحنضيي يايي ث ، دعيين حتييى يصيي ح ع يينا ييزيج ايي عم وثقدييل اوعيي يي ، وذكييذا ا ان ي تهييي اىقيينار

ى لدو لنيه العوا ميك استا الزبدص و اىش ش و الت اجملعم العوا اجملعع ود

جنهيز طي ع السيدلكون اليذي ،اضدم العوا اجملعع ا خلدط الكد ودلط ب ىلاقي اخلشي د

انذ طي ع وميك استا طواع الكص د على فكل ورثة اليت التدع علد اقو ورث

011ايينخل العييواع ا العيي ن ثرعيي حيي ارة اسييكص خلييدط الكديي يف العيي ع السييدلكون ب لزبيينة

ازي الكد ب لسك ال عم اقلص الكد ، ثرع يوي

48

دك اجلزر اىق ثي

اييص لاقيي - ييود ثقدين 6 -لعي ام 081 يود وربييا زبينة م تق ي يي - ييود سيك ايي عم -بيدض 3

- ود اال ربيا م ثالثي اربي ع الكيود ل ب ينق ع يون -واص عزر شور ود - رية بدك ج ب وثر

ثلث ود حلدص - لاق رية ق ف ع وا الع يق

سييم 62ثييم اقييوم بتجهدييز طيي ع قعيي ه ثرعيي يوييي 085العيي ن علييى حيي ارة اوال اقييوم بتشييغدل

بد ض ال دض ع الصع ر و اضا االث ث اد اقوم بعصل، وانذ الع ع ب لزبنة ثم ا النقدن

ا اص د السك ال ي عم بواسيع اىضي د ث ل .. دعن الزبنة ال على حنه يف ن ستقل

اضيدم ح ي اضيدم نيع ر ال يدض ا خليدط الزبينة تينرجيد و الكه ب ةي حتى يص ح ل الك مي

ي تهيي قينار نيع ر ال يدض وخييتلط واسيت يف اخلعين ا ان ثم دلط ثم اضدم االخ ى وذكيذا

الينقدن و ال دكي ج بي وثر تينرجيد ياي واضدم ا قنار الزبنة و نيع ر ال يدض ثم ا باض عدنا

يف وعي ء اخي اقيوم ، واقلص خبع بواسيع لاقي خشي د حتيى تتجي او عديا اىكواي ت فوي فوي

اىت قديي يي السييك ال ييي عم خبعيين بديي ض ال ييدض بواسييع اىضيي د الكه بيي ةي يييا ا يي ف الك ديي اضييدم اصييم قيينار بديي ض ال ييدض اىنعييوق ا ، دعيين حتييى يصيي ح ال ديي ض نييل ييل اىيي ري ا

ثيم اضيدم ال صيم ، اخللدط واقلص خبع بشكل ثاة ي حتى خيتلط بد ض ال دض ا ب قي اىكوا ت

اخللييدط اضييدم ا و االخيي يي بديي ض ال ييدض و اقلييص خبعيي بواسييع اىلاقيي و ا يي ت ثاة ييي

دلط اىق ثي ا باض خبع و ب ه ه واحن حتى الدس اهلواء ابلدص و اجلزر و ال نق و الق ف

ثقدقي او 01اينخل العي ع ا العي ن ىينة اسكص خليدط الكدي يف العي ع ، الذي بناخل اخللدط

العي ع حتيى يي ث ثق ةن ق ل ان اقوم بقل ي 5يرتد الكد بان خ وع ىنة و حتى ي ضج الكد

عي ثة دكي اجليزر تيزي خبليدط ي يم اجل ي ، اقيوم بتيزي الكدي عليى حسيص ال غ ي ثيم قلدال

تزيد ب لسك ال عم ا عزرات عجد السك ميك ولك

ع تو ال ال ب ل نق والك يم ا دلو لي بضسيتننام عل ي حلديص اىك لي اقوم بت ضري ميي الزبينة لتجهدز اجل تو اخلعوة االو

استل ا لى

وارت هي تغليي ىينة سي ع واصيم اضا عل ابلدص ا لى يف ط ج ة فده ء على ال ر: الع يق

الاقيوم بعت ي في ة الاي بانذ اضا ع ا ا ان يهنا ويي ث قليدال الس ع حتى يتك ل ابلدص

اقيوم خبعين الزبينة ا ان ، لعي ام زبينة 011م ان با الزبنةحنض حوالي اربا . سد عج علد

، ثيم است يف اخلعن ا ان يتجي او اىيزيج ، اضدم الده عل ابلدص ا لى اىك ل، تص ح قشني

اقوم بضحض ر ع وت الك يم الك ا دل اجل ذز اقوم بتجهدز الك يم الك ا دل

49

ياي اقيوم بعهيي ع يوت ي الكي يم واقوم بتتقدل عدي ر الكي يم الال ات ا التالد ت اىنوا على

اسييكص ، حتييى خييي ج ل يي الكيي يم الك ا دييل ثقدييل و ت سيي عيينا الك ا دييل باديي ر واحيين يي ابلدييص

باين ، الك ا دل او السك ا وق يف ط ع يكون ب عو حجم الع ع الذي س قوم با ل الكد فد

اقييوم بضثخ ليي ا ال العيي ا ان قييوم بض يي فت علييى الك ا دييل يف العيي ع ا طهييي الكيي يم علييى ال يي ر

الا لو ن سئ ال كه فضاي سدعسين الا يل والكدي جيص ان يكون ال نق عدن ال كه . يتج ن مت

اقييوم بتجهدييز واايي افضييل ان تقييو ي بضحضيي ر ال يينق ال ييئ الايي افضييل يي اىعهييي يف السييوق يي ال

احيتعظ بي م بواسيع يدو ال صيل ، واقيوم بت يدص ال ينق يف العي ن ، ي ال ينق تق ي يوب

فدن ج القش وي قى ال نق بنون قش اضا ال نق بناخل واع عدنال لتقشري اىكس ات

يكيون حجيم اىهيم او بيضي ط يقي تعضيلده اقوم بتقعدا ال نق بواسع سك ح ثة على ره خش

ا ييواد يي السييك ييا اصييم لاقيي يي رية عصييري 6اضييا حييوالي ، يي ري وخشيي ال يينق اىتكسيي

والختي يف ي ا ا تكتيل اسيت يف خليط السيك اقوم بت ي السك وذو على ال رو لد ون على ال ر

وي ينا ب الفيق ار حن د ا ان يذود السيك مت ي ا الت ي سدنتعي التكتل ويذود السك اكي

ب لت يي عدينا ا ان يغليم السيك اقيوم ، واضيدم ال ينق اىتكسي بان ان ان ا لوا افق غي ن و

وذ ستالحة اا ان ح ق سي وفنين عدا ح ت ال نق

انذ ب لزيت حتيى ال يلتصين حتى تتسا لك د ال ال جنهز ورق القصني رية ابجم اوع

اسييكص ال يينق، ا فييا اطيي اق القصييني حتييى اليسييكص الك ا دييل يي وحنيي و ان السييك علييى الييورق

اكسيي اليي ال ا ، ثييم ارت يي ا ان ييي ث مت يي و سييدت و ا نييعد سييك اىك ييل علييى الييورق

50

انقي ا ان يصيح و لي بو يا يف يدو وانقي ب لضي اب او ذي ون او ع قي اىعي أ قعا نغرية

واقيوم بع ي عيزء ي يف اىع ي ط يي الت قيى فدي قعيا ي رية ليني بي ال خشي واات هيوا ان

ون ال ال ال عم اىع ون يف اىع ن ال ال اخلش ، ا ع

للكدك االسع جد ام اقوم بتجهدز الكدك

اىق ثي

ا ي بقلديل ي -ربيا يود ي ال شي ء - يود ي الينقدن وربيا -بدض بنرع ح ارة الغ ف 7

اقعييت يي اخلييل - لاقيي نييغرية روح العيي ادال السيي ةل -ثالثيي اربيي ع ييود سييك ح د يي ت ا ع يي

االبدض

الكدك ال توي على ال ك ج ب وثر وال الزيت وال ابلدص : الحة

اقوم بتشغدل الع ن جييص تشيغدل العي ن ق يل ال ينء بي خلعوات الاي ا حي ااته ة ي تكيون ابي ارة م

لالنرع اىعلوب ونلت ا

وا ت اىش على ال ه االوسط واقوم بو ا الصيد د 031اقوم بتشغدل الع ن على ثرع ح ارة

ى توزيييا ابيي ارة عديينا بيي لع نالسييوثاء اال يي فد للعيي ن بت دتهيي علييى اليي ه االو وذييي سييتا ل عليي

عيييو حجيييم وذيييو ا اقيييوم بتجهديييز طييي ع الكدييي و وتونيييله بع يقييي نييي د ا نيييد د الكدييي

ي و ات فد يم ا دل0الع ع ا

ال م اضا يف ثاخل الصد د لاق رية السي واينذ عديا الق ليص بهي وايتنلص ي الزاةين

اضييا حع يي يي اليينقدن يف ل وتقييو ي بيينذ الصييد د ب لزيييت امنيي اثذ دهيي ب لسيي فقييط او الزبيينة

على عدا اط اه الصد د و ثم ايتنلص ي اوزع النقدن عدنا عدنا الصد د فوق الس اىوزع

، و لي بقليص الصيد د والعي ق عليى اسيعله حتيى ختي ج في رات الينقدن الع ةضي الع ةض

ع ا اضا الصد د

ط يق ع ل الكد

حتيى اسي ح ل البين ي التقدين باينث اىي ات ماقوم بتجهدز د النقدن وال ش ء وا نلهم ثال ات

ا ينأ بو يا ال يدض ، خو ا رات النقدن و ذل اتض ن اخيتال الينقدن وال شي ء للهواء يف الن

وجيص ان اكسي وجيص ان يكون الوع ء ع دق و دن الق عنة االسعل يف الوع ء الذي س نعق فد

اىنصيص يا بقدي ال دض اوال يف ن نغري للتض ن نالحدته ثم اضدعه ا الوع ء الك ري

ا ينأ خبعين ال يدض يف ، ى ال تةه ل واحينة ف سينة فتعسين دي ال يدض لي اهي ال دض حت

واسيت يف النقدق ال اد ازين س ع اخلعن ا اعلى ثرعي النقدق االو على س ع نعض

لوايي ا ال ييدض ا ا يا ه ضي عع ييا تغيدري بي خلعن ينة سيي ا ثقي ةن سي الحظ تضيي عم حجيم

ع ن النقدق الس با اضدم الع ادال وذذا ط ا ا است ارا ب خلعن ، االبدض وايض زي ثة فت

باين ، ثون توقم وا نأ بزي ثة السك لاق ف لاق أي لاق يف ل ة ا االست ار بي خلعن

51

ك وسيي الحظ ان يي فد حتيى ييذود السي ا ي ف السيك تينرجيد اسيت بيي خلعن ىينة قيو ثقي ةن ا

الحةيي ، ثقدقي 14ا 13اىزيج ان ح ا ف أي ح نل اخلعن ي ال نايي ا ال ه يي ي

س ضي ، دم ان اىزيج ارتعا ا وونل ا ح في الوعي ء في ء اهلل و ديم ااي اني ح دعي

حيوالي ربيا دي الا ثيي اضيا فدهي صع ة الش ي ابجم الك ري او حتى لو ات اىصع ة الكي رية

وذ خعوة عنا ه س س اىلاق اخلش د او اىع طدي . ا نل النقدن على زيج ال دض النقدن

وبكل ذنوء س قوم با لد زج النقدن على اىزيج وا ال صم ثاة ة ادث ت تعا اىلاق فيوق

اىزيج بهنوء والخت ج خ رج ذذا اىزيج حتى ال دس د اهلواء

ال تقييو ي بعييتح ، ثقدقيي 21و ييا اىييزيج يف الصييد د اليييت اعيينثا ذ للن ييز وازعهيي يف العيي ن ىيينة

ع ين يصي ح ، الع ن على الكدك ق ل ااقض ء ذذا الوقت واال ثخل اهلواء ال رث ف ثى ا ذ و الكدكي

وعال ي ، ااهي اضيجت لواه ذ د ف انخل عوثا فدهي للتض ين ي ال ضيوج ان خ عي اةدعي ياي

، ا تة نة عش ثقي ةن ثيم اعل هي عليى اىشي ، اضوعه ايض ااك اط افه يف ذذه الصورة

قعيا 4ا 3باين ان بي ث الكدي اقيوم بقصي ي ، ارتد الكد ا ان ي ث مت ق ل ان اقيوم بقصي

نذ او قعايي ديي بك مييي اييو اقييوم بييضخ اج العيي ع الييذي فديي يي يم ا دييل يي ال العيي

مييي الزبيينة سييتج ن اقل هيي عليى الكيي يم الك ا دييل اىيي لج ثييم الزبينة اليييت ق يي بتجهدزذيي سيي ق

باين ان ، ا عاي ا ال العي ا ان تي ث الك ميي مت ي وستا ل على التص ق الكد بك يم الك ا ديل

وايي علدهيي ىوعييوثة يف العيي ع اضيا مييي الزبيينة علييى الشي حي ا دي ج الق لييص يي ال العيي

ال نق اىك ل اىع ون ا ع

52

ور ال ينق اىك يل علدهي واقيوم بينذ ه ب لك ميي الزبينة اضا فوق الس بن ف حي الكد ال اد

اضييا ق لييص الكديي يف الع يييز ا ان تتج يين اكيي ر الا لديي ا ان ت تهييي لييني فيي اةح الكديي ، وذكييذا

اقيوم ب خ اعي ي الع ييز واقيوم بقل ي بان ان اشا ان الق لص ه ن مت ، وتت س عدنا الك مي

حن ي اشال ع غ ز و من ر الق ليص عليى حي ارة ال ي ر ىينة بسيدع عينا وحتى يقلص ا بسهول

اغلم اط اه الكد بك مي و اقوم بقل على ند د التقنيم بشكل ثاة ي ىنة ثوااي انثوثة فقط

الي ال اليذي سي ا ه الصن عليى ميي الزبينة اىوعيوثة عليى اطي اه الكدي ثم الزبنة اىك ل

است بو ا ال ينق اى يل عليى اطي اه الكدي حتيى خيي ج بشيكل سيتوي يف بشكل خش قلدال

ال ه ي

ق ت بو ا قعا الشكوالت وح ف اول زي للكد

53

الصفحاتفهرس

الصع اسم اق ل

ابييلييييييييييييييييييويييييييييييييييييي ت

1 قن

2 حلوى الشتل

2 الك ف

3 ا واد التريا دسو

4 النواييييي ت

5 بسكويت الت اخلعدم اهلش

5 بسكويت اى بى

6 الليييييويييييزة اللد د .. أو اجلوزي

7 القع يم

8 اى سدنل

9 ورثة العستن

11 ت رت العوا بك يم ال تسدري

11 يم ب تسدري

12 حلوى ال افدلو

12 بس وس الكص د

13 الس وس ابلوة

14 أن با ال سكويت ب لكورن فلكو

15 باجد النبل ابلوى

16 النبل الا ثي

17 الا ب للوز

18 التريا دسو

19 دك الشهن

21 فعرية اللوز والت رت

21 طوق التع ح

21 اىق وض

22 ق اطدو ال ه دشد مي

54

23 اذ ا ت الع وال ىحلو

24 ص د الشكوالت

25 بسكوت اى با ت ب لت واللوز

26 تشدز د بك يم الك ا دل

27 دك ب يو

28 ال اةا د التع ح واىكس ات

29 دك الزبنة

31 دك يم ا دل

31 دك الشو وال

32 لفعرية التع ح م ت رت التع ح

34 دا ييييييييييييييش

34 دك اللوز

36 عجد السك

36 ل عجد السك م االيس ج

37 عجد اللوز

37 د اى ف م ص د ل

38 مسدن ب لقشع

39 اىشد ش

39 ال س وس الا ثي

41 ال ن د

41 ص د الت ب لتويف

42 ل دك ال تق م بنون بدض

42 فع ة التع ح باجد ال ه ب سرتي

44 ل دك السوثاء م دك بك مي الشكوالت

45 ص د دشي ف اول

46 ل دك رد الت م دك ثبو الت

46 السد بون

47 ص د الورثة ب لعوا اجملعع

48 دك اجلزر

48 ع تو ال ال ب ل نق والك يم ا دل