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DU 15 AU 27 MARS / CASINO DE PARIS0 892 392 192 (0,34 /min), WWW.GDP.FR, 0 892 698 926 (0,34 /min), WWW.CASINODEPARIS.FR
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SOCITLes hommesau foyer p. 3
CULTUREAvec AsabukiMariko pp. 14-15
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DITO OuvertureQui a dit que les Japonais
taient arc-bouts sur leurs
traditions et quils taient
incapables daccepter que
des trangers tentent de sen
imprgner ? Personne ?
Tout le monde ? Quoiquil en soit, cette ide
reue est battue en brche par une petite poi-
gne de personnes qui ont choisi de sinves-
tir fond dans des domaines jusque-l rser-
vs aux Japonais. Mme sils ont d batailler
pour simposer, ils ont fini par tre reconnus
pour leur talent. Leur parcours est dautant
plus intressant suivre. Cela nempche pas
les Japonais de rester trs fiers de leur patri-
moine. Et ils ont bien raison. Le voyage auquel
nous vous convions Shirakawag tmoigne
de cet attachement un pass et des tradi-
tions quils continuent dentretenir.
ZOOM ACTU
ECONOMIE Une croissancetoujours en panneLe dernier trimestre 2010 naura pas t
favorable lconomie japonaise. Avec une
baisse de 1,1 %, cela a permis la Chine
de ravir la deuxime place au Japon sur le
podium des grandes puissances
conomiques. Le recul sexplique
notamment par une consommation
intrieure en berne (-0,7 %) lie la
disparition de certaines incitations fiscales.
TENDANCE Dveloppementdes rseaux WiFiLAgence nationale du Tourisme, soucieuse
de rpondre une demande des touristes,
vient de demander aux municipalits et
entreprises grant notamment les
aroports de mettre en place des rseaux
WiFi pour combler le retard flagrant du
pays en la matire et permettre une
clientle souvent quipe de smartphones
de pouvoir les utiliser sans surcot.
Cest le temps quil
faudra au nouveau
train grande vitesse Hayabusa pour
parcourir les 675 kilomtres qui sparent
Tokyo et Shin Aomori. La nouvelle rame,
qui entrera en service le 5 mars, propose
une premire classe baptise Gran Class
dont le confort rappelle celui des avions.
3h10
U N JOUR AU JAPON
Des hommes du groupe Sabetsu network [rseau contre la discrimination] manifestent contre lamise en place des wagons rservs aux femmes dans les trains de Tokyo. Ils entendent ainsi protes-ter contre les discriminations dont souffrent les hommes dans la socit japonaise.
Retrouvez dautres photos du collectif Sha-d sur www.shadocollective.com
Le 10 fvrier 2011, gare de Shinjuku, Tokyo
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0 892 683 622 (0,34 /min), WWW.FNAC.COM, FNAC, CARREFOUR. B
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Couverture : Belouazani Lakhdar par Jrmie Souteyrat
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ZOOM ACTU
Les rapports entre hommes et femmesvoluent au sein du foyer. Les premierssont prts prendre la place des secondes.
Au milieu des annes 1990, lorsque les pre-mires grandes vagues de licenciements ontcommenc dans larchipel, on a vu appara-
tre dans les librairies du pays des ouvrages portant surle retour du pre dans les foyers jusque-l largementdomins par la mre, lhomme ayant comme fonctionpremire dassurer lapprovisionnement matriel. Lechmage pour certains et la disparition des heures sup-plmentaires pour dautres ont boulevers la vie de nom-breuses familles au sein desquelles le rle du pre ad tre redfini. Le choc avaitt rude pour nombre den-tre eux. La situation cono-mique ne sarrangeant pas, laperception de la place delhomme dans le foyer a nan-moins beaucoup volu aucours de la dernire dcennie.En 2004, la chane Fuji TV adiffus une srie intitule Athome Dad [Pre au foyer]avec comme interprte prin-cipal ABE Hiroshi (que lon connat en France pour sonrle dans Still Walking de KORE-EDA Hirokazu). Cettecomdie dcrivait le quotidien dun homme ayant perduson emploi et dcid devenir homme au foyer. Il estdifficile de dire si ce genre dmission peut avoir unimpact long terme sur le comportement des indivi-dus, mais il semble clair que la loi selon laquelle lhommetravaillait et la femme restait la maison pour soccu-per du foyer a pris du plomb dans laile. Plusieurs
enqutes montrent cette volution des mentalits. Selonla plus rcente mene en 2009 par O-Net, un site derencontres en ligne, 62 % des hommes de 20 30 anset 69 % des trentenaires interrogs estimaient quil nyavait aucun problme pour eux devenir homme aufoyer. Ces personnes ont grandi lpoque o lon aassist au premier grand retour des pres dans les annes1990. Ces hommes ont intgr lide que les femmespouvaient mener une carrire professionnelle plus pro-fitable que la leur et quil tait finalement plus intres-sant pour eux de rester la maison pour soccuper desenfants. Le changement dtat desprit traduit gale-ment une volution de la place de la femme dans lesentreprises o elle peut dsormais occuper des postes
importants mieux pays queleur conjoint. Daprs le minis-tre du Travail, le nombredhommes soutenus financi-rement par leur pouse est enconstante augmentation. En2010, ils taient plus de110 000 contre 98 000 en2007. Le chiffre est encoremodeste, mais il montre net-tement une volution dans lasocit japonaise. Pour les
hommes, il ny a plus de honte affirmer son enviede jouer au pre moderne, en soccupant des enfants etdes tches mnagres. Une petite rvolution, encoreune fois silencieuse, qui va remettre en question pasmal dides reues sur le mle japonais que lon prsenteencore souvent comme un macho qui traite sa femmecomme une bonne tout faire. Les strotypes ont lavie dure.
GABRIEL BERNARD
SOCIT Maman travaille,papa est la maison
Kans
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V -
Fuji
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ABE Hiroshi ( droite) dans At home Dad, 2004
mars 2011 numro 8 ZOOM JAPON 3
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ZOOM DOSSIER
4 ZOOM JAPON numro 8 mars 2011
Certains sont dj clbres. Dautres ne le sont
pas et ne cherchent pas ltre. Certains
vivent Tokyo. Dautres ont choisi de sins-
taller loin de la capitale. Certains ont russi sim-
poser facilement. Dautres ont d galrer avant de
connatre la reconnaissance. Ils ont cependant tous
un point commun : ils sont tous attachs au Japon
et ils ont tous russi en dfinitive matriser une sp-
cialit japonaise qua priori aucun tranger naurait
pu dominer tant les Japonais sont parfois enclins
considrer que seul un des leurs est capable davoir
la sensibilit suffisante pour pouvoir brasser du sake,
tailler des bonsas, faire de soba ou chanter du enka.
Cela fait des annes que des gaijin, littralement des
individus venus de lextrieur, ont russi se faire
accepter par la socit japonaise. Quelques uns den-
tre eux comme Carlos Ghosn, le patron de Renault-
Nissan, sont mme devenus des rfrences, mais leurs
comptences navaient rien de japonaises. Patrice
Julien, ancien de lInstitut franais de Tokyo, est
devenu dans les annes 1990 un des trangers les plus
populaires de larchipel. Sa popularit, il la devait
sa qualit de Franais et son talent pour diffuser
des conseils sur le mode de vie loccidentale. On
peut en citer beaucoup dautres dans ce cas, mais ceux
qui ont dcid de se plonger dans la
culture et la tradition japonaises pour
adopter des professions typiquement
locales sont beaucoup plus rares. Jen-
tends dj les voix de ceux qui vont
voquer les lutteurs de sumo. Cest vrai. Depuis une
bonne vingtaine dannes, on recense un grand nom-
bre de sumotori trangers. Il y a eu les Hawaens, les
Mongols et plus rcemment les Russes, les Baltes
et mme un Finlandais. Lexception qui confirme la
rgle. Dans dautres domaines, cest beaucoup moins
vrai. Demandez Philip Harper, matre brasseur de
sak la brasserie Kinoshita, ou encore son com-
patriote britannique Peter Warren qui a pass de
nombreuses annes apprendre les techniques de
taille pour les bonsas. Ces deux hommes, comme le
Suisse Amen Godel qui a suivi les enseignements
dun des plus grands artistes du thtre N, sont
dsormais reconnus par leurs pairs
japonais qui ne font plus de diff-
rence et estiment que leur savoir-faire
est aussi bon, voire suprieur celui
dautres Japonais. Nous avons rencon-
tr dautres gaijin qui ont choisi eux aussi de relever
le dfi. Algrien, Turc, Australienne, Franais ou
Amricain de naissance, ils ont tous un peu le cur
japonais. Cest leur histoire que nous vous propo-
sons de raconter.
ODAIRA NAMIHEI
Rencontre avec desJaponais de cur
Pas videntdtre reconnupour ses talents
De nombreux trangers se sont installsau Japon au cours des derniresdcennies. Beaucoup dentre eux y onttravaill. Les Japonais, dsireux de mieuxconnatre leurs modes de vie et parfoisde sen inspirer, leur ont rserv un bonaccueil. Et puis, il y a ceux qui sontarrivs avec lenvie de faire quelque chosede japonais. Leur parcours a t plusdifficile, mais ils sont finalementparvenus leurs fins. Voici leurstmoignages.
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mars 2011 numro 8 ZOOM JAPON 5
nombreux obstacles franchir, mais que tous ces effortsen valaient la peine. En entendant parler Jero avec tantdhumilit, malgr son norme succs, on sent quel
point il est imprgn par le Japon. Il a vendu des cen-
taines de milliers dexemplaires de ses disques, fait la
couverture de nombreux magazines, mais il se com-
porte comme sil avait encore faire ses preuves. Cest
aussi peut-tre pour cette raison que le public japonais
la aussi bien accept. Cela na jamais constitu un pro-blme que je sois un tranger. Je pense mme que cela maservi. Il est vident que jen ai surpris plus dun mesdbuts. a les a titills alors ils ont fait leffort dcou-ter. Et puis, quand jai commenc raconter mon his-toire, ils ont continu me suivre, ajoute-t-il. Son atta-chement sa grand-mre japonaise et son hritage
culturel indirect ont videmment touch le public.
Jero en est conscient et en mme temps surpris. Jene pensais pas que je pourrais avoir autant de succs etque les Japonais me manifesteraient autant dattache-ment. Pour autant, je ne serai jamais un Japonais et jenen ai dailleurs aucune envie. Je suis n Amricain. Jai
vcu la plus grande partie de ma vie aux Etats-Unis.Mais je suis fier de mon hritage japonais qui mapermis de raliser mon rve, explique-t-il. Je veuxrester moi-mme. Cest aussi la raison pour laquelle
je nai pas adopt le look traditionnel des chanteursde enka. Si je mtais prsent sur scne en kimono, je
crois quon ne maurait pas pris trs au srieux. En mha-billant avec ces vtements venus directement dAmrique,je conserve mon identit. En mme temps, je pense queje contribue rajeunir limage du enka et jespre que celapermettra damener un public plus jeune sy intres-ser. Ce qui caractrise le enka, ce sont ses paroles. Sou-vent mlodramatiques et trs profondes, elles sont aussi
trs potiques. Elles ne vous laissent jamais indif-frents, encore faut-il les couter, affirme le jeunechanteur conscient de dfendre un lment
du patrimoine culturel japonais. On ne
stonne pas quil ait russi mouvoir tant
de Japonais avec sa sincrit et sa simplicit
ce fameux 31 dcembre 2008. Un peu plus
de deux ans plus tard, il continue travail-
ler avec la mme fracheur et le mme dsir
datteindre la perfection.
O. N.
Ils taient des millions en ce 31 dcembre 2008
devant leur tlviseur. Comme chaque anne
pareille poque, ils taient scotchs devant le petit
cran regarder sur la NHK le grand rendez-vous
annuel de la chanson au cours duquel les artistes les
plus populaires regroups dans deux quipes - les
rouges et les blancs - interprtent un titre. Ce soir-l,
Jerome Charles White Junior alias Jero y participait
pour la premire fois. Mme sil ntait pas inconnu
du grand public, il a dfinitivement conquis le cur
des Japonais, en interprtant avec beaucoup dmo-
tion Umiyuki, sa chanson sortie quelques mois plustt, quil a ddie sa grand-mre japonaise. Les larmes
de ce jeune chanteur noir amricain ont mu les spec-
tateurs prsents dans la salle, mais aussi tous ceux qui
le regardaient assis devant leur tlviseur. Fils dun
Africain Amricain et dune Africaine Amricaine
dont la mre tait Japonaise, Jero na en apparence rien
dun Japonais. Sa couleur de peau ou encore ses tenues
dignes dun rappeur venu de Pittsburgh, sa ville natale
aux Etats-Unis, pouvaient ventuellement laisser pen-
ser quil pourrait tre tent de faire carrire au Japon
comme chanteur de rap ou animateur dmissions de
tl comme il en existe dj quelques-uns. Personne,
avant de lentendre interprter Umiyuki, naurait ima-gin que Jero puisse tre chanteur de enka. Pour ceuxqui ne le sauraient pas, le enka est un genre musicalon ne peut plus japonais dont la plupart des inter-
prtes ont un ge avanc et portent un
kimono ou un costume. Il sagit de
complaintes ayant pour thme
lamour qui finit mal et la nostalgie
de ses racines que lon chante sou-
vent dune voix grave avec des tr-
molos pour ajouter un peu plus
dmotion.
Jai commenc couter du enkatrs jeune. Ma grand-mre nevivait pas trs loin de chez nous.Quand je me rendais chez elle,jen coutais beaucoup. A lgede 5 ans, jai chant pour lapremire fois devant magrand-mre une chanson deenka que javais apprise toutseul. a lavait beaucouptouche et je crois que cest ce moment-l que jaidcid de faire tout monpossible pour devenir unchanteur de enka et de mas-
ETATS-UNIS Jero, le nouveau prince du enkaOriginaire de Pittsburgh, le jeune Africain-Amricain a su conqurir le public avec seschansons faire pleurer dans les chaumires.
surer que mes chansons donneraient toujours le sourire ma grand-mre, se souvient Jero visiblement mude parler de son aeule. Lvocation du souvenir de sa
grand-mre avait justement t lorigine de la forte
motion du chanteur et du public lors de lmission de
la NHK en 2008. Les tlspectateurs avaient alors com-
pris que lhabit ne fait pas le moine et que derrire
un look surprenant pour un chanteur de enka se cachaitun interprte ayant une vritable fibre japonaise. Cest
lge de 15 ans quil a eu son premier vritable contact
avec le Japon. Jtais venu pour reprsenter les Etats-Unis dans un concours dexpression en japonais. Jy suisrevenu plus tard en tant que professeur danglais. Centait pas ma tasse de th, mais je savais quil fallait queje passe par l pour atteindre mon objectif. Raliser unrve nest jamais facile. Lorsque jai eu la chance de deve-nir chanteur de enka, je savais quil me restait encore de
Mme sil est parfaitementconscient de la difficult dexpor-ter le enka (la traduction des paroles leur
ferait perdre leur sens profond et leurs
nuances, dit-il), Jero ne dsespre pas defaire dcouvrir ce genre musical hors de lar-
chipel. En attendant, vous pouvez consultersa discographie sur son site www.jero.jp
Dcouverte
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6 ZOOM JAPON numro 8 mars 2011
TURQUIE Lesbons motsde HalitMizirakliFaire rire dans une langue qui nest pas lasienne, cest le tour de force ralis par ceTurc de 34 ans plein de finesse.
Arriv pour la premire fois au Japon en 2001,
Halit Mizirakli n'aurait jamais imagin qu'il
serait un jour connu dans l'archipel sous le
patronyme japonais WARATTEI Harito et qu'il devien-
drait un rakugoka, un conteur d'histoires humoris-
tiques, apprci et reconnu par le public. "J'avais entre-pris l'tude de la langue japonaise l'universit enTurquie. Cela m'a permis d'obtenir une bourse d'uneanne l'universit de Tsukuba. C'est l que j'ai dcou-vert le rakugo. A mon retour Istanbul, j'ai dcid d'ap-profondir mes connaissances sur le Japon avant de rece-voir une nouvelle bourse de l'Etat japonais pour tudierla japonologie l'universit d'Osaka. Comme le rakugom'avait beaucoup sduit, je voulais m'investir dans cedomaine. La japonologie pouvait m'y aider, car elleembrasse plusieurs disciplines issues des sciences sociales.Je m'y suis alors plong", raconte-t-il. Sa prsence Osakatombait plutt bien. La capitale du Kansai est cl-
bre pour son humour. Elle possde encore de nom-
breuses salles de spectacles o se produisent ces artistes
dont les seuls accessoires sont un coussin, un ventail
et un morceau de tissu. Toujours genoux, ils racon-
tent une histoire o sentremlent plusieurs person-
nages. Leurs dboires finissent toujours par faire cla-
ter de rire le public qui boit littralement les paroles du
conteur. Ma prof de japonais luniversit de Tsukubautilisait souvent le rakugo dans ses cours,en particulier les histoires racontes parYANAGIYA Kosan, lun des plus grands raku-goka malheureusement dcd en 2002.Elle ma ensuite encourag aller voir unspectacle. Ce fut le coup de foudre, se souvient-il. Il a alors entrepris un long apprentissage auprs de raku-
goka renomms, notamment YANAGIYA Sanky qui
lui a donn comme nom de scne WARATTEI Harito.
Il a appris que lartiste sur scne ninterprte pas un rle
au dbut de lhistoire. Lune des caractristiques durakugo, cest que lacteur se situe entre la ralit et lafiction. Ce nest pas trs facile expliquer, mais cest labase du genre, explique Halit Mizirakli. En effet, lac-teur met le public en condition, le prparant dcou-
vrir les rles quil va finir par interprter. Parfois les
spectateurs sont un peu perdus. Ils ne savent pas si lac-teur joue un rle ou non. Ils se demandent si la dernirephrase prononce la t par le personnage ou le conteur.Mme si cela na pas vraiment dimportance, cela par-ticipe du spectacle. Les gens adorent que lon mlangela fiction et la ralit. a les amuse beaucoup, ajoutele jeune rakugoka dont le talent a t rcompens en
2010 par le Grand prix de la ville de Gifu lors dune
comptition rassemblant les meilleurs artistes du
moment.
Evidemment, pour atteindre ce niveau, il faut non seu-
lement tre bon acteur, mais aussi et surtout avoir une
matrise parfaite de la langue de
MISHIMA. Un domaine dans lequel
excelle Halit Mizirakli. Il est heureux
davoir t reconnu par ses pairs, mais il
voudrait que le public le juge de la mme
faon. Les spectateurs viennent souvent voir un Turcsur scne et manifestent leur envie de le soutenir. Jen suisbien sr ravi, mais je suis un peu frustr en tant quac-teur. Je voudrais quils apprcient ma performance avanttoute autre considration. Parfois je me dis que si jinter-prtais les histoires en turc, ils accorderaient davantagedattention mon jeu dacteur. Voir un Turc raconter deshistoires en turc, a serait peut-tre plus naturel pour eux,dit-il avec une pointe de regret. Limpatience de la jeu-
nesse ? Sans doute, car il ajoute trs vite que la relation
entre le rakugoka et son public prend du temps.
Quand quelquun vient pour la premire fois un spec-tacle de rakugo, il ne peut pas apprcier tout de suite lejeu de lacteur. Sil revient plusieurs fois, cest l que lasauce prendra ou non. Je dois encore acqurir de lexp-rience, reconnat-il. Mme si son apprentissage nestpas termin, il est nanmoins satisfait davoir franchi
toutes ces tapes. La premire fois que jai vu un spec-tacle de rakugo, je nai pas compris grand chose. Toute lasalle riait sauf moi. Ctait bien sr d mon niveau dejaponais, mais aussi ma connaissance encore faiblede la culture japonaise. Aujourdhui je comprends le rirejaponais et les Japonais, cest norme. Cest un atout consi-drable pour que je puisse aussi promouvoir la cultureturque au Japon, affirme WARATTEI Harito alias HalitMizirakli, Turc japonais ou Japonais turc, le visage
clair par un grand sourire.
O. N.
Je dois encoreacqurir delexprience
War
atte
i H
arito
ZOOM DOSSIER
Soucieux de profiter de sa connaissance du Japonet des Japonais, Halit Mizirakli a dcid de renfor-cer les changes culturels entre son pays natal et lar-chipel. Il participe notamment au projet du film Ertu-grul du nom dun navire ottoman ayant sombr prsdes ctes japonaises la fin du XIXme sicle. Le tour-nage commencera en 2012 et sera assur par TANAKAMitsutoshi. Halit Mizirakli devrait y tenir un rle. http://warattei.exblog.jp
Echanges
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me faire accepter. Vous imaginez bien quil ma fallu
beaucoup de temps pour quon mautorise faire mes
dbuts en tant que geisha, rappelle Sayuki lair son-
geur. Elle a pass prs dune anne apprendre por-
ter correctement un kimono, se comporter conve-
nablement et matriser les arts du divertissement. Je
navais pas beaucoup de moyens lpoque. Ctait trs
stressant, car je ne savais pas si je finirais par tre recon-
nue. Ce nest que trois semaines avant la crmonie
que jai enfin t dlivre lorsque jai reu le feu vert.
Jai fait mes dbuts comme geisha dAsakusa. Depuis
je suis considre par les autres geishas comme une des
leurs. Jai choisi le nom de Sayuki [Bonheur trans-
parent], en empruntant une partie du prnom de la
geisha qui ma forme. Elle sappelait Yukiko. Cest la
tradition dans le monde des geisha de procder ainsi,
note-t-elle. Accepte par les autres geisha, Sayuki
a sa propre clientle pour laquelle elle se produit
rgulirement. Nous avons une vie dartiste. Nous
devons souvent rpter et apprendre de nouveaux mor-
ceaux de musique que nous interprterons lors de ban-
quets ou de soires. Elle ne chme pas. La plupart
de mes clients savent qui je suis lorsquils mengagent.
Certains pensent que je suis moiti Japonaise. Mais
je les dtrompe vite. Je ne suis pas Japonaise mme si
jexerce un mtier on ne peut plus japonais. Je serai
peut-tre la seule Occidentale jamais autorise tre
geisha. Mme dans mon district, on ne prend que les
jeunes femmes de nationalit japonaise. Je suis une
exception, lance-t-elle avec fiert. Sayuki doit retour-
ner se prparer. Je vais bientt participer un festi-
val. Je dois apprendre un nouveau morceau de musique,
puis une chanson que jinterprterai lors dune runion
avec les geisha dun autre district, dit-elle en guise
dau revoir. Elle retourne dans ce monde tonnant
quelle a eu la chance de dcouvrir et auquel elle
est profondment attache.
O. N.
La rencontre de Sayuki - elle refuse quon
divulgue sa vritable identit - avec le Japon
a eu lieu alors quelle avait 15 ans. Jtais venue
pour passer une anne dans une famille japonaise en
totale immersion. Je ne savais pas grand chose sur ce
pays avant dy arriver, mais ctait pour moi une chance
de fuir mon quotidien et de connatre laventure. Res-
trospectivement, je me rends compte que cette exp-
rience et le japonais que jai appris ce moment-l
mont t indispensables pour devenir geisha, explique-
t-elle. Elle a finalement pass plusieurs annes dans
larchipel, se familiarisant petit petit avec la cul-
ture et les traditions locales. Jtais un ge o lon
peut sadapter facilement une culture trangre et la
comprendre. Jai toujours pens que le monde serait
plus tranquille si lon permettait des jeunes de vivre
plusieurs mois dans un autre pays, ajoute Sayuki avec
assurance.
Devenue anthropologue, elle a partag son temps
entre luniversit et le journalisme. Javais un pied
la tlvision pour laquelle je ralisais des documen-
taires. Cest par ce biais que jai abord lunivers des
geishas. Le livre Mmoire dune geisha venait de sor-
tir. Javais alors propos de faire un documentaire qui
traiterait de ce sujet du point de vue dune geisha. Je
ne lai finalement pas ralis, mais un jour, je le ferai.
Entre-temps, lAustralienne en bonne anthropologue
sest plonge dans ltude de ce monde si particulier
qui fait encore fantasmer bon nombre dOcciden-
taux. Elle a tellement pris son engagement cur
quelle a voulu se transformer en geisha elle-mme.
Pour y parvenir, il ne suffisait pas de porter un
kimono et de se barbouiller le visage avec du fond
de teint blanc. a na pas t une partie de plaisir,
reconnat-elle. Cela a t dautant plus difficile que
jtais la premire occidentale tenter lexprience.
Lunivers des geisha na rien voir avec le Japon
moderne en termes de culture et de manires. Il ma
fallu tout apprendre et ne rien lcher pour russir
AUSTRALIE Sayuki, la geisha dAsakusaSeule Occidentale exercer ce mtier,lAustralienne a consacr beaucoup dnergiepour appartenir cet univers dartistes.
ZOOM DOSSIER
mars 2011 numro 8 ZOOM JAPON 7
Ben
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En dehors de ses nombreux engagements pour ani-mer des banquets, Sayuki fait beaucoup deffortspour promouvoir le mtier de geisha. Elle a cr un siteInternet partir duquel il est possible dorganiser unesoire avec une geisha. Par le pass, il tait quasimentimpossible pour un nouveau venu de pntrer dans unevritable maison de th. Cest dsormais faisable, car jepeux jouer le rle de celle qui prsente le nouveau venu,explique-t-elle. www.sayuki.net
Promotion
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8 ZOOM JAPON numro 8 mars 2011
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nent chaque semaine. Quand il marrive de passer latl, alors je ne les vois plus pendant deux ou troissemaines. Ils naiment pas la publicit. Ils craignent deperdre leur tranquillit. a fait partie de lunivers dusoba. Cest un peu comme un rituel. Ils ont besoin derecueillement pour en manger, souligne LakhdarBelouazani qui aimerait bien tout de mme augmen-
ter la frquentation de son restaurant. Il fait entre 50
et 60 couverts par jour, mais il marrive de nen fairequune quinzaine. Avec la crise, les gens mangent moinsau restaurant. Depuis 5-6 ans, cest plus difficile. Voilpourquoi il nenvisage pas de nouvelles activits au
Japon. Un restaurant de soba Paris ? Pourquoi pas.
Il aimerait surtout crer quelque chose en Algrie,
son pays natal. Mais en mme temps, on le sent vis-
cralement attach son quartier. Il y vit depuis prs
de vingt ans et sy est beaucoup investi. Cest au tra-
vers de ce quartier quil a russi se faire accepter
Le regard en dit long. Il y a dans le regard de
Lakhdar Belouazani quelque chose de fort.
Quand il pose les yeux sur vous, vous sentez
toute la dtermination et toute lnergie quil a mises
pour russir devenir lun des grands matres des soba
au Japon, le seul tranger reconnu par une profession
peu encline louverture. Cest une question de cur,explique le cuisinier qui a d attendre de nombreuses
annes avant dtre accept. a fait 18 ans que jaiouvert ce restaurant. Il a fallu du temps, beaucoup detemps pour gagner la confiance des gens, ajoute-t-il.Cest peut-tre parce que ces nouilles de sarrasin
appartiennent leur tradition et leur quotidien que
les Japonais se sont montrs si rticents son gard.
Les Japonais mangent au moins une fois par jour dessoba. Certains en mangent deux ou trois fois par jour.Ils peuvent donc tre trs difficiles. On peut faire de bonssoba, mais rater sa soupe. Dans ces cas-l, on sera maljug. Cest une question dquilibre. Et pour trouver cetquilibre, il faut avoir fait le tour du Japon et got descentaines et des centaines de soba. a, je lai fait. Jenai tir cet quilibre qui me permet de faire aujourdhuides soba bien meilleurs que ceux de nombreux Japo-nais. Encore une fois, cest une question de cur. Si ona un bon cur, les soba seront bons, martelle LakhdarBelouazani. La clientle ne sy trompe pas. Bien que
son restaurant soit implant Kawasaki au bout dune
rue commerante situe proximit de la gare de
Musashikosugi, le chef reoit une clientle diverse
qui nhsite pas faire le dplacement pour goter
par exemple ses savoureux soba au yuzu, le cousin ducitron vert. Jai mon site Internet et les mdias ont pasmal parl de moi ces dernires annes, confirme-t-il.Mais le plus important, cest le kuchikomi, le bouche--oreille. Les gens veulent savoir o lon mange de bonssoba. Souvent cest le nom de mon restaurant qui estcit. Cela dit, jessaie de rester discret, poursuit lerestaurateur. On sent chez lui une profonde humi-
lit et le dsir dapporter du plaisir celles et ceux qui
franchissent le pas de sa porte. Mes clients ont de 5 90 ans. Ils sont contents dtre l. Cest le plus impor-tant pour moi. Je me fiche du reste, mme du guideMichelin. Jai une clientle dhabitus. Il y en a qui vien-
ALGRIE Les
soba de
Lakhdar
Belouazani Install Kawasaki depuis prs de 20 ans, le chef algrien sest taill une soliderputation grce sa grande gnrosit.
et reconnatre. Et mme si cest parfois difficile, Lakh-
dar Belouazani garde la foi dans les soba. Cest unequestion de cur, rpte-t-il. Un autre cuisinier peutdisposer des mmes ingrdients, il ne sera pas en mesurede russir la mme chose que moi, car dans chaque soba,il y a une part de soi quon y met. Avec son cur groscomme a, on sait aujourdhui pourquoi les soba
du patron de Kabura-An sont si bons et si appr-
cis par les connaisseurs.
O. N.
ZOOM DOSSIER
Aavant de se rendre au Kabura-An, le restaurant deLakhdar Belouazani, mieux vaut consulter son siteo figure un plan ou bien tlphoner pour rserver044-711-1147 - www.geocities.jp/bel_kaburaan485-10 Imai Minamich, Nakahara, Kawasaki 211-0064
Gourmet
-
L
sont manifests et mont propos leur aide. Plusieurs col-
lectivits locales comme la prfecture de Shizuoka ont fait
la dmarche. Elles savaient que ma dmarche serait plus
originale que la leur, confie le patron dOcharaka dont
lhistoire a vritablement dmarr il y a six ans. Devenu
un expert en th japonais, Stphane Danton a obtenu
la notorit assez rapidement. On ma tout de suite pris
au srieux. La reconnaissance de mon travail sest expri-
me par une couverture mdiatique exceptionnelle. Il ny
a pas un mois sans que japparaisse dans la
presse ou la tlvision. Depuis louverture
dOcharaka, je nai pas dpens un yen en
publicit, ce qui est exceptionnel au Japon,
dit-il le sourire aux lvres. Sa plus grande
fiert cependant, cest davoir t choisi pour reprsen-
ter le th japonais lors de lExpo Saragosse 2008. Les
autorits japonaises mont prfr tous les grands groupes
locaux en raison de loriginalit de mes produits et de lac-
cueil favorable quils seraient susceptibles de recevoir
ltranger, ajoute-t-il. Rsultat : au cours des 93 jours
qua dur lexposition internationale, il a servi 970 000
tasses de th. Stphane Danton ne veut pas en rester l
mme si, dit-il, il ne veut pas trop se disperser. Il a plu-
sieurs projets qui devraient lui permettre de renforcer
son statut de rfrent en matire de th japonais. Il envi-
sage ainsi douvrir une nouvelle boutique Ocharaka
Tokyo dans un quartier plus central de la capitale, tout
en conservant celle implante dans son village de
Kichijji. Puis il se tournera, en 2012, vers lEurope,
la France plus exactement. Je voudrais bien ouvrir
Lyon une boutique Ocharaka avant dtendre le concept
au travers dun rseau de franchises, ajoute-t-il. Quand
on lui demande sil a limpression dtre un ambassa-
deur de la culture japonaise, Stphane Danton sen
dfend. Je ne suis quun simple chef dentreprise parmi
dautres qui volue dans un secteur particulirement dyna-
mique, rtorque-t-il. Aprs tout, il a construit tout seul
son entreprise et cela lui a plutt russi. Il na pas lin-
tention de sarrter en si bon chemin. Le th va deve-
nir un produit de plus en plus recherch lavenir, notam-
ment le th japonais. Je ne peux pas vous en dire plus pour
linstant, lche-t-il sur un ton un peu mystrieux. St-
phane Danton nen dira pas plus. Il rentre dans sa bou-
tique avec son secret. Ses clients nombreux nen ont
cure. Ils sintressent avant tout son secret actuel : des
ths comme on nen trouve nulle part ailleurs.
O. N.
Pour se rendre dans sa boutique et en savoir plussur Stphane Danton : 3-3-11 Kichijji honch,Musashino-shi, Tokyo 180-0004.Tl./Fax : 0422-23-0751 - www.ocharaka.jp ouhttp://stephanedanton.wordpress.com (son blog)
Inspiration
ZOOM DOSSIER
mars 2011 numro 8 ZOOM JAPON 9
Jr
mie
Soute
yrat
pour
Zoom
Jap
on
lement de guides capables de parler japonais. En mai
1993, jai voulu retenter le coup au Japon. Je nen suis pas
reparti depuis, raconte Stphane Danton qui a dcou-
vert le th cette poque.
Initialement, je voulais exercer dans le secteur du vin,
secteur dans lequel javais t form en France. Mais je
nai pas trouv de poste. Cest alors que jai t embauch
par une entreprise japonaise qui avait rachet les droits
de la maison de th parisienne Mariage Frres.