umam

i san

g-ho

on d

egei

mbr

e

zoet

roge

r va

n da

mm

e

zout

edw

in v

inke

zuur

ger

t de

man

gele

er

bit

ter

dom

iniq

ue p

erso

one

umam

i san

g-ho

on d

egei

mbr

e

zoet

roge

r va

n da

mm

e

zout

edw

in v

inke

zuur

ger

t de

man

gele

er

bit

ter

dom

iniq

ue p

erso

one

BOSS paints verlaat de geijkte paden en pakt uit met een zintuigelijke

collectie die de vijf basissmaken – zuur, zout, umami, zoet en bitter – in

kleur omzet. Van ziltig grijs over stroperig caramel tot wrang netelpaars.

Kleuren zo intens dat je ze haast proeft. Elke smaak kreeg zijn eigen

kleurenpalet, toegepast in een reeks inspirerende interieurs, en zijn eigen

ambassadeur. Vijf befaamde chefs gingen immers aan de slag met kleur

en smaak en creëerden een uniek gerecht dat dit grensoverschrijdend

concept perfect illustreert.

Net zoals topchefs streeft BOSS paints naar evenwicht, naar harmonieuze

combinaties die verrassen en tegelijkertijd rust schenken. Op deze manier

willen we kleuren nog dichter bij mensen brengen, we willen inspireren en

ideeën aanreiken om van een huis een thuis te maken.

5 basissmaken, 5 chefs, 5 kleurenpaletten, 100 nieuwe kleuren.

‘De seizoenen zijn voor ons de basis: elk seizoen heeft zijn kleuren, en dat vertaalt zich in onze gerechten. Een frisgroene plat in de winter, dat gaat niet. Kleur op het bord is voor ons echt heel belangrijk.’

‘Zuur is het meest typerende woord voor onze keuken. Van het eerste hapje tot het laatste dessertje, in elk ge-recht zit er zuur. Zuur in de zin dat het je eten opfrist. Zelfs na vijftien verschillende degustaties in één menu ga je van tafel met een aangenaam gevoel.’

gert de mangeleer hertog jan

zuur

‘Elk seizoen heeft zijn kleuren’

TC 81 wild asparagus TC 13 sushi surprise

TC 94 yuzu juiceTC 59 finger lime

Promoveer Off White tot basis-kleur, een uitstekend contrast voor de vele felle kleurtjes die hierdoor nog meer opvallen.

TC 43 funny whale TC 80 green pattypan

TC 7 sea gooseberryTC 81 wild asparagus

‘Als ik een bord heb waar er teveel kleuren in zitten, dan word ik daar duizelig van. Ik probeer dan ook altijd om een gerecht in één of maximum twee kleuren samen te stellen. Heel basic, heel simpel.’

‘We zitten vlakbij de zee en op onze kaart is alles af-komstig uit het water. Bij ons dus (bijna) geen vlees op het menu. Elke dag komt de vis vers uit de zee en de groenten en kruiden die we in de keuken gebruiken, halen we ook uit onze directe omgeving. Ongelooflijk wat je allemaal dichtbij vindt...’

edwin vinke de kromme watergang

zout

‘Het verhaal van de zee op een bord’

TC 54 venus basket TC 25 salty mackerel

TC 69 cuttlefish inkTC 32 sea jelly

TC 70 poppy seed TC 13 sushi surprise

Zware houten balken aan het plafond lijken minder op je neer te vallen door ze mee te schilderen in de plafondkleur. Zo lijkt de ruimte ook hoger.

sang-hoon degeimbre l’air du temps

umami

‘Voorstander van visuele soberheid’

‘Als je een supermooi gerecht ziet, maak je automa-tisch al een voorstelling van de smaak en het gastro-nomisch plezier. Maar als je proeft, ervaar je vaak een hemelsbreed verschil. Gerechten die een verrassing in zich dragen, dat is pas interessant.’

‘Umami is smaakkracht én smaakharmonie; het geeft extra power aan je gerecht. Het is ook meer dan louter een smaak, het is eerder een sensatie en gewaarwor-ding. Je vindt umami in gefermenteerde voedingsmid-delen en in concentraten zoals tomaat.’

TC 6 soft lychee TC 91 crispy bacon

TC 87 chocolatedecadenceTC 69 cuttlefish ink

TC 88 coffee lover TC 3 red rhubarb

TC 27 squid soufflé TC 69 cuttlefish ink

roger van damme het gebaar

zoet

‘Een bevestiging van waar ik mee bezig ben’

‘De eerste reactie of je iets lekker vindt of niet gebeurt nu eenmaal door de ogen. Een bord moet er dus ook lekker uitzien. Ik haal veel inspiratie uit boeken over in-terieurs en bloemschikken. Kleuren en smaken liggen heel dicht bij elkaar.’

‘Het kleurenpalet voor zoet is een bevestiging van waar ik al jaren mee bezig ben: contrasterende maar toch complementaire tinten samenbrengen in een gerecht. Het palet is een prima hulpmiddel om nieuwe kleuren-combinaties te creëren voor mijn desserts.’

TC 62 cuberdon ice TC 57 sexy sambal

TC 28 pearl onionTC 01 kinky lollypop

Geschilderde ruwe materialen

behouden hun industriële

look en vormen een mooi

contrast met de huiselijke

warmte.

TC 92 juicy kumquat TC 30 gumbava ricotta

TC 98 girolles cream

dominique persoonethe chocolate line

bitter

‘Het draait allemaal rond evenwicht’

‘Vroeger had je drie soorten chocolade en evenveel kleuren: melk, wit en fondant. Nu werken we met een divers smaken- en kleurenpalet en kunnen we onze pralines fris en vernieuwend maken.’

‘Uit een studie die werd uitgevoerd voor The Fat Duck — het driesterrenrestaurant van Heston Blumenthal — is bewezen dat kleuren een grote invloed hebben op de menselijke emoties. Ze zijn bepalend voor het creëren van een sfeer en kunnen dus mensen in een bepaalde gemoedsgesteldheid brengen.’

TC 63 crazy macaroon TC 30 gumbava ricotta

TC 9 blackberry trifleTC 16 almond ganache

TC 98 girolles cream TC 33 pastel violet

TC 89 divine cocoaTC 66 agar agar

TC 1 kinky lollypop TC 2 pink peppercorn TC 3 red rhubarb TC 4 cutest cupcake TC 5 raspberry cream TC 6 soft lychee TC 7 sea gooseberry TC 8 ponzu liquid TC 9 blackberry trifle TC 10 rose bavarois TC 11 cherry yoghurt TC 12 soft sabayon TC 13 sushi surprise TC 14 grain mustard TC 15 gingerbread man TC 16 almond ganache TC 17 sugarcane TC 18 sunny coconut TC 19 mint meltaway TC 20 mild guacamole

TC 21 lime grove TC 22 wild bergamot TC 23 oyster shell TC 24 smoked sprat TC 25 salty mackerel TC 26 cockle trifle TC 27 squid soufflé TC 28 pearl onion TC 29 sweet tapioca TC 30 gumbava ricotta TC 31 grey shellfish TC 32 sea jelly TC 33 pastel violet TC 34 lavender pepper TC 35 blue seaweed TC 36 muscatel grape TC 37 lemon verbena TC 38 crunchy nori TC 39 black kale TC 40 oak moss

TC 41 exotic grayfish TC 42 coral fish TC 43 funny whale TC 44 curaçao cocktail TC 45 oceanblue lobster

TC 46 thorny holly TC 47 vibrant aster TC 48 melting mintleaf TC 49 sea rocket TC 50 cardamom pod TC 51 sandy clam TC 52 gallant pepita TC 53 miso milk TC 54 venus basket TC 55 parsnip cream TC 56 angus beef TC 57 sexy sambal TC 58 pink grapefruit TC 59 finger lime TC 60 cute candy

TC 61 sweet gum TC 62 cuberdon ice TC 63 crazy macaroon TC 64 wasabi foam TC 65 arctic salt TC 66 agar agar TC 67 soft snail TC 68 konbu espuma TC 69 cuttlefish ink TC 70 poppy seed TC 71 frantoio olive TC 72 tangy kiwi TC 73 nashi pear TC 74 golden caviar TC 75 chocolate charm TC 76 lime mousse TC 77 pineapple pleasure

TC 78 saffron oil TC 79 green pistachio TC 80 green pattypan

TC 81 wild asparagus TC 82 sour apple TC 83 champagne delight

TC 84 macadamia nut TC 85 pecan passion TC 86 Italian javanais TC 87 chocolate decadence

TC 88 coffee lover TC 89 divine cocoa TC 90 sappy choctail TC 91 crispy bacon TC 92 juicy kumquat TC 93 butternut pumpkin

TC 94 yuzu juice TC 95 oyster flower TC 96 vanilla sky TC 97 hazelnut paste TC 98 girolles cream TC 99 mysterious cinnamon

TC 100 caramel delight

Met dank aan

Edwin Vinke www.krommewatergang.nl

Gert De Mangeleer www.hertog-jan.com

Roger Van Damme www.rogervandamme.com

Sang-Hoon Degeimbre www.airdutemps.be

Dominique Persoone www.thechocolateline.be

Johan Langenbick en Bernard Lahousse/ Sense For Taste

www.sensefortaste.com

Els De Smet www.phaida.be

Styling Muriel Verbist

Interieurfotografie Diane Hendrickx

FOOD-fotografie Kris Vlegels | www.krisvlegels.be

Teksten Sophie Allegaert, Sarah Van Landuyt en d-artagnan

Visueel concept d-artagnan | www.d-artagnan.be en Tineke De Vos

Simple Kids www.simplekids.be

Vitrapoint Antwerpen www.antwerpen.vitrapoint.be

Espoo www.espoo.be

Zara Home www.zarahome.be

Habitat www.habitat.be

De kleuren in deze folder kunnen licht afwijken van de echte kleuren.

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd,

opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige

vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of

enig andere manier, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever.

colofon