Zioa i mieszanki przyprawowe

Przedstawiamy Pastwu gam zi i kompozycji przypraw firmy Stollimpex specjalizujcej si w produkcji najwyszej jakoci zi i przypraw dla przemysu misnego i gastronomii. Na nasze potrzeby zostay opracowane przy-prawy ktre bd doskonae do wyrobw wdlin domowym sposobem jak rwnie te ktre podrasuj smaki domowych potraw. Kompozycje przypraw - to oryginalne mieszanki produ-kowane ze skadnikw najwyszej jakoci, zawierajce w swym skadzie naturalny bukiet przypraw korzennych, wa-rzywnych i zi w ilociach gwarantujcych doskonay aro-mat i smak przyprawianym potrawom. Wszystkie zioa i przyprawy s w opakowaniach bariero-wych, wygodnych w uyciu zapewniajcym wysok jako i dugi okres przechowywania. Przyprawy nie zawieraj rodkw konserwujcych. Firma posiada certyfikaty produkcji zi i przypraw ekologicznych BIO.

Mieszanki przyprawowe do tradycyjnych wyrobw misnych

Tradycyjne przepisy wg Pani Ry Stoleckiej z Mikoowa Gwnego Technologa i Waciciela Stollimpex

KIEBASA MYLIWSKA SUCHA , PIECZONA Receptura na 10kg misa A) SUROWCE: peklowane B) ROZDROBNIENIE: miso kraja rcznie na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl I 2kg =====> rozdrobni przez siatk 13 lub 20mm

wieprzowina kl II 5kg =====> rozdrobni przez siatk 8mm woowina kl I 2kg =====>rozdrobni przez siatk 13 lub 20mm woowina kl II 1kg =====>rozdrobni przez siatk 3mm ------ Razem 10kg C) KUTROWANIE: Woowin (A-3) kutruje si krtko z dodatkiem 0,2kg wody zimnej lub lodu oraz przypraw - przyprawa do kiebasy myliwskiej w iloci 50 g do uzyskania jednorodnej masy. D) MIESZANIE: Wieprzowin kl I i II miesza si razem a masa nabierze kleistoci, a nastpnie dodaje si woowin z przyprawami. E) NAPENIANIE: Mas napenia si cile jelita o rednicy do 32mm, odkrcajc kiebas w odcinki dugoci 18-20cm i pozostawia w zwojach. Powietrze wyku. F) OSADZANIE: W chodnym pomieszczeniu przez ok. 12 godz. G) WDZENIE: Wdzenie gorcym dymem o temp. 45-80C przez 80-90minut do barwy brzowej H) PIECZENIE: W temp. ok. 85C przez ok. 25 minut I) STUDZENIE: W temp. do 18C J) POWTRNE WDZENIE: Ciepym dymem o temp. ok. 30C przez ok. 12 godz. do barwy ciemnobrzowej K) SUSZENIE: W temp. 14-18C przez 5-7 dni, wilogotno 75-80% L) OSTATECZNE STUDZENIE: Do temp. nie wyej ni 18C, po czym dzieli kiebasy na pary.

Mieszanka przyprawowa Kiebasa myliwska

Na 100 kg misa Waga: 0,5 kg Cena brutto: 24 z

Mieszanka przyprawowa Kiebasa polska wdzona

Na 100 kg misa Waga: 0,6 kg Cena brutto: 25 z

KIEBASA POLSKA WDZONA Receptura na 10kg misa wieprzowego. A) SUROWCE: peklowane B) ROZDROBNIENIE: miso kraja rcznie na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl I (chuda) 4kg \ =====> rozdrobni przez siatk 13mm kade oddzielnie wieprzowina kl II (tusta) 6kg / -------

Razem 10kg C) MIESZANIE: Miso miesza si razem, a masa nabierze kleistoci, nastpnie dodaje si reszt soli 0,08kg oraz mieszank przyprawa do kiebasy polskiej w iloci 60 g do rwnomiernego rozmieszczenia skadnikw. D) NAPENIANIE: Jelita o rednicy 32-36mm, odkrcane w odcinki 30-35cm, podzielone na parki lub pozostawione w zwojach E) OSADZANIE: W temp. 2-6C przez 1-2 dni, wilgotno 85-90% F) WDZENIE: Zimnym dymem o temp. do 22C przez 1-1,5 dnia do barwy zto-brzowej G) STUDZENIE i SUSZENIE: W temp. 10-12C i wilgotno 75-80% H) CHODZENIE: Do temp. 15C wewntrz batonu

Mieszanka przyprawowa Kiebasa biaa, surowa

Na 100 kg misa Waga: 0,3 kg Cena brutto: 23 z

Mieszanka przyprawowa Kiebasa lska

Na 100 kg misa Waga: 0,3 kg Cena brutto: 23 z

Mieszanka przyprawowa Kiebasa toruska

Na 100 kg misa Waga: 0,42 kg Cena brutto: 23 z

Zioa i mieszanki przyprawowe

KIEBASA BIAA SUROWA Receptura na 10kg misa A) SUROWCE: niepeklowane B) ROZDROBNIENIE: miso kraja rcznie na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl I (chuda) 2kg ==> rozdrobni przez siatk 13mm

wieprzowina kl II (tusta) 7kg ==> rozdrobni przez siatk 10mm

woowina kl I lub II (chuda) 1kg ==> rozdrobni przez siatk 2mm

-------- Razem 10kg

C) KUTROWANIE: Do woowiny dodaje si ok. 0,5kg zimnej wody lub lodu oraz sl w iloci 0,22kg oraz mieszank przyprawa do kiebasy biaej w iloci 30 g. D) MIESZANIE: Wieprzowin chud i tust miesza si razem i dodaje zimnej wody w iloci 0,4kg do wchonicia caej wody. Nastpnie pozostae skadniki miesza si razem do rwnomiernego rozmieszczenia skadnikw. E) NAPENIANIE JELIT: Stosowa jelita naturalne o rednicy 32-36mm/ ok. 170m. Wymieszan mas napenia si cile jelita i pozostawia w zwojach dowolnej dugoci, koce jelit zwizuje si przdz. F) CHODZENIE: Do temp. ok. 10C wewntrz batonu

KIEBASA LSKA PARZONA Receptura na 10kg misa wieprzowego A) SUROWCE: peklowane B) ROZDROBNIENIE: miso kraja rcznie na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl I 2,5kg =====> rozdrobni przez siatk 13mm

wieprzowina kl II 5kg =====> rozdrobni przez siatk 10mm wieprzowina kl III 2,5kg =====> rozdrobni przez siatk 2-3mm

------- Razem 10kg

C) KUTROWANIE: Wieprzowin kl III (A-3) miesza si z wod lub lodem w iloci 1,0kg oraz dodaje przyprawy przyprawa do kiebasy lskiej w iloci 30 g do uzyskania jednolitej masy. D) MIESZANIE: Wykutrowan wieprzowin z przyprawami poczy z pozostaym misem do rwnomiernego rozmieszania skadnikw. E) NAPENIANIE: Mas napeni cile jelita i rednicy do 32mm, odkrcajc kiebas w odcinki o dugoci 12-14cm, pozostawi w zwojach. Powietrze wyku. F) OSADZANIE: Przez 30-60 minut w temp. do 30C G) WDZENIE: Wdzenie dymem o temp. 45-80C przez 80-100 minut, przewieszajc kije, do barwy jasno-brzowej. H) PARZENIE: W temp. 70-72C przez 20-30 minut do osignicia wewntrz kiebasy temp. 68-70C I) STUDZENIE: Chodzi zimn wod przez ok. 5 minut J) CHODZENIE: Do temp. nie wyej ni 18C

KIEBASA TORUSKA Receptura na 10kg misa A) SUROWCE: peklowane B) ROZDROBNIENIE: miso kraja rcznie na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl II 8kg =====> rozdrobni przez siatk 10mm

woowina kl I lub II 2,5kg =====> rozdrobni przez siatk 3 mm lub wieprzowina kl II (tusta)

------- Razem 10kg

C) KUTROWANIE: Do misa woowego doda wod lub ld w iloci 0,4kg oraz przypraw do kiebasy toruskiej w iloci 42 g miesza do uzyskania jednolitej dobrze zwizanej masy. D) MIESZANIE: Poczy miso wykutrowane (C) z misem wieprzowym (A-1) E) NAPENIANIE: Wymieszan mas napenia si cile jelita, odkrca na odcinki dugoci 80-90cm i pozostawia w zwojach przewiesza w poowie na kiju. Powietrze wyku. F) OSADZANIE: Przez ok. 2 godz. w temp. do 20C G) PARZENIE: W temp. 72-75C przez 25-35 minut

H) STUDZENIE: Po parzeniu studzi zimn wod przez ok. 5 minut I)OSUSZANIE I WDZENIE: Wystudzone kiebasy zawiesi w ciepej wdzarni na ok. 15 minut, a nastpni wdzi zimnym, gstym dymem przez ok. 12 godzin do barwy ciemnobrzowej J) STUDZENIE Do temp. 18C

Peklosl do peklowania misa na

100 kg misa

Waga: 2 kg Cena brutto: 11 z

Zioa i mieszanki przyprawowe

Zioa i przyprawy korzenne Waga Cena brutto

Majeranek 150 g 7.80 z

Li laurowy ,cay 100 g 9.50 z

Rozmaryn 250 g 11 z

Gorczyca biaa, ziarno 1 kg 14.30 z

Jaowiec, owoc 600 g 23 z

Pieprz czarny, ziarno 800 g 33,67 z

Ziele angielskie, ziarno 500 g 31 z

Zioa i przyprawy korzenne w opakowaniach barierowych - torebka

Zioa i przyprawy korzenne w opakowaniach barierowych - posypywaczka z zamkniciem do dugiego przechowywania

Zioa i przyprawy korzenne Waga Cena brutto

Papryka sodka, mielona 600 g 24,50 z

Papryka ostra, mielona 650 g 21.80 z

Pieprz zioowy, luksusowy 500 g 18.50 z

Mieszanka 10 zi 500 kg 17 z

Czosnek suszony, granulowany 700 g 22 z

Pieprz czarny, mielony 650 g 32,30 z

Ziele angielskie, ziarno 500 g 34,90 z

Jelita naturalne , wieprzowe

Jelita naturalne , wieprzowe - wyselekcjonowane , pakowane w pczki ok. 91 metrw. Przechowywane w suchej soli. Przed uyciem wy-starczy namoczy w wodzie ok. 30 min. Jelita wieprzowe, kaliber 28 - 30 mm Cena brutto za pczek: 55 z Jelita wieprzowe, kaliber 30 - 32 mm Cena brutto za pczek: 53 z Jelita baranie, kaliber 21 - 23 mm do kabanosw, frankfurterek : Cena brutto za pczek : 26 z

KABANOSY Receptura na 10kg misa A) SUROWCE: B) ROZDROBNIENIE: miso pokroi na kawaki 5-6 cm wieprzowina kl I 3kg ==> rozdrobni przez siatk 10mm wieprzowina kl II 7kg ==> rozdrobni przez siatk 8m ------- Razem 10kg

C) MIESZANIE: Wieprzowin kl I i II miesza si razem, dodaje przyprawy do kiebasy kabanosy w iloci 50 g. D) NAPENIANIE: Mas napenia si cile jelita (cienkie baranie wszystkich kalibrw najlepiej 22-24mm) odkrca w odcinki dugoci ok. 60-70cm i przewiesza w poowie na kiju, pozostawiajc w zwojach. E) OSADZANIE: W pomieszczeniu chodnym w temp. 2-6C przez ok. 12 godz. F) WDZENIE: Gorcym dymem o temp. 60-65C przez 50-60 minut G) PIECZENIE: W temp. ok. 85C przez ok. 20minut H) STUDZENIE: W temp. 20C przez 24 godz. I)SUSZENIE: W temp. 14-18C przez 5-7 dni

Mieszanka przyprawowa Kabanosy

Na 100 kg misa Waga: 0,5 kg Cena brutto: 25 z

Kompozycje przypraw

Myliwska do dziczyzny i misa woowego Zastosowanie: do woowiny, dziczyzny, rolad, befsztykw, szaszykw, farszw, na grill, do pieczenia, smaenia, na ruszt i patelni. Dozowanie: 20 g na 1 kg wyrobu Pojemnik do posypywania 0,8 kg Cena brutto: 25 z

Farmerska do wieprzowiny Zastosowanie: do wieprzowiny, eberek, steku, kotleta, boczku, farszu, zupy kapuniak, bigosu Dozowanie: 20 g na 1 kg wyrobu Pojemnik do posypywania 0,7 kg Cena brutto: 21 z

Piggy do wieprzowiny Zastosowanie: do schabu, karkwki, steku, do pieczenia, smaenia, na ruszt i patelni Dozowanie: 20 g na 1 kg wyrobu Pojemnik do posypywania 0,8 kg Cena brutto: 23 z

Pieczony kartofelek Rewelacyjna przyprawa do ziemniakw Zastosowanie: do ziemniakw w kadej postaci - gotowanych, pieczonych, smaonych, zapieka-nek, plackw, pierokw, farszw, Zup ( np.. Kartoflanka), frytki Dozowanie: 20 - 25g na 1 kg ziemniakw Pojemnik do posypywania 0,6 kg Cena brutto: 26,50 z

Grillowa pikantna Zastosowanie: dla kadego rodzaju misa, kiebasek, boczku, szaszykw, na ruszt i patelni Dozowanie: 20 g na 1 kg wyrobu Pojemnik do posypywania 0,75 kg Cena brutto: 23,50 z

Do kurczaka na grill Zastosowanie: do grillowanego kurczaka, piersi, udka, skrzydeka. Daje zocist i chrupic skrk. Dozowanie: 20 g na 1 kg wyrobu Pojemnik do posypywania 1 kg Cena brutto: 18,50 z

Kulinarna Uniwersalna przyprawa Nr 1 firmy Stollimpex Zastosowanie: do zup, sosw, potraw misnych, rybnych i wa-rzywnych. Do przygotowywania wywarw. Zawiera w swoim skadzie suszone warzywa. Dozowanie: 1 yeczka na 250 ml wywaru misnego Pojemnik do posypywania 1 kg Cena brutto: 14,80 z

Do ryb morskich MORS Zastosowanie: do ryb morskich i owocw morza, gotowanych, pieczonych, smaonych (wieych i mroonych ) Dozowanie: wg upodoba Pojemnik do posypywania 0,45 kg Cena brutto: 18 ,90z

Do ryb sodkowodnych Zastosowanie: do ryb sodko-wodnych, gotowanych, pieczo-nych, smaonych, langust, rakw, kostek rybnych ( wieych i mro-onych ) Dozowanie: 20 g na 1 kg ryby Pojemnik do posypywania 0,45 kg Cena brutto: 18,90 z

Pakowarka prniowa firmy REBER.Do pakowania misa, wdlin, nabiau, warzyw. Proces pakowania polega na woeniu do woreczka i pooeniu na listwie zgrzewajcej i zamkniciu pokrywy. Po krtkim czasie produkt jest zapakowany prniowo. Gwne zalety pakowania prniowego: Wyduony kilkakrotnie okres przechowywania i zachowania wieoci produktu. Produkty nie wysychaj i nie przejmuj obcych zapachw. Mona przecho-wywa razem : ryby, bigos, miso, warzywa. Produkty zapakowane prniowo zajmuj o wiele mniej miejsca w zamra-arce. TYP: Zamarynowane miso, zapakowa prniowo i odstawi na dwa dni do lodwki. Prnia pozwala na wchonicie marynaty do wewntrz misa, dziki temu jest bardziej kruche i aromatyczne. Wykonana cakowicie ze stali nierdzewnej. Dugo listwy zgrzewajcej wynosi 32 cm. Praca automatyczna. Regulowany czas zgrzewania.

Profi Pakowarka prniowa REBER DE LUXE

Dane techniczne: Moc: 320 W Zasilanie: 230 V Maks. poziom prni 900 mbar Zdolno zasysania: 18 l/min Listwa zgrzewajca: 32 cm Cena brutto: 2250 z

Worki do pakowania dla REBER De Luxe 1. 15 x 25 cm 100 szt. Cena: 59,78 z 2. 20 x 30 cm 100 szt. Cena: 96,38 z Dugo zgrzewu: 32 cm Dziki specjalnej budowie woreczkw istnieje moliwo pakowania bardzo dugich produktw. Np.. Ryby w caoci

Profesjonalne noe masarskie do rozbioru misa i akcesoria do rozbioru misa

8 2006 18 N ubojowy 18 cm Cena brutto: 48 z 8 2982 13 N do trybowania 13 cm Cena brutto: 42 z

8 2982 15 N do trybowania 15 cm Cena brutto: 46 z

Pgitki

8 2668 13 N do trybowania , prosty13 cm Cena brutto: 42 z 8 2668 15 N do trybowania , prosty15 cm Cena brutto: 46 z

7 6551 30 Stalka 30 cm Cena brutto: 145 z

8 1076 01 Pokrowiec 6 - czciowy na noe masarskie Cena brutto: 109 z Topr do misa - Trzonek nie kruszy si, nie amie, nie pozostawia

drzazg, nie wypacza si . Cena brutto: 450 z

Tasak do misa, ostrze 20 cm Cena brutto: 256,20 z Pia do cicia koci - brzeszczot 50 cm

Zapasowy brzeszczot: Cena brutto: 22 z

Cena brutto: 242 z

Noyce do drobiu Cena brutto: 31,80 z

Kloc masarski do rbania misa. Wykonany z twardego drewna buko-wego. Wymiar 40 x 50 cm Cena brutto: 658 z

Numer kat.

359,90 z

228501000 Rozmiary: S, M, L,

XL,XXL

Rkawica ze stali nierdzewnej z paskiem do ochrony rki podczas

rozbioru misa

Fartuch masarski , gumowany, odporny na wod i tuszcze 115 cm Cena brutto: 84,20 z 120 cm Cena brutto: 91,50 z 125 cm Cena brutto: 98,80 z

Jednorazowy fartuch fliselinowy biay,z konierzem, oddychajcy, ze ciga-czami na nadgarstkach i dwoma bocznymi kieszeniami. Zapinany. Dugo do kolan Nr Kat. 262002000 XL Nr Kat. 262007000 XXL Cena brutto: za 1 szt. 6 z

Rkawice foliowe jednorazowego uytku, mskie i damskie Przezroczyste / 31 cm dugie Wielko uniwersalna Nr Kat. 265200000 Mskie Nr Kat. 265210000 Damskie Cena brutto: za 100 szt. 9,50 z

akcesoria do przerobu misa

Zestaw igie do zaszywania farszu oraz igie do szpikowania misa sonin Cena brutto: 117.85 z

Termometr do pieczeni z sond. Tym termometrem kontrolujemy tem-peratur wewntrz misa. Cena brutto: 23.60 z

Termometr cyfrowy z sond Zakres temperatur od - 10 do + 200 stopni/C Cena brutto: 54,90 z

Profesjonalna waga gastronomiczna, cyfrowa do 10 kg Zasilanie: 230 V lub baterie R-20. Cena brutto: 707,60 z

Waga gastronomiczna, cyfrowa do 100 kg Zasilanie: bateria 9 V. Dokadno do 50 g Cena brutto: 364,80 z

Garnek 50 l seria Profi Line: wykonany cakowicie ze stali nierdzewnej. Doskonay do gotowania na taboretach gazowych Cena brutto bez pokrywki : 599 z

Garnek 36,5 l seria Profi Line: wykonany cakowicie ze stali nierdzewnej. Doskonay do gotowania na taboretach gazowych Cena brutto bez pokrywki : 497 z

Garnek 24 l seria Profi Line: wykonany cakowicie ze stali nierdzewnej. Doskonay do gotowania na taboretach gazowych Cena brutto bez pokrywki : 351,36 z

Pokrywy do garnkw Profi Line Pokrywa do garnka 22 l 67 z Pokrywa do garnka 36,5 l 73 z Pokrywa do garnka 50 l 85 z

Taboret gazowy na gaz z butli - wykonany ze stali nierdzewnej. Moc 6 kW Zapalacz elektroniczny. Idealny do zastosowania w plenerze. Wymiary: 42 x 42 cm. W zesta-wie w z reduktorem. Do gotowania w garnkach do 50 l , do pieczenia na duych patelniach. Cena brutto: 1584 z

999 895 Maszynka do zmikczania misa. Maszynka czy w sobie metod delikatnego nacinania wkien przy jednoczesnym jego rozbijaniu. Ostrza maszynki wysuwaj si przy uderzeniu w pat misa, Nacinajc je na caej gruboci. Dziki temu miso jest bardziej kruche i soczyste. Dziki naciciom byskawicznia wchania przyprawy lub marynaty. Cena brutto 51 ostrzy : 145 z 34 ostrza : Cena brutt: 109 z

Nastrzykiwarka do marynaty Pojemno: 120 ml Cena brutto: 143,45 z

Zapasowe igy: 65 z

Grille gazowe do gotowania na powietrzu i akcesoria kuchenne

Grill gazowy Fiesta 600 z patelni 60 cm Do przyrzdzania potraw z patelni na wszelkiego rodzaju imprezach. Cena brutto: 1523 z Grill gazowy Fiesta 900 z patelni 90 cm Cena brutto: 2150 z

Patelnia gazowa stoowa na gaz z butli. Wymiary patelni: 34 x 54 cm Cena brutto: 730 z

Szczypce ze stali nierdzewnej do przewracania misa na patelni lub grillu. 25 cm cena brutto: 15 z 30 cm cena brutto: 18 z

Kocioek do gulaszu do gotowania nad ogniskiem Pojemno kocioka 24 litry Cena brutto: 218,38 z

Rzga miekka do ubijania jaj, biaka itp.. Dugo 30 cm Cena brutto: 15 z

Rzga twarda do sosw. Dugo 35 cm Cena brutto: 22.50 z

Sita ze stali nierdzewnej Ceny brutto:

16 cm - 32 z

20 cm - 43 z

22 cm - 46 z

26 cm - 51 z

Profesjonalny tuczek do misa ze stali nierdzew-nej. Idealnie wywaony. Trjstronny. Moliwo rozbijania kadego ro-dzaju misa. Cena brutto: 59 z

Tuczek do misa wykonany z litego alumi-nium. Cena brutto: 22 z

Profesjonalna patelnia wykonana z alumi-nium, powlekana tytanem. Posiada wspaniae waciwoci cieplne. Nieprzywierajca. 629 109 24 cm cena brutto: 121 z 629 208 28 cm cena brutto: 133 z 629 307 32 cm cena brutto: 145 z 629390 40 cm cena brutto: 243 z

Patelnia kwadratowa - ryflowana. Jest to patelnia do grillowania w domu. Ryfle na dnie patelni pozosta-wiaj prki na smaonym produkcie. Cena brutto: 145 z

Tarka 4 stronna Cena brutto:

24,40 z

Tuczek do misa Jacard z wymiennymi kocwkami i gumowan rczk. Cena brutto: 149 z

Szpatua do stekw 12x7,5 cm Cena brutto: 17,08 z 15x11 cm Cena brutto: 20,74 z