Ziele der Veranstaltung
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Projekt QualiGastro
Erziehungsdirektion des Kantons Bern / Mittelschul- und Berufsbildungsamt
Herzlich Willkommen zur Weiterbildungsveranstaltung
„Selektion von Lernenden im Gastrobereich erfolgreich umsetzten“
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Erziehungsdirektion des Kantons Bern / Mittelschul- und Berufsbildungsamt
Ziele der Veranstaltung Ideen zur Lehrlingswerbung sammeln Auswahlverfahren vor Abschluss eines
Lehrvertrages diskutieren Sinn, Zweck und Ablauf einer Schnupperlehre
erörtern Selektionshilfsmittel zur Lehrlingsauswahl
vorstellen und einordnen Voraussetzungen in Bezug auf den Abschluss
eines Lehrvertrags auflisten Mögliche Reaktionen auf erste
Schwierigkeiten in einem Lehrverhältnis aufzeigen
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14.15 UhrBegrüssungZielsetzungen dieser VeranstaltungProjekt QualiGastro vorstellenEinführung ins Thema GruppenarbeitWie findet ein Betrieb zum idealen Lernenden15.20 UhrHilfsmittel zur Selektion von LernendenPause 15.50 UhrStellungnahmen zur den Fragestellungen LösungsvorschlägeOffene Fragen klären17.00 Uhr Verabschiedung
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Referierende:
• Ernst Fuhrer, Restaurant Sagi, Uttigen• Christian Borter, BZI Interlaken• Marlis Hertig, Ausbildungsberaterin, MBA/ABB
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Projektziel
Weniger Lehrvertragsauflösungen Weniger Lehrabbrüche Durchfallquote QV senken Verständnis für Bildungsunterlagen fördern Bildungsunterlagen werden genutzt
Projektauftrag
Qualitätsförderung in der beruflichen Grundbildung Gastro
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Gastro Bern Hotellerie Bern+Mittelland Hotel&Gastroformation Bern Hotel&Gastroformation Weggis Hotelleriesuisse Berufsfachschulen Mittelschul- und Berufsbildungsamt Kanton
BernProjekt wird Unterstützt durch Bundesgelder
Partnerschaft
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Intensivere Begleitung der Berufsbildner durch Besuche unserer Fachpersonen Lehraufsicht
Regelmässige Weiterbildungen für Berufsbildner
Realisierung
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5.3 Statistik
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Hofa Hoan Refa Rean Koch/Köchin Küan
QV-Erfolgsquote Gastroberufe
2009
2010
2011
2012
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PP-Präsentation und erarbeitete Unterlagen:
www.erz.be.ch/qualigastro
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Christian Borter
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Koch / Köchin, das Berufsbild ….Arbeit in Gruppen
Diskussion auf Grund folgender Leitfrage:
Über welche Eigenschaften muss ein Koch / Köchin verfügen, damit er / sie im Beruf erfolgreich ist?
Produkt: Papierstreifen mit Stichwortentechnisches Verständnis
belastbar
gute Merkfähigkeitanpassungsfähig
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Wie findet ein Betrieb den idealen Lernenden? Arbeit in Gruppen
Diskussion auf Grund folgender Leitfrage: Wo, wie findet man geeignete Lernende?
Werbemethoden, die sich bewähren
Produkt: Papierstreifen mit Stichwortengute Webseite
Werbung auf Speisekarte Werbung auf KassenzettelTag der "offenen Türe"
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Die Schnupperlehre ….Arbeit in Gruppen
Diskussion auf Grund folgenden Leitfragen:
Wer wird zur Schnupperlehre zugelassen?
Wie lange dauert die Schnupperlehre?
Wie läuft die Schnupperlehre in meinem Betrieb ab?
Was sind meine Auswahlkriterien, falls Interesse an der Lehrstelle feststellbar ist?
Beobachter fassen zusammen
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Ernst Fuhrer
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Reichen die schulischen Voraussetzungen? Sprachkompetenz: aktives und passives Sprachverständnis
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Reichen die schulischen Voraussetzungen?
Sprachkompetenz: Wie überprüfen? Text verfassen lassen (Tagesrückblick)
Ein einfaches Rezept lesen und verstehen
Nachfragen beim Lehrer / Schulnoten
Kontakt mit der Berufsschule
Überfachliche Kompetenzen Selbständigkeit und Selbstverantwortung
Planen
Selbständigkeit
Auftragstreue
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Reichen die schulischen Voraussetzungen?
Überfachliche Kompetenz: Arbeitstechnik
Informationen verarbeiten
Serienarbeit
Überfachliche Kompetenz: Kreativität
selber etwas herstellen
selber etwas "ausgarnieren"
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Es tauchen Schulprobleme auf …
.... und wie merkt der Betrieb das?
Bei den Lernenden nachfragen
Prüfungsordner anlegen
Lernende führen Notenblatt
Per Mail in der BS nachfragen
In der BS telefonisch nachfragen
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Früherfassungssystem der BS
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Früherfassungssystem der BS
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Marlis Hertig
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Berufsbildung als Teamarbeit
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Es tauchen Probleme im Betrieb auf …
Unterstützende MassnahmenGespräche mit Bildungspartnern
(Eltern, Berufsfachschullehrer, Ük-Referenten, Ausbildungsberatung etc)
Hilfsmittel
•Bildungsbericht•Ausbildungsübersicht
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Nutzen eines aussagekräftigen Bildungsberichts
• Durch das Ausfüllen und gemeinsame Besprechen des Bildungsberichtes wird Transparenz geschaffen
• Lernende und Berufsbildner sind aufgefordert Kompetenzen zu reflektieren
• Wünsche/Anregungen werden aufgeschrieben und besprochen
• Lehrparteien werden ernst genommen
• Weitere Schritte in Ausbildung sind festgehalten
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Demografische Entwicklung Schweiz
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Schüler/innen 9. Klasse 2009-2019
Legende:
Blau: AbnahmeRot: Zunahme
Kantone
• BE: -14 %• LU: -20 %• AR: -28 %• FR: -1 %• VD: +3 %• ZH: +2,5 %
Berufsbildung schafft Zukunft !
Berufsbildung schafft Zukunft !
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Sie bilden Lernende aus
Für dieses Engagement danken wir Ihnen
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Fragen und Anliegen zu QualiGastro:
Marlis Hertig: [email protected] Adrian Hängärtner: [email protected] Peter Sutter: [email protected]
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Herzlichen Dankfür die
geschätzte Zusammenarbeit