Zelnik - pita U svakoj kući zelnik se priprema drugačije a u svakom regionu Makedonijezelnik je priča za sebe.Može biti sa dve ili više kora-jufki,može biti posna ilimrsna,različita savijanja i preklapanja jufki ali rezultat je uvek isti - jakoukusna i neodoljiva pita.Moja verzija je od dve kore koje nije teško napravitizato što nisu pretanke.Probajte,nećete zažaliti !

Autor: none

1h i 30min Srednje zahtjevno

Sastojci6 osobe

700gr belo brasno {ili po vasem ukusu}

7grsuvi ili pola kocke svezi kvasac

1 jaje

100ml ulje

1 kasika secer

2 kasicice soli

300-350ml mlake vode

100gr margarin za premazivanje

100ml ulje za premazivanje

fil :

3 straka praziluk proprzen

1vezica blitva samo naseckana sitno

350gr mesavina svezeg i tvrdog sira

50-60ml vode i malo ulja za premazivanje posle pecenja

Priprema

1. Od navedenih sastojaka umesimo glatko i elasticno testo.Ostavimo da odmara samo5-10min a zatim delimo na 2 dela,od svakog oblikujemo loptu.Na nabrasnjenu povrsinupomocu oklagije formiramo jednu jufku -koru,premazemo je omeksalim margarinom,secemo zrakasto a zatim preklapamo prema sredini jedan preko drugog {kao za izradulisnatog testa}Hocu da napomenem da sam jedan zelnik spremala tako sto sam korupremazala uljem i podjednako je dobar.Kad preklopimo sve delove ka sredini stavimoformiranu loptu na tanjir,pokrijemo najlonskom folijom i stavimo kratko ufrizider.Postupak ponavljamo sa drugom polovinom testa.

2. Fil moze biti od proprzenog sitno naseckanog praziluka ,mesavina svezeg sitnog sira itvrdi sir ili sir u kombinaciji sa blitvom ili spanacem.

3. Od prvog dela testa pomocu sukaljke formiramo koru {uz posipanje brasna} koja trebada bude veca od velicine tepsije u kojoj cemo peci zelnik.Kod mene tepsija je saprecnikom od 35cm  i kora treba da bude od oko 42cm.Tepsiju premazemo uljem pananosimo prvu jufku,poprskamo uljem pa nanosimo pripremljeni fil.Od drugog testaformiramo na isti nacin drugu jufku koju nanosimo preko fila tako sto formiramo naborei faltice-jednostavno treba da je sakupimo prema velicini tepsije.Krajeve prve jufkekoje vise preko pleha vratimo na zelnik formirajuci obruc ili venac {neznam praviizraz}.Secemo zelnik na 8 ili vise trouglova,pokrijemo kuhinjkom krpom i ostavimo daraste 15min dok se rerna ugrije na 200c.

www.coolinarika.com

Zelnik - pita 4. Premazemo pitu uljem ili margarinom i stavimo da se pece dok lepo zarumeni  oko

25-35min.Kad je zelnik gotov premazemo mesavinom vode i malo ulja i stavimo u rernujos samo 2-3min. Peceni zelnik premazemo uljem i pokrijemo krpom kako bi bio mekan iodozgo.

5. Ova pita je bez blitve

Posluživanje

Uz jogurt,kiselo mleko ili kiselu pavlaku...topla ili hladna-podjednako dobra !Dobar apetit!!!

www.coolinarika.com