Zagrożenia Grzybowe w Paszach
-
Upload
api-3709642 -
Category
Documents
-
view
1.138 -
download
3
Transcript of Zagrożenia Grzybowe w Paszach
![Page 1: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/1.jpg)
Zapoznanie z zagrożeniami grzybowymi w paszach
Prowadzący
Prof. dr hab. Andrzej Rutkowski
![Page 2: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/2.jpg)
Mykotoksyny (mikotoksyny) – substancje chemiczne będące wtórnymi
metabolitami różnych gatunków grzybów.
Powstają podczas wegetacji roślin, przechowywania produktów rolnych oraz
ich transportu
![Page 3: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/3.jpg)
W 1961 roku wyizolowano i opisano pierwszą grupęmykotoksyn – była to aflatoksyna
Od tego czasu odkryto ok. 400 mykotoksynprodukowanych przez różne grzyby
![Page 4: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/4.jpg)
Mykotoksyny
Rakotwórcze
Aflatoksyna B1Ochratoksyna AFumonizynyZearalenone
Neurotoksyczne
FumonizynyOchratoksynytrichoteceny
Immunosupresyjne
Aflatoksyna B1, ochratoksyna A, oraz T-2 toksyna
![Page 5: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/5.jpg)
Występowanie
aflatoksyna M1, ochratoksyna Produkty mleczarskie
aflatoksyna-B oraz zearalenonzboża, orzeszki -magazynowane
aflatoksyny-BKukurydza i orzeszki ziemne
niwalenol, zearalenon, alternariol,
fumonizyny, ochratoksyna, vomitoksyna
Zboża – wegetacja
![Page 6: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/6.jpg)
Najważniejsze mykotoksyny produkowane przez grzyby z rodzaju Aspergillus
sp.
• Aflatoksyny B1, B2 , G1, G2 – B1 jest toksynąnajczęściej znajdowaną w paszach oraz produktach zwierzęcych w najwyższych stężeniach
• Nomenklatura B oraz G pochodzi od koloru jakim świecą w świetle UV
• Mykotoksyny te najczęściej produkowane sąprzez A . flavus, A . parasiticus i A . nominus.
![Page 7: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/7.jpg)
Normy maksymalnej zawartości Aflatoksyn w paszach
• USA – 20ppb (części na miliard)dla młodych zwierząt oraz dla krów mlecznych, 100 ppb dla drobiu, bydła mięsnego oraz trzody. 200 ppb w paszach typu finiszer dla bydła mięsnego oraz trzody
• UE – 4 ppb dla aflatoksyn w produktach rolniczych, 2ppb dla aflatoksyny B1
![Page 8: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/8.jpg)
Normy dotyczące aflatoksyny w Polsce
• W Polsce istnieje norma tylko na aflatoksynęB1
– Mieszanki paszowe pełnoporcjowe• Dla zwierząt ras mięsnych 0,02 mg/kg paszy• Dla zwierząt ras mlecznych 0,005 mg/kg paszy, • dla cieląt i jagniąt 0,01 mg/kg paszy
– Mieszanki paszowe pełnoporcjowe dla świń i drobiu 0,02 mg/kg paszy
– Mieszanki paszowe uzupełniające • dla bydła, owiec i kóz 0,02 mg/kg paszy
![Page 9: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/9.jpg)
Aspergillus flavus
![Page 10: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/11.jpg)
Aflatoksyna M1, M2
Pochodna aflatoksyny B1
Pochodna aflatoksyny B2
M1, M2 – powstają z A1 oraz A2 w organizmie ssaków (samic) i są wydalane
wraz z mlekiem
![Page 12: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/12.jpg)
Inne mykotoksynyprodukowane przez gatunek Aspergillus
Produkowana przez A .ochraceus
Ochratoksyna A (OTA)
![Page 13: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/13.jpg)
CPAkwas cyklopiazonikowy
• Produkowana przez A. flavus, Penicillium sp
• Powoduje nekrozy wątroby oraz nekrozy układu pokarmowego
![Page 14: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/14.jpg)
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Penicillium
sp.• Około 100 gatunków wytwarzających
toksyny
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Penicillium sp. można podzielić na dwie grupy
O działaniu neurotoksycznym
Toksyny uszkadzające nerki oraz wątrobę
![Page 15: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/15.jpg)
OT-A (Ochratoksyna – A)
•produkowana przezPenicillium verrucosum,
A. ochraceus
• silne działanie nowotworowe
•bardziej odporne na OT-A są zwierzęta
przeżuwające ze względu na degradację OT-A
przez mikroorganizmy żwacza
![Page 16: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/16.jpg)
Przedstawiciel rodzaju Penicillium sp.
![Page 17: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/17.jpg)
W krajach UE za maksymalne stężenie ochratoksyny-A uważa się 5 ppb w zbożach
i produktach zbożowych
W Polsce brak norm
![Page 18: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/18.jpg)
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
TrichotecenyF. acuminatum, F. avenaceum, F. camptoceras,F. chlamydosporium, F. compactum, F. scirpi, F. crookwellense, F. semitectum, F. culmorum, F. solani, F. equesiti, F. sporotrichioides,F. graminearum, F. subglutinans,F. moniliforme, F. tricinctum, F. nivale, F. tumidum, F. nygamai F. venenatum, F. sambucinum, F. proliferatum, F. poae, F. oxysporium
![Page 19: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/19.jpg)
• Rodzaj Fusarium sp. wzrasta w kulturach mieszanych – rzadko w czystych. W tak porażonych paszach występują mieszaniny trichotecenów
![Page 20: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/20.jpg)
Fusarium sp. oraz kukurydza porażona przez te grzyby
![Page 21: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/21.jpg)
Typ A
grupa funkcjonalna w pozycji C-8 – inna niż ketonowa
Trichoteceny
Typ BKeton w pozycji C-8
Typ CGrupa epoxydowa
w pozycji C-7 lub 9, 10Typ D – mikrocykliczny
Pierścień w pozycji C-4 i C-5
![Page 22: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/22.jpg)
Trichoteceny
• Fusariotoksykozy
• Zaburzenia w układzie immunologicznym (immunotoksyczność)
• Trichoteceny są inhibitirami proteza
• Oddziaływanie fusariotoksykoz predysponuje organizm zwierzęcy do różnych bakterioz
Powodują
![Page 23: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/23.jpg)
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
• Produkowane głównie przez :– Fusarium moniliforme
– F. proliferatum
– F. napiforme
– F. nygamai
Fumonizyny
![Page 24: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/24.jpg)
Fumonizyny
FB 1FB 2
FB 3FB 4
FA 1
FA 2C 1
C 3
Dwie po
dgrup
y
Czterypodgrupy
Fumonizyny z grupy FA występują powszechnie w produktach rolno-spożywczych
Neosolaniol(NE)diacetoksyscirpe
ol
deoksyniwalenol (DON, popularnie
zwany vomitoksyną), niwalenol,
fusarenon-X.
![Page 25: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/26.jpg)
Fumonizyny mają działanie:
•Nowotworowe w stosunku do wątroby
•Inhibicyjne w syntezie sfingolipidów
![Page 27: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/27.jpg)
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
•Zearalenon (ZEN, lub F2 toksyna)
•Powoduje: obniżenie ilości płytek krwi, zmiany w proporcjach limfocytów, spadek koncentracji hemoglobiny, redukuje ilośćpobranej paszy, powoduje zmiany skórne, depresje wzrostową
•LD50 przy 2-10g/kg masy ciała
![Page 28: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/28.jpg)
Przypuszczalne maksymalne dawkimykotoksyn rodzaju Fusarium sp. (normy USA)
deoksyniwalenol – bydło i kurczęta – 10 mg na kilogram ziarna lub produktu trzoda 5 mg\ kg ziarna, krowy mleczne
31 mg/kg masy ciała
T-2 (trichotecen) – mniej niż 0,5 mg/kg paszy dla młody świń
![Page 29: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/29.jpg)
Wpływ mykotoksyn na organizmy zwierzęce
![Page 30: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/30.jpg)
Ochratoksyna A
Nerki Trichoteceny
Zearalenon
Organypłciowe
AflatoksynaOchratoksyna
Wątroba
Jelita Trichoteceny
Trichoteceny
Błona śluzowa Jamy gębowej Żołądek
gruczołowy
AflatoksynaTrichoteceny
Ochratoksyna
Produkcja jaj
RozrostDziałanie estrogenne
Rozrost nerek
Spadek odporności
Uszkodzenia nabłonka
Spadek nieśności, opóźnienie początku nieśności
![Page 31: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/31.jpg)
FumonizynyOchratoksyny
Zearalenon
Fumonizyny, Aflatoksyny
Zapalenie wątroby
T2 trichotecen
T2- trichotecen Wątroba
Wzrost śmiertelności zarodków
Podrażnienie nabłonka
jamy gębowej
Spadek spożyciapaszy, wymioty
Wypadnie srom
u Zapalenie wątroby, zaburzenia
genezy limfocytów
Poliuria, spadek przyrostów
![Page 32: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/32.jpg)
Zearalenon
T2 – trichotecen
Aflatoksyna M1
Womitotoksyna
T2 – trichotecen
T2 – trichotecen
oraz ZearalenonImmunosupresja
Wymioty ??
Zanieczyszczenie mleka M1, obniżenie produkcji mleka
Cysty jajnikowe
Wzrost śmiertelności zarodków Wypadanie sromu
Krwotoki wewnętrzne
![Page 33: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/33.jpg)
Buławinka czerwona (sporysz)Clavicepitis purpure,
• Buławinka jest grzybem pasożytniczym, bytującym między innymi na kłosach żyta i innych traw. Występuje w wielu krajach Europy.
• Substancje czynne to Alkaloidy pochodne kwasów D (-) lizergowego– ergometryna,
– ergotamina,
– ergozyna
![Page 34: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/34.jpg)
Działanie
• Alkaloidy sporyszowe wywołują skurcze mięśni gładkich, w szczególności macicy. działanie jest silniejsze w okresie końcowym ciąży niż nieciężarnych. Surowiec powoduje lekkie podwyższenie ciśnienia (skurcz naczyń krwionośnych). Hamuje zakończenia nerwowe układu sympatycznego (poprzez blokowanie alfa receptorów adrenergicznych).
![Page 35: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/35.jpg)
Ziarniaki zaatakowane przez buławinka czerwona
![Page 36: Zagrożenia Grzybowe w Paszach](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/5571f21049795947648c1494/html5/thumbnails/36.jpg)
Dziękuję za uwagę