Yurrita Group es una empresa familiar fundada en 1867. En ... · Fried White Tuna in Pickled Sauce...

Yurrita Group es una empresa familiar fundada en 1867. En sus orígenes se dedicaba a la producción y venta de pescados en escabeche y en salazón que distribuía desde Mutriku al resto de España, utilizando carros de caballos como método de transporte.

La compañía la fundo D. José Miguel Mauleón, en el mismo lugar de residencia de la familia, en “Casa Mauleon”. Tras cinco generaciones y casi 150 años de historia Yurrita Group es la conservera más antigua del País Vasco y una de las empresas agroalimentarias más antiguas de España en activo.

Con la incorporación en los años 50 de Don Alfonso Yurrita Zumalabe, Yurrita Group se abrió al mercado exterior. La exportación fue crucial para el desarrollo de la empresa a lo largo de los complicados años de postguerra. Ese esfuerzo exportador ha permitido a la empresa tener actualmente una tupida red de clientes en más de 60 países por todo el mundo.

Hoy en día Yurrita Group está implicada en la producción de una variedad amplia de productos Gourmet. Si bien la Anchoa y Bonito del Cantábrico son los buques insignia de la empresa, también se elaboran una amplia gama de croquetas artesanas y algunos platos de la gastronomía vasca como los pasteles de cabracho, txangurro y bonito o los chipirones en su tinta y encebollados.

ANCHOA DEL CANTÁBRICO,EN MARIPOSA,TRADICIÓN DESDE 1867

Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva Virgen ExtraArbequina “Alta Restauración”

Cantabrian Anchoviesin Arbequina Extra Virgin olive oil“Alta Restauración”

Lata/Can 105g

La elaboración de nuestros filetes de Anchoa en mariposa, es decir, manteniendo la piel y los filetes unidos por la cola, no sólo es la manera en la que se ha con-sumido la anchoa en nuestra casa durante generaciones sino que también es el sello de identidad de nuestra anchoa.

Estas anchoas se someten a un proceso de maduración de más de 24 meses en los latones tradicionales de Anchoa en Salazón de 10kg. El proceso de fileteado se lleva a cabo al estilo tradicional de la familia Yurrita desde 1867.

BUTTERFLY CANTABRIANANCHOVIES,TRADITION SINCE 1867

Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Lata/Can 80g



Bandeja/Tray 45g



Lata/Can 50g



Tarro/Jar 100g

Anchoa del Cantábrico “00” en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian “00” Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Bandeja/Tray 100g

Anchoa del Cantábrico “00” en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian “00” Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Bandeja/Tray 450g

Anchoa del Cantábrico-Cantabrian anchovies


Cantabrian anchoviesin Extra Virgin olive oil

Bandeja/Tray 700g

Anchoa del Cantábrico “00”en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian “00”Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Lata/Can 300g

Hay tres factores fundamentales en la elaboración de una buena anchoa: una madura-ción prolongada a temperatura natural pero controlada, un lavado adecuado de la an-choa en salazón que nos permita regular nuestro punto de sal y finalmente un fileteado hecho “a conciencia” para cortar y eliminar todas las espinas.

Anchoa del Cantábrico enaceite de girasol

Cantabrian Anchovies in sunflower oil

Lata/Can 290g

Boquerón del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian White Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Bandeja/Tray 700g

Boquerón del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra

Cantabrian White Anchoviesin Extra Virgin olive oil

Bandeja/Tray 120g

Los Boquerones del Cantábrico de nuestra casa son mari-nados con una secreta y especial combinación de Vinagres de Vino.

boquerón del Cantábricocantabrian white anchovies

Anchoa del Cantábrico en salazón

Cantabrian Anchovies in salting

Lata/Can 1000g

Anchoa del Cantábrico en salazón

Cantabrian Anchovies in salting

Lata/Can 5600g

ANCHOA DEL CANTÁBRICO EN SALAZÓN

Las Anchoas del Cantábrico se compran directamente en barco, seleccionando solamente la anchoa con la frescura y el tamaño óptimo. Se envasan en fresco, Alla Vera Carne y tras un periodo de maduración de 24 meses ya están listas para ser preparadas al gusto del consumidor.

CANTABRIAN ANCHOVIESIN SALTING

BONITO DEL NORTE-WHITE TUNA

Los lomos de Bonito del Norte se caracterizan por su exquisito sabor y su suave textura. Esto se consigue utilizando el mejor Bonito del Norte procedente de la costera del Golfo de Vizcaya, elaborándolo a mano con manos expertas y añadiendo el mejor aceite de oliva del sur de España.

Bonito del Norte en aceite de oliva

White Tuna in olive oil

Lata/Can 112g



Lata/Can 266g

Bonito del Norte en Escabeche

White Tuna in Pickled Sauce

Lata/Can 266g

Bonito del Norte en aceite de oliva “Summum”

White Tuna in olive oil “Summum”

Tarro/Jar 190g

Bonito del Norte en aceite de oliva “Summum”

White Tuna in olive oil “Summum”

Tarro/Jar 315g



Tarro/Jar 400g

Bonito del Norte en escabeche

White Tuna in Pickled Sauce

Tarro/Jar 225g



Tarro/Jar 225g


White tuna in olive oil

Tarro/Jar 900g

Bonito del Norte en aceite de olivaBonito frito en Escabeche

White tuna in olive oilFried White Tuna in Pickled Sauce

Lata/Can 5600g


White tuna in olive oil

Lata/Can1850g

Bonito del Norte en Escabeche

White tuna in Pickled Sauce

Lata/Can1850g

BONITO DEL NORTEWHITE TUNA

El Bonito del Norte procede de la costera del Golfo de Vizcaya de los meses de verano. Tras una selección cuidadosa del Bonito más fresco se procede a cocer los lomos y a limpiarlos a mano por expertas manos y finalmente añadimos un inmejorable aceite de oliva del sur de España.

El Bonito frito elaborado con la receta de toda la vida de casa, acompañada de la salsa de escabeche cocinada suguiendo la receta del tatarabuelo Agapito Yurrita Mauleón.

Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva

Ventresca of White Tuna in olive oil

Lata/Can 1000g

VENTRESCA Y MORRILLO DEBONITO DEL NORTE

Morrillo de Bonito del Norte en aceite de oliva

Morrillo of White Tuna in olive oil

Lata/Can 112g

Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva

Ventresca of White Tuna in olive oil

Lata/Can 112g

En nuestra gama de productos no podrían faltar el Cogote o Ventres-ca, la parte más apreciada del Bo-nito del Norte. Un auténtico manjar para los paladares más exigentes.

VENTRESCA AND MORRILLOOF WHITE TUNA

atún claro - yellow fin tuna

Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva

Ventresca of Yellow Fin Tuna in olive oil

Lata/Can 112g

Atún Claro en aceite de oliva

Yellow Fin Tuna in olive oil

Tarro/Jar 225g

Atún Claro en aceite de oliva

Yellow Fin Tuna in olive oil

Lata/Can 111g

Atún Claro en escabeche

Yellow Fin Tuna in pickled sauce

Lata/Can 111g

Atún Claro en aceite de girasol

Yellow Fin Tuna in sunflower oil

Lata/Can 1850g

Atún Claro en Escabeche

Yellow Fin Tuna in Pickled Sauce

Lata/Can 1850g

El atún claro es capturado con pesca de artes tradciona-les haciendo una gestión pesquera sostenible. Tras una selección cuidadosa del atún más fresco se procede a cocer los lomos y a limpiarlos a mano por expertas manos y finalmente añadimos un inmejorable aceite de oliva del sur de España.

Chipirones encebollados

Squids in onion sauce

Lata/Can 115g

Mejillones de las Rías Gallegas en Escabeche

Mussels from Galicia in Pickled Sauce

Bandeja/Tray 120g

Chipirones en su tinta

Squids in black ink sauce

Lata/Can 115g

Berberechos de las Rías Gallegas al natural

Natural Cockles from Galicia

Lata/Can 120g

nuestras especialidadesour specialities

Uno de los platos estrella de la gastronomía vasca son los Chipirones encebollados o Pelayo, junto con los Chipirones en su tinta, elaboraciones tradicionales que no faltan en ningún recetario de cocina y que os los presentamos en cómodas latas de mono ración. También los tesoros de las Rías Gallegas: mejillones y berberechos, junto con las Sardinillas en aceite de oliva.

Sardinillas en aceite de oliva

Sardines in olive oil

Lata/Can 120g

untables - spreads

Pastel de Bonito

Mousse of White Tuna

Bandeja/Tray 200g/1000g

Pastel de Cabracho

Mousse of Cabracho


Pastel de Centollo

Mousse of Centollo


Pastel de Boletus Edulis

Mousse of Boletus Edulis


Los pasteles de cabracho, bonito, centollo son otros importantes miembros de nues-tra familia de productos. Elaborados con mimo por nuestro cocinero.

CROQUETAS ARTESANASSPANISH CROQUETAS

Yurrita Gastronomika presenta una amplia selección de las clási-cas croquetas desde los sabores más clásicos hasta los sabores más innovadores.

Es bien sabido, que “nuestras madres” son las que mejores cro-quetas hacen “del mundo”. Nadie consigue este toque tan espe-cial que ellas les dan. Todas las mañanas, recibimos de nuestro lechero las marmitas con la leche fresca del día para preparar nuestra suave y fina bechamel.

La elaboración es totalmente artesanal y las hacemos a mano, como se ha hecho toda la vida. Nuestras diferentes variedades de croquetas contienen los mejores ingredientes de nuestra tierra y mar.

CONSERVACIÓN

Producto ultracongelado. Mantener a temperatura igual o inferior a -18ªC. Una vez descongelado, no volver a congelar.

MODO DE PREPACIÓN

Retirar el producto del envase y freír en abun-dante aceite a 180ºC durante 3 minutos, sin sobrecargar la freidora/sartén.

Yurrita GroupCtra. a Ondarroa s/n

20830 Mutriku (Gipuzkoa) SPAINT. (+34) 943 603 245 F. (+34) 943 604 420

[email protected]

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