Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych
description
Transcript of Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych
WYKRYWANIE SKROBI W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
Czy różne produkty spożywcze zawierają skrobię?
SPRZĘT I ODCZYNNIKISzalka Petriego Pipeta
JODYNARoztwór jodu w alkoholu
ziemniak, ryż, makaron, pieczywo, mąka ziemniaczana
Na każdą próbkę nanieś jodynę.
Obserwacje:
Badane produkty pod wpływem jodyny zabarwiają się na ciemnogranatowo.
WNIOSEK: Reakcja z jodem jest reakcją charakterystyczną
umożliwiającą wykrywanie skrobi, np. w produktach spożywczych.
Ciemnogranatowe zabarwienie świadczy o
obecności wielocukru w badanych produktach.
Skrobia jest białą substancją stałą, bez zapachu. Nie ma słodkiego smaku, nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy kleik skrobiowy- krochmal.
ŹRÓDŁA INFORMACJI:
„Ciekawa chemia” podręcznik dla gimnazjum Część 3.
DOŚWIADCZENIE WYKONAŁ:
Mateusz Dudka