WI

LL

Y

www.willy1975.com

RESTAURANTE

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNПРЕДЛОЖЕНИЯ ОТ WILLY

Попробуйте наши блюда без содержания глютена , а также вегетарианские и веганские блюда. По любым

вопросам обращайтесь к персоналуИнформация об аллергенах приведена в конце меню.

Мин. 2 человекаМеню включает в себя следующие:

блюда, приготовленные в традиционном стиле:Тост с соусом айоли (чесночный майонез),и помидором, салат из соленой рыбы,

жареная рыба, горшочек с рыбой, фидеуа или рис «а банда» (на рыбном бульоне), десерт и кофе или травяной чай

Не включает напитки.(Tostón de pan con Ali Oli y tomate, ensalada

de salazones, fritura de pescado, cazuela de pescado, fideuá o arroz a banda, postre y café o infusión)

Порция: 48 евро на человекаАллергены: 2-4-6-10-12

Котелок «Табарка»(Caldero Tabarca)

Мин. 2 человекаМеню включает в себя следующие:

Отварные королевские креветки, салат с хрустящим шпинатом, осьминог, жаренный на углях, говядина, обжаренная на противне,

десерт и кофе или травяной чай.

Не включает напитки.(Langostinos cocidos, ensalada de espinacas crujientes, pulpo a la

brasa, buey a la piedra, postre y café o infusión)

Порция: 40 евро на человека Аллергены: 2-4-6-10-12

Мясо быка (Buey)

Мин. 2 человекаМеню включает в себя следующие:

Тост с тунцом и салом, спаржа, приготовленная на углях с обжаренной свиной кожей в соусе пиль-пиль, моллюски в соусе из белого вина,

палтус, приготовленный на углях.Не включает напитки.

(Tosta de atún mechado, esparragos a la brasacon cortezas al pil pil, almejas marineras, rodaballo a la brasa)

Порция: 45 евро на человека Аллергены: 2-4-6-10-12

Палтус на углях (Rodaballo)

Мин. 2 человекаМеню включает в себя следующие:

Домашний хлеб на розмариновом масле, артишоки и помидоры, поджаренные на углях, хамон «Иберико», жареная оленина в

соусе, мясное барбекю, десерт и кофе или травяной чай.Не включает напитки.

(Hogaza de pan al aceite de romero, alcachofas y tomate al carbón con ibérico, sartén de venao en salsa, parrillada de carne, postre y café o infusión)

Порция: 35 евро на человека

Меню на углях от Willy (Brasas Willy)

Устрица – это моллюск, считающийся одним из наиболее ценных морепродуктов, обладающий множеством полезных и терапевтических свойств, с большим содержанием

цинка, йода и Омега 3, благоприятно влияющий на сердечно-сосудистую систему, без лишних калорий.

Для семьи Сорлю разведение устриц - настоящая страсть, они вкладывают в это дело всю душу, а также богатейшие знания и опыт, накопленный тремя поколениями семьи

на протяжении почти вековой работы С 1930 года семья Сорлю разводит устриц на французском берегу в департаменте Шарант-Маритим, у самого устья реки Шарант.

Даниэль Сорлю предлагает четыре сорта устриц:La fine de Claire, Fine de Claire Label Rouge, la Especial de Claire, Especial Daniel Sorlut.

В натуральном виде, на пару, на углях: (Al natural , Al vapor, A la brasa)Перуанское севиче и соус «Тигровое молоко»: (Ceviche peruano y aliño con leche de tigre)Тэмпура в тайском устричном соусе: (Tempura en salsa de ostras Thai)Уха «суке пейш» по рецепту Кан Гуаш: (Suquet Poche de Can Guasch)(изысканное блюдо из морепродуктов с 1 устрицей, 1 креветкой

«карабинеро,1 кокочей (рыбьей щечкой)

Количество устриц на 1 человека: 3 устрицы на выбор, 2 севиче, 2 тэмпуры, 1 суке.

48 евро на человека (мин. 2 человека)

Количество устриц на 1 человека: 6 устриц на выбор, 2 севиче, 2 темпуры, 2 суке

игристое вино, десерт и кофе включены в стоимость Напитки не включены.

60 евро на человека (мин. 2 человека).

3.5€ за шт.5,0€ за блюдо

5.0€ за шт.22.5€ за человека

Размеры устриц Сорлю: (Las tallas de las Ostras Sorlut)

Дегустационное меню – 8 устриц на человека(Menú degustación 8 ostras por persona)

Дегустационное меню – 12 устриц на человека(Menú degustación 12 ostras por persona)

Специальное меню Сорлю Устрицы и игристое вино

Мы готовим устрицы сорта Especial Daniel Sorlut nº3

Размеры 0 и 1: возраст от 48 месяцев. (Talla 0 y 1: a partir de 48 meses de crianza)Размеры 2 и 3: возраст от 28 до 42 месяцев.(Talla 2 y 3: 28 a 42 meses de crianza)Размеры 4 и 5: возраст от 18 до 24 месяцев.(Talla 4 y 5: 18 a 24 meses de crianza)

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNФИРМЕННЫЕ БЛЮДА

1/2 порции Порция Аллергены

Фаршированные анчоусы. (Boquerones rellenos) Пирог с морским ершом. (Pastel de Cabracho) Тунец с салом. (Atún mechado) Жареные морские анемоны. (Ortigas de mar fritas) Шарики из трески в соусе пиль-пиль (8 шт.).(Buñuelos de bacalao en salsa Pil-Pil) Тортильи с креветками (12 штук). (Tortillitas de camarones) Артишоки и помидоры, жаренные на углях с чесноком и хамоном иберико.(Alcachofas y tomates al carbón con ajitos y lascas de ibérico)

Щупальца осьминога на гриле. -Рекомендуем-

(Corona de pulpo grillé)

Осьминог, обжаренный на углях. (Pulpo a la brasa)

Осьминог по-галисийски. (Pulpo a la gallega)

Ассорти из соленой рыбы. (+6 евро на человека)

(Surtido de Salazones)

Яичница-болтунья с морской спаржей ианемонами.(Revuelto de espárragos de mar y ortigas)

(1 шт.) 2.50€ 9€9€9€8€

8€

16€16€16€14€

14€14€

30€

21€ 21€ 24€

20€

2-4442

2-42-6

4

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

1/2 порции

1/2 порции

Порция

Порция

Аллергены

Аллергены

Домашний паштет из печени трески с оливковым маслом высшего качества.(Foie de la casa de hígado de bacalao al AOVE)

Паштет из гусиной печени. (Paté de oca)

Анчоусы из Бискайского Залива от Codesa.(Anchoas del Cantábrico Codesa) Копченое филе сардины. (Lomos de sardina ahumada) Хамон из мяса иберийской свиньи, вскормленной на желудях. (Jamón ibérico de bellota)

Каппокола «Joselito». (Coppa Joselito) Твердый сыр. (Queso curado) Салат «Оливье». (Volcán de ensaladilla rusa)

Нарезанная кубиками каракатица «а бордо» -Рекомендуем-

(Dados de choco al estilo de a bordo)

Фиолетовая спаржа на углях. -Рекомендуем-

(Espárragos púrpura a la brasa)

Артишоки и королевские креветки в тэмпуре. -Рекомендуем-

(Alcachofas y gambones en tempura)

Крокеты из морепродуктов (12 шт.) (Croquetas del mar) Овощное барбекю с приправами.(Parrillada de verduras a las finas hierbas) Запеканка с жареным яйцом. Зеленый чеснок, грибы, креветки и хамон.(Timbal de revuelto. Ajetes, setas, gambas y jamón) Яичница с картофелем и хамоном «Иберико».(Huevos rotos, papas e ibérico) Артишоки, обжаренные с красным перцем.(Alcachofas confitadas con piquillo) Креветки, обжаренные с чесноком. (Gambas al ajillo) Креветки в соусе «пиль-пиль». (Gambas al pil pil)

(1 шт.) 2.50€

(1 шт.) 2.50€14€

12€8€5€

8€

8€

8€

8€

14€14€

24€

22€14€8€

14€

14€

14€

14€14€

14€

14€

14€

14€ 14€

2-4

24

4

92-9-12

4

3-6-10

12

12

66

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNСАЛАТЫ

СЕЗОННЫЕ БЛЮДА

Порция

Порция

Аллергены

Салат «Капрезе» с сыром «Буррата». (Ensalada de Burrata Capresse)

Тепл ый салат из тушеной куропатки.(Ensalada templada de perdiz escabechada)

Сал ат из запеченной говядины «ретинто»,с гор чицей и медом. (Ensalada de Roast Beef Retinto a la mostaza y miel)

Осьм иног, приготовленный тремя разными способами: восх итительное сочетание.(Pulpo tres gustos, magnífica combinación) Жар еный перец с филе полосатого тунца.(Pimientos asados con ventresca de bonito) Плав леный сыр со шпинатом и королевской. креветкой в кляре. (Quesos fundidos y crujientes de espinacas y salmón) Маринованный лосось и авокадо с уксусной заливкой.(Salmón marinado, aguacates y vinagreta) Традиционный салат. (Ensalada de siempre)

Суп сальморехо (помидор, чеснок и хлебное пюре) с мох амой (соленым тунцом) и кедровыми орехами, или с хамоном «иберико» и вареным яйцом. (Salmorejo con mojama y piñones o con ibérico y huevo duro)

Гаспачо (холодный суп из помидоров и овощей) по-андалузски.(Gazpacho andaluz)

Суп «ахобланко» (холодный суп с миндалем и чесноком). (Ajo blanco)

18€18€

18€

18€

16€

14€

14€

12€

9€

9€

9€

14

4

4

6-8-9

4-8

4-12

ТАРТАР · КАРПАЧЧО · СЕВИЧЕ · ТАТАКИ

ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА ИЗ РОЗОВОГО ТУНЦА ГИБРАЛТАРСКОГО ПРОЛИВА

Порция

Порция

Аллергены

Аллергены

Тунец по-азиатски. -Рекомендуем-. (Atún con toque asiático) Тартар из тунца. (Tartar de atún) Тартар из филе тунца. (Tartar de ventresca) Карпаччо из тунца. (Carpaccio de atún) Карпаччо из креветок «карабинеро». (Carpaccio de carabinero) Карпаччо из креветок. (Carpaccio de gambas) Тунец татаки. (Tataki de atún) Стейк «Тартар» из говядины породы «ретинто». (Steak tartar de Retinto) Карпаччо из говядины породы «ретинто». (Carpaccio de Retinto) Ростбиф из говядины породы «ретинто». (Roast Beef de Retinto) Севиче из лангустина и осьминога. (Ceviche de langostino y pulpo) Севиче из тунца. (Ceviche de atún) Бефстроганов из тунца. (Stroganof de atún)

Сашими из филе тунца. (Sashimi de ventresca)

Мормо, приготовленное на ваш вкус. (Mormo al gusto) «Фасера» обжаренная при низкой температуре, по-иберийски.(Facera confitada a baja temperatura a la ibérica) Фил е тунца, приготовленное на углях или на противне.(Ventresca a la brasa o a la plancha) Фил е т унца, приготовленное на углях, или тушенное с луком.(Lomo blanco a la brasa o encebollado) Вырезка из хвоста, тушенная с луком. (Cola blanca encebollada) Ризотто «помодоро» -Рекомендуем-. (Risotto de atún al pomodoro) «Моррильо» под солью. (Вес около 250-300 г). (Morrillo a la sal)

24€20€ 28€18€ 22€ 16€18€16€14€ 14€ 14€ 18€ 24€28€

18€18€

24€

20€

20€18€

(100г) 17€

2-4-7-112-4-7-11 2-4-7-11

2-4 66

2-4-7-112-12-14

2-42-142-4

2-4-7-11 2-4-7-11

2-4

44

4

4

444

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNПРЕДЛОЖЕНИЯ

БЛЮДА ИЗ РИСА -Порция на 1 человека-

СУПЫ И БУЛЬОНЫ

ТУШЕНЫЕ БЛЮДАНа 1 человека· Минимум 2 человека

Порция

Порция

Порция

Порция

Аллергены

Аллергены

Аллергены

Аллергены

Вязкий рис с лобстером. (кг). (Arroz caldoso con bogavante)

Вязкий рис с креветками «карабинеро». (кг). (Arroz caldoso con carabineros)

Вязкий рис «Земля и море». (На человека). (Arroz caldoso terra y mar) Cочный рис с грибами и морепродуктами. (На человека).(Arroz meloso con setas y mariscos)

Лапша с моллюсками. (На человека). (Fideos con coquinas o almejas) Черная фидеуа (паэлья из лапши). (На человека) -Рекомендуем-

(Fideuá negra) Белая фасоль с каракатицей и моллюсками.(На человека) -Рекомендуем-. (Fabes con choco y almejas)

Черный рис. (Arroz negro) Рис морепродуктами. (Arroz del señorito) Рис с крольчатиной и улитками. (Arroz con conejo y caracoles) Рис с нежирной свининой и овощами. (Arroz con magro y verduras) Рис с куропаткой и белыми грибами. (Arroz con codorniz y boletus)

Рис, приготовленный на ваш вкус. (Arroz al gusto)

Рис вегетарианский. (Arroz vegeteriano)

Суп с морепродуктами, на настойке Pernod Ricard.(Sopa de marisco al Pernod Ricard) Консоме на хересе с яичным желтком. (Consomé al Jeréz con yema de huevo) Крем-суп из морепродуктов. (Crema de marisco)

Тушеные морепродукты по-форментерски. -Рекомендуем-.

(Caldereta de marisco al estilo Formentera)

Уха «суке пейш»: креветки «карабинеро», устрица и кокоча (рыбья щечка). - Рекомендуем-.

(Suquet poche: carabinero, ostra y cococha

Тушеная рыба «а бордо». -Рекомендуем-. (Caldereta de pescado estilo de a bordo)

90€90€18€18€

18€18€

18€

15€15€15€15€15€15€15€

12€

9€12€

35€

25€

28€

66

4-6-104-6-10

64-6-10

10

2-104-6-10

4-6-10

5-124-6-10

6-8-10

6-8-10

6-8-10

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNЖАРЕНЫЕ БЛЮДА ОТ WILLY

МОРЕПРОДУКТЫ

Порция

Порция

Аллергены

Аллергены

Кубики трески с майонезом из планктона.(Taquitos de bacalao con mayonesa de plancton) Кальмар. (Calamares) Морской язык. (Acedías) Мерлуза. (Pijotas) Свежая икра. (Huevas frescas) Анчоусы. (Boquerones) Мелкие кальмары. (Puntillitas)

Барабулька. (Salmonetitos)

Морской трюфель. (Esculpiñas) Морская улитка. (Cañaillas) Морской черенок. (Navajas) Моллюски. (Almejas) Донакс. (Coquinas) Креветки. (Gambas) Лангустины. (Langostinos) Европейские омары. (Bogavantes) Норвежские омары. (Cigalas) Креветки «карабинеро». (Carabineros) Крабы. (Centollos)

18€18€14€14€14€14€14€ 14€

18€16€16€16€16€

30€ 26€

2-42-42-42-42-42-42-42-4

10 10 10 10 10 6 6 6 6 6 6

1/2 порции

1/2 порции

10€10€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€

10€ 9€ 9€ 9€ 9€

16.50€ 14€

(кг) 90€(кг) 95€ (кг) 90€ (кг) 25€

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ВАШ ВКУС

ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Цена

Порция

Аллергены

Аллергены

Свежевыловленный морской язык. (кг) (Lenguado salvaje) Свежевыловленный палтус. (кг) (Rodaballo salvaje)

Красноперый пагель. (кг) (Besugo de la Pinta) Сладкогуб. (кг) (Borriquete) Пагр. (кг) (Pargo) Красный пагрус. (кг) (Urta) Сибас. (кг) (Lubina)

Морской окунь. (кг) (Gallineta)

Кальмар высшего сорта. (Calamar de potera)

Кальмар жареный на гридле. (кг) (Calamar a la plancha)

Рыба-меч. (Pez espada) Морской черт на шампуре. (Brocheta de rape) Морской черт на гридле, или в фирменном соусе.(Rape a la plancha o en salsa dela casa) Морской солнечник. (Gallo San Pedro Salvaje) Фирменный соус «ротенья», с коньяком, на гридле. Красный пагрус, приготовленный на ваш вкус. (Urta o pargo al gusto) Фирменный соус «ротенья», с коньяком, на гридле.

45€45€45€45€45€45€45€ 45€45€45€

18€18€18€

24€

24€

4444444

44

444

4

4

Филе Шатобриан (для 2 человек). (Chateaubriand -Para dos personas-) 48€Отрез толстой части говяжьей вырезки с изысканным цветом и текстурой.

Филе Миньон. (Filet Mignon) 24€Отрез тонкой части говяжьей вырезки, с неповторимым вкусом. Для любителей мяса, приготовленного так, чтобы не потерять ни малейшего оттенка его восхитительного вкуса.

Турнедо. (Tournedo) 24€Стейк из центральной части вырезки. В форме медальона большой толщины,в основном, для средней степени прожарки.

Антрекот из говядины породы «ретинто» (вес около 500г). 22€(Entrecot de Retinto) Превосходный отрез из нижней части вырезки, с восхитительнымвкусом. Выдержка 45 дней.

Мясо бычка породы «ретинто» -Рекомендуем-. (Buey Retinto) 28€Филе кастрированного бычка. Выдержка 45 дней.

Сертифицированная говядина породы «ретинто» (кг). 42€(Vaca Retinta certificada) Отрез из верхней части говяжьей вырезки Выдержка 45 дней.

Мясо мировых сортов.Отбирается лично Willy.

Вагю (вес около 400г). (Waygu [Peso aprox. 400g.]) 58€Выдержка 45 дней на ферме «Santa Rosalía». Быки японской породы Вагю, выращенные на ферме «Santa Rosalía» в районе Висмало (провинция Бургос).

Фризкая порода (кг). (Frisona) 49€Мясо коровы возраста 4 лет, выдержка 60 дней.

Телятина породц «авиленья» (кг) (Ternera Avileña) 46€Превосходный отрез верхней части отборной вырезки.

Котлета из говядины галисийской породы (кг). 75€(Chuleta de rubia gallega) Стейк «томагавк» из говядины галисийской породы (вес около 2 кг). (кг x2) 58€(Tomahauk de rubia gallega) Ти-бон стейк из говядины галисийской породы (кг). 58€(T-Bone de rubia gallega) Мясо бычка галисийской породы (кг), выдержка 121 день. 120€(Buey gallego, maduración de 121 días)

Каре ягненка. (Chuletitas de lechal) 19€Лопатка ягненка. (Paletilla de cordero lechal) 19€Окорок молочного поросенка по традиционному рецепту Сеговии. 19€(Patita de cochinillo de Segobia)

RE

ST

AU

RA

CI

ÓNМЯСО НА УГЛЯХ

Порция

Сертифицированная говядина породы «ретинто».100% гарантия чистоты породы. Сертификат Национальной Ассоциации Селекционеров крупного рогатого скота - отборная говядина породы ретинто.

RE

ST

AU

RA

CI

ÓN

МЯСО 100% СВИНЬИ ПОРОДЫ «ИБЕРИКО», ВЫКОРМЛЕННОЙ НА ЖЕЛУДЯХ

МЯСО «CINCO JOTAS»ВЫРЕЗКА ИЗ МЯСА

ЖИВОТНЫХ, ВЫРАЩЕННЫХ НАВОЛЬНОМ ВЫПАСЕ

С 1879 года животные на ферме «Cinco Jotas» выращиваются в условиях полнойсвободы, на пастбищах в юго-западной части полуострова. На завершающем этапе

откорма основой их питания являются желуди.

Благодаря генетическим свойствам и особенностям питания, мясо животных этой на 100% иберийской породы отличается высоким содержанием олеиновой кислоты, как и в оливках.

Поэтому животные этой породы получили прозвище «ходячие оливки».

Мясо «Cinco Jotas» имеет ярко-красный цвет и тонкую мраморную структуру, его вкус ицвет пробуждает ассоциации о связи с землей, об истинной увлеченности делом

проявляемой при производстве этой уникальной гаммы мясных продуктов.

Мясо «Cinco Jotas» настолько нежное и сочное, что просто тает во рту.

1 1 Преса (шея) 18€(Presa)

2 Плюма (спина) 21€(Pluma)

3 Секрето (лопатка) 18€(Secreto) 4 Соломильо (вырезка) 18€(Solomillo)

5 Ломо (корейка) 16€(Lomo)

6 Лагарто (ребра) 16€(Lagarto)

7 Кастаньетас (слюнные железы) 16€(Castañetas)

8 Каррильера (щековина) 16€(Carrillera)

9 Абанико (грудинка) 16€(Abanico)

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ

1·ЛЮПИН 8·АРАХИС

9·МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

10·МОЛЛЮСКИ

11·КУНЖУТ

12·ЯЙЦА

13·ОРЕХИ

14·ГОРЧИЦА

2·ГЛЮТЕН

3·СЕЛЬДЕРЕЙ

4·РЫБА

5·СУЛЬФИТЫ

6·РАКООБРАЗНЫЕ

7·СОЯ

Перечень аллергенов

ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ ЕС Nº 1169/2011

Клиенты могут обратиться к персоналу заведения за

информацией о продуктах питания, способных вызвать аллергические

реакции или индивидуальную непереносимость.

Такие продукты помечены следующим образом:

1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14.

Например: Салат «Оливье» (*) 4-9-12

WI

LL

Y

www.willy1975.com