DIFUNDIR PARA CONOCER – SUH EN EL VALLE MEDIO (PCIA RÍO NEGRO)

Iglesias Gabriela M. DNI 16.137.724 Univ. Nacional de Río Negro giglesias@unrn.edu.ar

Aciar María Belén DNI 37.605.413 Univ. Nacional de Río Negro belenchula_15@hotmail.com

Gogorza Lidia M DNI 11.158.496 Univ. Nacional de Río Negro lgogorza@unrn.edu.ar

Eje Temático: Educación, comunicación y cultura

Resumen

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por la bacteria Escherichia coli productora de una toxina, que suele estar presente en los alimentos y en el agua. Tanto en niños como en adultos, el SUH es una enfermedad grave que trae muchas complicaciones y puede producir la muerte.

Con el Objetivo de atender el problema de SUH en la salud comunitaria, el proyecto se ocupó de distintas actividades destinadas a la difusión de la prevención de esta enfermedad que ataca principalmente a niños y ancianos, incluyendo estudiantes en el diseño de materiales de difusión en distintos soportes, adaptados a las actividades programadas en ámbitos comunitarios y socio-educativos

Tanto profesores como alumnos trabajamos en forma colaborativa para realizar distintas actividades y en particular el diseño de banners y folletos para ser distribuidos en jardines y escuelas y pegados en las paredes de los locales de venta de comidas, y centros sanitarios.

Este tipo de material gráfico presenta ventajas, entre las más importantes:

a) su pequeño formato, de fácil manipulación. b) son independientes también de internet y de la corriente eléctrica. c) contiene poco texto y muchas imágenes. d) Puede portar infografías que facilitan la comprensión del mensaje.

Resumo

Síndrome hemolítico-urêmica (HUS) é uma doença causada pela bactéria Escherichia coli, produzindo uma toxina, que geralmente está presente em alimentos e água. Em crianças e em adultos, a SUH é uma doença grave que traz muitas complicações e morte pode ocorrer

Com o objetivo de resolver o problema da SUH em saúde comunitária, o projeto lidado com várias actividades que visam a disseminação da prevenção desta doença que ataca principalmente crianças e idosos, incluindo os alunos na concepção de materiais de difusão em diferentes meios de comunicação, adaptado para as atividades planeadas nos campos sócio-educativos e comunidade

Professores e alunos trabalham colaborativamente para realizar diferentes atividades e em especial o design de banners e folhetos a serem distribuídos em escolas, jardins e preso nas paredes das vendas locais de refeições e centros de saúde. Este tipo de material gráfico tem vantagens, entre os mais importantes:

a) Seu formato pequeno, para fácil manuseio.b) Eles também são independentes da internet e corrente elétrica.

c) Contém muitas imagens e pouco texto.d) Pode levar infográficos que facilitam a compreensão da mensagem.

En las últimas décadas, las ciencias de la salud han redimensionado el proceso salud- enfermedad, con énfasis en los conceptos de la salud integral de las personas y la prevención de la salud, los que han adquirido un carácter protagónico. De este modo, la salud emerge como un proceso dinámico de construcción personal, colectiva y social, donde los aspectos macro del contexto económico, político se conjugan con los aspectos micros referidos a los individuos y su entorno.

La promoción de la salud constituye un proceso que abarca las acciones dirigidas principalmente a fortalecer las habilidades y capacidades de los individuos y grupos, así como las encaminadas a modificar las condiciones sociales y ambientales, con el fin de mitigar su impacto en la salud pública e individual. El fin último de dichas acciones es propiciar espacios saludables donde los diferentes actores involucrados participen responsablemente en el mantenimiento y mejoramiento de su bienestar.

Las enfermedades provocadas por alimentos contaminados constituyen un importante problema sanitario, quizás el más difundido en el mundo actual. Las personas no pueden sobrevivir sin agua y alimentos, pero estos elementos básicos pueden transmitir peligrosos organismos que causan enfermedades.

Los conocimientos actuales sobre las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA) expresan que las enfermedades gastrointestinales, y especialmente las diarreas infantiles de origen microbiano y viral, en porcentajes de entre un 30% y un 70% se transmiten por los alimentos.

La bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga es un patógeno asociado a ETA, y los alimentos de origen animal y vegetal pueden estar involucrados como fuente de transmisión.

El principal serotipo a nivel mundial es la E. Coli O157:h7 vinculado al síndrome urémico hemolítico (SUH), de alta severidad clínica; otros serotipos también están asociados a este síndrome.

El SUH es la primera causa de insuficiencia renal aguda en niños menores de 5 años y la segunda causa de insuficiencia renal crónica, y puede causar la muerte o dejar secuelas para toda la vida como insuficiencia renal crónica, hipertensión arterial y alteraciones neurológicas, siendo nuestro país el de mayor casuística de SUH en el mundo.

Dentro de las actividades que desarrollamos como objetivos específicos fueron:

1) Realizar campañas de difusión masiva, a través de los medios de comunicación radial, televisiva y escrito, para concientizar a la población acerca de las medidas higiénico sanitarias sobre la elaboración, adquisición y conservación de los productos alimenticios.

2) Dictar cursos específicos dirigidos a personas relacionadas directamente con la manipulación de alimentos y/o personal de gestión específica.

3) Confeccionar y distribuir folletos entre el personal afectado a la manipulación de alimentos.

4) Realizar charlas en espacios de distintos niveles educativos con difusión mediante videos, afiches, folletos, etc.

6) Investigar la presencia de E.coli 0157:h7 en un muestreo de alimentos acondicionados para la venta directa al público, en los lugares de expendio según los distintos rubros

7) Promover Buenas Prácticas de Manufactura en la industria de la Alimentación

Fueron destinatarios:

La comunidad de Choele Choel y localidades vecinas en el Valle Medio de la Pcia de Río Negro, población cercana a 20.000 personas.

Dos instituciones educativas de nivel primario de la localidad de Choele Choel, donde asisten 300 alumnos y 20 docentes.

Capacitar a los manipuladores de alimentos y conservas alimentarias para incorporar buenas prácticas de manufactura.

Difundir el conocimiento del tema para disminuir la morbilidad y mortalidad humana, causadas por enfermedades alimentarias.

Propender al mejor conocimiento del tema para disminuir las pérdidas y otros perjuicios en la producción y mercados de alimentos.

Establecer una comunicación permanente de información de alerta epidemiológica para la selección y aplicación de medidas sanitarias de prevención y control de las ETA.

Detectar la prevalencia de E. coli O157:h7 y no O157 en las conservas elaboradas en los establecimientos de la comarca del Valle Medio (Rio Negro).

Al estudiar el problema que enfrenta la realidad social, cultural, política, económica de un sector o comunidad de nuestra region, entendimos que la Situación Inicial debia estar definida con claridad y precisión, identificándose sus causas e interrelaciones principales, porque ellas serían las fuentes de hipótesis sobre las cuales se trabajaria en el Proyecto.

Dicha campaña buscó sensibilizar a la población sobre la importancia de la enfermedad , conocida como Sindrome Urémico Hemolítico, debido a que nuestro país presenta entre 400 y 500 casos nuevos por año, siendo el país con mayor cantidad de enfermos a nivel mundial. También se propuso que los organismos gubernamentales y no gubernamentales se sumen a trabajar de manera interinstitucional para luchar contra esta grave enfermedad.

Dentro del marco del proyecto de extensión de la Univ. Nac. de Río Negro: “PREVALENCIA DE E COLI O157 y no- O157 PRODUCTORAS DE SUH EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS ELABORADOS EN EL VALLE MEDIO (PCIA RÍO NEGRO)” se realizaron distintas actividades de vinculación con la sociedad destinadas a la difusión de la prevención de esta enfermedad que ataca principalmente a niños y ancianos.

Entre dichas actividades fueron previstas actividades de difusión en escuelas primarias, jardines de infantes y escuelas del nivel medio así como productores de frutas y hortalizas propias de la región. Es un mito popular y muy difundido entre la población que esta bacteria E. coli OX157, sólo se transmite a través del consumo de carne mal cocida. Sin embargo las frutas y verduras pueden también estar contaminadas, en especial si estas no son debidamente lavadas y han sido cultivadas con agua contaminada con restos fecales de animales de granja.

En nuestro rol de extensionistas tanto profesores como alumnos trabajamos en forma colaborativa para realizar distintas actividades y en particular el diseño de banners y folletos para que además estos pudieran ser pegados en las paredes de los locales de venta de comidas, farmacias, hospitales, etc.

Elegimos este tipo de material gráfico por sus ventajas que son entre las más importantes:

a) Una de las grandes ventajas de los folletos es su pequeño formato, lo cual los convierte en muy manejables para el lector. Además, son independientes también de internet y de la corriente eléctrica. Esto tiene sus ventajas en especial en niños pequeños y gente sin acceso a internet o sin capacitación para acceder a la información.

b) Un folleto publicitario contiene en la mayor parte de los casos poco texto y muchas imágenes. Se trata de informar a la población en pocas palabras sobre la el peligro y los cuidados necesarios para prevención de la enfermedad.

Se diseñaron y utilizaron infografías que incluyen texto e imágenes que facilitan la comprensión del mensaje. “Varios estudios han encontrado que el 90 por ciento de la información que recordamos se basa en el impacto visual.” (Tricot, C. 2013) A su vez Tricot dice: “Dado que la mayoría de nosotros tenemos cada vez menor capacidad de atención, tendemos a “escanear” el material en lugar de leer realmente el texto. Además, tenemos la tendencia a recordar mejor la información que hemos visto que la que hemos leído”

Si bien la mayoría de las infografías se diseñan y publican en la web, en este caso creíamos necesario hacerlo imprimir y ponerlo como folletos en sitios claves, en este caso casas que expenden comidas elaboradas. Para su diseño utilizamos la herramienta digital “Picktochart” la exportamos como imagen para poder ser impresa. Se imprimió en tamaño oficio.

Por otra parte se diseñaron folletos; uno en tamaño A4 para distribuir en hospitales y centros de salud.

En este caso se usó un imagen extraída de la web y se armó un Power Point y exportó como imagen.de tamaño A4

Un tríptico diseñado en una hoja de tamaño A4 que se repartió en colegios primarios y secundarios.

Este se armó con varias imágenes, la primera igual a la del Banner y otra similar a la de los folletos para centros de salud.

Este poster fue especialmente utilizado para pegarlo en centros de expendio de alimentos para que tanto los dueños como los consumidores tomen conciencia del tema.

Tuvimos excelente recepción y los comerciantes colaboraron ampliamente en la exhibición de la información.

La imagen se usa para transmitir un mensaje y/o un signo para transmitir ideas, o sea un vehículo de comunicación que evoca conocimientos previos. La selección de las imágenes usadas tuvo relación con este objetivo que fue el de utilizar imágenes claras que no confundan el mensaje y sean fácilmente comprensibles por todos. En casi todos los casos además con textos breves aclaratorios. (Prendes Espinosa, 1995)

En este caso se usó una imagen extraída de la web y se armó un archivo en Power Point y exportó como imagen de tamaño A4

Un tríptico diseñado en una hoja de tamaño A4 que se repartió en colegios primarios y secundarios.

Este se armó con varias imágenes, la primera igual a la del Banner y otra similar a la de los folletos para centros de salud.

Bibliografía

Tricot, C. (2013). Qué son las infografías | beneficios y ventajas. SEO Marketing online. Retrieved 8 March 2016, from https://objetivoseo.wordpress.com/2013/10/27/que-son-las-infografias-beneficios-y-ventajas

Kopper G, Calderón G, Schneider S ,Domínguez W, Gutiérrez G. (2009) Enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto socioeconomico. Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación

Prendes Espinosa, M. P. (1995). Imagen didáctica o uso didáctico de la imagen. Enseñanza, 13, 199–220.