WDL - Berlin 2007 Dirk Wübben Die aktuelle Marktlage und Preisentwicklung auf dem...
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Dirk Wübben
Die aktuelle Marktlage und Preisentwicklung
auf dem Schlachtlämmermarkt
Zentrale Markt- und Preisberichtstelle, Bonn
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Bestandszahlen in Deutschland(1.000 Stück)
Quelle: Statistisches Bundesamt.
-4,5 %
-5,0 %
2.771 2.722 2.697 2.713 2.642 2.5602.444
1.700 1.696 1.664 1.610 1.5291.452
1.660
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
2007*
Schafe insgesamt> 1 Jahr, weiblich, zur Zucht benutzt
2001 2002 2003 2004 2005 2006
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Bestandszahlen in den einzelnen Bundesländern(1.000 Stück)
-250
-150
-50
50
150
250
350
450BW BY BB HE MVP NDS NRW RP SN ST SH TH
-10
-5
0
5
10
15
20
%
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7Schlachtungen von Schafen in Deutschland
in 1.000 Stück
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
-2,5 % bisher
-9 %
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7Schlachtungen von Schafen in Deutschland
in 1.000 Stück
Quelle: Statistisches Bundesamt.
142 122 109 104 97 97
988 874 872 914 1.009 1.099
1.0731.052 1.131 1.195 1.135 992
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
2001 2002 2003 2004 2005 2006
Hausschlachtungen Gewerbliche Schlachtungen Zuschätzungen
49 51 54 54 51 45
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7Schlachtungen von Schafen nach Bundesländern(Prozentualer Anteil der kontrollierten Schlachtungen 2006)
Quelle: Statistisches Bundesamt.
BW17%
BY11%
BB6%
HE24%
NDS6%
NRW14%
RP5%
SH13%
Rest4%
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7Einfuhren lebender Lämmer nach Deutschland
(Januar bis August)
Quelle: Statistisches Bundesamt.
2006
2007
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
F PL DK UK NL RO
Einfuhren 2005: 12.229 Tiere
Einfuhren 2006: 37.949 Tiere
Einfuhren 2007: 43.653 Tiere
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2006
2007
Ausfuhren 2005: 74.933 Tiere
Ausfuhren 2006: 52.031 Tiere
Ausfuhren lebender Lämmer aus Deutschland(Januar bis August)
Quelle: Statistisches Bundesamt.Ausfuhren 2007: 28.365 Tiere
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
I NL F LB
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2006
2007
Einfuhren von Schaf- und Ziegenfleisch nach Deutschland(gesamt, Januar bis August, in Tonnen Produktgewicht)
Quelle: Statistisches Bundesamt. 2006: 27.841 Tonnen
Einfuhren insgesamt 2005: 27.436 Tonnen
2007: 28.471 Tonnen
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
Drittländer NZ AUS EU UK
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7Angebot und Verbrauch von Lamm- und
Schaffleisch in Deutschland
(1.000 t Schlachtgewicht, 2007 geschätzt)
0
20
40
60
80
100
120
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007s
Verbrauch
Nettoerzeugung
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7Einfuhren von Lamm- und Schaffleisch
nach Deutschland(1.000 t Produktgewicht, 2006 geschätzt)
Quelle: Statistisches Bundesamt.
0
10
20
30
40
50
60
70
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006v 2007s
Einfuhr Fleisch
davon aus Drittländern
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7Anteil von Lammfleisch
am Gesamtverbrauch 2006 in Deutschland
Fleischverbrauch insgesamt : 88,6 kg Schaf- und Ziegenfleisch: 1,0 kg
11,9171,3
2%
61%
1,1 %
Rind- und Kalbfleisch Schweinefleisch
Schaf- und Ziegenfleisch Innereien
Geflügel Wild
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7Preise für pauschal abgerechnete Lämmer in Deutschland
(Euro/kg Schlachtgewicht)
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
19 96 1 99 7 19 98 1 99 9 20 00 2 00 1 2 0 02 20 0 3 2 0 04 20 0 5 2 00 6 20 07
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7Preise für pauschal abgerechnete Lämmer in Deutschland
(Euro/kg Schlachtgewicht)
Durchschnitt 1991-2004
3,50 Euro/kg SG
20063,99 Euro/kg SG
20053,74 Euro/kg SG
3,00
3,25
3,50
3,75
4,00
4,25
4,50
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
20073,80 Euro/kg SG
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Schaffleischerzeugung rückläufig
Aktuelle Tendenzen
Einfuhren lebender Schafe gestiegen
Einfuhren von Schaf- und Ziegenfleisch gestiegen
Schlachtlämmer: Erzeugerpreise über langjährigem Mittel
Preisbewegungen / Saisonalität (Ramadan) nehmen ab
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Tendenzen in Europa 2007/08
Bruttoeigenerzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch
1.000 t 2005 2006 2007 07/06 % 2008 08/07 %Deutschland 52 44 41 -5,5 40 -4,1Griechenland 107 108 105 -2,8 103 -1,9Spanien 245 251 250 -0,2 249 -0,2Frankreich 133 132 127 -4,4 125 -0,9Irland 69 68 62 -9,3 60 -3,3Italien 37 38 38 0,0 38 -0,3Niederlande 18 19 18 -2,2 18 -0,6Portugal 23 25 25 0,0 25 0,0Großbritannien 337 334 322 -3,6 315 -2,2EU-15 1038 1033 1003 -3,0 988 -1,5Zypern 12 12 12 0,0 12 0,0Ungarn 11 9 8 -16,1 8 1,3Polen 4 4 4 -2,5 3 -12,8EU-25 1070 1063 1030 -3,1 1016 -1,4Bulgarien 53 40 40 0,0 40 0,0Rumänien 55 51 55 7,8 55 0,0EU-27 1177 1154 1125 -2,5 1111 -1,3Quelle: EUROSTAT, nationale Statistiken und eigene Schätzungen.
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Dirk Wübben
Die aktuelle Marktlage und Preisentwicklung
auf dem Schlachtlämmermarkt
Zentrale Markt- und Preisberichtstelle, Bonn