Výrobný plán

● Je spojený s určením optimálneho objemu a štruktúry sortimentu.

● Denná výroba sa riadi výrobným plánom – programom.

● Zostavuje sa minimálne deň vopred.

● Výrobné možnosti sú dané kapacitou výrobného strediska, počtom pracovníkov a ich kvalifikáciou.

● V zariadeniach účelového stravovania sa pri zostavovaní výrobného plánu zúčastňuje aj stravovacia komisia.

Pri zostavovaní z výrobného plánu sa vychádza najmä:

- - zo zásob surovín, ktoré sú k dispozícii,

- - z predpokladaného spotrebiteľského dopytu,

- - z výrobných možností,

- - z vybavenosti výrobného strediska technologickými zariadeniami,

- - z požiadaviek správnej výživy, sezónnej ponuky surovín.

Výrobný plán zachytáva objem a štruktúru výroby v zariadeniach spoločného stravovania a je základom pre: - organizáciu práce, pracovného času.

- normovanie spotreby, dodávky surovín a polotovarov,

- kontrolu spotreby surovín vo výrobnom stredisku