Vol. 27. N.º 2. Marzo-Abril 2012 00. PORTADA 2-2012 (I ... · † Nutrición enteral en el...

NutricinHospitalaria

Vol. 27. N. 2. Marzo-Abril 2012

ARTCULO ESPECIAL. SPECIAL ARTICLE

Linked Data como herramienta en el mbito de la nutricin Linked data as a too in the nutrition domain .......................................................................................................................... 323

REVISIONES. REVIEWS

Nutricin en pancreatitis aguda Nutrition in acute pancreatitis .................................................................................................................................................. 333

Nutricin enteral en el paciente neurolgico; es suficiente el contenido en vitamina D en las frmulas de uso habitual? Enteral nutrition in neurological patients: is it enough vitamin D content in commonly used formulas? ........................ 341

Micronutrientes en ciruga baritrica Micronutrients in bariatric surgery ........................................................................................................................................ 349

Atencin multidisciplinaria en la fibrosis qustica; una revisin clnica y nutricional Multidisciplinary care in cystic fibrosis: a clinical-nutrition review .................................................................................... 362

Importancia de la nutricin en enfermos con enfalopata heptica Importance of nutritional support in patients with hepatic encephalopathy ........................................................................ 372

La influencia de la endotoxemia en los mecanismos moleculares de resistencia a la insulina The influence of endotoxemia on the molecular mechanisms of insulin resistance .......................................................... 382

La epidemiologa y los factores de riesgo de los trastornos alimentarios en la adolescencia; una revisin Epidemiology and risk factors of eating disorders in adolescence: a review ...................................................................... 391

Hongos venenosos; una revisin de las intoxicaciones ms comunes Poisonous mushrooms: a review of the most common intoxications .................................................................................. 402

Efectos adversos de la nutricin parenteral en pacientes oncolgicos; revisin sistemtica Adverse effects of parenteral nutrition in cancer patients; systematic review ...................................................................... 409

RGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPANOLA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERALRGANO OFICIAL DEL CENTRO INTERNACIONAL VIRTUAL DE INVESTIGACIN EN NUTRICIN

RGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPANOLA DE NUTRICINRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN LATINO AMERICANA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERAL

RGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN ESPAOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIN, ALIMENTACIN Y DIETTICA

Nutr Hosp. 2012;(2)27:323-667 ISSN (Versin papel): 0212-1611 ISSN (Versin electrnica): 1699-5198 CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

Incluida en EMBASE (Excerpta Medica), MEDLINE (Index Medicus), Chemical Abstracts, Cinahl, Cochrane plus, Ebsco,Indice Mdico Espaol, preIBECS, IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y Health Planning Administration

NDICE COMPLETO EN EL INTERIOR DE LA REVISTA

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ISSN 0212-16110 1 8 0 2

00. PORTADA 2-2012 (I. DIGITAL):PORTADA 12/03/12 11:37 Pgina I

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ORGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPANOLA DE NUTRICIONRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN LATINO AMERICANA

DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERALRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN ESPAOLA

DE SOCIEDADES DE NUTRICIN, ALIMENTACIN Y DIETTICA

Vol. 27N. 2 MARZO-ABRIL 2012

ISSN (Versin papel): 0212-1611ISSN (Versin electrnica): 1699-5198

N. 2

Marzo-Abril 2012 Vol. 27Periodicidad bimestral

AULA MDICA EDICIONES (Grupo Aula Mdica, S.L.) 2012

Reservados todos los derechos de edicin. Se prohbe la reproduccin o transmisin, total o parcial de los artculos contenidos en este nmero,

ya sea por medio automtico, de fotocopia o sistema de grabacin, sin la autorizacin expresa de los editores.

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rgano Oficial de la Sociedad Espaola de Nutricin

rgano Oficial de la Federacin LatinoAmericana de Nutricin Parenteral y Enteral

rgano Oficial de la Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin

y Diettica

SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICION PARENTERAL Y EN

REVISIN. REVIEW

Estabilidad de vitaminas en nutricin parenteralVitamins stability in parenteral nutrition

Suplementacin oral nutricional en pacientes hematolgicosOral nutritional supplementation in hematologic patients

ORIGINALES. ORIGINALS

Factores de riesgo para el sobrepeso y la obesidad en adolescentes de una universidad de Brasil: un estudio de casos-controlRisk factors for overweight and obesity in adolescents of a Brazilian university: a case-control study

Indicadores de calidad en ciruga baritrica. Valoracin de la prdida de pesoQuality indicators in bariatric surgery. Weight loss valoration

Euglucemia y normolipidemia despes de derivacin gstrica anti-obesidadEuglycemia and normolipidemia after anti-obesity gastric bypass

Efecto del baln intragstrico como mtodo alternativo en la prdida de peso en pacientes obesos. Valencia-VenezuelaEffect of the intragastric balloon as alternative method in the loss of weight in obese patients. Valencia-Venezuela

Estado nutricional y caractersticas de la dieta de un grupo de adolescentes de la localidad rural de Calama, BoliviaNutritional status and diet characteristics of a group of adolescents from the rural locality Calama, Bolivia

Comparacin del diagnstico nutritivo, obtenido por diferentes mtodos e indicadores, en pacientes con cncerComparison of the nutritional diagnosis, obtained through different methods and indicators, in patients with cancer

Fiabilidad de los instrumentos de valoracin nutritiva para predecir una mala evolucin clnica en hospitalizadosAccuracy of nutritional assessment tools for predicting adverse hospital outcomes

Valoracin de la circunferencia de la pantorrilla como indicador de riesgo de desnutricin en personas mayoresAssessment of calf circumference as an indicator of the risk for hyponutrition in the elderly

Impacto de la introduccin de un programa de nutricin parenteral por la unidad de nutricin clnica en pacientes quirrgicosImpact of the implementation of a parenteral nutrition program by the clinical nutrition unit in surgical patients

Complicaciones inmediatas de la gastrostoma percutnea de alimentacin: 10 aos de experienciaInmediate complications or feeding percutaneous gastrostomy: a 10-year experience

Evaluacin del ndice de adecuacin de la dieta mediterrnea de un colectivo de ciclistas jvenesAssessment of the mediterranean diet adequacy index of a collective of young cyclists

Efecto de una dieta con productos modificados de textura en pacientes ancianos ambulatoriosEffect o a diet with products in texture modified diets in elderly ambulatory patients

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www.grupoaulamedica.com/web/nutricion.cfm

Nutr Hosp. 2009;(1)24:1-110 ISSN: 0212-1611 CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

Incluida en EMBASE (Excerpta Medica), MEDLINE (Index Medicus), Chemical Abstracts, Cinahl, Cochrane plus, Ebsco,Indice Mdico Espaol, preIBECS, IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y Health Planning Administration

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RGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN LATINO AMERICANA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERALRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN ESPAOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIN, ALIMENTACIN Y DIETTICA

NutricinHospitalaria

Vol. 24. N. 1. Enero-Febrero 2009

NDICE COMPLETO EN EL INTERIOR

NUTRICIN HOSPITALARIA

Vistanos en internet

Esta publicacin recoge revisiones y trabajos originales, experi-mentales o clnicos, relacionados con el vasto campo de lanutricin. Su nmero extraordinario, dedicado a la reunin oCongreso Nacional de la Sociedad Espaola de Nutricin Pa-renteral y Enteral, presenta en sus pginas los avances ms im-portantes en este campo.

Esta publicacin se encuentra incluida en EMBASE (ExcerptaMedica), MEDLINE, (Index Medicus), Chemical Abstracts,Cinahl, Cochrane plus, Ebsco, ndice Mdico Espaol, preIBECS,IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation IndexExpanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y HealthPlanning Administration

Director: J. M. Culebras Fernndez.Redactor Jefe: A. Garca de Lorenzo.


NUTRICION HOSPITALARIA

VISITANOS EN INTERNET (NUEVA):VISITANOS EN INTERNET (NUEVA) 08/02/12 11:02 Pgina 1

NUTRICIN HOSPITALARIA, es la publicacin cientfica oficial de la Sociedad Espaola de Nutricin Parenteral y Enteral (SENPE), dela Sociedad Espaola de Nutricin (SEN), de la Federacin Latino Americana de Nutricin Parenteral y Enteral (FELANPE) y de la Fe-deracin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica (FESNAD).

Publica trabajos en castellano e ingls sobre temas relacionados con el vasto campo de la nutricin. El envo de un manuscritoa la revista implica que es original y no ha sido publicado, ni est siendo evaluado para publicacin, en otra revista y deben haber-se elaborado siguiendo los Requisitos de Uniformidad del Comit Internacional de Directores de Revistas Mdicas en su ltima ver-sin (versin oficial disponible en ingls en http://www.icme.org; correspondiente traduccin al castellano en:http://www.metodo.uab.es/enlaces/Requisitos_de_Uniformidad_2006.pdf).

1. REMISIN Y PRESENTACIN DE MANUSCRITOSLos trabajos se remitirn por va electrnica a travs del portal www.nutricionhospitalaria.com. En este portal el autor encontrar directrices y

facilidades para la elaboracin de su manuscrito.Cada parte del manuscrito empezar una pgina, respetando siempre el siguiente orden:

1.1 Carta de presentacinDeber indicar el Tipo de Artculo que se remite a consideracin y contendr: Una breve explicacin de cul es su aportacin as como su relevancia dentro del campo de la nutricin. Declaracin de que es un texto original y no se encuentra en proceso de evaluacin por otra revista, que no se trata de publicacin

redundante, as como declaracin de cualquier tipo de conflicto de intereses o la existencia de cualquier tipo de relacin econmica. Conformidad de los criterios de autora de todos los firmantes y su filiacin profesional. Cesin a la revista NUTRICIN HOSPITALARIA de los derechos exclusivos para editar, publicar, reproducir, distribuir copias, preparar traba-

jos derivados en papel, electrnicos o multimedia e incluir el artculo en ndices nacionales e internacionales o bases de datos. Nombre completo, direccin postal y electrnica, telfono e institucin del autor principal o responsable de la correspondencia. Cuando se presenten estudios realizados en seres humanos, debe enunciarse el cumplimiento de las normas ticas del Comit de

Investigacin o de Ensayos Clnicos correspondiente y de la Declaracin de Helsinki vigente, disponible en: http://www.wma.net/s/in-dex.htm.

1.2 Pgina de ttuloSe indicarn, en el orden que aqu se cita, los siguientes datos: ttulo del artculo (en castellano y en ingls); se evitarn smbolos y

acrnimos que no sean de uso comn.Nombre completo y apellido de todos los autores, separados entre s por una coma. Se aconseja que figure un mximo de ocho auto-

res, figurando el resto en un anexo al final del texto.Mediante nmeros arbigos, en superndice, se relacionar a cada autor, si procede, con el nombre de la institucin a la que pertenecen.Podr volverse a enunciar los datos del autor responsable de la correspondencia que ya se deben haber incluido en la carta de pre-

sentacin.En la parte inferior se especificar el nmero total de palabras del cuerpo del artculo (excluyendo la carta de presentacin, el resumen,

agradecimientos, referencias bibliogrficas, tablas y figuras).

1.3 ResumenSer estructurado en el caso de originales, originales breves y revisiones, cumplimentando los apartados de Introduccin, Objetivos,

Mtodos, Resultados y Discusin (Conclusiones, en su caso). Deber ser comprensible por s mismo y no contendr citas bibliogrficas.Encabezando nueva pgina se incluir la traduccin al ingls del resumen y las palabras clave, con idntica estructuracin. En caso de

no incluirse, la traduccin ser realizada por la propia revista.

1.4 Palabras claveDebe incluirse al final de resumen un mximo de 5 palabras clave que coincidirn con los Descriptores del Medical Subjects Headings

(MeSH): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=mesh

1.5 AbreviaturasSe incluir un listado de las abreviaturas presentes en el cuerpo del trabajo con su correspondiente explicacin. Asimismo, se indicarn

la primera vez que aparezcan en el texto del artculo.

1.6 TextoEstructurado en el caso de originales, originales breves y revisiones, cumplimentando los apartados de Introduccin, Objetivos, Mto-

dos, Resultados y Discusin (Conclusiones, en su caso).Se deben citar aquellas referencias bibliogrficas estrictamente necesarias teniendo en cuenta criterios de pertinencia y relevancia.En la metodologa, se especificar el diseo, la poblacin a estudio, los mtodos estadsticos empleados, los procedimientos y las nor-

mas ticas seguidas en caso de ser necesarias.

1.7 AnexosMaterial suplementario que sea necesario para el entendimiento del trabajo a publicar.

1.8 AgradecimientosEsta seccin debe reconocer las ayudas materiales y econmicas, de cualquier ndole, recibidas. Se indicar el organismo, institucin o

empresa que las otorga y, en su caso, el nmero de proyecto que se le asigna. Se valorar positivamente haber contado con ayudas.Toda persona fsica o jurdica mencionada debe conocer y consentir su inclusin en este apartado.

1.9 BibliografaLas citas bibliogrficas deben verificarse mediante los originales y debern cumplir los Requisitos de Uniformidad del Comit Interna-

cional de Directores de Revistas Mdicas, como se ha indicado anteriormente.Las referencias bibliogrficas se ordenarn y numerarn por orden de aparicin en el texto, identificndose mediante nmeros arbigos

en superndice.Las referencias a textos no publicados ni pendiente de ello, se debern citar entre parntesis en el cuerpo del texto.Para citar las revistas mdicas se utilizarn las abreviaturas incluidas en el Journals Database, disponible en: http://www.

ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=journals.En su defecto en el catlogo de publicaciones peridicas en bibliotecas de ciencias de la salud espaolas: http://www.c17.net/c17/.

NORMAS DE PUBLICACIN PARA LOSAUTORES DE NUTRICIN HOSPITALARIA

sss

02. NORMAS NUEVAS Y COMITE:02. NORMAS NUEVAS Y COMITE 22/02/12 11:31 Pgina IV

1.10 Tablas y FigurasEl contenido ser autoexplicativo y los datos no debern ser redundantes con lo escrito. Las leyendas debern incluir suficiente infor-

macin para poder interpretarse sin recurrir al texto y debern estar escritas en el mismo formato que el resto del manuscrito.Se clasificarn con nmeros arbigos, de acuerdo con su orden de aparicin, siendo esta numeracin independiente segn sea tabla o

figura. Llevarn un ttulo informativo en la parte superior y en caso de necesitar alguna explicacin se situar en la parte inferior. En amboscasos como parte integrante de la tabla o de la figura.

Se remitirn en fichero aparte, preferiblemente en formato JPEG, GIFF, TIFF o PowerPoint, o bien al final del texto incluyndose cadatabla o figura en una hoja independiente.

1.11 AutorizacionesSi se aporta material sujeto a copyright o que necesite de previa autorizacin para su publicacin, se deber acompaar, al manuscri-

to, las autorizaciones correspondientes.

2. TIPOS Y ESTRUCTURA DE LOS TRABAJOS

2.1 Original: Trabajo de investigacin cuantitativa o cualitativa relacionado con cualquier aspecto de la investigacin en el campo de lanutricin.

2.2 Original breve: Trabajo de la misma caracterstica que el original, que por sus condiciones especiales y concrecin, puede ser publi-cado de manera ms abreviada.

2.3 Revisin: Trabajo de revisin, preferiblemente sistemtica, sobre temas relevantes y de actualidad para la nutricin.

2.4 Notas Clnicas: Descripcin de uno o ms casos, de excepcional inters que supongan una aportacin al conocimiento clnico.

2.5 Perspectiva: Artculo que desarrolla nuevos aspectos, tendencias y opiniones. Sirviendo como enlace entre la investigacin y la sociedad.

2.6 Editorial: Artculo sobre temas de inters y actualidad. Se escribirn a peticin del Comit Editorial.

2.7 Carta al Director: Observacin cientfica y de opinin sobre trabajos publicados recientemente en la revista, as como otros temas derelevante actualidad.

2.8 Carta Cientfica: La multiplicacin de los trabajos originales que se reciben nos obligan a administrar el espacio fsico de la revisa.Por ello en ocasiones pediremos que algunos originales se reconviertan en carta cientfica cuyas caractersticas son:

Ttulo Autor (es) Filiacin Direccin para correspondencia Texto mximo 400 palabras Una figura o una tabla Mximo cinco citas

La publicacin de una Carta Cientfica no es impedimento para que el artculo in extenso pueda ser publicado posteriormente en otra revista.

2.9 Artculo de Recensin: Comentarios sobre libros de inters o reciente publicacin. Generalmente a solicitud del Comit editorial aun-que tambin se considerarn aquellos enviados espontneamente.

2.10 Artculo Especial: El Comit Editorial podr encargar, para esta seccin, otros trabajos de investigacin u opinin que considere deespecial relevancia. Aquellos autores que de forma voluntaria deseen colaborar en esta seccin, debern contactar previamente con el Di-rector de la revista.

2.11 Artculo Preferente: Artculo de revisin y publicacin preferente de aquellos trabajos de una importancia excepcional. Deben cum-plir los requisitos sealados en este apartado, segn el tipo de trabajo. En la carta de presentacin se indicar de forma notoria la solicitudde Artculo Preferente. Se publicarn en el primer nmero de la revista posible.

Eventualmente se podr incluir, en la edicin electrnica, una versin ms extensa o informacin adicional.

3. PROCESO EDITORIALEl Comit de Redaccin acusar recibo de los trabajos recibidos en la revista e informar, en el plazo ms breve posible, de su recepcin.Todos los trabajos recibidos, se someten a evaluacin por el Comit Editorial y por al menos dos revisores expertos.Los autores puden sugerir revisores que a su juicio sean expertos sobre el tema. Lgicamente, por motivos ticos obvios, estos reviso-

res propuestos deben ser ajenos al trabajo que se enva. Se deber incluir en el envo del original nombre y apellidos, cargo que ocupan yemail de los revisores que se proponen.

Las consultas referentes a los manuscritos y su transcurso editorial, pueden hacerse a travs de la pgina web.Previamente a la publicacin de los manuscritos, se enviar una prueba al autor responsable de la correspondencia utilizando el correo electr-

nico. Esta se debe revisar detenidamente, sealar posibles erratas y devolverla corregida a su procedencia en el plazo mximo de 48 horas. Aque-llos autores que desean recibir separatas debern de comunicarlo expresamente. El precio de las separatas (25 ejemplares) es de 125 euros + IVA.

EXTENSIN ORIENTATIVA DE LOS MANUSCRITOS

OriginalEstructurado Estructurado

5 35250 palabras 4.000 palabras

Original breveEstructurado Estructurado


RevisinEstructurado Estructurado


Notas clnicas 150 palabras 1.500 palabras 2 10

Perspectiva 150 palabras 1.200 palabras 2 10

Editorial 2.000 palabras 2 10 a 15

Carta al Director 400 palabras 1 5

Tipo de artculo Resumen Texto Tablas y figuras Referencias

02. NORMAS NUEVAS Y COMITE:02. NORMAS NUEVAS Y COMITE 22/02/12 11:31 Pgina V



DIRECTORJESUS M. CULEBRAS FERNNDEZDe la Real Academia de Medicina y Ciruga de Valladolid. Ac. Profesor Titular de UniversidadJefe de Servicio de Ciruga. Complejo Asistencial Universitario de Len.Miembro del Instituto Universitario de Biomedicina (IBIOMED)Universidad de Len. Apto 1351, 24080 [email protected]

REDACTOR JEFEA. GARCA DE LORENZO Y MATEOSJefe Clnico del Servicio de Medicina Intensiva. Servicio de Medicina Intensiva. Hospital Universitario La Paz. Paseo de la Castellana, 261. 28046Madrid. Director de la Ctedra UAM-Abbott de Medicina Crtica. Dpto. deCiruga. Universidad Autnoma de [email protected]

Responsable de Casos ClnicosPILAR RIOBO (Madrid)Responsable para LatinoamricaDAN L. WAITZBERG (Brasil)Asesor estadstico y epidemiolgicoGONZALO MARTN PEA (Madrid)Asesor para artculos bsicosNGEL GIL HERNNDEZ (Granada)Coordinadora con el Comit Cientfico de SENPEMERCE PLANAS VILA (Barcelona)Coordinadora de Alimentos funcionalesM. GONZALEZ-GROSS (Madrid)Coordinador con FelanpeLUIS ALBERTO NIN (Uruguay)

M. ANAYA TURRIENTESM. ARMERO FUSTERJ. LVAREZ HERNNDEZT. BERMEJO VICEDOD. CARDONA PERAM. A. CARBAJO CABALLEROS. CELAYA PREZM. CAINZOS FERNNDEZA. I. COS BLANCOR. DENIA LAFUENTEA. GARCA IGLESIASP. GARCA PERISP. PABLO GARCA DE LUNAC. GMEZ CANDELAJ. GONZLEZ GALLEGOP. GONZLEZ SEVILLA

E. JAURRIETA MASJ. JIMNEZ JIMNEZM. JIMNEZ LENDNEZV. JIMNEZ TORRESF. JORQUERAM. A. LEN SANZJ. LPEZ MARTNEZC. MARTN VILLARESJ. L. MAURIZA. MIJN DE LA TORREJ. C. MONTEJO GONZLEZC. ORTIZ LEYBAA. ORTIZ GONZLEZJ. ORDEZ GONZLEZJ. ORTIZ DE URBINAV. PALACIOS RUBIO

J. L. PEREIRA CUNNILA. PREZ DE LA CRUZM. PLANAS VILAI. POLANCO ALLUEN. PRIM VILAROJ. A. RODRGUEZ MONTESF. RUZA TARRIOJ. SALAS SALVADJ. SNCHEZ NEBRAJ. SANZ VALEROE. TOSCANO NOVELLAM. JESS TUNJ. L. DE ULIBARRI PREZC. VARA THORBECKG. VARELA MOREIRASC. VAZQUEZ MARTNEZA. ZARAGAZA MONZN

RGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERALRGANO OFICIAL DEL CENTRO INTERNACIONAL VIRTUAL DE INVESTIGACIN EN NUTRICIN

RGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICINRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN LATINO AMERICANA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERAL

RGANO OFICIAL DE LA FEDERACIN ESPAOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIN, ALIMENTACIN Y DIETETICA

COMIT DE REDACCIN

COORDINADORES DEL COMIT DE REDACCIN

CoordinadorA. GIL (Espaa)

C. ANGARITA (Colombia)E. ATALAH (Chile)M. E. CAMILO (Portugal)F. CARRASCO (Chile)A. CRIVELI (Argentina)

J. CULEBRAS (Espaa)J. FAINTUCH (Brasil)M. C. FALCAO (Brasil)A. GARCA DE LORENZO (Espaa)D. DE GIROLAMI (Argentina)J. KLAASEN (Chile)G. KLIGER (Argentina)L. MENDOZA (Paraguay)L. A. MORENO (Espaa)

S. MUZZO (Chile)F. J. A. PREZ-CUETO (Bolivia)M. PERMAN (Argentina)J. SOTOMAYOR (Colombia)H. VANNUCCHI (Brasil)C. VELZQUEZ ALVA (Mxico)D. WAITZBERG (Brasil)N. ZAVALETA (Per)

CONSEJO EDITORIAL IBEROAMERICANO

NUTRICIN HOSPITALARIA ES PROPIEDAD DE SENPE

IRENE [email protected] [email protected] JUREGUI [email protected]

ROSA ANGLICA LAMA [email protected] MIGUEL [email protected] DE [email protected]

DAVID MARTINEZ [email protected]. M. MORENO [email protected] [email protected]

ISSN (Versin papel): 0212-1611 ISSN (Versin electrnica): 1699-5198www.nutricionhospitalaria.com


02. NORMAS NUEVAS Y COMITE:02. NORMAS NUEVAS Y COMITE 22/02/12 11:31 Pgina VI

SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICION PARENTERAL Y ENTERAL

AGRADECIMIENTOS

La Sociedad Espaola de Nutricin Parenteral y Enteral, que tiene como objetivosdesde su fundacin el potenciar el desarrollo y la investigacin sobre temas cientficosrelacionados con el soporte nutricional, agradece su ayuda a los siguientes socios-en-tidades colaboradoras.

ABBOTT BAXTER S.A. B. BRAUN MEDICAL FRESENIUS - KABI GRIFOLS NESTL NUTRICIA NUTRICIN MDICA VEGENAT

Vol. 27N. 2 MARZO-ABRIL 2012ISSN (Versin papel): 0212-1611ISSN (Versin electrnica): 1699-5198

02. NORMAS NUEVAS Y COMITE:02. NORMAS NUEVAS Y COMITE 22/02/12 11:31 Pgina VII

Coordinadora

JULIA LVAREZ HERNNDEZ. [email protected]

Vocales

MERCEDES CERVERA [email protected]

CRISTINA DE LA [email protected]

JESS M. CULEBRAS [email protected]

LAURA FRAS [email protected]

ALFONSO MESEJO [email protected]

GABRIEL OLVEIRA [email protected]

CLEOF PREZ [email protected]

M. DOLORES [email protected]

JUNTA DIRECTIVA DE LA SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICIN PARENTERAL Y ENTERAL

Comit Cientfico-Educacional

Coordinador de la pgina web

JORDI SALAS [email protected]

Miembros de honor

A. AGUADO MATORRAS A. GARCA DE LORENZO Y MATEOS

F. GONZLEZ HERMOSO S. GRISOLA GARCA

F. D. MOORE A. SITGES CREUS G. VZQUEZ MATA

J. VOLTAS BARO J. ZALDUMBIDE AMEZAGA

SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICION PARENTERAL Y ENTERAL

www.senpe.com

Presidente

ABELARDO GARCA DELORENZO Y MATEOS

[email protected]

Vocales

JULIA [email protected]

LORENA [email protected]

ROSA [email protected]

PEDRO PABLO GARCA [email protected]

GUADALUPE PIEIRO [email protected]

Presidente de honor

J. M. CULEBRAS FERNNDEZ

[email protected]

Tesorero

PEDRO MARS [email protected]

Vicepresidente

MERCE PLANAS [email protected]

Secretario

JUAN CARLOS MONTEJO GONZLEZ

[email protected]



02. NORMAS NUEVAS Y COMITE:02. NORMAS NUEVAS Y COMITE 22/02/12 11:31 Pgina VIII

SUMARIO

Vol. 27 N. 2 MARZO-ABRIL 2012


ARTCULO ESPECIAL LINKED DATA COMO HERRAMIENTA EN EL MBITO DE LA NUTRICIN ................................................................................................................................................ 323

R. Mguez Prez, J. M. Santos Gago, V. M. Alonso Rors, L. M. lvarez Sabucedo y F. A. Mikic Fonte

REVISIONES NUTRICIN EN PANCREATITIS AGUDA ............................................................................................................................................................................................................... 333

F. J. Garca-Alonso, E. Garrido Gmez, J. I. Botella-Carretero, J. Prez-Lasala, A. Cano Ruiz y V. Moreira Vicente NUTRICIN ENTERAL EN EL PACIENTE NEUROLGICO; ES SUFICIENTE EL CONTENIDO EN VITAMINA D EN LAS FRMULAS DE USO HABITUAL? ...... 341

F. Botella Romero, J. J. Alfaro Martnez, V. Luna Lpez, I. Galicia Martn; Grupo de trabajo sobre Calcio y Vitamina D en Nutricin Enteral MICRONUTRIENTES EN CIRUGA BARITRICA ................................................................................................................................................................................................. 349

M. J. Amaya Garca, F. J. Vilchez Lpez, C. Campos Martn, P. Snchez Vera y J. L. Pereira Cunill ATENCIN MULTIDISCIPLINARIA EN LA FIBROSIS QUSTICA; UNA REVISIN CLNICA Y NUTRICIONAL ...................................................................................... 362

A. Haack y M. R. Carvalho Garbi Novaes IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN EN ENFERMOS CON ENCEFALOPATA HEPTICA ................................................................................................................................ 372

J. Jurado Garca, G. Costn Rodero y A. Calaas-Continente LA INFLUENCIA DE LA ENDOTOXEMIA EN LOS MECANISMOS MOLECULARES DE RESISTENCIA A LA INSULINA ...................................................................... 382

A. P. Boroni Moreira y R. de Cssia Gonalves Alfenas LA EPIDEMIOLOGA Y LOS FACTORES DE RIESGO DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN LA ADOLESCENCIA; UNA REVISIN ....................................... 391

M. L. Portela de Santana, H. da Costa Ribeiro Junior, M. Mora Giral y R. M. Raich HONGOS VENENOSOS; UNA REVISIN DE LAS INTOXICACIONES MS COMUNES ................................................................................................................................ 402

A. D. L. Lima, R. Costa Forte, M. R. C. Garbi Novaes y S. Percrio EFECTOS ADVERSOS DE LA NUTRICIN PARENTERAL EN PACIENTES ONCOLGICOS; REVISIN SISTEMTICA ....................................................................... 409

C. Wanden-Berghe, J. Sanz-Valero, A. Garca de Lorenzo, G. Martn-Pea, M. Cervera, L. Luengo, T. Martn-Folgueras, L. Laborda; Grupo CDC-Nut SENPE

ORIGINALES CONSENTIMIENTO INFORMADO EN EL BALN INTRAGSTRICO AVALADO POR SENPE, SEEDO, SEN Y SECO; ASPECTOS MDICO-LEGALES ................... 419

V. Abils, M. A. Martnez Olmos, M. A. Escarti, I. Bretn, E. Cancer, N. Pelaez, V. lvarez, J. M. Culebras, R. A. Mazure; Grupo de Trabajo OBESMINVA de la SENPE EFECTO HIPOGLICEMIANTE DE LUPINUS MUTABILIS EN VOLUNTARIOS SANOS Y SUJETOS CON DISGLICEMIA .......................................................................... 425

M. Fornasini, J. Castro, E. Villacrs, L. Narvez, M. P. Villamar y M. E. Balden PRESENCIA DE MALNUTRICIN Y RIESGO DE MALNUTRICIN EN ANCIANOS INSTITUCIONALIZADOS CON DEMENCIA EN FUNCIN

DEL TIPO Y ESTADO EVOLUTIVO ......................................................................................................................................................................................................................... 434M. A. Camina Martn, S. Barrera Ortega, L. Domnguez Rodrguez, C. Couceiro Muio, B. de Mateo Silleras y M. P. Redondo del Ro

ORIENTACION NUTRICIONAL, CONOCIMIENTO Y CALIDAD DE LA DIETA EN LA INSUFICIENCIA CARDACA; ENSAYO CLNICO ALEATORIZADO ........... 441F. Donner Alves, G. Correa Souza, S. Brunetto, I. Dalira Schweigert Perry y A. Biolo

EL VALOR NUTRITIVO DE AGARICUS SYLVATICUS; SETAS CULTIVADAS EN BRASIL ............................................................................................................................. 449J. V. Costa Orsine, M. R. Carvalho Garbi Novaes y E. Ramirez Asquieri

PREVALENCIA DE DIABETES EN UNA POBLACIN CON CNCER DE UN HOSPITAL DE MLAGA ......................................................................................................... 456A. M. Snchez Peralta, M. J. Oliveras-Lpez, R. Prez Gonzlez, F. Martnez Martnez y H. Lpez-Garca de la Serrana

DOS MTODOS PARA DETERMINAR LA PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD EN NIOS DE 8 A 9 AOS DE SEVILLA, ESPAA ................................. 463I. Cerrillo, M. S. Fernndez-Pachn, M. de los A. Ortega, E. Valero, F. M. Martn, I. Juregui-Lobera y G. Bern

PREVALENCIA DE MALNUTRICIN Y SUS FACTORES ETIOLGICOS EN HOSPITALES .......................................................................................................................................... 469R. Burgos, B. Sarto, I. Elo, M. Planas, M. Forga, A. Cantn, R. Trallero, M. J. Muoz, D. Prez, A. Bonada, E. Sal, M. Lecha, G. Enrich, J. Salas-Salvad; on behalfof the Group for the Study of Malnutrition in Hospitals in Catalonia

PAPEL DEL CUESTIONARIO EORTC QLQ-C30 EN LA PREDICCIN DE RIESGO DE DESNUTRICIN EN PACIENTES MEXICANOS CON CNCERDE CABEZA Y CUELLO ............................................................................................................................................................................................................................................. 477D. Sat-Muoz, A. de J. Morn Mendoza, P. Solano-Murillo, L. M. Balderas-Pea, D. Rivera-Morales, A. iguez-Virgen, A. L. Salcedo-Rocha y J. E. Garca de Alba-Garca

FACTORES DESENCADENANTES DE MIGRAA; LOS FACTORES DIETTICOS TIENEN INFLUENCIA? ..................................................................................................... 483F. Camboim Rockett, K. Castro, V. Rossoni de Oliveira, A. da Silveira Perla, M. L. Fagundes Chaves y I. D. Schweigert Perry

LA MEDICION DEL ESPESOR DEL MSCULO ADUCTOR DEL PULGAR COMO UN PREDICTOR DE RESULTADOS EN PACIENTES CRTICAMENTE ENFERMOS..................................................................................................................................................................................................................................................... 490F. E. Caporossi, C. Caporossi, D. Borges Dock-Nascimento y J. E. de Aguilar-Nascimento

EL ESTADO NUTRICIONAL, LA INGESTA ALIMENTARIA Y LOS NIVELES SRICOS DE VITAMINA C EN EL MOMENTO DEL DIAGNSTICO DE CNCEREN NIOS Y ADOLESCENTES .................................................................................................................................................................................................................................. 496L. Lima de Arajo, J. Maciel Barbosa, A. P. Gomes Ribeiro, A. C. Oliveira dos Santos y F. Pedrosa

LACTOBACILLUS PLANTARUM CECT315 Y CECT7316 ESTIMULA LA PRODUCCIN DE INMUNOGLOBULINAS TRAS LA VACUNACIN CONTRALA INFLUENZA EN ANCIANOS ................................................................................................................................................................................................................................. 504M. Bosch, M. Mndez, M. Prez, A. Farran, M. C. Fuentes y J. Cu

INFLUENCIA DEL NDICE GLUCMICO Y LA CARGA GLUCMICA DE LA DIETA EN EL CONTROL GLUCMICO DE NIOS Y ADOLESCENTESDIABTICOS ................................................................................................................................................................................................................................................................ 510K. C. Queiroz, I. Novato Silva y R. de Cssia Gonalves Alfenas

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EVALUACIN NUTRICIONAL DEL PACIENTE CON CNCER .......................................................................................................................................................................... 516K. Valenzuela-Landaeta, P. Rojas y K. Basfi-fer

DEFICIENCIA DE SELENIO EN UNA POBLACIN ADULTA SANA ESPAOLA .................................................................................................................................................. 524E. Milln Adame, D. Florea, L. Sez Prez. J. Molina Lpez, B. Lpez-Gonzlez, A. Prez de la Cruz y E. Planells del Pozo

ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DE LA ATENCIN NUTRICIONAL HOSPITALARIA; EL MODELO IMPLANTADO EN EL HOSPITALUNIVERSITARIO DE LA RIBERA .............................................................................................................................................................................................................................. 529P. Llopis-Salvia, P. Luna y J. A. Avellana

ESTUDIO NUTRICIONAL PARA EVALUAR EL APORTE DE CALCIO SOBRE LA DIETA DE UNA LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA EN CALCIOY VITAMINA D (DENSIA) EN MUJERES POSMENOPUSICAS ........................................................................................................................................................................ 537M. E. Gonzlez Snchez, A. Rivera Torres y L. J. Morn Fagndez

EVALUACIN NUTRICIONAL ASOCIADA CON LA ESTANCIA HOSPITALARIA ......................................................................................................................................... 542H. G. Valente da Silva, S. O. Santos, N. O. Silva, F. D. Ribeiro, L. L. Josua y A. S. B. Moreira

MIEL DE PALMA; COMPOSICIN NUTRICIONAL DE UN EDULCORANTE NATURAL ............................................................................................................................... 548G. Luis, C. Rubio, A. J. Gutirrez, C. Hernndez, D. Gonzlez-Weller, C. Revert, A. Castilla, P. Abreu y A. Hardisson

VALORACIN DIAGNSTICA Y PSICOPATOLGICA DEL TRASTORNO POR ATRACN EN OBESOS MRBIDOS INTERVENIDOSDE BYPASS GSTRICO .............................................................................................................................................................................................................................................. 553E. Garca Daz, T. Martn Folgueras, L. Morcillo Herrera y A. Jimnez Sosa

VALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES CANDIDATOS A RESECCIN PULMONAR POR 2 MTODOS ............................................................. 558M. Camarero Gregorio, G. A. Obeso Carillo, J. C. Durn Toconas, C. Villaverde Taboada, R. V. Garca-Mayor, M. A. Caizares Carretero y L. F. Prez Mndez

CONFIRMANDO LA VALIDEZ DEL SISTEMA CONUT PARA LA DETECCIN PRECOZ DE LA DESNUTRICIN CLNICA; COMPARACIN CON DOSMODELOS DE REGRESIN LOGSTICA DESARROLLADOS USANDO EL SGA COMO GOLD STANDARD ............................................................................................. 564A. Gonzlez-Madroo, A. Mancha, F. J. Rodrguez, J. Culebras y J. I. de Ulibarri

ADECUACIN DE LA INGESTA DIETTICA DE LA COHORTE DEL ESTUDIO PROSPECTIVO EUROPEO SOBRE NUTRICIN Y CNCER (EPIC)-GRANADAA LAS INGESTAS RECOMENDADAS Y OBJETIVOS NUTRICIONALES ........................................................................................................................................................... 572E. Molina-Montes, E. Snchez-Cantalejo, C. Martnez, J. M. Contreras, E. Molina y M. J. Snchez

ADAPTACIN TRANSCULTURAL DE LA VERSIN PORTUGUESA DE LA VALORACIN SUBJETIVA GLOBAL - GENERADA POR EL PACIENTE .................... 583J. A. Duarte Bonini Campos y C. Dias do Prado

EVALUACIN DE LOS MTODOS DE CRIBAJE DE RIESGO NUTRICIONAL EN PACIENTES GERITRICOS; MINI NUTRITIONAL ASSESSMENT (MNA) VERSUSGERIATRIC NUTRITIONAL RISK ............................................................................................................................................................................................................................... 590P. Duran Alert, R. Mil Villarroel, F. Formiga, N. Virgili Casas y C. Vilarasau Farr

DETERMINANTES PERINATALES Y PATERNOS ASOCIADOS AL RIESGO DE SOBREPESO EN NIOS DE 6 A 12 AOS .............................................................................. 599S. Santiago, I. Zazpe, M. Cuervo y J. Alfredo Martnez

ESTUDIO COMPARATIVO DEL ESTATUS CLNICO-NUTRICIONAL EN MUJERES OBESAS POSMENOPUSICAS INCLUIDAS EN UN PROGRAMADE PRDIDA DE PESO BASADO EN PLATOS PREPARADOS ................................................................................................................................................................................. 606G. Rodrguez-Navarrete, A. Snchez-Oliver, B. Lpez-Gonzlez, A. Prez de la Cruz, B. Manzano Romero y E. Planells del Pozo

ANLISIS DE LA MICROARQUITECTURA SEA RELACIONADA CON LA ANTROPOMETRA EN MUJERES POSMENOPUSICAS .......................................................... 612F. Giolo De Carvalho, R. Deh Souza Santos, R. Iannetta, V. Marques Miguel Suen, A. Marliere Navarro, C. Barbosa Nonio, J. Sergio Marchini y O. Iannetta

PERFIL DE CIDOS GRASOS EN PACIENTES ONCOLGICOS PEDITRICOS ..................................................................................................................................................... 617M. J. de la Torre Aguilar, A. Cox Belmonte, M. D. Mesa-Garca, J. L. Prez Navero y M. M. Gil-Campos

RESOLUCIN DE LA DIABETES MELLITUS Y DEL SNDROME METABLICO .................................................................................................................................................. 623M. Garca-Caballero, M. Valle, J. M. Martnez-Moreno, F. Miralles, J. A. Toval, J. M. Mata, D. Osorio y A. Mnguez

CONOCIMIENTOS, INTERS, PREDISPOSICIN Y VALORACIN SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES POR PARTE DE DIETISTAS-NUTRICIONISTASY EXPERTOS EN NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA ESPAOLES .................................................................................................................................................................... 632J. Basulto Marset, P. Casas-Agustench, N. Babio Snchez y J. Salas-Salvad

VALIDACIN DE UN CUESTIONARIO DE COMEDORES EMOCIONALES, PARA USAR EN CASOS DE OBESIDAD; CUESTIONARIO DE COMEDOREMOCIONAL (CCE) ...................................................................................................................................................................................................................................................... 645M. Garaulet, M. Canteras, E. Morales y M. D. Corbaln-Tutau

CASOS CLNICOS DESNUTRICIN Y FACTORES ASOCIADOS EN ADULTOS MAYORES HOSPITALIZADOS ........................................................................................................................ 652

A. Lara-Pulido y M. Guevara-Cruz TETANIA SECUNDARIA A RAQUITISMO CARENCIAL ...................................................................................................................................................................................... 656

M. del M. Fernndez Martnez, J. L. Gmez Llorente, M. Martn Gonzlez, J. Momblan de Cabo y A. Bonillo Perales

COMUNICACIONES BREVES PATRONES DE EVITACIN ALIMENTICIA EN EL SNDROME DE FATIGA CRNICA; HAY BASE PARA DAR RECOMENDACIONES DIETTICAS? ................ 659

J. Trabal, P. Leyes, J. Fernndez-Sol, M. Forga y J. Fernndez-Huerta PERCEPCIN DE LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN EN UN GRUPO DE PACIENTES CON CNCER HEMATOLGICO ..................................................... 663

D. Rodrguez-Durn, S. Palma, V. Loria-Kohen, M. Villarino, L. M. Bermejo y C. Gmez-Candela

SUMARIO (continuacin)



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SUMMARYSPECIAL ARTICLE LINKED DATA AS A TOO IN THE NUTRITION DOMAIN ................................................................................................................................................................................... 323

R. Mguez Prez, J. M. Santos Gago, V. M. Alonso Rors, L. M. lvarez Sabucedo and F. A. Mikic Fonte

REVIEWS NUTRITION IN ACUTE PANCREATITIS ................................................................................................................................................................................................................. 333

F. J. Garca-Alonso, E. Garrido Gmez, J. I. Botella-Carretero, J. Prez-Lasala, A. Cano Ruiz and V. Moreira Vicente ENTERAL NUTRITION IN NEUROLOGICAL PATIENTS; IS THERE ENOUGH VITAMIN D CONTENT IN COMMONLY USED FORMULAS? .................................... 341

F. Botella Romero, J. J. Alfaro Martnez, V. Luna Lpez, I. Galicia Martn; Grupo de trabajo sobre Calcio y Vitamina D en Nutricin Enteral MICRONUTRIENTS IN BARIATRIC SURGERY ..................................................................................................................................................................................................... 349

M. J. Amaya Garca, F. J. Vilchez Lpez, C. Campos Martn, P. Snchez Vera and J. L. Pereira Cunill MULTIDISCIPLINARY CARE IN CYSTIC FIBROSIS; A CLINICAL-NUTRITION REVIEW ............................................................................................................................. 362

A. Haack and M. R. Carvalho Garbi Novaes IMPORTANCE OF NUTRITIONAL SUPPORT IN PATIENTS WITH HEPATIC ENCEPHALOPATHY ................................................................................................................. 372

J. Jurado Garca, G. Costn Rodero and A. Calaas-Continente THE INFLUENCE OF ENDOTOXEMIA ON THE MOLECULAR MECHANISMS OF INSULIN RESISTANCE ............................................................................................... 382

A. P. Boroni Moreira and R. de Cssia Gonalves Alfenas EPIDEMIOLOGY AND RISK FACTORS OF EATING DISORDERS IN ADOLESCENCE; A REVIEW ............................................................................................................. 391

M. L. Portela de Santana, H. da Costa Ribeiro Junior, M. Mora Giral and R. M. Raich POISONOUS MUSHROOMS; A REVIEW OF THE MOST COMMON INTOXICATIONS ................................................................................................................................... 402

A. D. L. Lima, R. Costa Forte, M. R. C. Garbi Novaes and S. Percrio ADVERSE EFFECTS OF PARENTERAL NUTRITION IN CANCER PATIENTS; SYSTEMATIC REVIEW ...................................................................................................... 409

C. Wanden-Berghe, J. Sanz-Valero, A. Garca de Lorenzo, G. Martn-Pea, M. Cervera, L. Luengo, T. Martn-Folgueras, L. Laborda; Group CDC-Nut SENPE

ORIGINALS INFORMED CONSENT IN THE INTRAGASTRIC BALLOON SUPPORTED BY SENPE, SEEDO, SEN AND SECO; LEGAL ASPECTS ..................................................... 419

V. Abils, M. A. Martnez Olmos, M. A. Escarti, I. Bretn, E. Cancer, N. Pelaez, V. lvarez, J. M. Culebras, R. A. Mazure; Grupo de Trabajo OBESMINVA de la SENPE HYPOGLYCEMIC EFFECT OF LUPINUS MUTABILIS IN HEALTHY VOLUNTEERS AND SUBJECTS WITH DYSGLYCEMIA ................................................................ 425

M. Fornasini, J. Castro, E. Villacrs, L. Narvez, M. P. Villamar and M. E. Balden PRESENCE OF MALNUTRITION AND RISK OF MALNUTRITION IN INSTITUTIONALIZED ELDERLY WITH DEMENTIA ACCORDING TO THE TYPE

AND DETERIORATION STAGE ................................................................................................................................................................................................................................. 434M. A. Camina Martn, S. Barrera Ortega, L. Domnguez Rodrguez, C. Couceiro Muio, B. de Mateo Silleras and M. P. Redondo del Ro

NUTRITIONAL ORIENTATION, KNOWLEDGE AND QUALITY OF DIET IN HEART FAILURE; RANDOMIZED CLINICAL TRIAL ...................................................... 441F. Donner Alves, G. Correa Souza, S. Brunetto, I. Dalira Schweigert Perry and A. Biolo

NUTRITIONAL VALUE OF AGARICUS SYLVATICUS; MUSHROOM GROWN IN BRAZIL .............................................................................................................................. 449J. V. Costa Orsine, M. R. Carvalho Garbi Novaes and E. Ramirez Asquieri

PREVALENCE OF DIABETES IN A CANCER POPULATION IN A MALAGA HOSPITAL ................................................................................................................................... 456A. M. Snchez Peralta, M. J. Oliveras-Lpez, R. Prez Gonzlez, F. Martnez Martnez and H. Lpez-Garca de la Serrana

TWO METHODS TO DETERMINE THE PREVALENCE OF OVERWEIGHT AND OBESITY IN 8-9 YEAR-OLD-CHILDREN IN SEVILLE, SPAIN ................................ 463I. Cerrillo, M. S. Fernndez-Pachn, M. de los A. Ortega, E. Valero, F. M. Martn, I. Juregui-Lobera and G. Bern

PREVALENCE OF MALNUTRITION AND ITS ETIOLOGICAL FACTORS IN HOSPITALS .............................................................................................................................................. 469R. Burgos, B. Sarto, I. Elo, M. Planas, M. Forga, A. Cantn, R. Trallero, M. J. Muoz, D. Prez, A. Bonada, E. Sal, M. Lecha, G. Enrich, J. Salas-Salvad; on behalfof the Group for the Study of Malnutrition in Hospitals in Catalonia

EORTC QLQ-C30 QUESTIONNAIRE ROLE AS PREDICTOR FOR MALNUTRITION RISK IN HEAD AND NECK CANCER MEXICAN PATIENTS ............................. 477D. Sat-Muoz, A. de J. Morn Mendoza, P. Solano-Murillo, L. M. Balderas-Pea, D. Rivera-Morales, A. iguez-Virgen, A. L. Salcedo-Rocha and J. E. Garca de Alba-Garca

PERCEIVED MIGRAINE TRIGGERS: DO DIETARY FACTORS PLAY A ROLE? .................................................................................................................................................... 483F. Camboim Rockett, K. Castro, V. Rossoni de Oliveira, A. da Silveira Perla, M. L. Fagundes Chaves and I. D. Schweigert Perry

MEASUREMENT OF THE THICKNESS OF THE ADDUCTOR POLLICIS MUSCLE AS A PREDICTOR OF OUTCOME IN CRITICALLY ILL PATIENTS ............................. 490F. E. Caporossi, C. Caporossi, D. Borges Dock-Nascimento and J. E. de Aguilar-Nascimento

NUTRITIONAL STATUS, DIETARY INTAKE AND SERUM LEVELS OF VITAMIN C UPON DIAGNOSIS OF CANCER IN CHILDREN AND ADOLESCENTS .......... 496L. Lima de Arajo, J. Maciel Barbosa, A. P. Gomes Ribeiro, A. C. Oliveira dos Santos and F. Pedrosa

LACTOBACILLUS PLANTARUM CECT315 AND CECT7316 STIMULATE INMMUNOGLOBULIN PRODUCTION AFTER INFLUENZA VACCINATIONIN ELDERLY ................................................................................................................................................................................................................................................................. 504M. Bosch, M. Mndez, M. Prez, A. Farran, M. C. Fuentes and J. Cu

INFLUENCE OF THE GLYCEMIC INDEX AND GLYCEMIC LOAD OF THE DIET IN THE GLYCEMIC CONTROL OF DIABETIC CHILDRENAND TEENAGERS ....................................................................................................................................................................................................................................................... 510K. C. Queiroz, I. Novato Silva and R. de Cssia Gonalves Alfenas

NUTRITIONAL ASSESSMENT FOR CANCER PATIENT ....................................................................................................................................................................................... 516K. Valenzuela-Landaeta, P. Rojas and K. Basfi-fer

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SUMMARY

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DEFICIENT SELENIUM STATUS OF A HEALTHY ADULT SPANISH POPULATION ............................................................................................................................................. 524E. Milln Adame, D. Florea, L. Sez Prez. J. Molina Lpez, B. Lpez-Gonzlez, A. Prez de la Cruz and E. Planells del Pozo

ORGANIZATION AND MANAGEMENT OF NUTRITIONAL CARE PROCESS IN HOSPITALIZED PATIENTS; THE MODEL IMPLEMENTED IN THEHOSPITAL UNIVERSITARIO DE LA RIBERA ....................................................................................................................................................................................................... 529P. Llopis-Salvia, P. Luna and J. A. Avellana

NUTRITIONAL TRIAL TO EVALUATE CALCIUM INTAKE IN POSTMENOPAUSIC WOMEN O A DIET OF FERMENTED MILK ENRICHEDIN CALCIUM AND VITAMIN D (DENSIA) ............................................................................................................................................................................................................. 537M. E. Gonzlez Snchez, A. Rivera Torres and L. J. Morn Fagndez

NUTRITIONAL ASSESMENT ASSOCIATED WITH LENGTH OF INPATIENTS HOSPITAL STAY ............................................................................................................... 542H. G. Valente da Silva, S. O. Santos, N. O. Silva, F. D. Ribeiro, L. L. Josua and A. S. B. Moreira

PALM TREE SYRUP; NUTRITIONAL COMPOSITION OF A NATURAL EDULCORANT ................................................................................................................................ 548G. Luis, C. Rubio, A. J. Gutirrez, C. Hernndez, D. Gonzlez-Weller, C. Revert, A. Castilla, P. Abreu and A. Hardisson

DIAGNOSTIC AND PSYCHOPATOLOGIC EVALUATION OF BINGE EATING DISORDER IN GASTRIC BYPASS PATIENTS ............................................................... 553E. Garca Daz, T. Martn Folgueras, L. Morcillo Herrera and A. Jimnez Sosa

ASSESSMENT OF NUTRITIONAL STATUS OF PATIENTS CANDIDATES FOR LUNG RESECTION BY 2 METHODS .............................................................................. 558M. Camarero Gregorio, G. A. Obeso Carillo, J. C. Durn Toconas, C. Villaverde Taboada, R. V. Garca-Mayor, M. A. Caizares Carretero and L. F. Prez Mndez

CONFIRMING THE VALIDITY OF THE CONUT SYSTEM FOR EARLY DETECTION AND MONITORING OF CLINICAL UNDERNUTRITION;COMPARISON WITH TWO LOGISTIC REGRESSION MODELS DEVELOPED USING SGA AS THE GOLD STANDARD ......................................................................... 564A. Gonzlez-Madroo, A. Mancha, F. J. Rodrguez, J. Culebras and J. I. de Ulibarri

COMPLIANCE WITH DIETARY AND NUTRIENT RECOMMENDATIONS IN THE EUROPEAN PROSPECTIVE INVESTIGATION INTO CANCERAND NUTRITION (EPIC)-GRANADA COHORT AT RECRUITMENT .................................................................................................................................................................. 572E. Molina-Montes, E. Snchez-Cantalejo, C. Martnez, J. M. Contreras, E. Molina and M. J. Snchez

CROSS-CULTURAL ADAPTATION OF THE PORTUGUESE VERSION OF THE PATIENT-GENERATED SUBJECTIVE GLOBAL ASSESSMENT ............................... 583J. A. Duarte Bonini Campos and C. Dias do Prado

ASSESSING RISK SCREENING METHODS OF MALNUTRITION IN GERIATRIC PATIENTS: MINI NUTRITIONAL ASSESSMENT (MNA) VERSUS GERIATRICNUTRITIONAL RISK INDEX (GNRI) ........................................................................................................................................................................................................................... 590P. Duran Alert, R. Mil Villarroel, F. Formiga, N. Virgili Casas and C. Vilarasau Farr

PERINATAL AND PARENTERAL DETERMINANTS OF CHILDHOOD OVERWEIGHT IN 6-12 YEARS OLD CHILDREN .................................................................................. 599S. Santiago, I. Zazpe, M. Cuervo and J. Alfredo Martnez

COMPARATIVE STUDY ON THE CLINICAL-NUTRITIONAL STATUS OF OBESE POST-MENOPAUSAL WOMEN ON A WEIGHT LOSS PROGRAMME BASEDON PREPARED DISHES ................................................................................................................................................................................................................................................ 606G. Rodrguez-Navarrete, A. Snchez-Oliver, B. Lpez-Gonzlez, A. Prez de la Cruz, B. Manzano Romero and E. Planells del Pozo

ANALYSIS OF BONE MICROARCHITECTURE RELATED TO ANTHROPOMETRY IN CLIMATERIC WOMEN ................................................................................................. 612F. Giolo De Carvalho, R. Deh Souza Santos, R. Iannetta, V. Marques Miguel Suen, A. Marliere Navarro, C. Barbosa Nonio, J. Sergio Marchini and O. Iannetta

PLASMA FATTY ACIDS PROFILE IN PAEDIATRIC CANCER PATIENTS ............................................................................................................................................................... 617M. J. de la Torre Aguilar, A. Cox Belmonte, M. D. Mesa-Garca, J. L. Prez Navero and M. M. Gil-Campos

RESOLUTION OF DIABETES MELLITUS AND METABOLIC SYNDROME IN NORMAL WEIGHT 24-29 BMI PATIENTS WITH ONE ANASTOMOSISGASTRIC BYPASS ....................................................................................................................................................................................................................................................... 623M. Garca-Caballero, M. Valle, J. M. Martnez-Moreno, F. Miralles, J. A. Toval, J. M. Mata, D. Osorio and A. Mnguez

KNOWLEDGE, INTEREST, PREDISPOSITION AND EVALUATION OF FUNCTIONAL FOODS IN SPANISH DIETITIANS-NUTRITIONISTS AND EXPERTSIN HUMAN NUTRITION AND DIETETICS ................................................................................................................................................................................................................. 632J. Basulto Marset, P. Casas-Agustench, N. Babio Snchez and J. Salas-Salvad

VALIDATION OF A QUESTIONNAIRE ON EMOTIONAL EATING FOR USE IN CASES OF OBESITY; THE EMOTIONAL EATER QUESTIONNAIRE (EEQ) ........................ 645M. Garaulet, M. Canteras, E. Morales and M. D. Corbaln-Tutau

CLINICAL CASES MALNUTRITION AND ASSOCIATED FACTORS IN ELDERLY HOSPITALIZED ............................................................................................................................................. 652

A. Lara-Pulido y M. Guevara-Cruz TETANY SECONDARY TO DEFICIENCY RICKETS .............................................................................................................................................................................................. 656

M. del M. Fernndez Martnez, J. L. Gmez Llorente, M. Martn Gonzlez, J. Momblan de Cabo and A. Bonillo Perales

SHORT COMMUNICATIONS PATTERNS OF FOOD AVOIDANCE IN CHRONIC FATIGUE SYNDROME; IS THERE A CASE FOR DIETARY RECOMMENDATIONS? .............................................. 659

J. Trabal, P. Leyes, J. Fernndez-Sol, M. Forga and J. Fernndez-Huerta PERCEPTION ABOUT THE IMPORTANCE OF FEEDING IN A GROUP OF HEMATOLOGIC CANCER PATIENTS .................................................................................... 663

D. Rodrguez-Durn, S. Palma, V. Loria-Kohen, M. Villarino, L. M. Bermejo and C. Gmez-Candela

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03. SUMARIO 2-2012 (I. DIGITAL):03. SUMARIO 2/2009 12/03/12 11:37 Pgina XI

323

Nutr Hosp. 2012;27(2):323-332ISSN 0212-1611 CODEN NUHOEQ

S.V.R. 318

Artculo especial

Linked Data como herramienta en el mbito de la nutricinR. Mguez Prez, J. M. Santos Gago, V. M. Alonso Rors, L. M. lvarez Sabucedo y F. A. Mikic Fonte

Departamento de Ingeniera Telemtica. Universidad de Vigo. Vigo. Espaa.

LINKED DATA AS A TOO IN THENUTRITION DOMAIN

Abstract

Currently, there is a huge amount of information avail-able on Internet that can neither be interpreted nor usedby software agents. This fact poses a serious drawback tothe potential of tools that deal with data on the currentWeb. Nevertheless, in recent times, advances in thedomain of Semantic Web make possible the developmentof a new generation of smart applications capable of cre-ating added-value services for the final user. This workshows the technical challenges that must be faced in thearea of nutrition in order to transform one or several old-fashion sources of raw data into a web repository basedon semantic technologies and linked with external andpublicly available data on Internet. This approach makespossible for automatic tools to operate on the top of thisinformation providing new functionalities highly inter-esting in the domain of public health, such as the auto-matic generation of menus for children or intelligentdietetic assistants, among others. This article explains theprocess to create such information support applying theguidelines of the Linked Data initiative and providesinsights into the use of tools to make the most of this tech-nology for its adoption in related use cases and environ-ments.

(Nutr Hosp. 2012;27:323-332)

DOI:10.3305/nh.2012.27.2.5594Key words: Nutrients. Dietary services. World wide web.

Semantics. Automatic data processing.

Resumen

En la actualidad existe una enorme cantidad de infor-macin en Internet que no puede ser interpretada y reuti-lizada por agentes software. Este hecho impone unaimportante limitacin al potencial de las herramientasque es posible construir haciendo uso de los datos disponi-bles en la Web actual. Sin embargo, los recientes avancesintroducidos en el mbito de la Web Semntica nos per-miten crear una nueva generacin de aplicaciones inteli-gentes capaces de ofrecer valor aadido al usuario. Estetrabajo presenta los desafos tecnolgicos que es precisoabordar para, dentro del mbito de la nutricin, partir deuna o varias fuentes de datos convencionales y generar unrepositorio web, basado en tecnologas semnticas, ligadocon otras fuentes de datos pblicas en Internet. Este enfo-que permite que herramientas automticas operen sobreesta informacin y presten nuevas funcionalidades alta-mente interesantes en el mbito de la salud pblica, comola generacin automtica de mens para escolares o ase-sores dietticos inteligentes, entre otras. El presente art-culo detalla el proceso para generar dicho soporte deinformacin siguiendo las directrices de la iniciativa Lin-ked Data e ilustra el uso de herramientas que sacan par-tido de este soporte para su adopcin en otros casos de usoy entornos prximos.

(Nutr Hosp. 2012;27:323-332)

DOI:10.3305/nh.2012.27.2.5594Palabras clave: Nutrientes. Servicios dietticos. World

wide web. Semntica. Proceso automtico de datos.

Introduccin

La revolucin provocada por el fenmeno de la Web2.0 ha hecho que ahora cualquier persona, indepen-dientemente de sus conocimientos tcnicos, puedapublicar informacin en la Web. Como consecuencia,nos encontramos ante un escenario caracterizado por lamasificacin de contenidos en la Red, precisando el ser

humano de algn tipo de intermediario inteligentecapaz de extraer, procesar y localizar de forma aut-noma la informacin requerida. La nueva Web de losDatos, tambin conocida como Web 3.0 o WebSemntica, sienta los cimientos de este futuro inme-diato, creando una red de nodos con informacin multi-disciplinar que puede ser explorada por aplicacionessoftware sin necesidad de la intervencin humana.

La iniciativa Linked Open Data (LOD)1, impulsadapor Tim Berners Lee (creador de la Web), define losmecanismos que dan forma a esta nueva Internet, en laque los datos ya no estn cautivos en silos propietarios,sino que pueden ser libremente compartidos y reutili-zados por agentes software. Un nodo de la red LinkedData se caracteriza porque, adems de mantener los

Correspondencia: Luis lvarez Sabucedo.Departamento de Ingeniera Telemtica.Universidad de Vigo.Vigo. Espaa.E-mail: [email protected]

Recibido: 7-XI-2011.Aceptado: 22-XI-2011.

01. LINKED:01. Interaccin 12/03/12 11:47 Pgina 323

datos propios de su dominio de inters, define enlaces aotros con informacin relacionada o complementaria.As, un nodo dedicado a la publicacin de registrossobre medicamentos como DrugBank2 almacena tantodatos propios (nombre comercial, frmula qumica,modo de administracin, etc) como referencias a fuen-tes externas, incluyendo posibles enfermedades obje-tivo (descritas en el nodo Diseasome3) o su utilizacinen pruebas clnicas (publicadas por LinkedCT4). Lafilosofa Linked Data permite que los nodos se benefi-cien del efecto red, de forma que la adicin de unonuevo aporta valor al resto de integrantes de la redLOD. El rea de las ciencias de la salud en general, y elcampo de la nutricin en particular, son mbitos en losque el potencial brindado por la Web Semntica no hasido aun debidamente explotado. El nuevo enfoquepropuesto por la iniciativa LOD pone a disposicin delpblico general una extensa cantidad de informacinque agentes inteligentes, soportados por tecnologassemnticas, pueden reutilizar y aprovechar para crearsoluciones de alto valor aadido para el usuario.

Este trabajo presenta los principales desafos y guasde diseo que los desarrolladores deben afrontar a lahora de crear, publicar e incorporar un nodo con infor-macin nutricional a la red Linked Data. El apartado 2resume brevemente la iniciativa LOD y las tecnologasque le dan soporte. En el apartado 3 se describen deta-lladamente los pasos necesarios para la construccin ypublicacin de uno de estos nodos, utilizndose comoejemplo prctico la informacin proporcionada por laUSDA Database for Nutrition Information5. El apar-tado 4 muestra cmo es posible poner en valor la infor-macin publicada mediante el desarrollo de un asesornutricional para el mbito de la educacin infantil.Finalmente, el apartado 5 presenta las principales con-clusiones de este trabajo.

La iniciativa Linked Open Data

El modo en el que la informacin se publica enInternet ha sufrido una profunda evolucin durantelos ltimos aos. Desde las primeras publicaciones dedatos en la Web a principios de los 90, basadas en tex-tos estticos, hasta los actuales modelos de publica-cin de la informacin basados en blogs, redes socia-les y comunicacin viral, se puede afirmar que hancambiado no solo las tecnologas sino tambin losparadigmas subyacentes. La Web actual se basa en undiseo sencillo, accesible e intuitivo para el serhumano. Este interpreta la informacin presentada enpantalla y accede a nuevos datos mediante una seriede hiperenlaces incluidos en el documento que estconsultando. Resulta paradjico que la principalrazn del xito de la Web se haya convertido en unode los principales desafos a resolver a la hora de evo-lucionar cara a un nuevo modelo de acceso a la infor-macin en el que el ser humano, abrumado por laingente cantidad de datos disponibles en la Red, pre-

cisa de un intermediario (un agente software) que seencargue de explorar la Web, descubrir y procesar losdatos buscados y presentarlos finalmente en unentorno amigable. La Web de los Documentos,accesible y entendible nicamente por el ser humano,se convierte as en la Web de los Datos, accesible yentendible tambin por las mquinas.

Para hacer realidad la Web de los Datos es precisodefinir un mecanismo que permita a los agentes soft-ware interpretar (manipular simblicamente) lainformacin disponible en Internet. La primera y msbsica especificacin en este sentido definida por elW3C es el modelo RDF6. Esta especificacin definecmo representar sentencias o declaraciones sobrerecursos referenciables en la web (prcticamentecualquier cosa, ya sea fsica o abstracta puede ser refe-renciada mediante URI). Una declaracin RDF toma laforma de una tripla compuesta de un sujeto, un objeto,y un predicado que determina la relacin que une sujetoy objeto.

Mientras que RDF garantiza la interoperabilidadsintctica de los datos, queda por resolver el problemade la interoperabilidad semntica de los mismos. Paraello es preciso establecer un consenso sobre el signifi-cado concreto de los trminos (nombre de conceptos yrelaciones) que existen en un dominio particular. LaWeb Semntica dispone de un instrumento especficopara realizar esta labor, la ontologa, entendiendo comotal una especificacin explcita de una conceptualiza-cin7, que puede ser descrita formalmente mediante laespecificacin RDFS8 o bien, si la potencia semnticade esta no es suficiente, mediante OWL9, ambas espe-cificaciones basadas en RDF definidas por el W3C.

Desde un punto de vista tecnolgico existen bsica-mente dos estrategias para la publicacin de la infor-macin en esta nueva Web. La primera, ms conti-nuista, pasa por enriquecer las pginas webexistentes, expresadas en HTML, con anotacionesRDF (utilizando las directrices establecidas en laespecificacin RDFa10), que aportan contexto e infor-macin procesable por un ente automatizado al docu-mento. Esta aproximacin, aunque sencilla en su con-cepcin, incrementa la complejidad en la creacin ymantenimiento de las pginas web, por lo que en losltimos aos ha ganado fuerza una iniciativa alterna-tiva: Linked Opend Data. Se basa, a grandes rasgos,en la creacin de nodos web con informacin expre-sada directamente en RDF, ligados entre s, capacesde ofrecer una representacin distinta de los conteni-dos segn el tipo de usuario que la solicita. Cadaobjeto dentro de un nodo Linked Data cuenta con unnombre nico, su URI, que nos permite referenciarlode forma unvoca. Cuando una peticin de informa-cin es recibida, el nodo analiza la fuente de la solici-tud y, en funcin de ella, devuelve una versin deldocumento adaptada al tipo de usuario origen: (1) unapgina HTML, en caso de un ser humano accediendomediante un navegador web; y (2) un documentoRDF, en caso de un agente software.

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Linked Data como herramientaen el mbito de la nutricin

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La iniciativa Linked Data basa su funcionamiento entecnologas y estndares ampliamente aceptados,cimentndose en 4 principios bsicos:

1. Uso de URI para referenciar todo objeto de infor-macin.

2. Utilizacin del protocolo HTTP11 para acceder ala informacin almacenada en las URI.

3. Descripcin de los recursos de informacinmediante RDF y utilizacin del lenguaje de con-sultas SPARQL12 para la bsqueda sobre estosrepositorios.

4. Incluir enlaces a otras entidades mediante URIpara potenciar el descubrimiento de nuevos ele-mentos de informacin que puedan ser relevantespara el usuario.

Como resultado de la puesta en prctica de estosprincipios, es posible implementar aplicaciones genri-cas capaces de operar sobre un espacio de datos univer-sal, en otras palabras, tratar la Web como una nicabase de datos global. El autntico potencial de estemodelo reside en poder combinar datos procedentes dediferentes fuentes (otros nodos Linked Data) y, a partirde su integracin, extraer nuevo conocimiento que nospermite resolver el problema particular al que nosenfrentamos. Conscientes de las enormes posibilidadesde este enfoque, cada vez son ms las empresas, institu-ciones y gobiernos que contribuyen en este esfuerzohaciendo pblicos libremente sus datos en la Web,existiendo en la actualidad nodos con informacin detipo enciclopdico, informacin biblioteconmica odel mbito de las ciencias de la salud entre otros. Lafigura 1 muestra el estado actual de la red LOD, que enSeptiembre de 201113 contaba ya con 295 nodos enlaza-dos entre s y ms de 31 billones de triplas RDF. Unnodo central de esta red es la DBPedia14, repositorioque mantiene la informacin generada de forma cola-borativa por la comunidad a travs del proyecto Wiki-pedia. Adems de nodos con informacin multidisci-plinar como la DBpedia, la LOD est poblada por otrosrepositorios ms especficos. En el mbito de las cien-cias de la vida podemos destacar los nodos DrugBank,DailyMed o PubMed, y si bien es cierto que en la actua-lidad el porcentaje de informacin publicada en estecampo no es muy elevado (9,6% del total), debemosresear el alto grado de interconexin que presentancon otras fuentes (38,06% del total de enlaces de laRed). A mayor grado de interconexin entre datos,mayor es la informacin potencial que un motor deinferencia puede extraer de los mismos, y por tanto,mayores las ventajas que la red LOD puede ofrecer enlos mbitos de la salud y la medicina. El proyecto delW3C: Linking Open Drug Data15, cuyo objetivo escrear nodos ligados con informacin sobre medica-mentos y pruebas clnicas, es un ejemplo claro delpotencial de esta nueva Web en el que estn involucra-das las compaas farmacuticas Eli Lilly, AstraZe-neca y Jhonson & Johnson.

Creacin y publicacin de un nodo Linked Data

En este apartado se describe el proceso de creacinde un nodo Linked Data orientado a la publicacin deinformacin nutricional (interpretable por agentessoftware) de productos alimenticios. En nuestro casoparticular y como prueba de concepto, se ha decididoutilizar como fuente de informacin la USDA Data-base for Nutrition Information (USDA de ahora en ade-lante), reputada base de datos en este mbito. Este pro-ceso conlleva la consecucin de una serie de pasos, loscuales se exponen brevemente a continuacin:

Paso 1: Definir la terminologa (ontologa)

El primer paso consiste en definir la ontologa queidentifica los trminos (en particular los nombres de losconceptos y de las relaciones) que se van a utilizar paradescribir la informacin a publicar. En la actualidadexisten multitud de bases de datos y otro tipo de registroselectrnicos que almacenan informacin nutricional dealimentos. Por tanto, para el desarrollo de la ontologa esconveniente realizar un estudio previo de los esquemasutilizados en estos registros, basndonos en nuestro casoen la USDA. Por otro lado, las guas de buenas prcticaspara la publicacin de informacin en la Web de losDatos recomiendan que los trminos utilizados para des-cribir la informacin estn basados en vocabularios yaexistentes en el mbito de la Web Semntica y de la redLinked Data en particular, en especial aquellos de mayordifusin, con el fin de mejorar la interoperabilidad y lacompatibilidad semntica de la informacin. Por estemotivo, para la definicin de nuestra ontologa, hemosutilizado trminos extrados de los vocabularios DublinCore16 (esquema de metadatos de muy amplia difusinque define trminos bsicos para la descripcin de recur-sos genricos) y SKOS17 (conjunto de trminos que pue-den ser empleados para la representacin de tesauros,taxonomas y otros modelos de clasificacin).

La figura 2 refleja los principales conceptos y relacio-nes identificados. Como se puede observar, las entidadesfundamentales identificadas son Food (Alimento),Nutrient (Nutriente) y NutrientAmount (CantidadNu-triente). Este ltimo concepto representa una relacinternaria entre un alimento, un nutriente y la cantidad deese nutriente disponible en 100 g del alimento. Ademsde estas 3 entidades bsicas, se han incluido los con-ceptos FoodGroup y LangualFactor, que permiten, elprimero, clasificar taxonmicamente los alimentos y,el segundo, catalogar los alimentos atendiendo a loselementos del tesauro LanguaL18. Por ltimo, el con-cepto TypicalMeasure permite registrar el peso, en gra-mos, de medidas o porciones tpicas de un determinadoalimento (p. ej. de una taza de harina o de unacucharada de azcar). Esta informacin facilita, entreotras tareas, el clculo de los nutrientes de un determi-nado men expresado en base a sus ingredientes utili-zando medidas convencionales.



Para cada uno de estos conceptos se han definido laspropiedades o relaciones que permiten caracterizarlos(fig. 2). As, por ejemplo, para el concepto Food se handefinido, entre otras, propiedades como dct:title (nom-bre del alimento en diferentes idiomas), dct:descrip-tion (descripcin textual), scientificName y common-Name (haciendo referencia, respectivamente, a sunombre cientfico y otros nombres alternativos de usocomn), kcalories (valor energtico de 100 g del ali-mento), etc. Cabe destacar que, para el concepto Food,se han provisto propiedades (como calciumAmount),que permiten registrar directamente la cantidad de undeterminado nutriente (calcio en este ejemplo) disponi-ble en 100 g de un determinado alimento. Si bien estoresulta redundante, puesto que la entidad NutrientA-mount nos permite registrar esta informacin, se hanmantenido ambas representaciones para facilitar elacceso a esta informacin a aquellas aplicaciones queno requieren de la potencia semntica inherente en lautilizacin del concepto NutrientAmount (ms com-plejo de manipular). La definicin de reglas lgicas,expresadas en SWRL19, permiten que sea el propio sis-tema (a travs de un motor de inferencia) el que realicela transformacin de forma automtica de una repre-sentacin a la otra. Por ejemplo, la siguiente regla:

Food(?f) nutrientAmount(?f,?na) NutrientAmount(?na) nutrient(?na,usda:Calcium) amount(?na,?a) calciumAmount(?f,?a)

permite calcular la relacin calciumAmount en basea la informacin recogida utilizando el conceptoNutrientAmount.

Paso 2: Populacin

El segundo paso consiste en recopilar la informacinque se desea exponer a travs del nodo Linked Data yregistrarla en formato RDF haciendo uso de los trmi-nos identificados en la ontologa. Para ello se ha creadoun script semiautomatizado encargado de: (1) extraerla informacin de inters del catlogo de la USDA; (2)identificar potenciales conflictos; (3) expresar dichainformacin en forma de triplas RDF; y (4) almacenarlos datos en un almacn RDF (en nuestro caso se ha uti-lizado el Virtuoso Universal Server20). Aunque el scriptfunciona de manera autnoma, en ocasiones es precisala colaboracin de un experto para resolver posiblesinconsistencias en los datos (p. ej. varias entradas en labase de datos de la USDA que hacen referencia a unmismo tipo de alimento). A travs de un formularioweb el experto selecciona, de entre la lista de posiblesalternativas, la ms adecuada.

Paso 3: Configuracin del nodo

Linked Data no define un patrn concreto para asig-nar un nombre nico (una URI) a los recursos, por loque cada nodo puede seleccionar el esquema que consi-dere ms conveniente. En nuestro caso, el patrn selec-cionado combina un prefijo comn (el espacio de nom-bres propio del nodo), seguido de un sufijo queidentifica la clase del recurso y su identificador USDA(fig. 3). En la actualidad, existen herramientas automa-tizadas que facilitan este proceso, habindose utilizado


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Fig. 2.Vista parcial de la ontologa para la descripcin de informacin nutricional de alimentos.


en este caso las herramientas de configuracin inclui-das en el propio Virtuoso.

Paso 4: Vinculacin con otros nodos

Tras configurar nuestro nodo hemos alcanzado lostres primeros principios bsicos de los cuatro estableci-dos en Linked Data, restando el establecimiento derelaciones con otras entidades. Uno de los procedi-mientos ms comunes para realizar esta labor es elrecord linkage21,22, proceso definido en la literaturaespecializada como la identificacin y relacin dediferentes registros en fuentes de datos heterogneasque hacen referencia al mismo objeto en el mundoreal. A la hora de identificar estas relaciones de igual-dad es posible utilizar diferentes tcnicas de clculo desimilitud que miden el parecido entre dos registros atravs de mtricas de comparacin sobre los valores delas propiedades que describen el mismo concepto (p.ej. nombre, descripcin, etc.). A da de hoy este pro-ceso es ms un arte que una ciencia, debiendo ser elpropio experto el que, en base al estudio de los modelosde datos, defina los heursticos que permitan realizar lacomparacin entre la informacin almacenada endiversos nodos.

Basndonos en esta metodologa es necesario seguirlos siguientes pasos para completar todo el proceso: (1)identificar fuentes de datos externas que almacenanregistros del mismo tipo que el nuestro; (2) estudiar susmodelos de datos para definir cmo abordar la compa-racin; (3) definir los heursticos que nos permitenestablecer el grado de similitud entre dos registros; y(4) resolver los casos conflictivos.

En el caso que nos ocupa, se seleccionaron comofuentes externas de inters dos grandes repositorios decarcter internacional: Agrovoc23 y DBpedia. Agrovoces un repositorio elaborado por la FAO con el mayortesauro de agricultura del mundo, mientras que laDBpedia es un repositorio multidisciplinar compuestopor informacin extrada de la Wikipedia.

Tras analizar el modelo de datos de ambas fuentes ycompararlo con el desarrollado, se detect que para losregistros de tipo Food y Nutrient resultaba factibleencontrar similitudes con recursos en fuentes externas,aplicando mecanismos de comparacin sintcticasobre propiedades como el nombre del elemento, sudescripcin, grupo alimenticio y su nombre cientfico.Para ello, utilizamos un compendio de los heursticos

jaroSimilarity24, basado en la mtrica de distancia Jaro,Levenshtein25, que mide el nmero de cambios necesa-rios para transformar una cadena en otra y qGramSimi-larity26, que mide el nmero de secuencias de letras porpalabra compartidas por las cadenas. En la figura 4 sepuede apreciar un ejemplo de las propiedades y regis-tros comparados.

De entre las diferentes herramientas existentes quenos facilitan la configuracin y ejecucin de los heurs-ticos sobre los nodos, hemos utilizado el frameworkSILK27. Dado que estos procesos se ejecutan de formaautomtica, es posible obtener tanto falsos positivoscomo falsos negativos tras la ejecucin de los algorit-mos de comparacin. Para minimizar en la medida delo posible esta situacin, se aplica como valor base paraevaluar la similitud de los registros el calculado trasponderar la salida de los heursticos anteriores (Sim),definiendo dos umbrales Uask y Uaut que nos permitendefinir cundo un valor es automticamente desechadoo aceptado, o cundo es preciso consultar con unexperto:

Sim < Uask,las entidades no son iguales Uask < Sim < Uaut, se debe preguntar a un expertoUaut < Sim, las entidades se consideran iguales

Finalmente, los pares exitosos son relacionadosmediante la propiedad owl:sameAs en una tripla RDFque es almacenada en nuestro nodo.

Puesta en valor del nodo: desarrollo de un asesor nutricional inteligente

La creacin de la red Linked Data ha supuesto unimportante impulso a la interoperabilidad y reutiliza-cin de los datos pblicos disponibles en la web, dandolugar a una nueva generacin de herramientas inteli-gentes capaces de rastrear, extraer y procesar estainformacin. Las aplicaciones LinkedData no se venlimitadas nicamente a su conjunto de datos local, sinoque pueden recoger informacin de todos los nodos dela red siguiendo, de forma automatizada, los enlacesdefinidos en cada uno. Aquellos nodos con informa-cin multidisciplinar como Freebase28 o la DBPediaactan como puntos de interconexin entre diferentesdominios, constituyendo el pilar bsico sobre el que sesustentan estas aplicaciones. Un ejemplo paradigm-tico de aplicacin Linked Data es el portal BBC


Fig. 3.Esquema utilizado para la asignacin de URI unvocas a cada uno de los registros extrados de la base de datos de la USDA.


Music29, capaz de complementar la informacin ya dis-ponible en la base de datos de la BBC con registrosextrados de otros nodos (DBpedia, Music Brainz30,Echo Nest31) aportando datos adicionales como la bio-grafa del artista, discografa, informacin sobre unlbum, recomendaciones de cantantes con estilos simi-lares, etc.

En el caso que nos ocupa, se ha desarrollado unaaplicacin inteligente que permite poner en valor lainformacin nutricional publicada por nuestro nodoLinked Data. La aplicacin diseada, centrada en elmbito de la educacin infantil, tiene un objetivodoble: (1) ofrecer ayuda a los centros a la hora de confi-gurar el men de la escuela y (2) ofrecer informacin yconsejo a las familias para mejorar y complementar ladieta de sus hijos. En lneas generales, los serviciosofrecidos por el sistema son:

Controlar la alimentacin de aquellos nios suje-tos a restricciones particulares (celacos, diabti-cos, etc.), ofreciendo mens alternativos aptospara ellos.

Ofrecer informacin sobre los valores nutriciona-les de un men y facilitar el seguimiento de dietas.

Realizar recomendaciones de comidas comple-mentarias para el hogar.

La interfaz de acceso al sistema est basada en web,habiendo sido especialmente diseada pensando en suuso tanto desde el saln del hogar (a travs de un televi-

sor con conectividad a Internet) como a travs de dis-positivos mviles (smartphones, tabletPCs, etc.). Gra-cias a este diseo, el usuario puede acceder a la aplica-cin, por ejemplo, desde un iPhone, un tablet basado enAndroid o el navegador web incluido con la consolaNintendo Wii, obteniendo idntica funcionalidad encada caso. A la hora de desarrollar el asistente nutricio-nal, se ha partido de un trabajo previo32 en el que se des-cribe en mayor detalle las funcionalidades clave de laplataforma base. Sobre este desarrollo se han modifi-cado los componentes software de la plataforma,crendose una nueva infraestructura tcnica capaz desoportar el descubrimiento y procesado de informacinno presente en la base de datos de la propia aplicacinsino libremente accesible a travs de la red LinkedData. Gracias a esto, la nueva aplicacin es ms fcil dedesarrollar y mantener (pues la informacin es almace-nada y mantenida por terceros), ofreciendo capacida-des mejoradas al usuario al trabajar con un universo dedatos mayor.

Desde un punto de vista tcnico, la plataforma estbasada en una capa de presentacin de la informacin(responsable de adaptarla para garantizar su correctavisualizacin en distintos dispositivos) y una capa denegocio formada por un motor de inferencia alimen-tado por un explorador Linked Data.

La aplicacin almacena en su base de datos local, con-forme a un modelo semntico, los mens semanales delos centros. Tomando esta informacin como punto departida, el explorador Linked Data integrado localiza,


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Fig. 4.Ejemplo de las propiedades comparadas para el alimento Arroz en el proceso de encontrar registros referentes al mismo obje-to entre los de nuestro repositorio (nodo USDA) y los de la DBPedia y Agrovoc.


mediante consultas SPARQL, las entradas correspon-dientes a sus ingredientes en el nodo, extrayendo infor-macin sobre su valor nutricional. De modo adicional, atravs de la red de enlaces definida, el explorador identi-fica las equivalencias establecidas con recursos de Agro-voc (para identificar sinnimos y la posicin relativa delingrediente dentro de la jerarqua de alimentos) y laDBPedia, de donde se extrae informacin adicionalsobre el ingrediente (descripcin, preparaciones habi-tuales, imagen identificativa, etc.) que puede mostrar alusuario en forma de ayuda contextual. En base a todaesta informacin, este mdulo genera un nuevo modeloRDF que es utilizado como entrada de datos por parte delmotor de inferencia (fig. 5).

A continuacin un agente inteligente filtra y procesalos datos, generando un informe con la cantidad exactade kilocaloras,

Vol. 27. N.º 2. Marzo-Abril 2012 00. PORTADA 2-2012 (I ... · † Nutrición enteral en el...

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