Vitaminas liposolubles e Hidrosolubles

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    05-Dec-2014
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  • 1. VITAMINAS
  • 2. OBJETIVOS
    • Aprender que son las Vitaminas.
    • Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles.
    • Describir las funciones de las Vitaminas.
    • Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas.
    • Identificar alimentos ricos en vitaminas.
  • 3. VITAMINAS
    • Las Vitaminas son compuestos orgnicos que son necesarios en pequeas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.
  • 4. VITAMINAS
    • Estos compuestos son efectivos en pequeas cantidades, no aportan energa y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformacin de la energa y para la regulacin del metabolismo de las unidades estructurales.
    • Las vitaminas son diferentes una de otra en la composicin qumica y en funcin.
  • 5. DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES
    • Vitaminas Liposolubles
      • Vitamina A
      • Vitamina D
      • Vitamina E
      • Vitamina K
    • Vitaminas Hidrosolubles
        • Vitamina C
        • Vitaminas del complejo B
        • Riboflavina
        • Niacina
        • Piridoxina
        • Acido pantotenico
        • Acido lipoico
        • Biotina
        • Acido flico
        • Vitamina B12
  • 6. ESTANDARIZACION DE LAS VITAMINAS
    • La actividad o potencia de las vitaminas se mide por tres tipos principales de mtodos:
    • Biolgicos
    • Microbiolgicos
    • Qumicos
  • 7. QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
    • Es la carencia de vitaminas.
    • Causas:
    • Administracin insuficiente de vitaminas con los alimentos
    • No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteracin gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorcin.
    • Por aumento de las necesidades de vitaminas.
  • 8. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
    • VITAMINA A ( Retinol)
    • Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
    • CH 3 CH 3
    CH CHC CHCH CHC CHCH 2 OH CH 3 CH 3 CH 3 4 3 Es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brcol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata.
  • 9. FUNCIONES PRINCIPALES
    • La vitamina A es esencial para la conservacin de la visin.
    • Tambin participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales
  • 10. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A
    • Ceguera nocturna
    • ceguera permanente
    • sequedad en la piel
  • 11. VITAMINA A ( Retinol)
    • ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:
    Hgado Vegetales Productos lcteos
  • 12. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A
    • El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o 1.5 mg/da en los adultos.
    • En mujeres embarazada y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades.
    • FARMACOS
    • En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y capsulas gelatinosas.
  • 13. VITAMINA D
    • La frmula qumica de la vitamina D3 es:
    CH 3 CH ( CH 2 ) 3 CH CH 3 OH CH 2 CH 3 CH 3
  • 14. VITAMINA D
    • Desde el punto de vista de nutricin, las dos formas mas importantes de vitamina D son:
    • La vitamina D 2 ( ergocalciferol ) .
    • La vitamina D 3 (colecalciferol )
  • 15. VITAMINA D
    • FUNCIONES PRINCIPALES
    • Estas vitaminas son necesarias para la formacin normal de los huesos y para la absorcin de calcio y fsforo. Tambin protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo.
    Se conoce como la vitamina antirraqutica .
  • 16. FUENTES DE VITAMINA D
    • Productos lcteos
    • Huevos
    • Aceite De hgado de pescado
    • Luz Ultravioleta
  • 17. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D
    • El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y nios es de 400 unidades.
    • En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 aos se aconseja tambin 400 unidades
    • FARMACOS
    • Se encuentra combinada con otros principios activos, y principalmente con el calcio.
  • 18. HIPOVITAMINOSIS
    • Deficiencia de vitamina D
    • El raquitismo puede ser el resultado de un aporte diettico insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiacin solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformacin esqueltica como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta imagen de rayos X revela una deformacin sea debida al raquitismo
  • 19. VITAMINA E El papel de la vitamina E en el cuerpo humano an no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienen actividad biolgica de vitamina E se designan en qumica como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles. Su frmula qumica es: CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 HO H 3 C O
  • 20. FUNCIONES DE LA VITAMINA E
    • Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos y en la prevencin de la oxidacin de la vitamina A y las grasas.
    • La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.
    • REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E:
    • Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
  • 21. FUENTES DE VITAMINA E
    • La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites vegetales, productos lcteos y carne, huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y amarillas.
  • 22. VITAMINA K.
    • En qumica corresponde a la 2 - metil, 3 - fitil, a - na fatoquinona.
    • Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que son esenciales para la formacin de la protrombina (una protena necesaria para la formacin del coagulo de la sangre). Tambin influye en los procesos de fosforilacin y transporte de electrones.
  • 23.