VITAMINAS LIPOSOLUBLES

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Presentación de Diapositivas sobre la clasificación de las Vitaminas y sus beneficios para la salud.

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES

TEMA:

DOCENTE:

SECCION:

AO

NUTRICIN Y DIETTICAVITAMINAS LIPOSOLUBLES

ELEANA SALAS ALVAREZ

6NE32

2015

INTEGRANTES:Cachique Mendoza, Greys.

Guerra Tello, Roxana Milagros.

Lima Romero, Biviana.

INTRODUCCION:Las vitaminas son compuestos orgnicos que las personas requieren como nutrientes.Dado que los humanos no pueden producir la mayora de las vitaminas, tienen que obtenerlas a travs de la dieta. Un compuesto orgnico es considerado una vitamina. La falta de dicho compuesto en la dieta provoca sntomas manifiestos de deficiencia.Las vitaminas se dividen en Liposolubles e Hidrosolubles. En las personas se encuentran 13 vitaminas: 4 liposolubles (A, D, E y K) y 9 hidrosolubles (8 vitaminas B y la vitamina C). Mientras que las vitaminas liposolubles se almacenan en el tejido graso del cuerpo, las vitaminas hidrosolubles han de ser utilizadas por el cuerpo de inmediato. Los restos de vitaminas hidrosolubles son eliminados a travs de la orina.Las vitaminas son esenciales para una vida sana. Si no se obtienen las cantidades necesarias de una vitamina especfica se pueden producir estados de deficiencia nocivos e incluso peligrosos.

OBJETIVOS:Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier funcin del cuerpo para comprender cmo sin ellas no sera posible que se dieran reacciones dentro del organismo para as cumplir con sus funciones normales. Por medio de unconocimientoms a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener mayorcontrolsobre las dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o excesos vitamnicos.

Qu son?Lasvitaminas liposolublesson aquellasvitaminasque se pueden disolver en grasas y aceites (sonliposolubles), a diferencia de lasvitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua.

Son vitaminas liposolubles lavitamina D (calciferol), lavitamina E (tocoferol), la(vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona)y lavitamina A (retinol).

Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las lipoprotenas conocidas como quilomicrones que viajan a travs del sistema linftico del intestino delgado y en la circulacin de la sangre de nuestro organismo.

Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

Requieren para su absorcin la presencia debilisy de enzimas pancreticas lipolticas (al igual que las grasas); por tanto, si hay un dficit de absorcin de grasas, tambin se ven afectadas las vitaminas liposolubles.

Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se excretan fcilmente, y su exceso en el organismo puede resultar txico.

VITAMINa a

Vitamina ADos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentacin. La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lcteos. El otro tipo, provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.

La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos, generalmente en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinacin de vitamina A preformada y provitamina A.

FUNCIONESLa vitamina A ayuda a la formacin y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y seos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce tambin como retinol, ya que produce los pigmentos en laretinadel ojo.

Esta vitamina favorece la buena visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin se puede requerir para la reproduccin y la lactancia.

El retinol es una forma activa de vitamina A y se encuentra en los hgados de animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados.

FUENTES ALIMENTICIAS:La vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, el queso, la crema de leche, el hgado, el rin y el aceite de hgado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche descremada fortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.

Las fuentes de betacaroteno abarcan:las frutas de color naranja y amarillo brillante como el meln cantalupo, la toronja y los albaricoques.

Las hortalizas como las zanahorias, la calabaza, la batata o camote y el calabacn.

Otras fuentes de betacaroteno abarcan: el brcoli, la espinaca y la mayora de las hortalizas de hoja verde.

Cuanto ms intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol.

EFECTOS SECUNDARIOS:Si usted no recibe suficiente vitamina A, es ms propenso a contraer enfermedades infecciosas y tener problemas de visin.

Si usted recibe demasiada vitamina A, puede resultar enfermo. Asimismo, el consumo de grandes dosis de esta vitamina puede causar defectos congnitos.

Las grandes cantidades de betacaroteno no lo van a enfermar; sin embargo, el aumento en las cantidades de ste puede volver la piel de color amarillento o anaranjado. El color de la piel retornar a la normalidad una vez que usted reduzca la ingesta de ste.

VITAMINA D

FUNCIONES:La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber elcalcio. El calcio y el fsforo son dos minerales esenciales para la formacin normal de los huesos.Durante toda la niez, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si usted no obtiene suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de la dieta, la produccin de hueso y los tejidos seos pueden sufrir.

La deficiencia de vitamina D puede llevar aosteoporosisen adultos oraquitismoen nios.

FUENTES ALIMENTICIAS:El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol. Por eso, con frecuencia se denomina la vitamina de la "luz del sol". La mayora de las personas satisfacen al menos algunas de sus necesidades de vitamina D de esta manera.

Muy pocos alimentos contienen vitamina D de manera natural. En consecuencia, muchos alimentos son enriquecidos con esta vitamina.

Fortificado o enriquecido quiere decir que al alimento se le han agregado las vitaminas.

Los pescados grasos (atn, salmn y caballa) estn entre las mejores fuentes de vitamina D.El hgado de res, el queso y las yemas de los huevos suministran pequeas cantidades.

EFECTOS SECUNDARIOS:Demasiada vitamina D puede hacer que los intestinos absorban demasiado calcio, lo cual puede provocar niveles altos de este mineral en la sangre.

Los niveles altos de calcio en la sangre pueden llevar a que se presenten:

Depsitos de este mineral en los tejidos blandos como el corazn y los pulmones.Confusin y desorientacin.Dao a los riones.Clculos renales.Nuseas, vmitos, estreimiento, inapetencia, debilidad y prdida de peso.

VITAMINA E

FUNCIONES:La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del dao causado por sustancias llamadas radicales libres.

Estos radicales libres pueden daar clulas, tejidos y rganos, y se cree que juegan un papel muy importante en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento.

La vitamina E tambin es importante en la formacin de glbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar lavitamina K.

Tambin ayuda a dilatar los vasos sanguneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.

An no se sabe si la vitamina E puede prevenir el cncer, la cardiopata, la demencia, la enfermedad heptica y el accidente cerebrovascular.

FUENTES ALIMENTICIAS:La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina E es consumiendo fuentes alimenticias. La vitamina E se encuentra en los siguientes alimentos:

Aceites vegetales de maz (como los aceites de germen de trigo, girasol, crtamo, maz y soya).Nueces (como las almendras, el man y las avellanas).Semillas (como las semillas de girasol).Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brcoli).Cereales para el desayuno, jugos de frutas, margarinas y productos para untar enriquecidos.

Enriquecidos o fortificados quiere decir que a los alimentos les han agregado las vitaminas.

Verifique esto en la tabla de informacin nutricional en la etiqueta del alimento.

EFECTOS SECUNDARIOS:Consumir vitamina E no es riesgoso ni daino. Sin embargo, en forma de suplementos, las dosis altas de esta vitamina podran incrementar el riesgo de sangrado y hemorragia grave en el cerebro.

Los altos niveles de vitamina E tambin pueden aumentar el riesgo de defectos congnitos.

VITAMINA K

FUNCIONES:La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulacin, porque sin ella la sangre no coagulara. Algunos estudios sugieren que ayuda a mantener los huesos fuertes en los ancianos.

FUENTES ALIMENTICIAS:La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina K es consumiendo fuentes alimenticias. La vitamina K se encuentra en los siguientes alimentos:

Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga de hoja verde.

Verduras como las coles de Bruselas, el brcoli, la coliflor y el repollo.El pescado, el hgado, la carne de res, los huevos y cereales (contienen cantidades ms pequeas).

La vitamina K tambin es elaborada por las bacterias que recubren el tracto gastrointestinal.

EFECTOS SECUNDARIOS:La deficiencia de vitamina K es muy rara y se presenta cuando el cuerpo no puede absorberla apropiadamente desde el tracto intestinal.

La deficiencia de esta vitamina tambin se puede presentar despus de un tratamiento prolongado con antibiticos.